ASCORBATE DE SODIUM

L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide ascorbique, communément appelé vitamine C.
L'ascorbate de sodium est un composé hydrosoluble qui offre les mêmes avantages antioxydants que la vitamine C pure, aidant à neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps.
L'ascorbate de sodium est souvent utilisé dans la conservation des aliments et comme complément alimentaire, en particulier dans les cas où les individus peuvent avoir des difficultés à tolérer l'acidité de l'acide ascorbique pur.

Numéro CAS : 134-03-2
Formule moléculaire : C6H7NaO6
Poids moléculaire : 198,11
Numéro EINECS : 205-126-1

Synonymes : ASCORBATE DE SODIUM, 134-03-2, Acide L-ascorbique, sel de sodium, L-ascorbate de sodium, Vitamine C sodique, L-ascorbate monosodique, Ascorbicine, Sel de sodium d'acide ascorbique, Natrii ascorbas, Iskia-C, Natri-C, Ascorbate de sodium, Sodascorbate, (+)-Sodium L-ascorbate, Acide L-ascorbique, sel monosodique, Sel de sodium de vitamine C, Vitamine C, sel de sodium, ascorbate, Ascorbin, Cevalin, MFCD00082340, 3-Oxo-L-gulofuranolactone sodique, INS NO.301, Sel de sodium d'acide L(+)-ascorbique, INS-301, S033EH8359, Acide L-ascorbique (sel de sodium), DTXSID0020105, E-301, CHEBI:113451, l-ascorbate, sodium, (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, cébitate, aminofénitrooxone, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate de sodium, (L)-ascorbate de sodium, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, ASCORBATE DE SODIUM (II), ASCORBATE DE SODIUM [II], ASCORBATE DE SODIUM (MART.), ASCORBATE DE SODIUM [MART.], ascorbate de sodium, ASCORBATE DE SODIUM (USP-RS), ASCORBATE DE SODIUM [USP-RS], Ascorbato sodico, Ascorbato sodico [DCIT], sodium;(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate, ASCORBATE DE SODIUM (MONOGRAPHIE EP), ASCORBATE DE SODIUM [MONOGRAPHIE EP], ASCORBATE DE SODIUM (MONOGRAPHIE USP), ASCORBATE DE SODIUM [MONOGRAPHIE USP], Ascorbate monosodique, Natrii ascorbas [DCI-latin], Dérivé de sodium de l'acide ascorbique, CCRIS 3291, HSDB 694, HBL 508, Acide L-ascorbique sodique, Ascorbate de sodium [DCI-français], EINECS 205-126-1, Ascorbate de sodium [USP:INN], UNII-S033EH8359, Dérivé de sodium de 3-oxo-L-gulofuranolactone, ascorbate de sodium, (2R)-2-((1S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, ascorbate de sodium ; (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, (+)-L-ascorbate de sodium ; sel de sodium de vitamine C ; L-ascorbate de sodium, E301, sel de sodium de L-ascorbate, VITA-JEC C, EC 205-126-1, SCHEMBL3745, ASK-P 10KR, DTXCID60105, sel de sodium d'acide L(+)ascorbique, ascorbate de sodium [FCC], ascorbate de sodium [DCI], CHEMBL591665, HY-B0166AR, ascorbate de sodium [HSDB], ascorbate de sodium [VANDF], HY-B0166A, ascorbate de sodium [WHO-DD], acide L-ascorbique sodique Sel, (S), Tox21_300556, AKOS015895058, acide L-ascorbique, sel de sodium (1:1), ascorbate de sodium [ORANGE BOOK], sel de sodium d'acide ascorbique [MI], CS-6063, DB14482, énolate de sodium de 3-céto-L-gulofuranlactone, NCGC00254355-01, BP-30077, CAS-134-03-2, DA-77918, acide L-ascorbique (sel de sodium) (standard), A0539, E80761, EN300-221566, A806721, Q424551, J-006471, 2,3-didéshydro-L-théo-hexono-1,4-lactone sodique énolate, Z1255486556, (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oxidanyl)éthyl]-4-oxidanyl-5-oxidanylidène-2H-furan-3-olate de sodium, (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, SEL DE SODIUM D'ACIDE ASCORBIQUE; SEL DE SODIUM D'ACIDE L(+)-ASCORBIQUE; SEL DE SODIUM D'ACIDE L-ASCORBIQUE; SEL DE NA D'ACIDE L-ASCORBIQUE, ASCORBATE DE SODIUM, GRANULAIRE, FCC, ASCORBATE DE SODIUM, GRANULAIRE, USP, ASCORBATE DE SODIUM, POUDRE, USP, ASCORBATE DE SODIUM (VC-NA) ET SES GRANULES À COMPRESSION DIRECTE.

