ДИАЦЕТАТ НАТРИЯ

НОМЕР КАС: 126-96-5

НОМЕР ЕС: 204-814-9

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C4H6Na2O4

МОЛЕКУЛЯРНЫЙ ВЕС: 142,09

НАЗВАНИЕ ИЮПАК: диацетат натрия.

ДРУГИЕ НАИМЕНОВАНИЯ: диацетат натрия (безводный); Гидроацетат натрия; Ацетат натрия кислоты.

Диацетат натрия - это соединение с формулой NaH (C2H3O2) 2.
Диацетат натрия - это соль уксусной кислоты.
Диацетат натрия - это бесцветное твердое вещество, которое используется в приправах и как противомикробное средство.
Подготовка и состав Править:
Соль образуется при полунейтрализации уксусной кислоты с последующим выпариванием раствора.

Диацетат натрия можно рассматривать как результат гомоассоциации, эффекта, который увеличивает кислотность уксусной кислоты в концентрированном растворе.
Также описывается как натриевая соль уксусной кислоты, но лучше всего описывается как натриевая соль водородно-связанного аниона (CH3CO2) 2H-.
Расстояние O ••• O составляет около 2,47 ангстрем.
Вид не имеет существенного существования в растворе, но образует стабильные кристаллы.
В качестве пищевой добавки он имеет номер E E262 и используется для придания вкуса соли и уксуса.
Диацетат натрия, смесь ацетата натрия и уксусной кислоты в соотношении 1: 1, обычно используется в качестве консерванта, ароматизатора и регулятора pH в пищевых продуктах.
Европейский номер пищевой добавки для него - E262.

Спецификации продукта:
-Форма: белый порошок
-Страна происхождения: Сделано в Индии.
-Химическая формула: CH3COONa.CH3COOH
-Молярная масса: 142,086 гмоль-1.
-Точка плавления: 323 ° C- 329 ° C
-Анализ: 99%
-Растворимость: свободно растворяется в воде.
-Уксусная кислота% макс: 38,0 - 41,0
-pH: 4,5 - 5,0
-Ацетат натрия: 58,0 - 61,0

Что такое диацетат натрия?
Обычно диацетат натрия представляет собой ацетат натрия с легким ароматом или вкусом уксусной кислоты.
Если быть точным, диацетат натрия - это соль уксусной кислоты, которую также можно назвать «сухой уксусной кислотой», поскольку она состоит из свободной уксусной кислоты в твердой форме (от 39 до 41%).

Для чего используется диацетат натрия?
Основная цель использования диацетата натрия в пище с его следующими 3 функциями:

-консервант для продления срока хранения продуктов в хлебе и мясе.
-ароматизатор для придания пикантной пище привкуса уксуса.
-твердый источник свободной уксусной кислоты для регулирования кислотности пищи.

Из чего сделан диацетат натрия?
Это белое гигроскопичное кристаллическое вещество состоит из равных частей ацетата натрия и уксусной кислоты на молярной основе.
С содержанием свободной уксусной кислоты от 39 до 41% и ацетата натрия от 58 до 60%.

Как производится диацетат натрия?
В целом, есть два производственных процесса, упомянутых властями, от FDA и EFSA, соответственно.

Согласно FDA 21CFR184.1754, синтез его технической чистоты осуществляется путем взаимодействия карбоната натрия с уксусной кислотой или путем взаимодействия безводного ацетата натрия с уксусной кислотой для производства специальной марки.
Основываясь на информации от EFSA, реакция протекает между гидроксидом натрия и расчетным избытком ледяной уксусной кислоты, чтобы оставить достаточно свободной кислоты после получения ацетата натрия.

Спецификация
Молекулярный вес: 142,09 (безводный).
Растворимость: свободно растворяется в воде.
Диацетат натрия диссоциирует на ионы ацетата, натрия и водорода.
pH: значение pH раствора 1 из 10 составляет от 4,5 до 5,0.
PKa: 4,75
Каковы виды использования диацетата натрия?
Диацетат натрия можно употреблять в пищу,
-в корме
-в косметике
-в фармацевтике в целом из-за антимикробного эффекта, вкуса уксуса и регуляции pH.

