Hızlı Arama
Steviol glikozit = Kaur-16-en-18-iit asit, 13 - [(O-β-D-glukopiranosil - (1.fwdarw.2)-O - [β-D-glukopiranosil-(1.fwdarw.3)] - β-D-glukopiranosil) oksi] -, β-D-glukopiranosil ester, (4α)-
CAS Numarası: 58543-16-1
EC Numarası : 611-696-6
Pubçem CID : 6918840
Moleküler Formül: C44H70O23
Molekül Ağırlığı: 967.0
Erime Noktası: 242-244 °C
Kaynama Noktası: 1103.45 °C. @ 760.00 mm Hg
Steviol glikozitler, Güney Amerika bitkisi Stevia rebaudiana'nın (Asteraceae) yapraklarının tatlı tadından sorumlu kimyasal bileşiklerdir ve genel adı stevia ve çeşitli ticari isimler altında pazarlanan birçok tatlandırıcının ana bileşenleri (veya öncüleri).
Ayrıca ilgili türler S. phlebophylla'da (ancak başka hiçbir Stevia türünde) ve Rubus chingii (Rosaceae) bitkisinde de görülürler.
Teknik literatürde bu sayılarla ilgili bazı anlaşmazlıklar olmasına rağmen, Stevia rebaudiana'dan elde edilen steviol glikozitlerin sakarozdan 30 ila 320 kat daha tatlı olduğu bildirilmiştir.
Isıya dayanıklı, pH'a dayanıklıdırlar ve fermente olmazlar.
Steviol glikozitler yutulduğunda glisemik bir tepkiye neden olmaz, çünkü insanlar steviayı metabolize edemez.
Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilen steviol glikozitler için kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) 4 mg/kg vücut ağırlığı/gün olarak belirlenmiştir ve bir sıçan çalışmasında 100 kat daha yüksek bir dozun gözlenen etkilerine dayanmamaktadır.
Steviol glikozitin yapısı
Bu bileşikler steviolün glikozitleridir.
Spesifik olarak, molekülleri bir ester oluşturmak için bir glikoz molekülü ile değiştirilen karboksil hidrojen atomu ve bir asetal oluşturmak için glikoz ve ramnoz kombinasyonlarına sahip bir hidroksil hidrojen ile bir steviol molekülü olarak görülebilir.
S. rebaudiana yapraklarında bulunan steviol glikozitler ve bunların kuru ağırlık yüzdesi şunları içerir:
- Steviosid (%5-10)
- Dulcoside A (%0,5–1)
- Rebaudioside A (%2-4)
- Rebaudioside B
- Rebaudioside C (%1-2)
- Rebaudioside D
- Rebaudioside E
- Rebaudioside F
- Rubusoside
- Steviolbioside
Son üçü sadece dakika miktarlarında mevcuttur ve rebaudioside B'nin izolasyon tekniğinin bir yan ürünü olduğu iddia edilmiştir.
Bitkiden ekstrakte edilen ticari bir steviol glikozit karışımının yaklaşık %80 steviosid, %8 rebaudiosid A ve %0.6 rebaudiosid C'ye sahip olduğu bulunmuştur.
Çin bitkisi Rubus chingii, Stevia'da bulunmayan bir steviol glikozit olan rubusosid üretir.
Bununla birlikte, 13 Temmuz 2021 tarihli AB Stevia Yönetmeliğine göre, rubusosid, Stevia rebaudiana'nın yapraklarından ekstrakte edilen Stevia'nın on bir ana glikozit bileşeninden biridir.
Steviol glikozit ve rebaudioside A ilk olarak 1931'de Fransız kimyagerler Bridel ve Lavielle tarafından izole edildi.
Her iki bileşiğin de sadece glikoz alt grupları vardır: steviosid hidroksil bölgesinde birbirine bağlı iki glikoz molekülüne sahipken, rebaudiosid A'nın üçü vardır ve üçlünün orta glikozu merkezi steviol yapısına bağlanır.
Erken duyusal testler, rebaudioside A'nın sakarozdan 150 ila 320 kat daha tatlı, stevioside 10 ila 270 kat daha tatlı, rebaudioside C'nin 40 ila 60 kat daha tatlı ve dulcoside A'nın 30 kat daha tatlı olduğu iddialarına yol açtı.
