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MONOSTEARATE DE SORBITAN
Le monostéarate de sorbitane est un ester de sorbitan (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique. Le monostéarate de sorbitane, également connu sous le nom de Span 60TM, est un ester de sorbitan (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique. Il est principalement utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les huiles mélangées. Le monostéarate de sorbitane est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitane est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de santé comme tensioactif non ionique avec des propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.] Il est également utilisé pour créer des fibres synthétiques, un fluide d'usinage des métaux et comme azurant dans l'industrie du cuir. Les Sorbitans sont également connus sous le nom de "Spans". Le monostéarate de sorbitane a été approuvé par l'Union européenne pour une utilisation comme additif alimentaire (émulsifiant) (numéro E: E 491). Il est également approuvé pour une utilisation par la pharmacopée britannique.
N ° CAS: 1338-41-6
No CE: 215-664-9
Formule chimique: C24H46O6
Poids moléculaire: 430,62
SYNONYMES:
MONOSTEARATE DE SORBITAN, 1338-41-6, stéarate de sorbitane, Span 60, UNII-NVZ4I0H58X, stéarate d'anhydrosorbitol, sorbitan, monooctadécanoate, Arlacel 60, Sorgen 50, NVZ4I0H58X, Sorbitan monooctadécanate, Sorbitan monooctadécanoate, Sorbitan monooctadécanoate, Glycine 0, Hodag SMS, Drewsorb 60, Crill 3, Montane 60, Liposorb S-20, Durtan 60, Newcol 60, Crill K 3, Nonion SP 60R, Nikkol SS 30, Nonion SP 60, Rikemal S 250, Sorbitan, monostéarate, Sorbon S 60, Ionet S 60, NCGC00164333-01, Nissan nonion SP 60, Span 55, Emsorb 2505, (R) -2 - ((2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxytétrahydrofurane-2-yl) -2- stéarate d'hydroxyéthyle, 5093-91-4, FEMA n ° 3028, HSDB 778, MS 33F, Sorbitani stearas [INN-Latin], MS 33, stéarate de sorbitan [INN-French], EINECS 215-664-9, acide stéarique, monoester avec sorbitan, Estearato de sorbitano [DCI-Espagnol], Sorbitani stearas, 1,4-anhydro-6-O-stéaroyl-D-glucitol, D-Glucitol, anhydro-, monooctadécanoate, stéarate de sorbitan, stéarate de sorbitane [INN] , Estearato de sorbitano, Anhydrosorbitol monosteara te, sorbitane, esters, monooctadécanoate, monostéarate de sorbitane [USAN: NF], 1,4-anhydro-D-glucitol, 6-octadécanoate, D-glucitol, 1,4-anhydro-, 6-octadécanoate, 1,4-anhydro -6-O-octadécanoyl-D-glucitol, DSSTox_CID_7396, EC 215-664-9, SCHEMBL5447, DSSTox_RID_78436, DSSTox_GSID_27396, CHEMBL3186117, DTXSID70872695, monostéarate de sorbitane. (Le composé contient généralement également des acides gras associés.), Span 60 (= monostéarate de sorbitane), ZINC8214460, 1,4-anhydro-D-glucitol 6-stéarate, Tox21_112100, CAS-1338-41-6, S0062, Q907898, J- 006442, monostéarate de sorbitane, conforme aux spécifications analytiques FCC, composant UNII-QDQ11AXU3Z HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N
NOMS IUPAC:
Octadécanoate de (2R) -2 - [(2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] -2-hydroxyéthyle, 1,4-anhydro-6-O-stéaroyl-D-glucitol, Produits de réaction résultants à partir de l'estérification du sorbitol avec des acides gras en C16-18 (pairs) dans un rapport d'environ 1: 1, Produits de réaction résultant de l'estérification du sorbitol avec des acides gras en C16-18 (même) dans un rapport d'environ 1: 1, monostéarate de sorbitane, Stéarate de sorbitane, stéarate de sorbitane, stéarate de sorbitane, stéarate de sorbitane, sorbitan, monooctadécanoate
APPELLATIONS COMMERCIALES:
Atmer 103, ESTOSPAN 60, Kosteran-S / 1, RADIAMULS SORB 2145K, RADIAMULS SORB 2162K, RADIASURF 7145, Rofacer SMS, Rofetan SMS, Romulgin SMS, Sabofog MS, Span 60
MONOSTEARATE DE SORBITAN
Le monostéarate de sorbitane (abréviation SMS), ou Span 60, est un émulsifiant estérifié à partir de sorbitol et d'acide stéarique avec le numéro d'additif alimentaire européen E491. Cet ingrédient est principalement utilisé dans la levure de boulangerie en améliorant l'activité de la levure sèche instantanée lorsque la levure est réhydratée avant utilisation.
