Hızlı Arama
Sorbik Asit veya 2,4-heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşiktir.
Sorbik Asit'in kimyasal formülü CH3(CH)4CO2H'dir.
Sorbik Asit, suda az çözünen ve kolayca süblimleşen renksiz bir katıdır.
Sorbik Asit ilk olarak Sorbus aucuparia (üvez ağacı) bitkisinin olgunlaşmamış meyvelerinden izole edilmiş olup, ismini buradan almaktadır.
CAS Numarası: 110-44-1
AB Numarası: 203-768-7
IUPAC Adı: (2E,4E)-hekza-2,4-dienoik asit
Kimyasal Formül: C6H8O2
Diğer adları: Sorbik asit, 110-44-1, (2E,4E)-hekza-2,4-dienoik asit, 2,4-Heksadienoik asit, 2E,4E-Heksadienoik asit, Hekza-2,4-dienoik asit, Panosorb, Sorbistat, 2-Propenilakrilik asit, Heksadienoik asit, trans,trans-Sorbik asit, (2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-2,4-Heksadienoik asit, 2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-, 2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-, alfa-trans-gama-trans-Sorbik asit, Preservastat, Kyselina sorbova, (E,E)-Sorbik asit, Krotiliden asetik asit, trans,trans-2,4-Heksadienoik asit, Asetik asit, krotiliden-, Caswell No. 801, (E,E)-1,3-pentadien-1-karboksilik asit, 22500-92-1, Asetik asit, (2-büteniliden)-, Heksadienoik asit, (E,E), trans-trans-2,4-Heksadienoik asit, (2-Buteniliden)asetik asit, Sorbinsaeure, CCRIS 5748, HSDB 590, Acidum sorbicum, Heksadienik asit, trans,trans-SA, 1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, E 200, EINECS 203-768-7, 1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, (E,E)-, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova, (2-büteniliden) asetik asit, C6:2n-2,4, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 075901, Sorbik asit (NF), Sorbik asit [NF], UNII-X045WJ989B, 2,4-Hekzadiensaeure, C6H8O2, FEMA NO. 3921, CHEBI:38358, AI3-14851, INS-200, (E,E)-Sorbik asit; Sorbik asit, X045WJ989B, 5309-56-8, Asit, Heksadienoik, MFCD00002703, NSC-35405, NSC-49103, NSC-50268, (E,E)-SA, DTXSID3021277, CHEBI:35962, EC 203-768-7, 2,4-SA, NCGC00091737-01, .alpha.-trans-.gamma.-trans-Sorbik asit, SORBİK ASİT (II), SORBİK ASİT [II], SORBİK ASİT (MART.), SORBİK ASİT [MART.], SORBİK ASİT (USP-RS), SORBİK ASİT [USP-RS], DTXCID401277, Sorbik Asit [USAN], SORBİK ASİT (EP MONOGRAFİSİ), SORBİK ASİT [EP MONOGRAFİSİ], Kyselina sorbova [Çek], Asit, Sorbik, CAS-110-44-1, Asit, Propenilakrilik, Sorbik asit, (E,E)-, Sorbinsaure, sorbik asit, NSC49103, E-sorbik asit, Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova [Çek], Heksa-2,4-dienoik asit, (E,E)-, NSC 35405, NSC 49103, NSC 50268, Sorbik Asit (SA), Krotiliden-Asetik asit, starbld0040592, trans, trans-Sorbik asit, Sorbik asit 1000 mikrogram/mL Asetonitril içinde, SORBİK ASİT [MI], SORBİK ASİT [FCC], SCHEMBL1647, SORBİK ASİT [HSDB], SORBİK ASİT [VANDF], Sorbik asit, >=%99,0, MLS002152937, (2-büteniliden)-Asetik asit, SORBİK ASİT [WHO-DD], CHEMBL250212, (e,e)-hekza-2,4-dienoik asit, Sorbik asit, analitik standart, FEMA 3921, (2E,4E)-2,4-Heksenoik asit, HMS3039E13, Sorbik asit, potasyum tuzu (van), 161814-42-2, HY-N0626, STR09707, Tox21_111164, Tox21_201719, Tox21_300182, HB8334, LMFA01030100, s4983, (2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit #, 2, 4-Heksadienoik asit potasyum tuzu, AKOS000119456, 1ST2503, CCG-266056, 2,4-Heksadienoik asit, (trans,trans)-, 2,4-Heksadienoik asit, >=%99, FCC, NCGC00091737-02, NCGC00091737-03, NCGC00091737-05, NCGC00253957-01, NCGC00259268-01, 91751-55-2, DA-58006, E200, SMR001224532, Sorbik asit, aşağıdakilere göre test edilmiştir: Ph.Eur., DB-309726, Sorbik asit, SAJ birinci sınıf, >=%98,5, CS-0009618, NS00002145, S0053, Sorbik asit, Vetec(TM) reaktif sınıfı, %98, (E,E)-2,4-HEKZADIENOİK ASİT [FHFI], EN300-17945, Sorbik asit, sentez için, %99,0-101,0, alfa-trans-Laquo gamaRaquo -trans-sorbik asit, D05892, E80726, EN300-332923, SBI-0653859.0001, Heksadienoik asit1,3-pentadien-1-karboksilik asit, AN-651/40229308, Q407131, J-002425, J-524281, BRD-K55892330-001-01-8, Z57127888, F8886-8255, Sorbik asit, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı, Sorbik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, Sorbik asit, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Malzemesi, InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4
Sorbik Asit Üretimi:
Sorbik Asit elde etmenin geleneksel yolu, malonik asit ve trans-bütenalin yoğunlaşmasını içerir.
