Vite Recherche
L'ascorbate de sodium contribue à stabiliser les formulations et à prévenir l'oxydation dans les produits tels que les soins de la peau.
L'ascorbate de sodium est également utilisé dans le traitement du scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C, et dans divers contextes de laboratoire et de recherche où il agit comme agent réducteur.
L'ascorbate de sodium est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C).
Numéro CAS : 134-03-2
Formule moléculaire : C6H7NaO6
Masse moléculaire : 198,11
Numéro EINECS : 205-126-1
Synonymes : ascorbate de sodium, 134-03-2, sel de sodium de l'acide L-ascorbique, L-ascorbate de sodium, vitamine C sodique, L-ascorbate monosodique, ascorbicine, sel de sodium de l'acide ascorbique, Natrii ascorbas, Iskia-C, Natri-C, ascorbate de sodium, Sodascorbate, (+)-L-ascorbate de sodium, acide L-ascorbique, sel monosodique, sel de sodium de la vitamine C, vitamine C, sel de sodium, ascorbate, ascorbin, Cevalin, MFCD00082340, 3-oxo-L-gulofuranolactone sodique, INS n° 301, sel de sodium de l'acide L(+)-ascorbique, INS-301, S033EH8359, acide L-ascorbique (sel de sodium), DTXSID0020105, E-301 CHEBI:113451, l-ascorbate de sodium, (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, cébitate, aminofénitrooxon, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate de sodium, (L)-ascorbate de sodium, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, ascorbate de sodium (II), ascorbate de sodium [II], ascorbate de sodium (marchand), ascorbate de sodium [marchand], ascorbate de sodium, ascorbate de sodium (USP-RS), ascorbate de sodium [USP-RS], Ascorbate de sodium, Ascorbate de sodium [DCIT], sodium;(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate, ASCORBATE DE SODIUM (MONOGRAPHIE EP), ASCORBATE DE SODIUM [MONOGRAPHIE EP], ASCORBATE DE SODIUM (MONOGRAPHIE USP), ASCORBATE DE SODIUM [MONOGRAPHIE USP], Ascorbate monosodique, Ascorbate de sodium [DCI-Latin], Dérivé sodique de l'acide ascorbique, CCRIS 3291, HSDB 694, HBL 508, Acide L-ascorbique sodique, Ascorbate de sodium [DCI-Français], EINECS 205-126-1, Ascorbate de sodium [USP:DCI], UNII-S033EH8359, Dérivé sodique de 3-oxo-L-gulofuranolactone, Ascorbate, Sodium, sodium (2R)-2-((1S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate, Ascorbate de sodium ; (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, (+)-L-ascorbate de sodium ; sel de sodium de la vitamine C ; L-ascorbate de sodium, E301, sel de L-ascorbate de sodium, VITA-JEC C, EC 205-126-1, SCHEMBL3745, ASK-P 10KR, DTXCID60105, sel de sodium de l'acide L(+)ascorbique, ASCORBATE DE SODIUM [FCC], ASCORBATE DE SODIUM [INN], CHEMBL591665, HY-B0166AR, ASCORBATE DE SODIUM [HSDB], ASCORBATE DE SODIUM [VANDF], HY-B0166A, ASCORBATE DE SODIUM [WHO-DD], L-ascorbate de sodium Sel,(S), Tox21_300556, AKOS015895058, acide L-ascorbique, sel de sodium (1:1), ascorbate de sodium [ORANGE BOOK], sel de sodium de l'acide ascorbique [MI], CS-6063, DB14482, énolate de sodium de 3-céto-L-gulofuranlactone, NCGC00254355-01, BP-30077, CAS-134-03-2, DA-77918, acide L-ascorbique (sel de sodium) (norme), A0539, E80761, EN300-221566, A806721, Q424551, J-006471, 2,3-didéhydro-L-théo-hexono-1,4-lactone de sodium énolate, Z1255486556, (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oxidanyl)éthyl]-4-oxidanyl-5-oxidanylidène-2H-furan-3-olate de sodium, (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, sel de sodium de l'acide ascorbique; sel de sodium de l'acide L(+)-ascorbique; sel de sodium de l'acide L-ascorbique; sel de sodium de l'acide L-ascorbique, ascorbate de sodium granulaire, FCC, ascorbate de sodium granulaire, USP, ascorbate de sodium en poudre, USP, ascorbate de sodium (VC-NA) et son granulé à compression directe.