Еда:
Как правило, его пищевой класс применяется в хлебобулочных, мясных и соленых продуктах.
Кроме того, твердая форма делает его простым и безопасным в использовании и не требует транспортировки, как жидкая уксусная кислота.
Хлеб:
В качестве консерванта он используется в качестве ингибитора плесени в хлебном тесте для продления срока хранения.
Между тем, он показывает синергетический антимикробный эффект с пропионатом кальция.
Мясо:
Низкий уровень диацетата натрия (т.е. ниже 0,2%) может снизить pH поверхности мясных продуктов (например, свинины и говядины) и, следовательно, подавить рост плесени и бактерий, в том числе некоторых основных патогенов пищевого происхождения, Listeria monocytogens.

Диацетат натрия не только из-за его эффекта снижения pH, но и из-за активности ацетат-иона в росте листериалов.
Комбинация лактата натрия или лактата калия с диацетатом натрия более эффективна для замедления роста микробов.

Несладкие продукты:
Как и уксусная кислота с высокой концентрацией (39-41%), он считается сухим уксусом и используется в качестве ароматизатора.
Диацетат натрия можно добавлять в соленые продукты, например, в несладкое печенье, чипсы, приправы, соусы, супы, картофельные чипсы и салаты.
Регулировка кислотности
Диацетат натрия действует как буферный агент, регулирующий кислотность пищи. Диацетат натрия можно легко применять как в сухой, так и в жидкой форме.
Кормовая добавка:
Диацетат натрия можно использовать в качестве консерванта в кормах для домашней птицы, свиней и домашних животных.

Косметика:
Согласно «базе данных Европейской комиссии по косметическим веществам и ингредиентам».
Диацетат натрия может действовать как буферный и маскирующий агент в косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены. (4)
Фармацевтическая:
Диацетат натрия играет важную роль в регулировании уровня pH диализирующего раствора.
Диацетат натрия также полезен при хранении только для растворения сухой смеси, вместо того, чтобы хранить жидкий продукт.

Безопасен ли диацетат натрия?
Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки одобрена США.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другие органы.
FDA:
Диацетат натрия ВСЕГО ПРИЗНАЕТСЯ БЕЗОПАСНЫМ (GRAS) и может использоваться в качестве противомикробного агента, ароматизатора и адъюванта, а также агента контроля pH в пищевых продуктах в количествах, не превышающих текущую надлежащую производственную практику.

Ниже приводится список утвержденных продуктов с максимальным использованием:
Хлебобулочные изделия: 0,4%
Подливы и соусы: 0,25%
Жиры и масла: 0,1%
Мясные продукты: 0,1%
Мягкие конфеты: 0,1%
Закуски, супы и суповые смеси: 0,05%

EFSA:
Диацетат натрия (E262) разрешен в качестве пищевой добавки в Европейском Союзе (ЕС) в соответствии с Приложением II и Приложением III к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках и классифицируется как «добавки, кроме красителей и подсластителей».

Использует:
Утвержденные приложения для диацетата натрия указаны отдельно в E262 или в группе I, где применение является квантово удовлетворительным (QS).
Для продуктов АКТИВНЫЙ диацетат натрия с соответствующими этикетками.
Зарегистрировано для использования в США, но разрешенные виды применения пестицидов могут периодически меняться, поэтому необходимо консультироваться с федеральными, государственными и местными властями для получения одобренных в настоящее время видов применения.
Уксусная кислота в твердом виде; как ингибитор плесени и веревкообразующих бактерий в хлебе: как секвестрант.
Буфер; подкисляющий агент; промежуточное соединение для кислотных солей; в протравителях, отвердителях лаков, противозачаточных средствах; консервант в продуктах питания.

Способы изготовления:
Технический сорт получают синтетически путем реакции карбоната натрия с уксусной кислотой.
Специальные сорта производятся путем взаимодействия безводного ацетата натрия и уксусной кислоты.

