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L’ascorbate de sodium est le sel de sodium de l’acide L-ascorbique (vitamine C), largement utilisé comme antioxydant, régulateur d’acidité, conservateur, complément nutritionnel et stabilisant dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
L’ascorbate de sodium offre une excellente solubilité dans l’eau, une biodisponibilité élevée et une acidité réduite par rapport à l’acide ascorbique pur, ce qui le rend adapté aux applications sensibles.
L’ascorbate de sodium empêche l’oxydation dans les aliments et les boissons, stabilise les couleurs, protège les arômes et prolonge la durée de conservation dans diverses formulations.
Numéro CAS : 134-03-2
Numéro CE : 205-126-1
Formule moléculaire : C₆H₇NaO₆
Masse moléculaire : 198,11 g/mol
Synonymes : Ascorbate de sodium, Sel sodique de l’acide L-ascorbique, Sel sodique de vitamine C, E301, L-ascorbate de sodium, Vitamine C tamponnée, Sel sodique de l’acide ascorbique, Ascorbate de sodium qualité nutraceutique, Ascorbate de sodium qualité cosmétique, Ascorbate de sodium qualité industrielle, Ascorbate de sodium de haute pureté, Ascorbate de sodium pur, Ascorbate de sodium extra pur, Vitamine C tamponnée (ascorbate de sodium), Vitamine C non acide sous forme sodique, Poudre d’ascorbate de sodium, Granulés d’ascorbate de sodium, Ascorbate de sodium cristallin, Poudre fine d’ascorbate de sodium, Ascorbate de sodium vitamine C stabilisée, Ascorbate de sodium antioxydant, Ascorbate de sodium conservateur, Ascorbate de sodium antioxydant alimentaire, Antioxydant E301, Additif ascorbate de sodium, Agent d’enrichissement ascorbate de sodium, Ingrédient de supplément ascorbate de sodium, Ingrédient diététique ascorbate de sodium, Ingrédient fonctionnel ascorbate de sodium, Additif vitaminique ascorbate de sodium, Ingrédient alimentaire ascorbate de sodium, Additif pour aliments pour animaux ascorbate de sodium, Réactif chimique ascorbate de sodium, Sel sodique de L-ascorbate, Ascorbate de sodium agent réducteur, Ascorbate de sodium protecteur de couleur, Ascorbate de sodium inhibiteur de brunissement, Ascorbate de sodium accélérateur de maturation (viandes), Ascorbate de sodium auxiliaire de transformation des viandes, Ascorbate de sodium additif pour boissons, Ascorbate de sodium vitamine C à pH neutre, Ascorbate de sodium vitamine C hydrosoluble, Ascorbate de sodium vitamine C biodisponible, Composé ascorbate de sodium, Ascorbate de sodium fine chimie, Ascorbate de sodium produit chimique de spécialité, Ascorbate de sodium matière première, Ascorbate de sodium stabilisant, Ascorbate de sodium antioxydant cosmétique, Ascorbate de sodium agent éclaircissant pour la peau, Ascorbate de sodium additif de soin personnel, Ascorbate de sodium excipient pharmaceutique, Ascorbate de sodium ingrédient pour comprimés, Ascorbate de sodium ingrédient pour gélules, Ascorbate de sodium base en poudre pour compléments, Ascorbate de sodium réactif de laboratoire, Ascorbate de sodium qualité analytique, Ascorbate de sodium antioxydant industriel, Forme sodique de la vitamine C, Acide ascorbique neutralisé par le sodium, Ascorbate de sodium produit technique, Composé ascorbate sous forme de sel de sodium
APPLICATIONS
L’ascorbate de sodium est utilisé comme antioxydant dans les viandes transformées.
L’ascorbate de sodium empêche la perte de couleur et réduit la formation de nitrosamines dans les aliments salés et fumés.
L’ascorbate de sodium améliore la stabilité oxydative des aliments emballés.
L’ascorbate de sodium est incorporé dans les boissons pour maintenir la teneur en vitamines.
L’ascorbate de sodium améliore la limpidité et réduit l’oxydation dans les boissons à base de jus.
L’ascorbate de sodium stabilise la couleur dans les préparations fruitées.
L’ascorbate de sodium est utilisé dans les compléments alimentaires.
L’ascorbate de sodium fournit une forme tamponnée et bien tolérée de vitamine C pour l’estomac.
L’ascorbate de sodium soutient les formulations destinées au système immunitaire.
L’ascorbate de sodium est utilisé dans les préparations pharmaceutiques.
L’ascorbate de sodium stabilise les principes actifs sensibles à l’oxydation.
