Hızlı Arama
TANIM
SODYUM BENZOAT (E211), antimikrobiyal özellikleriyle bilinen, yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
SODYUM BENZOAT (E211), kızılcık, kuru erik ve tarçın gibi çeşitli meyvelerde doğal olarak bulunan benzoik asidin sodyum tuzudur.
CAS NUMARASI : 532-32-1
EŞ ANLAMLILAR
Sodyum benzoat Gıda Sınıfı, 532-32-1, Sobenat, Antimol, Benzoik asit, sodyum tuzu, Benzoik asit sodyum tuzu, Benzoat sodyum, Sodyum benzoat, Benzoat, sodyum, sodyum; benzoat, Natrium benzoicum, FEMA No. 3025, Fuminaru, Benzoan sodny, Caswell No. 746, Microcare sb, PUROX S, FEMA Numarası 3025, CCRIS 3921, HSDB 696, Benzoaseaeure (na-salz), UNII-OJ245FE5EU, EINECS 208-534-8, OJ245FE5EU, benzoik asit sodyum, MFCD00012463, Pestisit Kimyasal Kodu 009103, INS NO.211, DTXSID1020140, E211, AI3-07835, INS-211, DTXCID90140, Sodyumbenzoat, E-211, CHEBI: 113455, EC 208-534-8, AMONYUM BİLEŞENİ SODYUM BENZOAT GIDA SINIFI, USEPHAN BİLEŞENİ SODYUM BENZOAT GIDA SINIFI, SODYUM BENZOAT (E211) (II), SODYUM BENZOAT (E211) [II], SODYUM BENZOAT (E211) (MART.), SODYUM BENZOAT (E211) [MART.], SODYUM BENZOAT (E211) (USP-RS), SODYUM BENZOAT (E211) [USP-RS], Benzoan sodny [Çek], SODYUM BENZOAT (E211)(EP MONOGRAFİ),SODYUM BENZOAT (E211)[EP MONOGRAFİ],Benzoesaeure (na-salz) [Almanca],s panax mist,BzONa,SODYUM BENZOAT (E211)[ABD:JAN:NF],monoSodyum benzoat Gıda Sınıfı,Sodyum benzoat Gıda Sınıfı,(S),SODYUM BENZOAT (E211)(TN),s panax mist yeniden doldurma için,s panax all in one mist,SCHEMBL823,CHEMBL1356,SODYUM BENZOAT (E211)[MI],SODYUM BENZOAT (E211)(JP18/NF),SODYUM BENZOAT (E211)[FCC],SODYUM BENZOAT (E211)[JAN],SODYUM BENZOAT (E211)[FHFI],SODYUM BENZOAT (E211)[HSDB],SODYUM BENZOAT (E211)[USAN],SODYUM BENZOAT (E211)[VANDF],SODYUM BENZOAT (E211)[WHO-DD],Benzoik asit, sodyum tuzu (1:1),HY-Y1316,Tox21_300125,SODYUM BENZOAT (E211)[TURUNCU KİTAP],AKOS003053000,AKOS015890021,CCG-266169,NCGC00254072-01,CAS-532-32-1,DA-57965,SODYUM BENZOAT (E211)AMMONÜL BİLEŞENİ,SODYUM BENZOAT (E211)BİLEŞENİ UCEPHAN,CS-0017788,NS00074364,S0593,D02277,A829462,Q423971,J-519752,Lezzet ve Ekstrakt Üreticileri Derneği No. 3025
SODYUM BENZOAT (E211) (C7H5NaO2) antimikrobiyal özellikleriyle tanınan yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
Bu derlemede kimyasal özellikleri, üretim süreçleri, etki mekanizmaları, uygulamaları, düzenleyici yönleri, toksikolojisi ve çevresel etkisi incelenmektedir.
Etkinliği, güvenliği ve gelişen gıda endüstrisi ve tüketici taleplerini karşılayacak alternatiflere vurgu yapılmaktadır.
SODYUM BENZOAT (E211), gıda ve içecek muhafazası için yaygın olarak kullanılan benzoik asidin bir sodyum tuzudur.
FDA ve EFSA gibi düzenleyici kuruluşlar tarafından onaylanan SODIUM BENZOAT (E211), asidik ortamlarda mikrobiyal büyümeyi engelleyerek ürünün stabilitesini ve raf ömrünü garanti eder.
Bu makalede, gıda endüstrisindeki özellikleri ve rolleri hakkında detaylı bir analiz sunulmaktadır.
TARİHSEL BAĞLAM
Benzoik asidin koruyucu etkisinin keşfi 19. yüzyıla dayanmaktadır.
SODYUM BENZOAT (E211) çözünürlüğü ve kullanım kolaylığı nedeniyle tercih edilen bir türev olarak ortaya çıkmıştır.
On yıllar boyunca uygulaması ilaç ve kozmetik gibi çeşitli sektörlere yayıldı.
