PRODUITS

MONOSTÉARATE DE SORBITAN

NUMÉRO CAS : 1338-41-6

NUMÉRO EC : 215-664-9

FORMULE MOLÉCULAIRE : C24H46O6

POIDS MOLÉCULAIRE : 430,6

NOM IUPAC : [2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] octadécanoate

Le monostéarate de sorbitan est un ester de sorbitan (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique.
Le monostéarate de sorbitan (abréviation SMS), ou Span 60, est un émulsifiant estérifié à partir de sorbitol et d'acide stéarique avec le numéro d'additif alimentaire européen E491.

Cet ingrédient est principalement utilisé dans la levure boulangère en améliorant l'activité de la levure sèche instantanée lorsque la levure est réhydratée avant utilisation.

Les usages:
Le monostéarate de sorbitan est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de soins de santé en tant que tensioactif non ionique doté de propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitan est également utilisé pour créer des fibres synthétiques, un fluide d'usinage des métaux et comme azurant dans l'industrie du cuir.

Les sorbitans sont également connus sous le nom de "Spans".
Le monostéarate de sorbitan a été approuvé par l'Union européenne pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire (émulsifiant) (numéro E : E 491).
Le monostéarate de sorbitan est également approuvé pour une utilisation par la pharmacopée britannique.

Comment est fabriqué le monostéarate de sorbitan ?
Généralement, le monostéarate de sorbitan peut être fabriqué à partir d'une estérification directe du sorbitol et de l'acide stéarique.
Le tristéarate de sorbitan (E492) serait généré lors de la production si trop d'acide stéarique était impliqué.

Sorbitole :
Le sorbitol est un alcool de sucre au goût sucré et peut être utilisé comme substitut du sucre et humectant dans les chewing-gums, les menthes, les biscuits, le pain et les gâteaux.
Le monostéarate de sorbitan est généralement fabriqué à partir d'amidons de maïs et de pomme de terre et suit le processus d'hydrogénation.

Acide stéarique:
Le monostéarate de sorbitan est un acide gras saturé commun présent dans la nature à la fois dans les graisses/huiles animales et les huiles végétales.
Le monostéarate de sorbitan peut également être utilisé dans la production de savons, de cosmétiques et de détergents.

L'acide stéarique de qualité alimentaire commercial peut contenir 48,7 à 50,0% d'acide palmitique.
Comme le sorbitol a six groupes hydroxyle et c'est pourquoi le monostéarate de sorbitan peut également contenir des esters d'acide palmitique de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide en plus des esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide d'acide stéarique.

Solubilité:
-Le monostéarate de sorbitan n'est pas soluble dans l'eau froide, mais peut être dispersé dans l'eau chaude.
-Le monostéarate de sorbitan est soluble dans l'éthanol, l'huile minérale et l'huile végétale.

Autres noms:
*Esters de sorbitane d'acides gras
*Ester de sorbitane
*Monostéarate de sorbitan
*Envergure 60

Quelles sont les utilisations du monostéarate de sorbitan ?
Le monostéarate de sorbitan est utilisé comme émulsifiant, généralement avec des polysorbates pour maintenir l'eau et l'huile mélangées dans de nombreux produits alimentaires.

Le monostéarate de sorbitan est couramment utilisé dans :
-levure sèche instantanée

-émulsions de graisse et d'huile

-desserts

-compléments alimentaires

-gâteau

-propagé

-margarine

- les colorants à café, etc.

Voici ses principales utilisations et fonctions dans les aliments :
- Levure sèche : maintient l'humidité, augmente la durée de conservation de la levure sèche et aide à la réhydratation des cellules de levure avant de les mélanger avec d'autres ingrédients de la pâte.
-Crème glacée : favorise l'émulsion des graisses laitières, prévient la formation de cristaux de glace et améliore la sensation en bouche.
-Margarine : améliore la stabilité de l'émulsion et réduit le caractère sablonneux.
-Crème à fouetter : améliore le volume de la mousse et contribue à une mousse agréable et ferme.
-Bread & Cake : augmente le volume du pain et améliore la texture du pain et du gâteau.
-Confiseries et chocolat : stabilise l'émulsion des huiles et graisses.

Pendant ce temps, le monostéarate de sorbitan peut être condensé avec de l'oxyde d'éthylène pour synthétiser le monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan (polysorbate 60), qui est également un émulsifiant alimentaire.

