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Le caséinate de sodium est composé de protéines, de graisses, de calcium, de sodium, de lactose et autres.
Le caséinate de sodium est une sorte d'émulsifiant soluble dans l'eau.
Le caséinate de sodium a pour fonction de stabiliser, de renforcer les protéines, d'épaissir, de mousser, etc.
Numéro CAS : 9005-46-3
Numéro EINECS : 618-419-8
Synonymes : acide 2-mercaptoethanesulfonique, coenzyme M, 3375-50-6, acide 2-sulfanyléthanesulfonique, 9005-46-3, acide 2-mercaptoethanesulfonique, coenzyme M réduite, acide mercaptoethanesulfonique, HS-CoM, acide bêta-mercaptoethanesulfonique, 2-mercaptoethanesulfonate, acide éthanesulfonique, acide 2-mercapto-, acide 2-sulfanylethane-1-sulfonique, ACIDE LIBRE MESNA, 2-sulfanyléthylsulfonate, CoM, ACIDE 1-THIOÉTHANESULFONIQUE, VHD28S0H7F, 2-mercaptoéthylsulfonate, CASÉINATE DE SODIUM, CHEBI :17905, Mistabronco, Acide 2-mercaptoethanesulfonique (ampoule, point d'exclamation inversé 3.0MA0.1M dans H2O), DTXSID8023264, NSC113891, UNII-VHD28S0H7F, coenzima M, CoM réduit, EINECS 222-167-0, Spectrum_000153, 2-MERCAPTOETHANE, acide 2-mercaptoéthylsulfonique, SCHEMBL80705, KBioSS_000633, BIDD
, DivK1c_000755, acide 2-mercapto-éthanesulfonique, CHEMBL1098319, KBio1_000755, KBio2_000633, KBio2_003201, KBio2_005769, acide 2-mercapto-1-éthanesulfonique, NINDS_000755, sel de caséine sodique du lait bovin, AKOS006227755, DB09110, IDI1_000755, . ACIDE BÊTA-MERCAPTOETHANESULFONIQUE, NCI60_000306, DB-048487, HY-157881, CS-1007662, FT-0603636, FT-0623504, NS00003829, C03576, EN300-7577322, Q27102715, 3190F3F8-4A38-4A3A-85D6-6442B8D6C991
Le caséinate de sodium est également un fortifiant nutritionnel protéique.
Il a également été utilisé dans le pain, les biscuits et d'autres céréales.
Le caséinate de sodium est une source de protéines de haute qualité.
Le caséinate de sodium est fabriqué à partir de protéines de lait et est hydrolysé et absorbé pour participer au métabolisme normal du corps.
Il n'y a pas de structure chimique définie pour le caséinate de sodium.
Dans l'analyse électrophorétique, il existe au moins 20 types différents de composants protéiques.
Les principaux composants sont un mélange de caséinate alpha-sodique, de caséine bêta et de caséine kappa (plutôt que de simples protéines).
Le caséinate de sodium est un type de caséine, une protéine dérivée du lait, qui a été traitée avec du sodium pour la rendre soluble dans l'eau.
Le caséinate de sodium est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant, stabilisant et épaississant.
Bien qu'elle soit généralement considérée comme la principale protéine du lait (environ 3 %), la caséine est en fait un agrégat colloïdal composé de plusieurs protéines identifiables ainsi que de phosphore et de calcium.
Le caséinate de sodium est présent dans le lait sous la forme d'un complexe hétérogène appelé caséinate de calcium, qui peut être fractionné par un certain nombre de méthodes.
Le caséinate de sodium peut être précipité avec de l'acide à p H 4,7 ou avec l'enzyme présure (rénine).
Le caséinate de sodium de cette dernière méthode est appelé paracaséine, le terme étant appliqué à l'une des fractions de caséine impliquées, c'est-à-dire α, β, κ, etc.
Le caséinate de sodium est produit à partir de la caséine, qui est la principale protéine présente dans le lait.
Le processus consiste à précipiter la caséine du lait à l'aide d'acide, puis à la neutraliser avec de l'hydroxyde de sodium, ce qui donne du caséinate de sodium.
Le caséinate de sodium est souvent ajouté aux aliments transformés pour améliorer la texture et la stabilité.
Les applications courantes incluent l'utilisation dans les produits laitiers, les produits de boulangerie, les suppléments nutritionnels, les blanchisseurs de café et les produits carnés.
Il améliore l'émulsification des graisses, ce qui aide à créer une texture plus lisse dans des produits comme le fromage et la crème glacée.
