Hızlı Arama
Sodyum eritorbat (C6H7NaO6), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kimyasal olarak Sodyum eritorbat, eritorbik asidin sodyum tuzudur.
CAS Numarası: 6381-77-7
IUPAC adı: Sodyum Sodyum (2R)-2-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2,5-dihidrofuran-3-olat
EC Numarası: 228-973-9
Kimyasal formül: C6H7NaO6
Diğer isimler: SODYUM ERYTHORBAT, 6381-77-7, Sodyum izoaskorbat, İzoaskorbik asit sodyum tuzu, Araboaskorbik asit, monosodyum tuzu, D-, Erythorbat, sodyum, Erythorbic Asit Sodyum Tuzu, BZ468R6XRD, E316, DTXSID5020570, Erythorbic asit, sodyum tuzu, Sodyum (R)-2-((R)-1,2-dihidroksietil)-4-hidroksi-5-okso-2,5-dihidrofuran-3-olat, Isona, Neo-sebitat, sodyum;(2R)-2 -[(1R)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat, D-Eritro-heks-2-enonik asit, gama-lakton, monosodyum tuzu, Mercate 20, D-İzoaskorbik asit Na tuzu, CCRIS 2517, HSDB 741, Sodyum D-izoaskorbat, EINECS 228-973-9, UNII-BZ468R6XRD, Eribate N, D-Sodyumizoaskorbiat, Monosodyum D-eritro-heks-2-enonik asit gama-lakton , OZOBAN, 2,3-Didehidro-3-O-sodio-D-eritro-heksono-1,4-lakton, Sodyum D-Araboaskorbat, Heks-2-enonik asit gama-lakton, D-eritro-, monosodyum tuzu, SODYUM-İZOASKORBAT, EC 228-973-9, DTXCID90570, INS NO.316, CHEMBL2309028, HY-N7079A, INS-316-, Tox21_300159, NSC819226, s5133, AKOS040732198, CCG-266566, 819226, NCGC00254156-01, CAS -6381-77-7, CS-0030745, E-316, FT-0625698, I0232, Q417003
Sosisli sandviç ve sığır eti çubukları gibi işlenmiş etlerde kullanıldığında, nitritin nitrik okside dönüşme hızını artırır, böylece daha hızlı kürleşmeyi kolaylaştırır ve pembe rengi korur.
Yapısal olarak C vitamini ile ilişkili bir antioksidan olarak lezzet stabilitesini artırmaya yardımcı olur ve kanserojen nitrozaminlerin oluşumunu engeller.
Gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında E numarası E316’dır.
Gıda koruyucusu olarak eritorbik asit ve sodyum eritorbatın kullanımı, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin taze olarak tüketilmesi amaçlanan gıdalarda (taze salata malzemeleri gibi) koruyucu olarak sülfitlerin kullanımını yasaklamasından ve gıda işleyicilerinin buna yanıt vermesinden bu yana büyük ölçüde arttı. bazı insanların sülfitlere alerjisi olduğu gerçeği.
Sodyum eritorbat aynı zamanda bolognada da bulunabilir ve ara sıra içeceklerde, unlu mamullerde ve patates salatalarında kullanılır.
Sodyum eritorbat, pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilir.
Bir şehir efsanesi, sodyum eritorbatın yer solucanlarından yapıldığını iddia eder; ancak efsanenin hiçbir gerçeği yoktur.
Sodyum eritorbat efsanesinin kökeninin kimyasal isminin solucan ve yem kelimelerine benzerliğinden geldiği düşünülüyor.
Alternatif uygulamalar arasında genel olarak antioksidan olarak kullanılabilecek katkı maddelerinin geliştirilmesi yer almaktadır.
Örneğin, Sodyum eritorbat metaller için korozyon önleyicilerin geliştirilmesinde ve aktif ambalajlamada uygulanmıştır.
Sodyum eritorbat suda çözünür.
Sodyum tuzunun sulu çözeltisinin pH'ı 5 ila 6 arasındadır.
