ÜRÜNLER

SORBİTAN MONOSTEARAT

CAS NUMARASI: 1338-41-6

EC NUMARASI: 215-664-9

MOLEKÜLER FORMÜL: C24H46O6

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 430.6

IUPAC ADI: [2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]-2-hidroksietil] oktadekanoat

Sorbitan Monostearat, sorbitan (bir sorbitol türevi) ve stearik asidin bir esteridir ve bazen sentetik mum olarak adlandırılır.
Sorbitan Monostearat (kısaltma SMS) veya Span 60, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E491 ile sorbitol ve stearik asitten esterleştirilmiş bir emülgatördür.

Bu bileşen çoğunlukla, maya kullanımdan önce yeniden sulandırıldığında hazır kuru mayanın aktivitesini geliştirerek pişirme mayasında kullanılır.

Kullanım Alanları:
Sorbitan Monostearat, gıda ve sağlık ürünlerinin imalatında, emülsifiye edici, dağıtıcı ve ıslatıcı özelliklere sahip iyonik olmayan bir yüzey aktif madde olarak kullanılır.
Sorbitan Monostearat ayrıca sentetik lifler, metal işleme sıvısı oluşturmak için ve deri endüstrisinde parlatıcı olarak kullanılır.

Sorbitanlar ayrıca "Spans" olarak da bilinir.
Sorbitan Monostearat, Avrupa Birliği tarafından gıda katkı maddesi (emülgatör) olarak kullanım için onaylanmıştır (E numarası: E 491).
Sorbitan Monostearat ayrıca İngiliz Farmakopesi tarafından kullanım için onaylanmıştır.

Sorbitan Monostearat nasıl yapılır?
Genel olarak sorbitan monostearat, sorbitol ve stearik asidin doğrudan esterleştirilmesinden yapılabilir.
Çok fazla stearik asit varsa, üretimde sorbitan tristearat (E492) oluşacaktır.

sorbitol:
Sorbitol, tatlı tadı olan bir şeker alkolüdür ve sakız, nane, kurabiye, ekmek ve keklerde şeker yerine ve nemlendirici olarak kullanılabilir.
Sorbitan Monostearat yaygın olarak mısır ve patates nişastalarından yapılır ve hidrojenasyon sürecini takip eder.

Stearik asit:
Sorbitan Monostearat, doğada hem hayvansal yağlarda hem de bitkisel yağlarda bulunan yaygın bir doymuş yağ asididir.
Sorbitan Monostearat sabun, kozmetik ve deterjan üretiminde de kullanılabilir.

Ticari gıda sınıfı stearik asit, %48,7–50,0 palmitik asit içerebilir.
Sorbitol altı hidroksil grubuna sahip olduğundan ve bu nedenle sorbitan monostearat, stearik asidin sorbitol, sorbitan ve izosorbit esterlerinin yanı sıra sorbitol, sorbitan ve izosorbidin palmitik asit esterlerini de içerebilir.

çözünürlük:
-Sorbitan Monostearat soğuk suda çözünmez, ancak sıcak suda dağılabilir.
-Sorbitan Monostearat etanol, mineral yağ ve bitkisel yağda çözünür.

Diğer isimler:
*Yağ asitlerinin sorbitan esterleri
*Sorbitan ester
* Monostearat sorbitan
* Açıklık 60

Sorbitan Monostearat'ın Kullanım Alanları Nelerdir?
Sorbitan Monostearat, birçok gıda ürününde su ve yağın karışmasını sağlamak için yaygın olarak polisorbatlarla birlikte bir emülgatör olarak kullanılır.

Sorbitan Monostearat yaygın olarak şu alanlarda kullanılır:
-anlık kuru maya

- yağ ve yağ emülsiyonları

-tatlılar

-besin takviyeleri

-Kek

-yayılmış

-margarin

-kahve beyazlatıcılar vb.

Aşağıdakiler, gıdadaki ana kullanımları ve işlevleridir:
-Kuru maya: Nemi korur, kuru mayanın raf ömrünü uzatır ve diğer hamur malzemeleriyle karıştırılmadan önce maya hücrelerinin rehidrasyonuna yardımcı olur.
-Dondurma: Süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik eder, buz kristallerinin oluşumunu önler ve ağız hissini iyileştirir.
-Margarin: emülsiyon stabilitesini arttırır ve kumlanmayı azaltır.
- Krem şanti: köpük hacmini iyileştirir ve hoş ve sert bir köpüğe katkıda bulunur.
-Ekmek ve Kek: somun hacmini artırın ve ekmek ve kekin dokusunu iyileştirin.
-Şekerlemeler ve çikolata: sıvı ve katı yağların emülsiyonunu stabilize eder.

Bu arada, Sorbitan Monostearat, aynı zamanda bir gıda emülgatörü olan polioksietilen (20) sorbitan monostearat (polisorbat 60) sentezlemek için etilen oksit ile yoğunlaştırılabilir.