Le caséinate de sodium est une bonne source d'acides aminés et est souvent utilisé dans les suppléments de protéines et les substituts de repas.
Le caséinate de sodium fournit une protéine à libération lente, ce qui peut être bénéfique pour le maintien et la croissance musculaire.
En tant que dérivé du lait, le caséinate de sodium contient du lactose et peut déclencher des réactions allergiques chez les personnes allergiques au lait ou intolérantes au lactose.
Outre les aliments, le caséinate de sodium est utilisé dans des produits non alimentaires tels que les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les applications industrielles telles que les adhésifs et les revêtements en raison de ses propriétés liantes.
Le caséinate de sodium est un composé dérivé de la caséine, une protéine présente dans le lait des mammifères.
Le caséinate de sodium est la protéine dominante dans le lait de vache et responsable de son aspect opaque et blanc.
Le caséinate de sodium fait partie intégrante de nombreux produits à base de lait comme la crème glacée et le fromage.
Le caséinate de sodium peut être séparé du lait et utilisé indépendamment comme supplément ou additif pour épaissir, texturiser et stabiliser divers produits alimentaires.
Le caséinate de sodium est un composé qui se forme lorsque les protéines de caséine sont extraites chimiquement du lait écrémé.
Le caséinate de sodium est un additif alimentaire multifonctionnel et une protéine laitière couramment utilisée comme émulsifiant, épaississant ou stabilisant dans les aliments.
Le caséinate de sodium améliore les propriétés des aliments pendant la transformation et le stockage, ainsi que la nutrition grâce aux protéines naturelles.
Le caséinate de sodium est une famille de phosphoprotéines apparentées (αS1, aS2, β, κ) que l'on trouve couramment dans le lait de mammifère, comprenant environ 80 % des protéines du lait de vache et entre 20 % et 60 % des protéines du lait maternel.
Teneur en caséinate de sodium que les autres types de lait, le lait maternel ayant une teneur en caséine particulièrement faible.
Le caséinate de sodium est le principal émulsifiant du lait, c'est-à-dire qu'il aide à mélanger les huiles, les graisses et l'eau dans le lait.
Le caséinate de sodium a une grande variété d'utilisations, allant d'un composant majeur du fromage à une utilisation comme additif alimentaire.
La forme la plus courante de caséine est le caséinate de sodium, qui est un émulsifiant très efficace.
Le caséinate de sodium est sécrété dans le lait par les cellules mammaires sous forme de micelles de caséine colloïdale, un type de condensat biomoléculaire.
En tant que source alimentaire, la caséine fournit des acides aminés, des glucides et deux éléments essentiels, le calcium et le phosphore.
Le caséinate de sodium contient un grand nombre d'acides aminés proline qui entravent la formation de motifs structurels secondaires communs des protéines.
Il n'y a pas non plus de ponts disulfures. En conséquence, il a relativement peu de structure tertiaire.
Le caséinate de sodium est relativement hydrophobe, ce qui le rend peu soluble dans l'eau.
Le caséinate de sodium se trouve dans le lait sous forme de suspension de particules, appelées micelles de caséine, qui ne présentent qu'une ressemblance limitée avec les micelles de type tensioactif en ce sens que les parties hydrophiles résident à la surface et qu'elles sont sphériques.
Cependant, contrairement aux micelles de tensioactif, l'intérieur d'une micelle de caséine est très hydraté.
Le caséinate de sodium dans les micelles est maintenu ensemble par des ions calcium et des interactions hydrophobes.
N'importe lequel des nombreux modèles moléculaires pourrait expliquer la conformation spéciale de la caséine dans les micelles.
L'une d'entre elles propose que le noyau micellaire soit formé de plusieurs sous-micelles, la périphérie étant constituée de microvillosités de caséinate κ-sodique.
Un autre modèle suggère que le noyau est formé de fibrilles liées entre les caséines.
Enfin, le modèle le plus récent[13] propose un double lien entre les caséines pour la gélification.
Les trois modèles considèrent les micelles comme des particules colloïdales formées d'agrégats de caséine enveloppés dans des molécules de κ-caséine solubles.
Le point isoélectrique du caséinate de sodium est de 4,6 puisque le pH du lait est de 6,6, la caséine a une charge négative dans le lait.
La protéine purifiée est insoluble dans l'eau.
Bien qu'il soit également insoluble dans les solutions salines neutres, le caséinate de sodium est facilement dispersible dans les alcalis dilués et dans les solutions salines telles que l'oxalate de sodium aqueux et l'acétate de sodium.
La peinture au caséinate de sodium est un médium soluble dans l'eau à séchage rapide utilisé par les artistes.