L'ascorbate de sodium est préféré par certaines personnes en raison de sa nature moins acide, ce qui le rend plus doux pour l'estomac.
L'ascorbate de sodium est un composé aux multiples utilisations, principalement en raison de ses puissantes propriétés antioxydantes.
L'ascorbate de sodium joue un rôle important dans le soutien de la fonction immunitaire.

L'ascorbate de sodium améliore la capacité du corps à combattre les infections en stimulant la production de globules blancs, essentiels à la défense contre les agents pathogènes.
En plus de ses propriétés immunostimulantes, l’ascorbate de sodium participe à la synthèse du collagène, une protéine essentielle pour la peau, le cartilage, les tendons et les os.
Cette fonction le rend essentiel à la cicatrisation des plaies et à la réparation des tissus.

Une consommation régulière d’ascorbate de sodium est associée à une meilleure santé de la peau, à des os plus solides et à une fonction musculaire améliorée.
Au-delà de son soutien au système immunitaire, l’ascorbate de sodium est également connu pour son rôle dans la gestion du stress oxydatif.
L'ascorbate de sodium neutralise les radicaux libres, qui sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules, les protéines et l'ADN, entraînant un vieillissement prématuré, des maladies chroniques et même le cancer.

En réduisant les dommages oxydatifs, l’ascorbate de sodium peut aider à atténuer le risque de divers problèmes de santé liés au vieillissement, tels que les maladies cardiovasculaires, l’arthrite et les troubles neurodégénératifs comme la maladie d’Alzheimer.
L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide ascorbique (communément appelé vitamine C), dont l'utilisation comme additif alimentaire est approuvée dans de nombreux pays.
L'ascorbate de sodium est constitué d'une combinaison de sodium et de vitamine C, qui servent couramment d'antioxydant et de régulateur d'acidité dans la fabrication pharmaceutique et dans l'industrie alimentaire.

L'ascorbate de sodium contient un L-ascorbate.
Sel d'ascorbate de sodium de l'acide ascorbique (vitamine C), il possède les mêmes bienfaits pour la santé que la vitamine C, mais sous une forme plus stable et moins acide.
Cela en fait un choix privilégié dans les applications médicales et commerciales, en particulier lorsque l’objectif est de fournir une alternative plus douce à l’acide ascorbique pur.

En plus de son utilisation dans les compléments alimentaires et les aliments, l'ascorbate de sodium a diverses applications dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques, où il est utilisé pour ses propriétés antioxydantes.
L'ascorbate de sodium aide à stabiliser les formulations et à prévenir l'oxydation dans les produits comme les soins de la peau.
L'ascorbate de sodium est également utilisé dans le traitement du scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C, et dans divers contextes de laboratoire et de recherche où il agit comme agent réducteur.

L'ascorbate de sodium est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C).
La formule moléculaire de ce composé chimique est C6H7NaO6.
En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, il est connu sous le nom d'ascorbate minéral.

Il n’a pas été démontré que l’ascorbate de sodium soit plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.
L'ascorbate de sodium fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium contiennent 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).
En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.

L'ascorbate de sodium est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Des études in vitro ont montré que l’ascorbate de sodium produisait des effets cytotoxiques sur diverses lignées cellulaires malignes, notamment les cellules de mélanome particulièrement sensibles.
L'ascorbate de sodium est produit en dissolvant de l'acide ascorbique dans l'eau et en ajoutant une quantité équivalente d'hydroxyde de sodium ou de bicarbonate de sodium dans l'eau.

Après cessation de l'effervescence, l'ascorbate de sodium est précipité par addition d'isopropanol.
L'ascorbate de sodium est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C).
La formule moléculaire de ce composé chimique est C6H7NaO6.

En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, il est connu sous le nom d'ascorbate minéral.
Il n’a pas été démontré que l’ascorbate de sodium soit plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.
L'ascorbate de sodium fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium contiennent 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).

En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.
L'ascorbate de sodium est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Des études in vitro ont montré que l’ascorbate de sodium produisait des effets cytotoxiques sur diverses lignées cellulaires malignes, notamment les cellules de mélanome particulièrement sensibles.