Ticari sınıf sodyum eritorbattan yapılan %10'luk bir çözeltinin pH'ı 7,2 ila 7,9 olabilir.
Kuru kristal halinde Sodyum eritorbat reaktif değildir.
Ancak su ile çözelti halindeyken atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girer, bu da Sodyum eritorbat'ı değerli bir antioksidan yapar.
Sodyum eritorbat neredeyse kokusuz, kabarık, beyaz ila kirli beyaz kristal tozdur.
Antioksidan ve koruyucu olarak kullanılır.
Sodyum Eritorbatın Kullanımı ve Üretimi
Koruyucu ve et kürleme maddesi olarak kullanılır; [HSDB] Antioksidan olarak kullanılır
Sodyum eritorbat için (USEPA/OPP Pestisit Kodu: 116401) eşleşen 0 etiket vardır. /SRP: ABD'de mevcut kullanım için kayıtlı değildir ancak onaylı pestisit kullanımları periyodik olarak değişebilir ve bu nedenle mevcut onaylı kullanımlar için federal, eyalet ve yerel yetkililere danışılmalıdır.
Sodyum Eritorbatın Endüstriyel Kullanımları
Et endüstrisinde antioksidan
Korozyon önleyiciler ve kireç önleyici maddeler
Fonksiyonel akışkanlar (açık sistemler)
Oksitleyici/indirgeyici maddeler
Gıda katkı maddesi
Sodyum Eritorbatın Tüketici Kullanımları
Et endüstrisinde antioksidan
Başka yerde kapsanmayan yapı/inşaat malzemeleri
Yemek paketleme
TSCA dışı kullanım
Su arıtma ürünleri
Su korozyon inhibitörleri
Sodyum Eritorbat Üretim Yöntemleri
Sodyum Eritorbat, ara madde 2-keto-D-glukonik asit yoluyla biyosentez ve kimyasal sentezin bir kombinasyonu ile D-glikozdan hazırlanır.
Sodyum Eritorbat, sodyum askorbatın bir stereoizomeri olan eritorbik asidin sodyum tuzudur.
Aynı şekilde Sodyum Erythorbat et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve kür hızlandırıcı olarak kullanılmaktadır.
Sodyum Erythorbat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E316'dır.
Sodyum Eritorbatın Yapısı
Sodyum Erythorbat bir antioksidan, koruyucu ve kürlenmeyi hızlandırıcı olarak kullanılır; her bir işlevi görelim:
Antioksidan: Sodyum eritorbat, oksijeni temizleyerek ve daha sonra meyve ve sebzelerin oksidasyonunu engelleyerek oksitlenebildiğinden, Sodyum Eritorbat gıdayı taze tutar (renk, tat vb.).
Koruyucu: Sodyum Eritorbat mikrobiyal büyümeyi önler ve dolayısıyla gıdanın raf ömrünü uzatır.
Kür hızlandırıcı: Sodyum Erythorbat et ve balık ürünlerinde pembe rengin gelişimini hızlandırarak kürleşme sürecini hızlandırır.
Sodyum Eritorbat, nitriti nitrik okside dönüştürebilen, böylece bu dönüşümü hızlandırabilen ve et ürünlerinin rengini arttırabilen bir antioksidandır.
Bu arada Sodyum Eritorbat, et ürünlerinde kullanılan nitrit miktarını ve kalıntı miktarını azaltabilir ve dolayısıyla kanserojen olan nitrozaminlerin oluşumunu etkili bir şekilde azaltabilir.
Sodyum eritorbat, eritorbik asit üretimiyle aynı prosedür kullanılarak sentezlenir.
Genel olarak Sodyum eritorbat, gıdada kullanılabilir nişasta hidrolizatının fermantasyonu ile de üretilir ancak üretim süreci, eritorbik asit üretiminin 4. adımında tamamlanır.
Molekül Ağırlığı: 198,11 g/mol
Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 3
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 6
Dönebilen Tahvil Sayısı: 2
Tam Kütle: 198.01403222 g/mol
Monoizotopik Kütle: 198.01403222 g/mol
Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 110Ų
Ağır Atom Sayısı: 13
Karmaşıklık: 237
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı: 2
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 2
Bileşik Kanonikleştirilmiş: Evet
Sodyum Eritorbat Uygulaması
İşlenmiş et
İnsan beslenmesindeki kurutulmuş etlerin binlerce yıllık bir geçmişi vardır.