L’ascorbate de sodium améliore la durée de conservation des formulations liquides.
L’ascorbate de sodium est appliqué dans les formulations cosmétiques.
L’ascorbate de sodium agit comme antioxydant et agent éclaircissant.
L’ascorbate de sodium soutient la synthèse du collagène dans les produits topiques.
L’ascorbate de sodium est utilisé dans les procédés de laboratoire et les procédés industriels.
L’ascorbate de sodium agit comme agent réducteur en synthèse chimique.
L’ascorbate de sodium empêche la dégradation oxydative des matériaux sensibles.
L’ascorbate de sodium est utilisé dans les produits de boulangerie.
L’ascorbate de sodium renforce la pâte et améliore les propriétés élastiques.
L’ascorbate de sodium augmente le volume du pain et améliore la structure de mie.
L’ascorbate de sodium est incorporé dans les formulations laitières.
L’ascorbate de sodium préserve la fraîcheur des boissons à base de lait.
L’ascorbate de sodium protège les vitamines sensibles à l’oxydation.
L’ascorbate de sodium est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie.
L’ascorbate de sodium améliore la rétention des nutriments pendant le stockage.
L’ascorbate de sodium empêche le rancissement des graisses.
L’Ascorbate de sodium est utilisé comme antioxydant dans les produits alimentaires.
L’Ascorbate de sodium empêche l’oxydation des graisses et des huiles dans les aliments transformés.
L’Ascorbate de sodium aide à maintenir la stabilité de la couleur dans les viandes salées et fumées.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les compléments vitaminiques.
L’Ascorbate de sodium fournit une forme tamponnée de vitamine C pour les estomacs sensibles.
L’Ascorbate de sodium renforce les formulations de soutien immunitaire.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les boissons enrichies.
L’Ascorbate de sodium augmente la teneur en vitamine C des jus et des boissons énergétiques.
L’Ascorbate de sodium améliore la stabilité de la vitamine C dans les boissons acides.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les produits pharmaceutiques.
L’Ascorbate de sodium agit comme excipient antioxydant dans les formulations de médicaments.
L’Ascorbate de sodium prolonge la stabilité des principes actifs pharmaceutiques.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans la transformation de la viande.
L’Ascorbate de sodium accélère les réactions de maturation dans les viandes transformées.
L’Ascorbate de sodium réduit la formation de nitrosamines pendant la maturation.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les produits de boulangerie.
L’Ascorbate de sodium améliore la force de la pâte dans la fabrication du pain.
L’Ascorbate de sodium améliore la texture et le volume des produits cuits au four.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les produits de nutrition infantile.
L’Ascorbate de sodium stabilise la vitamine C dans les préparations infantiles en poudre.
L’Ascorbate de sodium garantit une disponibilité adéquate des nutriments pendant le stockage.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les produits laitiers.
L’Ascorbate de sodium empêche le brunissement oxydatif dans les boissons à base de lait.
L’Ascorbate de sodium améliore la valeur nutritionnelle des yaourts fonctionnels.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les cosmétiques.
L’Ascorbate de sodium fournit une protection antioxydante dans les formulations de soins de la peau.
L’Ascorbate de sodium soutient la synthèse du collagène dans les produits anti-âge.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans la nutrition animale.
L’Ascorbate de sodium améliore la réponse immunitaire chez les espèces d’aquaculture.
L’Ascorbate de sodium empêche l’altération oxydative dans les prémélanges d’aliments.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans la recherche en laboratoire.
L’Ascorbate de sodium sert d’agent réducteur dans les essais biochimiques.
L’Ascorbate de sodium soutient les études antioxydantes sur les cultures cellulaires.
L’Ascorbate de sodium est utilisé dans les concentrés de boissons.
L’Ascorbate de sodium améliore la rétention de vitamines lors des traitements thermiques.
L’Ascorbate de sodium augmente la limpidité et la stabilité des sirops de fruits.
L’Ascorbate de sodium est utilisé pour la conservation des fruits et légumes.
L’Ascorbate de sodium empêche le brunissement enzymatique des produits coupés.
L’Ascorbate de sodium maintient la fraîcheur des salades prêtes à consommer.
DESCRIPTION
L’ascorbate de sodium est une poudre cristalline blanche à légèrement jaune.
L’ascorbate de sodium est inodore ou présente une légère odeur caractéristique.
L’ascorbate de sodium a un goût légèrement salin par rapport à l’acide ascorbique acide.
L’ascorbate de sodium est hautement soluble dans l’eau et forme des solutions limpides.
