Hızlı Arama
Sodyum aljinat, kahverengi deniz yosununun (kelp) hücre duvarlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir.
Sodyum aljinat, gıda, ilaç ve endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kıvam arttırıcı, stabilizatör, jelleştirici ve emülgatör olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinat bir hidrokolloiddir.
CAS Numarası: 9005-38-3
Moleküler Formül: C5H7O4COONa
EINECS Numarası: 618-415-6
Eş anlamlılar: SODYUM ALJINAT, 9005-38-3, sodyum aljinat, sodyum aljinat, aljinik asit sodyum tuzu, sodyum polimannuronat, aljin, aljinat, aljinik asit tuzu, E401, INS 401, aljinat (polisakkarit), alg polisakkariti, deniz yosunu özü polisakkariti, CHEBI:53311, DTXSID0040410, FEMA No. 2014, sodyum aljinat 2200-3000, sodyum aljinat polimeri, algiline, amnucol, antigriminant C45, cecalgine TBV, darid QH, dariloid QH, halltex, kelco gel LV, kelcosol, kelgin, kelgin F, kelgin HV, kelgin LV, kelgin XL, kelgum, kelset, kelsize, keltex, keltone, lamitex, manucol, manucol DM, manucol KMF, manucol SS/LD2, manutex, manutex F, manutex SA/KP, manutex RS1, manutex RS-5, manutex SH/LH, meypralgin R/LV, minus, nouralgine, pectalgine, proctin, protacell 8, protanal, protatek, snow algin L, snow algin H, snow algin M, stipine, tagat, tragaya, algin (Laminaria spp.), alginate KMF, algipon L-1168, arcrane, ascophyllum, cohastal-IH, duckalgin, L-algiline, poli(mannuronik asit) sodyum tuzu, Alginik asit sodyum tuzu, düşük viskoziteli; SODYUM ALJİNAT (ALJİNİK ASİT SODYUM TUZU); ALJİNAT SODYUM TUZU; Aljinik asit monosodyum tuzu; aljinik sodyum; sodyum aljinat, FCC; sodyum aljinat, NF; sodyum aljinat
Sodyum aljinat, uzun mannuronik asit ve guluronik asit zincirlerinden oluşan aljinik asidin sodyum tuzudur.
Bu zincirler ona güçlü su bağlama ve jel oluşturma özellikleri kazandırır.
Sodyum aljinatın yapısı, işlevselliğinden sorumludur.
Sodyum aljinat, beyazdan sarıya değişen lifli bir toz veya granül şeklinde görünür.
Suda çözünür ve viskoz çözeltiler oluşturur.
Sodyum aljinat kokusuz ve tatsızdır.
Sodyum aljinat, sulu sistemlerde viskoziteyi artırarak koyulaştırıcı ve stabilizasyon özellikleri sağlar.
Doku homojenliğini korumaya ve ayrışmayı önlemeye yardımcı olur.
Bu, ürünün stabilitesini artırır.
Sodyum aljinat, kalsiyum iyonlarının varlığında güçlü jel oluşturma özelliğine sahiptir.
Sodyum aljinat, kararlı ve ısıya dayanıklı jeller oluşturur.
Bu, yapılandırılmış gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinat mükemmel su tutma kapasitesi göstererek gıdaların nemini korumasına yardımcı olur.
Bu, sinerezisi (su ayrışmasını) azaltır.
Bu, dokuyu ve raf ömrünü iyileştirir.
Sodyum aljinat, özellikle nötr ve hafif alkali koşullar olmak üzere geniş bir pH aralığında stabildir.
Ancak güçlü asitler onu bozabilir.
Bu durum formülasyon sınırlarını etkiler.
Sodyum aljinat, sindirilemeyen bir diyet lifidir; yani insan sindirim sisteminden büyük ölçüde değişmeden geçer.
Kalori açısından çok az katkı sağlar.
Bu, fonksiyonel gıda kullanımını destekler.
