Hızlı Arama
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzudur.
Sitrik asit ve diğer tuzlar gibi, sodyum sitrat da ekşi ve tuzlu bir tada sahiptir.
Sodyum sitrat, yaygın olarak ekşi tuz, tampon tuz veya trisodyum sitrat olarak bilinir ve esas olarak yiyecek ve içecekleri tatlandırmak veya koruyucu olarak kullanılır.
CAS: 68-04-2
MF: C6H9NaO7
MW: 216.12
EINECS: 200-675-3
Eş anlamlılar
1,2,3-Propanetrikkarboksilik asit, 2-hidroksi-, sodyum tuzu (1:3);Sitrik asit trisodyum tuzu Vetec(TM) reaktif sınıfı, %98;gıda katkı maddesi sodyum sitrat;SİTRİK ASİT TRISODYUM TUZU, SUSUZ;SİTRİK ASİT TRISODYUM TUZU, VETEC;1,2,3-Propanetrikkarboksilik asit, 2-hidroksi, trisodyum tuzu;1,2,3-propanetrikkarboksilik asit 2-hidroksi-trisodyum tuzu;2,3-propanetrikkarboksilik asit, 2-hidroksi-trisodyum tuzu
Sodyum sitratın faydalı bir özelliği, gıdaların ve sıvı çözeltilerin asitliğini azaltmasıdır, böylece gıdaların ve sıvı çözeltilerin daha sağlıklı olmasını sağlar. Güçlü asidik bileşenlerle küreselleştirme ve ters küreselleştirme.
Sodyum sitrat ayrıca gıdalarda antioksidan ve şelatlayıcı olarak da kullanılır.
Sodyum sitrat kolayca çözünür ve anında etki eder.
Yüksek oranda çözünen bir tozdur.
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzlarından herhangi birini (en yaygın olarak üçüncüsünü) ifade edebilir:
Mono sodyum sitrat
Di sodyum sitrat
Tri sodyum sitrat
Gıda katkı maddesi olarak, tuzun 3 formu topluca E331 E numarasıyla da bilinir.
Sodyum sitratın kimyasal formülü Na3C6H5O7'dir.
Sodyum sitrat bazen sadece sodyum sitrat olarak adlandırılır, ancak sodyum sitrat sitrik asidin üç sodyum tuzundan herhangi birini ifade edebilir.
Sodyum sitrat tuzlu, hafif ekşi bir tada sahiptir.
Bu nedenle, bazı alkali ve toprak alkali metallerin sitratları (örneğin sodyum ve kalsiyum sitratları) yaygın olarak "ekşi tuz" olarak bilinir (bazen sitrik asit yanlışlıkla ekşi tuz olarak adlandırılır).
Sodyum sitrat, sitrik asidin trisodyum tuzudur.
Sodyum sitrat, aroma verici ve antikoagülan olarak rol oynar.
Sodyum sitrat bir sitrat(3-) içerir.
Sitrik asit trisodyum tuzu, 258 Da moleküler ağırlığa karşılık gelir.
Sodyum sitrat yüksek sodyum içeriğine ve eleme katsayılarına sahiptir.
Sodyum sitrat, ilaç endüstrisinde yaygın olarak yardımcı madde olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, stabilizatör veya alkalileştirici ajan olarak pH'ı düzenlemeye yardımcı olur.
Sodyum sitrat ayrıca ilaç formülasyonlarında belirli metal iyonlarına bağlanarak stabilite sağlar ve ilacın ana aktivitesine müdahale etmesini önler.
Gıda endüstrisinde ana kullanım alanı gıda koruyucusudur.
Sodyum sitrat, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E331 olan sitrik asidin sodyum tuzudur.
Bu bileşen genellikle yiyecek ve içeceklerde lezzeti artırmak veya pH seviyesini düşürmek için sitrik asit ile birlikte eklenir; ayrıca peynir yapımında emülgatör görevi de görebilir.
Sodyum sitrat denildiğinde genellikle trisodyum sitrat (E331iii) kastedilir.
CAS numarası 68-04-2 olan sodyum sitrat, sitrik asidin bir sodyum tuzudur ve genellikle gıda katkı maddesi, tamponlama ajanı ve tıbbi uygulamalarda antikoagülan olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, suda yüksek oranda çözünen ve berrak bir çözelti oluşturan beyaz, kristal bir toz halindedir.