La peinture au caséinate de sodium est utilisée depuis l'Égypte ancienne comme forme de peinture à la détrempe, et a été largement utilisée par les illustrateurs commerciaux comme matériau de choix jusqu'à la fin des années 1960, lorsque, avec l'avènement de la peinture acrylique, la caséine est devenue moins populaire.
Le caséinate de sodium est encore largement utilisé par les peintres scéniques, bien que l'acrylique ait également fait des percées dans ce domaine.
Certains des premiers plastiques étaient à base de caséine.
En particulier, la galalithe était bien connue pour son utilisation dans les boutons.
La fibre peut être fabriquée à partir de caséine extrudée.
Lanital, un tissu fabriqué à partir de fibre de caséine (connu sous le nom d'Aralac aux États-Unis), était particulièrement populaire en Italie dans les années 1930.
Des innovations récentes, telles que Qmilk, offrent une utilisation plus raffinée de la fibre pour les tissus modernes.
Le caséinate de sodium est une phosphoroprotéine que l'on trouve couramment dans le lait animal et humain.
Contrairement à de nombreuses protéines, la caséine n'est pas coagulée par la chaleur mais par une réaction chimique.
Le caséinate de sodium est souvent utilisé dans la fabrication du fromage pour la coagulation.
Le caséinate de sodium est également utilisé comme aide protéique avec la transglutaminase pour améliorer la liaison de la colle à viande.
Le caséinate de sodium est un excellent émulsifiant et épaississant couramment utilisé dans l'industrie alimentaire pour améliorer la rétention des graisses dans les aliments et l'eau, prévenir la synérèse, contribuer à la distribution uniforme des différents ingrédients dans la transformation des aliments et améliorer la texture et le goût des aliments.
Le caséinate de sodium est souvent utilisé dans le pain, les biscuits, les bonbons, les gâteaux, la crème glacée, les boissons au yogourt et la margarine, la sauce, la restauration rapide, la viande et les fruits de mer.
Le caséinate de sodium peut être utilisé dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques, les produits de santé et de soins personnels, l'agriculture, l'alimentation animale et la volaille.
Le caséinate de sodium est utilisé comme émulsifiant alimentaire et épaississant dans le pain, les biscuits, les bonbons, les gâteaux, la crème glacée, les yaourts à boire et la margarine, la sauce, la restauration rapide, la viande et les fruits de mer.
Le caséinate de sodium est le nom biochimique de la caséine, qui est un type de protéine présent dans le lait de tous les mammifères.
Le caséinate de sodium, qui signifie « fromage » en latin, est un composant majeur du fromage commercial et sa principale source de protéines.
Certaines personnes sont allergiques au caséinate de sodium, et il a été lié à certaines maladies humaines, principalement l'autisme et les problèmes gastro-intestinaux.
Le caséinate de sodium est un produit à base de caséine qui est produit à partir de caséine acide fraîche (« humide ») pour créer un ingrédient de caséine plus fonctionnel adapté à un large éventail d'applications.
Un précipité acide est ajouté au lait écrémé créant un pH de 4,6 caséine coagulum.
Une série de lavages est effectuée sur le coagulum précipité par l'acide pour éliminer les impuretés.
Le caséinate de sodium est fabriqué en traitant la caséine avec du sodium, qui est un alcali, ce qui rend la caséine plus soluble et utile comme ingrédient.
Le caséinate de sodium est un sel de sodium dérivé de la protéine de caséine.
Le caséinate de sodium est couramment utilisé pour améliorer la texture, le goût et le profil nutritionnel des produits alimentaires.
Les caséinates de sodium sont produits à partir de lait écrémé frais.
Avec la neutralisation, le caillé issu de la coagulation acide du lait écrémé est rendu soluble.
Après cela, la protéine contenue dans le caillé est rendue fonctionnelle et soluble.
Enfin, un alcali contenant du sodium (hydroxyde de sodium ou soude) est ajouté.
Après cela, la déshydratation (séchage) est la dernière étape.
Les caséinates de sodium séchés par atomisation sont connus pour leur viscosité élevée et leurs propriétés émulsifiantes.
C'est pourquoi ils sont souvent appliqués dans les plats cuisinés, les saucisses, les crèmes à café et autres produits laitiers.
Les caséinates de sodium extrudés sont neutralisés dans une extrudeuse.
La matière sèche du produit final est proche de 94%.
Dans l'étape suivante, les caséinates de sodium extrudés sont mis à la terre.
Cela permet d'obtenir une taille de particule souhaitée.
Le caséinate de sodium est souvent appliqué dans la crème à café et la charcuterie.
