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Numéro E : E-483
Formule chimique : C40H74O6 à C38H78O6
Masse molaire : 627 à 655 g/mol
Numéro SIN : 483
APPLICATIONS
Le tartrate de stéaryl palmityle est utilisé comme émulsifiant sous le numéro E E 483.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture fixe des limites d'utilisation à 4 g/kg pour les produits de boulangerie et à 5 g/kg pour les desserts.
L'utilisation du tartrate de stéaryl palmityl est interdite en Australie.
Le tartrate de stéaryl palmityle est utilisé comme agent de traitement de la farine.
Les additifs alimentaires sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Les additifs alimentaires contribuent à améliorer la fonctionnalité des aliments.
Ils sont utilisés sous forme d'émulsifiant, d'épaississant, de stabilisant et d'émollient entre autres.
Améliorant ainsi la texture et la qualité des produits alimentaires.
L'augmentation de la demande d'aliments transformés a alimenté le marché des additifs alimentaires.
Le tartrate de stéaryl palmityle est l'un de ces additifs alimentaires, qui est formé par le processus d'estérification de l'alcool stéarylique commercial, comprenant un mélange d'alcool palmitylique et stéarylique avec de l'acide tartrique.
Les principaux constituants impliqués dans le processus sont le tartrate de stéaryl palmityle, le tartrate de stéaryle palmityle, le tartrate de distéaryle et le tartrate de dipalmityle.
La source par laquelle le tartrate de stéaryl palmityle est obtenu peut être de source animale ou végétale.
Le stéaryle peut être obtenu à partir de beurre de coca et de karité, tandis que l'acide tartrique est obtenu à partir de bananes, de tamarins et de raisins, entre autres fruits.
Le tartrate de stéaryl palmityle se compose principalement de diester, ainsi que de traces mineures de monoester.
Le tartrate de stéaryl palmityl a un aspect crémeux caractéristique.
Lors de la saponification, le stéaryl palmityl tarate commercial donne 24% d'acide tartrique et 80% d'alcool stéarylique.
Le tartrate de stéaryl palmityle est largement utilisé comme émulsifiant et agent de renforcement dans l'industrie de la boulangerie.
Le tartrate de stéaryl palmityle est utilisé comme agent de renforcement de la pâte.
Le tartrate de stéaryl palmityle est un dérivé de l'acide tartrique (un acide organique naturellement présent dans de nombreux fruits, notamment les bâilles) utilisé comme émulsifiant.
En outre, le tartrate de stéaryl palmityle est largement utilisé dans l'industrie de la boulangerie en tant qu'agent de renforcement, en particulier pour le traitement de la pâte et du fluor.
Le tartrate de stéaryl palmityle est largement utilisé dans les gâteaux, tartes et desserts à base de fruits, car il est obtenu à partir de fruits.
Le tartrate de stéaryl palmityle est utilisé dans le secteur de la boulangerie comme agent de renforcement car il améliore la résistance de la pâte, donc largement utilisé dans le traitement de la farine et de la pâte.
Le marché du tartrate de stéaryl palmityl connaîtra une croissance considérable dans les années à venir en raison de l'évolution des préférences du consommateur en matière de desserts composés de fruits.
Le tartrate de stéaryl palmityl est utilisé comme émulsifiant, ce qui contribue à améliorer la stabilité et la consistance des produits alimentaires.
Sur la base de la source, le marché du tartrate de stéaryl palmityle est segmenté en:
-Plante
-Animal
Sur la base de l'application, le marché du tartrate de stéaryl palmityle est segmenté en:
-Gâteaux
-Tartes
-Desserts
-Pâte
Sur la base de la fonctionnalité, le marché du tartrate de stéaryle est segmenté en:
-Émulsifiant
-Agent épaississant
-Stabilisateur
-Agent fortifiant
LA DESCRIPTION
Le tartrate de stéaryl palmityle est un dérivé de l'acide tartrique utilisé comme émulsifiant.
Le tartrate de stéaryl palmityle est produit par estérification de l'acide tartrique avec de l'alcool stéarylique de qualité commerciale, qui consiste généralement en un mélange des alcools gras stéarylique et palmitylique.
Le tartrate de stéaryl palmityle se compose principalement de diesters, avec des quantités mineures de monoester et de matières premières inchangées.
De plus, le tartrate de stéaryl palmityle est le produit de l'estérification de l'acide tartrique avec de l'alcool stéarylique commercial, qui se compose essentiellement d'alcools stéaryliques et palmityliques; se compose principalement de diester, avec des quantités mineures de monoester et de matières premières inchangées.
Le tartrate de stéaryl palmityle est une substance onctueuse de couleur crème.
De plus, le tartrate de stéaryle palmityle est insoluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol froid, soluble dans l'éthanol chaud.
La matière doit être le produit de l'estérification de l'acide tartrique avec de l'alcool stéarylique commercial, composé essentiellement d'alcools stéarylique et palmitylique.
Le tartrate de stéaryl palmityle doit être constitué principalement de diester, avec des quantités mineures de monoester et de matières premières inchangées, la teneur totale en esters n'étant pas inférieure à 90 % en poids.
De plus, le tartrate de stéaryl palmityl a pour propriété caractéristique d'améliorer la maniabilité et la résistance de la pâte.
Par conséquent, le tartrate de stéaryl palmityle est largement utilisé comme agent de renforcement dans l'industrie de la boulangerie, en particulier pour le traitement de la pâte et de la farine.
Les fruits sont la principale source de tartrate de stéaryl palmityle, il est donc largement utilisé dans la préparation de gâteaux, de desserts et de tartes à base de fruits.
Avec l'inclinaison croissante des consommateurs vers les desserts à base de plantes et de fruits, le marché du tartrate de stéaryl palmityl devrait enregistrer une croissance significative. De plus, le tartrate de stéaryl palmityle est abondamment utilisé comme émulsifiant, améliorant ainsi la consistance et la stabilité des produits alimentaires.
Par conséquent, une application généralisée devrait alimenter le marché du tartrate de stéaryl palmityle au cours de la période de prévision.
Le tartrate de stéaryl palmityle est une combinaison d'acide stéarique et d'acide tartrique, avec l'ajout d'alcool palmitylique, résultant en un mélange de plusieurs composants.
L'origine de l'acide stéarique peut être une graisse végétale ou animale, bien qu'en pratique on utilise presque toujours de l'huile végétale.
Lorsque l'alcool stéarylique commercial subit le processus d'estérification, le tartrate de stéaryl palmityle se forme.
Le tartrate de stéaryl palmityle est un additif alimentaire constitué d'un mélange d'alcool stéarylique et de palmityle avec de l'acide tartrique.
Les constituants importants impliqués dans le processus sont le tartrate de distéaryle, le tartrate de stéaryle palmityle et le tartrate de dipalmityle.
Le tartrate de stéaryl palmityle comprend principalement du diester mais il y a aussi de petites traces de monoester.
L'aspect crémeux du stéaryl palmityl tartrate est sa caractéristique.
SYNONYMES
Tartrate de stéaryle
E 483
Tartrate de distéaryle/palmityle
stearüültartraat