Ester partiel d'acide stéarique avec le sorbitol et ses mono et dianhydrides.
Le monostéarate de sorbitane est un surfactant principalement utilisé comme émulsifiant - il aide à garder les eaux et les huiles mélangées. Il possède également des propriétés dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitane est utilisé dans une grande variété d'industries et de produits, y compris les aliments, les cosmétiques, les fibres synthétiques, les fluides d'usinage des métaux, les pesticides, les plastiques, etc.
Certains des aliments courants pour inclure le monostéarate de sorbitan sont le glaçage à gâteau, le pudding, l'imitation de la crème fouettée, les crèmes non laitières, la levure et les produits de boulangerie.
Le monostéarate de sorbitane est parfois appelé Span 60, cire synthétique ou E491.
Le monostéarate de sorbitane (Span 60) est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes utilisé comme additif alimentaire, additif dans les mélanges à usage médicamenteux et dans les produits de soin de la peau. Il est approuvé pour une utilisation par la FDA dans des quantités ne dépassant pas la quantité raisonnablement requise pour obtenir l'effet escompté. SPAN 60 ® est utilisé comme détergent non ionique. 0,5 à 5% de Liposorb® S (monostéarate de sorbitan) est utilisé pour les émulsions huile-dans-eau en combinaison avec un émulsifiant à haut équilibre hydrophile-lipophile pour produire des lotions et des crèmes lisses dans les soins de la peau et des cheveux, des bases de maquillage et des Produits de nettoyage. Des organogels et des vésicules (niosomes) à base de monostéarate de sorbitane formulés pour améliorer la biodisponibilité orale ont été caractérisés pour une utilisation comme véhicule d'administration de médicaments. En combinaison avec d'autres tensioactifs non ioniques, le monostéarate de sorbitan est breveté pour une utilisation dans des formulations vaccinales comme adjuvant contenant de la saponine pour des émulsions injectables huile-dans-eau. C'est un ester d'acide gras de sorbitan (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique parfois appelé cire synthétique. A un faible équilibre hydrophile-lipophile. Non toxique.
Le monostéarate de sorbitane est un acide gras qui a de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire et dans les produits de soins de santé et de beauté. Ce n'est pas un complément de santé.
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme additif alimentaire qui agit comme tensioactif ou mélangeur. D'autres utilisations alimentaires sont comme émulsifiant, mouillant, disperseur, exhausteur de goût ou autre forme d'additif alimentaire.
Tous les types d'activité physique ne conviennent pas à tout le monde. Les utilisateurs prennent des conseils de formation à leurs propres risques.
Classe: Émulsifiant
Apparence: Perle ou flocon cireux blanc à jaune avec une légère odeur caractéristique.
État physique: solide
Équilibre hydrophile-lipophile (HLB): avec la valeur HLB 4,7, ce qui signifie qu'il est lipophile et soluble dans l'huile au lieu de l'eau. Il formera une émulsion de type E / H (eau dans l'huile), et c'est une forte dispersion émulsifiante et a un effet mouillant.
Solubilité: Non soluble dans l'eau froide, mais peut être dispersé dans l'eau chaude. Soluble dans l'éthanol, l'huile minérale et l'huile végétale.