Метаболизм / метаболиты:
Уксусная кислота легко всасывается из желудочно-кишечного тракта и из легких.
Ацетат полностью используется в окислительном метаболизме или в анаболическом синтезе.
Эксперименты с изотопами показали, что ацетат используется в образовании гликогена, промежуточных углеводов, фосфолипидов и жирных кислот, а также в синтезе холестерина и стероидов.
Кроме того, он участвует в ацетилировании аминов и может быть преобразован в аланин путем трансаминирования и / оттуда / включен в белки плазмы, печени, почек, слизистой оболочки кишечника, мышц и мозга.

Диацетат натрия - белый кристаллический порошок, используемый в качестве консерванта;
Диацетат натрия, используемый в качестве хелатирующего агента против грибка.
Диацетат натрия используется в качестве ароматизатора и регулятора pH.
Диацетат натрия используется в печенье, приправах, красном мясе, птице, соусах и чипсах.

Диацетат натрия - это сыпучая кислая натриевая соль, широко используемая в качестве пищевого ароматизатора, консерванта и буфера pH.
В качестве пищевого ароматизатора диацетат натрия чаще всего используется для придания аромата уксуса закускам, хлебу и супам.
В качестве консерванта он может эффективно предотвращать развитие нескольких штаммов плесени, а также используется в качестве антибактериального агента для продления срока хранения многих типов пищевых продуктов.
Недавние исследования также показывают, что диацетат натрия является эффективным ингибитором микробов и регулятором pH в мясных и птицеводческих продуктах.

Диацетат натрия - это сыпучая кислая натриевая соль, широко используемая в качестве пищевого ароматизатора, консерванта и буфера pH.
Диацетат натрия состоит из уксусной кислоты и ацетата натрия и имеет химическую формулу NaH.
В качестве пищевого ароматизатора это соединение чаще всего используется для придания аромата уксуса закускам, хлебу и супам.
В качестве консерванта он может эффективно предотвращать развитие нескольких штаммов плесени, а также используется в качестве антибактериального агента для продления срока хранения многих типов пищевых продуктов.
Недавние исследования также показывают, что он является эффективным ингибитором микробов и регулятором pH в продуктах из мяса и птицы.

Это кристаллическое соединение состоит из равных частей ацетата натрия и уксусной кислоты.
Кристаллическая решетка ацетата натрия блокирует свободные молекулы уксусной кислоты до тех пор, пока соединение не распадется в растворе.
Эта характеристика маскирует очень резкий запах уксусной кислоты, высвобождая аромат, когда соединение смачивается во время использования.
Диацетат натрия обычно доступен в виде сыпучей соли без пыли, которая требует герметичного хранения для предотвращения разложения из-за потери уксусной кислоты.

Диацетат натрия добавляют во многие пищевые продукты из-за его характерного уксусного вкуса.
Эти продукты включают несладкое печенье, чипсы, соусы, кетчуп, пищевые покрытия и приправы.
Диацетат натрия также увеличивает срок хранения этих продуктов, подавляя развитие бактерий.
Состав одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и европейскими органами по контролю за пищевыми продуктами и общепризнан во всем мире как фактический источник ароматизатора уксуса.

Этот состав также широко используется в качестве добавки в хлебопекарной промышленности.
Диацетат натрия часто добавляют в хлебное тесто в качестве ингибитора плесени и общего кондиционера, что обеспечивает более длительный срок хранения готового продукта.
Еще одно его применение в выпечке и кондитерских изделиях - это добавка, препятствующая образованию веревок.
Веревка обычно вызывается бактериями в тесте, которые вызывают засорение оборудования и делают тесто небезопасным для употребления.
Диацетат натрия уничтожает эти бактерии.

