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Numéro CAS : 868-18-8
Numéro de la Communauté européenne (CE) : 212-773-3
Nom IUPAC : (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Formule moléculaire : C4H4Na2O6
LA DESCRIPTION:
Le tartrate de sodium (Na2C4H4O6) est un sel utilisé comme émulsifiant et liant dans les produits alimentaires tels que les gelées, la margarine et les boyaux de saucisse.
En tant qu'additif alimentaire, le tartrate de sodium est connu sous le numéro E E335.
Parce que sa structure cristalline capture une quantité d'eau très précise, le tartrate de sodium est également un étalon primaire commun pour le titrage Karl Fischer, une technique courante pour doser la teneur en eau.
Le tartrate de sodium est un sel disodique de l'acide l-( + )-tartrique identifié par des cristaux transparents, incolores et inodores.
Le tartrate de sodium est obtenu comme sous-produit de la fabrication du vin.
Le tartrate de sodium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) en tant qu'ingrédient alimentaire humain direct.
Le tartrate de sodium agit comme émulsifiant et agent de contrôle du pH dans les produits alimentaires.
Le tartrate de sodium est couramment utilisé comme émulsifiant dans les fromages/produits à tartiner au fromage et ne doit pas dépasser une concentration de 4 %, conformément aux règlements de Santé Canada.
Le tartrate de sodium est un agent régulateur du pH avec une activité antioxydante.
Le tartrate de sodium est particulièrement efficace pour retarder l'hydrolyse lors du chauffage à des températures élevées, ce qui entraîne une augmentation des valeurs d'acide (AV) des huiles végétales.
Le 2,3-dihydroxybutanedioate de disodium appartient à la classe des composés organiques connus sous le nom d'acides bêta-hydroxylés et dérivés.
Les bêta-hydroxyacides et dérivés sont des composés contenant un acide carboxylique substitué par un groupe hydroxyle sur l'atome de carbone C3.
Sur la base d'une revue de la littérature, très peu d'articles ont été publiés sur le 2,3-dihydroxybutanedioate disodique.
Numéro CAS : 868-18-8
Numéro de la Communauté européenne (CE) : 212-773-3
Nom IUPAC : (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Formule moléculaire : C4H4Na2O6
UTILISATIONS DU TARTRATE DE SODIUM :
Le tartrate de sodium est utilisé pour standardiser le réactif de Karl Fischer, comme aide pharmaceutique (agent séquestrant) et cathartique
Le tartrate de sodium est utilisé comme émulsifiant, agent de contrôle du pH et séquestrant pour les aliments
L'utilisation du tartrate de sodium est autorisée comme ingrédient inerte dans les produits pesticides non alimentaires
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES ET PHYSIQUES DU TARTRATE DE SODIUM :
Formule chimique:
C4H4Na2O6 (anhydre)
C4H8Na2O8 (dihydraté)
Masse molaire:
194,051 g/mol (anhydre)
230,082 g/mol (dihydraté)
Aspect : cristaux blancs
Densité : 1.545 g/cm3 (dihydraté)
Solubilité dans l'eau: soluble
Solubilité : insoluble dans l'éthanol
Poids moléculaire : 194,05
Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 2
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6
Nombre d'obligations rotatives : 1
Masse exacte : 193,98032641
Masse monoisotopique : 193,98032641
Surface polaire topologique : 121 Å ²
Nombre d'atomes lourds : 12
Charge formelle : 0
Complexité : 123
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 2
Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 3
Le composé est canonisé : Oui
Valeur pH : 7,0 - 9 (50 g/l, H₂O, 20 °C)
Densité apparente : 460 kg/m3
Solubilité : 290 g/l
Dosage (titrage à l'acide perchlorique) :≥ 99,5 %
Valeur pH (5 %; eau): 7,0 - 8,0
Chlorure (Cl): ≤ 0,0005 %
Phosphate (PO₄) : ≤ 0,0005 %
Sulfate (SO₄) : ≤ 0,002 %
Azote total (N) : ≤ 0,002 %
Métaux lourds (comme Pb): ≤ 0,0005 %
Ca (Calcium): ≤ 0,005 %
Fe (fer) : ≤ 0,0005 %
Solubilité dans l'eau : 779 g/L
logP : -1,9
logP : -1,8
logS : 0,6
pKa (acide le plus fort) : 2,72
pKa (basique le plus fort) : -4,3
Charge physiologique : -2
Nombre d'accepteurs d'hydrogène : 6
Nombre de donneurs d'hydrogène : 2
Surface polaire : 120,72 Ų
Nombre d'obligations rotatives : 3
Réfractivité : 47,89 m³•mol⁻¹
Polarisabilité : 10,82 ų
Nombre de sonneries : 0
Biodisponibilité : Oui
Règle de Cinq : Oui
Filtre fantôme : Non
Règle de Veber : Non
Règle de type MDDR : Non
Numéro CAS : 868-18-8
Numéro de la Communauté européenne (CE) : 212-773-3
Nom IUPAC : (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Formule moléculaire : C4H4Na2O6
CLASSIFICATION DU TARRATE DE SODIUM
Royaume : Composés organiques
Super Classe : Acides organiques et dérivés
Classe : Hydroxyacides et dérivés
Sous-classe : Acides bêta-hydroxylés et dérivés
Parent direct : Acides bêta-hydroxylés et dérivés
Parents alternatifs :
• Hydroxyacides à chaîne courte et dérivés
• Monosaccharides
• Acides gras et conjugués
• Acides monocarboxyliques aliphatiques avec une queue aliphatique saturée ou insaturée (avec au moins 4 atomes de carbone).
