MÉTABISULPHITE DE SODIUM

Le métabisulphite de sodium est très soluble dans l'eau, où il forme des ions bisulfite et libère du dioxyde de soufre (SO₂), surtout dans des conditions acides.
Le métabisulphite de sodium est efficace pour prévenir l'oxydation, la décoloration et la croissance microbienne sous diverses formulations.
Le métabisulphite de sodium est largement utilisé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, de traitement de l'eau et industrielles en raison de ses puissantes propriétés réductrices et antimicrobiennes.

Numéro CAS : 7681-57-4
Numéro EC : 231-673-0
Formule moléculaire : Na2S2O5
Poids moléculaire : 190,10 g/mol

Synonymes : métabisulfite de sodium, métabisulfite disodique, pyrosulfite de sodium, disulfite de sodium, anhydride de bisulfite de sodium, E223, métabisulphite de soude, pyrosulphite de sodium, disulphite de sodium, acide sulfureux sel de sodium (dimerre), pyrosulfite disodique, dimère sulfite de sodium, antioxydant E223, métabisulfite de qualité alimentaire, SMBS, poudre de métabisulphite de sodium

Le métabisulphite de sodium est un composé inorganique à base de soufre, couramment utilisé comme antioxydant, conservateur et agent réducteur.
Le métabisulphite de sodium apparaît sous forme de poudre cristalline blanche à légèrement jaune avec une odeur caractéristique de dioxyde de soufre.
Le métabisulphite de sodium est très soluble dans l'eau, où il forme des ions bisulfite et libère du dioxyde de soufre (SO₂), surtout dans des conditions acides.

Le métabisulphite de sodium est largement utilisé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, de traitement de l'eau et industrielles en raison de ses puissantes propriétés réductrices et antimicrobiennes.
Le métabisulphite de sodium est efficace pour prévenir l'oxydation, la décoloration et la croissance microbienne sous diverses formulations.

Le métabisulphite de sodium joue un rôle important dans la conservation des aliments (par exemple, fruits secs, jus), la vinification et la brasserie, en inhibant l'activité microbienne et le brunissement enzymatique.
Le métabissulfite de sodium est également utilisé dans le traitement de l'eau pour la déchloration, dans les industries textiles et papierières comme agent blanchissant, et dans les procédés chimiques comme agent réducteur.

Le métabisulphite de sodium est un composé inorganique de formule chimique Na2S2O5.
Le métabisulphite de sodium est parfois appelé métabisulphite disodique.

Le métabisulphite de sodium est utilisé comme désinfectant, antioxydant et agent de conservation.
Lorsqu'il est dissous dans l'eau, le métabissulfure de sodium forme du bisulfite de sodium.

Le métabisulphite de sodium est utilisé comme conservateur et antioxydant dans les aliments.
Le métabisulphite de sodium est utilisé comme agent nettoyant pour les systèmes de dessalement de l'eau potable et sert à éliminer la chloramine de l'eau potable après traitement.

Le métabisulphite de sodium est un sel de sodium issu de l'acide disulfurique.
Le métabisulphite de sodium est instable, réagit facilement avec l'eau et l'oxygène, et forme des composés soufrés plus stables dans le processus.
Comme il s'hydrolyse et s'oxyde rapidement, le métabisulphite de sodium ne se trouve pas dans la nature sous sa forme pure et est produit exclusivement de manière synthétique.

Applications du métabisulphite de sodium :
Le métabisulphite de sodium est utilisé dans les produits suivants : régulateurs de pH et produits de traitement de l'eau, produits chimiques de traitement de l'eau, engrais, produits de lavage et de nettoyage, mastics, plâtres, argile à modeler, produits de transformation du cuir, produits chimiques et peintures pour papier, photochimiques, vernis et cires, ainsi que produits et colorants de transformation textile.
Le métabisulphite de sodium est utilisé dans la fabrication de bois et de produits en bois, dans le mobilier et la pâte, le papier et les produits papieriers, ainsi que dans l'exploitation minière.