Stockage: Conserver à température ambiante
Durée de conservation: 60 mois
Point de fusion: 53-57 ° C
Point d'ébullition: 579,01 ° C à 760 mmHg (prévu)
Indice d'acide: max. dix
Indice de saponification: 147-157
Indice d'hydroxyle: 235-260
Densité: 1,00 g / cm3 à 25 ° C
Indice de réfraction: n20D 1,50 (prédite)
Utilisation prévue: C'est une substance tensioactive lipophile. Il est généralement utilisé comme émulsifiant avec des polysorbates. Il est utilisé pour modifier la cristallisation des huiles.
Zone d'utilisation:
• Produits de boulangerie raffinés
• Produits de boulangerie raffinés, matériaux de décoration et de revêtement
• Levures de boulangerie
• Émulsions d'huile
• Mélanges de lait et de crème
• Gel marmelades
• Variétés de Tahini halva
• des bonbons à base de cacao
• Des chocolats
• Mélanges liquides de fruits et légumes
• Bonbons
• Bonbons à base de sucre
• Compléments alimentaires
Quantité d'utilisation: Elle est déterminée par le praticien en fonction de l'usage prévu et du lieu d'utilisation.
Le monostéarate de sorbitane est un additif alimentaire autorisé pour l'addition directe aux aliments destinés à la consommation humaine en tant que substance aromatisante synthétique et adjuvant conformément aux conditions suivantes:
a) ils sont utilisés dans la quantité minimale requise pour produire l'effet escompté, et sinon conformément à tous les principes de bonnes pratiques de fabrication
b) ils consistent en un ou plusieurs des éléments suivants, utilisés seuls ou en combinaison avec des substances aromatisantes et des adjuvants généralement reconnus comme sûrs dans les aliments, approuvés au préalable pour une telle utilisation ou réglementés par une section appropriée de la présente partie.
Le monostéarate de sorbitane est un diluant dans les mélanges d'additifs colorants à usage médicamenteux exemptés de certification.
Comment le monostéarate de sorbitan est-il fabriqué?
Le sorbitol est une sorte d'alcool sucré dérivé de fruits comme les pommes et les abricots. On lui permet de perdre la majeure partie de son humidité par déshydratation; le nouveau produit déshydraté s'appelle le sorbitan. L'acide stéarique d'acide gras saturé est ajouté au sorbitan pour former un ester. Un ester est une substance cireuse ou grasse. Cela crée le monostéarate de sorbitan.
Le monostéarate de sorbitane est fabriqué à partir d'acide sorbital et stéarique. Plus précisément, le sorbitol est déshydraté en une substance appelée sorbitan (source). Ensuite, de l'acide stéarique est ajouté pour créer un mélange d'esters de sorbitan, y compris le monostéarate de sorbitan.
En général, le monostéarate de sorbitan peut être fabriqué à partir d'une estérification directe du sorbitol et de l'acide stéarique. Le tristéarate de sorbitane (E492) serait généré dans la production si trop d'acide stéarique est impliqué.
Quelles sont les utilisations du monostéarate de sorbitan?
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme émulsifiant, généralement avec des polysorbates pour garder l'eau et l'huile mélangées dans de nombreux produits alimentaires.
Il est couramment utilisé dans la levure sèche instantanée, les émulsions de graisse et d'huile, les desserts, les compléments alimentaires, les gâteaux, les pâtes à tartiner, la margarine, les blanchissants à café, etc.
Voici ses principales utilisations et fonctions dans les aliments:
Levure sèche: maintenez l'humidité, augmentez la durée de conservation de la levure sèche et aidez à la réhydratation des cellules de levure avant de les mélanger avec d'autres ingrédients de la pâte.
Crème glacée: favorise l'émulsification de la graisse laitière, empêche la formation de cristaux de glace et améliore la sensation en bouche.
Margarine: améliore la stabilité de l'émulsion et réduit le caractère sableux.
