SODYUM KAZEİNAT

Sodyum kazeinat protein, yağ, kalsiyum, sodyum, laktoz ve diğerlerinden oluşur.
Sodyum kazeinat, bir tür suda çözünür emülgatördür. 
Sodyum kazeinat, stabilize etme, proteini güçlendirme, kalınlaştırma, köpürme vb. işlevlere sahiptir. 

CAS Numarası: 9005-46-3
EINECS Numarası: 618-419-8

Eş anlamlılar: 2-Merkaptoetansülfonik asit, koenzim M, 3375-50-6, 2-sülfanililetansülfonik asit, 9005-46-3, 2-Merkaptoetansülfonik asit, indirgenmiş koenzim M, Merkaptoetansülfonik asit, HS-CoM, beta-Merkaptoetansülfonik asit, 2-merkaptoetansülfonat, Etansülfonik asit, 2-merkapto-, 2-sülfaniletan-1-sülfonik asit, MESNA SERBEST ASİT, 2-sülfaniletilsülfonat, CoM, 1-TIYOETANSÜLFONIK ASİT, VHD28S0H7F, 2-merkaptoetilsülfonat, SODYUM KAZEİNAT, CHEBI: 17905, Mistabronco,  2-Merkaptoetansülfonik asit (ampul, H2O'da 3.0M ters ünlem işaretiA0.1M), DTXSID8023264, NSC113891, UNII-VHD28S0H7F, coenzima M, indirgenmiş CoM, EINECS 222-167-0, Spectrum_000153, 2-MERKAPTOETAN, 2-merkaptoetilsülfonik asit, SCHEMBL80705, KBioSS_000633, BIDD
, DivK1c_000755, 2-merkapto-etansülfonik asit, CHEMBL1098319, KBio1_000755, KBio2_000633, KBio2_003201, KBio2_005769, 2-merkapto-1-etansülfonik asit, NINDS_000755, Sığır sütünden kazein sodyum tuzu, AKOS006227755, DB09110, IDI1_000755, . BETA.-MERKAPTOETANSÜLFONIK ASIT, NCI60_000306, DB-048487, HY-157881, CS-1007662, FT-0603636, FT-0623504, NS00003829, C03576, EN300-7577322, Q27102715, 3190F3F8-4A38-4A3A-85D6-6442B8D6C991

Sodyum kazeinat aynı zamanda bir protein besin takviyesidir. 
Ayrıca ekmek, bisküvi ve diğer tahıllarda da kullanılmıştır. 
Sodyum kazeinat yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.

Sodyum kazeinat süt proteininden yapılır ve vücudun normal metabolizmasına katılmak için hidrolize edilir ve emilir. 
Sodyum kazeinatın kesin bir kimyasal yapısı yoktur. 
Elektroforetik analizde en az 20 farklı türde protein bileşeni bulunmaktadır. 

Ana bileşenler, alfa Sodyum kazeinat, beta kazein ve kappa kazein (basit proteinler yerine) karışımıdır.
Sodyum kazeinat, sütten elde edilen bir protein olan ve suda çözünür hale getirmek için sodyum ile işlenmiş bir kazein türüdür. 
Sodyum kazeinat, gıda endüstrisinde emülgatör, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. 

Yaygın olarak sütteki ana protein (yaklaşık% 3) olarak kabul edilmesine rağmen, kazein aslında fosfor ve kalsiyum ile birlikte birkaç tanımlanabilir proteinden oluşan kolloidal bir agregattır. 
Sodyum kazeinat, sütte kalsiyum kazeinat adı verilen ve çeşitli yöntemlerle fraksiyonlanabilen heterojen bir kompleks olarak bulunur. 
Sodyum kazeinat, pH 4.7'de asit veya peynir mayası (rennin) enzimi ile çökeltilebilir.

İkinci yöntemin sodyum kazeinatına parakazein denir, terim ilgili kazein fraksiyonlarından herhangi birine, yani α, β, κ, vb.
Sodyum kazeinat, sütte bulunan birincil protein olan kazeinden üretilir.
İşlem, asit kullanılarak sütten kazeinin çökeltilmesini ve ardından sodyum hidroksit ile nötralize edilmesini ve bunun sonucunda sodyum kazeinat elde edilmesini içerir.

Sodyum kazeinat, doku ve stabiliteyi iyileştirmek için genellikle işlenmiş gıdalara eklenir.
Yaygın uygulamalar arasında süt ürünlerinde, unlu mamullerde, besin takviyelerinde, kahve beyazlatıcılarda ve et ürünlerinde kullanım yer alır.
Peynir ve dondurma gibi ürünlerde daha pürüzsüz bir doku oluşturmaya yardımcı olan yağların emülsifikasyonunu artırır.

Sodyum kazeinat iyi bir amino asit kaynağıdır ve genellikle protein takviyelerinde ve öğün yerine geçen karışımlarda kullanılır.
Sodyum kazeinat, kas bakımı ve büyümesi için faydalı olabilecek yavaş salınan bir protein sağlar.
Bir süt türevi olarak sodyum kazeinat laktoz içerir ve süt alerjisi veya laktoz intoleransı olan kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir.