Sodyum sitrat hafif tuzlu bir tada sahiptir ve genellikle gıda endüstrisinde lezzeti artırmak ve tazeliği korumak için kullanılır.
Biyokimyasal uygulamalarda, Sodyum Sitrat, metal iyonlarını etkili bir şekilde bağlayarak ve çözeltileri stabilize ederek şelatlama ajanı görevi görür.
Sodyum Sitrat'ın pH değeri genellikle nötr aralıktadır, bu da onu çeşitli formülasyonlar için uygun hale getirir.
Ayrıca, Sodyum Sitrat, bazı ilaçların stabilitesini korumadaki rolüyle bilinir ve tamponlama kapasitesi nedeniyle laboratuvar ortamlarında kullanılır.
Sodyum Sitrat genellikle tüketim için güvenli kabul edilir, ancak aşırı alım mide-bağırsak rahatsızlığına yol açabilir.
Genel olarak, Sodyum Sitrat, gıda, ilaç ve biyokimyasal endüstrilerde önemli uygulamalara sahip çok yönlü bir bileşiktir.
Sodyum Sitrat Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 300°C
Yoğunluk: 20 °C'de 1,008 g/mL
FEMA: 3026 | SODYUM SİTRAT
Saklama sıcaklığı: 2-8°C
Çözünürlük: Suda (Az)
Form: Sıvı
Renk: Beyazdan kirli beyaza
PH: 8,59 (1 mM çözelti); 8,9 (10 mM çözelti); 9,04 (100 mM çözelti); 9,26 (1000 mM çözelti)
Koku: %100'de kokusuz
Suda Çözünürlük: Suda çözünür.
Hassas: Higroskopik
λmax λ: 260 nm Amax: ≤0.1
Stabilite: Higroskopik
Kozmetik İçeriklerin Fonksiyonları: ŞELATLAMA
KOKU
TAMPONLAMA
InChI: 1S/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3
InChIKey: HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K
LogP: -0.280 (tahmini)
CAS Veritabanı Referansı: 68-04-2 (CAS Veritabanı Referansı)
EPA Madde Kayıt Sistemi: Sodyum Sitratlar (68-04-2)
Sodyum sitrat kokusuzdur ve hoş, ekşi bir tada sahiptir.
Sodyum sitrat susuzdur veya iki molekül kristalleşme suyu içerir.
Kullanım Alanları
Sodyum sitrat, kozmetik formülasyonlarda alkalileştirici olarak ve çözeltilerdeki eser metalleri bağlamak için (şelatlama etkisiyle) kullanılabilir.
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum sitrat, sitrik asitten susuz sodyum sitrat ve sodyum sitrat dihidrat veya sulu sodyum sitrat olarak elde edilen bir tampon ve şelatlayıcıdır.
Kristal ürünler, sulu çözeltilerden doğrudan kristalleştirme yoluyla hazırlanır.
Susuz sodyum sitratın 25°C'de 100 ml'de 57 g suda çözünürlüğü varken, sodyum sitrat dihidratın 25°C'de 100 ml'de 65 g suda çözünürlüğü vardır.
Sodyum sitrat, gazlı içeceklerde tampon olarak ve konservelerde pH'ı kontrol etmek için kullanılır.
Sodyum sitrat, kremanın çırpma özelliklerini iyileştirir ve kremanın ve süt içermeyen kahve beyazlatıcılarının dağılmasını önler.
Sodyum sitrat, işlenmiş peynirde emülsifikasyon sağlar ve proteini çözünürleştirir.
Sodyum sitrat, buharlaştırılmış sütte depolama sırasında katı maddelerin çökelmesini önler.
Kuru çorbalarda, sodyum sitrat yeniden sulanmayı iyileştirerek pişirme süresini kısaltır.
Sodyum sitrat, pudinglerde şelatlayıcı görevi görür.
Sodyum sitrat, demir, kalsiyum, magnezyum ve alüminyum için kompleksleştirici madde görevi görür.
Tipik kullanım seviyeleri %0,10 ila %0,25 arasındadır.
Sodyum sitrat ayrıca trisodyum sitrat olarak da adlandırılır.
Sodyum sitrat, sitrik asidin trisodyum tuzu olan bir tampon ve şelatlayıcıdır.
