SODYUM KAZEİNAT

EC / Liste no.: 618-419-8
CAS no.: 9005-46-3

Sodyum kazeinat nedir?
Sodyum kazeinat, memelilerin sütünde bulunan bir protein olan kazeinden türetilen bir bileşiktir.

Kazein, inek sütündeki baskın proteindir ve opak, beyaz görünümünden sorumludur.
Sodyum kazeinat, dondurma ve peynir gibi birçok süt bazlı ürünün ayrılmaz bir bileşenidir.

Kazein proteinleri sütten ayrılabilir ve çeşitli gıda ürünlerini kalınlaştırmak, tekstüre etmek ve stabilize etmek için bağımsız olarak bir takviye veya katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Sodyum kazeinat nasıl yapılır?
Kazein ve sodyum kazeinat terimleri genellikle birbirinin yerine kullanılır, ancak kimyasal düzeyde biraz farklılık gösterirler.

Sodyum kazeinat, kazein proteinleri yağsız sütten kimyasal olarak ekstrakte edildiğinde oluşan bir bileşiktir.

İlk olarak katı kazein içeren pıhtılar sütün sıvı kısmı olan peynir altı suyundan ayrılır.
Bu, süte özel enzimler veya limon suyu veya sirke gibi asidik bir madde eklenerek yapılabilir.

Pıhtılar peynir altı suyundan ayrıldıktan sonra, bir toz halinde kurutulmadan önce sodyum hidroksit adı verilen temel bir madde ile işlenirler.

Elde edilen sodyum kazeinat tozu daha sonra aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda kullanılabilir:

protein tozu
Kahve kreması
peynir
dondurma
peynir aromalı atıştırmalıklar
margarin
tahıl çubukları
Işlenmiş etler
çikolata
ekmek
Birkaç tür kazeinat vardır, ancak suda en fazla çözünür olduğu için sodyum kazeinat genellikle tercih edilir, yani diğer maddelerle kolayca karışır.

Sodyum kazeinat, süt proteini kazeinden elde edilen bir gıda katkı maddesi ve besin takviyesidir.

Çeşitli kullanımlar
Sodyum kazeinat, gıda, kozmetik ve kişisel bakım endüstrilerinde birçok geniş ve kullanışlı uygulamaya sahip bir bileşendir.

besin takviyeleri
Kazein, inek sütündeki proteinin yaklaşık %80'ini oluştururken, kalan %20'sini peynir altı suyu oluşturur.

Sodyum kazeinat, zengin bir yüksek kaliteli ve eksiksiz protein kaynağı sağladığı için protein tozları, snack barlar ve öğün ikameleri gibi takviyelerde popüler bir protein seçimidir.

Proteinler, vücudunuzun sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tümünü içeriyorsa eksiksiz olarak kabul edilir.

Araştırmalar, kazeinin kas dokusunun büyümesini ve onarımını destekleyebileceğini ve bu da onu sporcular ve halterciler arasında popüler bir protein takviyesi seçimi haline getiriyor.

Uygun amino asit profili nedeniyle, sodyum kazeinat ayrıca bebek formüllerinde protein kaynağı olarak sıklıkla kullanılır.

Gıda katkı maddesi
Sodyum kazeinat, büyük bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, onu gıda endüstrisinde popüler bir katkı maddesi haline getiren birçok işlevsel özelliğe sahiptir.

Örneğin, sodyum kazeinat yüksek su emme kapasitesine sahiptir, yani hamur ve ticari olarak hazırlanmış unlu mamuller gibi gıdaların dokusunu değiştirmek için kullanılabilir.

Sodyum kazeinat ayrıca, işlenmiş ve işlenmiş et gibi ürünlerde katı ve sıvı yağları askıda tutmak için bir emülgatör olarak sıklıkla kullanılır.

Sodyum kazeinatın benzersiz erime özellikleri, doğal ve işlenmiş peynirlerin üretilmesinde de faydalı olmasını sağlarken, köpürme özellikleri onu çırpılmış soslar ve dondurma gibi ürünlerde ideal bir katkı maddesi haline getirir.

