SORBATE DE SODIUM

N° CAS : 7757-81-5
EC/LIST NO.: 231-819-3

Le sorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide sorbique.
La formule du sorbate de sodium est NaC6H7O2 et le nom systématique est le (E,E)-hexa-2,4-diénoate de sodium.

Le sorbate de sodium est un additif alimentaire portant le numéro E E201.

Le sorbate de sodium est un conservateur qui est le sel de l'acide sorbique.
Le sorbate de sodium est partiellement soluble dans l'eau et est utilisé efficacement contre les levures et les moisissures jusqu'à un pH de 6,5.
Le sorbate de sodium n'est généralement pas utilisé en remplacement de l'acide sorbique ou du sorbate de potassium.
Le sorbate de sodium est utilisé dans les fromages et les pâtisseries.

L'acide sorbique ou le sorbate de sodium est efficace pour l'inhibition de la fermentation des levures dans le jus de pomme non pasteurisé.
Le sorbate de sodium est également efficace contre de nombreuses moisissures courantes, mais généralement pas contre la fermentation bactérienne.
Le sorbate de sodium, un matériau relativement insipide, est préféré au benzoate de soude et est tout aussi efficace.
Le benzoate de soude donne un goût brûlant que beaucoup de gens trouvent répréhensible.

Le sorbate de sodium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate appartient à la classe des composés organiques appelés acides gras à chaîne moyenne.
Ce sont des acides gras à queue aliphatique qui contiennent entre 4 et 12 atomes de carbone.
Sur la base d'une revue de la littérature, très peu d'articles ont été publiés sur le (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate de sodium.

Le sorbate de sodium 28,5 % liquide de qualité alimentaire est un agent antimicrobien.
Le sorbate de sodium est souvent utilisé comme conservateur dans les aliments et les boissons pour empêcher la croissance de moisissures, de levures et de champignons.
Les utilisations fonctionnelles du sorbate de sodium sont les mêmes que celles du sorbate de potassium et il est affirmé comme GRAS 21 CFR 582.3795.
Le sorbate de sodium est approuvé par l'UE, E201, et est produit et testé dans les conditions du Food Chemicals Codex.

Le sorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide sorbique.
L'acide sorbique et ses sels minéraux, le sorbate de sodium (201), le sorbate de potassium (202) et le sorbate de calcium (203) sont naturellement dérivés des baies du sorbier (Sorbus aucuparia).
Ils sont produits commercialement dans diverses voies chimiques pour produire une poudre cristalline blanche qui est utilisée comme agent de conservation pour inhiber la croissance des moisissures, des levures et des champignons.
Le sorbate de sodium n'est pas efficace contre les bactéries. Ses valeurs de pH optimales sont inférieures à 6,5.
Les principales différences entre les sels sont leur solubilité variable dans l'eau, et ils sont préférés à l'acide sorbique lui-même.
C'est pourquoi certains sels sont utilisés dans différents produits, notamment le sorbate de calcium utilisé principalement dans les produits laitiers et le pain de seigle.
Peut causer des problèmes de comportement et peut être lié à l'asthme et à des problèmes rénaux et hépatiques.

Le sorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide sorbique. Les utilisations et les applications du sorbate de sodium comprennent :
Agent de conservation dans les cosmétiques, les aliments ; migration vers les aliments du carton

NOM IUPAC :

(2E,4E)-hexa-2,4-diénoate de sodium
 
Sorbate de sodium
 
sodium;(2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
 

SYNONYMES :

(2E,4E)-2,4-Hexadiénoate de sodium [Nom ACD/IUPAC]
Acide 2,4-hexadiénoïque, sel de sodium, (2E,4E)- (1:1) [ACD/Nom de l'index]
231-819-3 [EINECS]
7757-81-5 [RN]
MFCD00058995
Natrium-(2E,4E)-2,4-hexadiénoate [Allemand] [Nom ACD/IUPAC]
(2E,4E)-2,4-hexadiénoate de sodium [Nom ACD/IUPAC]
2,4-hexadiénoate de sodium [Nom ACD/IUPAC]
Sorbate de sodium
Sel de sodium d'acide sorbique