Sodyum eritorbat öncelikle sosis, jambon, domuz pastırması ve diğer kurutulmuş et ürünleri veya balık ürünlerinde hoş bir kırmızı renk ortaya çıkarmak için kullanılır; çünkü Sodyum Eritorbat, nitrit ve nitratın ette pembe rengi oluşturan nitrik okside indirgenmesini hızlandırabilir.
Sodyum Eritorbat her zaman kür tuzu (nitrit/nitrat) ile birlikte eklenir.
Nitrat ve nitritin potasyum veya sodyum tuzları kürleme maddesi görevi görürken, sodyum eritorbat işlem süresini kısaltarak kürleme hızını hızlandırır.
Meyve sebzeler
Sodyum eritorbat, oksijeni temizleyerek ve kinonları tekrar polifenol bileşiklerine indirgeyerek esmerleşmeyi engelleyerek tazeliği ve lezzeti koruyan bir antioksidan görevi görür.
Sodyum eritorbat, meyve ve sebzelerin sulu bir sodyum eritorbat çözeltisine püskürtülmesi veya daldırılmasıyla kullanılır.
Taze et
Sodyum eritorbat renk stabilitesini uzatabilir ve raf ömrünü uzatabilir.
Makyaj malzemeleri
"Avrupa Komisyonu'nun kozmetik maddeler ve içerik maddeleri hakkında bilgi veri tabanı" uyarınca Sodyum eritorbat, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bir antioksidan görevi görür.
Sodyum eritorbat bir antimikrobiyal madde, antioksidan, renk veya renklendirici yardımcı madde, hamur kuvvetlendirici, un işleme maddesi, oksitleyici veya indirgeyici madde, işleme yardımcısı, yüzey bitirme maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum Erythorbat, Erythorbic asidin (gıda sınıfı nişastanın fermantasyonu ile üretilir) sodyum tuzu olan bir antioksidan koruyucudur.
Et kürlemesinde Sodyum eritorbat, nitrit kürleme reaksiyonunu kontrol edip hızlandırır ve renk parlaklığını korur.
Sodyum eritorbat sosis, salam ve diğer kurutulmuş etlerde kullanılır.
Kür tuzu (nitrat/nitrit) kullanıldığında her zaman Sodyum Eritorbat eklenmelidir.
Örneğin sosislerde kullanıldığında, Erythorbate nitriti parçalayarak ve pembe renk pigmentinin çökelmesini hızlandırarak kürleme hızını hızlandırdığından işlem süresi (1/3 oranında) kısaltılabilir.
Erythorbat'ın antioksidan özellikleri, dilimlenmiş etlerin ekşimesini ve renginin solmasını önlemeye yardımcı olur.
Sodyum Eritorbat, sodyum askorbatla karşılaştırıldığında daha stabil bir üründür ve aynı antioksidan etkiye sahiptir.
Sodyum Erythorbate, kürün işe yaramasını sağlamak için ürünü gece boyunca tutmak zorunda kalmak yerine doğrudan pişirmeye veya sigara içmeye gitmenize olanak tanıyan kürlenmeyi hızlandırıcı görevi görür.
Bu, kürlenmiş nitritlerin eti sertleştiren nitrik oksit gazına dönüşümünü hızlandırır ve dilimlemeden sonra bile ete hoş bir kırmızı renk verir.
Sodyum Eritorbat, eritorbik asitten türetilen tuzdur.
Sodyum eritorbatın et işleme endüstrisinde iki ana işlevi vardır.
Öncelikle kür hızlandırıcı görevi görür, bu da Nitritlerin (NO2) Nitrik Oksit'e (NO) dönüşümünü hızlandırdığı anlamına gelir.