Sodyum kazeinat, gıdanın yanı sıra kozmetik, ilaç gibi gıda dışı ürünlerde ve bağlayıcı özelliklerinden dolayı yapıştırıcılar ve kaplamalar gibi endüstriyel uygulamalarda kullanılmaktadır.
Sodyum kazeinat, memelilerin sütünde bulunan bir protein olan kazeinden türetilen bir bileşiktir.
Sodyum kazeinat, sütündeki baskın proteindir ve opak, beyaz görünümünden sorumludur. 

Sodyum kazeinat, dondurma ve peynir gibi birçok süt bazlı ürünün ayrılmaz bir bileşenidir.
Sodyum kazeinat sütten ayrılabilir ve çeşitli gıda ürünlerini koyulaştırmak, tekstüre etmek ve stabilize etmek için bağımsız olarak bir takviye veya katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum kazeinat, kazein proteinleri yağsız sütten kimyasal olarak ekstrakte edildiğinde oluşan bir bileşiktir.

Sodyum Kazeinat, gıdalarda emülgatör, koyulaştırıcı veya stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan çok işlevli bir gıda katkı maddesi ve süt proteinidir. 
Sodyum kazeinat, işleme ve depolama sırasında gıdanın özelliklerini ve ayrıca doğal protein yoluyla beslenmeyi iyileştirir.
Sodyum kazeinat, memeli sütünde yaygın olarak bulunan, sütündeki proteinlerin yaklaşık %80'ini ve anne sütündeki proteinlerin %20 ila %60'ını içeren ilgili fosfoproteinlerin (αS1, aS2, β, κ) bir ailesidir.

Sodyum kazeinat içeriği, özellikle düşük kazein içeriğine sahip anne sütü ile diğer süt türlerine göredir.
Sodyum kazeinat, sütteki birincil emülgatördür, yani sütteki sıvı yağların, katı yağların ve suyun karıştırılmasına yardımcı olur.
Sodyum kazeinat, peynirin önemli bir bileşeni olmaktan gıda katkı maddesi olarak kullanıma kadar çok çeşitli kullanımlara sahiptir.

Kazeinin en yaygın formu, çok verimli bir emülgatör olan sodyum kazeinattır.
Sodyum kazeinat, bir tür biyomoleküler kondensat olan kolloidal kazein miselleri şeklinde meme hücrelerinden süte salgılanır.
Bir besin kaynağı olarak kazein, amino asitler, karbonhidratlar ve iki temel element olan kalsiyum ve fosfor sağlar.

Sodyum kazeinat, proteinlerin ortak ikincil yapısal motiflerinin oluşumunu engelleyen çok sayıda prolin amino asit içerir. 
Ayrıca disülfür köprüleri de yoktur. Sonuç olarak, nispeten az üçüncül yapıya sahiptir. 
Sodyum kazeinat nispeten hidrofobiktir, bu da onu suda az çözünür hale getirir. 

Sodyum kazeinat, sütte, hidrofilik kısımların yüzeyde bulunması ve küresel olmaları anlamında yüzey aktif madde tipi misellerle yalnızca sınırlı benzerlik gösteren, kazein miselleri adı verilen parçacıkların bir süspansiyonu olarak bulunur. 
Bununla birlikte, yüzey aktif madde misellerinin keskin bir aksine, bir kazein miselinin içi oldukça hidratlıdır. 
Misellerdeki Sodyum kazeinat, kalsiyum iyonları ve hidrofobik etkileşimler tarafından bir arada tutulur. 

Birkaç moleküler modelden herhangi biri, misellerdeki kazeinin özel konformasyonunu açıklayabilir.
Bunlardan biri, misel çekirdeğinin, çevresi κ-Sodyum kazeinatın mikrovillozisitelerinden oluşan birkaç alt misel tarafından oluşturulduğunu öne sürüyor.
Başka bir model, çekirdeğin kazein ile birbirine bağlı fibrillerden oluştuğunu öne sürüyor.

Son olarak, en son model[13], jelleşmenin gerçekleşmesi için kazeinler arasında bir çift bağlantı önermektedir. 
Her üç model de miselleri, çözünür κ-kazein moleküllerine sarılmış kazein agregalarının oluşturduğu kolloidal parçacıklar olarak kabul eder.
Sütün pH'ı 6.6 olduğu için Sodyum kazeinatın izoelektrik noktası 4.6'dır, kazein sütte negatif yüke sahiptir. 

Saflaştırılmış protein suda çözünmez. 
Nötr tuz çözeltilerinde de çözünmezken, Sodyum kazeinat seyreltik alkalilerde ve sulu sodyum oksalat ve sodyum asetat gibi tuz çözeltilerinde kolayca dağılabilir.
Sodyum kazeinat boya, sanatçılar tarafından kullanılan hızlı kuruyan, suda çözünür bir ortamdır. 