Utilisations approuvées :
Les aliments suivants peuvent en contenir :
-Produits laitiers fermentés aromatisés
-Blanchisseurs de boissons
-Émulsions de graisse et d'huile
- confiserie de sucre
-Chewing-gum
-Décorations, revêtements et remplissages
-Produits de boulangerie fine
-Sauces émulsionnées
-Desserts

Le monostéarate de sorbitan est-il végétalien ?
Oui, le monostéarate de sorbitan est dérivé du maïs et végétalien si la matière première acide stéarique provient d'huiles végétales selon le procédé de fabrication sans l'utilisation de matière animale ou de produits dérivés d'origine animale.

Le monostéarate de sorbitan est un ester de sorbitol et d'acide stéarique.
L'extrémité sorbitol de la molécule est très soluble dans l'eau.

L'extrémité acide stéarique est soluble dans les graisses.
Ces propriétés rendent la molécule très bonne pour faire des émulsions d'huile et d'eau.

Le monostéarate de sorbitan est parfois connu sous le nom de cire synthétique.
Le monostéarate de sorbitan est un acide gras qui a de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire et dans les produits de soins de santé et de beauté.

Le monostéarate de sorbitan n'est pas un complément alimentaire.
Le monostéarate de sorbitan est utilisé comme additif alimentaire qui agit comme tensioactif ou mélangeur.

D'autres utilisations alimentaires sont comme émulsifiant, mouillant, disperseur, exhausteur de goût ou autre forme d'additif alimentaire.
Le monostéarate de sorbitan est utilisé comme émulsifiant et comme tensioactif non ionique.

Le monostéarate de sorbitan est utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et la préparation des aliments.
Sorbiterun monostéarate est un ester synthétique couramment utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de soins de santé en tant que tensioactif aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.

Le monostéarate de sorbitan est utilisé dans la fabrication de levure pour protéger la levure d'un séchage excessif et aide également à réhydrater les cellules de levure.
La plupart des levures de boulanger sur le marché contiennent du monostéarate de sorbitan.

Le monostéarate de sorbitan est un ester de sorbitan
Le monostéarate de sorbitan est produit en faisant réagir du sorbitol et de l'acide stéarique.

Qu'est-ce que le monostéarate de sorbitan et à quoi sert-il ?
Le monostéarate de sorbitan appartient au groupe des émulsifiants.
Un émulsifiant est une substance qui stabilise les mélanges d'huile et d'eau.

Cela signifie que si vous ajoutez un émulsifiant à un mélange d'huile et d'eau, les gouttelettes d'huile seront brisées en particules plus petites, de sorte qu'elles restent en suspension dans l'eau au lieu de se séparer. Les émulsifiants sont généralement des molécules amphiphiles car une extrémité absorbe les interfaces huile / eau tandis que l'autre absorbe dans la phase aqueuse en vrac.
Le monostéarate de sorbitan a de nombreux noms différents dans l'usage quotidien, par exemple, E433 ou Polysorbate 60.

Créer des mélanges alimentaires stables :
L'utilisation généralisée du monostéarate de sorbitan comme tensioactif/émulsifiant dans la production alimentaire peut empêcher les ingrédients de se séparer et permettre aux fabricants de créer des mélanges alimentaires stables qui, autrement, se sépareraient facilement.
Le monostéarate de sorbitan est utilisé comme émulsifiant dans de nombreux produits différents tels que la margarine, la crème au chocolat et les pâtes à tartiner similaires.

Les gens peuvent également trouver du monostéarate de sorbitan dans les confiseries et les produits de boulangerie.
Le monostéarate de sorbitan a des fonctions telles que la liaison des arômes, l'ajustement de la viscosité et la stabilisation contre la dégradation thermique de composants spécifiques.

Qu'est-ce que le monostéarate de sorbitan et à quoi sert-il ? Vérifiez ce que vous avez chez vous et que vous soupçonnez de contenir cet ingrédient.
Le monostéarate de sorbitan se trouve dans divers produits, il n'est donc pas difficile de trouver une liste d'articles qui en contiennent.

Quelques éléments à surveiller sont la margarine, les pâtes à tartiner, les chocolats et même les cosmétiques.
Si vous êtes curieux de savoir ce que cet ingrédient pourrait contenir d'autre, jetez un coup d'œil à l'étiquette avant d'acheter !

Stabilise la variété d'huile et d'eau
Le monostéarate de sorbitan est une molécule amphiphile qui stabilise les mélanges d'huile et d'eau en brisant les gouttelettes d'huile en particules plus petites qui restent en suspension dans l'eau au lieu de se séparer.
Le monostéarate de sorbitan fonctionne comme un liant d'arômes, ajustant la viscosité et la stabilisation contre la dégradation par la chaleur de composants spécifiques.