Sodyum aljinat, güçlü koyulaştırma, jelleştirme ve stabilizasyon özelliklerine sahip, deniz yosunundan elde edilen bir hidrokolloid olarak tanımlanabilir ve gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel sistemlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinat, aljinatın sodyum formudur. Aljinat, 1,4-bağlı heksuronik asit kalıntılarının iki formundan, β-d-mannuronopiranosil (M) ve α-l-guluronopiranosil (G) kalıntılarından oluşan doğrusal, anyonik bir polisakkarittir.
Bu, tekrarlayan M kalıntılarından oluşan bloklar (MM blokları), tekrarlayan G kalıntılarından oluşan bloklar (GG blokları) ve karışık M ve G kalıntılarından oluşan bloklar (MG blokları) şeklinde düzenlenebilir.
Piyasada ticari olarak bulunan aljinat şu anda alglerden elde edilmektedir.
Sodyum aljinatın geniş uygulama alanları vardır. Örneğin, en önemli rollerinden biri, akut veya kronik yaraların tedavisinde yara pansumanı malzemesi olarak kullanılmasıdır.
Hücre kapsülleme için hidrojeller üretmek amacıyla aljinat çapraz bağlama yönteminin kullanılması da oldukça değerlidir.
Son zamanlarda çeşitli türevlerinin ortaya çıkması, uygulama alanını daha da genişletti.
Sodyum aljinat, deniz kahverengi alglerinden izole edilen doğal bir hidrofilik polisakkarittir.
Biyouyumlu ve biyolojik olarak parçalanabilir yapısı nedeniyle ilaç dağıtımı alanında geniş çapta araştırılmıştır.
Sodyum aljinat, diğer adıyla aljin, kahverengi alglerde bulunan doğal olarak oluşan, yenilebilir bir polisakkarittir.
Sodyum aljinat hidrofiliktir ve su ile temas ettiğinde yapışkan bir sakız kıvamı oluşturur.
Aljinik asit sodyum ve kalsiyum iyonlarıyla bağlandığında oluşan tuzlara aljinatlar denir.
Rengi beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişir.
Sodyum aljinat, lifli, granül veya toz halinde satılmaktadır.
Erime noktası: 99 °C
Yoğunluk: 1,0 g/cm³ (Sıcaklık: 25 °C)
FEMA: 2014 | ALGİN (LAMINARIA SPP. VE DİĞER KELPS)
Saklama sıcaklığı: 2–8°C
Çözünürlük: Suda yavaşça çözünerek viskoz, koloidal bir çözelti oluşturur, etanolde (yüzde 96) ise pratik olarak çözünmez.
Şekil: toz
Renk: Beyazdan kırık beyaza
Koku: kokusuz
pH: 6,0–8,0 (10 mg/mL H2O içinde)
Biyolojik kaynak: sentetik
Viskozite: 4–12 cP, %1 H2O içinde (25°C) (literatürde belirtilmiştir)
Su Çözünürlüğü: Suda çözünür. Alkol, kloroform ve eterde çözünmez.
Hassas: Higroskopik
Merck: 14.241
Stabilite: Kararlı. Kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar ve kuvvetli oksitleyici maddelerle uyumsuz.
Kozmetik İçeriklerinin Fonksiyonları: Bağlayıcı; Koku Verici; Viskozite Kontrol Edici
Kozmetik Bileşen İncelemesi (CIR): Sodyum aljinat (9005-38-3)
InChI: 1S/C6H10O7.Na/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9;/h1-4,6-9,12H,(H,10,11);/q;+1/p-1/t1-,2-,3-,4,6+;/m0./s1
InChIKey: MSXHSNHNTORCAW-MPGIDXPLSA-M
GÜLÜMSEMELER: [Na+].[O-]C(=O)C1OC@HO
LogP: -2.88
Sodyum aljinat, kokusuz ve tatsız, beyazdan soluk sarımsı kahverengiye kadar değişen renkte bir tozdur. Alkol, eter veya kloroform vb. çözücülerde çözünmez.