Sodyum kazeinat boya, eski Mısır döneminden beri bir tempera boyası biçimi olarak kullanılmıştır ve akrilik boyanın ortaya çıkmasıyla kazeinin daha az popüler hale geldiği 1960'ların sonlarına kadar ticari illüstratörler tarafından tercih edilen malzeme olarak yaygın olarak kullanılmıştır.
Sodyum kazeinat, doğal ressamlar tarafından hala yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak akrilik bu alanda da ilerleme kaydetmiştir.
En eski plastiklerden bazıları kazeine dayanıyordu. 

Özellikle, galalitin düğmelerde kullanıldığı iyi biliniyordu. 
Lif, ekstrüde kazeinden yapılabilir. 
Kazein lifinden (Amerika Birleşik Devletleri'nde Aralac olarak bilinir) yapılan bir kumaş olan Lanital, 1930'larda İtalya'da özellikle popülerdi. 

Qmilk gibi son yenilikler, modern kumaşlar için elyafın daha rafine bir şekilde kullanılmasını sağlıyor.
Sodyum kazeinat, diğer adıyla Kazein, hayvan ve insan sütünde yaygın olarak bulunan bir fosforoproteindir.
Birçok proteinin aksine, kazein ısı ile değil, kimyasal bir reaksiyonla pıhtılaştırılır. 

Sodyum kazeinat genellikle peynir yapımında pıhtılaşma için kullanılır. 
Sodyum kazeinat ayrıca et tutkalının bağını iyileştirmek için transglutaminaz ile bir protein yardımcısı olarak kullanılır.
Sodyum kazeinat, gıdalarda ve suda yağın tutulmasını iyileştirmek, sinerezisi önlemek, gıda işlemede çeşitli bileşenlerin homojen dağılımına katkıda bulunmak ve gıdanın dokusunu ve tadını iyileştirmek için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan mükemmel bir emülgatör ve koyulaştırıcı ajandır. 

Sodyum kazeinat genellikle ekmek, bisküvi, şekerleme, kek, dondurma, yoğurtlu içecekler ve margarin, sos, fast food, et ve deniz ürünlerinde kullanılır.
Sodyum kazeinat yiyecek, içecek, ilaç, sağlık ve kişisel bakım ürünleri, tarım / hayvan yemi / kümes hayvanlarında kullanılabilir.
Sodyum kazeinat, ekmek, bisküvi, şekerleme, kek, dondurma, yoğurtlu içecekler ve margarin, sos, fast food, et ve deniz ürünlerinde gıda emülgatörü ve koyulaştırıcı ajan olarak kullanılır.

Sodyum kazeinat, tüm memelilerin sütünde bulunan bir protein türü olan kazeinin biyokimyasal adıdır. 
Latince "peynir" anlamına gelen sodyum kazeinat, ticari peynirin önemli bir bileşeni ve temel protein kaynağıdır. 
Bazı insanların sodyum kazeinata alerjisi vardır ve başta otizm ve gastrointestinal problemler olmak üzere bazı insan hastalıklarıyla ilişkilendirilmiştir.

Sodyum kazeinat, çok çeşitli uygulamalara uygun daha işlevsel bir kazein bileşeni oluşturmak için taze ("ıslak") asit kazeinden üretilen bir kazein ürünüdür. 
Yağsız süte bir asit çökeltisi eklenir ve pH 4.6 kazein pıhtısı oluşturur. 
Herhangi bir safsızlığı gidermek için asitle çökeltilmiş pıhtı üzerinde bir dizi yıkama gerçekleştirilir.

Sodyum kazeinat, kazeinin bir alkali olan sodyum ile işlenmesiyle yapılır ve bu, kazeini bir bileşen olarak daha çözünür ve kullanışlı hale getirir.
Sodyum kazeinat, kazein proteininden türetilen bir sodyum tuzudur. 
Sodyum kazeinat, gıda ürünlerinin dokusunu, tadını ve beslenme profilini iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır.

Sodyum kazeinatlar, taze yağsız sütten üretilir. 
Nötralizasyon ile yağsız süt asidi pıhtılaşmasından elde edilen pıhtılar çözünür hale getirilir. 
Bundan sonra, pıhtı içinde bulunan protein işlevsel ve çözünür hale getirilir. 

Son olarak, sodyum içeren bir alkali (sodyum hidroksit veya soda) eklenir. 
Bundan sonra dehidrasyon (kurutma) son adımdır.
Püskürtülerek kurutulmuş Sodyum kazeinatlar, yüksek viskoziteleri ve emülsifiye edici özellikleri ile bilinir. 

Bu nedenle genellikle hazır yemeklerde, sosislerde, kahve kremalarında ve diğer süt ürünlerinde uygulanırlar.
Ekstrüde sodyum kazeinatlar bir ekstrüderde nötralize edilir. 
Nihai ürünün kuru maddesi% 94'e yakındır. 

Bir sonraki adımda, ekstrüde sodyum kazeinatlar topraklanır. 
Bu, istenen parçacık boyutunun elde edilmesini sağlar. 
Sodyum kazeinat genellikle kahve kreması ve şarküteride uygulanır.

