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DESCRIPTION
LE BENZOATE DE SODIUM (E211) est un conservateur de qualité alimentaire largement utilisé, connu pour ses propriétés antimicrobiennes.
LE BENZOATE DE SODIUM (E211) est le sel de sodium de l'acide benzoïque, que l'on trouve naturellement dans divers fruits tels que les canneberges, les pruneaux et la cannelle.
Numéro CAS : 532-32-1
SYNONYMES
Benzoate de sodium de qualité alimentaire, 532-32-1, Sobenate, Antimol, Acide benzoïque, sel de sodium, Acide benzoïque, Benzoate de sodium, Benzoate de soude, Benzoate de sodium, Sodium;benzoate, Natrium benzoicum, FEMA No. 3025, Fuminaru, Benzoan sodny, Caswell No. 746, Microcare sb, PUROX S, FEMA Number 3025, CCRIS 3921, HSDB 696, Benzoesaeure (na-salz), UNII-OJ245FE5EU, EINECS 208-534-8, OJ245FE5EU, acide benzoïque sodique, MFCD00012463, Pesticide Chemical Code 009103, INS N° 211, DTXSID1020140, E211, AI3-07835, INS-211, DTXCID90140, benzoate de sodium, E-211, CHEBI : 113455, EC 208-534-8, COMPOSANT AMMONUL BENZOATE DE SODIUM DE QUALITÉ ALIMENTAIRE, COMPOSANT UCEPHAN BENZOATE DE SODIUM DE QUALITÉ ALIMENTAIRE, BENZOATE DE SODIUM (E211)(II), BENZOATE DE SODIUM (E211)[II], BENZOATE DE SODIUM (E211)(MART.), BENZOATE DE SODIUM (E211)[MART.], BENZOATE DE SODIUM (E211)(USP-RS), BENZOATE DE SODIUM (E211)[USP-RS], Benzoan sodny [tchèque], BENZOATE DE SODIUM (E211)(EP MONOGRAPHIE), BENZOATE DE SODIUM (E211)[EP MONOGRAPHIE], Benzoesaeure (na-salz) [Allemand], s panax mist, BzONa, BENZOATE DE SODIUM (E211)[USAN:JAN:NF], monobenzoate de sodium de qualité alimentaire, benzoate de sodium de qualité alimentaire,(S), BENZOATE DE SODIUM (E211)(TN), s panax mist pour recharge, s panax tout en un mist, SCHEMBL823, CHEMBL1356, BENZOATE DE SODIUM (E211)[MI], BENZOATE DE SODIUM (E211)(JP18/NF), BENZOATE DE SODIUM (E211)[FCC], BENZOATE DE SODIUM (E211)[JAN], BENZOATE DE SODIUM (E211)[FHFI], SODIUM BENZOATE (E211) [HSDB], BENZOATE DE SODIUM (E211) [USAN], BENZOATE DE SODIUM (E211) [VANDF], BENZOATE DE SODIUM (E211) [WHO-DD], acide benzoïque, sel de sodium (1:1), HY-Y1316, Tox21_300125, BENZOATE DE SODIUM (E211) [ORANGE BOOK], AKOS003053000, AKOS015890021, CCG-266169, NCGC00254072-01, CAS-532-32-1, DA-57965, BENZOATE DE SODIUM (E211) COMPOSANT D'AMMONUL, BENZOATE DE SODIUM (E211) COMPOSANT D' UCEPHAN,CS-0017788,NS00074364,S0593,D02277,A829462,Q423971,J-519752,Association des fabricants d'arômes et d'extraits n° 3025
LE BENZOATE DE SODIUM (E211) (C7H5NaO2) est un conservateur alimentaire largement utilisé reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes.
Cette revue explore ses propriétés chimiques, ses processus de production, ses mécanismes d’action, ses applications, ses aspects réglementaires, sa toxicologie et son impact environnemental.
L’accent est mis sur son efficacité, sa sécurité et ses alternatives pour répondre aux demandes évolutives de l’industrie alimentaire et des consommateurs.
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) est un sel de sodium de l'acide benzoïque couramment utilisé dans la conservation des aliments et des boissons.
Approuvé par les organismes de réglementation comme la FDA et l'EFSA, le BENZOATE DE SODIUM (E211) inhibe la croissance microbienne dans les environnements acides, garantissant la stabilité et la durée de conservation du produit.
Cet article fournit une analyse détaillée de ses propriétés et de ses rôles dans l’industrie alimentaire.
CONTEXTE HISTORIQUE
La découverte des effets conservateurs de l’acide benzoïque remonte au 19e siècle.