Crème à fouetter: améliore le volume de la mousse et contribue à une mousse agréable et rigide.
Bread & Cake: augmente le volume du pain et améliore la texture du pain et du gâteau.
Confections et chocolat: stabilise l'émulsion d'huiles et de graisses.
Pendant ce temps, il peut être condensé avec de l'oxyde d'éthylène pour synthétiser le monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane (polysorbate 60), qui est également un émulsifiant alimentaire.
Le monostéarate de sorbitane est-il sûr à manger?
Oui, il n'a presque aucun effet secondaire et la sécurité a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO / OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
Utilisations approuvées
Son application est répertoriée avec d’autres esters de sorbitan: tristéarate de sorbitan (E492), monolaurate de sorbitan (E493), monooléate de sorbitane (E494) et monopalmitate de sorbitan (E495) et avec les niveaux d’utilisation maximaux «5000-10000 mg / kg» pendant l’utilisation le niveau dans la levure sèche et la levure pour la cuisson est «quantum satis».
Les aliments suivants peuvent en contenir:
• Produits laitiers fermentés aromatisés
• des blanchisseurs de boissons
• Émulsions de graisse et d'huile
• confiserie sucrée
• Chewing-gum
• Décorations, revêtements et obturations
• des produits de boulangerie raffinés
• Sauces émulsionnées
• Desserts
Monostéarate de sorbitane dans les aliments:
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme additif alimentaire tensioactif; il est fabriqué sous des variantes du nom Span. Les tensioactifs sont des substances constituées de parties solubles dans l'eau ainsi que de parties solubles dans les huiles. Cela permet aux mélanges contenant à la fois de l'huile et de l'eau comme ingrédients de rester mélangés ensemble à cause du surfactant.
Le monstéarate de sorbitane est également utilisé comme émulsifiant ou produit chimique qui permet aux mélanges de rester bien mélangés. Les mélanges à gâteaux, le glaçage, l'enrobage de biscuits et les puddings utilisent tous du monostéarate de sorbitan. Il est également utilisé comme stabilisant dans des aliments tels que l'imitation de la crème fouettée et d'autres produits moussants.
C'est un bon substitut à la teneur en eau et aux graisses présentes dans le lait; mais avec l'avantage supplémentaire qu'il ne se gâte pas comme le lait. C'est un ingrédient commun dans les crèmes à café non laitières.
Le monstéarate de sorbitane est également utilisé pour empêcher la levure de se dessécher; il aide également la levure à se dissoudre dans l'eau lorsque la levure est utilisée pour la cuisson ou d'autres applications.
Autres utilisations du monostéarate de sorbitane:
En raison de sa capacité à aider différents ingrédients à se mélanger, le monostéarate de sorbitan a de nombreuses applications dans de nombreuses industries. Il est utilisé dans l'usinage du métal, dans les pesticides, dans le travail du cuir et dans l'industrie des matières plastiques et synthétiques.
C'est également un ingrédient commun dans de nombreux produits de beauté tels que les hydratants, les crèmes, les lotions et les applications de maquillage. Les applications médicales comprennent les crèmes anti-démangeaisons et les crèmes anti-hémorroïdes.
Comment utiliser le monostéarate de sorbitan
Le monostéarate de sorbitane n'est pas un complément de santé. Ce n'est pas un ingrédient utilisé dans la pâtisserie ou la cuisine à la maison.
Le monostéarate de sorbotan se trouve généralement dans les aliments transformés et manufacturés et les produits de beauté. Il est recommandé à toutes les personnes d'avoir une alimentation riche en aliments entiers plutôt qu'en produits alimentaires transformés ou manufacturés.
Utilisations du consommateur:
Cette substance est utilisée dans les produits suivants: produits de lavage et de nettoyage, produits phytopharmaceutiques, lubrifiants et graisses, adhésifs et mastics, engrais, cirages et cires et produits de revêtement.