Kazeinin tuzu olan sodyum kazeinatlar, ana süt proteinidir. 
Sodyum kazeinat, granülositlerin proliferasyonunu ve aktivasyonunu indükleyebilir ve ayrıca iki anahtar sitokinin, GM-CSF ve G-CSF'nin serum konsantrasyonunu artırabilir. 
Sodyum kazeinat, fare granülopoezini indükler.

Sodyum kazeinat, gıda endüstrisinde uzun yıllardır kullanılan süt türevi bir katkı maddesidir. 
Sodyum kazeinat, gıda dokularını geliştiren ve beslenme kalitesini artıran çok yönlü bir bileşendir. 
Bu makale, gıda endüstrisinde sodyum kazeinatın çeşitli kullanımlarını ve faydalarını keşfedecektir. 

Süt ve peynir yapımındaki rolünden gıda ürünlerinde stabilizatör olarak uygulanmasına kadar, sodyum kazeinatın kullanılabileceği birçok yolu inceleyecektir.
Sodyum kazeinat, gıda dokularını geliştiren süt türevi bir katkı maddesidir.
Aynı zamanda gıda ürünlerinin besin kalitesini de artırır.

Sodyum kazeinat, süt ve peynir yapım süreçlerinde hayati bir rol oynar.
Gıda işlemede et tutkalı alternatifi olarak kullanılabilir.
Sodyum kazeinat, hem glütensiz hem de süt ürünlerinde popüler bir bileşendir.

Kazein olarak da bilinen sodyum kazeinat, insan ve hayvan sütünde bulunan bir proteindir. 
Sodyum kazeinat peynir yapımında kullanılır. 
Süt ve süt ürünlerindeki sodyum kazeinat, yüzyıllardır insan diyetinin önemli bir bileşeni olmuştur. 

Süt alerjisi olan kişilerin kazeine alerjisi olabilir. 
Sodyum kazeinat, gıda ambalajları için kağıt ve karton ürünlerinde de kullanılmıştır.
Sodyum Kazeinat karmaşık bir terim gibi gelebilir, ancak aslında gıda endüstrisindeki çeşitli uygulamaları olan büyüleyici bir proteindir. Sütten elde edilen bu protein, onu gıda üretiminde ve diğer sektörlerde değerli kılan benzersiz özelliklere sahiptir.

Sodyum kazeinat, sodyum iyonlarına bağlı protein moleküllerinden oluşan bir kazein tuzudur. 
Bu, doğal kazeine kıyasla sudaki çözünürlüğünü arttırır.
Sodyum kazeinat tipik olarak az miktarda yağ, karbonhidrat ve mineral ile birlikte yaklaşık %90 protein içerir.

Sodyum kazeinat ilk olarak sütten asit çökeltme ile ekstrakte edilir. 
Bu, kazein proteinini sıvı peynir altı suyundan ayırır.
Asit kazein daha sonra suda çözülür ve sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile nötralize edilerek sodyum kazeinata dönüştürülür.

Elde edilen çözelti, kolayca işlenebilen ve çeşitli ürünlere dahil edilebilen bir toz formuna kurutulur.
Sodyum kazeinat, emülsiyonların oluşumuna ve stabilizasyonuna yardımcı olarak salata sosları, soslar ve kremalar gibi ürünlerde gerekli hale getirir.
Sodyum kazeinat, çırpılmış soslar ve beze gibi ürünlerde faydalı olan iyi köpürme özelliklerine sahiptir.

Sodyum kazeinat, unlu mamullerde ve işlenmiş etlerde nemin tutulmasına, doku ve raf ömrünün iyileştirilmesine yardımcı olur.
Isı varlığında, sodyum kazeinat, gıda ürünlerinde belirli dokuların oluşturulmasında yararlı olan jeller oluşturabilir.
Sodyum kazeinat, kas onarımı ve büyümesi için önemli olan konsantre bir protein kaynağı sağlar.

Sodyum kazeinat, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm esansiyel amino asitleri içerir ve bu da onu tam bir protein yapar.
Sodyum kazeinat yavaşça sindirilir ve uzun süreli kas bakımı ve kas yıkımını önlemek için faydalı olabilecek sürekli bir amino asit salınımı sağlar.

depolama sıcaklığı: 2-8 °C
çözünürlük: H2O: çözünür 50mg / mL, Sınıf III, açık sarı
Form: Liyofilize toz
PH: pH (10 g / l, 25 ° C): 6.0 ~ 7.5
Suda Çözünürlük: Kaynar suda çözünür; etanolde çözünmez.

Sodyum kazeinat, sütten elde edilen suda çözünür bir proteindir.
Sodyum kazeinat, sütte bulunan ana proteinlerden biri olan bir tür kazeindir. 
Sodyum kazeinat, mükemmel beslenme kalitesi ve fonksiyonel özellikleri ile bilinir.

Sodyum kazeinatlar, kazein, su ve alkalilerden (genellikle hidratlı kireç ve sodyum hidroksit karışımı) formüle edilir. 
Yağı çıkarmak için süt yağsız hale getirilir, daha sonra süt ekşi hale getirilir, böylece kazein süt kesiği olarak çökeltilir. 
Pıhtı yıkanır (peynir altı suyu çıkarılır) ve daha sonra pıhtı suyu sıkmak için preslenir (hatta toz haline getirilebilir). 