Diğer uygulamalar
Sodyum kazeinat genellikle yiyeceklere eklenmesine rağmen, sodyum kazeinat ayrıca farmasötik ilaçlar, sabun, makyaj ve kişisel bakım ürünleri gibi çeşitli diğer ürünlerin yapısını ve kimyasal stabilitesini değiştirmek için de kullanılır.

Sodyum kazeinat, protein takviyesi olarak ve unlu mamuller, peynirler, dondurma, ilaçlar ve sabun gibi çeşitli ürünlerin yapısını ve stabilitesini değiştirmek için kullanılabilir.

herkes için doğru değil
Sodyum kazeinat çoğu insan için güvenli olsa da, bazı insanlar sodyum kazeinattan kaçınmalıdır.

kazein alerjileri
Kazeine alerjiniz varsa, sodyum kazeinat alerjik reaksiyonu tetikleyebileceğinden sodyum kazeinattan kaçınmak en iyisidir.

Süt proteini alerjileri çocuklar arasında yaygındır.
Kesin alerjik tepki kişiden kişiye değişir ancak ishal, kusma, soluk cilt ve kilo kaybı gibi semptomları içerebilir.

Yetişkinlerde süt proteini alerjileri daha az yaygındır ancak daha şiddetli olabilir ve potansiyel olarak yaşamı tehdit edebilir.

Laktoz intoleransı ve süt proteini alerjilerinin farklı durumlar olduğunu unutmayın.
Laktoz intoleransı, proteini değil sütün içindeki şekeri sindirmekte zorlandığınız zamandır.

Sodyum kazeinat düşük seviyelerde laktoz içerebilse de, laktoz intoleransı olan birçok insan, sodyum kazeinatı sindirmede sorun yaşamaz.
Öte yandan, kazeine alerjiniz varsa, sodyum kazeinat içeren herhangi bir ürünü tüketmekten kaçınmalısınız.

vegan dostu değil
Sodyum kazeinat inek sütünden elde edildiğinden vegan veya süt içermeyen diyetler için uygun değildir.

“Süt ürünü olmayan” olarak etiketlenen birçok işlenmiş gıda, sodyum kazeinat içerdiğinden, bu biraz kafa karıştırıcı olabilir.
Örnekler arasında süt ürünü olmayan kahve kremaları ve bazı süt ürünü olmayan işlenmiş peynirler sayılabilir.

Belirli bir ürünün sodyum kazeinat içerip içermediğinden emin değilseniz, içerik listesini yakından kontrol edin.

Kazein alerjiniz varsa veya vegan veya süt içermeyen bir diyet uyguluyorsanız, sodyum kazeinat içeren ürünlerden kaçınmalısınız.

Sodyum kazeinat, sütteki ana protein olan kazeinden elde edilen bir bileşiktir.

Sodyum kazeinat, çeşitli besleyici ve fonksiyonel özellikleri nedeniyle yaygın olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Sodyum kazeinat, beslenme takviyelerinde ve peynir, dondurma, ekmek ve tütsülenmiş etler gibi işlenmiş gıdalarda ve ayrıca çeşitli kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır.

Kazeinin sodyum tuzu (bir süt proteini) olan sodyum kazeinat, çok işlevli bir gıda katkı maddesidir ve kalsiyum kazeinat ile birlikte, gıdalarda emülgatör, koyulaştırıcı veya stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan süt proteinidir.
Bu bileşen, işleme ve depolama sırasında gıdanın özelliklerini iyileştirmenin yanı sıra beslenme, tat ve koku sağlar.

Sodyum Kazeinat Nedir?
Birincil amacı bir emülgatördür.
Sodyum kazeinin emülsifikasyonu esas olarak kazeine katkıda bulunur.
Bunun nedeni kazeinin bir protein olmasıdır, molekülleri hem hidrofilik hem de hidrofobik gruplara sahiptir ve emülsifikasyon elde etmek için suya ve yağlı maddelere çekilebilir.

Neyden Yapılmıştır?
Sodyum kazein protein, yağ, kalsiyum, sodyum, laktoz ve diğerlerinden oluşur.