ОБЩИЕ СВОЙСТВА:

-Точка плавления: 323-329 ° C (лит.)
-Плотность: 1,01 г / мл при 20 ° C.
-FEMA: 3900 | ДИАЦЕТАТ НАТРИЯ
-Точка вспышки: 40 ° C (104 ° F)
-Температура хранения: комнатная
-Форма: твердая
-Цвет: прозрачный бесцветный
-pH: 7,0 ± 0,05 (25 ℃)

Диацетат натрия также используется в качестве консерванта для красного мяса и продуктов из птицы.
Соединение является эффективным ингибитором бактериальных штаммов, таких как C. botulinum и L. monocytogenes, которые часто встречаются в этих продуктах.
Диацетат натрия также служит добавкой для контроля кислотности свежего мяса при применении в качестве буферного агента.
Другие области применения для контроля pH включают производство пены и фотоиндустрию.

Этот полезный химикат также применяется в агрономической промышленности в качестве бактериостатического агента для сохранения и повышения уровня биодоступных питательных веществ в кормах для скота, таких как сено.
Кроме того, он используется в фармацевтической области в качестве ингредиента смеси для диализа почек.
Промышленные сорта компаунда также могут использоваться в качестве буферов и стабилизаторов в нефтяной промышленности, что делает его действительно универсальным и ценным товаром.

Диацетат натрия - это натриевая соль уксусной кислоты, которая используется в конфетах, мясных продуктах, масле, закусках, супах.
Диацетат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, имеющий запах уксусной кислоты.
Диацетат натрия - это ароматизатор, который используется в качестве антимикробного агента для мясных продуктов. В качестве пищевой добавки диацетат натрия имеет E-номер E262 и используется для придания вкуса соли и уксуса.

Диацетат натрия признан Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, или FDA, как общепризнанный безопасный ингредиент.
Однако уровни соединения должны соответствовать надлежащей производственной практике, а для ряда пищевых продуктов определены конкретные уровни.
Диацетат натрия - это бесцветная твердая соль уксусной кислоты, которая используется в качестве консерванта и ароматизатора, а также в качестве противомикробного агента.

Диацетат натрия, структурная формула - CH 3COONaCH 3COOHxH 2O, x≤1 / 2, где молекулярная масса (безводный) 142,09 представляет собой молекулярные комплексы ацетата и ацетата натрия, может использоваться как своего рода изолирующий агент, дезинфицирующее средство, плесень и трос. ингибитор бактерий используется для пищевых продуктов
Диацетат натрия в основном используется в качестве пищевой и кормовой добавки, может играть роль хелатирующего и антикоррозионного действия при хранении в свежем виде, диацетат натрия на самом деле представляет собой молекулярный комплекс ацетата и ацетата натрия, это антибиотик (содержащий антимикотик, плесень, бактерии) Эффект происходит от ацетата, его механизм действия заключается в том, что смешиваемость молекулярной кислоты и липоида cpd, когда ацетат проникает через клеточные стенки, диссоциативный ацетат больше не может проникать через клеточные стенки гипостромы плесени более эффективно, чем ионизированный ацетат, при шоковом поглощении натрия ацетат, взаимодействие интерференции клеточной глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, подавляет изменение пола внутриклеточного белка, тем самым играя антибиотик, антикоррозийный эффект, устойчивый к плесени и подавляя веревкообразующие бактерии.
Химический синтез:
Получается синтетически при взаимодействии карбоната натрия с уксусной кислотой.
Специальные сорта производятся путем взаимодействия безводного ацетата натрия с уксусной кислотой.

Химические свойства:
Белые кристаллы; запах уксусной кислоты.
Разлагается выше 150С. Растворим в воде; мало растворим в спирте; не растворим в эфире. Горючие.
Диацетат натрия имеет запах уксусной кислоты.
Диацетат натрия - это молекулярное соединение ацетата натрия и уксусной кислоты.
PH раствора 1 из 10 составляет от 4,5 до 5,0.

