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Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est un émulsifiant anionique obtenu par estérification de l’acide stéarique avec l’acide lactique puis neutralisation avec du sodium, et le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est largement utilisé comme conditionneur de pâte, émulsifiant et stabilisant.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est couramment identifié comme E481 dans de nombreuses listes d’ingrédients, et le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est apprécié pour renforcer la pâte, améliorer la rétention des gaz et améliorer la douceur de la mie et la durée de conservation des produits de boulangerie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est également utilisé pour stabiliser les émulsions et améliorer la texture dans une variété de formulations alimentaires et de boissons, et les performances du Stéaroyl-2-lactylate de sodium dépendent de la qualité de dispersion, du pH et de la compatibilité avec les protéines et d’autres émulsifiants.
Numéro CAS: 25383-99-7
Numéro CE: 246-929-7
Formule Moléculaire: C18H33NaO6 (représentation typique; la composition peut varier selon le degré de lactylation)
Poids Moléculaire: 368.44 g/mol (représentation typique; la composition peut varier)
Synonymes: Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Sodium Stearoyl Lactylate, SSL, Émulsifiant Stéaroyl Lactylate de Sodium, Sel de sodium de l’acide stéaroyl-2-lactylique, E481, Sel de sodium de l’acide stéaroyl lactylique, Stéaroyl lactate de sodium, Sel de sodium du stéarate lactique, Sel de sodium du stéaroyl lactylate, Émulsifiant E481, SSL qualité alimentaire, Additif de boulangerie SSL, Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Stéaroyl lactylate de sodium, Stéaroyl-2-lactate de sodium, Stéaroyl lactate de sodium, Ester d’acide stéaroyl-2-lactique sodique, Ester d’acide stéaroyl lactique sodique, Sel de sodium du stéaroyl-2-lactylate, Sel de sodium du stéaroyl lactylate, Sel de sodium de l’acide stéaroyl-2-lactique, Sel de sodium de l’acide stéaroyl lactique, Stéarate lactylate de sodium, Lactylate stéarique de sodium, Octadécanoyl-2-lactylate de sodium, Octadécanoyl lactylate de sodium, 2-Stéaroyllactylate de sodium, Émulsifiant Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité alimentaire, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité technique, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité cosmétique, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité pharmaceutique, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité industrielle, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité additif, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité émulsifiant, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité stabilisant, Stéaroyl-2-lactylate de sodium qualité boulangerie, Conditionneur de pâte Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Améliorant de pain Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Additif alimentaire Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Agent tensioactif Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Émulsifiant anionique Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Agent dispersant Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Stabilisant Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Auxiliaire technologique Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Émulsifiant fonctionnel Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Émulsifiant de boulangerie Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Améliorant de texture Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Agent conditionneur Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Stéaroyl-2-lactylate de sodium en poudre, Stéaroyl-2-lactylate de sodium granulé, Stéaroyl-2-lactylate de sodium poudre blanche, Mélange de Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Composé de Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Ingrédient Stéaroyl-2-lactylate de sodium, SSL, Stéaroyl lactylate de sodium SSL, Stéaroyl-2-lactylate de sodium SSL, Sel de sodium du stéaroyl lactylate, Sel de sodium du lactylate d’acide stéarique, Sel de sodium de l’ester stéaroyl de l’acide lactique, Sel de sodium du lactylate d’acide stéarique, Sel de sodium de l’acide stéaroyl lactique, Stéaroyl-2-lactylate de sodium E481, E481, INS 481, E 481, Stéaroyl-2-lactylate de sodium INS 481, Stéaroyl-2-lactylate de sodium E-481, Stéaroyl lactylate de sodium E481, Stéaroyl-2-lactylate sodium, Stéaroyl lactylate sodium, Octadécanoyl-2-lactate de sodium
APPLICATIONS
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est largement utilisé dans le pain, les petits pains et d’autres produits de boulangerie levés pour améliorer la résistance de la pâte et la structure de la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium améliore la rétention des gaz pendant l’apprêt, ce qui conduit à un meilleur volume et à une meilleure douceur.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie en améliorant la rétention d’humidité et en réduisant le rassissement.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les pains à hamburger et les pains de mie pour améliorer la douceur et la tranchabilité.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est incorporé dans la production de pain à grande vitesse pour améliorer la tolérance de la pâte et réduire la sensibilité aux variations de mélange.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans la pâte congelée pour améliorer la stabilité pendant la congélation-décongélation et l’apprêt.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les tortillas et les pains plats pour améliorer la flexibilité et prévenir les fissures pendant le stockage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est incorporé dans les pâtes à pancakes et à gaufres pour améliorer le moelleux et la texture.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les mélanges pour gâteaux et pâtisseries pour stabiliser les émulsions et améliorer l’aération de la pâte.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium se trouve dans les blanchisseurs laitiers et non laitiers pour stabiliser les émulsions huile-dans-eau.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les garnitures fouettées et les crèmes dessert pour maintenir la structure de la mousse.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est appliqué dans les mélanges de boissons en poudre pour assurer une dispersion et une solubilité uniformes.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les viandes transformées et les substituts de viande pour améliorer la liaison à l’eau et la texture dans les systèmes émulsionnés.