Быстрый Поиска

ПРОДУКТЫ

ГЕКСАМЕТАФОСФАТ НАТРИЯ(SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE)

Гексаметафосфат натрия (ШМП) представляет собой соль состава Na6 [(PO3) 6]. [2] Гексаметафосфат натрия, имеющийся в продаже, обычно представляет собой смесь метафосфатов (эмпирическая формула: NaPO3), одним из которых является гексамер, и обычно это соединение, упоминаемое под этим названием. Такую смесь правильнее назвать полиметафосфатом натрия. Это белые твердые вещества, растворяющиеся в воде.

CAS No.: 10124-56-8
EC No.: 233-343-1

Synonyms:
SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium hexametaphopshate; Agent T202; sodium metaphosphate; sodium metaphosphate boundary composition; Composition 8; sodium hexametaphosphate; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); chemi-charl; Calgon; Graham's salt; Hexasodium hexametaphosphate; SHMP; Sodium polymetaphosphate; Chemi-charl; Medi-Calgon; Calgon S; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Caswell No. 772; Hexasodium metaphosphate; Sodium polymeta phosphate; Phosphate, sodium hexameta; Hexametaphosphate, sodium salt; UNII-N40N91DW96; Sodium phosphate (Na6P6O18); FEMA 3027; HSDB 5053; Natrium hexametaphosphat [German]; N40N91DW96; EINECS 233-343-1; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); EPA Pesticide Chemical Code 076402; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Polyphos; Natrium hexametaphosphat; SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE; DTXSID1047522; CTK5E7480; Hexasodium cyclichexametaphosphate; Sodiumhexametaphosphate 10124-56-8; LS-89895; Sodium Hexametaphosphate (Fragrance Grade); Sodium Hexametaphosphate (Industrial Grade); EC 233-343-1; Sodium hexametaphosphate, LR, >=67% P2O5 basis; Q3116769; 8012-14-4; hexasodium 2,4,6,8,10,12-hexaoxido-1,3,5,7,9,11-hexaoxa-2$l^{5},4$l^{5},6$l^{5},8$l^{5},10$l^{5},12$l^{5}-hexaphosphacyclododecane 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; SHP; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; chemi-charl; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate; Glassy sodium; Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate; SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho; Sodium Hexamethaphosphate; Graham's salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium polymetaphosphate; Calgon; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); Calgon S; Caswell No. 772; Chemi-charl; EC 233-343-1; EINECS 233-343-1; EPA Pesticide Chemical Code 076402; FEMA 3027; Graham's salt; Hexametaphosphate, sodium salt; Hexasodium hexametaphosphate; Hexasodium metaphosphate; HMP; HSDB 5053; Medi-Calgon; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Natrium hexametaphosphat; Natrium hexametaphosphat [German]; Phosphate, sodium hexameta; SHMP; Sodium hexametaphosphate; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Sodium phosphate (Na6P6O18); Sodium phosphate, tribasic; Sodium polymeta phosphate; UNII-N40N91DW96; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid (H6P6O18), sodium salt (1:6); Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium metaphosphate; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium phosphate, tribasic; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium hexametaphopshate; Agent T202; sodium metaphosphate; sodium metaphosphate boundary composition; Composition 8; sodium hexametaphosphate; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); chemi-charl; Calgon; Graham's salt; Hexasodium hexametaphosphate; SHMP; Sodium polymetaphosphate; Chemi-charl; Medi-Calgon; Calgon S; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Caswell No. 772; Hexasodium metaphosphate; Sodium polymeta phosphate; Phosphate, sodium hexameta; Hexametaphosphate, sodium salt; UNII-N40N91DW96; Sodium phosphate (Na6P6O18); FEMA 3027; HSDB 5053; Natrium hexametaphosphat [German]; N40N91DW96; EINECS 233-343-1; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); EPA Pesticide Chemical Code 076402; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Polyphos; Natrium hexametaphosphat; SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE; DTXSID1047522; CTK5E7480; Hexasodium cyclichexametaphosphate; Sodiumhexametaphosphate 10124-56-8; LS-89895; Sodium Hexametaphosphate (Fragrance Grade); Sodium Hexametaphosphate (Industrial Grade); EC 233-343-1; Sodium hexametaphosphate, LR, >=67% P2O5 basis; Q3116769; 8012-14-4; hexasodium 2,4,6,8,10,12-hexaoxido-1,3,5,7,9,11-hexaoxa-2$l^{5},4$l^{5},6$l^{5},8$l^{5},10$l^{5},12$l^{5}-hexaphosphacyclododecane 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; SHP; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; chemi-charl; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate; Glassy sodium; Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate; SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho; Sodium Hexamethaphosphate; Graham's salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium polymetaphosphate; Calgon; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); Calgon S; Caswell No. 772; Chemi-charl; EC 233-343-1; EINECS 233-343-1; EPA Pesticide Chemical Code 076402; FEMA 3027; Graham's salt; Hexametaphosphate, sodium salt; Hexasodium hexametaphosphate; Hexasodium metaphosphate; HMP; HSDB 5053; Medi-Calgon; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Natrium hexametaphosphat; Natrium hexametaphosphat [German]; Phosphate, sodium hexameta; SHMP; Sodium hexametaphosphate; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Sodium phosphate (Na6P6O18); Sodium phosphate, tribasic; Sodium polymeta phosphate; UNII-N40N91DW96; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid (H6P6O18), sodium salt (1:6); Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium metaphosphate; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium phosphate, tribasic; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat

ГЕКСАМЕТАФОСФАТ НАТРИЯ

Гексаметафосфат натрия
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гексаметафосфат натрия [1]
Скелетная формула гексаметафосфата натрия
Имена
Название ИЮПАК
циклогексафосфат натрия
Другие названия
Калгон С
Стекловидный натрий
Соль Грэма
Метафосфат гексазатрия
Метафосфорная кислота, гексазатриевая соль
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
Интерактивное изображение
ChemSpider
23340 ☒
ECHA InfoCard 100.030.299 Редактировать в Викиданных
Номер ЕС
233-343-1
MeSH натрия + полиметафосфат
PubChem CID
24968
CompTox Dashboard (EPA)
DTXSID1047522 Измените это в Викиданных
ИнЧИ [показать]
УЛЫБКИ [показать]
Свойства
Химическая формула Na
6P
6O
18
Молярная масса 611,7704 г · моль − 1
Внешний вид Белые кристаллы
Запах без запаха
Плотность 2,484 г / см3
Точка плавления 628 ° C (1162 ° F, 901 K)
Температура кипения 1500 ° C (2730 ° F; 1770 K)
Растворимость в водорастворимом
Растворимость не растворим в органических растворителях
Показатель преломления (нД) 1,482
Опасности
Основные опасности Раздражающий
Паспорт безопасности dangerous.com
S-фразы (устаревшие) S24 / 25
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
LD50 (средняя доза) 3,053 г / кг
Родственные соединения
Другие анионы Тринатрийфосфат
Пирофосфат натрия
Пентасатрийтрифосфат
Родственные соединения Триметафосфат натрия
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒ проверить (что такое проверка☒?)
Ссылки на инфобоксы
Гексаметафосфат натрия (ШМП) представляет собой соль состава Na6 [(PO3) 6]. [2] Гексаметафосфат натрия, имеющийся в продаже, обычно представляет собой смесь метафосфатов (эмпирическая формула: NaPO3), одним из которых является гексамер, и обычно это соединение, упоминаемое под этим названием. Такую смесь правильнее назвать полиметафосфатом натрия. Это белые твердые вещества, растворяющиеся в воде.


Содержание
1 Использование
1.1 Пищевая добавка
2 Подготовка
3 реакции
4 История
5 Безопасность
6 источников
7 Внешние ссылки
Использует
SHMP используется как секвестрант и применяется в самых разных отраслях промышленности, в том числе в качестве пищевой добавки, в которой он используется под номером E E452i. Карбонат натрия иногда добавляют в SHMP для повышения pH до 8,0–8,6, в результате чего получается ряд продуктов SHMP, используемых для смягчения воды и моющих средств.

Гексаметафосфат натрия широко используется в качестве дефлокулянта при производстве керамических частиц на основе глины. [3] [4] [5] [6] Он также используется как диспергирующий агент для разрушения глины и других типов почв для оценки текстуры почвы. [7]

Он используется в качестве активного ингредиента в зубных пастах как ингредиент против окрашивания и предотвращения образования зубного камня. [8]

Энергетический напиток NOS содержит гексаметафосфат натрия.