L'ascorbate de sodium est un composé polyvalent et largement utilisé, principalement connu pour son rôle d'antioxydant et d'agent stabilisant.
En tant que sel de l'acide ascorbique, il combine les avantages de la vitamine C avec l'avantage supplémentaire d'être moins acide que son composé parent, ce qui le rend plus facile à tolérer pour les personnes, en particulier celles qui ont l'estomac sensible.
Cette propriété en fait un choix privilégié dans les produits alimentaires et pharmaceutiques, où une forme de vitamine C plus douce et moins acide est souhaitée.

Dans ce mélange, l’ascorbate de sodium agit comme tampon, créant un supplément moins acide que ceux fabriqués entièrement à partir de vitamine C.
L'ascorbate de sodium peut être plus facile à tolérer si le système digestif est sensible à l'acide.
En tant que supplément de vitamine C, il fournit à la fois du sodium et de la vitamine C au corps humain, ce qui est efficace pour prévenir ou traiter la carence en vitamine C.

De plus, des études ont montré que la prise d’ascorbate de sodium est utile dans la prévention et le traitement du cancer.
L'ascorbate de sodium se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche ou légèrement jaune, pratiquement inodore, avec un goût salin agréable.

L'ascorbate de sodium est un sel organique de sodium résultant du remplacement du proton du groupe 3-hydroxy de l'acide ascorbique par un ion sodium.
L'ascorbate de sodium joue un rôle d'antioxydant alimentaire, d'agent de traitement de la farine, de coenzyme, de métabolite végétal, de métabolite humain, de métabolite de Daphnia magna et d'agent réducteur.
L'ascorbate de sodium est un sel de sodium organique et une vitamine C.

Point de fusion : 220 °C (déc.)(lit.)
alpha: 104 º (c=1, H2O 25 ºC)
Point d'ébullition : 235 °C
Densité : 1,66
pression de vapeur : 0 Pa à 25 ℃
indice de réfraction : 105,5 ° (C=10, H2O)
température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : 50 mg/mL
forme : poudre
couleur : blanc à légèrement jaune
Odeur : inodore
PH : 7,48 (solution à 1 mM) ; 7,71 (solution à 10 mM) ; 7,64 (solution à 100 mM) ; 7,62 (solution à 1 000 mM)
activité optique : [α]20/D +105±2°, c = 5 % dans H2O
Solubilité dans l'eau : 620 g/L (20 ºC)
Merck : 14 830
BRN : 3767246
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts.
LogP : -4,2 à 21,9℃

L'ascorbate de sodium est efficace pour prévenir le brunissement des fruits et légumes, préservant ainsi la couleur et le contenu nutritionnel des aliments.
De plus, il est utilisé dans les viandes transformées pour maintenir la fraîcheur et éviter la détérioration.
Son activité antioxydante contribue également à la prévention du rancissement des huiles et des graisses.

L'ascorbate de sodium est largement utilisé dans le domaine de la médecine et des compléments alimentaires.
L'ascorbate de sodium est un ingrédient essentiel de nombreux suppléments de vitamine C, où il est souvent commercialisé comme une alternative moins acide à l'acide ascorbique pur.
Cela en fait un choix populaire pour les personnes qui ont besoin d’augmenter leur apport en vitamine C mais souhaitent éviter l’inconfort qui peut parfois accompagner des doses élevées d’acide ascorbique.

À des doses thérapeutiques, l’ascorbate de sodium peut aider à la prévention et au traitement du scorbut, soutenir le système immunitaire et favoriser la santé de la peau en aidant à la formation de collagène.
Outre ses bienfaits pour la santé, l’ascorbate de sodium a diverses applications dans l’industrie cosmétique.
Ses propriétés antioxydantes aident à la formulation de produits de soins de la peau, car elles peuvent neutraliser les radicaux libres et protéger la peau du stress oxydatif.

Cela le rend précieux dans les produits qui visent à prévenir le vieillissement prématuré, à réduire l’apparence des rides et à améliorer l’apparence générale de la peau.
De plus, l’ascorbate de sodium joue un rôle essentiel dans la recherche scientifique et dans les laboratoires.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme agent réducteur dans diverses réactions et expériences chimiques.

Les chercheurs comptent sur sa capacité à réduire les ions métalliques et d’autres composés, facilitant ainsi la réalisation de réactions dans des applications biochimiques et synthétiques.
Cela rend l’ascorbate de sodium indispensable dans de nombreuses disciplines de recherche, notamment la biotechnologie, la médecine et la chimie.
Dans l’ensemble, l’ascorbate de sodium est un composé largement applicable avec de nombreuses utilisations dans la santé, la conservation des aliments, les cosmétiques et la recherche scientifique.