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est ajouté aux sauces au fromage et aux analogues de fromage pour améliorer l’émulsification et le lissé.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est inclus dans la margarine et les pâtes à tartiner pour améliorer la plasticité et prévenir la séparation de l’huile.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les aliments instantanés et les mélanges secs pour améliorer le mouillage et la dispersion des poudres.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est incorporé dans les mélanges pour soupes et sauces pour améliorer les performances de reconstitution et la consistance.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les prémélanges d’assaisonnements et d’arômes pour améliorer l’homogénéité des composants contenant des matières grasses.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les barres nutritionnelles pour améliorer la mâche, la cohésion et la durée de conservation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est incorporé dans les poudres substituts de repas pour stabiliser les mélanges de lipides et de glucides.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les snacks enrichis en protéines pour aider au façonnage et à la stabilité de la texture.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les produits de boulangerie allégés en matières grasses pour retenir l’humidité et améliorer la qualité de dégustation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est incorporé dans les produits de boulangerie riches en fibres pour améliorer le volume et réduire la friabilité.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les formulations de boulangerie sans gluten pour améliorer la structure et la douceur dans les systèmes compatibles.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est apprécié parce que le Stéaroyl-2-lactylate de sodium offre de puissants avantages de conditionnement de pâte et de stabilité des émulsions dans une large gamme de formulations alimentaires lorsqu’il est correctement dispersé et dosé.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé comme renforçateur de pâte dans le pain pour améliorer la structure du gluten.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une rétention des gaz plus forte et un meilleur développement au four.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à augmenter le volume du pain et à améliorer l’uniformité de la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans le pain de mie pour améliorer la douceur et ralentir le rassissement.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire le raffermissement de la mie en interagissant avec l’amidon.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à maintenir une texture plus fraîche pendant la durée de conservation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les pains burger et les petits pains pour améliorer la résilience de la mie et les performances de tranchage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une structure améliorée qui résiste à l’effritement.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la qualité de consommation des pains emballés au fil du temps.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les pains à hamburger pour améliorer la douceur et réduire la sécheresse.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une mâche constante et une réduction des déchirures.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la stabilité de la durée de conservation des pains burger emballés.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les pains pour hot-dogs pour améliorer le volume et l’uniformité de la texture.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une structure de mie stable pendant la production à grande vitesse.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la variabilité des lots due aux changements de farine.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans le pain complet pour améliorer le volume et réduire l’effritement de la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une meilleure rétention des gaz dans les pâtes contenant du son.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la douceur et à réduire la texture dense.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans le pain riche en fibres pour améliorer la structure et la sensation en bouche.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une meilleure tolérance de la pâte dans les formulations riches en fibres.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la lourdeur et à améliorer la douceur de la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les systèmes de pâte congelée pour améliorer la tolérance congélation-décongélation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise la performance des levures et la structure de la pâte après congélation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer le volume et la mie après cuisson.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans le pain précuit pour améliorer les performances de réchauffage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une structure de mie stable pendant la cuisson et la recuisson.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à maintenir la douceur et à réduire la sécheresse après réchauffage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les tortillas et les pains plats pour améliorer la flexibilité et réduire la fissuration.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une meilleure pliabilité et une réduction de la fragilité.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à maintenir la douceur pendant le stockage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans la pâte à pizza pour améliorer l’extensibilité et la tolérance.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise un meilleur comportement à l’étirage et une réduction des déchirures.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la constance de texture de la croûte.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les gâteaux pour améliorer l’aération de la pâte et la texture de la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une mousse stable et une meilleure structure des cellules gazeuses dans les gâteaux.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer le volume et la tendreté dans les gâteaux et les muffins.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les muffins pour améliorer la douceur et la rétention d’humidité.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une réduction des défauts de tunnelisation et une mie plus uniforme.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à maintenir une texture fraîche pendant la durée de conservation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les mélanges pour gâteaux afin d’améliorer l’émulsification et la tolérance au mélange.