D'autres rejets dans l'environnement de cette substance sont susceptibles de se produire en raison de: l'utilisation à l'intérieur (par exemple, liquides / détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air), utilisation à l'extérieur, utilisation à l'intérieur dans des systèmes fermés avec un minimum de (par exemple, liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, radiateurs électriques à base d'huile) et utilisation en extérieur dans des systèmes fermés avec une libération minimale (par exemple, liquides hydrauliques dans la suspension automobile, lubrifiants dans l'huile de moteur et liquides de freinage).
Durée de vie de l'article:
D'autres rejets dans l'environnement de cette substance sont susceptibles de se produire en raison de: l'utilisation à l'extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à faible taux de rejet (par exemple, les matériaux de construction et de construction en métal, en bois et en plastique), l'utilisation à l'intérieur de matériaux à longue durée de vie à faible taux de rejet par exemple revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir, produits en papier et en carton, équipement électronique), utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à taux de libération élevé (par exemple, pneus, produits en bois traités, textiles traités et tissu, plaquettes de frein dans les camions ou les voitures, ponçage de bâtiments (ponts, façades) ou véhicules (navires)) et utilisation en intérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un taux de relâchement élevé (par exemple, dégagement des tissus, des textiles pendant le lavage, enlèvement des peintures d'intérieur) .
Cette substance peut être trouvée dans des articles complexes, sans rejet: les véhicules.
Cette substance peut être trouvée dans les produits dont les matériaux sont à base de: plastique (par exemple, emballages et stockage alimentaires, jouets, téléphones portables).
Cette substance est destinée à être libérée des vêtements parfumés.
Utilisations généralisées par les professionnels:
Cette substance est utilisée dans les produits suivants: produits de lavage et de nettoyage, cirages et cires et produits phytopharmaceutiques.
L'ECHA ne dispose d'aucune donnée publique enregistrée sur les types de fabrication utilisant cette substance. D'autres rejets dans l'environnement de cette substance sont susceptibles de se produire en raison: d'une utilisation à l'intérieur (par exemple, liquides / détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et à l'extérieur.
Formulation ou réemballage:
Cette substance est utilisée dans les produits suivants: polymères, lubrifiants et graisses et produits de traitement des textiles et colorants.
Le rejet dans l'environnement de cette substance peut se produire à la suite d'une utilisation industrielle: formulation de mélanges et formulation dans des matériaux.
Utilisations sur les sites industriels:
Cette substance est utilisée dans les produits suivants: produits de lavage et de nettoyage, produits de traitement de surface métallique, polymères, produits de traitement textile et colorants, régulateurs de pH et produits de traitement de l'eau et produits de traitement du cuir.
Cette substance est utilisée pour la fabrication de: produits en plastique.
Le rejet dans l'environnement de cette substance peut résulter d'une utilisation industrielle: dans des auxiliaires technologiques sur des sites industriels, dans la production d'articles, comme étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires) et comme auxiliaire technologique.
Utilisations thérapeutiques:
La formulation et la caractérisation d'un nouvel organogel anhydre formulé comme véhicule de délivrance potentiel à partir d'une solution de 2 tensioactifs non ioniques, le monostéarate de sorbitane (Span 60) et le polysorbate 20 (monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane; Tween 20), dans de l'hexadécane à 60DGC, qui refroidit Un gel blanc, semi-solide, thermoréversible à température ambiante, est décrit. L'addition d'une phase aqueuse (suspensions d'eau ou de niosome) jusqu'à 17% v / v à la phase huileuse à 60DGC a produit des systèmes eau-dans-huile et vésicule-dans-eau-dans-huile, respectivement. La vitesse de libération du soluté hydrophile à partir de ces gels s'est avérée être la plus faible lorsqu'un système dispersé de gouttelettes d'eau sphériques dans la phase huileuse continue était formé à des températures élevées, par rapport à la libération plus rapide du gel où les structures de fibrilles agissaient comme une solution aqueuse presque continue. canaux traversant le milieu organique, fournissant un moyen de traverser la phase huileuse.