Les caséinates de sodium, le sel de la caséine, sont la principale protéine du lait.
Le caséinate de sodium est capable d'induire la prolifération et l'activation des granulocytes ainsi que d'augmenter la concentration sérique de deux cytokines clés, le GM-CSF et le G-CSF.
Le caséinate de sodium induit une granulopoïèse chez la souris.
Le caséinate de sodium est un additif dérivé des produits laitiers utilisé dans l'industrie alimentaire depuis de nombreuses années.
Le caséinate de sodium est un ingrédient polyvalent qui améliore la texture des aliments et améliore la qualité nutritionnelle.
Cet article explorera les différentes utilisations et avantages du caséinate de sodium dans l'industrie alimentaire.
De son rôle dans la fabrication du lait et du fromage à son application comme stabilisant dans les produits alimentaires, nous examinerons les nombreuses façons dont le caséinate de sodium peut être utilisé.
Le caséinate de sodium est un additif dérivé des produits laitiers qui améliore la texture des aliments.
Il améliore également la qualité nutritionnelle des produits alimentaires.
Le caséinate de sodium joue un rôle essentiel dans les processus de fabrication du lait et du fromage.
Il peut être utilisé comme alternative à la colle à viande dans la transformation des aliments.
Le caséinate de sodium est un ingrédient populaire dans les produits sans gluten et les produits laitiers.
Le caséinate de sodium, également connu sous le nom de caséine, est une protéine présente dans le lait humain et animal.
Le caséinate de sodium est utilisé dans la fabrication du fromage.
Le caséinate de sodium dans le lait et les produits laitiers est un élément majeur de l'alimentation de l'homme depuis des siècles.
Les personnes allergiques au lait peuvent avoir des allergies à la caséine.
Le caséinate de sodium a également été utilisé dans les produits en papier et en carton pour l'emballage alimentaire.
Le caséinate de sodium peut sembler un terme complexe, mais il s'agit en fait d'une protéine fascinante avec diverses applications dans l'industrie alimentaire. Dérivée du lait, cette protéine possède des propriétés uniques qui la rendent précieuse dans la fabrication alimentaire et d'autres secteurs.
Le caséinate de sodium est un sel de caséine, constitué de molécules de protéines liées par des ions sodium.
Cela augmente sa solubilité dans l'eau par rapport à la caséine native.
Le caséinate de sodium contient généralement environ 90 % de protéines, ainsi que de petites quantités de graisses, de glucides et de minéraux.
Le caséinate de sodium est d'abord extrait du lait par précipitation acide.
Cela sépare la protéine de caséine du lactosérum liquide.
La caséine acide est ensuite dissoute dans l'eau et neutralisée avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium, la convertissant en caséinate de sodium.
La solution résultante est séchée sous forme de poudre, qui peut être facilement manipulée et incorporée dans divers produits.
Le caséinate de sodium aide à la formation et à la stabilisation des émulsions, ce qui le rend essentiel dans des produits tels que les vinaigrettes, les sauces et les crèmes.
Le caséinate de sodium a de bonnes propriétés moussantes, qui sont bénéfiques dans des produits comme les garnitures fouettées et les meringues.
Le caséinate de sodium aide à retenir l'humidité dans les produits de boulangerie et les viandes transformées, améliorant ainsi la texture et la durée de conservation.
En présence de chaleur, le caséinate de sodium peut former des gels, ce qui est utile pour créer certaines textures dans les produits alimentaires.
Le caséinate de sodium fournit une source concentrée de protéines, importantes pour la réparation et la croissance musculaires.
Le caséinate de sodium contient tous les acides aminés essentiels nécessaires au corps humain, ce qui en fait une protéine complète.
Le caséinate de sodium se digère lentement, fournissant une libération prolongée d'acides aminés, ce qui peut être bénéfique pour le maintien musculaire à long terme et la prévention de la dégradation musculaire.
température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : soluble50mg/mL, grade III, jaune clair
Forme : poudre lyophilisée
PH : pH (10 g/l, 25 °C) : 6,0 ~ 7,5
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau bouillante ; insoluble dans l'éthanol.
Le caséinate de sodium est une protéine hydrosoluble obtenue à partir du lait.
Le caséinate de sodium est un type de caséine, qui est l'une des principales protéines présentes dans le lait.
Le caséinate de sodium est connu pour son excellente qualité nutritionnelle et ses propriétés fonctionnelles.
Les caséinates de sodium sont formulés à partir de caséine, d'eau et d'alcalis (généralement un mélange de chaux hydratée et d'hydroxyde de sodium).
