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Le tartrate de sodium et de potassium, également connu sous le nom de sel de Rochelle, est un sel double de l'acide tartrique, préparé pour la première fois vers 1675 par un apothicaire de La Rochelle, Élie Seignette.
Le tartrate de sodium et de potassium et le phosphate monopotassique comptent parmi les premiers matériaux découverts pour leurs propriétés piézoélectriques.
Cette propriété a conduit à l'utilisation intensive du tartrate de sodium et de potassium dans les cellules de phonographes à cristal, les microphones et les écouteurs durant l'essor de l'électronique grand public au milieu du XXe siècle, après la Seconde Guerre mondiale.
CAS : 304-59-6
Formule formule brute : C4H6O6.K.Na
Masse molaire : 212,18
EINECS : 206-156-8
Synonymes : Solution de tartrate de potassium et de sodium 1,5 M ; tartrate de sodium et de potassium ; sel monosodique de l’acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-(2R,3R)- ; solution de sel monosodique de potassium et de sodium de l’acide 1-(+)-tartrique ; sel monosodique de l’acide [R-(R*,R*)]-2,3-dihydroxybutanedioïque ; tartrate de potassium et de sodium ; tartrate de sodium et de sodium ; solution alcaline de tartrate de potassium et de sodium.
Ces transducteurs présentaient un rendement exceptionnellement élevé, avec des tensions de sortie typiques des cellules de lecture pouvant atteindre 2 volts, voire plus. Le sel de Rochelle est déliquescent ; par conséquent, tout transducteur utilisant ce matériau se détériore s'il est stocké dans un environnement humide.
Le tartrate de sodium et de potassium a été utilisé en médecine comme laxatif.
Il a également été utilisé dans le procédé d'argenture des miroirs.
Le tartrate de sodium et de potassium est un composant de la solution de Fehling (réactif pour la réduction des sucres).
Il est utilisé en galvanoplastie, en électronique et en piézoélectricité, ainsi que comme accélérateur de combustion dans le papier à cigarettes (semblable à un oxydant en pyrotechnie).
En synthèse organique, le tartrate de sodium et de potassium est utilisé dans les solutions aqueuses pour rompre les émulsions, notamment pour les réactions impliquant un réactif hydrure d'aluminium.
Le tartrate de sodium et de potassium est également important dans l'industrie alimentaire.
Il s'agit du sel organique de sodium et de potassium de l'acide L-tartrique.
Le tartrate de sodium et de potassium est un précipitant courant en cristallographie des protéines et entre également dans la composition du réactif de Biuret, utilisé pour mesurer la concentration protéique. Le tartrate de sodium et de potassium maintient les ions cuivriques en solution à pH alcalin.
Le tartrate de sodium et de potassium est un sel double préparé pour la première fois (vers 1675) par l'apothicaire Pierre Seignette, de La Rochelle, en France.
De ce fait, ce sel fut connu sous le nom de sel de Seignette ou sel de Rochelle.
Il ne faut pas confondre le sel de Rochelle avec le sel gemme, qui est simplement la forme minérale du chlorure de sodium.
Le tartrate de sodium et de potassium et le phosphate monopotassique furent les premiers matériaux découverts à présenter des propriétés piézoélectriques.
Le tartrate de sodium et de potassium est un sel incolore à blanc bleuté cristallisant dans le système orthorhombique.
Sa formule moléculaire est KNaC₄H₄O₆·4H₂O.
Le tartrate de sodium et de potassium est légèrement soluble dans l'alcool, mais beaucoup plus soluble dans l'eau.
Sa densité est d'environ 1,79, son point de fusion d'environ 75 °C et son goût est salé et rafraîchissant.
En tant qu'additif alimentaire, son numéro E est E337.
Le tartrate de sodium et de potassium a été utilisé en médecine comme laxatif.
Il a également été utilisé dans le procédé d'argenture des miroirs.
Le tartrate de sodium et de potassium est un ingrédient de la solution de Fehling, autrefois utilisée pour le dosage des sucres réducteurs en solution.