Sodyum Kazeinat nasıl yapılır?
Kalsiyum kazeinat gibi, kazein pıhtısının alkali bir madde ile işlenmesiyle üretilir, burada sodyum hidroksittir.
Çözünmeyen kazein bu şekilde çözünür forma dönüştürülür.

Kazein Nasıl Üretilir?
Genellikle yağsız sütten kazein, asitle çökeltme veya rennet ile pıhtılaşma olmak üzere iki yöntemle yapılır, biri asit kazein, diğeri rennet kazeindir.

Aşağıdakiler basit üretim sürecidir:

1. Asit Kazein

Taze süt, yağı alınmış ve pastörize edildikten sonra asit (laktik asit, asetik asit, hidroklorik asit veya sülfürik asit) ilave edilir ve kazein misellerinin yüklerini kaybetmeleri ve katılaşmaları ve çökelmeleri için pH'ı 4.6'ya ayarlanır. Ardından nötralizasyon ve kurutma yapılır.

2. Rennet Kazein

Yağsız sütten yapılmış, ardından pıhtılaşmış bir çökelti oluşturmak için rennetaz ekleyin.

Sinerji
Sodyum kazeinatın kendisi, sulu bir çözeltide belirli bir viskoziteye sahip olan yüksek moleküler ağırlıklı bir proteindir.

Karagenan, guar zamkı ve CMC gibi bazı koyulaştırıcılarla birlikte kullanımlar, koyulaştırma ve süspansiyon stabilitesini büyük ölçüde iyileştirebilir.

Karagenan ile sinerjik etki en iyisidir, viskoziteyi artırmanın yanı sıra emülsifiye etme yeteneğini de geliştirebilir.

Sabit ısı
Emülsiyonu, stabilitesini ve işlevselliğini bozmadan 120 ℃'de uzun süre sterilize edilebilir.

Sodyum Kazeinat uygulamaları nelerdir?
Sodyum kazeinat, emülsifikasyon, köpürme, koyulaştırma, nemlendirme, jelleşme ve diğer özelliklerinin yanı sıra bir protein olması ile gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Gıda
Suda çözünür özelliği nedeniyle gıda sınıfı kullanımları kazeinden daha geniştir.
Yaygın uygulamalar dondurma, et ürünleri, ekmek, tahıl ürünleri vb.

Yemek kategorilerinde işlevlerini ve önerilen kullanımlarını görelim.

Sosis
Sodyum kazeinat, yağın eşit dağılımını sağlayabilir, etin yapışkanlığını artırabilir.
Ortak kullanım: %0.2-0.5.

Dondurma
Dondurma, belirli bir miktarda yağ ve yağsız süt katıları içerir.
Sodyum kazeinatın yaygın kullanımı %0.2-0.3'tür.
Sodyum kazeinat şu şekilde eklenir:

Düşük süt katı içeriğinin neden olduğu büzülmeyi ve deformasyonu önleyebilen bir emülsifiye edici stabilizatör.
Formülasyondaki laktoz içeriğini azaltın, bitmiş ürünün dondurulması ve depolanması sırasında laktozun kristalleşmesini önleyin.
Fırın
Sodyum kazeinat, glüten ağının stabilitesini ve gaz tutulmasını iyileştirmek için glüten proteini ile birleşir, hamurun elastikiyetini ve tokluğunu artırır.
Ek olarak, sodyum kazeinat ayrıca amiloz ile etkileşime girebilir, böylece ekmeği yumuşatır ve raf ömrünü uzatır.

Kahve arkadaşı
Sodyum kazeinat, üç özelliğinden dolayı kahve matı veya süt ürünü olmayan kremanın ana bileşenidir:

Yüksek protein içeriği ile.
Yağ ile güçlü bir emülsifiye edici etki ve yağın aglomerasyonunu ve birikmesini önleyebilir.

Kahve matenin viskozitesini ve ağızda bıraktığı hissi arttırarak ürünün tadını daha lezzetli hale getirir.
Gıda desteği
Yüksek protein içeriği nedeniyle tahıl ürünleri ile kombine edilerek yüksek proteinli tahıl ürünleri, yaşlı gıdaları, bebek mamaları ve diyabetik gıdalar üretilebilir.