Le lait est écrémé pour éliminer la graisse, puis le lait est aigre pour que la caséine soit précipitée sous forme de caillé.
Le caillé est lavé (en enlevant le lactosérum), puis le caillé est pressé pour faire sortir l'eau (il peut même être séché en poudre).
La caséine est mélangée à de l'alcali (généralement de l'hydroxyde de sodium et de calcium) pour fabriquer de la colle.
Les colles fabriquées avec différents mélanges d'alcalis ont des propriétés différentes.
Des conservateurs peuvent également être ajoutés.
Ils étaient populaires pour le travail du bois, y compris pour les avions, jusqu'à l'avion de ligne de Havilland Albatross en 1939.
La colle au caséinate de sodium est également utilisée dans la fabrication de transformateurs (en particulier les panneaux de transformateur) en raison de sa perméabilité à l'huile.
Le caséinate de sodium et de nombreux autres adhésifs Borden étaient à l'origine fabriqués à partir de caséine.
Bien que l'une des raisons soit sa nature non toxique, un facteur principal était qu'il était économique à utiliser.
Vers la fin du 20e siècle, Borden a remplacé le caséinate de sodium dans tous ses adhésifs populaires par des synthétiques comme le PVA.
Bien qu'elles soient largement remplacées par des résines synthétiques, les colles à base de caséine ont toujours une utilisation dans certaines applications de niche, telles que le laminage de portes ignifuges et l'étiquetage de bouteilles.
Les colles de caséinate de sodium s'amincissent rapidement avec l'augmentation de la température, ce qui facilite l'application rapide de films minces sur les pots et les bouteilles sur une ligne de production. [25]
Caséinate de sodium, fabriqué à partir de lait écrémé frais pasteurisé par précipitation acide de la caséine suivie d'une neutralisation et d'un séchage.
Une petite fraction de la population est allergique à la caséine.
L'intolérance au caséinate de sodium, également connue sous le nom d'« intolérance aux protéines du lait », se produit lorsque le corps ne peut pas décomposer les protéines de la caséine.
La prévalence de l'allergie ou de l'intolérance à la caséine varie de 0,25 à 4,9 % chez les jeunes enfants.
Les chiffres pour les enfants plus âgés et les adultes ne sont pas connus.
Une partie importante des personnes atteintes d'autisme ont une intolérance ou une allergie à la protéine caséine à l'âge adulte.
Cela peut être utilisé par les cliniciens et les diététiciens pour repérer l'autisme chez ceux qui ne présentent pas de traits autistiques traditionnels.
Un régime dit sans caséine et sans gluten (CFGF) est couramment pratiqué par ces personnes après avoir découvert leur intolérance ou leur allergie.
Il a été démontré que le caséinate de sodium traité thermiquement est plus allergène et plus difficile à digérer lorsqu'il est donné aux nourrissons.
Il n'a généralement pas été démontré que le lait maternel provoque une réaction allergique, mais doit être administré à un nourrisson avec prudence à chaque fois en cas d'effet indésirable de quelque chose que le parent qui allaite a consommé et qui contient de la caséine.
Il a été démontré que suivre un régime sans caséinate de sodium améliore les résultats des nourrissons allaités alors qu'ils sont allergiques ou intolérants aux protéines laitières.
Il a été prouvé que le lait maternel humain est le meilleur aliment pour un nourrisson et doit être essayé en premier lorsqu'il est disponible.
Il a été démontré que la supplémentation en enzyme protéase aide les personnes intolérantes à la caséine à digérer la protéine avec un minimum d'effets indésirables.
Le caséinate de sodium peut être utilisé comme apport nutritionnel, épaississant, émulsifiant et stabilisateur de texture dans les aliments tels que le pain, les biscuits, les bonbons, les gâteaux, la crème glacée, les boissons au yogourt et la margarine, la sauce, la restauration rapide, la viande et les fruits de mer.
Dans les saucisses, le caséinate de sodium peut être utilisé pour uniformiser la répartition des graisses et améliorer la propriété d'adhérence de la viande.
Dans le gâteau de poisson, il peut améliorer l'élasticité.
Dans la crème glacée, l'utilisation du caséinate de sodium aide à stabiliser la bulle des produits et à prévenir la condensation et la contraction du sucre.
Dans le pain, il est utilisé pour obtenir une amélioration.
Dans le pain, les biscuits et les nouilles, le dosage est de 0,2 % à 0,5 % ; dans les pâtisseries, les beignets et le chocolat étrangers, il est de 0,59 % à 5,0 % tandis que dans les boissons à la crème, il est de 0,2 % à 0,39 %.
