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L’Acide Sorbique (C6H8O2) est un acide gras insaturé naturellement présent, largement utilisé comme conservateur de qualité alimentaire grâce à sa forte inhibition des moisissures, des levures et de nombreux micro-organismes d’altération.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est couramment appliqué dans les aliments, les boissons et les formulations de soins personnels pour prolonger la durée de conservation tout en maintenant la qualité sensorielle.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est apprécié pour sa large efficacité antimicrobienne à pH acide, son bon profil de sécurité et sa polyvalence en ajout direct comme sous forme de sels.
Numéro CAS: 110-44-1
Numéro CE: 203-768-7
Formule moléculaire: C6H8O2
Masse moléculaire: 112.13 g/mol
Synonymes: Acide Sorbique, acide 2,4-hexadiénoïque, acide trans,trans-2,4-hexadiénoïque, E200, acide sorbinique, acide hexadiénoïque, acide sorbique qualité alimentaire, conservateur acide sorbique, agent antifongique acide sorbique, inhibiteur de moisissures acide sorbique, additif E200 acide sorbique, acide sorbique qualité technique, acide sorbique, C₆H₈O₂, E200, précurseur du sorbate de potassium (contexte), acide 2,4-hexadiénoïque, acide trans-2,4-hexadiénoïque, acide sorbique trans, acide sorbique qualité alimentaire, acide sorbique qualité pharmaceutique, acide sorbique qualité cosmétique, acide sorbique qualité industrielle, conservateur acide sorbique, acide sorbique antimicrobien, agent antifongique acide sorbique, agent anti-moisissure acide sorbique, agent fongistatique acide sorbique, agent microbiostatique acide sorbique, conservateur alimentaire acide sorbique, conservateur pour boissons acide sorbique, conservateur pour boulangerie acide sorbique, conservateur pour viandes acide sorbique, conservateur pour produits laitiers acide sorbique, conservateur pour confiserie acide sorbique, conservateur nutraceutique acide sorbique, conservateur pour aliments pour animaux acide sorbique, conservateur pour emballage acide sorbique, prolongateur de durée de conservation acide sorbique, stabilisant de produit acide sorbique, stabilisant alimentaire acide sorbique, agent de conservation acide sorbique, E200 réglementaire acide sorbique, additif E200 acide sorbique, conservateur actif acide sorbique, conservateur bioactif acide sorbique, acide sorbique fine chimie, acide sorbique chimie de spécialité, acide sorbique acide organique, acide sorbique conservateur organique, acide sorbique acide carboxylique, acide sorbique acide à chaîne linéaire, acide sorbique conservateur acide faible, acide sorbique conservateur topique, acide sorbique conservateur cosmétique, acide sorbique conservateur soins personnels, acide sorbique conservateur lotion, acide sorbique conservateur crème, acide sorbique conservateur émulsion, acide sorbique conservateur shampooing, acide sorbique conservateur soins capillaires, acide sorbique conservateur soins de la peau, acide sorbique conservateur naturel (contexte), acide sorbique conservateur doux, acide sorbique conservateur à faible toxicité, E200 qualité alimentaire, conservateur E200, E200 sorbique, agent de conservation sorbique, additif de durée de conservation sorbique, additif antimicrobien sorbique, additif antifongique sorbique, additif anti-moisissure sorbique, agent stabilisant sorbique, agent stabilisant alimentaire sorbique, ingrédient sorbique E200, ingrédient actif sorbique, ingrédient fonctionnel sorbique
APPLICATIONS
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est largement utilisé dans les produits de boulangerie pour inhiber la croissance des moisissures et prolonger la durée de conservation.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans le pain, les gâteaux et les pâtisseries où l’humidité peut favoriser l’altération fongique.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les produits à base de crème pour améliorer la stabilité microbiologique.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les fromages et les produits laitiers transformés pour limiter le développement de moisissures en surface.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les produits de type yaourt et les desserts laitiers pour améliorer la durée de conservation en stockage réfrigéré.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les laits aromatisés et les boissons lactées où la croissance des levures doit être contrôlée.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les préparations de fruits, les confitures et les gelées afin de prévenir l’altération par les moisissures et les levures après ouverture.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les garnitures aux fruits pour pâtisseries et confiseries afin de maintenir la fraîcheur.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les sirops et les nappages de desserts pour réduire la croissance microbienne pendant le stockage.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les boissons telles que les sodas, les eaux aromatisées et les boissons à base de jus pour inhiber la croissance des levures.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les boissons faiblement alcoolisées pour améliorer la stabilité vis-à-vis de la fermentation par des levures d’altération.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les concentrés de boissons et les bases aromatiques pour maintenir la qualité microbiologique.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les cornichons et les légumes en saumure afin de soutenir la conservation et prévenir la formation de levures en surface.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les sauces et les condiments pour prolonger la durée de conservation après conditionnement.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les vinaigrettes pour réduire le risque d’altération dans les émulsions acides.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les viandes transformées, les produits salés/saumurés et les préparations carnées pour inhiber les moisissures dans les zones en contact avec la surface.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué sur les boyaux et les enrobages de saucisses comme inhibiteur de moisissures pour les produits stockés.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les aliments prêts à consommer pour soutenir la stabilité microbienne globale en combinaison avec d’autres barrières.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé en confiserie, notamment dans les bonbons mous, les pâtes de fruits et les garnitures, afin de prévenir l’altération microbienne.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les fourrages au chocolat où l’activité de l’eau peut permettre la croissance des levures.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les glaçages et les crèmes de couverture pour inhiber les moisissures dans les produits humides.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les fruits secs et les produits à base de noix pour prévenir la croissance des moisissures pendant le stockage.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les enrobages et assaisonnements de snacks où la stabilité microbienne est importante.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les barres céréalières et snacks nutritionnels afin d’améliorer la durée de conservation en environnements humides.