Bununla birlikte, daha yeni bir değerlendirme Steviol glikozitin yaklaşık 240 kat daha tatlı olduğunu ve steviosidin yaklaşık 140 kat olduğunu buldu.
Steviol glikozit ayrıca en az acı ve tat verici içeriktir.
Nispi tatlılığın konsantrasyona göre değiştiği görülmektedir: doğal oranlarda steviol glikozitlerin bir karışımının, %3'lük bir sakaroz çözeltisi ile eşleştiğinde sakarozdan 150 kat daha tatlı olduğu, ancak %10'luk bir sakaroz çözeltisi ile eşleştiğinde sadece 100 kat daha tatlı olduğu bulunmuştur.
Steviol glikozidin biyosentezi
Stevia rebaudiana'da glukozitlerin biyosentezi sadece yeşil dokularda gerçekleşir.
Steviol ilk önce plastidlerde üretilir ve endoplazmik retikulumda UDP-glukosiltransferazlar tarafından katalize edilen sitoplazmada glukosile edilir ve glikosile edilir.
Özellikle steviol glikozit, steviosidden oluşur.
Steviol glikozit kategorisine giren birkaç molekül olmasına rağmen, sentez benzer bir yol izler.
Steviol glikozidin sentezi, DXP veya MEP yolu ile oluşturulan izopren birimleri ile başlar.
Birincil metabolizmadan türetilen iki molekül, Piruvat ve Gliseraldehit 3-Fosfat, bu yolun başlangıç molekülleridir.
IPP ve DMAPP oluşturulduktan sonra, diterpen GGPP, bir Sn1 mekanizması tarafından baştan kuyruğa eklenerek oluşturulur.
Uzama, IPP ve DMAPP Geranil Pirofosfat (GPP) oluşturduğunda başlar.
GPP, Farnesil Pirofosfat (FPP) oluşturmak için aynı Sn1 mekanizmasıyla uzar ve FPP, GGPP oluşturmak üzere uzar.
GGPP oluşumu ile siklizasyon,- (- ) Kuaren oluşturmak üzere enzimler kopalil difosfat sentaz (CDP'LER) ve Kuaren Sentaz (KS)tarafından gerçekleşir.
Daha sonra steviol oluşturmak için birkaç oksidasyon adımı oluşur.
Steviol glikozit biyosentezi daha sonra, yerleştirilecek şeker molekülleri için regioselektif olarak seçilen steviolden çeşitli modifikasyonları takip eder.
Bu moleküller tamamen glikosile edildikten sonra, glikozitler daha sonra vakuollerde depolanır.
Steviol glikozit, 13alfa pozisyonundaki beta-D-glukopiranosiloksi grubunun 3. ve 4. pozisyonlarındaki hidroksi gruplarının her ikisinin de karşılık gelen beta-D-glukopiranoside dönüştürüldüğü rubusosid olan bir rebaudiosiddir.
Steviol glikozit tatlandırıcı bir madde olarak rol oynar.
Steviol glikozit bir beta-D-glukozit, bir tetrasiklik diterpenoid ve bir rebaudiosiddir.
Steviol glikozit fonksiyonel olarak bir rubusosid ve bir beta-D-Glcp-(1->2)-[beta-D-Glcp-(1->3)]-beta-D-Glcp ile ilişkilidir.
Steviol glikozit, Stevia rebaudiana ve Bos toros'ta bulunan ve mevcut verilere sahip doğal bir üründür.
Steviol glikozit Üretim Yöntemleri
Steviosid, su veya su - etanol karışımları ile ekstraksiyon yoluyla Stevia yapraklarından izole edilebilir.
Ham Stevia ekstraktları, örneğin kalsiyum veya magnezyum hidroksitler veya karbonatlarla muamele edilerek az ya da çok saflaştırılır.
İyon değiştiricilerle daha fazla saflaştırma veya istenmeyen bileşenlerin emilmesi mümkündür.
Steviosid, ekstraktlardan metanol ile çökeltilerek elde edilebilir.
Steviol glikozit, Stevia yapraklarından stevioside benzer şekilde izole edilir.
Rebaudioside A'nın stevioside oranı, metanol ile ekstraksiyon ile arttırılabilir ve kolon kromatografisi ile daha fazla saflaştırma, rebaudioside-A bakımından zengin ürünler verir.
