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L'acétate isobutyrate de saccharose est un émulsifiant (numéro E444).
Aux États-Unis, il est considéré comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) en tant qu'additif alimentaire dans les préparations pour cocktails, la bière, les boissons maltées et les panachés. Il peut potentiellement remplacer les huiles végétales bromées.
L'acétate isobutyrate de saccharose peut être préparé par estérification du saccharose avec de l'anhydride acétique et de l'anhydride isobutyrique.
CAS : 27216-37-1
Formule formule brute : C40H62O19
Masse molaire : 846,91
EINECS : 608-058-4
Synonymes :
α-D-glucopyranoside, β-D-fructofuranosyle, diacétate hexakis(2-méthyl) ; solution d’isobutyrate d’acétate de saccharose ; DIACÉTATE HEXAISOBUTYRATE DE SACCHAROSE ; SAIB-100 ; SAIB ; SAIB-SG ; SAIB de qualité alimentaire ; DIACÉTATE HEXAISOBUTYRATE DE SACCHAROSE (EASTM)
L’isobutyrate d’acétate de saccharose est un produit distillé de haute pureté, inodore et insipide aux concentrations utilisées dans les boissons.
Il est principalement utilisé dans les boissons aux agrumes comme agent de pondération ou stabilisateur d’émulsion aromatique afin d’empêcher la séparation des huiles essentielles d’agrumes.
L’isobutyrate d’acétate de saccharose, comme l’huile végétale bromée, L'acétate isobutyrate de saccharose est principalement utilisé dans les boissons aux agrumes pour maintenir les huiles aromatiques en suspension, leur conférant un aspect trouble.
En janvier 2013, suite à une importante mobilisation des consommateurs contre l'huile végétale bromée (HVB), l'acétate isobutyrate de saccharose a été annoncé comme substitut à l'HVB dans le Gatorade.
La FDA a approuvé son utilisation dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées jusqu'à 300 ppm. Des études à court et à long terme, menées sur des animaux de laboratoire et des humains à fortes doses, ont montré que l'acétate isobutyrate de saccharose n'induit que peu, voire pas du tout, d'effets indésirables.
L'acétate isobutyrate de saccharose est également autorisé en Europe.
Propriétés chimiques de l'acétate isobutyrate de saccharose :
Point de fusion : −83 °C
Point d'ébullition : 78 °C
Densité : 1,146 g/mL à 25 °C
Pression de vapeur : 40 mmHg (à 20 °C)
Indice de réfraction : n20/D 1,457 (litt.)
Point d'ébullition : 21 °C (70 °F)
Aspect : Liquide
Couleur : Incolore à jaune pâle
Potentiel rotatoire : [α]20/D +49°, c = 1 dans le chloroforme
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : Acétate isobutyrate de saccharose (27216-37-1)
Utilisations
Émulsions pour boissons - agent de lestage
Cosmétiques et soins de la peau
Arômes (arôme orange)
Fixateur de parfum
Soins capillaires
Produits de coiffage pour chevaux