Le tartrate de sodium et de potassium, également connu sous le nom de sel de Rochelle, est un sel double composé d'ions potassium et sodium associés à l'anion tartrate.
Sa formule courante est KNaC₄H₄O₆.
Le tartrate de sodium et de potassium se présente généralement sous forme de solide cristallin blanc et est très soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications.
Il possède une saveur légèrement sucrée et est souvent utilisé en alimentation comme agent stabilisant pour certaines émulsions et dans la production de crème de tartre.
Au laboratoire, le tartrate de sodium et de potassium sert de réactif en chimie analytique et est employé dans la préparation de solutions tampons grâce à sa capacité à maintenir le pH. De plus, le tartrate de sodium et de potassium est utilisé dans l'industrie pharmaceutique et parfois dans la fabrication de certains types de verre.
On considère généralement que le tartrate de sodium et de potassium est sans danger pour la consommation en quantités modérées, bien qu'une consommation excessive puisse entraîner des troubles gastro-intestinaux.
Les propriétés uniques du tartrate de sodium et de potassium le rendent précieux tant en cuisine qu'en recherche scientifique.
Propriétés chimiques du tartrate de sodium et de potassium
Point de fusion : 70-80 °C
Point d’ébullition : 100 °C
Densité : 1,24
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
Température de stockage : Température ambiante
Solubilité : Méthanol, eau
Aspect : Liquide
Couleur : Incolore et limpide
pH : 7,0-8,5 (25 °C, 1,5 M dans H₂O)
Pouvoir rotatoire : [α]₂₀/D +22 ± 1°, c = 1 % dans H₂O
Solubilité dans l’eau : g anhydre/100 g H₂O : 31,9 (0 °C), 67,8 (20 °C), 102 (30 °C) [LAN05] Alcool légèrement soluble [MER06]
λ<sub>max</sub> : 260 nm, A<sub>max</sub> : 0,03
λ<sub>max</sub> : 280 nm, A<sub>max</sub> : 0,025
Ingrédient cosmétique - Fonctions : TAMPON
InChI : 1S/C<sub>4</sub>H<sub>6</sub>O<sub>6</sub>.K.Na/c<sub>5-1</sub>(3(7)<sub>8</sub>)<sub>2</sub>(6)<sub>4</sub>(9)<sub>10</sub>;;/h<sub>1-2</sub>,<sub>5-6</sub>H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2/t<sub>1-,2-</sub>;;/m<sub>1</sub>../s<sub>1</sub>
InChIKey : LJCNRYVRMXRIQR-OLXYHTOASA-L
LogP : -1,080 (est.)
Référence CAS : 304-59-6
Enregistrement des substances EPA : Tartrate de sodium et de potassium (304-59-6)
Utilisations Le tartrate de sodium et de potassium est un tampon et un séquestrant, sel de l'acide tartrique (+). Sa solubilité dans l'eau est de 1 g/ml.
On l'appelle aussi sel de Rochelle ou tartrate de sodium et de potassium.
La solution de tartrate de sodium et de potassium est un chélateur utilisé en recherche.
Préparation : Le tartrate de sodium et de potassium (KNaC₄H₄O₆) peut être préparé en ajoutant 0,5 mole de carbonate de sodium à une solution chauffée contenant 1 mole de bitartrate de potassium (KHC₄H₅O₆).
(1 M KHC₄H₄O₆ : 0,5 M Na₂CO₃).
La solution est filtrée à chaud.
Le tartrate de sodium et de potassium est ensuite séché pour précipiter le tartrate de sodium et de potassium sous forme de petits cristallites.
Des cristaux plus gros de sel de Rochelle ont été obtenus en microgravité et par convection à bord de Skylab.
Préparation
Des cristaux de sel de Rochelle de plus grande taille ont été cultivés à bord de Skylab, dans des conditions de gravité réduite et de convection.
Ces cristaux commencent à se déshydrater lorsque l'humidité relative descend à environ 30 % et se dissolvent à des humidités relatives supérieures à 84 %.