Вхождение:
Уксусная кислота или ацетаты присутствуют в большинстве тканей растений и животных в небольших, но обнаруживаемых количествах.
Использует:
Диацетат натрия - консервант, секвестрант, подкислитель и ароматизатор, представляющий собой молекулярное соединение ацетата натрия и уксусной кислоты, которое дает уксусную кислоту.
Диацетат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, который гигроскопичен.
Диацетат натрия действует против плесени и бактерий и используется в хлебе.
Диацетат натрия также называют гидродиацетатом натрия.
Уксусная кислота в твердом виде; секвестрант; пищевой консервант, препятствующий образованию плесени и жгутовых бактерий в хлебе

Использование в сельском хозяйстве:
Фунгицид, бактерицид: диацетат натрия - это фунгицид и бактерицид, зарегистрированный для борьбы с плесенью и бактериями, тем самым предотвращая порчу хранимого зерна.
Пестицид наносится на сено в виде пыли или растворимого концентрата (жидкого спрея) во время процесса тюкования.
Диацетат натрия применяется в силосе в качестве «вспомогательного средства» ферментации для сохранения качества полевой кукурузы, люцерны, сорго, овса и трав, хранящихся в силосах.
Диацетат натрия состоит из уксусной кислоты и ацетата натрия.
Диацетат натрия диссоциирует на ацетат, ионы натрия и водорода, обычные компоненты растений и животных, а также продуктов питания человека.
Ацетаты образуются в живых организмах при метаболизме пищи.
Ацетаты и уксусная кислота уже давно используются как в продуктах питания человека, так и в продуктах животного происхождения без значительных побочных эффектов.
Диацетат натрия также используется в качестве противомикробного агента в выпечке и других пищевых продуктах, а также в медицине и косметике в качестве освежителя, ароматизатора и регулятора pH.

Диацетат натрия представляет собой натриевую соль уксусной кислоты и находит широкое применение в хлебобулочных изделиях, крупах, закусках, продуктах быстрого приготовления, соусах, заправках и кормах для домашних животных.
В мясе и мясных продуктах диацетат натрия используется как регулятор кислотности.
Диацетат натрия также действует как консервант и подавляет рост микробов.

Антимикробное действие диацетата натрия также помогает предотвратить порчу зерна.
Эти функциональные свойства диацетата натрия делают его одним из самых разнообразных ингредиентов, используемых в пищевой промышленности.
Использование этого ингредиента в различных приложениях имеет большую ценность, и большее количество применений с точки зрения консервирования пищевых продуктов создает огромные возможности.
Диацетат натрия - это натриевая соль уксусной кислоты, состоящая из одной молекулы уксусной кислоты и другой молекулы ацетата натрия.

Приложения:

Диацетат натрия (Diacetato de Sodio, Natrium Diacetat) давно используется в качестве пищевой добавки.
Данные, собранные правительственными, академическими и частными исследованиями, предоставили доказательства эффективности диацетата натрия в качестве ингибитора L. Monocytogenes и C.
Ботулин в мясе и продуктах птицеводства.

Диацетат натрия обычно служит трем целям:
агент контроля pH
-Улучшитель вкуса
-Микробный ингибитор.
 
Дополнительный моль уксусной кислоты в диацетате натрия придает ему уксусный привкус.
Этот особый пикантный вкус способствовал успешному развитию уксусных чипсов, популярных закусок, созданных на основе рыбных чипсов с солодовым уксусом.
Диацетат натрия, иногда называемый имитацией сухого уксуса, является популярным ароматизатором приправ, пищевых продуктов, соусов и кетчупов.
Производители промышленного хлеба и покрытий полагаются на диацетат натрия при приготовлении особо острой панировки для рыбы и курицы быстрого приготовления.
Хотя диацетат натрия часто используется в качестве основного ароматизатора, он также обычно используется в качестве адъюванта для усиления вкуса и аромата других ингредиентов в рецепте и как секвестрант для стабилизации цвета, вкуса и текстуры пищи. промышленность обычно использует диацетат натрия в качестве ингибитора плесени.

