Быстрый Поиска
ОПИСАНИЕ
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) — широко используемый пищевой консервант, известный своими антимикробными свойствами.
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) — натриевая соль бензойной кислоты, которая в естественном виде содержится в различных фруктах, таких как клюква, чернослив и корица.
НОМЕР CAS: 532-32-1
СИНОНИМЫ
Бензоат натрия пищевой, 532-32-1, Sobenate, Antimol, бензойная кислота, натриевая соль, бензойная кислота натриевая соль, бензоат натрия, бензоат натрия, бензоат натрия, бензоат натрия, Natrium benzoicum, FEMA № 3025, Fuminaru, бензойная кислота, Caswell № 746, Microcare sb, PUROX S, FEMA номер 3025, CCRIS 3921, HSDB 696, бензойная кислота (na-salz), UNII-OJ245FE5EU, EINECS 208-534-8, OJ245FE5EU, бензойная кислота натриевая, MFCD00012463, пестицидный химический код 009103, INS № 211, DTXSID1020140, E211, AI3-07835, INS-211, DTXCID90140, бензоат натрия, E-211, CHEBI:113455, EC 208-534-8, АММОНУЛ КОМПОНЕНТ БЕНЗОАТ НАТРИЯ ПИЩЕВОЙ, УЦЕФАН КОМПОНЕНТ БЕНЗОАТ НАТРИЯ ПИЩЕВОЙ, БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)(II), БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[II], БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)(MART.), БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[MART.], БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)(USP-RS), БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[USP-RS], Бензоат содовый [чешский], НАТРИЙ БЕНЗОАТ (E211)(EP MONOGRAPH), БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[EP MONOGRAPH], Benzoesaeure (na-salz) [German], s panax mist, BzONa, БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[USAN:JAN:NF], monoSodium benzoate Food Grade, Sodium benzoate Food Grade, (S), БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)(TN), s panax mist для заправки, s panax all in one mist, SCHEMBL823, CHEMBL1356, БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[MI], БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)(JP18/NF), БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[FCC], БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[JAN], БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211)[FHFI],НАТРИЯ БЕНЗОАТ (E211)[HSDB],НАТРИЯ БЕНЗОАТ (E211)[USAN],НАТРИЯ БЕНЗОАТ (E211)[VANDF],НАТРИЯ БЕНЗОАТ (E211)[WHO-DD],бензойная кислота, натриевая соль (1:1),HY-Y1316,Tox21_300125,НАТРИЯ БЕНЗОАТ (E211)[ORANGE BOOK],AKOS003053000,AKOS015890021,CCG-266169,NCGC00254072-01,CAS-532-32-1,DA-57965,НАТРИЯ БЕНЗОАТ (E211)КОМПОНЕНТ АММОНУЛА,НАТРИЯ БЕНЗОАТ (E211)КОМПОНЕНТ UCEPHAN,CS-0017788,NS00074364,S0593,D02277,A829462,Q423971,J-519752,Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов № 3025
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) (C7H5NaO2) — широко используемый пищевой консервант, известный своими антимикробными свойствами.
В обзоре рассматриваются его химические свойства, процессы производства, механизмы действия, области применения, нормативные аспекты, токсикология и воздействие на окружающую среду.
Особое внимание уделяется его эффективности, безопасности и альтернативам для удовлетворения меняющихся потребностей пищевой промышленности и потребителей.
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) — натриевая соль бензойной кислоты, широко используемая для консервирования пищевых продуктов и напитков.
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211), одобренный регулирующими органами, такими как FDA и EFSA, подавляет рост микроорганизмов в кислой среде, обеспечивая стабильность и срок годности продукта.
В статье дается подробный анализ его свойств и роли в пищевой промышленности.
ИСТОРИЧЕСКИЙ КОНТЕКСТ
Открытие консервирующих свойств бензойной кислоты датируется XIX веком.
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) стал предпочтительным производным из-за его растворимости и простоты использования.
За прошедшие десятилетия его применение расширилось в различных отраслях промышленности, включая фармацевтику и косметику.
АКТУАЛЬНОСТЬ В СОВРЕМЕННОМ СОХРАНЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
В связи с ростом потребительского спроса на минимально обработанные продукты питания БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) играет важнейшую роль в поддержании качества и безопасности продуктов, подверженных микробной порче.
ХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
МОЛЕКУЛЯРНАЯ СТРУКТУРА
Молекулярная формула: C7H5NaO2
Молекулярная масса: 144,11 г/моль
Структурный состав: Бензольное кольцо, связанное с карбоксилатной группой с ионом натрия.
РАСТВОРИМОСТЬ И СТАБИЛЬНОСТЬ
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) хорошо растворим в воде (630 г/л при 20°C) и умеренно растворим в этаноле.
Демонстрирует стабильность в широком диапазоне pH, оптимальную антимикробную активность проявляет в кислых условиях (pH < 4,5).
РЕАКТИВНОСТЬ
Хотя БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) относительно инертен в нормальных условиях, при определенных обстоятельствах он может реагировать с аскорбиновой кислотой с образованием бензола. Эта проблема рассматривается в последующих разделах.
ПРОИЗВОДСТВО И СИНТЕЗ
ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (Е211) синтезируется путем нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия.
В результате реакции получается кристаллический или гранулированный продукт, который проходит проверку качества для получения пищевого сертификата.
ИСТОЧНИКИ СЫРЬЯ
Основным прекурсором служит бензойная кислота, получаемая путем окисления толуола из нефти.
В целях обеспечения устойчивости изучаются альтернативные источники, такие как бензойная кислота, полученная из биомассы.
СТАНДАРТЫ ЧИСТОТЫ
Пищевой БЕНЗОАТ НАТРИЯ (Е211) должен соответствовать международным стандартам, включая Кодекс пищевых химикатов и Европейскую фармакопею.
МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ
АНТИМИКРОБНАЯ АКТИВНОСТЬ
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (Е211) нарушает микробные клеточные процессы путем:
Диффузия в клетки в протонированной форме.
Подкисление внутриклеточного pH.
Ингибирование ферментов, имеющих решающее значение для микробного метаболизма.
СПЕЦИФИЧНОСТЬ
Его эффективность различается в зависимости от микроорганизмов, но он проявляет высокую активность против дрожжей, плесени и некоторых бактерий.
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Напитки: консервирует кислые напитки, такие как газированные напитки и фруктовые соки.
Приправы: продлевают срок хранения соусов и заправок.
Хлебобулочные изделия: предотвращает рост грибков в выпечке.
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ И КОСМЕТИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Бензоат натрия используется в качестве консерванта в жидких лекарственных средствах и средствах личной гигиены.
НОВЫЕ ПРИЛОЖЕНИЯ
Возможно использование в биоразлагаемой упаковке и функциональных пищевых рецептурах.
АСПЕКТЫ НОРМАТИВНОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ И БЕЗОПАСНОСТИ
ДОПУСТИМАЯ СУТОЧНАЯ ДОЗА (ДСД)
Установлено Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA): 0–5 мг/кг массы тела.
ГЛОБАЛЬНЫЕ ПРАВИЛА
США: признано FDA как общепризнанное как безопасное (GRAS).
Европейский Союз: Разрешено под номером E211 с ограничениями по концентрации.
ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Аллергические реакции: редки, но зарегистрированы.
Поведенческие эффекты: противоречивая связь с гиперактивностью у детей.
ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ
БИОРАЗЛАГАЕМОСТЬ
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (E211) легко поддается биологическому разложению, что сводит к минимуму его воздействие на окружающую среду.
ЭКОТОКСИЧНОСТЬ
Ограниченные данные свидетельствуют о низкой токсичности для водных организмов, хотя следует избегать чрезмерных сбросов.
АЛЬТЕРНАТИВЫ И ИННОВАЦИИ
НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВАНТЫ
Примеры: экстракт розмарина, низин.
Преимущества: Потребители отдают предпочтение натуральным продуктам.
УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЕ ФОРМУЛЫ
Технологии инкапсуляции и синергетические смеси консервантов повышают эффективность, одновременно снижая концентрацию.
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (Е211) остается незаменимым средством для консервирования пищевых продуктов благодаря своей эффективности, безопасности и экономической целесообразности.
Постоянные исследования безопасности, альтернативных решений и устойчивых методов производства гарантируют его актуальность в меняющемся продовольственном ландшафте.
ИНФОРМАЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОГО БЕНЗОАТА НАТРИЯ
Меры первой помощи:
Описание мер первой помощи:
Общие советы:
Обратитесь к врачу.
Покажите этот паспорт безопасности лечащему врачу.