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les aliments fermentés comme étape de stabilisation pour inhiber les levures indésirables après fermentation.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les procédés du vin et du cidre pour aider à prévenir la refermentation dans les produits conditionnés.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans certains produits à base de vinaigre afin de maintenir la clarté et la stabilité.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les crèmes et lotions cosmétiques comme composant conservateur dans les systèmes à faible pH.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les nettoyants et les toniques lorsque la conservation antifongique est requise.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les lingettes de soins personnels et les solutions aqueuses pour soutenir le contrôle microbien.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les formulations d’hygiène bucco-dentaire telles que les bains de bouche et les gels pour renforcer la conservation dans des formats acides.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les gels topiques et les préparations dermatologiques lorsqu’une conservation douce est nécessaire.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les sirops pharmaceutiques et les préparations liquides comme conservateur sous pH contrôlé.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les revêtements d’emballages alimentaires et les films comestibles afin d’inhiber la croissance des moisissures sur les surfaces.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est incorporé dans des inserts d’emballage de boulangerie conçus pour réduire le développement de moisissures.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans des concepts d’emballage actif pour prolonger la durée de conservation des aliments sensibles à l’humidité.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les aliments et friandises pour animaux afin de limiter les moisissures et les levures dans les produits semi-humides.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans les prémélanges de nutrition animale où la conservation d’ingrédients contenant de l’humidité est nécessaire.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans des aliments spécialisés pour maintenir la stabilité pendant le stockage et le transport.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé en fermentation industrielle et en biotechnologie comme agent de contrôle microbien dans certaines étapes sélectionnées.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est appliqué dans l’eau de procédé et les solutions de nettoyage des usines alimentaires comme additif antifongique d’appoint lorsque cela est approprié.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est apprécié dans les stratégies de conservation combinant acidité, emballage et conditions de stockage contrôlées.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé comme conservateur dans la fabrication alimentaire.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) inhibe la croissance des moisissures et des levures dans les produits alimentaires.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé pour la conservation des fromages.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) prévient l’altération fongique sur les surfaces des fromages.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) maintient la stabilité microbienne lors du stockage à froid.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les formulations de boissons.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) supprime la reproduction des levures dans les jus de fruits.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) améliore la conservation de la qualité pendant la distribution.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans la production de vin.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) empêche la refermentation dans les vins embouteillés.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) stabilise la douceur dans les catégories de vins doux.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les produits de confiserie.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) empêche la formation de moisissures dans les produits à forte teneur en sucre.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) soutient le stockage à long terme des confiseries emballées.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les aliments marinés.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) améliore la sécurité microbienne des légumes acidifiés.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) maintient la stabilité des produits en saumure.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans la margarine et les matières grasses à tartiner.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) réduit l’altération due à une contamination par les levures.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) prolonge la stabilité au froid des graisses émulsionnées.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les garnitures et nappages de pâtisserie.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) empêche la prolifération fongique dans les garnitures humides.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) conserve la fraîcheur du produit tout au long de la distribution.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les suspensions orales pharmaceutiques.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) protège les médicaments liquides contre l’altération microbienne.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) renforce la conservation des formulations pédiatriques.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les boissons nutraceutiques.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) maintient la stabilité des boissons enrichies en vitamines.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) soutient l’étiquetage « clean label » dans les aliments fonctionnels.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les produits de soins personnels.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) protège les crèmes et lotions contre la contamination par les moisissures.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) apporte une conservation douce adaptée aux soins des peaux sensibles.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans les formules cosmétiques ciblant des plages de pH faibles.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) maintient le contrôle microbiologique dans les hydratants pour le visage.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) améliore la sécurité des produits dans les formulations cosmétiques naturelles.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé pour la conservation des aliments pour animaux.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) inhibe les moisissures dans les aliments semi-humides pour animaux de compagnie.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) améliore la stabilité des friandises animales emballées.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans l’emballage et le stockage des produits de boulangerie.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) réduit l’incidence des moisissures pendant l’entreposage prolongé.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) permet une durée de conservation ambiante plus longue pour les produits de pain.