Sorbik Asit ayrıca alil klorür, asetilen ve karbon monoksitin nikel katalizli reaksiyonu yoluyla elde edilebilen izomerik heksadienoik asitlerden de hazırlanabilir. Ancak ticari olarak kullanılan yol krotonaldehit ve ketendendir.
Yıllık yaklaşık 30.000 ton üretildiği tahmin ediliyor.
Özellikleri ve Kullanımları:
pKa değeri 4.76 olup, asetik asit kadar asidiktir.
Sorbik Asit ve sodyum sorbat, potasyum sorbat ve kalsiyum sorbat gibi tuzları, küf, maya ve mantarların büyümesini önlemek için genellikle yiyecek ve içeceklerde koruyucu olarak kullanılan antimikrobiyal maddelerdir.
Genellikle tuzlar asit formuna göre daha fazla çözünürlüğe sahip oldukları için tercih edilirler, ancak aktif form asittir.
Antimikrobiyal aktivite için optimum pH değeri pH 6,5'in altındadır
Sorbatlar genellikle %0,025 ile %0,10 konsantrasyonlarında kullanılır.
Ancak, yiyeceklere sorbat tuzları eklemek, yiyeceklerin pH'ını bir miktar yükseltecektir; bu nedenle güvenliği sağlamak için pH'ın ayarlanması gerekebilir.
Peynir ve ekmek gibi besinlerde bulunur.
Bazı küfler (özellikle bazı Trichoderma ve Penicillium suşları) ve mayalar, trans-1,3-pentadien üreterek sorbatları dekarboksilasyon yoluyla detoksifiye edebilirler.
Pentadien, gazyağı veya petrolün tipik kokusu olarak ortaya çıkar.
Diğer detoksifikasyon reaksiyonları arasında 4-heksenol ve 4-heksenoik aside indirgenme yer alır.
Sorbik Asit ayrıca soğuk kauçuk katkı maddesi olarak ve bazı plastikleştirici ve yağlayıcıların üretiminde ara madde olarak da kullanılabilir.
Sorbik Asit, dünyada en çok kullanılan gıda koruyucusu haline gelen ve küresel gıda zincirini mümkün kılan doğal bir bileşiktir.
Sorbik Asit, yiyecekleri bozabilen ve ölümcül hastalıkları yayabilen küf oluşumunu engellemede oldukça etkilidir
Sorbik Asit en çok gıdalarda, hayvan yemlerinde, ilaçlarda ve kozmetiklerde bulunur.
Sorbik Asit insan gıdaları söz konusu olduğunda en yaygın olarak şu alanlarda kullanılır:
şaraplar
peynirler
fırınlanmış ürünler
taze ürünler
soğutulmuş et ve kabuklu deniz ürünleri
Sorbik Asit doğal antibiyotik özelliğinden dolayı etlerin korunmasında kullanılır.
Sorbik Asit'in kullanımı, etlerin güvenli bir şekilde taşınmasını ve depolanmasını sağlarken, bakteri üremesini önleyerek sayısız hayat kurtardı.
Sorbik Asit mantar önleyici özelliği nedeniyle ayrıca şu alanlarda kullanılır:
konserve ürünler
turşu dahil
kuru erik
Maraschino kirazları
incir
hazır salatalar
Sorbik Asit çok çeşitli gıdalarda koruyucu olarak kullanılır.