De plus, la gomme de caséinate de sodium peut également être utilisée dans les produits laitiers et les ovoproduits.
Le caséinate de sodium est fabriqué à partir du lait de vache avec l'apparence d'un blanc crème.
Le caséinate de sodium est utilisé comme additif alimentaire où il ajoute de la nutrition, de la saveur et des consistances spécifiques.
Le caséinate de sodium est largement utilisé dans les produits carnés, les colorants à café, les céréales transformées, les produits de boulangerie et les fromages fondus.
Le caséinate de sodium est considéré comme sûr, certains sont convaincus qu'il a des effets potentiellement dangereux sur la santé.
Pour le profane, la « caséine » et le « caséinate de sodium » sont essentiellement les mêmes produits.
Le caséinate de sodium est utile pour savoir que la caséine se trouve naturellement dans le lait, tandis que le caséinate de sodium est dérivé de la caséine en tant que supplément protéiné, mais de nombreuses personnes les utilisent encore de manière interchangeable.
Le caséinate de sodium, le sel de sodium de la caséine (une protéine de lait), est un additif alimentaire multifonctionnel et, avec le caséinate de calcium, ce sont des protéines laitières couramment utilisées comme émulsifiant, épaississant ou stabilisant dans les aliments.
Cet ingrédient améliore les propriétés des aliments pendant la transformation et le stockage, ainsi que la nutrition, le goût et l'odeur.
Le but principal des caséinates de sodium est d'être un émulsifiant.
L'émulsification de la caséine de sodium est principalement contribuée à la caséine.
En effet, la caséine est une protéine, dont les molécules ont à la fois des groupes hydrophiles et hydrophobes, qui peuvent être attirées par l'eau et les corps gras pour obtenir une émulsification.
Le caséinate de sodium est utilisé dans les formulations cosmétiques pour ses propriétés hydratantes et filmogènes.
Le caséinate de sodium sert de stabilisant dans certains produits pharmaceutiques, améliorant la stabilité et l'efficacité des ingrédients actifs.
Ses propriétés de liaison sont utilisées dans la fabrication de colles, de revêtements et de peintures, offrant résistance et durabilité.
Le caséinate de sodium peut contenir du lactose résiduel, ce qui peut être problématique pour les personnes intolérantes au lactose.
En tant que protéine de lait, elle peut déclencher des réactions allergiques chez les personnes allergiques au lait.
Les produits contenant du caséinate de sodium doivent être étiquetés pour informer les consommateurs.
Le caséinate de sodium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les autorités de sécurité alimentaire comme la FDA.
Les caséinates de sodium contenant du caséinate de sodium doivent clairement indiquer sa présence, notamment pour informer les personnes allergiques au lait.
Largement utilisé dans les poudres et les barres protéinées destinées aux athlètes et aux culturistes.
Améliore la texture et la sensation en bouche.
Améliore la texture et la teneur en humidité des produits de boulangerie.
L'une des propriétés les plus remarquables du caséinate de sodium est sa capacité à agir comme émulsifiant.
Cela signifie que le caséinate de sodium peut aider à mélanger deux substances qui ne se mélangent normalement pas bien, comme l'huile et l'eau.
Cette propriété est très utile pour créer des textures stables et cohérentes dans les produits alimentaires comme les vinaigrettes, les sauces et même certaines boissons.
Dans les aliments transformés, le caséinate de sodium est souvent utilisé pour améliorer la texture.
Le caséinate de sodium peut rendre les produits plus crémeux, plus lisses et plus consistants, améliorant ainsi l'expérience alimentaire globale.
Le caséinate de sodium agit comme un agent liant dans certains produits alimentaires, aidant les ingrédients à coller ensemble.
Ceci est particulièrement important dans des applications telles que les viandes transformées, où il aide à maintenir la forme et la texture du produit final.
Le caséinate de sodium fournit une bonne source de protéines et d'acides aminés de haute qualité.
Le caséinate de sodium est souvent utilisé pour augmenter la teneur en protéines de divers aliments et suppléments.
Le caséinate de sodium a une teneur en protéines de 90 %.
Le caséinate de sodium est la division microbiologie de Titan Biotech Ltd. Titan Biotech Ltd., fondée en 1992, est l'une des principales sociétés de biotechnologie.
L'entreprise a apporté des contributions importantes à l'industrie alimentaire en fabriquant et en exportant des produits de qualité alimentaire de haute qualité issus de recherches approfondies et de progrès récents.
Le caséinate de sodium est une protéine de lait pure de très haute qualité qui réagit entièrement à partir de la caséine acide comestible.