Le monostéarate de sorbitan peut être utilisé dans diverses applications, notamment la production alimentaire et les produits de soins personnels.
Le monostéarate de sorbitan est un composé synthétique dérivé d'alcools de sucre.

Le monostéarate de sorbitan est souvent utilisé comme émulsifiant ou épaississant.
Les gens peuvent également utiliser le monostéarate de sorbitan pour stabiliser les mousses.

Le monostéarate de sorbitan est généralement considéré comme sûr pour un usage humain.
Le monostéarate de sorbitan n'est pas connu pour causer des effets indésirables chez l'homme.

Le monostéarate de sorbitan est également non toxique.
Ce surfactant peut être trouvé dans divers produits de soins personnels, y compris le shampooing, le revitalisant et le savon.

Le monostéarate de sorbitan est également utilisé dans de nombreux produits alimentaires, notamment la crème glacée, les préparations pour gâteaux et les vinaigrettes.
Le monostéarate de sorbitan est un composé polyvalent qui peut être utilisé dans une large gamme d'applications.
Le monostéarate de sorbitan est sans danger pour l'usage humain et non toxique, ce qui en fait un choix populaire pour divers produits.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:

-Poids moléculaire : 430,6

-XLogP3-AA : 6,9

-Masse exacte : 430.32943918

-Masse monoisotopique : 430.32943918

-Surface polaire topologique : 96,2 Å²

-Description physique : DryPowder, OtherSolid ; PelletsGrosCristaux

-Couleur : Blanc à havane

-Forme : solide cireux

-Odeur : LÉGÈRE ODEUR

-Goût: GOÛT DOUX

-Point de fusion : 49-65 °C

-Solubilité : Soluble dans l'éthanol, l'isopropanol, l'huile minérale et l'huile végétale

-Densité : 1,0

Le monostéarate de sorbitan est une molécule amphiphile qui stabilise les mélanges d'huile et d'eau en brisant les gouttelettes d'huile en particules plus petites qui restent en suspension dans l'eau au lieu de se séparer.
Le monostéarate de sorbitan fonctionne comme un liant d'arômes, ajustant la viscosité et la stabilisation contre la dégradation par la chaleur de composants spécifiques.

Le monostéarate de sorbitan n'est pas soluble dans l'eau froide, mais peut être dispersé dans l'eau chaude.
Le monostéarate de sorbitan est soluble dans l'éthanol, l'huile minérale et l'huile végétale.

Le monostéarate de sorbitan est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de soins de santé en tant que tensioactif non ionique doté de propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitan est également utilisé pour créer des fibres synthétiques, un fluide d'usinage des métaux et comme azurant dans l'industrie du cuir.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:

-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 3

-Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6

-Nombre d'obligations rotatives : 20

-Nombre d'atomes lourds : 30

-Charge formelle : 0

-Complexité : 417

-Nombre d'atomes isotopiques : 0

-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 3

-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 1

-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0

- Nombre d'unités liées par covalence : 1

-Le composé est canonisé : oui

Le monostéarate de sorbitan n'est pas un complément alimentaire.
Le monostéarate de sorbitan est utilisé comme additif alimentaire qui agit comme tensioactif ou mélangeur.
D'autres utilisations alimentaires sont comme émulsifiant, mouillant, disperseur, exhausteur de goût ou autre forme d'additif alimentaire.

Le monostéarate de sorbitan est utilisé comme émulsifiant et comme tensioactif non ionique.
Le monostéarate de sorbitan est utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et la préparation des aliments.

Le monostéarate de sorbitan est un ester synthétique couramment utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de soins de santé comme tensioactif aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitan est utilisé dans la fabrication de levure pour protéger la levure d'un séchage excessif et aide également à réhydrater les cellules de levure.

Le monostéarate de sorbitan est un ester de sorbitan
Le monostéarate de sorbitan est produit en faisant réagir du sorbitol et de l'acide stéarique.

SYNONYMES :

Stéarate de sorbitane
1338-41-6
MONOSTÉARATE DE SORBITAN
Portée 60
[2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] octadécanoate
C24H46O6
Octadécanoate de 2-(3,4-dihydroxyoxolan-2-yl)-2-hydroxyéthyle
Portée60
Portée(R) 60
MLS006011617
Monostéarate de sorbitan (Span 60)
MFCD00005366
STL525306
AKOS030491010
SMR004703379
SR-01000883982
SR-01000883982-1