Пищевая добавка
В качестве пищевой добавки ШМП используется как эмульгатор. Искусственный кленовый сироп, молочные консервы, сырные порошки и соусы, имитация сыра, взбитые топпинги, фасованные яичные белки, ростбиф, рыбное филе, мармелад, замороженные десерты, заправка для салатов, сельдь, сухие завтраки, мороженое, пиво и напитки в бутылках , среди других продуктов, может содержать SHMP. [9] [10] [11]

Подготовка
SHMP получают путем нагревания ортофосфата натрия с образованием кислого пирофосфата натрия:

2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Затем пирофосфат нагревают, чтобы получить соответствующий гексаметафосфат натрия:

3 Na2H2P2O7 → (NaPO3) 6 + 3 H2O
с последующим быстрым охлаждением.

Реакции
SHMP гидролизуется в водном растворе, особенно в кислых условиях, до триметафосфата натрия и ортофосфата натрия. [12]

История
Гексаметафосфорная кислота была названа (но неправильно идентифицирована) в 1849 году немецким химиком Теодором Флейтманном. [13] [14] К 1956 году хроматографический анализ гидролизатов соли Грэма (полифосфат натрия) показал присутствие циклических анионов, содержащих более четырех фосфатных групп; [15] эти результаты были подтверждены в 1961 году [16]. В 1963 году немецким химикам Эриху Тило и Ульриху Шюльке удалось получить гексаметафосфат натрия путем нагревания безводного триметафосфата натрия [17].

Безопасность
Фосфаты натрия обладают низкой острой пероральной токсичностью. Концентрации SHMP, не превышающие 10 000 мг / л или мг / кг, считаются защитными уровнями EFSA и USFDA. Экстремальные концентрации этой соли могут вызывать острые побочные эффекты из-за чрезмерных концентраций натрия в сыворотке крови, такие как: «нерегулярный пульс, брадикардия и гипокальциемия» [18].

Описание
Общее описание
Гексаметафосфат натрия представляет собой неорганическую полифосфатную соль, обычно используемую в качестве ингибитора коррозии [1], эмульгирующего агента [2] и в качестве отбеливающего агента в составах средств для ухода за зубами [3].

заявка
Гексаметафосфат натрия использовался в качестве дефлокулянта для приготовления глинистых суспензий. [4] [5]

ГЕКСАМЕТАФОСФАТ НАТРИЯ
Артикул:
1044-50
Солевая смесь метафосфатов
Отлично сочетается с цитратом натрия для приготовления сырных соусов.
Обычно используется в качестве pH-буфера и секвестранта.
Холодный / горячий растворимый, сыпучий порошок

ОПИСАНИЕ
100% чистый пищевой гексаметафосфат натрия SHMP (e452i) для использования в молекулярной гастрономии. SHMP представляет собой секвестрант, который позволяет гелеобразователям гидратироваться при гораздо более низкой температуре. ратуши. Это самый эффективный из имеющихся секвестрантов. И, в отличие от цитрата натрия, он не имеет вкуса при концентрациях, используемых для гидратации геля.

ДРУГИЕ ДЕТАЛИ
Диетические характеристики:
На растительной основе, без глютена, без ГМО, кошерное (OU), кето-дружественное
Список ингредиентов:
Гексаметафосфат натрия
Аллерген (ы):
Никто