Steviol glikozit, ek olarak, enzimatik olarak rebaudioside A'ya dönüştürülebilir.
Ticari üretim yolları genellikle saf Steviol glikozit veya rebaudioside A verememektedir.
Steviol glikozit, steviol glikozitlerin nicelleştirilmesi için yüksek performanslı sıvı kromatografisinde (HPLC) standart olarak kullanılmıştır.
İnsan meme kanseri hücrelerinde Stevioside bağlı ROS aracılı apoptoz çalışıldı.
Rebaudioside-A, stevia bitkisinin yapraklarının tatlı tadından sorumlu bir steviol glikozittir.
Bu bileşikler tatlılıkta sakarozdan 300 kat daha tatlıdır.
Steviol glikozit ısıya dayanıklıdır, pH'a kararlıdır, fermente olmaz ve yutulduğunda glisemik bir tepkiye neden olmaz, böylece onları şeker hastalarına ve karbonhidrat kontrollü diyetlerdeki diğerlerine doğal tatlandırıcılar olarak çekici hale getirir.
Steviol glikozidin yakın zamanda insülin sekresyonunu güçlü bir şekilde uyardığı gösterilmiştir ve rebaudioside-A'nın bu insülinotropik etkisinin, atp'ye duyarlı K (+) kanallarının inhibisyonu yoluyla aracılık ettiği ve yüksek glikoz varlığını gerektirdiği gösterilmiştir.
Stevia'dan ekstrakte edilen modern bir doğal tatlandırıcı olan steviol glikozit, stevia şekeri olarak da adlandırılır.
Steviol glikozit yüksek tatlılığa ve düşük kaloriye sahiptir ve tatlılığı şeker kamışının 200-350 katıdır, ancak kalorisi şeker kamışının sadece 1 / 300'üdür.
Çok sayıda farmasötik test, steviosidin hiçbir yan etkisi olmadığını, kanserojen olmadığını ve yemek için güvenli olduğunu kanıtlamıştır.
Sürekli kullanım hipertansiyon, diyabet, obezite, kalp hastalığı ve çürük dişler gibi hastalıkları önleyebilir.
Steviol glikozit, şeker kamışının yerini alabilen son derece ideal bir tatlandırıcıdır.
Steviol glikozidin Fonksiyonları ve Uygulamaları
1. Steviol glikozit, yiyecek, içecek, ilaç, günlük kimyasallar, bira fabrikası ve kozmetik gibi endüstrilerde yaygın olarak kullanılabilir.
2. Steviol glikozit, gelişim için geniş bir perspektife sahip yeni bir şeker kaynağıdır.
3. Steviol glikozit, Devlet Sağlık Bakanlığı ve Hafif Sanayi Bakanlığı tarafından kullanılmak üzere onaylanmış, çoğunlukla şeker kamışı tadına benzeyen doğal düşük sıcak tatlı maddedir.
4. Steviol glikozit, kompozit ailenin bitkisel sebzesi stevia rebaudianum'un yapraklarından ekstrakte edilen, gelişme ve sağlık değeri olan üçüncü doğal şeker kamışı ve pancar şekeri süksesyonudur.
Steviol glikozit, tatlı bir tat veren şifalı bir bitkidir; yaprakları, yarısından fazlası Steviosid ve Rebaudiosidden oluşan sakarozdan üç yüz kat daha tatlı olan zengin tatlandırıcı "steviosidler" kaynağıdır.
Tatlı tadı nedeniyle, tıpta, gıdalarda ve içeceklerde şeker ikamesi olarak dünya çapında yüksek ticari değere sahiptir.
Steviol glikozit tatlandırıcıların artan pazar payı, Stevia ürünlerinin sürekli yüksek kalitesi ve yüksek saflığına olan talepte kalıcı bir artış sağlamıştır.
Steviol glikozitler üzerinde yapılan klinik incelemeler toksik olmadığını ve hipotansif, kardiyotonik, anti-diyabetik, anti-kanserojen, anti-inflamatuar, anti-viral ve anti-bakteriyel etki gösterdiğini göstermiştir.
