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L'alginate de sodium est un polysaccharide naturel extrait des parois cellulaires des algues brunes (varech).
L'alginate de sodium est largement utilisé comme épaississant, stabilisant, gélifiant et émulsifiant dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
L'alginate de sodium est un hydrocolloïde.
Numéro CAS : 9005-38-3
Formule moléculaire : C5H7O4COONa
Numéro EINECS : 618-415-6
Synonymes : alginate de sodium, 9005-38-3, alginate de sodium, sel de sodium de l'acide alginique, polymannuronate de sodium, algine, alginate, sel d'acide alginique, E401, INS 401, alginate (polysaccharide), polysaccharide algal, polysaccharide d'extrait de varech, CHEBI : 53311, DTXSID0040410, FEMA n° 2014, alginate de sodium 2200-3000, polymère d'alginate de sodium, algiline, amnucol, antigriminant C45, cecalgine TBV, darid QH, dariloid QH, halltex, kelco gel LV, kelcosol, kelgin, kelgin F, kelgin HV, kelgin LV, kelgin XL, kelgum, kelset, kelsize, keltex, keltone, lamitex Manucol, Manucol DM, Manucol KMF, Manucol SS/LD2, Manutex, Manutex F, Manutex SA/KP, Manutex RS1, Manutex RS-5, Manutex SH/LH, Meypralgin R/LV, Minus, Nouralgine, Pectalgine, Proctin, Protacell 8, Protanal, Protatek, Snow Algin L, Snow Algin H, Snow Algin M, Stipine, Tagat, Tragaya, Algin (Laminaria spp.), Alginate KMF, Algipon L-1168, Arcrane, Ascophyllum, Cohastal-IH, Duckalgin, L-algiline, sel de sodium de l'acide poly(mannuronique), sel de sodium de l'acide alginique, faible viscosité ; ALGINATE DE SODIUM (SEL DE SODIUM DE L'ACIDE ALGINIQUE) ; SEL DE SODIUM DE L'ALGINATE ; Acide alginique monosodique sel;ALGINATE DE SODIUM;ALGINATE DE SODIUM,FCC;ALGINATE DE SODIUM,NF;ALGINATE DE SODIUM
L'alginate de sodium est le sel de sodium de l'acide alginique, composé de longues chaînes d'unités d'acide mannuronique et d'acide guluronique.
Ces chaînes lui confèrent de fortes propriétés de rétention d'eau et de gélification.
La structure de l'alginate de sodium est responsable de sa fonctionnalité.
L'alginate de sodium se présente sous forme de poudre ou de granules fibreux blancs à jaunâtres.
Il est soluble dans l'eau et forme des solutions visqueuses.
L'alginate de sodium est inodore et insipide.
L'alginate de sodium possède des propriétés épaississantes et stabilisantes, augmentant la viscosité des systèmes aqueux.
Cela permet de maintenir une texture uniforme et d'éviter la séparation.
Cela améliore la stabilité du produit.
L'alginate de sodium possède une forte capacité de gélification en présence d'ions calcium.
L'alginate de sodium forme des gels stables et résistants à la chaleur.
Ce procédé est largement utilisé dans les aliments structurés.
L'alginate de sodium présente une excellente capacité de rétention d'eau, aidant ainsi les aliments à conserver leur humidité.
Cela réduit la synérèse (séparation de l'eau).
Cela améliore la texture et la durée de conservation.
L'alginate de sodium est stable sur une large plage de pH, notamment en milieu neutre à légèrement alcalin.
Cependant, les acides forts peuvent le dégrader.
Cela affecte les limites de formulation.
L'alginate de sodium est une fibre alimentaire non digestible, ce qui signifie qu'il traverse le système digestif humain en grande partie inchangé.
Il apporte un minimum de calories.
Cela favorise l'utilisation d'aliments fonctionnels.
L'alginate de sodium est décrit comme un hydrocolloïde dérivé d'algues marines, doté de fortes propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes, largement utilisé dans les systèmes alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industriels.
L'alginate de sodium est la forme sodique de l'alginate. L'alginate est un polysaccharide linéaire anionique constitué de deux types de résidus d'acide hexuronique liés en 1,4 : les résidus β-D-mannuronopyranosyle (M) et α-L-guluronopyranosyle (G).
Il peut être organisé sous forme de blocs de résidus M répétés (blocs MM), de blocs de résidus G répétés (blocs GG) et de blocs de résidus M et G mixtes (blocs MG).