Sodyum aljinatın sulu çözeltisi pH 4 ile 10 arasında stabildir ve pH < 3 olduğunda çökelir; pH > 10 olduğunda hidroliz meydana gelir ve aynı zamanda viskozite kaybı yaşanır.
Sodyum aljinat, jel oluşturan ve toksik olmayan anyonik bir polisakkarittir.
Aljinik asit zincirindeki karboksilik asit grupları, onu suda çözünmez hale getirir. Bununla birlikte, aljinik asidi sodyum formuna dönüştürmek, suda kolayca çözünmesini sağlar.
Sodyum aljinat ayrıca mükemmel soğuk su çözünürlüğü gösterir; yani yüksek ısıya ihtiyaç duymadan hidrate olup viskoz çözeltiler oluşturabilir.
Bu, birçok farklı formülasyonda işlenmesini kolaylaştırır.
Bu, endüstriyel kullanım kolaylığını artırır.
Sodyum aljinat, psödoplastik (kayma incelmesi) davranış sergiler; bu nedenle karıştırıldığında viskozitesi azalır, hareketsiz kaldığında ise kalınlaşır.
Bu, dökülebilirliği ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
Bu, doku kontrolünü geliştirir.
Sodyum aljinat, kalsiyum iyonlarıyla birleştiğinde termal olarak geri dönüşümsüz jeller oluşturabilir (kalsiyum aljinat ağı).
Oluştuktan sonra bu jeller ısıtıldığında erimez.
Bu, yapılandırılmış gıda sistemleri için önemlidir.
Sodyum aljinat, sıvıların (tatlandırıcılar, probiyotikler veya aktif bileşenler) jel boncuklar içinde hapsedildiği kapsülleme sistemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu boncuklar kalsiyum iyon değişimi yoluyla oluşur.
Bu, hassas bileşenleri korur.
Sodyum aljinat, iyi film oluşturma özelliklerine sahip olduğundan ince, yenilebilir veya koruyucu kaplamalar oluşturulmasına olanak tanır.
Bu filmler nem ve oksijen transferini azaltmaya yardımcı olur.
Bu, koruma sürecini iyileştirir.
Sodyum aljinat, pektin, karagenan ve nişasta gibi diğer hidrokolloidlerle güçlü bir sinerji gösterir.
Bu kombinasyonlar, kişiselleştirilmiş doku tasarımına olanak tanır.
Bu, formülasyon esnekliğini artırır.
Sodyum aljinat, yağ ve katı yağ etkileşimlerine karşı dirençlidir ve bu da onu karmaşık emülsiyonlar için uygun hale getirir.
Sodyum aljinat, çok fazlı sistemlerin stabilize edilmesine yardımcı olur.
Bu, ürünün stabilitesini artırır.
Sodyum aljinat, besin maddelerinin veya ilaçların jel matrislerinden kademeli olarak salındığı kontrollü salım sistemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu, kararlı jel ağından kaynaklanmaktadır.
Bu, işlevsel sunumu iyileştirir.
Sodyum aljinat ayrıca 3 boyutlu gıda yapılandırmasında ve moleküler gastronomide kullanılır; bu alanlarda kalsiyum banyolarında küreler ve jeller oluşturur.
Bu, yaratıcı yemek tasarımına olanak tanır.
Bu, mutfak uygulamalarını genişletiyor.
Sodyum aljinat, güçlü jel oluşturma, koyulaştırma, kapsülleme ve film oluşturma özelliklerine sahip, deniz yosunundan elde edilen son derece çok yönlü bir hidrokolloid olup gıda, ilaç, kozmetik ve teknik uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Renksiz veya hafif sarımsı katı madde; lifli, granüler ve toz halinde bulunabilir.
Su ile viskoz bir koloidal çözelti oluşturur; alkol, eter ve kloroformda çözünmez. Yanıcıdır.