Ek olarak, margarin, çikolata, çırpılmış soslar, tatlılar ve peynir gibi süt ürünlerine, sulu fazın viskozitesini arttırmak, emülsifikasyon sistemini stabilize etmek, kabarcıkların viskozitesini arttırmak için bir emülgatör ve köpürtücü ajan olarak sodyum kazeinat da eklenebilir. , ve yağ topları önlemek.

Makyaj malzemeleri
"Kozmetik maddeler ve içerik maddeleri hakkında bilgi için Avrupa Komisyonu veri tabanı" uyarınca, sodyum kazeinat, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde antistatik, saç bakım ve cilt bakım maddesi olarak işlev görür.

KARAKTERİSTİK:
Beyaz ila sarımsı renk, serbest akışlı toz, tipik süt tadı ve kokusu, yabancı kokusuz.

UYGULAMALAR:
Gıda takviyeleri (bebek maması ve sporcu beslenmesi), kahve kremaları, içecekler ve diyet ürünleri, et endüstrisi, işlenmiş ve sert peynir.

FAYDALAR:
Beslenme özelliklerinin iyileştirilmesi, yüksek emülsifikasyon, jelleşme özellikleri (iyi viskozite), ürünleri organik amino asitlerle zenginleştirme, köpürme kabiliyeti, su ve yağ emilebilirliği.

KİMYASAL PARAMETRELER:
Protein (% olarak): ≥ 87,0 (kuru maddede %92,5)
Yağ (%): ≤ 2,0
Nem (%): ≤ 6,0
Kül (%): ≤ 4,5
pH: ≤ 7,0
Çözünmezlik (ml): ≤ 1,0
Laktoz (%): ≥ 0,5
Saflık (disk): A, A/B

MİKROBİYOLOJİK PARAMETRELER:
Toplam Plaka Sayısı /g: ≤2 000
Koliformlar/0,1g: yok
E-Coli /0,1 g: yok
Salmonella /25 g: yok
antibiyotikler: yok
Maya / g: ≤ 50
Kalıp /g: ≤ 50

Kazein, peynirin ana bileşeni olmaktan gıda katkı maddesi olarak kullanıma kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
En yaygın kazein formu sodyum kazeinattır.
Sütte kazein, bir tür salgılanan biyomoleküler kondensat olan kolloidal kazein misellerini oluşturmak için faz ayrımına uğrar.

Bu yüksek oranda saflaştırılmış kazeinat proteinleri, iyi bir besin değerine ve mükemmel fonksiyonel özelliklere (emülsiyon, koyulaştırma) sahiptir.
Diyetetik:
- Klinik beslenme
- Zayıflama ve besleyici gıdalar
Gıda endüstrileri:
- Et işleme
- Et, hazır yemekler
- Süt Ürünleri
- Kahve beyazlatıcılar

Bu bileşen aşağıdaki özelliklere sahiptir:

İyi emülsifiye edici özellikler
İyi suda çözünürlük
İyi çırpma özellikleri
Düşük lezzet profili
İyi besin değeri
İyi imbik stabilitesi

Bu bileşen aşağıdaki uygulamalarda kullanılabilir:

çırpılmış soslar
Kahve beyazlatıcılar
kremalı likörler
beslenme ürünleri
Hassas popülasyon için ıslak karışım bileşeni
12 aylıktan küçük bebekler için bir Kuru Karışım bileşeni olarak kullanılması amaçlanmamıştır.

Açıklama
Sodyum kazeinat, bir tür suda çözünür emülgatördür.
Sodyum kazeinat, proteini stabilize etme, güçlendirme, kalınlaştırma, köpürme vb.
Sodyum kazeinat aynı zamanda bir protein beslenme güçlendiricisidir.
Sodyum kazeinat ayrıca ekmek, bisküvi ve diğer tahıllarda da kullanılmıştır.
Kazein gibi, sodyum kazeinat da yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.