Влияние концентрации гексаметафосфата натрия и времени приготовления на физико-химические свойства пастеризованного плавленого сыра
Автор ссылается на открытую панель наложения Н. Ширасоджи * † Дж. Дж. Джегги ‡ Дж. А. Люси †
https://doi.org/10.3168/jds.2009-2960Получить права и контент
Открытый архив в партнерстве с Американской ассоциацией молочных наук (ADSA)
Под пользовательской лицензией Elsevierоткрыть архив
Аннотация
Гексаметафосфат натрия (SHMP) обычно используется в качестве эмульгирующей соли (ES) в плавленом сыре, хотя редко как единственный ES. Похоже, что не существует опубликованных исследований влияния концентрации SHMP на свойства плавленого сыра при постоянном pH; Хорошо известно, что pH влияет на функциональность плавленого сыра. Подробное взаимодействие между добавленным фосфатом, казеином (CN) и природным фосфатом кальция изучено плохо. Мы изучили влияние концентрации SHMP (0,25–2,75%) и времени выдержки (0–20 мин) на текстурные и реологические свойства пастеризованного технологического сыра Чеддер с использованием центральной композитной вращающейся конструкции. У всех сыров был установлен pH 5,6. Плавкость плавленого сыра (на что указывает уменьшение параметра тангенса угла потерь из-за колебательной реологии с малой амплитудой, степени текучести и площади плавления из теста Шрайбера) снижалась с увеличением концентрации SHMP. Время выдержки также привело к небольшому снижению плавкости. Твердость плавленого сыра увеличивалась с увеличением концентрации SHMP. Кривые кислотно-основного титрования показали, что пик буферизации при pH 4,8, который относится к остаточному коллоидному фосфату Ca, смещался в сторону более низких значений pH с увеличением концентрации SHMP. Содержание нерастворимого Ca, общего и нерастворимого P увеличивалось с увеличением концентрации SHMP. Доля нерастворимого P в процентах от общего (исходного и добавленного) P снижалась с увеличением концентрации ES из-за того, что некоторые из (добавленных) SHMP образовывали растворимые соли. Результаты этого исследования предполагают, что SHMP хелатировал остаточное коллоидное содержание фосфата Ca и диспергировал CN; вновь образованный Ca-фосфатный комплекс оставался заключенным в матрице плавленого сыра, вероятно, за счет сшивания CN. Повышение концентрации SHMP помогло улучшить эмульгирование жира и дисперсию CN во время приготовления, что, вероятно, помогло укрепить структуру плавленого сыра.

Предыдущая статья в номереСледующая статья в номере
Ключевые слова
пастеризованный сыр Чеддерэмульгирующая сольреологиятекстура
Введение
Плавленый сыр получают путем измельчения натурального сыра с последующим нагреванием сыра в присутствии одной или нескольких хелатирующих солей Са (фосфата или цитратов), часто называемых эмульгирующими солями (ES). В Соединенных Штатах Свод федеральных правил (Министерство здравоохранения и социальных служб, 2004 г.) определяет 13 типов ЭС, которые могут использоваться при производстве плавленого сыра, по отдельности или в комбинации, и допускает добавление до 3% (вес / вес; Капур, Мецгер, 2008). Эти ES помогают диспергировать нерастворимые CN в натуральном сырном твороге, и именно эти солюбилизированные CN могут затем действовать как эмульгаторы вокруг жидкого жира, выделяемого во время нагревания и резки натурального сыра. Эти ES действуют как ионообменники, буферы и секвестранты Ca и вызывают диспергирование и пептизацию CN. Существует несколько обзоров свойств ЭС, используемых для производства плавленого сыра (Carić et al., 1985; Berger et al., 1998; Zehren and Nusbaum, 2000; Guinee et al., 2004).

Полифосфаты с длинной цепью обычно (но неправильно) называют гексаметафосфатами. Настоящие гексаметафосфаты образуют кольца и не используются в плавленом сыре. Гексаметафосфаты натрия (SHMP) находят широкое применение в пищевой промышленности, включая повышение водосвязывающих свойств белков в обработанном мясе, осаждение белков для целей очистки и предотвращение осаждения белков в стерилизованном молоке (Molins, 1991). Гексаметафосфаты натрия часто используются в производстве плавленых сыров по отдельности или чаще в смеси нескольких типов ES.

Мнение: Это белый порошок.

Химическое название: калгон, аморфный полифосфат натрия.

Химическая формула: Na6O18P6

Форма упаковки: 25 кг. В теплых сумках.

Области использования:

Гексаметафосфат натрия (ШМП) - гексамер состава (NaPO3). 6. Гексаметафосфат натрия, имеющийся в продаже, обычно представляет собой смесь полимерных метафосфатов, одним из которых является гексамер, и это соединение, которое часто называют этим названием. Точнее, он называется полиметашат натрия.

Области использования

Гексаметафосфат натрия используется в качестве хелатирующего агента и находит применение в самых разных отраслях промышленности, включая пищевую добавку, используемую под номером E E4. 52i. Иногда карбонат натрия добавляют в SHMP для повышения pH до 8,0-8,6, в результате чего получается ряд продуктов SHMP, используемых для смягчения воды и моющих средств.
Гексаметафосфат натрия используется в качестве растворяющего агента при производстве керамических частиц на основе глины.
Он также используется в качестве диспергатора для разрушения глины и других типов почв для оценки текстуры почвы.
Он используется как ингредиент против окрашивания и образования зубного камня, как активный ингредиент в зубных пастах.
Принимает жесткость воды. Он смягчает воду и обеспечивает лучшее смачивание пыли в окружающей среде.
Он предотвращает образование нежелательных солей и катионов при производстве мыла или моющих средств.
Искусственный кленовый сироп, молочные консервы, сырный порошок и соусы, имитационный сыр, взбитый противень, фасованные яичные белки, стейк, рыбное филе, мармелад, замороженные десерты, заправка для салата, сельдь, сухие завтраки, мороженое, пиво и напитки в бутылках, другое Помимо продуктов, он может содержать гексаметафосфат натрия.