• Acides dicarboxyliques et dérivés
• Alcools secondaires
• Sels d'acide carboxylique
• 1,2-diols
• Acides carboxyliques
• Sels de sodium organiques
• Oxydes organiques
• Dérivés d'hydrocarbures
• Composés carbonylés
Substituts :
• Acide bêta-hydroxy
• Hydroxyacide à chaîne courte
• Acide gras
• Acide dicarboxylique ou dérivés
• Monosaccharide
• 1,2-diol
• Sel d'acide carboxylique
• Alcool secondaire
• Dérivé d'acide carboxylique
• Sel de métal alcalin organique
• Acide carboxylique
• Composé oxygéné organique
• Composé organooxygéné
• Sel bio
• Sel de sodium organique
• Dérivé d'hydrocarbure
• Groupe carbonyle
• Oxyde organique
• De l'alcool
• Composé acyclique aliphatique
Numéro CAS : 868-18-8
Numéro de la Communauté européenne (CE) : 212-773-3
Nom IUPAC : (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Formule moléculaire : C4H4Na2O6
INFORMATIONS DE SÉCURITÉ SUR LE TARRATE DE SODIUM :
Premiers secours:
Description des premiers secours :
Si inhalé :
Amener la victime à l'air frais.
Si la respiration est difficile, donner de l'oxygène.
En cas d'arrêt respiratoire, pratiquer la respiration artificielle et consulter immédiatement un médecin.
N'utilisez pas le bouche à bouche si la victime a ingéré ou inhalé le produit chimique.
Après contact avec la peau :
Enlever immédiatement les vêtements contaminés.
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un docteur.
Suite à un contact visuel :
Rincer à l'eau pure pendant au moins 15 minutes.
Consultez un docteur.
Après ingestion :
Rincer la bouche avec de l'eau.
Ne pas faire vomir.
Ne portez rien à la bouche d'une personne inconsciente.
Appelez immédiatement un médecin ou un centre antipoison
Lutte contre l'incendie:
Moyens d'extinction:
Utiliser de la poudre chimique sèche, du dioxyde de carbone ou de la mousse résistant à l'alcool.
Conseils aux pompiers :
Porter un appareil respiratoire autonome pour la lutte contre l'incendie si nécessaire.
Mesures de rejet accidentel:
Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence :
Éviter la formation de poussière.
Éviter de respirer les brouillards, gaz ou vapeurs.
Éviter tout contact avec la peau et les yeux.
Utiliser un équipement de protection individuelle.
Porter des gants imperméables aux produits chimiques.
Assurer une ventilation adéquate.
Supprimer toute source d'incendie potentiel.
Évacuer le personnel vers des zones sûres.
Tenez les personnes éloignées et en amont du déversement/de la fuite.
Précautions environnementales:
Empêchez tout déversement ou fuite supplémentaire si vous pouvez le faire en toute sécurité.
Ne laissez pas le produit chimique pénétrer dans les égouts.
Le rejet dans l'environnement doit être évité.
Méthodes et matériel de confinement et de nettoyage :
Collecter et organiser l'élimination.
Conserver le produit chimique dans des conteneurs appropriés et fermés pour l'élimination.
Supprimer toute source d'incendie potentiel.
Utilisez des outils à l'épreuve des étincelles et de l'équipement antidéflagrant.
Les matériaux collés ou collectés doivent être rapidement éliminés, conformément aux lois et réglementations en vigueur.
Manipulation et stockage:
Précautions à prendre pour une manipulation sans danger:
Manipulation dans un endroit bien aéré.
Porter des vêtements de protection appropriés.
Eviter le contact avec la peau et les yeux.
Éviter la formation de poussières et d'aérosols.