Son acidité douce, combinée à ses fortes propriétés antioxydantes, en fait un ingrédient précieux dans de nombreuses industries.
Dans l’industrie cosmétique, l’ascorbate de sodium est incorporé dans les formules de soins de la peau en raison de sa capacité à protéger la peau des dommages environnementaux.
Ses propriétés antioxydantes aident à prévenir les dommages cutanés induits par les UV, à réduire la pigmentation et à favoriser un teint plus uniforme.

En tant qu’élément essentiel à la synthèse du collagène, l’ascorbate de sodium contribue également à l’élasticité de la peau, réduisant l’apparence des rides et favorisant un teint jeune.
De plus, la capacité de l’ascorbate de sodium à inhiber la production de mélanine est souvent exploitée dans des produits conçus pour éclaircir les taches brunes et l’hyperpigmentation.
L’industrie pharmaceutique a également adopté l’ascorbate de sodium pour ses applications polyvalentes.

L'ascorbate de sodium est fréquemment utilisé dans les traitements intraveineux (IV), en particulier pour les thérapies à haute dose de vitamine C.
Cette forme d’administration permet de délivrer une concentration plus élevée de vitamine C directement dans la circulation sanguine, offrant des avantages potentiels dans le traitement du cancer, où elle peut aider à améliorer l’efficacité de certains médicaments de chimiothérapie et à réduire les effets secondaires.
L’ascorbate de sodium a également été étudié comme traitement des infections virales, de l’inflammation et du syndrome de fatigue chronique.

Le rôle de l’ascorbate de sodium dans la conservation des aliments est une autre application importante.
En tant que conservateur, il prolonge la durée de conservation des denrées périssables en empêchant l’oxydation, qui peut entraîner une détérioration et une perte de nutriments.
Sa capacité à prévenir le brunissement des fruits et légumes est particulièrement importante dans l’industrie alimentaire, où le maintien de la qualité esthétique et nutritionnelle des produits est essentiel.

Dans les viandes, l’ascorbate de sodium aide à inhiber la formation de composés nocifs comme les nitrosamines, qui peuvent se former pendant le processus de salaison.
L'ascorbate de sodium est également utilisé pour préserver la qualité des boissons, comme les jus de fruits, où il aide à conserver à la fois la saveur et la couleur.
Outre ces utilisations bien connues, l’ascorbate de sodium est un réactif crucial dans divers domaines de recherche scientifique.

En biochimie, il sert d'agent réducteur, aidant aux réactions redox en chimie organique et inorganique.
Les chercheurs utilisent l’ascorbate de sodium pour stabiliser les composés et prévenir l’oxydation dans les réactions sensibles.
L'ascorbate de sodium joue également un rôle dans les tests de laboratoire, tels que ceux utilisés pour mesurer la concentration d'ions métalliques ou d'autres substances dans un échantillon.

De plus, les avantages potentiels de l’ascorbate de sodium dans le domaine des sciences environnementales suscitent de plus en plus d’attention.
En raison de ses propriétés réductrices, il a été proposé comme une option écologique pour le nettoyage de l’environnement.
Les chercheurs étudient son utilisation dans l’assainissement de la contamination par les métaux lourds dans l’eau et le sol, car il pourrait aider à réduire les ions métalliques nocifs en formes moins toxiques, facilitant ainsi la restauration de l’environnement.

En résumé, l’ascorbate de sodium est bien plus qu’un simple supplément ou conservateur alimentaire.
Sa capacité à combattre le stress oxydatif, à soutenir la fonction immunitaire, à favoriser la santé de la peau et même à contribuer à la durabilité environnementale souligne son importance dans divers domaines.
L'ascorbate de sodium continue d'être un outil précieux en médecine, en science, dans l'industrie et dans la santé.

Une quantité équivalente de bicarbonate de sodium est ajoutée à une solution d’acide ascorbique dans l’eau.
Après la cessation de l'effervescence, l'ajout de propan-2-ol précipite l'ascorbate de sodium.
Les matériaux de ce groupe sont généralement solubles dans l’eau.