FDA:
Le monostéarate de sorbitane peut être utilisé en toute sécurité comme émulsifiant dans les aliments suivants, parfois avec du polysorbate (60, 65, 80):
Garniture d'huile comestible fouettée
Gâteaux et mélanges à gâteaux, glaçages et garnitures
Enrobages de confiserie non normalisés et produits de cacao normalisés
Émulsions eau-graisse végétale comestibles dans le café de boisson
Il peut également être utilisé comme aide à la réhydratation dans la production de levure sèche active avec une utilisation maximale de 1%. Il peut également être utilisé en toute sécurité dans les prémélanges minéraux et les compléments alimentaires destinés à l'alimentation animale.
EFSA:
Le monostéarate de sorbitane (E491) est répertorié dans le règlement (UE) n ° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans «Additifs autres que les colorants et édulcorants».
Réévaluation de la sécurité en 2017:
L'EFSA a modifié la DJA de 25 mg / kg p.c. par jour fixée par le Comité scientifique de l'alimentation (SCF) en 1974 et a établi une DJA de groupe de 10 mg / kg p.c. par jour pour les esters de sorbitan (exprimée en sorbitan), et la DJA de le monostéarate de sorbitan est de 26 mg / kg pc par jour.
Agence britannique des normes alimentaires:
Classé dans «Émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants».
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande:
C'est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 491.
JECFA:
Classe de fonction: additifs alimentaires, émulsifiant.
Dose journalière acceptable: DJA «0-25 mg / kg pc» fixée en 1973.
ADDITIFS ALIMENTAIRES PERMIS POUR L'ADDITION DIRECTE AUX ALIMENTS POUR LA CONSOMMATION HUMAINE:
Monostéarate de sorbitane:
L'additif alimentaire monostéarate de sorbitan, qui est un mélange d'esters partiels d'acide stéarique et palmitique d'anhydrides de sorbitol, peut être utilisé en toute sécurité dans ou sur les aliments conformément aux conditions prescrites suivantes:
(a) L'additif alimentaire est fabriqué en faisant réagir de l'acide stéarique (contenant généralement des acides gras associés, principalement palmitique) avec du sorbitol pour donner essentiellement un mélange d'esters.
(b) L'additif alimentaire répond aux spécifications suivantes:
Numéro de saponification, 147-157
Indice d'acide, 5-10
Numéro d'hydroxyle, 235-260
c) Il est utilisé ou destiné à être utilisé, seul ou en association avec le polysorbate 60, comme suit:
(1) En tant qu'émulsifiant dans une garniture d'huile comestible fouettée avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 60;
(ii) Polysorbate 65;
(iii) Polysorbate 80;
grâce à quoi la quantité maximale de l'additif ou des additifs utilisés ne dépasse pas 0,4 pour cent du poids de la garniture d'huile comestible fouettée finie; sauf qu'une combinaison de l'additif avec le polysorbate 60 peut être utilisée à plus de 0,4 pour cent: à condition que la quantité d'additif ne dépasse pas 0,27 pour cent et la quantité de polysorbate 60 ne dépasse pas 0,77 pour cent du poids du fouetté fini garniture d'huile comestible.
(2) En tant qu'émulsifiant dans les gâteaux et les mélanges à gâteaux, avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 65.
(ii) Polysorbate 60.
Lorsqu'il est utilisé seul, la quantité maximale de monostéarate de sorbitan ne doit pas dépasser 0,61 pour cent du gâteau ou du mélange à gâteau, sur la base du poids sec. Lorsqu'il est utilisé avec le polysorbate 65 et / ou le polysorbate 60, il ne doit pas dépasser 0,61%, le polysorbate 65 ne doit pas non plus dépasser 0,32% ou le polysorbate 60 dépasser 0,46%, et aucune combinaison des émulsifiants ne doit dépasser 0,66% du poids du gâteau ou mélange à gâteau, calculé sur la base du poids sec.