Kazein, tutkal yapmak için alkali (genellikle hem sodyum hem de kalsiyum hidroksit) ile karıştırılır. 
Farklı alkali karışımları ile yapılan yapıştırıcılar farklı özelliklere sahiptir. 
Koruyucular da eklenebilir.

1939'da de Havilland Albatross uçağı kadar geç bir tarihte, uçaklar da dahil olmak üzere ahşap işçiliği için popülerdiler.
Sodyum kazeinat tutkalı, yağ geçirgenliği nedeniyle transformatör imalatında (özellikle transformatör panosunda) da kullanılır.
Sodyum kazeinat ve diğer birçok Borden yapıştırıcısı orijinal olarak kazeinden yapılmıştır. 

Bunun bir nedeni toksik olmayan doğası olsa da, birincil faktör kullanımının ekonomik olmasıydı. 
20. yüzyılın sonlarına doğru Borden, tüm popüler yapıştırıcılarında Sodyum kazeinatı PVA gibi sentetiklerle değiştirdi.
Büyük ölçüde sentetik reçinelerle değiştirilirken, kazein bazlı yapıştırıcılar, yanmaz kapıların lamine edilmesi ve şişelerin etiketlenmesi gibi belirli niş uygulamalarda hala kullanılmaktadır.

Sodyum kazeinat yapıştırıcıları artan sıcaklıkla hızla incelir ve bir üretim hattındaki kavanozları ve şişeleri etiketlemek için ince filmlerin hızlı bir şekilde uygulanmasını kolaylaştırır. [25]
Sodyum kazeinat, taze pastörize yağsız sütten kazeinin asitle çökeltilmesi, ardından nötralizasyon ve kurutma yoluyla üretilir.
Nüfusun küçük bir kısmının kazeine alerjisi vardır.

"Süt proteini intoleransı" olarak da bilinen sodyum kazeinat intoleransı, vücut kazein proteinlerini parçalayamadığında yaşanır.
Kazein alerjisi veya intoleransı prevalansı küçük çocukların% 0.25 ila 4.9'u arasında değişmektedir.
Daha büyük çocuklar ve yetişkinler için sayılar bilinmemektedir. 

Otizm spektrumundakilerin önemli bir kısmı yetişkinlikte kazein proteinine karşı hoşgörüsüzlük veya alerjiye sahiptir. 
Bu, klinisyenler ve diyetisyenler tarafından geleneksel otistik özelliklere sahip olmayanlarda otizmi tespit etmek için kullanılabilir.
Kazein içermeyen, glütensiz (CFGF) olarak bilinen bir diyet, bu kişiler tarafından intoleranslarını veya alerjilerini keşfettikten sonra yaygın olarak uygulanır.

Isıl işlem görmüş sodyum kazeinatın bebeklere verildiğinde daha alerjik ve sindirimi daha zor olduğu gösterilmiştir.
Anne sütünün tipik olarak alerjik reaksiyona neden olduğu gösterilmemiştir, ancak emziren ebeveynin tükettiği ve kazein içeren bir şeyden kaynaklanan olumsuz reaksiyon durumunda her seferinde bir bebeğe dikkatle uygulanmalıdır. 
Sodyum kazeinat içermeyen bir diyetin ardından, süt proteinine alerjisi veya intoleransı varken emzirilen bebeklerin sonuçlarını iyileştirdiği gösterilmiştir.

İnsan anne sütünün bir bebek için en iyi gıda olduğu kanıtlanmıştır ve mümkün olduğunda ilk önce denenmelidir.
Proteaz enziminin takviyesinin, kazein intoleransı olan bireylerin proteini minimum advers reaksiyonla sindirmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Sodyum kazeinat, ekmek, bisküvi, şekerleme, kek, dondurma, yoğurtlu içecekler ve margarin, sos, fast food, et ve deniz ürünleri gibi gıdalarda besin takviyeleri, koyulaştırıcı, emülgatör ve doku stabilizatörü olarak kullanılabilir.

Sosiste, yağ dağılımını homojen hale getirmek ve etin yapışma özelliğini arttırmak için Sodyum kazeinat kullanılabilir. 
Balık köftesinde elastikiyeti artırabilir.
Dondurmada sodyum kazeinat kullanımı, ürünlerin kabarcığının stabil olmasına ve şekerin yoğunlaşmasını ve büzülmesini önlemeye yardımcı olur. 

Ekmekte iyileştirme sağlamak için kullanılır.
Ekmek, bisküvi ve eriştede dozaj% 0.2 -% 0.5'tir; Yabancı hamur işleri, çörek ve çikolatada %0,59-%5,0 iken, kremalı sütlü içeceklerde %0,2-%0,39'dur. 
Ayrıca Sodyum kazeinat sakızı süt ürünlerinde ve yumurta ürünlerinde de kullanılabilir.