L'ascorbate de sodium contient du L-ascorbate.
L'ascorbate de sodium, sel de l'acide ascorbique (vitamine C), possède les mêmes bienfaits pour la santé que la vitamine C, mais sous une forme plus stable et moins acide.
Cela en fait un choix privilégié dans les applications médicales et commerciales, notamment lorsque l'objectif est de proposer une alternative plus douce à l'acide ascorbique pur.
La formule moléculaire de ce composé chimique est C6H7NaO6.
En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, il est connu sous le nom d'ascorbate minéral.
Il n'a pas été démontré que l'ascorbate de sodium soit plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.
L'ascorbate de sodium fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium contiennent 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).
En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.
Outre son utilisation dans les compléments alimentaires et l'alimentation, l'ascorbate de sodium a diverses applications dans les industries pharmaceutique et cosmétique, où il est utilisé pour ses propriétés antioxydantes.
L'ascorbate de sodium est autorisé comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Des études in vitro ont montré que l'ascorbate de sodium produit des effets cytotoxiques sur diverses lignées cellulaires malignes, notamment les cellules du mélanome qui y sont particulièrement sensibles.
L'ascorbate de sodium est produit en dissolvant de l'acide ascorbique dans l'eau et en ajoutant une quantité équivalente d'hydroxyde de sodium ou de bicarbonate de sodium dans l'eau.
Après la cessation de l'effervescence, l'ascorbate de sodium est précipité par l'ajout d'isopropanol.
L'ascorbate de sodium est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C).
La formule moléculaire de ce composé chimique est C6H7NaO6.
En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, il est connu sous le nom d'ascorbate minéral.
Il n'a pas été démontré que l'ascorbate de sodium soit plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.
L'ascorbate de sodium fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium contiennent 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).
En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.
L'ascorbate de sodium est autorisé comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Des études in vitro ont montré que l'ascorbate de sodium produit des effets cytotoxiques sur diverses lignées cellulaires malignes, notamment les cellules du mélanome qui y sont particulièrement sensibles.
L'ascorbate de sodium est un composé polyvalent et largement utilisé, principalement connu pour son rôle d'antioxydant et d'agent stabilisant.
En tant que sel d'acide ascorbique, il combine les bienfaits de la vitamine C avec l'avantage supplémentaire d'être moins acide que son composé parent, ce qui le rend plus facile à tolérer, notamment pour les personnes ayant un estomac sensible.
Cette propriété en fait un choix privilégié dans les produits alimentaires et pharmaceutiques, où une forme de vitamine C plus douce et moins acide est recherchée.
Dans ce mélange, l'ascorbate de sodium agit comme un tampon, créant un complément moins acide que ceux composés entièrement de vitamine C.
L'ascorbate de sodium peut être mieux toléré si le système digestif est sensible à l'acidité.
En tant que complément de vitamine C, il fournit à la fois du sodium et de la vitamine C au corps humain, ce qui est efficace pour prévenir ou traiter une carence en vitamine C.
Par ailleurs, des études ont montré que la prise d'ascorbate de sodium est utile dans la prévention et le traitement du cancer.
L'ascorbate de sodium se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre, pratiquement inodore et au goût salé agréable.
L'ascorbate de sodium est un sel de sodium organique résultant du remplacement du proton du groupe 3-hydroxy de l'acide ascorbique par un ion sodium.
L'ascorbate de sodium joue un rôle en tant qu'antioxydant alimentaire, agent de traitement de la farine, coenzyme, métabolite végétal, métabolite humain, métabolite de Daphnia magna et agent réducteur.
L'ascorbate de sodium est un sel de sodium organique et une vitamine C.
L'ascorbate de sodium est préféré par certaines personnes pour sa moindre acidité, ce qui le rend plus doux pour l'estomac.
L'ascorbate de sodium est un composé aux multiples usages, principalement grâce à ses puissantes propriétés antioxydantes.
L'ascorbate de sodium joue un rôle important dans le soutien de la fonction immunitaire.
L'ascorbate de sodium renforce la capacité de l'organisme à lutter contre les infections en stimulant la production de globules blancs, qui sont essentiels pour se défendre contre les agents pathogènes.
Outre ses propriétés stimulantes pour le système immunitaire, l'ascorbate de sodium participe à la synthèse du collagène, une protéine essentielle pour la peau, le cartilage, les tendons et les os.
Cette fonction la rend essentielle à la cicatrisation des plaies et à la réparation des tissus.