Onaylanmış Kullanımlar:
Aşağıdaki yiyecekler onu içerebilir:
- Aromalı fermente süt ürünleri
-İçecek beyazlatıcılar
-Yağ ve yağ emülsiyonları
-şekerli şekerlemeler
-Sakız
-Dekorasyonlar, kaplamalar ve dolgular
-İnce fırın ürünleri
-Emülsifiye soslar
-Tatlılar

Sorbitan Monostearat Vegan mı?
Evet, Sorbitan Monostearat, hayvansal madde veya hayvansal kaynaklı ürünler kullanılmadan üretim süreci olarak bitkisel yağlardan elde edilen stearik asit hammaddesi ise mısır türevi ve vegandır.

Sorbitan Monostearat, sorbitol ve stearik asidin bir esteridir.
Molekülün sorbitol ucu suda çok çözünür.

Stearik asit ucu yağlarda çözünür.
Bu özellikler, molekülü yağ ve su emülsiyonları yapmada çok iyi yapar.

Sorbitan Monostearat bazen sentetik bir mum olarak bilinir.
Sorbitan Monostearat, gıda endüstrisinde ve sağlık ve güzellik bakım ürünlerinde birçok kullanımı olan bir yağ asididir.

Sorbitan Monostearat bir sağlık takviyesi değildir.
Sorbitan Monostearat, yüzey aktif madde veya blender olarak çalışan bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Diğer gıda kullanımları, bir emülgatör, ıslatıcı, dağıtıcı, lezzet arttırıcı veya başka bir gıda katkı maddesi biçimidir.
Sorbitan Monostearat, bir emülgatör ve iyonik olmayan bir yüzey aktif madde olarak kullanılır.

Sorbitan Monostearat kozmetik, ilaç ve gıda hazırlamada kullanılır.
Sorbitan Monostearat, gıda ve sağlık ürünlerinin imalatında yaygın olarak kullanılan ve emülsifiye edici, dağıtıcı ve ıslatıcı özelliklere sahip bir yüzey aktif madde olarak kullanılan sentetik bir esterdir.

Sorbitan Monostearat, maya üretiminde mayanın aşırı kurumasını önlemek için kullanılır ve ayrıca maya hücrelerinin yeniden sulanmasına yardımcı olur.
Piyasadaki fırıncı mayalarının çoğu sorbitan monostearat içerir.

Sorbitan Monostearat bir sorbitan esteridir.
Sorbitan Monostearat, sorbitol ve stearik asidin reaksiyona girmesiyle üretilir.

Sorbitan monostearat nedir ve ne işe yarar?
Sorbitan Monostearat, emülgatör grubuna aittir.
Bir emülgatör, yağ ve su karışımlarını stabilize eden bir maddedir.

Bu, yağ ve su karışımına bir emülgatör eklerseniz, yağ damlacıklarının daha küçük parçacıklara ayrılacağı ve böylece ayrılmak yerine suda asılı kalacağı anlamına gelir. Emülgatörler genellikle amfifilik moleküllerdir, çünkü bir uç yağ/su arayüzlerini emerken, diğeri yığın su fazında emer.
Sorbitan Monostearat'ın günlük kullanımda birçok farklı adı vardır, örneğin E433 veya Polisorbat 60.

Kararlı gıda karışımları oluşturun:
Gıda üretiminde yüzey aktif madde/emülgatör olarak sorbitan monostearatın yaygın kullanımı, bileşenlerin ayrılmasını önleyebilir ve üreticilerin, aksi takdirde kolayca ayrılabilecek stabil gıda karışımları oluşturmasına olanak tanır.
Sorbitan Monostearat margarin, çikolatalı krema ve benzeri süt ürünleri gibi birçok farklı üründe emülgatör olarak kullanılır.

İnsanlar ayrıca şekerleme ve unlu mamullerde Sorbitan Monostearat bulabilirler.
Sorbitan Monostearat, aromaları bağlama, viskoziteyi ayarlama ve belirli bileşenlerin ısıl bozunmasına karşı stabilize etme gibi işlevlere sahiptir.

Sorbitan monostearat nedir ve ne işe yarar? Bu bileşeni içerdiğinden şüphelendiğiniz evde ne olduğunu kontrol edin.
Sorbitan Monostearat çeşitli ürünlerde bulunur, bu nedenle onu içeren ürünlerin bir listesini bulmak zor değildir.

Dikkat edilmesi gereken birkaç şey margarin, sürülebilir ürünler, çikolatalar ve hatta kozmetik ürünlerdir.
Bu malzemede başka neler olabileceğini merak ediyorsanız, satın almadan önce etikete bir göz atın!

Yağ ve su çeşitliliğini stabilize eder
Sorbitan Monostearat, yağ damlacıklarını ayırmak yerine suda asılı kalan daha küçük parçacıklara bölerek yağ ve su karışımlarını stabilize eden amfifilik bir moleküldür.
Sorbitan Monostearat, aromaların bağlanması, viskozitenin ayarlanması ve belirli bileşenlerin ısıyla bozunmasına karşı stabilizasyon işlevi görür.