MODERN GIDA KORUMADA ÖNEMİ
Tüketicilerin minimal işlenmiş gıdalara olan talebinin artmasıyla birlikte, SODYUM BENZOAT (E211), mikrobiyal bozulmaya maruz kalabilen ürünlerde kalite ve güvenliğin korunmasında kritik bir rol oynamaktadır.
KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLER
MOLEKÜLER YAPI
Moleküler formül: C7H5NaO2
Moleküler ağırlık: 144.11 g/mol
Yapısal bileşim: Bir sodyum iyonu ile karboksilat grubuna bağlı benzen halkası.
ÇÖZÜNÜRLÜK VE KARARLILIK
SODYUM BENZOAT (E211)suda yüksek oranda çözünür (20°C'de 630 g/L), etanolde ise orta derecede çözünür.
Geniş pH aralığında stabilite gösterir, asidik koşullarda (pH < 4,5) optimum antimikrobiyal aktivite gösterir.
REAKTİVİTE
SODYUM BENZOAT (E211), normal koşullar altında nispeten inert olmasına rağmen, belirli koşullar altında askorbik asitle reaksiyona girerek benzen oluşturabilir; bu konu sonraki bölümlerde ele alınacaktır.
ÜRETİM VE SENTEZ
ENDÜSTRİYEL ÜRETİM
SODYUM BENZOAT (E211), benzoik asidin sodyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle sentezlenir.
Reaksiyon sonucunda gıda sınıfı sertifikasyonu için kalite kontrollerinden geçen kristal veya granül bir ürün elde edilir.
HAMMADDE KAYNAKLARI
Petrol bazlı toluen oksidasyonundan elde edilen benzoik asit, birincil öncül olarak görev yapar.
Sürdürülebilirlik için biyokütle kaynaklı benzoik asit gibi alternatif kaynaklar araştırılıyor.
SAFLIK STANDARTLARI
Gıda sınıfı SODYUM BENZOAT (E211), Gıda Kimyasalları Kodeksi ve Avrupa Farmakopesi de dahil olmak üzere uluslararası standartlara uygun olmalıdır.
ETKİ MEKANİZMASI
ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTE
SODYUM BENZOAT (E211)mikrobiyal hücresel süreçleri şu şekilde bozar:
Protonlanmış halde hücrelere difüzyon.
Hücre içi pH'ın asitleştirilmesi.
Mikrobiyal metabolizma için kritik olan enzimlerin inhibisyonu.
ÖZGÜNLÜK
Etkisi mikroorganizmalara göre değişmekte olup mayalara, küflere ve bazı bakterilere karşı güçlü bir aktivite göstermektedir.
UYGULAMALAR
GIDA ENDÜSTRİSİ
İçecekler: Gazlı içecekler ve meyve suları gibi asitli içecekleri korur.
Soslar: Sosların ve salata soslarının raf ömrünü uzatır.
Unlu Mamuller: Unlu mamullerde mantar oluşumunu engeller.
İLAÇ VE KOZMETİK ENDÜSTRİSİ
Sodyum benzoat Sıvı ilaçlarda ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.
ORTAYA ÇIKAN UYGULAMALAR
Biyobozunur ambalajlarda ve fonksiyonel gıda formülasyonlarında potansiyel kullanım.
DÜZENLEME VE GÜVENLİK YÖNLERİ
KABUL EDİLEBİLİR GÜNLÜK ALIM (ADI)
FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA) tarafından kurulmuştur: 0-5 mg/kg vücut ağırlığı.
KÜRESEL YÖNETMELİKLER
Amerika Birleşik Devletleri: FDA tarafından Genel Olarak Güvenli (GRAS) olarak tanınmıştır.
Avrupa Birliği: E211 E numarası altında konsantrasyon limitleri ile izin verilmiştir.
İNSAN SAĞLIĞI ETKİLERİ
Alerjik Reaksiyonlar: Nadirdir ancak belgelenmiştir.
Davranışsal Etkiler: Çocuklarda hiperaktivite ile tartışmalı bağlantılar.
ÇEVRESEL ETKİ
BİYOBOZUNURLUK
SODYUM BENZOAT (E211) kolayca biyolojik olarak parçalanabilir ve bu sayede çevresel ayak izi en aza indirilir.
EKOTOKSİSİTE
Sınırlı veriler, suda yaşayan organizmalar için düşük toksisiteye işaret etmektedir, ancak aşırı deşarjlardan kaçınılmalıdır.
ALTERNATİFLER VE YENİLİKLER
DOĞAL KORUYUCULAR
Örnekler: Biberiye özü, nisin.
Avantajları: Tüketicilerin doğal etiketlere olan tercihi.
GELİŞMİŞ FORMÜLASYONLAR
Kapsülleme teknolojileri ve sinerjik koruyucu karışımları, konsantrasyonları azaltırken etkinliği artırır.