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une aération constante et une réduction de l’affaissement de la mousse.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer le volume et l’uniformité de la mie dans les gâteaux préparés.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les garnitures fouettées et les mousses dessert pour améliorer la structure dans certains systèmes.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une incorporation d’air stable et une bonne stabilité de la mousse.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la synérèse et l’affaissement dans les desserts aérés.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les blanchisseurs de café comme émulsifiant dans certaines formulations.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise des émulsions huile-dans-eau stables dans les blanchisseurs en poudre et liquides.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer le blanchiment et la dispersion dans les boissons chaudes.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les blanchisseurs non laitiers pour améliorer la stabilité et la sensation en bouche.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une dispersion stable des matières grasses et une réduction de l’exsudation huileuse.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la perception crémeuse dans les blanchisseurs allégés.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les sauces et vinaigrettes comme émulsifiant et stabilisant dans certains systèmes.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise des émulsions stables sous cisaillement et variations de température.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la séparation dans les vinaigrettes.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les sauces de type mayonnaise pour améliorer la robustesse de l’émulsion.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une distribution stable de la taille des gouttelettes d’huile.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la séparation de l’huile pendant le stockage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les produits carnés transformés pour améliorer la liaison à l’eau et la texture dans certaines formulations.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise l’émulsification stable des graisses et de l’eau dans les viandes hachées.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la tranchabilité et à réduire l’exsudat dans les viandes emballées.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les analogues de viande végétale pour améliorer la dispersion des graisses et la mâche.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une structure d’émulsion stable dans les systèmes à protéines végétales.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la jutosité et à réduire la séparation de l’huile à la cuisson.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les produits fromagers pour améliorer l’émulsification et la fonte dans certains systèmes.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une texture plus lisse dans les fromages fondus et les sauces au fromage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire l’exsudation huileuse pendant le chauffage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les boissons laitières pour améliorer la stabilité de l’émulsion et la sensation en bouche dans certaines formulations.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une dispersion stable des matières grasses et une réduction du crémage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la texture dans les boissons lactées aromatisées.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les boissons protéinées pour améliorer la dispersion et prévenir la séparation de phase.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise des systèmes protéine-graisse stables sous cisaillement de procédé.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la sédimentation et la formation d’anneaux dans les bouteilles.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans les boissons instantanées en poudre pour améliorer le mouillage et la dispersion.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une reconstitution plus rapide et une réduction des grumeaux.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la sensation en bouche et la stabilité dans les boissons reconstituées.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé en boulangerie sans gluten pour améliorer la structure et la douceur.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise la rétention des gaz dans les pâtes et appareils sans gluten.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à améliorer la mie et à réduire la sécheresse dans le pain sans gluten.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé en boulangerie hyperprotéinée pour améliorer la maniabilité de la pâte et la douceur de la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise la tolérance dans les pâtes enrichies en protéines.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la dureté et à améliorer la mâche.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé en R&D boulangère pour optimiser les mélanges d’émulsifiants avec le DATEM et les mono- et diglycérides.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise l’équilibre entre résistance de la pâte, douceur et durée de conservation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à ajuster la texture de la mie selon différents styles de pain.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé en contrôle qualité pour évaluer l’impact de l’émulsifiant sur le volume du pain et la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise des essais de cuisson standardisés pour les systèmes de farine et d’améliorants.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à comparer les performances de production entre les usines.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé en résolution de problèmes de fabrication pour améliorer la tolérance de la pâte et réduire l’affaissement.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise une fermentation plus stable et un meilleur développement au four.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à réduire la variabilité causée par les changements de farine et les dérives de procédé.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est utilisé dans l’optimisation de la durée de conservation pour réduire le raffermissement de la mie pendant le stockage.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium favorise le ralentissement de la rétrogradation de l’amidon dans les produits cuits.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium aide à garder le pain moelleux plus longtemps.