Sorbitan Monostearat genellikle bir emülgatör veya koyulaştırıcı olarak kullanılır.
İnsanlar ayrıca köpükleri stabilize etmek için Sorbitan Monostearat kullanabilir.

Sorbitan Monostearat genellikle insan kullanımı için güvenli olarak kabul edilir.
Sorbitan Monostearat'ın insanlarda herhangi bir olumsuz etkiye neden olduğu bilinmemektedir.

Sorbitan Monostearat da toksik değildir.
Bu yüzey aktif madde, şampuan, saç kremi ve sabun dahil olmak üzere çeşitli kişisel bakım ürünlerinde bulunabilir.

Sorbitan Monostearat ayrıca dondurma, kek karışımları ve salata sosları dahil olmak üzere birçok gıda ürününde kullanılmaktadır.
Sorbitan Monostearat, çok çeşitli uygulamalarda kullanılabilen çok yönlü bir bileşiktir.
Sorbitan Monostearat, insan kullanımı için güvenlidir ve toksik değildir, bu da onu çeşitli ürünler için popüler bir seçim haline getirir.

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

-Moleküler Ağırlık: 430.6

-XLogP3-AA: 6.9

-Tam Kütle: 430.32943918

-Monoizotopik Kütle: 430.32943918

-Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 96.2 Å²

-Fiziksel Tanım: DryPowder, OtherSolid; PeletlerBüyük Kristaller

-Renk: Beyazdan ten rengine

-Form: mumsu katı

-Koku: HAFİF KOKU

-Tat: MALZEME TAT

-Erime Noktası: 49-65 °C

-Çözünürlük: Etanol, izopropanol, mineral yağ ve bitkisel yağda çözünür

-Yoğunluk: 1.0

Sorbitan Monostearat, yağ damlacıklarını ayırmak yerine suda asılı kalan daha küçük parçacıklara bölerek yağ ve su karışımlarını stabilize eden amfifilik bir moleküldür.
Sorbitan Monostearat, aromaların bağlanması, viskozitenin ayarlanması ve belirli bileşenlerin ısıyla bozunmasına karşı stabilizasyon işlevi görür.

Sorbitan Monostearat soğuk suda çözünmez, ancak sıcak suda dağılabilir.
Sorbitan Monostearat etanol, mineral yağ ve bitkisel yağda çözünür.

Sorbitan Monostearat, gıda ve sağlık ürünlerinin imalatında, emülsifiye edici, dağıtıcı ve ıslatıcı özelliklere sahip iyonik olmayan bir yüzey aktif madde olarak kullanılır.
Sorbitan Monostearat ayrıca sentetik lifler, metal işleme sıvısı oluşturmak için ve deri endüstrisinde parlatıcı olarak kullanılır.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 3

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 6

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 20

-Ağır Atom Sayısı: 30

-Formal Yük: 0

-Karmaşıklık: 417

-İzotop Atom Sayısı: 0

- Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı: 3

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 1

-Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Sorbitan Monostearat bazen sentetik bir mum olarak bilinir.
Sorbitan Monostearat, gıda endüstrisinde ve sağlık ve güzellik bakım ürünlerinde birçok kullanımı olan bir yağ asididir.

Sorbitan Monostearat bir sağlık takviyesi değildir.
Sorbitan Monostearat, yüzey aktif madde veya blender olarak çalışan bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Diğer gıda kullanımları, bir emülgatör, ıslatıcı, dağıtıcı, lezzet arttırıcı veya başka bir gıda katkı maddesi biçimidir.

Sorbitan Monostearat, bir emülgatör ve iyonik olmayan bir yüzey aktif madde olarak kullanılır.
Sorbitan Monostearat kozmetik, ilaç ve gıda hazırlamada kullanılır.

Sorbitan Monostearat, gıda ve sağlık ürünlerinin imalatında yaygın olarak kullanılan, emülsifiye edici, dağıtıcı ve ıslatıcı özelliklere sahip bir yüzey aktif madde olarak kullanılan sentetik bir esterdir.
Sorbitan Monostearat, maya üretiminde mayanın aşırı kurumasını önlemek için kullanılır ve ayrıca maya hücrelerinin yeniden sulanmasına yardımcı olur.

Sorbitan Monostearat bir sorbitan esteridir.
Sorbitan Monostearat, sorbitol ve stearik asidin reaksiyona girmesiyle üretilir.

Sorbitan Monostearat, gıda üretimi ve kişisel bakım ürünleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.
Sorbitan Monostearat, şeker alkollerinden elde edilen sentetik bir bileşiktir.
Sorbitan Monostearat genellikle bir emülgatör veya koyulaştırıcı olarak kullanılır.

SYNONYM:

sorbitan stearat
1338-41-6
SORBİTAN MONOSTEARAT
60
[2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]-2-hidroksietil] oktadekanoat
C24H46O6
2-(3,4-dihidroksioksolan-2-il)-2-hidroksietil oktadekanoat
açıklık60
Açıklık(R) 60
MLS006011617
Sorbitan Monostearat (Span 60)
MFCD00005366
STL525306
AKOS030491010
SMR004703379
SR-01000883982
SR-01000883982-1