La consommation régulière d'ascorbate de sodium est associée à une meilleure santé de la peau, à des os plus solides et à une fonction musculaire améliorée.
Outre son rôle dans le soutien du système immunitaire, l'ascorbate de sodium est également connu pour son rôle dans la gestion du stress oxydatif.
L'ascorbate de sodium neutralise les radicaux libres, qui sont des molécules instables pouvant endommager les cellules, les protéines et l'ADN, entraînant un vieillissement prématuré, des maladies chroniques et même le cancer.
En réduisant les dommages oxydatifs, l'ascorbate de sodium peut contribuer à atténuer le risque de divers problèmes de santé liés au vieillissement, tels que les maladies cardiovasculaires, l'arthrite et les troubles neurodégénératifs comme la maladie d'Alzheimer.
L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide ascorbique (communément appelé vitamine C), dont l'utilisation comme additif alimentaire est autorisée dans de nombreux pays.
L'ascorbate de sodium est composé d'une combinaison de sodium et de vitamine C, qui servent couramment d'antioxydant et de régulateur d'acidité dans la fabrication de produits pharmaceutiques et dans l'industrie alimentaire.
L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide ascorbique, communément appelé vitamine C.
L'ascorbate de sodium est un composé hydrosoluble qui offre les mêmes bienfaits antioxydants que la vitamine C pure, contribuant à neutraliser les radicaux libres nocifs dans l'organisme.
L'ascorbate de sodium est souvent utilisé dans la conservation des aliments et comme complément alimentaire, notamment chez les personnes qui ont des difficultés à tolérer l'acidité de l'acide ascorbique pur.
Point de fusion : 220 °C (déc.)(litt.)
alpha: 104 º (c=1, H2O 25 ºC)
Point d'ébullition : 235 °C
Densité : 1,66
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
indice de réfraction : 105,5 ° (C=10, H2O)
Température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : 50 mg/mL
forme : poudre
couleur : blanc à légèrement jaune
Odeur : inodore
pH : 7,48 (solution à 1 mM) ; 7,71 (solution à 10 mM) ; 7,64 (solution à 100 mM) ; 7,62 (solution à 1 000 mM)
Activité optique : [α]20/D +105±2°, c = 5 % dans H2O
Solubilité dans l'eau : 620 g/L (20 °C)
Merck : 14 830
BRN : 3767246
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
LogP : -4,2 à 21,9 °C
L'ascorbate de sodium est fréquemment utilisé dans les traitements intraveineux (IV), en particulier pour les thérapies à haute dose de vitamine C.
Ce mode d'administration permet de délivrer une concentration plus élevée de vitamine C directement dans le sang, offrant des avantages potentiels dans le traitement du cancer, où elle peut contribuer à améliorer l'efficacité de certains médicaments de chimiothérapie et à réduire les effets secondaires.
L'ascorbate de sodium a également été étudié comme traitement des infections virales, de l'inflammation et du syndrome de fatigue chronique.
Le rôle de l'ascorbate de sodium dans la conservation des aliments constitue une autre application importante.
En tant qu'agent de conservation, il prolonge la durée de conservation des denrées périssables en prévenant l'oxydation, qui peut entraîner leur détérioration et la perte de nutriments.
Sa capacité à prévenir le brunissement des fruits et légumes est particulièrement importante dans l'industrie alimentaire, où le maintien de la qualité esthétique et nutritionnelle des produits est essentiel.
Dans les viandes, l'ascorbate de sodium contribue à inhiber la formation de composés nocifs comme les nitrosamines, qui peuvent se former pendant le processus de salaison.
L'ascorbate de sodium est également utilisé pour préserver la qualité des boissons, comme les jus de fruits, où il contribue à conserver à la fois la saveur et la couleur.
Outre ces utilisations bien connues, l'ascorbate de sodium est un réactif essentiel dans divers domaines de la recherche scientifique.
En biochimie, il sert d'agent réducteur, participant aux réactions d'oxydoréduction en chimie organique et inorganique.
Les chercheurs utilisent l'ascorbate de sodium pour stabiliser les composés et prévenir l'oxydation dans les réactions sensibles.
L'ascorbate de sodium joue également un rôle dans les tests de laboratoire, tels que ceux utilisés pour mesurer la concentration d'ions métalliques ou d'autres substances dans un échantillon.
De plus, les avantages potentiels de l'ascorbate de sodium en sciences environnementales suscitent un intérêt croissant.