DESCRIPTION
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est un sel sodique de l’acide stéaroyl lactique, et le Stéaroyl-2-lactylate de sodium se présente généralement sous forme de poudre ou de paillettes de couleur crème à blanc cassé avec une légère odeur grasse.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium possède un caractère hydrophile et lipophile, et cette structure amphiphile permet au Stéaroyl-2-lactylate de sodium de stabiliser les émulsions huile-dans-eau et d’interagir avec les protéines dans les systèmes de pâte.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium renforce la pâte en interagissant avec les protéines du gluten, en améliorant l’élasticité et la stabilité des cellules gazeuses, ce qui augmente le volume du pain et améliore la texture de la mie.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium peut également former des complexes avec l’amidon et influencer la rétrogradation de l’amidon, aidant à réduire le rassissement et à maintenir la douceur pendant la durée de conservation.
Les performances du Stéaroyl-2-lactylate de sodium dépendent du pH et des conditions ioniques, et des niveaux d’électrolytes très élevés ou des ingrédients incompatibles peuvent affecter la dispersion et la stabilité.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est souvent utilisé avec d’autres émulsifiants tels que les mono- et diglycérides ou le DATEM pour obtenir un profil de qualité boulangère ciblé.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec à l’abri de l’humidité.
Les poudres de Stéaroyl-2-lactylate de sodium peuvent générer de la poussière, c’est pourquoi un contrôle de la poussière et un équipement de protection individuelle approprié sont recommandés pendant la manipulation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium possède à la fois des parties hydrophiles et lipophiles, il stabilise donc les émulsions et améliore la dispersion des ingrédients.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium interagit avec les protéines du gluten pour renforcer la pâte et améliorer la rétention des gaz.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium peut également interagir avec l’amidon, aidant à ralentir le raffermissement de la mie pendant le stockage.
Les performances du Stéaroyl-2-lactylate de sodium dépendent du dosage, de la qualité de la farine, de l’énergie de mélange et des conditions de fermentation.
Le Stéaroyl-2-lactylate de sodium est souvent utilisé avec d’autres émulsifiants et enzymes dans les systèmes d’améliorants de pain.
L’efficacité du Stéaroyl-2-lactylate de sodium peut varier selon le type de produit, le niveau d’eau et le système lipidique.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique: C18H33NaO6 (typique; la composition varie selon la lactylation)
Poids Moléculaire: 368.44 g/mol (typique; la composition varie)
Nom Commun: Stéaroyl-2-lactylate de sodium (SSL)
Classification Alimentaire: E481 (classification commune)
Type Chimique: Émulsifiant anionique; conditionneur de pâte; tensioactif
Aspect: Poudre ou paillettes crème à blanc cassé
Odeur: Légère odeur de type acide gras
Solubilité: Dispersible dans l’eau chaude; soluble dans l’éthanol et les huiles (selon la qualité)
Intervalle de Fusion: ~50–60°C (selon la qualité)
pH (dispersion à 1%): ~4.5–7.5 (selon la qualité)
Valeur HLB: ~10–12 (plage typique; selon la qualité)
Stabilité: Stable dans des conditions de cuisson typiques; l’exposition à l’humidité peut provoquer l’agglomération
Température de Stockage: 15–30°C, sec, hermétiquement fermé
Durée de Conservation: Typiquement 12–24 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si des symptômes respiratoires apparaissent.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation.
Contact Cutané:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Contact Oculaire:
Rincer soigneusement avec de l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever.
Continuer à rincer et consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
En cas d’ingestion importante, consulter un médecin.
Le produit est considéré comme faiblement dangereux dans les conditions typiques d’utilisation alimentaire.
Note aux Médecins:
Traiter de façon symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Surveiller l’irritation et fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de protection.
Éviter la génération de poussière et l’inhalation.
Se laver les mains après manipulation et avant de manger.
Ventilation:
Utiliser une ventilation locale ou générale dans les zones poussiéreuses.
Éviter l’accumulation de particules en suspension dans l’air.
Stockage:
Stocker dans un endroit frais et sec à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Garder les contenants hermétiquement fermés et correctement étiquetés.
Éviter l’exposition à la lumière directe du soleil et à une humidité élevée.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite:
Balayer le matériau renversé sans générer de poussière.
Éliminer conformément aux réglementations locales alimentaires et environnementales.
Nettoyer la zone avec de l’eau pour éliminer les résidus.
Précautions de Manipulation:
Disperser correctement le Stéaroyl-2-lactylate de sodium pour éviter les grumeaux et assurer des performances constantes dans les systèmes de pâte et d’émulsion.
Optimiser le dosage parce qu’un excès de Stéaroyl-2-lactylate de sodium peut resserrer la pâte et affecter la texture finale.
Faire tourner les stocks pour maintenir la fraîcheur et l’intégrité du produit et valider les performances par des essais sur produit.