Sodyum aljinat, biyokatalizörlerin bir çözeltisi veya süspansiyonu ile karıştırılır ve daha sonra enzimleri, hücresel organelleri veya mikrobiyal hücreleri hareketsiz hale getiren suda çözünmeyen kalsiyum aljinat jelleri oluşturmak için bir kalsiyum klorür çözeltisine damlatılır.
Sodyum aljinatın Kullanım Alanları:
Sodyum aljinat, tatsız bir sakız olarak kullanılabilir.
Sodyum aljinat, gıda endüstrisinde viskoziteyi artırmak ve emülgatör olarak kullanılır.
Ayrıca hazımsızlık tabletlerinde ve diş kalıplarının hazırlanmasında da kullanılır.
Sodyum aljinat (NaAlg) ve modifiye formları, hidrofilik yapısı ve istenen ayrımı elde etmek için yapılarının değiştirilebilme/ayarlanabilme özelliği nedeniyle sulu-organik çözeltilerin pervaporsiyon (PV) ile ayrılmasında membran olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinat, kahverengi deniz yosunlarından ve kelplerden elde edilebilen bir polimerdir.
Sodyum aljinat, bu bitkilerin hücre duvarlarının yapımında kullanılan yapısal polimerlerden biridir.
Sodyum aljinat, bazı sıra dışı özelliklere ve çok çeşitli kullanım alanlarına sahiptir.
Sodyum aljinat, deniz yosunundan elde edilen aljinik asidin sodyum tuzu olarak elde edilen bir sakızdır.
Sodyum aljinat, soğuk ve sıcak suda çözünebilen ve çeşitli viskozitelerde ürün veren bir maddedir.
Sodyum aljinat, kalsiyum tuzları veya asitlerle geri dönüşümsüz jeller oluşturur.
Sodyum aljinat, tatlı jellerinde, pudinglerde, soslarda, üst malzemelerde ve yenilebilir filmlerde kıvam arttırıcı, bağlayıcı ve jelleştirici madde olarak işlev görür.
Dondurma üretiminde, kremsi dokuyu sağlayan ve buz kristallerinin oluşumunu önleyen bir stabilizatör kolloid olarak kullanılır.
Sondaj çamurlarında; kaplamalarda; su arıtımında katı maddelerin topaklaştırılmasında; boyutlandırma maddesi olarak; koyulaştırıcı olarak; emülsiyon stabilizatörü olarak; alkolsüz içeceklerde süspansiyon ajanı olarak; diş izlenimi preparatlarında. Farmasötik yardımcı madde (süspansiyon ajanı).
Sodyum aljinat, çeşitli oral ve topikal farmasötik formülasyonlarda kullanılmaktadır.
Tablet formülasyonlarında sodyum aljinat hem bağlayıcı hem de parçalayıcı olarak kullanılabilir; kapsül formülasyonlarında ise seyreltici olarak kullanılmıştır.
Sodyum aljinat, tablet, kapsül ve sulu süspansiyonlardaki ilaçların çözünmesini geciktirebildiği için, uzun süreli salınım sağlayan oral formülasyonların hazırlanmasında da kullanılmıştır.
Sodyum aljinatın partikül boyutu, viskozitesi ve kimyasal bileşiminin matris tabletlerden ilaç salınımı üzerindeki etkileri açıklanmıştır.
Topikal formülasyonlarda sodyum aljinat, çeşitli macunlar, kremler ve jellerde koyulaştırıcı ve süspansiyon ajanı olarak ve su içinde yağ emülsiyonları için stabilizatör ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kıvam arttırıcı, stabilizatör ve jelleştirici madde olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinat, birçok üründe dokuyu ve kıvamı iyileştirir.
Bu, genel ürün kalitesini artırır.
Süt ürünlerinde ve süt alternatiflerinde, sütlü içecekleri, kremaları, yoğurtları ve bitki bazlı içecekleri stabilize etmek için kullanılır.