L’ascorbate de sodium est moins acide que l’acide ascorbique, ce qui le rend adapté aux applications sensibles.
L’ascorbate de sodium reste stable dans des milieux neutres à légèrement alcalins.
L’ascorbate de sodium agit comme agent réducteur.
L’ascorbate de sodium capte les radicaux libres et empêche l’oxydation.
L’ascorbate de sodium soutient les réactions d’oxydoréduction dans les formulations industrielles.
L’ascorbate de sodium est compatible avec la plupart des ingrédients alimentaires.
L’ascorbate de sodium agit en synergie avec les citrates et d’autres antioxydants.
L’ascorbate de sodium améliore la stabilité des produits pendant le stockage.
L’ascorbate de sodium est largement utilisé pour l’enrichissement nutritionnel.
L’ascorbate de sodium fournit de la vitamine C sous une forme tamponnée et facilement digestible.
L’ascorbate de sodium maintient sa puissance plus longtemps que l’acide ascorbique pur dans certaines formulations.
L’Ascorbate de sodium est le sel de sodium de l’acide ascorbique.
L’Ascorbate de sodium se présente sous forme de poudre cristalline blanche à légèrement jaune.
L’Ascorbate de sodium est librement soluble dans l’eau et stable dans des milieux de pH neutre.
L’Ascorbate de sodium assure une protection antioxydante en donnant des électrons aux espèces réactives de l’oxygène.
L’Ascorbate de sodium est moins acide que l’acide ascorbique et mieux toléré par les estomacs sensibles.
L’Ascorbate de sodium est une source puissante de vitamine C pour les usages nutritionnels et pharmaceutiques.
L’Ascorbate de sodium participe à la synthèse du collagène et au bon fonctionnement du système immunitaire.
L’Ascorbate de sodium empêche les dommages oxydatifs dans les aliments, les boissons et les systèmes biologiques.
L’Ascorbate de sodium améliore la stabilité des formulations sensibles à l’oxydation.
L’Ascorbate de sodium se décompose plus lentement que l’acide ascorbique en solution aqueuse.
L’Ascorbate de sodium est compatible avec un large éventail d’ingrédients alimentaires et d’excipients.
L’Ascorbate de sodium résiste aux réactions de brunissement lorsqu’il est utilisé dans des produits d’origine végétale.
L’Ascorbate de sodium doit être protégé de la chaleur, de la lumière et de l’air pour éviter l’oxydation.
L’Ascorbate de sodium est largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et de laboratoire.
L’Ascorbate de sodium demeure l’un des antioxydants hydrosolubles les plus polyvalents disponibles.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C₆H₇NaO₆
Masse moléculaire : 198,11 g/mol
Aspect : Poudre cristalline blanche à jaune pâle
Odeur : Inodore ou légère odeur caractéristique
Goût : Légèrement salin, moins acide que l’acide ascorbique
Densité : ~1,67 g/cm³
Point de décomposition : Se décompose avant fusion (~200°C)
pH (solution à 10 %) : ~7,0–8,0
Solubilité dans l’eau : Très élevée (>620 g/L à 20°C)
Solubilité dans l’alcool : Légèrement soluble dans l’éthanol
Hygroscopicité : Modérément hygroscopique
Stabilité : Sensible à la chaleur, à la lumière et à l’air ; s’oxyde progressivement
Température de stockage : À conserver en dessous de 25°C, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Potentiel rédox : Agent réducteur puissant
Indice de réfraction : Non applicable (solide cristallin)
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Mettre la personne à l’air libre.
Consulter un médecin si la toux ou l’irritation persiste.
Contact avec la peau :
Laver avec de l’eau et du savon.
Arrêter l’utilisation en cas d’irritation.
Contact avec les yeux :
Rincer à l’eau pendant plusieurs minutes.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion :
Rincer la bouche et boire de l’eau.
Généralement considéré comme sûr ; consulter en cas de gêne.
Note aux médecins :
Traiter de façon symptomatique ; faible toxicité.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Éviter la formation de poussières lors des transferts.
Utiliser des équipements de protection individuelle appropriés, tels que gants et lunettes de sécurité.
Assurer une ventilation adéquate.
À éviter :
Protéger de l’humidité, de la chaleur et d’une exposition prolongée à l’air.
Éviter le contact avec les agents oxydants.
Procédures en cas de déversement :
Balayer ou aspirer sans générer de poussière.
Éliminer conformément à la réglementation locale.
Stockage :
Conserver dans un endroit frais et sec.
Garder le récipient hermétiquement fermé.
Protéger de la lumière et de l’air pour éviter l’oxydation.
