SODYUM SORBAT

CAS NO.: 7757-81-5
AT/LİSTE NO.: 231-819-3

Sodyum sorbat, sorbik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum sorbat formülü NaC6H7O2 ve sistematik adı sodyum (E,E)-heksa-2,4-dienoattır.

Sodyum sorbat, E-numarası E201 olan bir gıda katkı maddesidir.

Sodyum Sorbat, sorbik asidin tuzu olan bir koruyucudur.
Sodyum sorbat suda kısmen çözünür ve pH 6,5'e kadar maya ve küflere karşı etkin bir şekilde kullanılır.
Sodyum sorbat genellikle sorbik asit veya potasyum sorbat yerine kullanılmaz.
Sodyum sorbat peynir ve unlu mamüllerde kullanılır.

Sorbik asit veya sodyum sorbat, pastörize edilmemiş elma suyunda maya fermentasyonunun inhibisyonunda etkilidir.
Sodyum sorbat aynı zamanda birçok yaygın küfe karşı da etkilidir, ancak genellikle bakteriyel fermentasyona karşı etkili değildir.
Nispeten tatsız bir malzeme olan sodyum sorbat, soda benzoatı yerine tercih edilir ve aynı derecede etkilidir.
Gazozun benzoatı, birçok insanın sakıncalı bulduğu yakıcı bir tat verir.

Sodyum sorbat (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat, orta zincirli yağ asitleri olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, 4 ila 12 karbon atomu içeren alifatik kuyruklu yağ asitleridir.
Bir literatür taramasına dayanarak, sodyum (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat hakkında çok az makale yayınlanmıştır.

Sodyum Sorbat %28.5 Gıda Sınıfı Sıvı bir antimikrobiyal maddedir.
Sodyum Sorbat genellikle yiyecek ve içeceklerde küf, maya ve mantar oluşumunu önlemek için koruyucu olarak kullanılır.
Sodyum sorbat'ın fonksiyonel kullanımları potasyum sorbat ile aynıdır ve GRAS 21 CFR 582.3795 olarak onaylanmıştır.
Sodyum sorbat, AB onaylı, E201'dir ve Gıda Kimyasalları Kodeksi koşulları altında üretilmiş ve test edilmiştir.

Sodyum sorbat, sorbik asidin sodyum tuzudur.
Sorbik asit ve mineral tuzları, Sodyum sorbat (201), Potasyum sorbat (202) ve Kalsiyum sorbat (203) doğal olarak dağ külü ağacının (Sorbus aucuparia) meyvelerinden elde edilir.
Küflerin, mayaların ve mantarların büyümesini engellemek için koruyucu olarak kullanılan beyaz kristal bir toz üretmek için çeşitli kimyasal yollarla ticari olarak üretilirler.
Sodyum sorbat bakterilere karşı etkili değildir. Optimum pH değerleri 6,5'in altındadır.
Tuzlar arasındaki temel farklar, sudaki değişen çözünürlükleridir ve Sorbik asidin kendisine tercih edilirler.
Bu nedenle farklı ürünlerde bazı tuzlar kullanılmaktadır, özellikle süt ürünleri ve çavdar ekmeğinde ağırlıklı olarak kullanılan Kalsiyum sorbat.
Davranış sorunlarına neden olabilir ve astım, böbrek ve karaciğer sorunlarıyla bağlantılı olabilir.

Sodyum sorbat, sorbik asidin bir Sodyum tuzudur Sodyum sorbat kullanımları ve uygulamaları şunları içerir:
Kozmetiklerde, gıdalarda koruyucu; kartondan yiyeceklere geçiş

IUPAC ADI:

sodyum (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat
 
sodyum sorbat
 
sodyum;(2E,4E)-heksa-2,4-dienoat
 

EŞ ANLAMLI:

(2E,4E)-2,4-Heksadiénoate de sodyum [Fransızca] [ACD/IUPAC Adı]
2,4-Heksadienoik asit, sodyum tuzu, (2E,4E)- (1:1) [ACD/Dizin Adı]
231-819-3 [EINECS]
7757-81-5 [RN]
MFCD00058995
Natrium-(2E,4E)-2,4-hexadienoat [Almanca] [ACD/IUPAC Adı]
Sodyum (2E,4E)-2,4-heksadienoat [ACD/IUPAC Adı]
Sodyum 2,4-heksadienoat [ACD/IUPAC Adı]
sodyum sorbat
Sorbik Asit Sodyum Tuzu