Vite Recherche
CE / N° de liste : 232-435-9
N° CAS : 8028-89-5
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est préparé en chauffant des molécules de sucre et des composés d’ammoniac ou d’ammonium et des molécules de sulfite, ce qui améliorera la couleur du produit caramélisé.
Au 19ème siècle, le caramel à l’ammoniac au sulfite a été utilisé pour la première fois comme additif alimentaire dans l’industrie alimentaire et brassicole afin de préparer des boissons gazeuses, du café, des sirops de chocolat et de la bière.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite reste distinct pour sa saveur douce et son arôme, ce qui est le plus nécessaire dans l’industrie des aliments et des boissons.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est principalement utilisé dans l’industrie des boissons.
Le caramel à l’ammoniac sulphite offre une stabilité aux boissons gazeuses et à la bière et donne à la boisson une riche couleur brun foncé.
La fonction principale du caramel à l’ammoniac au sulfite est de servir d’agent colorant et il a des fonctions supplémentaires telles que servir d’émulsifiant dans les boissons gazeuses.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite empêche également l’oxydation des composants aromatisés dans les boissons en bouteille.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est utilisé dans des produits tels que les sirops de chocolat, les produits de boulangerie, les extenseurs de cacao, les aliments pour animaux de compagnie, les sauces, les soupes, les frottements de viande, les mélanges d’assaisonnement et d’autres arômes.
La couleur caramel à l’ammoniac au sulfite varie du brun clair au brun foncé.
L’intensité de la couleur varie avec la quantité de chaleur à laquelle le sucre est exposé.
Compte tenu des applications, le potentiel de marché du caramel à l’ammoniac au sulfite est susceptible d’être important.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est un colorant alimentaire naturel au caramel.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite peut se présenter sous la forme d’une poudre, d’un liquide épais ou d’une solution brun foncé; a un goût amer.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est autorisé.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est utilisé dans les boissons et les aliments pour changer leur couleur.
Le caramel ammoniacal sulfite (Caramel 4 - Ammoniac-sulfite) est un colorant alimentaire naturel portant le numéro E150d.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est approuvé pour une utilisation comme colorant.
La couleur caramel est obtenue par la décomposition thermique de divers sucres.
En termes de structure chimique, les colorants au caramel appartiennent aux mélanines - un groupe de pigments colloïdaux hétéropolymères à structure complexe.
Les mélanines isolées des tissus végétaux ont des propriétés radioprotectrices, protègent contre les dommages et les mutations dus aux radiations.
Nature et origine de l’additif
Le caramel ammoniacal sulfite aide à éliminer la formation de sédiments dans les produits - cela est dû à la propriété de ses molécules d’avoir une charge résiduelle positive ou négative (selon les réactifs utilisés dans la production).
Comme tous les types d’additifs du groupe E150, le colorant sulphite ammoniac caramel est produit par traitement thermique des glucides glucose et saccharose.
La principale différence par rapport aux autres additifs du groupe E150 est que des composés d’ammonium et de sulfite (bases et acides) sont ajoutés au mélange réactionnel pendant le processus de production.
Des additifs tels que le phosphate d’ammonium, l’hydroxyde d’ammonium, l’acide sulfurique, le sulfate d’ammonium, le sulfite d’ammonium et le bisulfite, le sulfite de sodium et le bisulfite, le sulfite de potassium et le bisulfite, le carbonate d’ammonium et le bicarbonate peuvent être utilisés dans la production de caramel à l’ammoniac sulfite.
Principales caractéristiques de l’additif ammoniac-sulfite caramel (E150d):
Couleur - brun foncé, presque noir (le plus sombre du groupe);
Odeur - de sucre brûlé;
Consistance - poudre, liquide épais ou solution brun foncé ;
Le goût est amer.
Propriétés du caramel (sulfite d’ammonium):
Le caramel à l’ammoniac au sulfite convient comme additif pour les produits qui, dans le processus de traitement et de cuisson, sont exposés à des températures et des pressions élevées et ont une acidité élevée.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est également résistant à l’exposition à la lumière.
L’additif sulphite ammoniac caramel est très soluble dans l’eau et a une grande stabilité microbiologique. Pour cette raison, aucun micro-organisme nuisible ne se forme dans le produit final.
Effet du supplément de caramel à l’ammoniac sulphite sur le corps:
Le groupe de supplément e150 est généralement considéré comme sûr lorsqu’il est pris dans le cadre de l’apport quotidien recommandé.