Steviol glikozit yaprakları, steviosidler ve yaprakların yüksek oranda rafine edilmiş özleri artık resmi olarak birçok ülkede düşük kalorili doğal tatlandırıcı ve besin takviyesi olarak kullanılmaktadır.
Gelecekte, Steviol glikozitin doğal gıda pazarında artan talep için yüksek potensli düşük kalorili tatlandırıcının ana kaynağı haline gelme olasılığı vardır.
Bu makale Stevia ürünlerinin fitokimyası, tıbbi uygulamaları, farmako kinetiği ve güvenlik değerlendirmelerine odaklanmaktadır.
Bunun yanı sıra, tarımsal ıslahtaki son gelişmeler, hücre ve doku kültürü yoluyla biyoteknolojik yaklaşımlar, S. rebaudiana'da tadın iyileştirilmesi için geliştirilmiş ekstraksiyon prosedürleri ve biyotransformasyon da tartışılmıştır.
Steviol glikozitlerin ticari üretiminin gerçekleştirilmesi için gelecekteki beklentiler eleştirel olarak değerlendirilmektedir.
Steviol glikozitler, Paraguaylı çalı Stevia rebaudiana'nın sadece birkaç bitki türünde izole edilen oldukça tatlı bir diterpen glikozit grubudur.
Steviol glikozit ve rebaudioside A, tatlı tadından sorumlu olan ve gıdalarda, içeceklerde veya ilaçlarda şeker ikamesi olarak tüm dünyada ticari değeri olan en bol steviol glikozitlerdir.
Steviol glikozidin ilk yardım önlemleri
Göz teması :
En az 15 dakika boyunca göz kapaklarının altında da bol su ile hemen durulayın.
Tıbbi yardım alın.
Cilt Teması :
Derhal bol su ile en az 15 dakika yıkayın.
Belirtiler ortaya çıkarsa derhal tıbbi yardım alın.
Teneffüs :
Temiz havaya çıkarın.
Belirtiler ortaya çıkarsa derhal tıbbi yardım alın.
Yeme :
Ağzınızı suyla temizleyin ve daha sonra bol su için.
Belirtiler ortaya çıkarsa tıbbi yardım alın.
Madde kimliği
EC / Liste no.: 611-696-6
CAS no.: 58543-16-1
Steviol glikozidin tehlike sınıflandırması ve etiketlenmesi
REACH kayıtlarında şirketlerin echa'ya verdiği bildirimlere göre hiçbir tehlike sınıflandırılmamıştır.
Steviol glikozit hakkında
Steviol glikozit REACH Yönetmeliği kapsamında tescil edilmiştir ve Avrupa Ekonomik Alanı'nda yılda ≥ 1 ila < 10 ton arasında üretilmekte ve / veya ithal edilmektedir.
Steviol glikozit, makalelerde, profesyonel çalışanlar tarafından (yaygın kullanımlar), formülasyonda veya yeniden ambalajlamada ve endüstriyel tesislerde kullanılır.
Steviol glikozitin Tüketici Kullanımları
Echa'nın, maddenin hangi kimyasal ürünlerde kullanılabileceğini veya kullanılıp kullanılamayacağını gösteren kamuya açık kayıtlı verileri yoktur.
ECHA, Steviol glikozidin çevreye salınmasının en muhtemel olduğu yollar hakkında kamuya açık kayıtlı bir veriye sahip değildir.
Steviol glikozitin ürün ömrü
Steviol glikozidin çevreye salınması aşağıdakilerden kaynaklanabilir: uzun ömürlü, düşük salınım oranına sahip malzemelerde (örneğin döşeme, mobilya, oyuncak, inşaat malzemeleri, perde, ayak aşınması, deri ürünleri, kağıt ve karton ürünleri, elektronik ekipman) iç mekan kullanımı.
Echa'nın, maddenin işlenip işlenmediğini veya hangi maddelere işlenebileceğini gösteren kamuya açık kayıtlı verileri yoktur.
Steviol glikozitin profesyonel çalışanları tarafından yaygın kullanım alanları
Steviol glikozit aşağıdaki ürünlerde kullanılır: kozmetik ve kişisel bakım ürünleri.
Steviol glikozit, kimyasalların üretimi için kullanılır.
Steviol glikozidin çevreye diğer salınımının aşağıdakilerden kaynaklanması muhtemeldir: iç mekan kullanımı.