La libération de métabisulphite de sodium dans l'environnement peut se produire par une utilisation industrielle : dans les aides à la transformation sur des sites industriels, comme aide à la transformation, la formulation de mélanges, la fabrication de la substance, la formulation dans les matériaux, comme étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utiliser des intermédiaires) et dans la fabrication d'articles.
Le métabisulphite de sodium est utilisé dans les liquides/détergents de lavage à machine, les produits d'entretien automobile, les peintures et revêtements ou adhésifs, les parfums et les désodorisants.

Utilisations du métabisulphite de sodium :
Le métabisulphite de sodium a de nombreux usages majeurs et de niche.
Le métabisulphite de sodium est largement utilisé pour la conservation des aliments et des boissons.

Le métabisulphite de sodium est l'un des principaux ingrédients du « Drywhite », une composition utilisée pour empêcher l'oxydation des pommes de terre ébréchées lors du stockage avant l'utilisation dans de nombreux fish and chips.
Le métabisulphite de sodium est ajouté comme excipient aux médicaments contenant de l'adrénaline (épinéphrine), afin d'empêcher l'oxydation de l'adrénaline.
Par exemple, le métabisulphite de sodium est ajouté aux formulations combinées de médicaments contenant un anesthésique local et de l'adrénaline, ainsi qu'à la formulation dans les autoinjecteurs d'épinéphrine, tels que l'EpiPen.

Cela prolonge la durée de conservation de la formulation, bien que le métabisulphite de sodium réagisse avec l'adrénaline, provoquant sa dégradation et la formation d'épinéphrine sulfonate.
En combinaison avec l'hydrosulfite de sodium, il est utilisé comme détachant les taches de rouille.

Le métabisulphite de sodium est utilisé en photographie comme antioxydant dans le développement de films photographiques.
Le métabisulphite concentré de sodium peut être utilisé pour enlever les souches d'arbres. Certaines marques contiennent 98 % de métabisulphite de sodium et provoquent une dégradation de la lignine dans les moignons, facilitant ainsi son extraction.

Le métabisulphite de sodium est également utilisé comme excipient dans certains comprimés, comme le paracétamol.
Le métabisulphite de sodium peut être ajouté à un frottis sanguin lors d'un test pour détecter l'anémie falciforme (et d'autres formes similaires de mutation de l'hémoglobine).

Le métabisulphite de sodium provoque la faucille des cellules défectueuses (par polymérisation complexe), confirmant ainsi la maladie.
Le métabisulphite de sodium est utilisé comme agent blanchissant dans la production de crème de coco.

Le métabisulphite de sodium est couramment utilisé comme antimicrobien et antioxydant en vinification ; le vin embouteillé indique son utilisation avec l'étiquette « Contient des sulfites » aux États-Unis.
Le métabisulphite de sodium est utilisé comme agent réducteur pour briser les liaisons sulfurées dans les vêtements rétrécis à partir de fibres naturelles, permettant ainsi au vêtement de retrouver sa forme d'origine après le lavage.

Le métabisulphite de sodium est utilisé comme source de SO2 (mélangé à de l'air ou de l'oxygène) pour la destruction du cyanure dans les procédés commerciaux de cyanuration de l'or.
Le métabisulphite de sodium est utilisé comme source de SO2 (mélangé à de l'air ou de l'oxygène) pour la précipitation de l'or élémentaire en solutions chloroauriques (aqua regia).

Le métabisulphite de sodium est utilisé dans l'industrie du traitement de l'eau pour tremper le chlore résiduel.
Le métabisulphite de sodium est utilisé pour la gravure par la teinture des échantillons métalliques à base de fer pour l'analyse microstructurale.

Le métabisulphite de sodium est utilisé comme fongicide pour la prévention des microbes et de la moisissure lors de l'expédition de biens de consommation tels que chaussures et vêtements.
Des autocollants et emballages plastiques (comme Micro-Pak™) contenant l'ingrédient actif solide anhydre métabisulphite de sodium sont ajoutés avant l'expédition.
Ces dispositifs absorbent l'humidité de l'atmosphère lors du transport et libèrent de faibles niveaux de dioxyde de soufre.

Le métabisulphite de sodium est utilisé pour conserver les fruits lors du transport.
Le métabisulphite de sodium est utilisé comme additif pour l'extraction de l'amidon à partir de tubercules, de cultures fruitières et céréalières.