Sodyum sitrat ayrıca soda sitrat olarak da bilinir; beyaz kristaller veya granül toz, sitrik asidin sodyum karbonat ile nötrleştirilmesiyle elde edilir.
Sodyum sitrat suda çözünür, ancak alkolde daha az çözünür.
Sodyum sitrat, albümin kağıtlarında koruyucu olarak kullanılmıştır.
Gıda
Sodyum sitrat, esas olarak gıda katkı maddesi E331 olarak, genellikle aroma veya koruyucu olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, bazı soda çeşitlerinde aroma verici olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, Bratwurst'ta yaygın bir bileşendir ve ayrıca ticari hazır içeceklerde ve içecek karışımlarında ekşi bir tat vermek için kullanılır.
Tampon
Zayıf bir asidin konjuge bazı olarak sitrat, pH değişikliklerine direnç göstererek tamponlayıcı madde veya asitlik düzenleyici olarak işlev görebilir. Sodyum sitrat, jelatin tatlıları gibi bazı maddelerde asitliği kontrol etmek için kullanılır.
Sodyum sitratlar, kahve makinelerinde kullanılan mini süt kaplarında bulunabilir.
Sodyum sitratlar, Alka-Seltzer gibi antiasitlerin suda çözünmesiyle oluşan üründür.
Gıda
Sodyum sitratlar, gıda ve içeceklerde asitlik düzenleyici olarak ve ayrıca yağlar için emülgatör olarak kullanılır.
Genellikle güvenli kabul edilirler ve FDA tarafından GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen) olarak sınıflandırılırlar.
Kan pıhtılaşmasını önleyici
Sodyum sitrat, bağışlanan kanın depolanması sırasında pıhtılaşmasını önlemek için kullanılır ve ayrıca aferezde makinenin tüplerinde pıhtı oluşmasını önlemek için katkı maddesi olarak da kullanılabilir.
Kandaki kalsiyum iyonlarına bağlanarak pıhtılaşma sürecini önler.
Sodyum sitratlar ayrıca laboratuvar testlerinde antikoagülan olarak kullanılır; kan örnekleri, PT (INR), APTT ve fibrinojen seviyeleri gibi testler için sodyum sitrat içeren tüplere alınır.
Sodyum sitratlar, tıbbi bağlamlarda sodyum bikarbonat yerine, kandaki ve idrardaki fazla asidi nötralize etmek için alkalileştirici bir ajan olarak kullanılır.
Metabolik asidoz
Sodyum sitratlar, metabolik asidoz ve kronik böbrek hastalığının tedavisinde kullanılır.
Demir Nanoparçacıkları
Oleik asit ile birlikte Sodyum Sitrat, manyetik Fe3O4 nanoparçacık kaplamalarının sentezinde kullanılabilir.
Tıbbi Kullanımlar
1914 yılında Belçikalı doktor Albert Hustin ve Arjantinli hekim ve araştırmacı Luis Agote, sodyum sitratı kan transfüzyonlarında antikoagülan olarak başarıyla kullandılar.
Sodyum Sitrat, günümüzde kan toplama tüplerinde ve kan bankalarında kanın korunmasında kullanılmaya devam etmektedir.
Sitrat iyonu, kandaki kalsiyum iyonlarını kalsiyum sitrat kompleksleri oluşturarak şelat eder ve kan pıhtılaşma mekanizmasını bozar.
Sodyum Sitrat, sistit gibi idrar yolu enfeksiyonlarında rahatsızlığı gidermek, distal renal tübüler asidozda görülen asidozu azaltmak için kullanılır ve ayrıca ozmotik bir laksatif olarak da kullanılabilir.
Sodyum Sitrat, DSÖ Oral Rehidratasyon Solüsyonunun önemli bir bileşenidir.
Hazırlanışı
Sitrik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile nötralizasyonuyla üretilir.
Susuz halde hazırlanabilir veya her bir mol sodyum sitrat başına 2 mol su içerebilir.
Biyokimyasal/Fizyolojik Etkiler
Konsantre sitrat çözeltisi veya sodyum sitrat, kan örneklerinin toplanmasında kullanılan bir antikoagülan maddedir.
Sodyum sitrat, pıhtılaşma testlerinde ve eritrosit sedimantasyon hızında faydalıdır.
Sodyum sitrat, pıhtılaşmaya aracılık ettiği bilinen kalsiyumu ortadan kaldırır.