L'alginate disponible dans le commerce provient actuellement d'algues.
L'alginate de sodium a de nombreuses applications. Par exemple, l'un de ses rôles les plus importants est son utilisation comme pansement pour le traitement des plaies aiguës ou chroniques.
L'utilisation de la réticulation d'alginate pour fabriquer des hydrogels destinés à l'encapsulation cellulaire est également très précieuse.
L'apparition récente de divers types de dérivés a encore étendu son application.
L'alginate de sodium est un polysaccharide hydrophile naturel extrait d'algues brunes marines.
De par sa nature biocompatible et biodégradable, elle a fait l'objet de nombreuses recherches dans le domaine de l'administration de médicaments.
L'alginate de sodium, également appelé alginate, est un polysaccharide comestible naturel présent dans les algues brunes.
L'alginate de sodium est hydrophile et forme une gomme visqueuse lorsqu'il est hydraté.
Lorsque l'acide alginique se lie aux ions sodium et calcium, les sels résultants sont appelés alginates.
Sa couleur varie du blanc au brun jaunâtre.
L'alginate de sodium est vendu sous forme de filaments, de granulés ou de poudre.
Point de fusion : 99 °C
Densité : 1,0 g/cm³ (Température : 25 °C)
FEMA : 2014 | ALGIN (LAMINARIA SPP. ET AUTRES VACHERS)
Température de stockage : 2–8°C
solubilité : lentement soluble dans l'eau, formant une solution colloïdale visqueuse, pratiquement insoluble dans l'éthanol (96 %).
forme : poudre
Couleur : Blanc à blanc cassé
Odeur : inodore
pH : 6,0–8,0 (10 mg/mL dans H2O)
source biologique : synthétique
Viscosité : 4–12 cP, 1 % dans H2O (25 °C) (litt.)
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'alcool, le chloroforme et l'éther.
Sensible : hygroscopique
Merck : 14 241
Stabilité : Stable. Incompatible avec les acides forts, les bases fortes et les agents oxydants forts.
Fonctions des ingrédients cosmétiques : LIAISON ; PARFUM ; CONTRÔLE DE LA VISCOSITÉ
Examen des ingrédients cosmétiques (CIR) : alginate de sodium (9005-38-3)
InChI : 1S/C6H10O7.Na/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9;/h1-4,6-9,12H,(H,10,11);/q;+1/p-1/t1-,2-,3-,4,6+;/m0./s1
Clé InChI : MSXHSNHNTORCAW-MPGIDXPLSA-M
SOURIRES : [Na+].[O-]C(=O)C1OC@HO
LogP : -2,88
L'alginate de sodium se présente sous forme de poudre inodore et insipide, de couleur blanche à brun jaunâtre pâle. Il est insoluble dans l'alcool, l'éther ou le chloroforme, etc.
La solution aqueuse d'alginate de sodium est stable à un pH de 4 à 10 et précipite lorsque le pH < 3 ; l'hydrolyse se produit lorsque le pH > 10, et la viscosité est perdue en même temps.
L'alginate de sodium est un polysaccharide anionique gélifiant et non toxique.
Les groupes acide carboxylique présents sur la chaîne de l'acide alginique le rendent insoluble dans l'eau. Cependant, la conversion de l'acide alginique en sa forme sodique lui permet de se solubiliser facilement dans l'eau.
L'alginate de sodium présente également une excellente solubilité dans l'eau froide, ce qui signifie qu'il peut s'hydrater et former des solutions visqueuses sans nécessiter de forte chaleur.
Cela facilite son intégration dans de nombreuses formulations.
Cela améliore l'utilisabilité industrielle.
L'alginate de sodium présente un comportement pseudoplastique (fluidifiant par cisaillement), il devient donc moins visqueux lorsqu'il est agité et plus épais au repos.
Cela améliore la fluidité et la sensation en bouche.
Cela améliore le contrôle de la texture.
L'alginate de sodium peut former des gels thermiquement irréversibles lorsqu'il est combiné avec des ions calcium (réseau d'alginate de calcium).
Une fois formés, ces gels ne fondent pas sous l'effet de la chaleur.
Ceci est important pour les systèmes alimentaires structurés.
L'alginate de sodium est largement utilisé dans les systèmes d'encapsulation, où les liquides (arômes, probiotiques ou ingrédients actifs) sont piégés dans des billes de gel.