Cette protéine de lait est stable à la chaleur avec d'excellentes capacités d'émulsification et de liaison qui contribuent à la stabilisation de nombreuses applications alimentaires.
Le caséinate de sodium est de couleur blanche avec une saveur fade et une odeur propre ; De plus, il est composé de 95 % de protéines sèches, d'un maximum de moins de 1,0 % de matières grasses, de 5,5 % d'humidité, de 0,1 % de lactose et d'un pH de 6,8.
Le caséinate de sodium peut être conservé pendant deux ans à moins de 25 °C (77 °F) et à moins de 70 % d'humidité relative dans des sacs d'origine scellés.
Utilisations du caséinate de sodium :
Le caséinate de sodium est le sel de sodium de la caséine, une protéine du lait.
Le caséinate de sodium est utilisé comme source de protéines et pour ses propriétés fonctionnelles telles que la fixation de l'eau, l'émulsification, le blanchiment et le fouettage.
Le caséinate de sodium est utilisé dans les blanchisseurs de café, les garnitures fouettées non laitières, la viande transformée et les desserts.
Le caséinate de sodium est la phosphoprotéine du lait frais ; Le produit coagulé à la rennine est parfois appelé paracaséine.
La nomenclature britannique désigne le caséinate de sodium du caséinogène du lait frais et la caséine du produit coagulé.
Comme il existe dans le lait, il s'agit probablement d'un sel de calcium.
Le caséinate de sodium n'est pas coagulé par la chaleur.
Le caséinate de sodium est précipité par les acides et par la rénine, une enzyme protéolytique obtenue à partir de l'estomac des veaux.
Le caséinate de sodium est une protéine conjuguée appartenant au groupe des phosphoprotéines.
L'enzyme trypsine peut hydrolyser une peptone contenant du phosphore.
Le produit commercial, également connu sous le nom de caséine, est utilisé dans les adhésifs, les liants, les revêtements protecteurs et d'autres produits.
Le matériau purifié est une poudre blanche insoluble dans l'eau.
Bien qu'il soit également insoluble dans les solutions salines neutres, le caséinate de sodium est facilement dispersible dans les alcalis dilués et dans les solutions salines telles que celles de l'oxalate de sodium et de l'acétate de sodium.
Le caséinate de sodium est couramment utilisé dans les produits laitiers tels que le fromage et le yaourt pour améliorer la texture et prévenir la synérèse (séparation du lactosérum).
Le caséinate de sodium peut améliorer la texture et la rétention d'humidité des produits de boulangerie comme le pain, les gâteaux et les muffins.
Le caséinate de sodium est utilisé dans les blanchisseurs de café et certaines boissons protéinées pour apporter onctuosité et stabilité.
Les propriétés d'émulsification et de moussage des caséinates de sodium aident à prolonger la durée de conservation des produits en empêchant la séparation et en maintenant la qualité du produit au fil du temps.
Le caséinate de sodium est utilisé dans les saucisses et les charcuteries pour la fixation de l'eau et l'émulsification.
Le caséinate de sodium est utilisé dans les produits de nutrition sportive pour la réparation et la croissance musculaire.
Le caséinate de sodium ajoute de la teneur en protéines et améliore la texture.
Améliore la sensation en bouche et l'onctuosité des blanchisseurs de café et de thé.
Le caséinate de sodium augmente la teneur en protéines et améliore la texture.
Améliore le croquant et la stabilité.
Le caséinate de sodium est utilisé dans les suppléments et les poudres de protéines pour les athlètes et les culturistes en raison de sa teneur élevée en protéines et de son taux de digestion lent.
Caséinate de sodium inclus dans les substituts de repas et les produits de gestion du poids pour ses propriétés induisant la satiété.
Le caséinate de sodium est utilisé dans des formulations pour les patients nécessitant un apport contrôlé en protéines, tels que ceux ayant des besoins alimentaires spécifiques.
Agit comme un agent hydratant et filmogène.
Procure des effets revitalisants et améliore la texture.
Le caséinate de sodium est utilisé comme stabilisant dans certains médicaments pour améliorer la stabilité et l'efficacité des ingrédients actifs.
Adhésifs et revêtements :
Utilisé dans la production d'adhésifs industriels en raison de ses fortes propriétés de liaison.
Appliqué dans les revêtements et les peintures pour ses capacités filmogènes et sa durabilité.
Utilisé comme source de protéines dans certaines préparations pour nourrissons, fournissant des nutriments essentiels.
Incorporé dans les produits laitiers sans lactose et à teneur réduite en lactose pour améliorer la texture et la teneur en protéines.