Utilisez des outils anti-étincelles.
Prévenir les incendies causés par la vapeur de décharge électrostatique.
Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec, frais et bien ventilé.
Stocker à l'écart des récipients alimentaires ou des matériaux incompatibles.
Contrôle de l'exposition / protection individuelle:
Paramètres de contrôle:
Contrôles d'exposition
Assurer une ventilation adéquate.
Manipuler conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et aux consignes de sécurité.
Aménager les issues de secours et la zone d'élimination des risques.
Mesures de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Portez des lunettes de sécurité bien ajustées avec des protections latérales conformes à la norme EN 166 (EU) ou NIOSH (US).
Protection de la peau :
Porter des vêtements résistants au feu/aux flammes et imperméables.
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Se laver et se sécher les mains.
Les gants de protection sélectionnés doivent satisfaire aux spécifications de la Directive UE 89/686/CEE et à la norme EN 374 qui en dérive.
Protection respiratoire:
En cas de dépassement des limites d'exposition, d'irritation ou d'autres symptômes, utiliser un respirateur à masque complet.
Considérations relatives à l'élimination :
Méthodes d'élimination :
Produit:
Le matériau peut être éliminé par évacuation vers une usine de destruction chimique agréée ou par incinération contrôlée avec épuration des gaz de combustion.
Ne pas contaminer l'eau, les denrées alimentaires, les aliments pour animaux ou les semences lors du stockage ou de l'élimination.
Ne pas rejeter dans les égouts.
Emballages contaminés :
Les contenants peuvent être rincés trois fois (ou équivalent) et proposés au recyclage ou au reconditionnement.
Alternativement, l'emballage peut être percé pour le rendre inutilisable à d'autres fins et ensuite être jeté dans une décharge sanitaire.
L'incinération contrôlée avec épuration des gaz de combustion est possible pour les matériaux d'emballage combustibles.
Numéro CAS : 868-18-8
Numéro de la Communauté européenne (CE) : 212-773-3
Nom IUPAC : (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Formule moléculaire : C4H4Na2O6
SYNONYMES DE TARTRATE DE SODIUM :
Conditions d'entrée MeSH :
Acide (R*,R*)-(+-)-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel monosodique d'ammonium
tartrate d'aluminium
tartrate d'ammonium
tartrate de calcium
tartrate de calcium tétrahydraté
tartrate de Mn(III)
tartrate de potassium
sel de seignette
tartrate d'ammonium sodique
tartrate de sodium et de potassium
tartrate de sodium
tartrate stanneux
acide tartrique
acide tartrique, isomère ((R*,R*)-(+-))
acide tartrique, isomère (R*,S*)
acide tartrique, isomère (R-(R*,R*))
acide tartrique, isomère (S-(R*,R*))
acide tartrique, sel de sodium d'ammonium, sel (1:1:1), isomère (R*,R*)-(+-)
acide tartrique, sel de calcium, isomère (RR*,R*)
acide tartrique, sel de monoammonium, isomère (R-(R*,R*))
tartrate
Synonymes fournis par le déposant :
L-tartrate de sodium
Tartrate de sodium
L-(+)-tartrate disodique
Tartrate bisodique
Tartare de sel
Tartrate disodique
868-18-8
L-(+)-tartrate de sodium
ACIDE TARTRIQUE, SEL DISODIQUE
QTO9JB4MDD
UNII-QTO9JB4MDD
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, sel disodique
Sel disodique de l'acide L-(+)-tartrique
CHEBI:63017
(2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinate de sodium
Tartrate de sodium [NF]
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, sel disodique, (2R,3R)-rel-
Natrium (RR)-tartrate
Tartrate de sodium
CCRIS 7318
L-tartrate disodique
EINECS 212-773-3
(2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinate de sodium(x:1)
L(+)-tartrate de sodium
6106-24-7
(2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Tartrate disodique (+/-)
C4H4Na2O6
SCHEMBL456386
2,3-dihydroxybutanedioate disodique, (R-(R*,R*))-
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, sel de sodium (1:2), (2R,3R)-rel-
CHEMBL2107781
DTXSID1028021
DTXSID2057861
Sel disodique de l'acide l(+)-tartrique
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (R-(R*,R*))-, sel disodique
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-, sel disodique
Sel disodique de l'acide L-(+)-tartrique
AKOS006240046
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (thêta-(thêta,thêta))-, sel disodique
DB13707
Sodium(2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinate
(2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinate disodique
D4027
E78255
(R-(R*,R*))-2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Q27132338
Acide (R-(R*,R*))-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel disodique
UNII-WDT27AD907 composant HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, sel de sodium (1:2)
Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, sel disodique, (R*,R*)-(+-)-