Диацетат натрия используется в качестве кондиционера для теста и является отличным средством против скатывания.
Веревка, состояние, возникающее из-за нежелательных бактерий в тесте, делает тесто бесполезным, поскольку оно загрязняет и забивает оборудование для выпечки.
Результат - потеря сырья, потеря производительности и потеря дохода.
Просто включив диацетат натрия в рецепт производителя, можно предотвратить дорогостоящие последствия веревки.
Диацетат натрия, обычно в сочетании с лактатами, широко используется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве отличного антимикробного консерванта.
Было обнаружено, что диацетат натрия безопасно борется с бактериями в обработанном мясе и контролирует их, тем самым повышая безопасность готовых продуктов.

Описание продукта:
Используя нашу обширную дистрибьюторскую сеть, мы производим и поставляем высокопроизводительный диапазон диацетата натрия.
Предлагаемый химикат сформулирован, используя ингредиенты высшего качества экспертами наших продавцов.
Уксусная кислота широко используется в различных производственных процессах в промышленности и пищевой промышленности.
Кроме того, предлагаемый продукт строго проверяется на различных параметрах нашими качественными анализаторами перед конечной поставкой.

Функции:
-Точно сформулирован
-Экономическая эффективность
-Точная композиция

Характеристики:
-В качестве конъюгированного основания уксусной кислоты раствор ацетата натрия и уксусной кислоты может действовать как буфер для поддержания относительно постоянного pH.
-полезен, особенно в биохимических приложениях, где реакции зависят от pH в умеренно кислом диапазоне (pH 4-6)

Диацетат натрия - это молекулярное соединение ацетата натрия и уксусной кислоты.
Диацетат натрия - белое гигроскопичное кристаллическое вещество с запахом уксусной кислоты.
Диацетат натрия - это молекулярное соединение уксусной кислоты и ацетата натрия.
Согласно патенту, свободная уксусная кислота встроена в кристаллическую решетку нейтрального ацетата натрия.

Кислота прочно удерживается, о чем свидетельствует незначительный запах продукта.
В растворе он расщепляется на составляющие уксусную кислоту и ацетат натрия.
В качестве буферного агента диацетат натрия применяется в мясных продуктах для контроля их кислотности.
Кроме того, диацетат натрия подавляет рост различных микроорганизмов, обычно присутствующих в мясных продуктах, поэтому его можно использовать в качестве консерванта и средства защиты для обеспечения безопасности пищевых продуктов и продления срока годности.
Более того, диацетат натрия можно использовать в качестве ароматизатора, применяемого в виде порошкообразной приправы, для придания вкуса уксуса мясным продуктам.

СПЕЦИФИКАЦИЯ:
-Sodium Diacetateem: Спецификация
-Внешний вид: белое гигроскопичное кристаллическое вещество с уксусным запахом.
-Свободная уксусная кислота (%): 39,0-41,0
-Ацетат натрия (%): 58,0-60,0
-Влажность (метод Карла Фишера,%): 2,0 Макс.
-pH (10% раствор): 4,5-5,0
- Муравьиная кислота, формиаты и другие окисляемые (например, муравьиная кислота): = <1000 мг / кг
-Размер частиц: мин. 80%, проход 60 меш
-Мышьяк (As): = <3 мг / кг
-Свинец (Pb): = <5 мг / кг
-Ртуть (Hg): = <1 мг / кг
-Тяжелый металл (как Pb): 0,001% макс.

Диацетат натрия представляет собой смесь 1: 1 ацетата натрия и уксусной кислоты, но также описывается как натриевая соль уксусной кислоты.
Кристаллы диацетата натрия содержат свободную уксусную кислоту, прочно удерживаемую в кристаллической решетке нейтрального ацетата натрия, тем самым маскируя резкий запах уксусной кислоты.
Это помогает сохранить материал, не влияя на его естественный запах.
Диацетат натрия общепризнан FDA США как безопасный ингредиент (GRAS) и является разрешенной пищевой добавкой в ​​Европе и других странах.
При длительном пребывании в атмосфере с низкой относительной влажностью диацетат натрия теряет уксусную кислоту и превращается в безводный ацетат натрия.
В растворе он разделяется на уксусную кислоту и ацетат натрия.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИАЦЕТАТА НАТРИЯ:

-Молекулярный вес: 164,07

-Точная масса: 164.00614723

-Моноизотопная масса: 164.00614723

-Точка плавления: 323 ° C- 329 ° C

-Точка вспышки: 40 ° C (104 ° F)

-Физическое описание: DryPowder; Жидкость

-Белый цвет

-Форма: порошок

-Запах: запах уксусной кислоты.