Le métabisulphite de sodium est utilisé comme agent de pickling pour traiter les membranes de dessalement à haute pression à haute pression inverse et nanofiltration de l'eau pendant de longues périodes de stockage entre deux utilisations.
Le métabisulphite de sodium est utilisé pour créer un adduct de bisulfite à partir de cétones afin d'aider à la séparation du produit cétonique.
L'utilisation du métabisulfite par rapport au sulfite est également plus entropiquement favorable.

Métasulphite de sodium dans l'industrie alimentaire :
Sous la désignation E 223, le métabisulphite de sodium est utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur et antioxydant.
Le métabisulphite de sodium prolonge la durée de conservation, prévient la décoloration et inhibe la croissance des micro-organismes.

Les applications typiques incluent :

Fruits secs :
Le métabisulphite de sodium empêche le brunissement et assure la stabilité des couleurs

Produits à base de pommes de terre :
Le métabisulphite de sodium empêche l'assombrissement enzymatique

Produits carnés :
Le métabisulphite de sodium prévient la décoloration oxydative et la détérioration microbienne

Fruits de mer :
Le métabisulphite de sodium préserve la couleur et retarde la détérioration

Pâtisseries :
Le métabisulphite de sodium stabilise les graisses et améliore la stabilité du stockage

Jus de fruits :
Le métabisulphite de sodium stabilise la couleur et préserve l'arôme

Bière :
Le métabisulphite de sodium réduit les processus oxydatifs pour assurer la stabilité des saveurs

Vin (sulfurisation) :
Le métabisulphite de sodium stabilise le processus de fermentation et protège contre l'oxydation

Métabisulphite de sodium dans l'industrie du nettoyage :

Le métabisulphite de sodium est largement utilisé dans les produits de nettoyage en raison de ses propriétés réductrices, désinfectantes et blanchissantes, par exemple dans les domaines suivants :
Neutralisation des résidus de chlore et de peroxyde dans les installations alimentaires et de boissons
Réduction des dommages oxydatifs aux matériaux sensibles

Nettoyage textile :
Élimination de la décoloration et augmentation de la blancheur
Composant des détergents et agents blanchissants pour le nettoyage chimique et l'éclaircissement

Réduction des sels de fer et de cuivre qui provoquent des taches
Protection des textiles contre les dommages dus à l'oxydation lors de lavages et de nettoyage agressifs.

Métabisulphite de sodium dans le traitement de l'eau :
Dans les applications de traitement de l'eau, le métabisulphite de sodium est utilisé pour neutraliser les agents oxydants (chlore, ozone).

Le métabisulphite de sodium protège :
Tuyaux
Filtres
Composants dans les usines de dessalement
Circuits de refroidissement dans l'industrie et les centrales électriques
Le métabisulphite de sodium prévient également la corrosion et les dépôts causés par les agents oxydants.

Métasulphite de sodium dans l'industrie textile et cuiroir :
Le métabisulphite de sodium est utilisé par les fabricants textiles comme agent blanchissant réducteur et élimine les colorants indésirables ou les décolorations.

D'autres domaines d'application incluent :
Augmentation de la blancheur du coton, du lin et des fibres synthétiques
Réduire les colorants oxydatifs pour une coloration uniforme

Sels de fer neutralisants qui provoquent des taches
Farine stabilisante pour le traitement textile (anti-aglomeration)

Les domaines d'application dans l'industrie du cuir incluent :
Élimination des taches oxydées et des décolorations
Réduction des composés toxiques de chrome(VI) en chrome(III) dans le tannage au chrome
Prévention des taches de retrait en réduisant les résidus oxydatifs

Autres domaines d'application pour le métabisulphite de sodium :

Métabisulphite de sodium dans l'industrie pharmaceutique :
Le métabisulphite de sodium est utilisé dans l'industrie pharmaceutique en raison de ses puissantes propriétés antioxydantes.