Sodyum kazeinat, krem beyazı görünümünde sütünden yapılır.
Sodyum kazeinat, beslenme, lezzet ve özel kıvamlar kattığı bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. 
Sodyum kazeinat, et ürünlerinde, kahve beyazlatıcıda, işlenmiş tahıllarda, unlu mamullerde ve işlenmiş peynirlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. 

Sodyum kazeinat güvenli kabul edilir, bazıları potansiyel olarak tehlikeli sağlık etkilerine sahip olduğuna ikna olmuştur.
Meslekten olmayanlar için "kazein" ve "sodyum kazeinat" esasen aynı ürünlerdir. 
Sodyum kazeinatın, kazeinin sütte doğal olarak bulunduğunu, sodyum kazeinatın ise protein takviyesi olarak kazeinden türetildiğini bilmek yararlıdır, ancak birçok kişi hala bunları birbirinin yerine kullanır.

Kazeinin (bir süt proteini) sodyum tuzu olan sodyum kazeinat, çok işlevli bir gıda katkı maddesidir ve kalsiyum kazeinat ile birlikte, gıdalarda emülgatör, koyulaştırıcı veya stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan süt proteinidir. 
Bu bileşen, işleme ve depolama sırasında gıdanın özelliklerini iyileştirir, ayrıca beslenme, tat ve koku sağlar. 
Sodyum kazeinatların birincil amacı bir emülgatördür. 

Sodyum kazeinin emülsifikasyonu esas olarak kazeine katkıda bulunur. 
Bunun nedeni, kazeinin bir protein olması, moleküllerinin hem hidrofilik hem de hidrofobik gruplara sahip olmasıdır, bu da emülsifikasyon elde etmek için suya ve yağlı maddelere çekilebilir.
Sodyum kazeinat, nemlendirici ve film oluşturucu özellikleri nedeniyle kozmetik formülasyonlarda kullanılır.

Sodyum kazeinat, bazı farmasötik ürünlerde stabilizatör görevi görerek aktif bileşenlerin stabilitesini ve etkinliğini artırır.
Bağlayıcı özellikleri, yapıştırıcı, kaplama ve boya yapımında kullanılır, mukavemet ve dayanıklılık sağlar.
Sodyum kazeinat, laktoz intoleransı olan kişiler için sorunlu olabilecek artık laktoz içerebilir.

Bir süt proteini olarak, süt alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. 
Sodyum kazeinat içeren ürünler, tüketicileri bilgilendirmek için etiketlenmelidir.
Sodyum kazeinat, FDA gibi gıda güvenliği yetkilileri tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

Sodyum kazeinat içeren sodyum kazeinatlar, özellikle süt alerjisi olan bireyleri bilgilendirmek için varlığını açıkça belirtmelidir.
Sporculara ve vücut geliştiricilere yönelik protein tozlarında ve barlarda yaygın olarak kullanılır.
Dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi artırır.

Unlu mamullerin dokusunu ve nem içeriğini iyileştirir.
Sodyum Kazeinatın en dikkat çekici özelliklerinden biri, emülgatör görevi görme yeteneğidir. 
Bu, Sodyum kazeinatın, yağ ve su gibi normalde iyi karışmayan iki maddenin karıştırılmasına yardımcı olabileceği anlamına gelir. 

Bu özellik, soslar, soslar ve hatta bazı içecekler gibi gıda ürünlerinde kararlı ve tutarlı dokular oluşturmada oldukça kullanışlıdır.
İşlenmiş gıdalarda, Sodyum Kazeinat genellikle dokuyu iyileştirmek için kullanılır. 
Sodyum kazeinat, ürünleri daha kremsi, pürüzsüz ve daha tutarlı hale getirerek genel yeme deneyimini iyileştirebilir.

Sodyum kazeinat, belirli gıda ürünlerinde bağlayıcı bir madde görevi görerek bileşenlerin birbirine yapışmasına yardımcı olur. 
Bu, nihai ürünün şeklini ve dokusunu korumaya yardımcı olduğu işlenmiş etler gibi uygulamalarda özellikle önemlidir.
Sodyum kazeinat, iyi bir yüksek kaliteli protein ve amino asit kaynağı sağlar. 

Sodyum kazeinat genellikle çeşitli gıdaların ve takviyelerin protein içeriğini artırmak için kullanılır. 
Sodyum kazeinat %90 protein içeriğine sahiptir.
Sodyum kazeinat, Titan Biotech Ltd.'nin mikrobiyoloji bölümüdür 1992 yılında kurulan Titan Biotech Ltd., önde gelen biyoteknoloji şirketlerinden biridir. 

Şirket, kapsamlı araştırmalardan ve son gelişmelerden elde edilen yüksek kaliteli gıda sınıfı ürünler üretip ihraç ederek gıda endüstrisine önemli katkılarda bulunmuştur. 
Sodyum kazeinat, yenilebilir asit kazeinden tamamen reaksiyona giren son derece yüksek kaliteli bir saf süt proteinidir. 
Bu süt proteini, birçok gıda uygulamasının stabilizasyonuna katkıda bulunan mükemmel emülsifiye edici ve bağlayıcı yeteneklerle ısıya dayanıklıdır. 