-Растворимость в воде: 1 г / мл.

-Растворимость: мало растворим в спирте; нерастворим в эфире

-Разложение: при нагревании до разложения выделяет едкий дым и раздражающие пары.

-Температура хранения: комнатная

Диацетат натрия представляет собой натриево-кислотную соль уксусной кислоты, доступную в виде белого гигроскопичного кристаллического твердого вещества с уксусным запахом.
Диацетат натрия широко используется в качестве приправы и консерванта, поскольку он обладает противомикробным действием в производстве пищевых продуктов благодаря своему сыпучему кислому натрию, широко используемому в качестве пищевого ароматизатора.

Не содержит ли глютен диацетата натрия?
да. Диацетат натрия не содержит глютена и широко используется в пищевых продуктах без глютена, чтобы продлить срок хранения приправ.

Почему не содержит глютена диацетата натрия?
Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно прояснить другой вопрос: что такое глютен?
Глютен - это белковый комплекс, содержащийся в пшенице и родственных ей зернах, включая ячмень и рожь.
Во-первых, глютен - это белок.
Во-вторых, глютен в основном содержится в пшенице и родственных зернах.
Как мы упоминали ранее, диацетат натрия представляет собой натриево-кислотную соль уксусной кислоты, которая значительно отличается от белка.
Сырье, используемое при производстве диацетата натрия, - ледяная уксусная кислота; Диацетат натрия практически не содержит примесей глютена.
Итак, диацетат натрия не содержит глютена.

Как диацетат натрия используется в пище без глютена?
Диацетат натрия широко используется в производстве пищевых продуктов для увеличения срока хранения приправ.
Диацетат натрия обычно используется в обработанных пищевых продуктах, а не в ежедневных рецептах.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИАЦЕТАТА НАТРИЯ:

-Количество доноров водородной связи: 0

- Количество акцепторов водородной связи: 4

-Количество вращающихся облигаций: 0

-Топологическая площадь полярной поверхности: 80,3 Ų

-Количество тяжелых атомов: 10

-Формальный заряд: 0

-Сложность: 25,5

-Изотопное количество атомов: 0

-Определенное количество стереоцентров Atom: 0

-Неопределенное количество стереоцентров атома: 0

-Определенное количество стереоцентров бонда: 0

-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0

-Ковалентно-скрепленные единицы: 4

-Соединение канонизировано: Да

-pH: 4,5 - 5,0

-Анализ: 99%

-pKa: 4,75

ХРАНЕНИЕ ДИАЦЕТАТА НАТРИЯ:

Диацетат натрия следует хранить при комнатной температуре.
Диацетат натрия не следует хранить при очень высоких температурах.
Диацетат натрия не должен сосуществовать с химически активными веществами.

Диацетат натрия не должен опускаться до очень низких температур.
Диацетат натрия следует хранить в защищенной от влаги среде.
Кроме того, диацетат натрия следует хранить в сухом и прохладном месте.
Диацетат натрия обычно следует хранить в чистом и вентилируемом месте.

СИНОНИМЫ:

ДИАЦЕТАТ НАТРИЯ
натрий; диацетат
натрий; уксусная кислота; ацетат
AMY37172
АКОС015893046
M913
Димер уксусной кислоты, натриевая соль
Уксусная кислота, натриевая соль (2: 1)
Уксусная кислота, натриевая соль, компд. с уксусной кислотой (1: 1)
Диацетат натрия
Гидроацетат натрия
Гидродиацетат натрия
UNII-26WJH3CS0B
Диацетат натрия (безводный);
Гидроацетат натрия;
Ацетат натрия кислоты