Sodyum kazeinat süt proteininden yapılır ve vücudun normal metabolizmasına katılmak için hidrolize edilir ve emilir.
Sodyum kazeinatın kesin bir kimyasal yapısı yoktur.
Elektroforetik analizde en az 20 farklı türde protein bileşeni vardır.
Ana bileşenler alfa kazein, beta kazein ve kappa kazeinin (basit proteinler yerine) karışımıdır.

Kimyasal özellikler
Beyaz ila krem ​​renkli toz
Kullanım Alanları:
Sodyum Kazeinat, bir süt proteini olan kazeinin sodyum tuzudur.
Sodyum kazeinat protein kaynağı olarak ve su bağlama, emülsifikasyon, beyazlatma ve çırpma gibi fonksiyonel özellikleri için kullanılır.
Sodyum kazeinat kahve beyazlatıcılarda, süt ürünü olmayan çırpılmış soslarda, işlenmiş et ve tatlılarda kullanılır.
Kazein, taze sütün fosfoproteinidir; rennin ile pıhtılaşmış ürüne bazen parakazein denir.
İngiliz terminolojisi, taze süt kazeinojeninin kazeini ve pıhtılaşmış ürün kazeinini ifade eder.
Sütte bulunduğu için muhtemelen bir kalsiyum tuzudur.
Kazein ısı ile pıhtılaşmaz.
Sodyum kazeinat, buzağıların midesinden elde edilen bir proteolitik enzim olan asitler ve rennin tarafından çökeltilir. Kazein, fosfoproteinler grubuna ait konjuge bir proteindir.
Enzim tripsin, fosfor içeren bir peptonu hidrolize edebilir.
Kazein olarak da bilinen ticari ürün, yapıştırıcılarda, bağlayıcılarda, koruyucu kaplamalarda ve diğer ürünlerde kullanılmaktadır.
Arıtılmış malzeme suda çözünmeyen beyaz bir tozdur.
Nötr tuz çözeltilerinde de çözünmezken, seyreltik alkalilerde ve sodyum oksalat ve sodyum asetat gibi tuz çözeltilerinde kolaylıkla dağılabilir.

Tanım
Genelde sütteki ana protein (yaklaşık %3) olarak kabul edilse de kazein aslında fosfor ve kalsiyum ile birlikte birkaç tanımlanabilir proteinden oluşan kolloidal bir agregattır.
Sodyum kazeinat sütte kalsiyum kazeinat adı verilen heterojen bir kompleks olarak bulunur ve bir dizi yöntemle parçalanabilir.
Sodyum kazeinat, pH 4.7'de asit ile veya enzim rennet (rennin) ile çökeltilebilir.
İkinci yöntemin ürünü, ilgili kazein fraksiyonlarından herhangi birine, yani α, β, κ, vb. uygulanan parakazein olarak adlandırılır.

Sodyum Kazeinatlar, çeşitli fonksiyonel özellikleri nedeniyle ağırlıklı olarak gıda, spor ve diyet endüstrilerinde kullanılan protein ürünleridir.

Ürün Bilgisi
Sodyum kazeinatlar, taze yağsız sütten üretilir.
Nötralizasyon ile yağsız süt asidi pıhtılaşmasından elde edilen pıhtılar çözünür hale getirilir.
Bundan sonra, pıhtının içerdiği protein, işlevsel ve çözünür hale getirilir.
Son olarak sodyum içeren bir alkali (sodyum hidroksit veya soda) eklenir.
Bundan sonra dehidrasyon (kurutma) son adımdır.

Püskürterek kurutulmuş Sodyum kazeinatlar, yüksek viskoziteleri ve emülsifiye edici özellikleri ile bilinir.
Bu nedenle genellikle hazır yemeklerde, sosislerde, kahve kremalarında ve diğer süt ürünlerinde kullanılırlar.

Ekstrüde edilmiş sodyum kazeinatlar, bir ekstrüderde nötralize edilir.
Nihai ürünün kuru maddesi %94'e yakındır.
Bir sonraki adımda, ekstrüde edilmiş sodyum kazeinatlar topraklanır.
Bu, istenen bir parçacık boyutunun elde edilmesini sağlar. Ürün genellikle kahve kreması ve şarküteride uygulanır.