Steviol glikozidin formülasyonu veya yeniden paketlenmesi
Steviol glikozit aşağıdaki ürünlerde kullanılır: kozmetik ve kişisel bakım ürünleri.
Steviol glikozidin çevreye salınması endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: karışımların formülasyonu.
Steviol glikozitin endüstriyel alanlarında kullanım alanları
Steviol glikozit aşağıdaki ürünlerde kullanılır: kozmetik ve kişisel bakım ürünleri.
Steviol glikozit, kimyasalların üretimi için kullanılır.
Steviol glikozitin çevreye salınması endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: eşya üretiminde.
Steviol glikozit üretimi
ECHA, Steviol glikozidin çevreye salınmasının en muhtemel olduğu yollar hakkında kamuya açık kayıtlı bir veriye sahip değildir.
Eşanlamlılar:
Rebaudioside Bir
58543-16-1
Steviosid A3
Rebaudioside-A
Truvia
Tatlandırıcı 4G-S
Reb A
Reb-A
REBAUDİOSİDEA
Reb-A 97
UNII-B3FUD0528F
B3FUD0528F
19-O-beta-glucopyranosyl-13-O-(beta-glucopyranosyl(1-2)-beta-glucopyranosyl(1-3))-beta-glucopyranosyl-13-hydroxykaur-16-en-19-iit asidi
19-O-beta-glucopyranosyl-13-O-(beta-glucopyranosyl(1-2)-beta-glucopyranosyl(1-3))-beta-glucopyranosylsteviol
Stevia Tozu
Stevia
Saf Üzerinden
Glikozit A3
Krizantem AR-P
CCRIS 6119
DTXSID8047898
ŞEMBL19769999
SG 95RA50
ÇEBİ:145012
RA 95
HY-N0466
Rebaudioside A, > = %96 (HPLC)
C44H70O23
MFCD02183463
s3796
Stevia rebaudiana'dan glikozit A3
AKOS037748820
ZİNCİR242498440
CCG-270597
CS-5793
DB15136
AS-18742
Rebaudioside A, analitik referans materyali
X1217
Q63408635
Rebaudioside A, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6 - (hidroksimetil)oksan-2-il] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S, 5R, 6R) - 5-hidroksi-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9] heksadekan-5-karboksilat
1-O-(13alpha-{[beta-D-glucopyranosyl-(1->2)-[beta-D-glucopyranosyl-(1->3)]-beta-D-glucopyranosyl]oxy}-18-oxo-5beta,8alpha,9beta,10alpha-kaur-16-en-18-il) - beta-D-glukopiranoz
13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-3-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]-ent-kaur-16-en-19-iit asit beta-D-glukopiranosil ester
Kaur-16-en-18-iit asit, 13 - [(O-β-D-glukopiranosil - (1.fwdarw.2)-O - [β-D-glukopiranosil-(1.fwdarw.3)] - β-D-glukopiranosil) oksi] -, β-D-glukopiranosil ester, (4α)-
(4α)-13-[(O-β-D-Glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-iit Asidi β-D -Glukopiranosil Ester
1-O-(13α-{[β-D-glucopyranosyl-(1→2)-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl]oxy}-19-oxo-5β,8α,9β,10α-kaur-16-en-19-il) - β-D-glukopiranoz
13-[(2-O-β-D-Glukopiranosil-3-O-β-D-glukopiranosil-β-D-glukopiranosil)oksi]kaur-16-en-18-iit asit β-D-glukopiranosil ester
13-[(2-O-β-D-glukopiranosil-3-O-β-Dglukopiranosil-β-D-glukopiranosil)oksi]kaur-6-en-8-iit asit, β-Dglukopiranosil ester
Kaur-16-en-18-iit asit, 13 - [(O-β-D-glukopiranosil - (1.fwdarw.2)-O - [β-D-glukopiranosil-(1.fwdarw.3)] - β-D-glukopiranosil) oksi] -, β-D-glukopiranosil ester, (4α)-
Rebaudioside Bir
Steviol Glikozit
Stevia 98
13-[(2-O-β-D-glukopiranosil-3-O-β-Dglukopiranosil-β-D-glukopiranosil)oksi]kaur-6-en-8-iit asit, β-Dglukopiranosil ester
58543-16-1