DESCRIPTION
L’Acide Sorbique (C6H8O2) se présente généralement sous forme de poudre cristalline blanche à blanc cassé avec une odeur faiblement caractéristique.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est peu soluble dans l’eau froide mais plus soluble dans l’eau chaude et facilement soluble dans de nombreux solvants organiques.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est le plus efficace comme conservateur dans les milieux acides, où l’activité antimicrobienne est renforcée.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) inhibe principalement les moisissures et les levures et présente une activité limitée contre de nombreuses bactéries aux niveaux d’usage typiques.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est souvent utilisé conjointement avec des sels de sorbate tels que le sorbate de potassium pour améliorer la solubilité et la manipulation.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est couramment étiqueté E200 dans les listes d’ingrédients alimentaires et est largement accepté dans les réglementations alimentaires mondiales.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) peut être appliqué par ajout direct, traitement de surface ou incorporation dans des revêtements et matériaux d’emballage.
La stabilité de l’Acide Sorbique (C6H8O2) dépend de la température, de l’exposition à la lumière, de l’oxygène et de la présence d’ions métalliques.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) doit être stocké correctement afin de maintenir son efficacité et prévenir sa dégradation au fil du temps.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est largement utilisé car il offre une conservation efficace avec un impact minimal sur le goût lorsqu’il est correctement dosé.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est un acide gras insaturé largement utilisé comme conservateur antimicrobien.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) se présente comme une poudre cristalline blanche avec une odeur légèrement piquante.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) présente une action inhibitrice à large spectre contre les levures et les moisissures.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est efficace à des pH acides typiques de nombreuses matrices alimentaires.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est peu soluble dans l’eau mais facilement dispersible dans les systèmes aqueux.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) peut être neutralisé pour former des sels de sorbate plus solubles.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est considéré comme un conservateur sûr avec un long historique d’utilisation dans l’alimentation.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) n’altère pas significativement les caractéristiques sensorielles des produits traités.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) ne génère pas de goûts parasites aux dosages usuels.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) présente une faible volatilité et conserve son effet antimicrobien pendant le stockage.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est compatible avec les positionnements « clean label » et « naturel » des aliments.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) est utilisé dans des catégories réglementées alimentaires et pharmaceutiques.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) doit être protégé d’une exposition excessive à la lumière et à la chaleur afin d’éviter sa dégradation.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés pour éviter l’absorption d’humidité.
L’Acide Sorbique (C6H8O2) demeure l’un des conservateurs antifongiques les plus utilisés dans le monde.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C6H8O2
Masse moléculaire: 112.13 g/mol
Nom courant: Acide Sorbique (E200)
Nature chimique: Acide carboxylique insaturé (acide 2,4-hexadiénoïque)
Aspect: Poudre cristalline blanche à blanc cassé
Odeur: Odeur faiblement caractéristique
Solubilité: Légèrement soluble dans l’eau; soluble dans l’éthanol et de nombreux solvants organiques; solubilité améliorée dans l’eau tiède
Point de fusion: ~132–135°C
pKa: ~4.8 (typique)
Stabilité: Stable à l’état sec; sensible à la chaleur, à la lumière et à l’oxydation au fil du temps
Point d’éclair: Généralement non applicable aux solides; poussières combustibles possibles
Température de stockage: 15–30°C, au sec, protégé de la lumière
Durée de conservation: 24 mois dans l’emballage d’origine scellé (plage typique fournisseur)
PREMIERS SOINS
Inhalation:
Aller à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si la toux ou l’irritation respiratoire persiste.
Éviter d’inhaler les poussières lors de la manipulation et du transfert.
Contact cutané:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si l’irritation ou la rougeur persiste.
Contact oculaire:
Rincer prudemment à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever.
Continuer à rincer et consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Ne pas provoquer de vomissement sauf avis du personnel médical.
Consulter un médecin si une grande quantité est avalée ou en cas d’inconfort.
Note aux médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Surveiller l’irritation selon la voie d’exposition.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité.
Éviter de générer des poussières et éviter l’inhalation de poussières.
Se laver les mains après manipulation et avant de manger, boire ou fumer.
Ventilation:
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale lorsque des poussières peuvent être générées.
Maintenir un bon flux d’air pendant les opérations de pesée, mélange et conditionnement.
Minimiser l’accumulation de particules en suspension dans les zones confinées.
Stockage:
Stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Garder les contenants hermétiquement fermés et correctement étiquetés.
Protéger de l’humidité et de la contamination afin de maintenir la performance de conservation.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer ou aspirer le produit renversé en utilisant des méthodes minimisant la génération de poussières.
Collecter dans des contenants appropriés pour élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec de l’eau en évitant les risques de glissade sur surfaces mouillées.
Précautions de manipulation:
Éviter le contact avec des oxydants puissants et l’exposition prolongée à des températures élevées.
Utiliser un matériel propre et dédié pour les applications alimentaires et pharmaceutiques afin d’éviter la contamination croisée.
Faire tourner les stocks selon la méthode FIFO pour maintenir une qualité et une performance constantes.