Uygulamalar:
yemeye hazır yemekler
Süt Ürünleri
diyetetik
Et işleme (örneğin sosis)
Spor Beslenmesi
Kahve beyazlatıcılar
Ürünün avantajları
Sodyum kazeinat, Emülgatör ve koyulaştırıcı niteliklere sahiptir.
Sodyum kazeinat Tekstüre edici özelliklere sahiptir
Sodyum kazeinat düşük viskoziteye sahiptir

Sodyum Kazeinat Gıda, İçecek, İlaç, Sağlık ve Kişisel bakım ürünleri, Tarım/Hayvan Yemi/Kümes Hayvanlarında kullanılabilir.
Sodyum Kazeinat ekmek, bisküvi, şekerleme, kek, dondurma, yoğurtlu içecekler ve margarin, sos, fast food, et ve deniz ürünlerinde gıda emülgatörü ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Sodyum kazeinat, tüm memelilerin sütünde bulunan bir protein türü olan kazeinin biyokimyasal adıdır.
Latince "peynir" anlamına gelen kazein, ticari peynirin önemli bir bileşeni ve temel protein kaynağıdır.
Bazı insanların sodyum kazeinata alerjisi vardır ve başta otizm ve gastrointestinal problemler olmak üzere bazı insan hastalıklarıyla bağlantılıdır.

Sodyum Kazeinat aşağıdaki gibi kullanır:
Yemeğin içinde
Sodyum Kazeinat ekmek, bisküvi, şekerleme, kek, dondurma, yoğurt içecekleri ve margarin, sos, fast food, et ve deniz ürünleri gibi gıdalarda besin takviyesi, kıvam arttırıcı, emülgatör ve doku stabilizatörü olarak kullanılabilir.

Sosiste, yağ dağılımını homojen hale getirmek ve etin yapışma özelliğini arttırmak için kullanılabilir. Sosis içindeki dozaj %0.2-0.3'tür.
Balık kekinde esnekliği artırabilir.

Dondurmada, sodyum kazeinat kullanımı, ürünlerin baloncuklarının stabil olmasına ve şeker yoğunlaşmasını ve büzülmesini önlemeye yardımcı olur.
Ekmekte güçlendirme sağlamak için kullanılır.

Ekmek, bisküvi ve eriştelerde dozaj %0,2-%0,5; yabancı hamur işleri, çörek ve çikolatada %0.59-%5.0, kremalı sütlü içeceklerde %0.2-%0.39'dur.
Ayrıca jellan sakızı süt ürünleri ve yumurta ürünlerinde de kullanılabilir.

İçecekte
Sodyum Kazeinat, içecekte besin takviyesi, kıvam arttırıcı, emülgatör ve doku stabilizatörü olarak kullanılabilir.

İlaçta
Sodyum Kazeinat, Farmasötikte ara madde olarak kullanılabilir.

Sağlık ve Kişisel Bakımda
Sodyum Kazeinat kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılabilir.

Sodyum kazeinat, yüksek protein ve besin değeri içerdiği için mükemmel bir gıda katkı maddesi olarak ve endüstriyel amaçlar için kullanılan sütte bulunan ana protein olan kazeinden yapılır.
Gıda endüstrisinde ürünlerin kalitesini artırmak için kullanılır.
Sodyum kazeinat, FAO ve WHO tarafından sınırsız gıda katkı maddesi olarak ilan edildiğinden tüketim için tamamen güvenlidir, bu nedenle et ürünleri, kavrulmuş gıda, suni krema, kahve partneri, bebek maması, peynir, çeşitli kekler gibi her türlü gıda ürününde kullanılır. ve şekerler, içecekler, günlük kullanım için ilaçlar ve daha fazlası.

Çok çeşitli uygulamalarda faydalı olan Sodyum Kazeinatımız, ürünlerinizde doku sağlamaya yardımcı olarak mükemmel işlevsellik sağlar ve içeceklere beyazlatma ve temiz, sütlü bir tat sağlar.

Birinci sınıf asit kazeinden yapılmış spreyle kurutulmuş protein tozu.