Sodyum aljinat, ayrışmayı önler ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
Bu, stabiliteyi ve dokuyu iyileştirir.
Sodyum aljinat, dondurma ve donmuş tatlılarda buz kristali oluşumunu kontrol etmek ve krema kıvamını iyileştirmek için kullanılır.
Bu, saklama sırasında pürüzsüz dokunun korunmasına yardımcı olur.
Bu, ürün kalitesini artırır.
Soslarda, salata soslarında ve çorbalarda sodyum aljinat, kıvamı artırır ve malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlar.
Sodyum aljinat faz ayrışmasını önler.
Bu, tutarlılığı artırır.
Sodyum aljinat, özellikle jöleli şekerlemeler ve kıvamlı tatlılar olmak üzere, şekerleme ürünlerinde kullanılır.
Çiğnenebilir bir doku sağlayan jeller oluşturur.
Bu, ürün çeşitliliğini artırır.
Sodyum aljinat, aroma maddelerinin, probiyotiklerin veya aktif bileşenlerin kalsiyum aljinat boncuklarına hapsedildiği kapsülleme sistemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu, hassas içerikleri korur.
Bu, işlevsel sunumu iyileştirir.
3 boyutlu gıda tasarımında ve moleküler gastronomide jel küreler ve yapılandırılmış dokular oluşturmak için kullanılır.
Sodyum aljinat, kalsiyum ile reaksiyona girerek kararlı jeller oluşturur.
Bu, yaratıcı gıda uygulamalarına olanak tanır.
Sodyum aljinat, özellikle fonksiyonel içecekler olmak üzere içeceklerde partikülleri stabilize etmek ve dokuyu iyileştirmek için kullanılır.
Çökeltinin oluşmasını önler.
Bu, görünümü iyileştirir.
Fırın ürünlerinde ve dolgularında nemi korumaya ve yumuşaklığı artırmaya yardımcı olur.
Sodyum aljinat, bayatlamayı yavaşlatır ve raf ömrünü uzatır.
Bu, tazeliği artırır.
İlaç sektöründe kontrollü salımlı tabletlerde ve jel sistemlerinde kullanılır.
İlaç salınım hızlarını düzenler.
Bu, tedavi performansını artırır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde krem, jel ve maskelerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görür.
Sodyum aljinat, dokuyu ve sürülebilirliği iyileştirir.
Sodyum aljinat, gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel uygulamalarda koyulaştırma, jelleştirme, stabilizasyon, kapsülleme ve doku kontrolü gerektiren her yerde kullanılır.
Sodyum aljinatın güvenlik profili:
Damar içi ve karın içi yollarla zehirleyici etkiye sahiptir. Isıtılarak ayrıştığında zehirli Na2O dumanları yayar.
Sodyum aljinat, kozmetik ürünlerde, gıda ürünlerinde ve tabletler ile yara pansumanları da dahil olmak üzere topikal ürünler gibi farmasötik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinat genellikle toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir madde olarak kabul edilir, ancak aşırı miktarda ağız yoluyla tüketilmesi zararlı olabilir.
Sodyum aljinat, genel olarak düşük riskli, güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilir ve gıda, ilaç ve kozmetik uygulamalarında yaygın olarak onaylanmıştır.
Doğal kahverengi deniz yosunundan elde edilir.
Sodyum aljinatın güvenlik profili iyi bilinmektedir.
Başlıca etkilerinden biri, insan ince bağırsağında sindirilmediği için diyet lifi gibi davranmasıdır.
Yüksek miktarlarda alındığında, şişkinlik, gaz veya ishal gibi hafif mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir.
Suyu emip jel oluşturabildiği için, yeterli sıvı olmadan aşırı tüketimi teorik olarak sindirim rahatsızlığına veya nadir de olsa bağırsak tıkanıklığı riskine yol açabilir, ancak bu durum normal gıda kullanımında çok nadirdir.