Выйдите из опасной зоны:
При вдыхании:
При вдыхании выведите пострадавшего на свежий воздух.
Если пострадавший не дышит, сделайте искусственное дыхание.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите загрязненную одежду и обувь.
Смыть мылом и большим количеством воды.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания в глаза:
Тщательно промойте большим количеством воды в течение не менее 15 минут и обратитесь к врачу.
Продолжайте промывать глаза во время транспортировки в больницу.
При проглатывании:
НЕ вызывайте рвоту.
Никогда ничего не давайте через рот человеку, находящемуся без сознания.
Прополощите рот водой.
Обратитесь к врачу.
Меры пожаротушения:
Средства пожаротушения:
Подходящие средства пожаротушения:
Используйте распыленную воду, спиртоустойчивую пену, сухой химикат или углекислый газ.
Особые опасности, возникающие из-за вещества или смеси
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород
Советы пожарным:
При необходимости используйте автономный дыхательный аппарат для тушения пожара.
Меры при случайном выбросе:
Меры личной предосторожности, средства индивидуальной защиты и порядок действий в чрезвычайных ситуациях
Используйте средства индивидуальной защиты.
Избегайте вдыхания паров, тумана или газа.
Эвакуировать персонал в безопасные зоны.
Меры предосторожности по защите окружающей среды:
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Методы и материалы для локализации и очистки:
Собрать с помощью инертного абсорбирующего материала и утилизировать как опасные отходы.
Хранить в подходящих закрытых контейнерах для утилизации.
Обращение и хранение:
Меры предосторожности для безопасного обращения:
Избегать вдыхания паров или тумана.
Условия безопасного хранения с учетом любых несовместимостей:
Хранить контейнер плотно закрытым в сухом и хорошо проветриваемом месте.
Открытые контейнеры необходимо тщательно запечатать и хранить в вертикальном положении, чтобы предотвратить утечку.
Класс хранения (TRGS 510): 8A: Горючие, коррозионно-активные опасные материалы.
Контроль воздействия/индивидуальная защита:
Параметры контроля:
Компоненты с параметрами контроля на рабочем месте
Не содержит веществ с предельно допустимыми концентрациями на рабочем месте.
Контроль воздействия:
Соответствующие технические средства контроля:
Обращаться в соответствии с правилами промышленной гигиены и безопасности.
Мойте руки перед перерывами и в конце рабочего дня.
Средства индивидуальной защиты:
Защита глаз/лица:
Плотно прилегающие защитные очки.
Защитная маска (минимум 8 дюймов).
Используйте средства защиты глаз, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или EN 166 (ЕС).
Защита кожи:
Работать в перчатках.
Перед использованием перчатки необходимо осмотреть.
Используйте соответствующие перчатки.
Техника снятия (без прикосновения к внешней поверхности перчатки) позволяет избежать контакта кожи с данным продуктом.
Утилизируйте загрязненные перчатки после использования в соответствии с действующим законодательством и надлежащей лабораторной практикой.
Вымойте и высушите руки.
Полный контакт:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Контакт с брызгами
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Его не следует толковать как одобрение какого-либо конкретного сценария использования.
Защита тела:
Полный защитный костюм от химикатов. Тип защитного снаряжения должен выбираться в зависимости от концентрации и количества опасного вещества на конкретном рабочем месте.
Защита органов дыхания:
Если оценка риска показывает, что использование воздухоочистительных респираторов является целесообразным, используйте полнолицевые респираторы с многоцелевыми комбинированными (США) или респираторными картриджами типа ABEK (EN 14387) в качестве резервной меры технического контроля.
Если респиратор является единственным средством защиты, используйте респиратор с подачей воздуха, закрывающий все лицо.
Используйте респираторы и компоненты, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или CEN (ЕС).
Контроль воздействия на окружающую среду
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Стабильность и реакционная способность:
Химическая стабильность:
Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.
Несовместимые материалы:
Сильные окислители:
Опасные продукты разложения:
Опасные продукты разложения, образующиеся в условиях пожара.
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород.
Рекомендации по утилизации:
Методы переработки отходов:
Продукт:
Предложите излишки и не подлежащие переработке решения лицензированной компании по утилизации.
Для утилизации данного материала обратитесь в лицензированную профессиональную службу по утилизации отходов.
Загрязненная упаковка:
Утилизировать как неиспользованный продукт.