Les principales applications sont :
Protection des ingrédients actifs sensibles contre l'oxydation (par exemple dans les solutions injectables, les infusions, les gouttes ophtalmiques)
Conservation des formes liquides de médicaments

Réduction des ions métalliques (Fe3+, Cu2+) qui pourraient catalyser des réactions
Réduction des réactifs dans les voies de synthèse des ingrédients actifs pharmaceutiques
Nettoyage des équipements par neutralisation des résidus de chlore ou d'ozone

Métabisulphite de sodium dans l'industrie cosmétique :
Le métabisulphite de sodium possède des propriétés antioxydantes, conservatrices et réductrices dans les produits cosmétiques.

Les applications typiques sont :
Stabilisation des ingrédients sensibles (par exemple la vitamine C)
Prévention de la décoloration dans les crèmes et lotions

Stabilisation des teintures dans les colorants capillaires
Composante des produits de permanente et de lissage capillaire, influençant les ponts sulfureux dans les cheveux

Utilisation dans les produits éclaircissants de la peau en raison de leur effet réducteur
Stabilisation des formulations anti-âge

Amélioration de la consistance et de la stabilité des émulsions de maquillage
Stabilisation des colorants et solvants dans les produits de soin des ongles.

Métabisulphite de sodium dans l'industrie de la construction :
Le métabisulphite de sodium est utilisé de diverses manières dans l'industrie de la construction en raison de ses propriétés réductrices.

Quelques exemples :
Neutralisation du chlore dans les projets de construction, notamment dans le traitement de l'eau
Réduction des métaux lourds dans les eaux usées issues de la production de ciment et de matériaux de construction

Élimination de la décoloration contenant du fer dans le béton et le mortier
Élimination des taches de rouille et d'oxydation sur le béton, la pierre naturelle et le clinker

Produit intermédiaire pour les produits chimiques de construction
Composant d'additifs pour améliorer la stabilité de stockage des produits de construction

Autres domaines d'application pour le métabisulphite de sodium :
Dans l'industrie papetière, la métabisulphite de sodium est utilisée comme agent blanchissant pour le papier et la pâte, et en photographie pour la réduction des halogénures d'argent dans le développement des films.

Propriétés du métabisulphite de sodium :
Le métabisulphite de sodium est une poudre cristalline blanchâtre à jaunâtre avec une odeur âcre et un fort effet hygroscopique.
Dans l'eau, le métabisulphite de sodium se décompose en sulfure d'hydrogène de sodium, qui peut réagir davantage pour former des sulfites ou du dioxyde de soufre (SO2) selon la valeur du pH.

Le métabisulphite de sodium agit comme un agent réducteur puissant.
Le métabisulphite de sodium s'oxyde en sulfate de sodium dans l'air et se décompose également lorsqu'il est chauffé pour former du sulfate de sodium et du dioxyde de soufre.

Préparation du métabisulphite de sodium :
Le métabisulphite de sodium peut être préparé en traitant une solution d'hydroxyde de sodium avec du dioxyde de soufre.
Lorsqu'il est conduit dans de l'eau chaude, Na2SO3 précipite initialement sous forme de solide jaune.
Avec plus de SO2, le solide se dissout pour donner le disulfite, qui cristallise au refroidissement.

SO2 + 2 NaOH → Na2SO3 + H2O
SO2 + Na2SO3 → Na2S2O5
ce qui produit un résidu de solide incolore Na2S2O5.

Production de métabisulphite de sodium :

Le métabisulphite de sodium est produit industriellement à l'aide de deux procédés :

Déshydratation du sodium hydrogène sulfite (chauffage ou séchage sous vide) :
L'eau est retirée et le métabisulphite de sodium se forme

Réaction du sulfite de sodium avec le dioxyde de soufre :
Le SO2 est passé à travers une solution aqueuse de sulfite de sodium, provoquant la précipitation du métabisulphite de sodium

Structure chimique du métabisulphite de sodium :
Le métabisulfite anionique se compose d'un groupe SO2 lié à un groupe SO3, la charge négative étant plus localisée à l'extrémité SO3.
La longueur des liaisons S–S est de 2,22 Å, et les distances S–O « thionate » et « thionite » sont respectivement de 1,46 et 1,50 Å.