Le complément alimentaire Sulphite ammoniac caramel est le plus dangereux de tous du groupe E150.
Selon certaines études, le caramel ammoniac-sulfite a un faible effet cancérigène, peut causer le cancer et des problèmes gastro-intestinaux.
Dans le même temps, selon la commission d’experts de l’OMS, le colorant est considéré comme sûr pour l’organisme si sa dose quotidienne maximale de 200 mg pour 1 kg de poids corporel n’est pas dépassée.
Utilisation de caramel au sulfite d’ammonium (E150d)
Le plus souvent, l’additif alimentaire E150d - caramel (sulfite d’ammonium) est utilisé pour colorer les boissons (alcoolisées et molles).
Le caramel ammoniacal au sulfite est également utilisé pour colorer d’autres produits dans différentes nuances de caramel, de brun et de beige. Il s’agit de :
confiserie - biscuits, pâtisseries, pain d’épices;
produits de boulangerie;
desserts glacés;
boissons alcoolisées - vin, cidre, whisky, cognac, liqueur, infusion amère (amère), bière;
boissons gazeuses - cola et autres;
délices de viande et saucisses, pâté, viande bouillie, saucisses et saucisses;
produits semi-finis;
légumes en conserve;
marinati;
épices pour sauces à la viande;
cornichons;
conserves et confitures;
compotes;
marmelades d’agrumes;
champignons en conserve;
soupes sèches;
beurre de chocolat;
desserts laitiers;
vinaigre.
Le caramel au sulfite d’ammonium en tant qu’additif alimentaire E150d n’est pas interdit dans l’industrie alimentaire, mais dans certains pays (y compris les États-Unis), le fabricant doit indiquer son contenu sur l’étiquette.
Le colorant est approuvé pour une utilisation dans des produits en Russie et en Ukraine.
Fonction et caractéristiques:
Couleurs marron à noir. Soluble dans l’eau et avec un goût spécifique, parfois amer.
Ce conservateur alimentaire, le caramel au sulfite d’ammonium est celui qui est utilisé dans de nombreuses boissons gazeuses et, comme son nom l’indique, il contient des sulfites.
Le caramel au sulfite d’ammonium n’est pas seulement ajouté aux boissons en raison de la raison évidente de la coloration de l’eau, mais parce que les composés sulfites qu’elle contient en font également un bon émulsifiant et un conservateur qui empêche l’oxydation des composants aromatisants.
Fonctions:
1. Colorant - Pigments ou colorants qui sont ajoutés afin de changer ou d’améliorer la couleur.
2. Parfum / Composant de parfum - Fournit ou améliore une odeur ou une odeur particulière.
L’un des colorants alimentaires solubles dans l’eau les plus anciens et les plus utilisés (numéro E 150), le caramel a une odeur de sucre brûlé et un goût quelque peu amer.
La couleur du caramel au sulfite d’ammonium varie du jaune pâle à l’ambre en passant par le brun foncé pour améliorer les couleurs naturelles, corriger les variations naturelles de couleur et remplacer la couleur perdue par la dégradation par la lumière pendant la transformation et le stockage des aliments.
Le caramel au sulfite d’ammonium est utilisé dans de nombreux aliments et boissons produits commercialement, y compris les pâtes, la bière, le pain brun, les petits pains, le chocolat, les biscuits, les gouttes contre la toux, les spiritueux et les liqueurs tels que le brandy, le rhum et le whisky, les confiseries et les enrobages aromatisés au chocolat, les crèmes anglaises, les décorations, les garnitures et les garnitures, les croustilles, les mélanges à desserts, les beignets, les tartinades de poisson et de crustacés, les desserts congelés, les conserves de fruits, les comprimés de glucose, la sauce, crème glacée, cornichons, sauces et vinaigrettes, boissons gazeuses (en particulier colas), bonbons, vinaigre, et plus encore.
La couleur caramel est largement approuvée pour une utilisation dans les aliments dans le monde entier, mais les restrictions d’application et de niveau d’utilisation varient selon les pays.
Le caramel au sulfite d’ammonium est approuvé pour une utilisation comme colorant alimentaire et cosmétique dans l’UE.
Aux États-Unis, il est exempté de certification et répertorié en permanence pour l’utilisation d’aliments, de médicaments et de cosmétiques.
Le caramel à l’ammoniac sulfite est jaune pâle à un liquide brun foncé préparé par chauffage contrôlé du sucre en présence de sulfite d’ammonium.
C’est l’un des colorants les plus utilisés.