Grâce à ses propriétés réductrices, il a été proposé comme une option écologique pour la dépollution de l'environnement.
Les chercheurs étudient son utilisation pour remédier à la contamination de l'eau et des sols par les métaux lourds, car elle pourrait contribuer à réduire les ions métalliques nocifs en formes moins toxiques, facilitant ainsi la restauration de l'environnement.
En résumé, l'ascorbate de sodium est bien plus qu'un simple complément alimentaire ou un conservateur alimentaire.
Sa capacité à combattre le stress oxydatif, à soutenir la fonction immunitaire, à promouvoir la santé de la peau et même à contribuer à la durabilité environnementale souligne son importance dans divers domaines.
L'ascorbate de sodium demeure un outil précieux en médecine, en science, dans l'industrie et dans le domaine de la santé.
On ajoute une quantité équivalente de bicarbonate de sodium à une solution d'acide ascorbique dans l'eau.
Suite à la cessation de l'effervescence, l'ajout de propan-2-ol provoque la précipitation de l'ascorbate de sodium.
Les matériaux de ce groupe sont généralement solubles dans l'eau.
Les solutions obtenues contiennent des concentrations modérées d'ions hydroxyde et ont un pH supérieur à 7,0. Elles réagissent comme des bases pour neutraliser les acides.
Ces neutralisations génèrent de la chaleur, mais moins ou beaucoup moins que celle générée par la neutralisation des bases du groupe de réactivité 10 (Bases) et la neutralisation des amines.
Ils ne réagissent généralement ni comme agents oxydants ni comme agents réducteurs, mais un tel comportement n'est pas impossible.
Incompatible avec les agents oxydants, les ions de métaux lourds, en particulier le cuivre et le fer, la méthénamine, le nitrite de sodium, le salicylate de sodium et le salicylate de théobromine.
La solution aqueuse serait incompatible avec les filtres en acier inoxydable.
Dans l'industrie alimentaire, l'ascorbate de sodium est couramment utilisé comme agent de conservation pour prévenir l'oxydation et prolonger la durée de conservation.
L'ascorbate de sodium est efficace pour prévenir le brunissement des fruits et légumes, préservant ainsi leur couleur et leurs qualités nutritionnelles.
De plus, il est utilisé dans les viandes transformées pour en préserver la fraîcheur et éviter qu'elles ne se détériorent.
Son activité antioxydante contribue également à prévenir le rancissement des huiles et des graisses.
L'ascorbate de sodium est largement utilisé dans le domaine de la médecine et des compléments alimentaires.
L'ascorbate de sodium est un ingrédient essentiel de nombreux compléments de vitamine C, où il est souvent commercialisé comme une alternative moins acide à l'acide ascorbique pur.
Cela en fait un choix populaire pour les personnes qui ont besoin d'augmenter leur apport en vitamine C mais qui souhaitent éviter l'inconfort qui peut parfois accompagner de fortes doses d'acide ascorbique.
Aux doses thérapeutiques, l'ascorbate de sodium peut contribuer à la prévention et au traitement du scorbut, soutenir le système immunitaire et favoriser la santé de la peau en contribuant à la formation de collagène.
Outre ses bienfaits pour la santé, l'ascorbate de sodium a diverses applications dans l'industrie cosmétique.
Ses propriétés antioxydantes sont utiles dans la formulation de produits de soin de la peau, car elles permettent de neutraliser les radicaux libres et de protéger la peau du stress oxydatif.
Cela le rend précieux dans les produits visant à prévenir le vieillissement prématuré, à réduire l'apparence des rides et à améliorer l'aspect général de la peau.
De plus, l'ascorbate de sodium joue un rôle essentiel dans la recherche scientifique et en laboratoire.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme agent réducteur dans diverses réactions et expériences chimiques.
Les chercheurs s'appuient sur sa capacité à réduire les ions métalliques et d'autres composés, facilitant ainsi le déroulement des réactions dans les applications biochimiques et synthétiques.
Cela rend l'ascorbate de sodium indispensable dans de nombreuses disciplines de recherche, notamment la biotechnologie, la médecine et la chimie.
De manière générale, l'ascorbate de sodium est un composé largement applicable, ayant de nombreuses utilisations dans les domaines de la santé, de la conservation des aliments, des cosmétiques et de la recherche scientifique.
Sa légère acidité, combinée à ses puissantes propriétés antioxydantes, en fait un ingrédient précieux dans de nombreux secteurs industriels.