İşlevsel olarak bu, bir et ürününe eklendiğinde, ürünü tütsülemeden önce gece boyunca tutmanıza gerek olmadığı anlamına gelir; çünkü kür, ette çok daha hızlı etki etmeye başlayacaktır.
Sodyum Erythorbat'ın ikinci önemli işlevi, etin hoş bir kırmızı renkte "yanmasına" yardımcı olmasıdır.
Sodyum eritorbat bunu üründeki miyoglobini indirgenmiş durumda tutarak fe2'nin fe3'e dönüşmesini ve kahverengiye dönmesini önleyerek yapar.
Sodyum eritorbatın kullanım düzeyi milyonda 500 parçayı geçmemelidir.
Sodyum Eritorbat beyaz veya sarı beyaz kristal tane veya kristal tozdur, kokusuzdur, az tuz içerir, erime noktası 2000C'nin üzerindedir, havaya kuru maruz bırakıldığında oldukça stabildir, ancak su çözeltisinde hava olduğunda metal , ısı ve ışık, oksidasyon meydana gelecektir.
Sodyum Eritorbat, normal sıcaklıkta 16g/100ml suda kolayca çözünür, etanolde neredeyse hiç çözünmez, %2 su çözeltisinin PH değeri 6.5-8.0'dır.
Kimyasal olarak Sodyum eritorbat, eritorbik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum eritorbat, sodyum askorbatın bir epimeridir (yapısal ayna görüntüsü) ve antioksidan etkisi aynıdır.
Sodyum eritorbat meyve ve sebzelerde tazeliğin korunması amacıyla kullanılabilir.
Sodyum eritorbat bunu renk bozulmasını ve kötü tat oluşumunu önleyerek yapar.
Sodyum eritorbat, oksijeni temizleyerek ve kinonları, kahverengi pigmentler üretmek için reaksiyonlara girmeden önce polifenol bileşiklerine indirgeyerek, enzimatik esmerleşmenin bir inhibitörü olarak görev yapar.
Sodyum Erythorbat'ın kullanım alanları;
Et endüstrisinde rengi korumak için koruyucu bir görev sağlar
Sebze ve meyvelerde tazeliğin korunması amacıyla kullanılır
Oksijen tutma ve antioksidan olarak kullanılır
Ketçap, mayonez ve salça üretiminde antioksidan olarak kullanılır
Laboratuvar kimyasalı olarak da kullanılabilir
Sodyum Eritorbatın İşlevleri ve Uygulamaları
Sodyum Eritorbat gıda endüstrisinde önemli bir antioksidandır. Gıdaların rengini ve doğal lezzetini koruyabilir ve herhangi bir toksisite veya yan etki olmaksızın saklama sürelerini uzatabilir.
Sodyum Erythorbat et işlemede, meyvelerde, sebzelerde, konserve reçellerde vb. kullanılabilir.
Sodyum Erythorbat ayrıca bira, üzüm şarabı, alkolsüz içecekler, meyve çayı, meyve suları vb. içeceklerde de kullanılır.
Sodyum Eritorbat potansiyel bir antioksidandır ve C vitamininin (L-askorbik asit) bir türevidir.
Sodyum Eritorbat, gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ek olarak Sodyum Eritorbat, kültürdeki nöroblastoma hücreleri üzerinde bleomisin sülfat, R020-1724 (siklik nükleotid fosfodiesterazın bir inhibitörü), prostaglandin E1 ve sodyum bütirat ajanlarının büyüme geciktirme aktivitesini arttırır.
Yüksek Sodyum Erythorbat seviyeleri, sıçanlarda iki aşamalı idrar kesesi karsinogenezisine neden olur.
Sodyum Eritorbat, kollajenogenez inhibitörleriyle kombinasyon halinde dermal yara izlerini ve keloidleri tedavi etmek için kullanılır.
Başvuru
Sodyum Eritorbat kullanıldı:
hücre kültürü ortamında H2O2 üretmek
hücre geçirgen yapay elektron donörü için indirgeyici ajan olarak, N,N,N ' ,N' - tetrametil-p-fenilendiamin (TMPD)
normal insan derisi ve dermal yağdan elde edilen fibroblast kültürlerinde kollajen ve elastik lif üretimi üzerindeki etkisini incelemek
Sodyum Eritorbat beyaz kristal granül veya toz halinde, kokusuz, biraz tuzludur.