Améliore la teneur en protéines et la texture des boissons nutritionnelles prêtes à boire.
Le caséinate de sodium est utilisé pour augmenter les niveaux de protéines et améliorer la sensation en bouche.
Ajouté aux aliments conçus pour offrir des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base, tels que les collations et les barres riches en protéines.
Utilisé dans les aliments riches en protéines destinés aux athlètes et aux personnes actives.
Fournit des protéines essentielles pour aider à maintenir la masse musculaire et la santé globale des populations âgées.
Le caséinate de sodium est utilisé dans le développement de plastiques écologiques en raison de ses propriétés naturelles et biodégradables.
Utilisé comme agent de finition pour améliorer la texture et la résistance des textiles.
En raison de sa teneur en protéines de haute qualité, il aide à maintenir et à développer la masse musculaire.
Favorise une sensation de satiété, ce qui peut aider à la gestion et au contrôle du poids.
Améliore le profil nutritionnel de divers aliments et boissons.
Le caséinate de sodium est utilisé pour ajouter de la richesse et améliorer la texture sans augmenter considérablement la teneur en matières grasses ou en calories.
Agit comme source de protéines et texturant dans les produits de boulangerie et les collations sans gluten.
Le caséinate de sodium est utilisé dans des produits comme le kéfir et certains yaourts pour améliorer la teneur et la texture des protéines.
Améliore la texture et la stabilité des yogourts et des boissons probiotiques.
Le caséinate de sodium est utilisé en laboratoire comme complément pour les milieux de culture cellulaire en raison de sa teneur en protéines.
Le caséinate de sodium est utilisé dans diverses applications de recherche liées aux études sur les protéines et à la science alimentaire.
Les produits contenant du caséinate de sodium doivent clairement indiquer sa présence, en particulier pour les personnes allergiques au lait ou intolérantes au lactose.
Reconnu comme sûr par les autorités de sécurité alimentaire, garantissant qu'il répond aux normes de santé et de sécurité pour la consommation.
La production de caséinate de sodium utilise la caséine, un sous-produit de l'industrie laitière, favorisant une utilisation efficace des ressources.
Son origine naturelle en fait une option respectueuse de l'environnement dans les applications industrielles comme les plastiques biodégradables.
Les recherches en cours visent à développer des analogues végétaux du caséinate de sodium pour une utilisation dans des produits végétaliens et sans produits laitiers.
Les progrès de la technologie alimentaire peuvent conduire à un caséinate de sodium avec des fonctionnalités améliorées, telles qu'une émulsification améliorée ou des avantages spécifiques pour la santé.
Le caséinate de sodium est souvent considéré favorablement dans le contexte de l'étiquetage propre en raison de son origine reconnaissable et naturelle.
La sensibilisation croissante des consommateurs à l'apport en protéines et aux aliments fonctionnels stimule la demande de produits contenant du caséinate de sodium.
Profil de sécurité du caséinate de sodium :
Cancérogène douteux avec des données tumorigènes expérimentales.
Lorsqu'il est chauffé jusqu'à la décomposition, il émet des fumées toxiques de NanO.
Le caséinate de sodium est dérivé du lait et les personnes allergiques au lait peuvent avoir des réactions allergiques.
Les symptômes peuvent aller de légers (urticaire, démangeaisons) à graves (anaphylaxie).
Le caséinate de sodium est une protéine et contient peu de lactose, il peut toujours causer des problèmes digestifs pour ceux qui sont très sensibles au lactose.
Le caséinate de sodium peut contribuer à l'apport global en sodium, ce qui peut être une préoccupation pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium ou souffrant d'hypertension.
Certaines personnes peuvent ressentir des inconforts digestifs, tels que des ballonnements ou des gaz, lorsqu'elles consomment des produits contenant du caséinate de sodium, en particulier en grande quantité.
Les travailleurs qui manipulent le caséinate de sodium sous forme de poudre peuvent être exposés au risque d'inhaler la poussière, ce qui peut provoquer une irritation respiratoire.
Un équipement de protection approprié, comme des masques et des systèmes de ventilation, doit être utilisé.
Le contact direct avec la poudre de caséinate de sodium peut provoquer une irritation de la peau et des yeux.
Des gants et des lunettes de protection sont recommandés pour la manipulation.
Le caséinate de sodium peut réagir avec des acides ou des bases forts, entraînant des réactions chimiques qui peuvent être dangereuses dans certains environnements industriels.
Caséinate de sodium, les procédures de manipulation et d'entreposage appropriées doivent être suivies.
Considérations réglementaires et environnementales