Dans l'industrie cosmétique, l'ascorbate de sodium est incorporé dans les formulations de soins de la peau en raison de sa capacité à protéger la peau des dommages environnementaux.
Ses propriétés antioxydantes aident à prévenir les dommages cutanés induits par les UV, à réduire la pigmentation et à favoriser un teint plus uniforme.
Élément essentiel de la synthèse du collagène, l'ascorbate de sodium contribue également à l'élasticité de la peau, réduisant l'apparence des rides et favorisant un teint jeune.
De plus, la capacité de l'ascorbate de sodium à inhiber la production de mélanine est souvent exploitée dans les produits conçus pour atténuer les taches brunes et l'hyperpigmentation.
L'industrie pharmaceutique a également adopté l'ascorbate de sodium pour ses applications polyvalentes.
Utilisations :
L'ascorbate de sodium est utilisé dans les traitements intraveineux (IV) à haute dose de vitamine C, qui sont parfois utilisés dans le traitement du cancer, des infections chroniques et d'autres affections.
L'administration par voie intraveineuse permet de délivrer des concentrations plus élevées de vitamine C directement dans le flux sanguin, ce qui peut améliorer l'efficacité de la chimiothérapie ou d'autres traitements.
L'ascorbate de sodium possède des propriétés anti-inflammatoires et peut être utilisé dans les traitements médicaux pour réduire l'inflammation et favoriser la réparation des tissus.
Grâce à son rôle essentiel dans la synthèse du collagène, l'ascorbate de sodium est utilisé dans des traitements qui favorisent la cicatrisation des plaies et la réparation des tissus, ainsi que dans l'amélioration de la santé de la peau et des articulations.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme agent réducteur dans la recherche en laboratoire, notamment en biochimie et en chimie organique.
Il contribue à la réduction des ions métalliques et est utilisé dans diverses réactions d'oxydoréduction.
Dans les études biochimiques, l'ascorbate de sodium est souvent utilisé pour stabiliser les composés réactifs et prévenir l'oxydation dans les dispositifs expérimentaux sensibles.
L'ascorbate de sodium est utilisé en chimie de synthèse, notamment dans la production de composés pharmaceutiques, en agissant comme agent réducteur dans la création de molécules complexes.
L'ascorbate de sodium présente des applications potentielles en sciences environnementales, notamment dans la remédiation de la contamination par les métaux lourds.
Ses propriétés réductrices peuvent contribuer à détoxifier les environnements pollués en transformant les ions métalliques nocifs en formes moins toxiques.
Dans les industries où l'oxydation pourrait compromettre la qualité des produits (comme dans le domaine des plastiques, des caoutchoucs ou des huiles), l'ascorbate de sodium est parfois utilisé pour stabiliser les matériaux et prolonger leur durée de conservation.
On ajoute parfois de l'ascorbate de sodium à l'alimentation animale pour garantir un apport suffisant en vitamine C aux animaux, notamment aux espèces qui n'en produisent pas naturellement.
Il contribue à soutenir la santé immunitaire et le bien-être général du bétail.
L'ascorbate de sodium est un antioxydant qui est la forme sodique de l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium est soluble dans l'eau et possède un goût non acide.
L'ascorbate de sodium réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui en fait un antioxydant précieux.
L'ascorbate de sodium est une molécule hydrosoluble utilisée dans une grande variété d'applications, notamment la culture cellulaire, comme agent réducteur qui contribue à réduire le stress oxydatif.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme antioxydant dans les formulations pharmaceutiques, ainsi que dans les produits alimentaires où il augmente l'efficacité du nitrite de sodium contre la croissance de Listeria monocytogenes dans les viandes cuites.
Il améliore la cohésion du gel et la fermeté sensorielle des produits fibrés, quel que soit le traitement sous vide.
L'ascorbate de sodium est également utilisé à des fins thérapeutiques comme source de vitamine C dans les comprimés et les préparations parentérales.
L'ascorbate de sodium est utilisé pour prévenir ou traiter les carences en vitamine C chez les personnes qui n'en consomment pas suffisamment dans leur alimentation.
La plupart des personnes ayant une alimentation normale n'ont pas besoin d'un apport supplémentaire en acide ascorbique. Une carence en vitamine C peut entraîner une maladie appelée scorbut.
Le scorbut peut provoquer des symptômes tels que des éruptions cutanées, une faiblesse musculaire, des douleurs articulaires, de la fatigue ou une perte de dents.