En büyük avantajı asit olmamasıdır.
Sodyum Eritorbat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi vb. tarafından GRAS olarak tanınan eritorbik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum Eritorbatın tüm uygulamalarda toksik olmadığı kanıtlanmıştır.
Gıda endüstrisinde, Sodyum Eritorbat birçok çeşit gıdaya (et ürünleri, konserve et, sebze, meyve, bira, şarap, meyveli çay, meyve suyu, reçel, su ürünleri, kek, ekmek ve diğer benzeri gıda ürünleri) eklenmek üzere uygulanır. .
Sodyum eritorbat, oksijeni temizleyerek ve kinonları, kahverengi pigmentler üretmek için reaksiyonlara girmeden önce polifenol bileşiklerine indirgeyerek, enzimatik esmerleşmenin bir inhibitörü olarak görev yapar.
Meyve ve sebzeler, sulu bir sodyum eritorbat çözeltisine püskürtülerek veya daldırılarak korunabilir.
Sodyum eritorbat uzun yıllardan beri gıda ürünlerinin erken bozulmasını önlemek amacıyla kullanılmaktadır.
Sodyum eritorbat, gıda endüstrisinde, gıdaların rengini, doğal lezzetini koruyabilen ve herhangi bir toksik ve yan etki olmaksızın depolama süresini uzatabilen önemli bir antioksidandır.
Sodyum eritorbat meyve ve sebzelerde tazeliğin korunması amacıyla kullanılabilir.
Sodyum Erythorbat bunu renk bozulmasını ve kötü tat oluşumunu önleyerek yapar.
Sodyum Eritorbat, eritorbik asidin (gıda sınıfı nişastanın fermantasyonu ile üretilir) sodyum tuzu olan bir antioksidandır.
Sodyum Erythorbat kuru halde reaktif değildir, ancak suyla karıştırıldığında atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle reaksiyona girer.
Et kürlemesinde Sodyum Eritorbat, nitrit kürleme reaksiyonunu kontrol edip hızlandırır ve renk parlaklığını korur.
Sodyum Erythorbat sosis, salam ve kurutulmuş etlerde kullanılır.
Kür tuzu (nitrit/nitrat) kullanıldığında daima Sodyum Eritorbat eklenmelidir.
Bunun nedeni, sosislerde kullanıldığında, eritorbatın nitriti parçalayarak ve pembe renk pigmentinin sertleşmesini hızlandırarak kürleme hızını hızlandırması nedeniyle işlem süresinin kısaltılabilmesidir (üçte bire kadar).
Eritorbatın antioksidan özellikleri, ekşimeyi önlemeye yardımcı olur ve dilimlenmiş etlerin renginin solmasını önler.
Sodyum Eritorbat, sodyum askorbatla karşılaştırıldığında daha stabil bir üründür ve aynı antioksidan etkiye sahiptir.
Sodyum Eritorbat beyaz ila sarı-beyaz kristal toz veya granüller halinde görünür.
Sodyum Eritorbat neredeyse kokusuzdur, hafif tuzludur.
Kuru halde Sodyum Erythorbat havada oldukça stabildir.
Ancak çözelti halinde Sodyum Eritorbat hava, eser metaller, ısı ve ışık varlığında bozulacaktır.
Erime noktası 200°C'nin üzerindedir (ayrışma).
Sodyum Eritorbat suda çözünür (17g/100m1), ancak etanolde neredeyse çözünmez.
%2 sulu çözeltinin pH'ı 5.5 ila 8.0 idi.
Sodyum Eritorbat antioksidan ve antiseptiktir.
Sodyum Eritorbat, Çin'de ve yurt dışında yaygın olarak kullanılan, suda çözünebilen bir antioksidandır.
Sodyum Erythorbates'in antioksidan özelliği C vitamininden önemli ölçüde daha güçlüdür.