Ces billes se forment par échange d'ions calcium.
Cela protège les composés sensibles.
L'alginate de sodium possède de bonnes propriétés filmogènes, ce qui lui permet de créer des enrobages minces, comestibles ou protecteurs.
Ces films contribuent à réduire le transfert d'humidité et d'oxygène.
Cela améliore la conservation.
L'alginate de sodium présente une forte synergie avec d'autres hydrocolloïdes, tels que la pectine, le carraghénane et l'amidon.
Ces combinaisons permettent une conception de texture personnalisée.
Cela accroît la flexibilité de formulation.
L'alginate de sodium résiste aux interférences des huiles et des graisses, ce qui le rend adapté aux émulsions complexes.
L'alginate de sodium contribue à stabiliser les systèmes multiphasiques.
Cela améliore la stabilité du produit.
L'alginate de sodium est largement utilisé dans les systèmes à libération contrôlée, où les nutriments ou les médicaments sont libérés progressivement à partir de matrices de gel.
Ceci est dû à son réseau de gel stable.
Cela améliore la livraison fonctionnelle.
L'alginate de sodium est également utilisé dans la structuration alimentaire 3D et la gastronomie moléculaire, où il permet de créer des sphères et des gels dans des bains de calcium.
Cela permet une conception culinaire créative.
Cela élargit les applications culinaires.
L'alginate de sodium est un hydrocolloïde dérivé d'algues très polyvalent, doté de fortes propriétés gélifiantes, épaississantes, d'encapsulation et de formation de film, largement utilisé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et techniques.
Solide incolore ou légèrement jaune se présentant sous forme filamenteuse, granulaire et pulvérulente.
Forme une solution colloïdale visqueuse avec l'eau ; insoluble dans l'alcool, l'éther et le chloroforme. Combustible.
L'alginate de sodium est mélangé à une solution ou une suspension de biocatalyseurs, puis ajouté goutte à goutte à une solution de chlorure de calcium pour former des gels d'alginate de calcium insolubles dans l'eau qui immobilisent les enzymes, les organites cellulaires ou les cellules microbiennes.
Utilisations de l'alginate de sodium :
L'alginate de sodium peut être utilisé comme gomme sans saveur.
L'alginate de sodium est utilisé dans l'industrie alimentaire pour augmenter la viscosité et comme émulsifiant.
Il est également utilisé dans les comprimés contre l'indigestion et pour la préparation des empreintes dentaires.
L'alginate de sodium (NaAlg) et ses formes modifiées ont été largement utilisés comme membranes dans la séparation par pervaporation (PV) de solutions aqueuses-organiques en raison de leur nature hydrophile et de leur polyvalence permettant de modifier/ajuster leurs structures pour obtenir la séparation souhaitée.
L'alginate de sodium est un polymère qui peut être extrait des algues brunes et des varechs.
L'alginate de sodium est l'un des polymères structuraux qui contribuent à la construction des parois cellulaires de ces plantes.
L'alginate de sodium possède des propriétés inhabituelles et une grande variété d'utilisations.
L'alginate de sodium est une gomme obtenue sous forme de sel de sodium de l'acide alginique, lui-même extrait d'algues marines.
L'alginate de sodium est soluble dans l'eau froide et chaude, produisant une gamme de viscosités.
L'alginate de sodium forme des gels irréversibles avec les sels ou les acides de calcium.
L'alginate de sodium est utilisé comme épaississant, liant et agent gélifiant dans les gels desserts, les puddings, les sauces, les garnitures et les films comestibles.
Dans la fabrication de la crème glacée, il sert de colloïde stabilisant, assurant une texture crémeuse et empêchant la formation de cristaux de glace.
Utilisé dans les boues de forage, les revêtements, la floculation des solides dans le traitement de l'eau, comme agent d'encollage, épaississant, stabilisant d'émulsion, agent de suspension dans les boissons gazeuses et dans les préparations pour empreintes dentaires. Excipient pharmaceutique (agent de suspension).
L'alginate de sodium est utilisé dans diverses formulations pharmaceutiques orales et topiques.
Dans les formulations de comprimés, l'alginate de sodium peut être utilisé à la fois comme liant et comme désintégrant ; il a été utilisé comme diluant dans les formulations de capsules.
L'alginate de sodium a également été utilisé dans la préparation de formulations orales à libération prolongée, car il peut retarder la dissolution d'un médicament à partir de comprimés, de capsules et de suspensions aqueuses.