Les solutions obtenues contiennent des concentrations modérées d'ions hydroxyde et ont un pH supérieur à 7,0. Elles réagissent comme des bases pour neutraliser les acides.
Ces neutralisations génèrent de la chaleur, mais moins ou beaucoup moins que celle générée par la neutralisation des bases du groupe de réactivité 10 (Bases) et la neutralisation des amines.
Ils ne réagissent généralement pas comme agents oxydants ou réducteurs, mais un tel comportement n'est pas impossible.

Incompatible avec les agents oxydants, les ions de métaux lourds, en particulier le cuivre et le fer, la méthénamine, le nitrite de sodium, le salicylate de sodium et le salicylate de théobromine.
La solution aqueuse serait incompatible avec les filtres en acier inoxydable.
Dans l’industrie alimentaire, l’ascorbate de sodium est couramment utilisé comme conservateur pour prévenir l’oxydation et prolonger la durée de conservation.

Utilisations de l'ascorbate de sodium :
L'ascorbate de sodium est également utilisé pour protéger les cellules de votre corps contre les dommages.
L'ascorbate de sodium est connu comme un antioxydant.
L'ascorbate de sodium est couramment utilisé comme complément pour fournir de la vitamine C sous une forme plus douce pour l'estomac par rapport à l'acide ascorbique pur.

Il aide à la prévention et au traitement du scorbut, soutient le système immunitaire et favorise la santé globale en améliorant la formation de collagène pour la peau, le cartilage, les tendons et les os.
L'ascorbate de sodium joue un rôle crucial dans le renforcement de la fonction immunitaire en stimulant la production de globules blancs et en améliorant les défenses de l'organisme contre les infections.
En tant qu’antioxydant, l’ascorbate de sodium neutralise les radicaux libres dans le corps, ce qui aide à réduire le stress oxydatif et peut réduire le risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.

L'ascorbate de sodium est utilisé comme conservateur dans les produits alimentaires pour prévenir l'oxydation, la détérioration et la décoloration.
L'ascorbate de sodium aide à maintenir la fraîcheur et le contenu nutritionnel des aliments, en particulier des fruits, des légumes et des viandes transformées.
Il empêche le brunissement des fruits et légumes, comme les pommes, les pommes de terre et les avocats, en inhibant le brunissement enzymatique, améliorant ainsi l'apparence et la durée de conservation des produits frais.

L'ascorbate de sodium est ajouté aux viandes transformées (comme les saucisses et les hot-dogs) pour éviter le rancissement et la formation de composés nocifs comme les nitrosamines pendant le processus de séchage.
L'ascorbate de sodium aide à préserver la saveur, la couleur et la teneur en nutriments des boissons comme les jus de fruits et les boissons gazeuses, les protégeant de l'oxydation.
L'ascorbate de sodium est incorporé dans de nombreuses formules de soins de la peau en raison de sa capacité à neutraliser les radicaux libres qui contribuent au vieillissement cutané.

Il aide à réduire l’apparence des rides et ridules en stimulant la production de collagène et en favorisant l’élasticité de la peau.
L'ascorbate de sodium est souvent utilisé dans les produits de soins de la peau visant à éclaircir le teint et à réduire l'hyperpigmentation, comme les taches brunes ou les taches de vieillesse, en raison de sa capacité à inhiber la production de mélanine.
En tant qu'antioxydant, l'ascorbate de sodium aide à protéger la peau des dommages oxydatifs causés par les rayons UV, ce qui en fait un ingrédient précieux dans les crèmes solaires et les produits de soins solaires.

L'ascorbate de sodium est utilisé dans les traitements à la vitamine C par voie intraveineuse (IV) à haute dose, qui sont parfois utilisés dans le traitement du cancer, des infections chroniques et d'autres affections.
L’administration IV permet de délivrer des concentrations plus élevées de vitamine C directement dans la circulation sanguine, ce qui peut améliorer l’efficacité de la chimiothérapie ou d’autres traitements.
L'ascorbate de sodium a des propriétés anti-inflammatoires et peut être utilisé dans les traitements médicaux pour réduire l'inflammation et favoriser la réparation des tissus.

En raison de son rôle essentiel dans la synthèse du collagène, l’ascorbate de sodium est utilisé dans les traitements qui aident à la cicatrisation des plaies et à la réparation des tissus, ainsi qu’à l’amélioration de la santé de la peau et des articulations.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme agent réducteur dans la recherche en laboratoire, notamment en biochimie et en chimie organique.
Il aide à la réduction des ions métalliques et est utilisé dans diverses réactions redox.