Sodyum Erythorbates fiyatı da ucuz.
Çin, Sodyum Erythorbat'ın her türlü konserve, reçel ve dondurulmuş balık için maksimum 1,0g/kg kullanım miktarıyla kullanılabileceğini öngörüyor; Sodyum Eritorbat et için maksimum kullanım miktarı 0,5g/kg (askorbik asit dolarına kadar) olmak üzere kullanılabilir; en büyük kullanım miktarı 0,15g/kg olan şarap ve meyve suyu içeceklerinde kullanılabilir; maksimum kullanım miktarı 0,04g/kg olacak şekilde bira için de kullanılabilir.
Gıda antioksidanları, koruyucular ve renklendirici maddeler için.
Sodyum eritorbat ağırlıklı olarak etlerde, kümes hayvanlarında ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kimyasal olarak Sodyum eritorbat, eritorbik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum eritorbat yapısal olarak C Vitamini ile ilişkilidir ve bir antioksidandır.
Sosisli sandviç ve sığır eti çubukları gibi işlenmiş ette kullanıldığında Sodyum eritorbat, nitratın nitrik okside dönüşme hızını artırır, böylece daha hızlı kürleşmeyi kolaylaştırır ve pembe rengi korur.
Bir antioksidan olarak Sodyum eritorbat, lezzet stabilitesini artırmaya yardımcı olur ve kanserojen nitrozaminlerin oluşumunu engeller.
Sodyum eritorbat, suda çözünebilen, beyaz, serbest akışlı bir kristal tozdur.
Sodyum eritorbat pancar, şeker kamışı ve mısır gibi kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilir.
Sodyum eritorbat ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Sodyum eritorbat, bir antioksidan ve koruyucu olarak lezzeti ve stabiliteyi artırıcı etki gösterir.
Sodyum Eritorbat et, balık, içecek, meyve ve sebze gibi çeşitli gıda sistemlerinde antioksidan olarak kullanılabilen bir bileşendir.
Sodyum Eritorbat et, balık, içecek, meyve ve sebze gibi çeşitli gıda sistemlerinde antioksidan olarak kullanılabilen bir bileşendir.
Kimyasal olarak Sodyum Eritorbat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından GRAS olarak tanınan eritorbik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum Eritorbat, sodyum askorbatın yapısal ayna görüntüsüdür ve antioksidan etkisi bakımından aynıdır.
Eribate marka sodyum eritorbat, Gıda Kimyasalları Kodeksinde (FCC) belirtilen spesifikasyonları karşılamak üzere mısır şekerinin fermantasyonu ile üretilir.
Sodyum Eritorbatın tüm uygulamalarda toksik olmadığı kanıtlanmıştır.
Sodyum Eritorbat, etlerde, kümes hayvanlarında ve içeceklerde gıda koruyucu olarak kullanılan kokusuz, beyaz, kristal bir tozdur.
Etlerde daha hızlı kürleşmeyi kolaylaştırır ve etin pembe renginin korunmasına yardımcı olur.
Aynı zamanda tatlandırıcıların stabilize edilmesine yardımcı olur ve antioksidan seviyelerini arttırmak için fonksiyonel bir gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum Eritorbatın Tanımı:
Beyaz, serbestçe akan, kokusuz, kristal toz veya granüller.
Kuru halde Sodyum Erythorbat havada oldukça stabildir, ancak çözelti halinde hava, eser metaller, ısı ve ışık varlığında bozulur.
Bir gram yaklaşık 7 ml suda çözünür.
Askorbatların bir stereoizomeri olan Sodyum Eritorbat (Sodyum D-İzoaskorbat), askorbatlara benzer şekilde işlev görür ve C Vitamini dışındaki uygulamalar için mükemmel bir antioksidan alternatiftir.
Eritorbatın Uygulamaları:
Sodyum Eritorbatın geleneksel olarak iki işlevi vardır.
Birincisi, Sodyum Eritorbat, birçok gıda ve gıda dışı uygulamada renk ve tat bozulmasını kontrol ederek antioksidan görevi görür.