(3) En tant qu'émulsifiant, seul ou en combinaison avec le polysorbate 60 dans les enrobages de confiserie non normalisés et les produits de cacao normalisés visés aux §§ 163.123, 163.130, 163.135, 163.140, 163.145 et 163.150 du présent chapitre, comme suit:
(i) Il est utilisé seul en une quantité ne dépassant pas 1 pour cent du poids de l'enrobage de confiserie non normalisé fini ou du produit de cacao normalisé.
(ii) Il est utilisé avec le polysorbate 60 dans toute combinaison de jusqu'à 1 pour cent de monostéarate de sorbitan et jusqu'à 0,5 pour cent de polysorbate 60 à condition que la combinaison totale ne dépasse pas 1 pour cent du poids de l'enrobage de confiserie non normalisé fini ou du produit de cacao normalisé.
(4) Comme émulsifiant dans les glaçages pour gâteaux et les garnitures pour gâteaux, avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 65.
(ii) Polysorbate 60.
Lorsqu'il est utilisé seul, la quantité maximale de monostéarate de sorbitan ne doit pas dépasser 0,7 pour cent du poids du glaçage ou de la garniture du gâteau. Lorsqu'il est utilisé avec le polysorbate 65 et / ou le polysorbate 60, il ne doit pas dépasser 0,7 pour cent, ni le polysorbate 65 dépasser 0,32 pour cent ou le polysorbate 60 dépasser 0,46 pour cent, et aucune combinaison de ces émulsifiants ne doit dépasser 1 pour cent du poids du gâteau glaçage ou garniture de gâteau.
(5) En tant qu'émulsifiant dans des émulsions eau-graisse végétale comestibles à l'état solide destinées à être utilisées comme substituts du lait ou de la crème dans les boissons à base de café, avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 60.
(ii) Polysorbate 65.
La quantité maximale de l'additif ou des additifs ne doit pas dépasser 0,4 pour cent en poids de l'émulsion eau-graisse végétale comestible finie.
(6) Il est utilisé seul comme auxiliaire de réhydratation dans la production de levure sèche active en une quantité ne dépassant pas 1 pour cent en poids de la levure sèche.
(7) En tant qu'émulsifiant, seul ou en combinaison avec le polysorbate 60, dans la quantité minimale requise pour obtenir l'effet recherché, dans des formulations d'huile minérale blanche conforme au § 172.878 et / ou de cire de pétrole conforme au § 172.886 à utiliser comme revêtements protecteurs sur les fruits et légumes crus.
(d) Pour assurer une utilisation sûre de l'additif, en plus des autres informations requises par la loi:
(1) L'étiquette de l'additif et de tout prémélange intermédiaire doit porter:
(i) Le nom de l'additif.
(ii) Un énoncé de la concentration ou de la concentration de l'additif dans tout prémélange intermédiaire.
(2) L'étiquette ou l'étiquetage doit porter des instructions adéquates pour fournir un produit final conforme aux limitations prescrites au paragraphe c) de la présente section.
Questions fréquemment posées:
Le SMS est-il halal?
Oui, c'est un ester synthétique qui serait halal conforme à la politique musulmane si l'acide gras acide stéarique dérivé d'huiles végétales au lieu d'origine animale.
Le SMS est-il végétalien?
Oui, il s'agit d'un dérivé de maïs et végétalien si la matière première est l'acide stéarique à partir d'huiles végétales comme processus de fabrication sans l'utilisation de matières animales ou de produits d'origine animale.
Cependant, certains fabricants peuvent utiliser de l'acide stéarique d'origine animale. Par conséquent, les végétariens devraient l'éviter.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un ingrédient «zone grise» pour les végétaliens. Il est dérivé du sorbitol, qui est d'origine végétale, et de l'acide stéarique, qui peut être d'origine végétale ou animale. Puisqu'il s'agit d'un ingrédient mineur, la plupart des végétaliens acceptent de consommer du monostéarate de sorbitan. Cependant, il peut ne pas toujours être d'origine végétale.