En outre, il a une saveur et un arôme très doux, ce qui les rend adaptés aux applications telles que les boissons gazeuses et autres boissons gazeuses, les produits de boulangerie, le café, le sirop de chocolat, les aliments pour animaux de compagnie, les sauces, les soupes et autres arômes.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est la couleur de caramel la plus produite et se trouve couramment dans les colas.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est également appelé caramel de boisson gazeuse ou caramel de boisson en raison de son utilisation intensive dans l’industrie des boissons.
Le caramel ammoniacal au sulfite est ajouté dans les aliments et les boissons pour les rendre plus attrayants pour les consommateurs et permettre aux consommateurs d’identifier le goût auquel s’attendre d’un produit.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite s’est avéré sûr, légalement autorisé, stable et efficace dans les applications alimentaires et de boissons.
Le caramel ammoniacal au sulfite est l’agent colorant le plus polyvalent en termes d’application et c’est donc l’un des ingrédients colorants les plus consommés au monde.
La couleur a toujours joué un rôle essentiel dans la sélection et l’acceptation des aliments.
L’ajout de caramel à l’ammoniac au sulfite dans les produits alimentaires et les boissons compense la couleur qui peut être perdue pendant le traitement, fournit aux produits une saveur sucrée et aide à réduire la variation de couleur d’un lot à l’autre.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite restaure la couleur des produits alimentaires et utilise donc un additif colorant.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite a une odeur de sucre brûlé, présent sous forme solide ou liquide de couleur brun foncé à noir.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est utilisé comme émulsifiant, épaississant, colorant et agent de charge dans les aliments et les boissons.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est également connu sous le nom de caramel à l’ammoniac au sulfite, sethness 858, brun naturel 10, liquide caramel et colorant au sucre brûlé.
À propos du caramel à l’ammoniac sulfaté
Informations utiles
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est enregistré en vertu du règlement REACH et est fabriqué et / ou importé dans l’Espace économique européen, à ≥ 100 à < 1 000 tonnes par an.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est utilisé par les consommateurs, dans les articles, par les travailleurs professionnels (utilisations répandues), dans la formulation ou le réemballage, sur les sites industriels et dans la fabrication.
Utilisations par les consommateurs
L’ECHA ne dispose pas de données publiques enregistrées indiquant si et dans quels produits chimiques la substance pourrait être utilisée. D’autres rejets dans l’environnement de caramel à l’ammoniac au sulfite sont susceptibles de se produire à partir de: l’utilisation à l’intérieur (par exemple, liquides / détergents de lavage en machine, produits d’entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d’air), l’utilisation en extérieur, l’utilisation à l’intérieur dans des systèmes fermés à libération minimale (par exemple, liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, les radiateurs électriques à base d’huile) et l’utilisation à l’extérieur dans des systèmes fermés à libération minimale (par exemple, liquides hydrauliques dans la suspension automobile, lubrifiants dans l’huile moteur et les liquides de rupture).
Durée de vie de l’article
La libération dans l’environnement de caramel à l’ammoniac sulfite peut provenir d’une utilisation industrielle: traitement par abrasion industrielle à faible taux de libération (par exemple , découpe de textile, découpe, usinage ou meulage de métal) et d’articles dont les substances ne sont pas destinées à être libérées et dont les conditions d’utilisation ne favorisent pas la libération.
D’autres rejets dans l’environnement de caramel à l’ammoniac sulfaté sont susceptibles de se produire à partir de: l’utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à faible taux de dégagement (par exemple, le métal, le bois et le plastique et les matériaux de construction), l’utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un taux de dégagement élevé (par exemple, pneus, produits en bois traités, textile et tissu traités, plaquettes de frein dans les camions ou les voitures, ponçage de bâtiments (ponts, façades) ou de véhicules (navires)) et utilisation à l’intérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un taux de libération élevé (par exemple, libération de tissus, textiles pendant le lavage, enlèvement des peintures intérieures).
Le caramel à l’ammoniac sulfite peut être trouvé dans les produits avec un matériau à base de: plastique utilisé pour l’emballage (à l’exclusion des emballages alimentaires).
Utilisations répandues par les travailleurs professionnels
L’ECHA ne dispose pas de données publiques enregistrées indiquant si et dans quels produits chimiques la substance pourrait être utilisée. Le caramel à l’ammoniac au sulfite est utilisé dans les domaines suivants: agriculture, sylviculture et pêche et services de santé.
