Hızlı Arama
E Numarası: E-483
Kimyasal formül: C40H74O6 ile C38H78O6
Molar kütle: 627 ila 655 g/mol
INS numarası: 483
UYGULAMALAR
Stearil palmitil tartrat, E numarası E 483 altında emülgatör olarak kullanılır.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, fırıncılık ürünleri için 4 g/kg ve tatlı ürünler için 5 g/kg kullanım limitleri belirler.
Avustralya'da stearil palmitil tartarat kullanımı yasaktır.
Stearil palmitil tartrat, Un işleme maddesi olarak kullanılır.
Gıda katkı maddeleri gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda katkı maddeleri, gıdanın işlevselliğini artırmaya yardımcı olur.
Diğerleri arasında emülgatör, koyulaştırıcı ajan, stabilizatör ve yumuşatıcı şeklinde kullanılırlar.
Böylece gıda ürünlerinin dokusunu ve kalitesini arttırır.
İşlenmiş gıda talebindeki artış, gıda katkı maddeleri pazarını ateşledi.
Stearil palmitil tartarat, tartarik asit ile birlikte palmitil ve stearil alkolün karışımını içeren, ticari stearil alkolün esterifikasyon işlemiyle oluşturulan böyle bir gıda katkı maddesidir.
Stearil palmitil tartaratın elde edildiği kaynak, hayvan veya bitki kaynağı olabilir.
Stearil, koka yağı ve shea'dan elde edilebilirken, tartarik asit diğer meyvelerin yanı sıra muz, demirhindi ve üzümden elde edilir.
Stearil palmitil tartarat, esas olarak, az miktarda monoester ile birlikte diesterden oluşur.
Bunun yanında; Stearil palmitil tartrat, karakteristik kremsi bir görünüme sahiptir.
Sabunlaştırma üzerine, ticari stearil palmitil tarat, %24 tartarik asit ve %80 stearil alkol verir.
Stearil palmitil tartrat, fırıncılık endüstrisinde emülgatör ve güçlendirici ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Stearil palmitil tartrat, hamur kuvvetlendirme maddesi olarak kullanılır.
Stearil palmitil tartrat, bir emülgatör olarak kullanılan tartarik asidin (birçok meyvede, özellikle de boşluklarda doğal olarak oluşan bir organik asit) türevidir.
Ayrıca, Stearil palmitil tartrat, özellikle hamur ve flor tedavisi için bir güçlendirici ajan olarak fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Stearil palmitil tartrat, meyvelerden elde edildiği için meyve bazlı keklerde, turtalarda ve tatlılarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Stearil palmitil tartrat, hamurun mukavemetini arttırdığı için fırıncılık sektöründe güçlendirici bir ajan olarak kullanılır, bu nedenle un ve hamur işlemede yaygın olarak kullanılır.
Tüketicilerin meyvelerden oluşan tatlılara yönelik değişen tercihleri nedeniyle stearil palmitil tartrat pazarı önümüzdeki yıllarda muazzam bir şekilde büyüyecek.
Stearil palmitil tartrat, gıda ürünlerinin stabilitesini ve kıvamını iyileştirmeye yardımcı olan bir emülgatör olarak kullanılır.
Kaynağa göre, stearil palmitil tartrat pazarı şu bölümlere ayrılmıştır:
-Bitki
-Hayvan
Uygulama temelinde, stearil palmitil tartrat pazarı şu bölümlere ayrılmıştır:
-Kekler
-Börekler
-Tatlılar
-Hamur
İşlevsellik temelinde, stearil tartarat pazarı şu bölümlere ayrılmıştır:
-emülgatör
-Kalınlaştırıcı Ajan
-Sabitleyici
-Güçlendirici ajan
TANIM
Stearil palmitil tartrat, emülgatör olarak kullanılan bir tartarik asit türevidir.
Stearil palmitil tartrat, tartarik asidin, genellikle yağ alkolleri stearil ve palmitil alkolün bir karışımından oluşan ticari dereceli stearil alkol ile esterleştirilmesiyle üretilir.
Stearil palmitil tartrat, esas olarak, az miktarda monoester ve değişmemiş başlangıç materyalleri içeren diesterlerden oluşur.
Ek olarak, Stearil palmitil tartrat, tartarik asidin esas olarak stearil ve palmitil alkollerden oluşan ticari stearil alkol ile esterleştirilmesinin ürünüdür; esas olarak diesterden, az miktarda monoesterden ve değişmemiş başlangıç maddelerinden oluşur.
Stearil palmitil tartrat, Krem renkli, yapışkan olmayan bir maddedir.
Ek olarak, Stearil palmitil tartrat suda çözünmez, soğuk etanolde çözünmez, sıcak etanolde çözünür.
Malzeme, esas olarak stearil ve palmitil alkollerden oluşan ticari stearil alkol ile tartarik asidin esterleştirilmesinin ürünü olacaktır.
Stearil palmitil tartrat, esas olarak, az miktarda mono-ester ve değişmemiş başlangıç malzemeleri ile birlikte di-esterden oluşacaktır, toplam ester içeriği ağırlıkça yüzde 90'dan az olmayacaktır.
Ayrıca, stearil palmitil tartrat, hamurun işlenebilirliğini ve mukavemetini artıran karakteristik özelliklere sahiptir.
Bu nedenle, stearil palmitil tartrat, fırıncılık endüstrisinde özellikle hamur ve un muamelesi için kuvvetlendirme maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Stearil palmitil tartaratın ana kaynağı meyvelerdir, bu nedenle meyve bazlı keklerin, tatlıların ve turtaların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.
Tüketicilerin bitki ve meyve bazlı tatlılara olan eğiliminin artmasıyla, stearil palmitil tartrat pazarının önemli bir büyüme kaydetmesi bekleniyor. Ayrıca, stearil palmitil tartrat, emülgatör olarak bol miktarda kullanılır, böylece gıda ürünlerinin kıvamını ve stabilitesini iyileştirir.
Bu nedenle, yaygın uygulamanın tahmin süresi boyunca stearil palmitil tartrat pazarını beslemesi beklenmektedir.
Stearil palmitil tartrat, palmitil alkol ilavesiyle stearik asit ve tartarik asidin bir kombinasyonudur ve birkaç bileşenin bir karışımıyla sonuçlanır.
Stearik asidin kaynağı bitkisel veya hayvansal yağ olabilir, ancak pratikte hemen hemen her zaman bitkisel yağ kullanılacaktır.
Ticari stearil alkol esterleşme sürecine girdiğinde stearil palmitil tartrat oluşur.
Stearil palmitil tartrat, tartarik asit ile birlikte stearil alkol ve palmitil karışımından oluşan bir gıda katkı maddesidir.
Prosese dahil olan önemli bileşenler distearil tartarat, stearil palmitil tartrat ve dipalmitil tartarattır.
Stearil palmitil tartrat esas olarak diester içerir, ancak aynı zamanda küçük eser miktarda monoester de mevcuttur.
Stearil palmitil tartaratın kremsi görünümü onun özelliğidir.
EŞ ANLAMLILARI
stearil tartarat
E 483
Di-stearil/palmitil tartarat
stearüültartraat