Afin de déterminer si le monostéarate de sorbitan est végétalien, nous devons examiner les deux ingrédients qui entrent dans sa fabrication: le sorbitol et l'acide stéarique.
Sorbitol: végétalien. Le sorbitol est un alcool souvent utilisé comme substitut du sucre. Il est généralement pris à partir de légumes. Un fabricant, Archer Daniels Midland, a signalé que son sorbitol est fabriqué à partir de maïs. Il peut également être extrait des cerises, des prunes, des poires, des algues et des algues. Aucun animal impliqué.
Acide stéarique: Probablement végétalien, mais peut-être pas. L'acide stéarique peut provenir de graisses végétales ou animales. Certains des principaux fabricants utilisent de l'huile de soja, mais d'autres utilisent de la graisse de vache ou de porc. Une enquête auprès des entreprises de la menthe qui utilisent de l'acide stéarique a révélé que seulement 8,8% des entreprises interrogées obtenaient leur acide stéarique à partir de sources animales.
En regardant cette situation globale, on dirait que le monostéarate de sorbitan est susceptible d'être végétalien. Et s'il n'est pas entièrement végétalien, la quantité de matière d'origine animale dans le produit sera probablement assez faible.
Le monostéarate de sorbitan est-il sûr?
Le monostéarate de sorbitane semble être tout à fait sûr. Il a été approuvé par divers organismes gouvernementaux comme la FDA pour être utilisé comme additif alimentaire.
De nombreux tests sur l'homme et l'animal ont montré que le monostéarate de sorbitan n'était pas cancérigène ou n'avait pas d'effets nocifs. On pense que la dose létale est supérieure à un quart (source) - pendant ce temps, l'ingrédient est généralement utilisé en petites quantités.
Les effets secondaires possibles
Le monostéarate de sorbitane peut provoquer une irritation cutanée dans certains contextes et accélérer le mouvement des aliments dans votre système digestif (source). Cependant, aucun de ces problèmes ne semble être une préoccupation majeure et commune.
Le Groupe de travail sur l’environnement a déclaré que le monostéarate de sorbitan était «moins préoccupant dans les aliments».
Le monostéarate de sorbitane est un ingrédient couramment utilisé dans de nombreuses industries et produits. Des tests approfondis sur l'homme et l'animal ont montré peu ou pas d'effets néfastes sur la santé.
Même lorsqu'il est administré à des doses beaucoup plus élevées que celles qui seraient ingérées dans un régime alimentaire moyen ou dans un régime de beauté, le monostéarate de sorbitan est sans danger pour les humains et les animaux.
La sécurité des additifs alimentaires est toujours préoccupante, en particulier ceux qui portent des noms longs et compliqués. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis approuve l'utilisation du monostéarate de sorbitan comme additif alimentaire lorsqu'il est utilisé dans la plus petite quantité nécessaire pour produire l'effet souhaité.
Les tests rapportés sur la banque de données sur les substances dangereuses des National Institutes of Health indiquent que les tests sur l'homme avec une dose quotidienne de 6 g pendant un mois n'ont montré aucun effet néfaste. Des doses uniques de 20 g n'ont également montré aucun effet indésirable sur la santé.
La banque de données sur les substances dangereuses indique en outre qu'une dose létale de monostéarate de sorbitan serait probablement plus d'un quart. Il n'est pas classé comme cancérogène pour l'homme.
Conditions médicales et monostéarate de sorbitan:
Quiconque envisage de commencer un nouveau régime, un nouveau supplément ou un nouveau médicament doit d'abord en discuter avec un professionnel de la santé. Il n'y a aucune interaction connue entre le monostéarate de sorbitan et tout médicament, médicament en vente libre ou supplément de santé.
Il n'y a pas de problèmes de santé médicalement connus associés à l'utilisation de monostéarate de sorbitan lorsqu'il est utilisé en quantités normales qui seraient ingérées dans les aliments ou appliquées localement sur la peau par des hydratants et des produits de beauté.