Sorbik Asit maya ve küf gelişimini geciktirir ve genellikle gıdalara tuz olarak katılır.
Sorbik Asit, ilk olarak 1859 yılında dişbudak ağacının meyvelerinden izole edilen doğal bir koruyucu maddedir.
Sorbik Asit, iki karbon-karbon çift bağı içeren ve her ikisi de trans konfigürasyonunda olan doymamış bir yağ asididir.
Sorbik Asitler, çeşitli et ürünlerinde maya ve küflerin büyümesini geciktirmek amacıyla koruyucu olarak kullanılır.
Sorbik Asit, C. botulinum'un büyümesini engeller ve nitrozamin oluşumunu daha da azaltır.
Sorbik Asit ve tuzları maya ve küflere karşı geniş spektrumlu aktiviteye sahiptir, ancak bakterilere karşı daha az etkilidir.
Sorbik Asit gıdalarda çoğunlukla kalsiyum, sodyum veya potasyum sorbat formunda kullanılır.
Sorbik Asit küf, bakteri, mantar ve mayalara karşı en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur.
Sorbik Asit, peynir ve fırın ürünleri gibi düşük nemli gıdalarda organoleptik nötrlüğü, güvenliği ve etkinliği nedeniyle tercih edilmektedir.
Sorbik Asit, suda az çözünen bir karboksilik asittir ve toz, granül veya mikrokapsül halinde bulunur.
Sorbik Asit gıdalara çeşitli yöntemlerle uygulanabilir:
Bitmiş ürünlerin solüsyonlara daldırılması ve püskürtülmesi.
Toz Sorbik Asit ile tozlama
Formül kuru malzemelerine karıştırma
Ambalaj malzemesinin işlenmesi
Sorbik Asidin Fonksiyonları:
Sorbik Asitin mikrobiyal inhibisyonu değişkendir ve türe, suşlara, gıdanın bileşimine, pH'a, aw'ye, işleme, sıcaklığa ve sorbat konsantrasyonuna bağlıdır.
Fırıncılıkta, dilimlenmiş ve paketlenmiş ekmek, simit ve pide yapımında, ayrıca yarı pişmiş, fırınlanmış ürünlerde ve dondurulmuş hamurlarda kullanılır.
Optimum antimikrobiyal aktivite pH 6,5'in altında (maksimum aktivite pH 4,76'da) gerçekleşir; bu, pH 4,5 - 5,5'te aktivitelerini kaybeden benzoik ve propiyonik asitlere kıyasla bir avantajdır.
Bu asidin fırıncılıkta kullanımında pratik hususlar:
Sorbik Asitin suda çözünürlüğü yaklaşık 0,16 g/100 ml'dir ve sıcaklıkla artar, ancak şeker varlığında azalır.
Bu asit maya türlerini farklı şekilde engelliyor, çünkü bazı türler bu asitin etkilerine diğerlerinden daha dayanıklı.
Sodyum sorbat, kalsiyum sorbat ve potasyum sorbatlar, Sorbik Asit'e göre suda daha fazla çözünür.
Bu nedenle, gıdalarda daha yaygın olarak kullanılırlar. Ancak, pH'ı hafifçe yükseltebilirler, bu nedenle bazı ortam ayarlamaları gerekebilir.
Sorbik Asit beyaz toz veya kristaller halinde görünür.
Sorbik Asidin Erime Noktası 134.5°C.
Sorbik Asit hafif asidik ve büzücü bir tada sahip olup hafif bir kokuya sahiptir.
Sorbik Asit, C-2 ve C-4'te çift bağlara sahip bir heksadienoik asittir
Sorbik Asitin dört geometrik izomeri vardır ve bunlardan trans,trans-formu doğal olarak oluşur.
Sorbik Asit, bir hekzadienoik asit, çoklu doymamış yağ asidi, orta zincirli yağ asidi ve alfa,beta-doymamış monokarboksilik asittir.
Sorbik Asit, bir sorbatın eşlenik asididir.
Sorbik Asit, Prunus domestica ve Schisandra chinensis'te bulunan doğal bir üründür
Sorbik Asit, doymamış altı karbonlu bir yağ asidi olup, potasyum tuzu olan potasyum sorbat (E2O2) ile karşılaştırıldığında suda az çözünmesi nedeniyle gıdalarda daha az kullanılan, doğal olarak oluşan bir koruyucu maddedir.