Dans les études biochimiques, l'ascorbate de sodium est souvent utilisé pour stabiliser les composés réactifs et prévenir l'oxydation dans des configurations expérimentales sensibles.
L'ascorbate de sodium est utilisé en chimie de synthèse, notamment dans la production de composés pharmaceutiques, en agissant comme agent réducteur dans la création de molécules complexes.
L'ascorbate de sodium a des applications potentielles en sciences de l'environnement, notamment dans l'assainissement de la contamination par les métaux lourds.

Ses propriétés réductrices peuvent aider à détoxifier les environnements pollués en transformant les ions métalliques nocifs en formes moins toxiques.
Dans les industries où l’oxydation pourrait compromettre la qualité du produit (comme dans les plastiques, les caoutchoucs ou les huiles), l’ascorbate de sodium est parfois utilisé pour stabiliser les matériaux et prolonger leur durée de conservation.
L'ascorbate de sodium est parfois ajouté à l'alimentation animale pour garantir que les animaux reçoivent un apport adéquat en vitamine C, en particulier pour les espèces qui n'en produisent pas naturellement.

Il aide à soutenir la santé immunitaire et le bien-être général du bétail.
L'ascorbate de sodium est un antioxydant qui est la forme sodique de l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium est soluble dans l'eau et offre un goût non acide.

L'ascorbate de sodium réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui le rend précieux comme antioxydant.
L'ascorbate de sodium est une molécule hydrosoluble utilisée dans une grande variété d'applications, notamment la culture cellulaire, comme agent réducteur qui aide à réduire le stress oxydatif.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme antioxydant dans les formulations pharmaceutiques, ainsi que dans les produits alimentaires où il augmente l'efficacité du nitrite de sodium contre la croissance de Listeria monocytogenes dans les viandes cuites.

Il améliore la cohésion du gel et la fermeté sensorielle des produits fibrés quel que soit le traitement sous vide.
L'ascorbate de sodium est également utilisé à des fins thérapeutiques comme source de vitamine C dans les comprimés et les préparations parentérales.
L'ascorbate de sodium est utilisé pour prévenir ou traiter les faibles niveaux de vitamine C chez les personnes qui n'en consomment pas suffisamment dans leur alimentation.

La plupart des personnes ayant une alimentation normale n'ont pas besoin d'acide ascorbique supplémentaire. Un manque de vitamine C peut entraîner le scorbut.
Le scorbut peut provoquer des symptômes tels qu’une éruption cutanée, une faiblesse musculaire, des douleurs articulaires, de la fatigue ou une perte de dents.
L'ascorbate de sodium est nécessaire au maintien de la santé de la peau, du cartilage, des dents, des os et des vaisseaux sanguins.

Profil de sécurité de l'ascorbate de sodium :
Bien qu'il soit généralement moins acide que l'acide ascorbique pur, sa consommation en grande quantité peut néanmoins irriter le système digestif, en particulier chez les personnes ayant l'estomac sensible.
Des doses élevées de vitamine C (sous forme d’ascorbate de sodium ou d’autres dérivés) ont été associées à un risque accru de développer des calculs rénaux, en particulier chez les personnes prédisposées aux calculs rénaux d’oxalate.

Cela est dû au fait que l’excès de vitamine C peut être métabolisé en oxalate, ce qui peut former des calculs dans les reins.
Dans de rares cas, une consommation excessive d’ascorbate de sodium peut provoquer une accumulation de potassium dans le sang (hyperkaliémie), ce qui peut entraîner des symptômes tels que fatigue, faiblesse et rythme cardiaque irrégulier.
Ce risque est plus élevé chez les personnes souffrant de problèmes rénaux ou prenant certains médicaments.

Données de mutation humaine signalées. Chauffé jusqu'à décomposition, il dégage des fumées toxiques de Na₂O.
L'administration parentérale de 0,25 à 1,00 g d'ascorbate de sodium, administrée quotidiennement en doses fractionnées, est recommandée dans le traitement des carences en vitamine C.
Divers effets indésirables ont été rapportés après l’administration de 1 g ou plus d’ascorbate de sodium, bien que l’acide ascorbique et l’ascorbate de sodium soient généralement bien tolérés ; voir Acide ascorbique.

Aucun effet indésirable n’a été signalé en lien avec les concentrations beaucoup plus faibles d’ascorbate de sodium et d’acide ascorbique, qui sont utilisés comme antioxydants.
Une consommation excessive d’ascorbate de sodium peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que des nausées, de la diarrhée et des crampes d’estomac.