Ürünlerinize kıvam kazandırarak ve stabilize ederek doku kazandırır; soslara kalınlık ve opaklık katar.

Opaklık sağlayan ve köpük yapısını geliştirmeye yardımcı olan kremalar için son derece işlevseldir.

Tat duyarlı formülasyonlarda ve yüksek proteinli içeceklerde kullanım için ideal kılan yumuşak bir sütlü tada sahiptir.

Besin Bilgileri (tipik değerler)
Yüksek protein
Az yağlı
Düşük Laktoz
Ph Nötr 6.5-7.0

Uygulamalar:
Fırın
Yoğurt ve dondurma
şekerleme ve çikolata
İçecekler

Sodyum kazeinat, memelilerin sütünde bulunan bir protein olan kazeinden elde edilir.
Protein açısından zengindir ve genellikle protein takviyesi ve gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Bu yazımızda sodyum kazeinatın ne olduğundan, kullanımlarından ve nasıl yapıldığından bahsedeceğiz.

Sodyum Kazeinatın Kullanım Alanları
• Protein takviyesi - Bu sodyum kazeinat tozu, zengin bir yüksek kaliteli protein kaynağı sağladığı için protein tozu olarak kullanılabilir.
Yüzde 90 protein içerir.
Bu temel besin, vücut için kas dokularını oluşturmak ve onarmak, kemik sağlığını iyileştirmek ve metabolizmayı hızlandırmak için gereklidir.
 Sodyum kazeinat protein açısından yüksek olduğundan, sporcular ve kuvvet antrenmanı yapan kişiler arasında mükemmel bir protein takviyesi seçimi yapar.

• Gıda katkı maddesi - Gıda endüstrisinde, gıda katkı maddesi olarak sodyum kazeinat kullanılmaktadır.
Dondurma, peynir, kahve kreması, tahıl barları, çikolata, ekmek, margarin, peynir aromalı atıştırmalıklar ve işlenmiş etler gibi birçok gıda ürününün yapısını değiştirmek ve stabilize etmek için kullanılabilir.

Sodyum Kazeinat Nedir ve Nasıl Yapılır?
Süt, özel enzimler veya limon suyu veya sirke gibi asidik bir madde eklenerek pıhtılaştırılır.
Daha sonra katı pıhtılar sütün sıvı kısmı olan peynir altı suyundan ayrılır.
Pıhtı ayrıldıktan sonra, sodyum hidroksit adı verilen bir alkali ile işlenir ve daha sonra kurutulur ve bir toz haline getirilir.
Bu ürün, kazeinden ekstrakte edilen ve yüzde 90 protein içeren sodyum kazeinat olarak adlandırılır.
Kazein ve sodyum kazeinat hemen hemen aynı ürünlerdir ve aynı şekilde kullanılabilirler, ancak kimyasal düzeyde farklılık gösterirler.

Taze pastörize yağsız sütten kazeinin asit çökeltilmesi ve ardından nötralizasyon ve kurutma yoluyla üretilen yüksek kaliteli bir süt proteini ürünü.

Uygulamalar:

kremalı likörler
Besleyici içecekler
İşlenmiş peynir ve yayılır
Çorbalar
kırbaçlama maddesi
Süt içermeyen krema
İşlenmiş et

EŞ ANLAMLILARI:
kazein sodyum
KAZEİN SODYUM SÜT
KAZEİN SODYUM TUZU
kazein,sodyum kompleksi
Kazeinler, sodyum kompleksleri
sodyumkazein
luodanbaisuanna
ldbsn
sodyum kompleksi
NUTROZ
SODYUM KAZEİNAT
SODYUM KAZEİNAT GIDA SINIFI
Sığır sütü sodyumundan elde edilen kazein
KazeinHidrolizat(Teknik)(Asit Hidrolize)
Sodyum kazeinat, pratik.
sığır sütünden kazein sodyum tuzu
Sütten Kazein Sodyum
kazein Na tuzu
kazein sodyum
Nutrose (Kazein Sodyum)
sodyum kazeit
Sodyum Kazeinat,>%90
Sodyum kazeinat USP/BP/EP
sodyum cascinate