Гексаметафосфат натрия
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гексаметафосфат натрия [1]
Скелетная формула гексаметафосфата натрия
Имена
Название ИЮПАК
циклогексафосфат натрия
Другие названия
Калгон С
Стекловидный натрий
Соль Грэма
Метафосфат гексазатрия
Метафосфорная кислота, гексазатриевая соль
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
Интерактивное изображение
ChemSpider
23340 ☒
ECHA InfoCard 100.030.299 Редактировать в Викиданных
Номер ЕС
233-343-1
MeSH натрия + полиметафосфат
PubChem CID
24968
CompTox Dashboard (EPA)
DTXSID1047522 Измените это в Викиданных
ИнЧИ [показать]
УЛЫБКИ [показать]
Свойства
Химическая формула Na
6P
6O
18
Молярная масса 611,7704 г · моль − 1
Внешний вид Белые кристаллы
Запах без запаха
Плотность 2,484 г / см3
Точка плавления 628 ° C (1162 ° F, 901 K)
Температура кипения 1500 ° C (2730 ° F; 1770 K)
Растворимость в водорастворимом
Растворимость не растворим в органических растворителях
Показатель преломления (нД) 1,482
Опасности
Основные опасности Раздражающий
Паспорт безопасности dangerous.com
S-фразы (устаревшие) S24 / 25
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
LD50 (средняя доза) 3,053 г / кг
Родственные соединения
Другие анионы Тринатрийфосфат
Пирофосфат натрия
Пентасатрийтрифосфат
Родственные соединения Триметафосфат натрия
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒ проверить (что такое проверка☒?)
Ссылки на инфобоксы
Гексаметафосфат натрия (ШМП) представляет собой соль состава Na6 [(PO3) 6]. [2] Гексаметафосфат натрия, имеющийся в продаже, обычно представляет собой смесь метафосфатов (эмпирическая формула: NaPO3), одним из которых является гексамер, и обычно это соединение, упоминаемое под этим названием. Такую смесь правильнее назвать полиметафосфатом натрия. Это белые твердые вещества, растворяющиеся в воде.


Содержание
1 Использование
1.1 Пищевая добавка
2 Подготовка
3 реакции
4 История
5 Безопасность
6 источников
7 Внешние ссылки
Использует
SHMP используется как секвестрант и применяется в самых разных отраслях промышленности, в том числе в качестве пищевой добавки, в которой он используется под номером E E452i. Карбонат натрия иногда добавляют в SHMP для повышения pH до 8,0–8,6, в результате чего получается ряд продуктов SHMP, используемых для смягчения воды и моющих средств.

Гексаметафосфат натрия широко используется в качестве дефлокулянта при производстве керамических частиц на основе глины. [3] [4] [5] [6] Он также используется как диспергирующий агент для разрушения глины и других типов почв для оценки текстуры почвы. [7]

Он используется в качестве активного ингредиента в зубных пастах как ингредиент против окрашивания и предотвращения образования зубного камня. [8]

Энергетический напиток NOS содержит гексаметафосфат натрия.

Пищевая добавка
В качестве пищевой добавки ШМП используется как эмульгатор. Искусственный кленовый сироп, молочные консервы, сырные порошки и соусы, имитация сыра, взбитые топпинги, фасованные яичные белки, ростбиф, рыбное филе, мармелад, замороженные десерты, заправка для салатов, сельдь, сухие завтраки, мороженое, пиво и напитки в бутылках , среди других продуктов, может содержать SHMP. [9] [10] [11]

Подготовка
SHMP получают путем нагревания ортофосфата натрия с образованием кислого пирофосфата натрия:

2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Затем пирофосфат нагревают, чтобы получить соответствующий гексаметафосфат натрия:

3 Na2H2P2O7 → (NaPO3) 6 + 3 H2O
с последующим быстрым охлаждением.

Реакции
SHMP гидролизуется в водном растворе, особенно в кислых условиях, до триметафосфата натрия и ортофосфата натрия. [12]

История
Гексаметафосфорная кислота была названа (но неправильно идентифицирована) в 1849 году немецким химиком Теодором Флейтманном. [13] [14] К 1956 году хроматографический анализ гидролизатов соли Грэма (полифосфат натрия) показал присутствие циклических анионов, содержащих более четырех фосфатных групп; [15] эти результаты были подтверждены в 1961 году [16]. В 1963 году немецким химикам Эриху Тило и Ульриху Шюльке удалось получить гексаметафосфат натрия путем нагревания безводного триметафосфата натрия [17].

Безопасность
Фосфаты натрия обладают низкой острой пероральной токсичностью. Концентрации SHMP, не превышающие 10 000 мг / л или мг / кг, считаются защитными уровнями EFSA и USFDA. Экстремальные концентрации этой соли могут вызывать острые побочные эффекты из-за чрезмерных концентраций натрия в сыворотке крови, такие как: «нерегулярный пульс, брадикардия и гипокальциемия» [18].

Описание
Общее описание
Гексаметафосфат натрия представляет собой неорганическую полифосфатную соль, обычно используемую в качестве ингибитора коррозии [1], эмульгирующего агента [2] и в качестве отбеливающего агента в составах средств для ухода за зубами [3].

заявка
Гексаметафосфат натрия использовался в качестве дефлокулянта для приготовления глинистых суспензий. [4] [5]

ГЕКСАМЕТАФОСФАТ НАТРИЯ
Артикул:
1044-50
Солевая смесь метафосфатов
Отлично сочетается с цитратом натрия для приготовления сырных соусов.
Обычно используется в качестве pH-буфера и секвестранта.
Холодный / горячий растворимый, сыпучий порошок

ОПИСАНИЕ
100% чистый пищевой гексаметафосфат натрия SHMP (e452i) для использования в молекулярной гастрономии. SHMP представляет собой секвестрант, который позволяет гелеобразователям гидратироваться при гораздо более низкой температуре. ратуши. Это самый эффективный из имеющихся секвестрантов. И, в отличие от цитрата натрия, он не имеет вкуса при концентрациях, используемых для гидратации геля.

ДРУГИЕ ДЕТАЛИ
Диетические характеристики:
На растительной основе, без глютена, без ГМО, кошерное (OU), кето-дружественное
Список ингредиентов:
Гексаметафосфат натрия
Аллерген (ы):
Никто

Влияние концентрации гексаметафосфата натрия и времени приготовления на физико-химические свойства пастеризованного плавленого сыра
Автор ссылается на открытую панель наложения Н. Ширасоджи * † Дж. Дж. Джегги ‡ Дж. А. Люси †
https://doi.org/10.3168/jds.2009-2960Получить права и контент
Открытый архив в партнерстве с Американской ассоциацией молочных наук (ADSA)
Под пользовательской лицензией Elsevierоткрыть архив
Аннотация
Гексаметафосфат натрия (SHMP) обычно используется в качестве эмульгирующей соли (ES) в плавленом сыре, хотя редко как единственный ES. Похоже, что не существует опубликованных исследований влияния концентрации SHMP на свойства плавленого сыра при постоянном pH; Хорошо известно, что pH влияет на функциональность плавленого сыра. Подробное взаимодействие между добавленным фосфатом, казеином (CN) и природным фосфатом кальция изучено плохо. Мы изучили влияние концентрации SHMP (0,25–2,75%) и времени выдержки (0–20 мин) на текстурные и реологические свойства пастеризованного технологического сыра Чеддер с использованием центральной композитной вращающейся конструкции. У всех сыров был установлен pH 5,6. Плавкость плавленого сыра (на что указывает уменьшение параметра тангенса угла потерь из-за колебательной реологии с малой амплитудой, степени текучести и площади плавления из теста Шрайбера) снижалась с увеличением концентрации SHMP. Время выдержки также привело к небольшому снижению плавкости. Твердость плавленого сыра увеличивалась с увеличением концентрации SHMP. Кривые кислотно-основного титрования показали, что пик буферизации при pH 4,8, который относится к остаточному коллоидному фосфату Ca, смещался в сторону более низких значений pH с увеличением концентрации SHMP. Содержание нерастворимого Ca, общего и нерастворимого P увеличивалось с увеличением концентрации SHMP. Доля нерастворимого P в процентах от общего (исходного и добавленного) P снижалась с увеличением концентрации ES из-за того, что некоторые из (добавленных) SHMP образовывали растворимые соли. Результаты этого исследования предполагают, что SHMP хелатировал остаточное коллоидное содержание фосфата Ca и диспергировал CN; вновь образованный Ca-фосфатный комплекс оставался заключенным в матрице плавленого сыра, вероятно, за счет сшивания CN. Повышение концентрации SHMP помогло улучшить эмульгирование жира и дисперсию CN во время приготовления, что, вероятно, помогло укрепить структуру плавленого сыра.