Réactivité du métabisulphite de sodium :

Lors de la dissolution dans l'eau, le bisulfite est généré :
Na2S2O5 + H2O → 2 Na+ + 2 HSO3−

Histoire du métabisulphite de sodium :
La métabisulphite de sodium trouve son origine dans le développement précoce des techniques de conservation à base de soufre, qui remontent à des civilisations anciennes.
Le dioxyde de soufre (SO₂), le composant actif dérivé du métabisulphite de sodium, était historiquement utilisé par les Grecs et les Romains pour conserver le vin et désinfecter les contenants en raison de ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes.

Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, les avancées en chimie ont permis aux scientifiques de mieux comprendre les composés soufrés et leurs réactions.
Cela a conduit au développement de formes plus stables et transportables de dioxyde de soufre, notamment les sulfites et les métabisulfites.
Le métabisulphite de sodium est apparu sous forme solide pratique pouvant libérer du SO₂ lorsqu'il était dissous dans l'eau ou exposé à des conditions acides.

À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, le métabisulphite de sodium est devenu largement adopté dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans la vinification et le brassage, où il était utilisé pour contrôler la fermentation et prévenir la détérioration.
L'efficacité du métabisulphite de sodium dans l'inhibition de la croissance et de l'oxydation microbienne en faisait un additif clé pour préserver la qualité et prolonger la durée de conservation.

Au fil du temps, les applications du métabisulphite de sodium se sont étendues au-delà de l'alimentation, vers le traitement de l'eau, la transformation textile et la fabrication du papier.
Avec l'essor de la chimie industrielle au XXe siècle, la métabisulphite de sodium est devenue un agent réducteur important et un produit chimique blanchisseur.

Aujourd'hui, le métabisulphite de sodium reste largement utilisé dans de nombreux secteurs, bien que son utilisation dans l'alimentation soit réglementée en raison de réactions allergiques potentielles chez les personnes sensibles, en particulier celles sensibles aux sulfites ou asthmatiques.

Stabilité et réactivité du métabisulphite de sodium :

Stabilité chimique :
Stable dans des conditions normales de stockage à sec.

Réactivité :
Agent réducteur fort.
Réagit avec des agents oxydants.

Réagit avec les acides.
Ça réagit avec l'humidité.

Conditions à éviter :
Chaleur.
L'humidité.
L'humidité.
Conditions acides.

Matériaux incompatibles :
Des oxydants forts.
Acides forts.
Nitrates.

Produits de décomposition dangereux :
Le dioxyde de soufre (SO₂) peut être libéré.
Des oxydes de soufre peuvent se former.
Des oxydes de sodium peuvent être générés.

Manipulation et stockage du métabisulphite de sodium :

Gestion :
Évitez l'inhalation de poussière.
Évitez le contact avec les yeux et la peau.
Utilisez une ventilation adéquate.

Stockage :
Conservez dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Gardez le contenant bien fermé.
Protégez-les de l'humidité.

Mesures de premiers secours du métabisulphite de sodium :

Inhalation :
Passer à l'air frais.
Consultez un médecin si les symptômes persistent.

Contact cutané :
Lavez-vous avec du savon et de l'eau.

Contact visuel :
Rincez prudemment avec de l'eau pendant plusieurs minutes.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.

Ingestion :
Rincez la bouche.
Ne provoquez pas de vomissements.
Consultez immédiatement un médecin.

Mesures de lutte contre les incendies du métabisulphite de sodium :

Supports d'extinction adaptés :
Utilisez un support adapté au feu environnant.

Dangers :
Pas très inflammable.
Peut libérer des vapeurs toxiques de dioxyde de soufre lorsqu'elles sont chauffées.

Équipement de protection :
Utilisez un appareil respiratoire autonome.
Portez des vêtements de protection.

Mesures de libération accidentelle du métabisulphite de sodium :

Précautions personnelles :
Évitez la formation de poussière.
Évitez l'inhalation.
Utilisez un équipement de protection individuelle approprié.

Précautions environnementales :
Empêchez l'entrée dans les canalisations et les cours d'eau.

Méthodes pour nettoyer :
Balayez soigneusement.
Placez dans des contenants appropriés.
Évitez de produire de la poussière.

Contrôle de l'exposition / Protection personnelle du métabisulphite de sodium :

Contrôles techniques :
Assurez une ventilation adéquate.