Sodyum kazeinat, yumuşak bir tada ve temiz bir kokuya sahip beyaz renktedir; ayrıca %95 kuru protein, maksimum %1.0'dan az yağ, %5.5 nem, %0.1 laktoz ve pH değeri 6.8'den oluşur. 
Sodyum kazeinat, orijinal, kapalı torbalarda 77ºF'den (25ºC) daha düşük ve %70'den az bağıl nemde iki yıl saklanabilir. 

Sodyum kazeinatın Kullanım Alanları:
Sodyum Kazeinat, bir süt proteini olan kazeinin sodyum tuzudur. 
Sodyum kazeinat, bir protein kaynağı olarak ve su bağlama, emülsifikasyon, beyazlatma ve çırpma gibi fonksiyonel özellikleri için kullanılır. 
Sodyum kazeinat kahve beyazlatıcılarda, süt ürünü olmayan çırpılmış soslarda, işlenmiş ette ve tatlılarda kullanılır.

Sodyum kazeinat, taze sütün fosfoproteinidir; Rennin pıhtılaşmış ürüne bazen parakazein denir. 
İngiliz terminolojisi, taze süt kazeinojeninin Sodyum kazeinat ve pıhtılaşmış ürün kazeinini olarak adlandırır. 
Sütte olduğu gibi, muhtemelen bir kalsiyum tuzudur. 

Sodyum kazeinat ısı ile pıhtılaşmaz. 
Sodyum kazeinat, asitler ve buzağıların midesinden elde edilen proteolitik bir enzim olan rennin tarafından çökeltilir. 
Sodyum kazeinat, fosfoprotein grubuna ait konjuge bir proteindir. 

Tripsin enzimi, fosfor içeren bir peptonu hidrolize edebilir. 
Kazein olarak da bilinen ticari ürün, yapıştırıcılarda, bağlayıcılarda, koruyucu kaplamalarda ve diğer ürünlerde kullanılır.
Saflaştırılmış malzeme suda çözünmeyen beyaz bir tozdur. 

Nötr tuz çözeltilerinde de çözünmezken, Sodyum kazeinat seyreltik alkalilerde ve sodyum oksalat ve sodyum asetat gibi tuz çözeltilerinde kolayca dağılabilir.
Sodyum kazeinat, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde dokuyu iyileştirmek ve sinerezisi (peynir altı suyu ayrımı) önlemek için yaygın olarak kullanılır.
Sodyum kazeinat, ekmek, kek ve kek gibi unlu mamullerin dokusunu ve nem tutmasını artırabilir.

Sodyum kazeinat, kahve beyazlatıcılarında ve bazı proteinli içeceklerde kremsilik ve stabilite sağlamak için kullanılır.
Sodyum kazeinatların emülsifikasyon ve köpürme özellikleri, zaman içinde ürünün ayrılmasını önleyerek ve kalitesini koruyarak ürünlerin raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.
Sodyum kazeinat, sosislerde ve şarküteri etlerinde su bağlama ve emülsifikasyon için kullanılır.

Sodyum kazeinat, spor beslenme ürünlerinde kas onarımı ve büyümesi için kullanılır.
Sodyum kazeinat, protein içeriği ekler ve dokuyu geliştirir.
Kahve ve çay beyazlatıcılarda ağızda bıraktığı hissi ve kremsiliği iyileştirir.

Sodyum kazeinat, protein içeriğini arttırır ve dokuyu iyileştirir.
Gevrekliği ve stabiliteyi artırır.
Sodyum kazeinat, yüksek protein içeriği ve yavaş sindirim hızı nedeniyle sporcular ve vücut geliştiriciler için protein takviyelerinde ve tozlarında kullanılır.

Sodyum kazeinat, tokluk indükleyici özellikleri nedeniyle öğün ikamelerine ve kilo yönetimi ürünlerine dahil edilmiştir.
Sodyum kazeinat, özel diyet ihtiyaçları olanlar gibi kontrollü protein alımı gerektiren hastalar için formülasyonlarda bulunur.
Nemlendirici ve film oluşturucu ajan görevi görür.

Yumuşatma etkileri sağlar ve dokuyu iyileştirir.
Sodyum kazeinat, aktif bileşenlerin stabilitesini ve etkinliğini artırmak için bazı ilaçlarda stabilizatör olarak kullanılır.

Güçlü bağlayıcı özelliklerinden dolayı endüstriyel yapıştırıcıların üretiminde kullanılır.
Film oluşturma kabiliyeti ve dayanıklılığı nedeniyle kaplamalarda ve boyalarda uygulanır.
Bazı bebek formüllerinde protein kaynağı olarak kullanılır ve temel besinleri sağlar.

Doku ve protein içeriğini iyileştirmek için laktozsuz ve laktozu azaltılmış süt ürünlerine dahil edilmiştir.
İçmeye hazır besleyici içeceklerdeki protein içeriğini ve dokusunu geliştirir.
Sodyum kazeinat, protein seviyelerini artırmak ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için kullanılır.