Bu malzemeyi unlu mamuller, peynir, kuru meyveler, et ve yağlı ortamlar gibi su içeriği düşük gıdalarda kullanabilirsiniz.
Sorbik Asit genellikle küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılır.
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E200'dür.
Sorbik Asit, üvez, üvez ve manolya asması gibi meyve türlerinde doğal olarak bulunur
Sorbik Asit, meyvelerden ekstrakte edilmek yerine keten ve krotonaldehit arasındaki yoğunlaşmadan ticari olarak sentezlenir.
Sorbik Asit gıdalardaki maya, küf ve bazı bakterilerin bozulmasını önleyerek gıdanın raf ömrünü uzatabilir.
Sorbik Asit, su içeriği düşük olan gıdaların muhafazası için kullanılabilir ve aşağıdaki gıdalarda bulunabilir:
peynir
kurutulmuş meyve
yoğurt
evcil hayvan mamaları
kurutulmuş etler
fırınlanmış ürünler
Sorbik Asit beyaz toz veya kristaller halinde görünür.
Sorbik Asidin Erime Noktası 134.5°C.
Sorbik Asit çok çeşitli gıdalarda koruyucu olarak kullanılır.
Sorbik Asit maya ve küf gelişimini geciktirir ve genellikle gıdalara tuz olarak katılır.
Sorbik Asit ayrıca soğuk kauçuk katkı maddesi olarak ve bazı plastikleştirici ve yağlayıcıların üretiminde ara madde olarak da kullanılabilir.
Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 1
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 2
Döndürülebilir Bağ Sayısı: 2
Ağır Atom Sayısı: 8
Karmaşıklık: 123
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 2
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
Sorbik Asit veya 2,4-heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşiktir.
Sorbik Asit'in kimyasal formülü CH3(CH)4CO2H'dir.
Sorbik Asit, suda az çözünen ve kolayca süblimleşen renksiz bir katıdır.
Sorbik Asit ilk olarak Sorbus aucuparia (üvez ağacı) bitkisinin olgunlaşmamış meyvelerinden izole edilmiş olup, ismini buradan almaktadır.
Sorbik Asit, dünyada en çok kullanılan gıda koruyucusu haline gelen ve küresel gıda zincirini mümkün kılan doğal bir bileşiktir.
Sorbik Asit, yiyecekleri bozabilen ve ölümcül hastalıkları yayabilen küf oluşumunu engellemede oldukça etkilidir
Sorbik Asit en çok gıdalarda, hayvan yemlerinde, ilaçlarda ve kozmetiklerde bulunur.
Sorbik Asit, ilk olarak 1859 yılında dişbudak ağacının meyvelerinden izole edilen doğal bir koruyucu maddedir.
Sorbik Asit, iki karbon-karbon çift bağı içeren ve her ikisi de trans konfigürasyonunda olan doymamış bir yağ asididir.
Sorbik Asitler, çeşitli et ürünlerinde maya ve küflerin büyümesini geciktirmek amacıyla koruyucu olarak kullanılır.
Sorbik Asit, C. botulinum'un büyümesini engeller ve nitrozamin oluşumunu daha da azaltır.
Sorbik Asit ve tuzları maya ve küflere karşı geniş spektrumlu aktiviteye sahiptir, ancak bakterilere karşı daha az etkilidir.
Sorbik Asit gıdalarda çoğunlukla kalsiyum, sodyum veya potasyum sorbat formunda kullanılır.
Sorbik Asit küf, bakteri, mantar ve mayalara karşı en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur.
Sorbik Asit, peynir ve fırın ürünleri gibi düşük nemli gıdalarda organoleptik nötrlüğü, güvenliği ve etkinliği nedeniyle tercih edilmektedir.
Sorbik Asit, suda az çözünen bir karboksilik asittir ve toz, granül veya mikrokapsül halinde bulunur.
Sorbik Asit hafif asidik ve büzücü bir tada sahip olup hafif bir kokuya sahiptir.
Sorbik Asit, C-2 ve C-4'te çift bağlara sahip bir heksadienoik asittir
Sorbik Asitin dört geometrik izomeri vardır ve bunlardan trans,trans-formu doğal olarak oluşur.
Sorbik Asit, bir hekzadienoik asit, çoklu doymamış yağ asidi, orta zincirli yağ asidi ve alfa,beta-doymamış monokarboksilik asittir.
Sorbik Asit, bir sorbatın eşlenik asididir.
Sorbik Asit, Prunus domestica ve Schisandra chinensis'te bulunan doğal bir üründür.