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) est devenu un dérivé privilégié en raison de sa solubilité et de sa facilité d’utilisation.
Au fil des décennies, son application s’est étendue à divers secteurs, notamment pharmaceutiques et cosmétiques.
IMPORTANCE DANS LA CONSERVATION MODERNE DES ALIMENTS
Avec la demande croissante des consommateurs pour des aliments peu transformés, le BENZOATE DE SODIUM (E211) joue un rôle essentiel dans le maintien de la qualité et de la sécurité des produits sensibles à la détérioration microbienne.
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES ET PHYSIQUES
STRUCTURE MOLÉCULAIRE
Formule moléculaire : C7H5NaO2
Poids moléculaire : 144,11 g/mol
Composition structurelle : cycle benzénique lié à un groupe carboxylate avec un ion sodium.
SOLUBILITÉ ET STABILITÉ
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) est très soluble dans l’eau (630 g/L à 20°C) et moyennement soluble dans l’éthanol.
Il démontre une stabilité dans une large gamme de pH, avec une activité antimicrobienne optimale dans des conditions acides (pH < 4,5).
RÉACTIVITÉ
Bien que relativement inerte dans des conditions normales, le BENZOATE DE SODIUM (E211) peut réagir avec l'acide ascorbique pour former du benzène dans des circonstances spécifiques, une préoccupation abordée dans les sections suivantes.
PRODUCTION ET SYNTHÈSE
PRODUCTION INDUSTRIELLE
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) est synthétisé en neutralisant l'acide benzoïque avec de l'hydroxyde de sodium.
La réaction produit un produit cristallin ou granulaire qui subit des contrôles de qualité pour la certification de qualité alimentaire.
SOURCES DE MATIÈRES PREMIÈRES
L'acide benzoïque, dérivé de l'oxydation du toluène à base de pétrole, sert de précurseur principal.
Des sources alternatives, telles que l’acide benzoïque dérivé de la biomasse, sont explorées à des fins de durabilité.
NORMES DE PURETÉ
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) de qualité alimentaire doit être conforme aux normes internationales, notamment le Codex des produits chimiques alimentaires et la Pharmacopée européenne.
MÉCANISME D'ACTION
ACTIVITÉ ANTIMICROBIENNE
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) perturbe les processus cellulaires microbiens en :
Diffusion dans les cellules sous sa forme protonée.
Acidification du pH intracellulaire.
Inhibition d'enzymes essentielles au métabolisme microbien.
SPÉCIFICITÉ
Son efficacité varie selon les micro-organismes, montrant une activité robuste contre les levures, les moisissures et certaines bactéries.
APPLICATIONS
INDUSTRIE ALIMENTAIRE
Boissons : Conserve les boissons acides comme les sodas et les jus de fruits.
Condiments : Prolonge la durée de conservation des sauces et vinaigrettes.
Produits de boulangerie : Empêche la croissance fongique dans les produits de boulangerie.
INDUSTRIES PHARMACEUTIQUES ET COSMÉTIQUES
Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur dans les médicaments liquides et les produits de soins personnels.
APPLICATIONS ÉMERGENTES
Utilisation potentielle dans les emballages biodégradables et les formulations d’aliments fonctionnels.
ASPECTS REGLEMENTAIRES ET SECURITE
DOSE JOURNALIÈRE ADMISSIBLE (DJA)
Établi par le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA) : 0 à 5 mg/kg de poids corporel.
RÈGLEMENTATION MONDIALE
États-Unis : Reconnu comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA.
Union européenne : Autorisé sous le numéro E E211 avec limites de concentration.
IMPACTS SUR LA SANTÉ HUMAINE
Réactions allergiques : rares mais documentées.
Effets comportementaux : liens controversés avec l’hyperactivité chez les enfants.
IMPACT ENVIRONNEMENTAL
BIODÉGRADABILITÉ
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) est facilement biodégradable, minimisant ainsi son empreinte environnementale.
ÉCOTOXICITÉ
Des données limitées suggèrent une faible toxicité pour les organismes aquatiques, bien que les rejets excessifs doivent être évités.
ALTERNATIVES ET INNOVATIONS
CONSERVATEURS NATURELS
Exemples : extrait de romarin, nisine.
Avantages : Préférence des consommateurs pour les labels naturels.
FORMULATIONS AVANCÉES
Les technologies d’encapsulation et les mélanges de conservateurs synergiques améliorent l’efficacité tout en réduisant les concentrations.
Le BENZOATE DE SODIUM (E211) reste indispensable dans la conservation des aliments en raison de son efficacité, de sa sécurité et de sa viabilité économique.