Les effets de la taille des particules, de la viscosité et de la composition chimique de l'alginate de sodium sur la libération du médicament à partir de comprimés matriciels ont été décrits.
Dans les formulations topiques, l'alginate de sodium est largement utilisé comme agent épaississant et de suspension dans diverses pâtes, crèmes et gels, et comme agent stabilisant pour les émulsions huile-dans-eau.
L'alginate de sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant, stabilisant et agent gélifiant.
L'alginate de sodium améliore la texture et la consistance de nombreux produits.
Cela améliore la qualité globale du produit.
Dans les produits laitiers et les alternatives végétales, il est utilisé pour stabiliser les boissons lactées, les crèmes, les yaourts et les boissons à base de plantes.
L'alginate de sodium empêche la séparation et améliore la sensation en bouche.
Cela améliore la stabilité et la texture.
L'alginate de sodium est utilisé dans les crèmes glacées et les desserts glacés, où il contrôle la formation de cristaux de glace et améliore l'onctuosité.
Cela permet de conserver une texture lisse pendant le stockage.
Cela améliore la qualité du produit.
Dans les sauces, les vinaigrettes et les soupes, l'alginate de sodium augmente la viscosité et assure une répartition homogène des ingrédients.
L'alginate de sodium empêche la séparation de phases.
Cela améliore la régularité.
L'alginate de sodium est utilisé dans les produits de confiserie, notamment les bonbons gélifiés et les desserts structurés.
Il forme des gels qui offrent une texture moelleuse.
Cela permet d'accroître la variété des produits.
L'alginate de sodium est largement utilisé dans les systèmes d'encapsulation, où les arômes, les probiotiques ou les ingrédients actifs sont piégés dans des billes d'alginate de calcium.
Cela protège les ingrédients sensibles.
Cela améliore la livraison fonctionnelle.
En design alimentaire 3D et en gastronomie moléculaire, il est utilisé pour créer des sphères de gel et des textures structurées.
L'alginate de sodium réagit avec le calcium pour former des gels stables.
Cela permet des applications alimentaires créatives.
L'alginate de sodium est utilisé dans les boissons, notamment les boissons fonctionnelles, pour stabiliser les particules et améliorer la texture.
Il empêche la sédimentation.
Cela améliore l'apparence.
Dans les produits de boulangerie et les garnitures, il contribue à retenir l'humidité et à améliorer la texture.
L'alginate de sodium ralentit le rassissement et améliore la durée de conservation.
Cela préserve la fraîcheur.
Dans le domaine pharmaceutique, il est utilisé dans les comprimés à libération contrôlée et les systèmes de gel.
Il régule les vitesses de libération du médicament.
Cela améliore les performances thérapeutiques.
En cosmétique et dans les produits de soins personnels, il agit comme épaississant et stabilisateur dans les crèmes, les gels et les masques.
L'alginate de sodium améliore la texture et l'étalement.
L'alginate de sodium est utilisé partout où des propriétés épaississantes, gélifiantes, stabilisantes, encapsulantes et de contrôle de la texture sont nécessaires dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et industriel.
Profil de sécurité de l'alginate de sodium :
Empoisonnement par voie intraveineuse et intrapéritonéale. Sa décomposition par chauffage dégage des vapeurs toxiques de Na₂O.
L'alginate de sodium est largement utilisé dans les cosmétiques, les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques, telles que les comprimés et les produits topiques, y compris les pansements.
L'alginate de sodium est généralement considéré comme un matériau non toxique et non irritant, bien qu'une consommation orale excessive puisse être nocive.
L'alginate de sodium est généralement considéré comme un additif alimentaire sûr et à faible risque, largement approuvé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Il est dérivé d'algues brunes naturelles.
Le profil de sécurité des alginates de sodium est bien établi.
L'un de ses principaux effets est son comportement en tant que fibre alimentaire, puisqu'elle n'est pas digérée dans l'intestin grêle humain.
À fortes doses, il peut provoquer de légers troubles gastro-intestinaux, tels que des ballonnements, des gaz ou des selles molles.
Du fait de sa capacité à absorber l'eau et à former des gels, une consommation excessive sans apport suffisant en liquide peut théoriquement contribuer à des troubles digestifs ou, plus rarement, à un risque d'occlusion intestinale, bien que cela soit très rare dans le cadre d'une consommation alimentaire normale.