Yüksek proteinli atıştırmalıklar ve barlar gibi temel beslenmenin ötesinde sağlık yararları sağlamak için tasarlanmış gıdalara eklenir.
Sporculara ve aktif bireylere yönelik yüksek proteinli gıdalarda kullanılır.
Yaşlı popülasyonlarda kas kütlesinin ve genel sağlığın korunmasına yardımcı olmak için gerekli proteini sağlar.

Sodyum kazeinat, doğal ve biyolojik olarak parçalanabilen özelliklerinden dolayı çevre dostu plastiklerin geliştirilmesinde kullanılmaktadır.
Tekstillerin dokusunu ve mukavemetini iyileştirmek için bir terbiye maddesi olarak kullanılır.
Yüksek kaliteli protein içeriği nedeniyle kas kütlesinin korunmasına ve oluşturulmasına yardımcı olur.

Kilo yönetimi ve kontrolüne yardımcı olabilecek tokluk hissini teşvik eder.
Çeşitli yiyecek ve içeceklerin beslenme profilini geliştirir.
Sodyum kazeinat, yağ veya kalori içeriğini önemli ölçüde artırmadan zenginlik katmak ve dokuyu iyileştirmek için kullanılır.

Glutensiz unlu mamullerde ve atıştırmalıklarda protein kaynağı ve tekstüre edici görevi görür.
Sodyum kazeinat, kefir ve bazı yoğurtlar gibi ürünlerde protein içeriğini ve dokusunu geliştirmek için kullanılır.
Probiyotik yoğurtların ve içeceklerin dokusunu ve stabilitesini arttırır.

Sodyum kazeinat, protein içeriği nedeniyle laboratuvar ortamlarında hücre kültürü ortamına ek olarak kullanılır.
Sodyum kazeinat, protein çalışmaları ve gıda bilimi ile ilgili çeşitli araştırma uygulamalarında kullanılmaktadır.
Sodyum kazeinat içeren ürünler, özellikle süt alerjisi veya laktoz intoleransı olanlar için varlığını açıkça belirtmelidir.

Gıda güvenliği yetkilileri tarafından güvenli olarak kabul edilir ve tüketim için sağlık ve güvenlik standartlarını karşılamasını sağlar.
Sodyum kazeinat üretimi, süt endüstrisinin bir yan ürünü olan kazeini kullanır ve kaynakların verimli kullanımını teşvik eder.
Doğal kökeni, onu biyolojik olarak parçalanabilen plastikler gibi endüstriyel uygulamalarda çevre dostu bir seçenek haline getirir.

Devam eden araştırmalar, vegan ve süt içermeyen ürünlerde kullanılmak üzere sodyum kazeinata bitki bazlı analoglar geliştirmeyi amaçlamaktadır.
Gıda teknolojisindeki ilerlemeler, gelişmiş emülsifikasyon veya spesifik sağlık yararları gibi gelişmiş işlevlere sahip sodyum kazeinata yol açabilir.

Sodyum kazeinat, tanınabilir ve doğal kökeni nedeniyle genellikle temiz etiketleme bağlamında olumlu olarak görülür.
Protein alımı ve fonksiyonel gıdalar konusunda artan tüketici bilinci, sodyum kazeinat içeren ürünlere olan talebi artırmaktadır.

Sodyum kazeinatın Güvenlik Profili:
Deneysel tümörjenik verilerle şüpheli kanserojendir. 
Ayrışmaya kadar ısıtıldığında, zehirli NanO dumanları yayar.
Sodyum kazeinat sütten elde edilir ve süt alerjisi olan kişiler alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. 

Semptomlar hafif (kurdeşen, kaşıntı) ile şiddetli (anafilaksi) arasında değişebilir.
Sodyum kazeinat bir proteindir ve minimum laktoz içerir, yine de laktoza karşı oldukça hassas olanlar için sindirim sorunlarına neden olabilir.
Sodyum kazeinat, düşük sodyumlu diyet uygulayan veya hipertansiyonu olan kişiler için endişe kaynağı olabilecek genel sodyum alımına katkıda bulunabilir.

Bazı kişiler, özellikle büyük miktarlarda sodyum kazeinat içeren ürünleri tüketirken şişkinlik veya gaz gibi sindirim rahatsızlıkları yaşayabilir.
Toz halinde sodyum kazeinat kullanan işçiler, solunum yolu tahrişine neden olabilecek tozu soluma riski altında olabilir. 
Maskeler ve havalandırma sistemleri gibi uygun koruyucu ekipmanlar kullanılmalıdır.

Sodyum kazeinat tozu ile doğrudan temas ciltte ve gözlerde tahrişe neden olabilir. 
Kullanım için koruyucu eldiven ve gözlük kullanılması tavsiye edilir.

Sodyum kazeinat, güçlü asitler veya bazlarla reaksiyona girerek belirli endüstriyel ortamlarda tehlikeli olabilecek kimyasal reaksiyonlara yol açabilir. 
Sodyum kazeinat uygun taşıma ve saklama prosedürlerine uyulmalıdır.