Des recherches continues sur sa sécurité, ses solutions alternatives et ses méthodes de production durables garantissent sa pertinence dans le paysage alimentaire en évolution.
INFORMATIONS DE SÉCURITÉ SUR LE BENZOATE DE SODIUM DE QUALITÉ ALIMENTAIRE
Mesures de premiers secours :
Description des premiers secours :
Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
Sortir de la zone dangereuse :
En cas d'inhalation :
En cas d’inhalation, déplacer la personne à l’air frais.
En cas d’arrêt respiratoire, pratiquer la respiration artificielle.
Consultez un médecin.
En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement les vêtements et les chaussures contaminés.
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.
En cas de contact avec les yeux :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin.
Continuer à rincer les yeux pendant le transport à l’hôpital.
En cas d'ingestion :
NE PAS faire vomir.
Ne jamais rien donner par voie orale à une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.
Mesures de lutte contre l’incendie :
Moyens d'extinction :
Moyens d’extinction appropriés :
Utiliser de l’eau pulvérisée, de la mousse résistante à l’alcool, un produit chimique sec ou du dioxyde de carbone.
Dangers particuliers résultant de la substance ou du mélange
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), gaz chlorhydrique
Conseils aux pompiers :
Porter un appareil respiratoire autonome pour lutter contre l’incendie si nécessaire.
Mesures à prendre en cas de déversement accidentel :
Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence
Utiliser un équipement de protection individuelle.
Éviter de respirer les vapeurs, le brouillard ou le gaz.
Évacuer le personnel vers des zones sûres.
Précautions environnementales :
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
Tout rejet dans l’environnement doit être évité.
Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Absorber avec un matériau absorbant inerte et éliminer comme déchet dangereux.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés pour élimination.
Manipulation et stockage :
Précautions à prendre pour une manipulation sans danger :
Éviter l’inhalation de vapeurs ou de brouillards.
Conditions de stockage sûres, y compris d’éventuelles incompatibilités :
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien aéré.
Les récipients ouverts doivent être soigneusement refermés et maintenus en position verticale pour éviter les fuites.
Classe de stockage (TRGS 510) : 8A : matières dangereuses combustibles et corrosives
Contrôles de l'exposition/protection individuelle :
Paramètres de contrôle :
Composants avec paramètres de contrôle du lieu de travail
Ne contient aucune substance présentant des valeurs limites d’exposition professionnelle.
Contrôles d'exposition :
Contrôles techniques appropriés :
À manipuler conformément aux bonnes pratiques d’hygiène industrielle et de sécurité.
Lavez-vous les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.
Équipement de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Lunettes de sécurité bien ajustées.
Écran facial (8 pouces minimum).
Utilisez un équipement de protection des yeux testé et approuvé selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou EN 166 (UE).
Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Utilisez des gants appropriés
technique de retrait (sans toucher la surface extérieure du gant) pour éviter le contact de la peau avec ce produit.
Jetez les gants contaminés après utilisation conformément aux lois en vigueur et aux bonnes pratiques de laboratoire.
Se laver et se sécher les mains.
Coordonnées complètes :
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Contact par éclaboussures
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Cela ne doit pas être interprété comme une approbation d’un scénario d’utilisation spécifique.
Protection du corps :
Combinaison complète de protection contre les produits chimiques. Le type d'équipement de protection doit être sélectionné en fonction de la concentration et de la quantité de la substance dangereuse sur le lieu de travail spécifique.
Protection respiratoire :
Lorsque l'évaluation des risques montre que les respirateurs à épuration d'air sont appropriés, utilisez un respirateur facial complet avec des cartouches respiratoires combinées polyvalentes (US) ou de type ABEK (EN 14387) comme solution de secours aux contrôles techniques.
Si le respirateur est le seul moyen de protection, utilisez un respirateur à adduction d’air complet.
Utilisez des respirateurs et des composants testés et approuvés conformément aux normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou CEN (UE).
Contrôle de l'exposition environnementale
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
Tout rejet dans l’environnement doit être évité.
Stabilité et réactivité :
Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
Matières incompatibles :
Agents oxydants forts :
Produits de décomposition dangereux :
Des produits de décomposition dangereux se forment en cas d'incendie.
Oxydes de carbone, Oxydes d'azote (NOx), Chlorure d'hydrogène gazeux.
Considérations relatives à l’élimination :
Méthodes de traitement des déchets :
Produit:
Proposez les solutions excédentaires et non recyclables à une entreprise d’élimination agréée.
Contactez un service professionnel agréé d’élimination des déchets pour éliminer ce matériau.
Emballage contaminé :
Éliminer comme produit non utilisé