Предыдущая статья в номереСледующая статья в номере
Ключевые слова
пастеризованный сыр Чеддерэмульгирующая сольреологиятекстура
Введение
Плавленый сыр получают путем измельчения натурального сыра с последующим нагреванием сыра в присутствии одной или нескольких хелатирующих солей Са (фосфата или цитратов), часто называемых эмульгирующими солями (ES). В Соединенных Штатах Свод федеральных правил (Министерство здравоохранения и социальных служб, 2004 г.) определяет 13 типов ЭС, которые могут использоваться при производстве плавленого сыра, по отдельности или в комбинации, и допускает добавление до 3% (вес / вес; Капур, Мецгер, 2008). Эти ES помогают диспергировать нерастворимые CN в натуральном сырном твороге, и именно эти солюбилизированные CN могут затем действовать как эмульгаторы вокруг жидкого жира, выделяемого во время нагревания и резки натурального сыра. Эти ES действуют как ионообменники, буферы и секвестранты Ca и вызывают диспергирование и пептизацию CN. Существует несколько обзоров свойств ЭС, используемых для производства плавленого сыра (Carić et al., 1985; Berger et al., 1998; Zehren and Nusbaum, 2000; Guinee et al., 2004).

Полифосфаты с длинной цепью обычно (но неправильно) называют гексаметафосфатами. Настоящие гексаметафосфаты образуют кольца и не используются в плавленом сыре. Гексаметафосфаты натрия (SHMP) находят широкое применение в пищевой промышленности, включая повышение водосвязывающих свойств белков в обработанном мясе, осаждение белков для целей очистки и предотвращение осаждения белков в стерилизованном молоке (Molins, 1991). Гексаметафосфаты натрия часто используются в производстве плавленых сыров по отдельности или чаще в смеси нескольких типов ES.

Мнение: Это белый порошок.

Химическое название: калгон, аморфный полифосфат натрия.

Химическая формула: Na6O18P6

Форма упаковки: 25 кг. В теплых сумках.

Области использования:

Гексаметафосфат натрия (ШМП) - гексамер состава (NaPO3). 6. Гексаметафосфат натрия, имеющийся в продаже, обычно представляет собой смесь полимерных метафосфатов, одним из которых является гексамер, и это соединение, которое часто называют этим названием. Точнее, он называется полиметашат натрия.

Области использования

Гексаметафосфат натрия используется в качестве хелатирующего агента и находит применение в самых разных отраслях промышленности, включая пищевую добавку, используемую под номером E E4. 52i. Иногда карбонат натрия добавляют в SHMP для повышения pH до 8,0-8,6, в результате чего получается ряд продуктов SHMP, используемых для смягчения воды и моющих средств.
Гексаметафосфат натрия используется в качестве растворяющего агента при производстве керамических частиц на основе глины.
Он также используется в качестве диспергатора для разрушения глины и других типов почв для оценки текстуры почвы.
Он используется как ингредиент против окрашивания и образования зубного камня, как активный ингредиент в зубных пастах.
Принимает жесткость воды. Он смягчает воду и обеспечивает лучшее смачивание пыли в окружающей среде.
Он предотвращает образование нежелательных солей и катионов при производстве мыла или моющих средств.
Искусственный кленовый сироп, молочные консервы, сырный порошок и соусы, имитационный сыр, взбитый противень, фасованные яичные белки, стейк, рыбное филе, мармелад, замороженные десерты, заправка для салата, сельдь, сухие завтраки, мороженое, пиво и напитки в бутылках, другое Помимо продуктов, он может содержать гексаметафосфат натрия.

  • Поделиться !
БЮЛЛЕТЕНЬ