Protection respiratoire :
Utilisez un masque anti-poussière ou un respirateur si nécessaire.

Protection des mains :
Portez des gants résistants aux produits chimiques.

Protection oculaire :
Utilisez des lunettes de sécurité.

Protection de la peau :
Portez des vêtements de protection.

Identifiants du métabisulphite de sodium :
Formule chimique : Na₂S₂O₅
Poids moléculaire : 190,10 g/mol
Numéro CAS : 7681-57-4
Numéro EC : 231-673-0
Famille chimique : sulfite inorganique / agent réducteur
Apparence : Poudre cristalline blanche à légèrement jaune
Odeur : Odeur forte de dioxyde de soufre (SO₂)

Formule linéaire : Na2S2O5
Numéro CAS : 7681-57-4
Poids moléculaire : 190,11
Numéro EC : 231-673-0

Numéro CAS : 7681-57-4
ChEBI : CHEBI : 114786
ChEMBL : ChEMBL2016976
ChemSpider : 571015
ECHA InfoCard : 100.028.794
Numéro EC : 231-673-0
Numéro E : E223 (conservateurs)
KEGG : D02054
CID PubChem : 656671
Numéro RTECS : UX8225000
UNII : 4VON5FNS3C
Numéro ONU : 1759
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID0029684
InChI : Clé : HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L
InChI=1S/2Na.H2O5S2/c ;; 1-6(2)7(3,4)5/h ;; (H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1 ;/p-2
SOURIRES : [O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-]. [Na+]. [Na+]

Article n° : 05937
Grade : AR/ACS
Pureté : 97 %
CAS n° : 7681-57-4
Formule moléculaire : Na2S2O5
Poids moléculaire : 190,10
Code H.S. : 2832.1090
Durée de conservation : 60 mois

Propriétés du métabisulphite de sodium :
Formule chimique : Na2S2O5
Masse molaire : 190,107 g/mol
Apparence : poudre blanche à jaune
Odeur : SO2 faible
Densité : 1,48 g/cm3
Point de fusion : 170 °C (338 °F ; 443 K) La décomposition commence à 150 °C
Solubilité dans l'eau : 
45,1 g/100 mL (0 °C)
65,3 g/100 mL (20 °C)
81,7 g 100 mL (100 °C)
Solubilité : très soluble dans le glycérol
Légèrement soluble dans l'éthanol

État physique à 20 °C : Solide
Couleur : Cristalline blanche
Odeur : Sulfureuse
Valeur du pH : 4,5 à 50 g/l à 20 °C
Point de fusion / point de congélation [°C] : 300 °C
Densité [g/cm3] : 1,48
Solubilité dans l'eau [ % de poids] : 650 g/l à 20 °C
Coefficient de partition Log Pow octanol / eau à 20°C : -3,7

État physique : Solide
Apparence : Poudre cristalline blanche à légèrement jaune
Odeur : Odeur forte de dioxyde de soufre (SO₂)
Formule chimique : Na₂S₂O₅
Poids moléculaire : 190,10 g/mol
Densité : ~1,48 g/cm³
Point de fusion : ~150 °C
Point d'ébullition : Non applicable
Solubilité dans l'eau : Très soluble
Solubilité dans les solvants organiques : légèrement soluble ou insoluble
pH (solution aqueuse) : ~4–5 (acide)
Hygroscopicité : Légèrement hygroscopique

Spécifications du métabisulphite de sodium :
Apparence : Poudre cristalline blanche
Analyse : Min. 97,0 %
Matière insoluble dans l'eau : max. 0,005 %
Chlorure (Cl) : max. 0,005 %
Arsenic (As) : max. 0,0001 %
Phosphate (PO4) : max. 0,002 %
Thiossulfate (S2O3) : max. 0,05 %
Heavy metal (en PB) : max. 0,001 %
Fer (Fe) : max. 0,002 %

Composés apparentés du métabisulphite de sodium :
Dithionite de sodium
Thiosulfate de sodium
Sulfate de sodium

Autres anions :
Sulfite de sodium
Bisulfite de sodium

Autres cations :
Métabisulfite de potassium

Noms du métabisulphite de sodium :

Autres noms :
Pyrosulfite de sodium
Disulfite de sodium