L'ascorbate de sodium est nécessaire au maintien de la santé de la peau, du cartilage, des dents, des os et des vaisseaux sanguins.
L'ascorbate de sodium est également utilisé pour protéger les cellules de votre corps contre les dommages.
L'ascorbate de sodium est connu pour ses propriétés antioxydantes.
L'ascorbate de sodium est couramment utilisé comme complément alimentaire pour fournir de la vitamine C sous une forme plus digeste que l'acide ascorbique pur.
Il contribue à la prévention et au traitement du scorbut, soutient le système immunitaire et favorise la santé globale en stimulant la formation de collagène pour la peau, le cartilage, les tendons et les os.
L'ascorbate de sodium joue un rôle crucial dans le renforcement du système immunitaire en stimulant la production de globules blancs et en améliorant les défenses de l'organisme contre les infections.
En tant qu'antioxydant, l'ascorbate de sodium neutralise les radicaux libres dans l'organisme, ce qui contribue à réduire le stress oxydatif et peut diminuer le risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme agent de conservation dans les produits alimentaires pour prévenir l'oxydation, la détérioration et la décoloration.
L'ascorbate de sodium contribue à préserver la fraîcheur et la valeur nutritive des aliments, notamment des fruits, des légumes et des viandes transformées.
Il empêche le brunissement des fruits et légumes, comme les pommes, les pommes de terre et les avocats, en inhibant le brunissement enzymatique, améliorant ainsi l'apparence et la durée de conservation des produits frais.
L'ascorbate de sodium est ajouté aux viandes transformées (comme les saucisses et les hot-dogs) pour prévenir le rancissement et la formation de composés nocifs comme les nitrosamines pendant le processus de salaison.
L'ascorbate de sodium contribue à préserver la saveur, la couleur et la teneur en nutriments des boissons comme les jus de fruits et les boissons gazeuses, en les protégeant de l'oxydation.
L'ascorbate de sodium est incorporé dans de nombreuses formulations de soins de la peau en raison de sa capacité à neutraliser les radicaux libres qui contribuent au vieillissement cutané.
Elle contribue à atténuer l'apparence des rides et ridules en stimulant la production de collagène et en favorisant l'élasticité de la peau.
L'ascorbate de sodium est souvent utilisé dans les produits de soins de la peau destinés à éclaircir le teint et à réduire l'hyperpigmentation, comme les taches brunes ou les taches de vieillesse, en raison de sa capacité à inhiber la production de mélanine.
En tant qu'antioxydant, l'ascorbate de sodium aide à protéger la peau des dommages oxydatifs causés par les rayons UV, ce qui en fait un ingrédient précieux dans les crèmes solaires et les produits de protection solaire.
Profil de sécurité :
Des données sur les mutations humaines ont été rapportées. Chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de Na2O.
L'administration parentérale de 0,25 à 1,00 g d'ascorbate de sodium, administrée quotidiennement en doses fractionnées, est recommandée dans le traitement des carences en vitamine C.
Diverses réactions indésirables ont été rapportées suite à l'administration de 1 g ou plus d'ascorbate de sodium, bien que l'acide ascorbique et l'ascorbate de sodium soient généralement bien tolérés ; voir Acide ascorbique.
Aucun effet indésirable n'a été rapporté concernant les concentrations beaucoup plus faibles d'ascorbate de sodium et d'acide ascorbique, utilisés comme antioxydants.
Une consommation excessive d'ascorbate de sodium peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que nausées, diarrhées et crampes d'estomac.
Bien qu'elle soit généralement moins acide que l'acide ascorbique pur, sa consommation en grande quantité peut tout de même irriter le système digestif, en particulier chez les personnes ayant l'estomac sensible.
De fortes doses de vitamine C (sous forme d'ascorbate de sodium ou d'autres dérivés) ont été associées à un risque accru de développer des calculs rénaux, en particulier chez les personnes prédisposées aux calculs rénaux d'oxalate.
En effet, un excès de vitamine C peut être métabolisé en oxalate, ce qui peut entraîner la formation de calculs rénaux.
Dans de rares cas, une consommation excessive d'ascorbate de sodium peut provoquer une accumulation de potassium dans le sang (hyperkaliémie), ce qui peut entraîner des symptômes tels que fatigue, faiblesse et arythmie cardiaque.
Ce risque est plus élevé chez les personnes souffrant de problèmes rénaux ou prenant certains médicaments.