İkinci olarak, Sodyum Erythorbat etin sertleşmesini hızlandırıcı olarak kullanılır, nitritle sertleşme reaksiyonlarını hızlandırır ve kontrol ederken renk ve raf ömrünü uzatır.
Uygulamalar et, balık, kümes hayvanları, içecekler, meyve ve sebzeleri içerir.
Sodyum eritorbat kimyasal bir gıda bileşeni koruyucusudur.
Sodyum eritorbat öncelikle et ve balıktan meyve ve sebzelere kadar gıdalarda renk ve lezzeti korumak için kullanılır.
Sodyum eritorbat, sıvı mısır şekerinin fermantasyonu ile üretilir.
Sodyum eritorbat, sodyum eritorbat veya sodyum eritorbat içeren ürünler için, yasa dışı kombinasyon ve komplo olmasaydı ödeyebileceklerinden daha fazlasının ödendiği iddia ediliyor.
Sodyum Eritorbat, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Sodyum Eritorbat bir antioksidandır ve lezzet stabilitesini artırmaya yardımcı olur.
Sodyum Eritorbat suda çözünür.
Kuru, kristal halinde Sodyum Erythorbat reaktif değildir ancak su ile çözelti halinde Sodyum Erythorbat, atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girer ve bu da ona yararlı antioksidan özelliklerini verir.
Sodyum Eritorbatın iki ana işlevi vardır.
Birincisi, Sodyum Eritorbat, et ürünlerinde rengin korunmasına ve sabitlenmesine yardımcı olan bir antioksidan görevi görür.
İkinci olarak, Sodyum Erythorbat, nitrit dönüşüm reaksiyonunu hızlandıran ve kontrol eden et kürleme hızlandırıcısı olarak kullanılır.
Sodyum eritorbat (C6H7NaO6) ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve meşrubat gıda endüstrisinde kullanılır.
Sosisli sandviç ve sığır eti çubukları gibi işlenmiş ette kullanıldığında bu bileşik, nitratın nitrik okside dönüşme hızını azaltır, böylece pembe rengi korur.
Bir antioksidan olarak (C6H7NaO6), C Vitaminine benzer şekilde lezzet stabilitesini artırmaya yardımcı olur ve kanserojen nitrozaminlerin oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında Sodyum Erythorbates E numarası E316'dır.
Sodyum Eritorbat, şehir efsanesinde iddia edildiği gibi Sodyum eritorbat'ın yer solucanlarından yapıldığı kesinlikle yanlıştır.
Sodyum Eritorbat pancar ve kamış gibi şekerlerden yapılan kimyasal bir bileşiktir.
Sodyum Erythorbate efsanesinin kökeninin, kimyasal ismin “toprak ya da yem” ifadesine benzerliğinden kaynaklandığı düşünülüyor.
Sodyum Eritorbat Hakkında
Sodyum Eritorbat, REACH Tüzüğü kapsamında kayıtlıdır ve Avrupa Ekonomik Alanı'nda yılda ≥ 1 000 ila < 10 000 ton arasında üretilmekte ve/veya ithal edilmektedir.
Sodyum Erythorbat tüketiciler tarafından, profesyonel çalışanlar tarafından (yaygın kullanımlar), formülasyonda veya yeniden paketlemede ve endüstriyel tesislerde kullanılır.
Sodyum Eritorbatın Tüketici Kullanımları
Sodyum Erythorbate şu ürünlerde kullanılır: kaplama ürünleri, dolgu maddeleri, macunlar, sıvalar, modelleme kili, parmak boyaları ve kozmetikler ve kişisel bakım ürünleri.
Sodyum Erythorbat'ın çevreye diğer salınımları muhtemelen şunlardan kaynaklanacaktır: iç mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanları, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplama veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri) ve bir malzemenin içine veya üzerine bulaşmasıyla sonuçlanan dış mekan kullanımı. (örneğin boyalarda ve kaplamalarda veya yapıştırıcılarda bağlayıcı madde).
Sodyum Eritorbat'ın çevreye salınması endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: karışımların formülasyonu.