SODYUM BENZOAT (E211), etkinliği, güvenliği ve ekonomik uygulanabilirliği nedeniyle gıda muhafazasının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Güvenliği, alternatif çözümleri ve sürdürülebilir üretim yöntemleri üzerine sürekli araştırmalar, onun gelişen gıda dünyasındaki önemini garantiliyor.
SODİUM BENZOAT GIDA SINIFI HAKKINDA GÜVENLİK BİLGİLERİ
İlk yardım önlemleri:
İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
Tehlikeli bölgeden uzaklaşın:
Solunması halinde:
Solunması halinde kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almıyorsa suni teneffüs yapın.
Bir hekime danışın.
Cilt ile teması halinde:
Kirlenmiş giysilerinizi ve ayakkabılarınızı hemen çıkarın.
Bol su ve sabunla yıkayınız.
Bir hekime danışın.
Göz teması halinde:
En az 15 dakika boyunca bol su ile iyice yıkayın ve bir doktora danışın.
Hastaneye nakil sırasında gözlerinizi yıkamaya devam edin.
Yutulması halinde:
Kusturmaya çalışmayın.
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye kesinlikle ağızdan bir şey vermeyin.
Ağzınızı su ile çalkalayın.
Bir hekime danışın.
Yangınla mücadele tedbirleri:
Söndürme malzemeleri:
Uygun söndürme ortamı:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Madde veya karışımdan kaynaklanan özel tehlikeler
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı
İtfaiyecilere tavsiyeler:
Gerektiğinde yangınla mücadele için bağımsız solunum cihazı kullanın.
Kaza sonucu yayılmaya karşı önlemler:
Kişisel önlemler, koruyucu ekipman ve acil durum prosedürleri
Kişisel koruyucu ekipmanlarınızı kullanın.
Buhar, sis veya gazını solumaktan kaçının.
Personeli güvenli alanlara tahliye edin.
Çevresel önlemler:
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
Muhafaza ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
İnert emici bir madde ile emdirin ve tehlikeli atık olarak bertaraf edin.
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayınız.
Taşıma ve depolama:
Güvenli kullanım için önlemler:
Buhar veya sisin solunmasından kaçınınız.
Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Kabı sıkıca kapalı olarak, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayınız.
Açılan kaplar dikkatlice tekrar kapatılmalı ve sızıntıyı önlemek için dik tutulmalıdır.
Depolama sınıfı (TRGS 510): 8A: Yanıcı, aşındırıcı tehlikeli maddeler
Maruziyet kontrolleri/kişisel koruma:
Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler
Mesleki maruziyet sınır değerlerine sahip hiçbir madde içermez.
Pozlama kontrolleri:
Uygun mühendislik kontrolleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.
Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Gözü tam saran koruyucu gözlük.
Yüz siperi (en az 8 inç).
NIOSH (ABD) veya EN 166(AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış göz koruma ekipmanlarını kullanın.
Cilt koruması:
Eldivenle tutun.
Eldivenler kullanılmadan önce kontrol edilmelidir.
Uygun eldiven kullanın
Bu ürünün ciltle temasını önlemek için eldivenin dış yüzeyine dokunmadan çıkarma tekniği kullanın.
Kirlenmiş eldivenleri kullanımdan sonra yürürlükteki yasalara ve iyi laboratuvar uygulamalarına uygun şekilde atın.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Sıçrama teması
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Herhangi bir özel kullanım senaryosuna onay verildiği şeklinde yorumlanmamalıdır.
Vücut Koruması:
Kimyasallara karşı koruma sağlayan tam tulum. Koruyucu donanımın türü, belirli iş yerindeki tehlikeli maddenin konsantrasyonuna ve miktarına göre seçilmelidir.
Solunum koruması:
Risk değerlendirmesi hava temizleme solunum cihazlarının uygun olduğunu gösteriyorsa, mühendislik kontrollerine yedek olarak çok amaçlı kombinasyon (US) veya ABEK (EN 14387) tipi solunum cihazı kartuşlarına sahip tam yüz solunum cihazı kullanın.
Eğer tek koruma aracınız solunum cihazı ise, tam yüz hava beslemeli bir solunum cihazı kullanın.
NIOSH (ABD) veya CEN (AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış solunum cihazlarını ve bileşenlerini kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
Kararlılık ve tepkime:
Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen depolama koşullarında kararlıdır.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler:
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Yangın şartlarında tehlikeli bozunma ürünleri oluşur.
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı.
Bertaraf hususları:
Atık arıtma yöntemleri:
Ürün:
Fazla ve geri dönüştürülemeyen atıklarınızı lisanslı bir bertaraf şirketine sunun.
Bu malzemenin bertarafı için lisanslı bir profesyonel atık bertaraf hizmetine başvurun.
Kirlenmiş ambalaj:
Kullanılmayan ürün olarak bertaraf edin