Le caramel à l’ammoniac sulfite est utilisé pour la fabrication de: produits chimiques.
D’autres rejets dans l’environnement de caramel à l’ammoniac au sulfite sont susceptibles de se produire à partir de: l’utilisation à l’intérieur (par exemple, liquides / détergents de lavage en machine, produits d’entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d’air), l’utilisation en extérieur, l’utilisation à l’intérieur dans des systèmes fermés à libération minimale (par exemple, liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, les radiateurs électriques à base d’huile) et l’utilisation à l’extérieur dans des systèmes fermés à libération minimale (par exemple, liquides hydrauliques dans la suspension automobile, lubrifiants dans l’huile moteur et les liquides de rupture).
Formulation ou réemballage
L’ECHA ne dispose pas de données publiques enregistrées indiquant si et dans quels produits chimiques la substance pourrait être utilisée. La libération dans l’environnement de caramel à l’ammoniac sulfaté peut provenir d’une utilisation industrielle: formulation de mélanges et formulation dans des matériaux.
Utilisations sur les sites industriels
Le caramel ammoniacal au sulfite est utilisé dans les produits suivants: adhésifs et produits d’étanchéité, produits de soin de l’air, produits antigel, biocides (par exemple, désinfectants, produits antiparasitaires), carburants, produits de traitement de surface des métaux, encres et toners, produits chimiques de laboratoire, produits de traitement du cuir, lubrifiants et graisses, produits phytopharmaceutiques, parfums et parfums, produits pharmaceutiques, vernis et cires, polymères, produits de traitement textile et colorants, produits de lavage et de nettoyage, produits chimiques de traitement de l’eau et cosmétiques et produits de soins personnels.
Le caramel ammoniacal au sulfite est utilisé dans les domaines suivants: impression et reproduction de supports enregistrés, travaux de construction et services de santé.
Le caramel à l’ammoniac au sulfite est utilisé pour la fabrication de: machines et véhicules.
Le rejet dans l’environnement de caramel ammoniacal sulfite peut provenir d’une utilisation industrielle: dans la production d’articles, de substances dans des systèmes fermés à libération minimale, dans les auxiliaires technologiques sur les sites industriels, en tant qu’étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d’une autre substance (utilisation d’intermédiaires) et en tant qu’auxiliaire technologique.
Fabriquer
La libération dans l’environnement du caramel ammoniacal sulfite peut provenir d’une utilisation industrielle: fabrication de la substance.
NOMS DE L’UICPA :
Caramel
Caramel (couleur)
caramel (couleur)
COULEUR CARAMEL
Couleur caramel
Caramel, couleur
SYNONYMES:
ap680
bc420(couleur)
sucre brûlé
colorant de sucre brûlé
c.i.naturalbrown10
caramelcolordye
ds400
CARAMEL,COULEUR,NF
CARAMELCOLOURII
CARAMELCOLORE
CARAMELCOULEURS
CARAMELCOLOR(AMMONIAC-SULPHITEPROCESS)
SULPHITEAMMONIACARAMEL
CARAMELCOLOR(AMMONIAC)
CAUSTICCARAMEL
CARAMELCOLOR(III)
AMMONIACARAMEL
AMMONIUMSULPHITECARAMEL
CARAMELCOLOURSII
CARAMELCOLORIV
AMMONIACSULFITEARAMEL
AMMONIACARAMELCOLOR
CARAMELCOLOURSI
CARAMELCOLOURI
CARAMELCOLORSIII
CARAMELCOLOR(AMMONIACPROCESSES)
CAUSTICSULPHITECARAMEL
CARAMELCOLORS(AMMONIUMSULPHITEPROCESS)
CARAMELCOLORS(PROCÉDÉ AMMONIAC-SULFITE)
CARAMELCOLORS(AMMONIAC)
Matière colorante au sucre brûlé
p255
rt80
sethness858
FEMA 2235
CARAMEL I
CARAMEL IV
CARAMELL-II DOUBLE RÉSISTANCE
CARAMELL-II À RÉSISTANCE UNIQUE
CARAMELL-IV DOUBLE RÉSISTANCE
CARAMELL-IV À RÉSISTANCE UNIQUE
CARAMEL, COULEUR
CARAMEL
COULEUR DU SUCRE
Caramel,0,99
3,5-Diméthyl-1,2-cyclopentanedione
13494-07-0
3,5-Diméthyl-1,2-cyclopentadione
3,5-diméthylcyclopentane-1,2-dione
1,2-Cyclopentanedione, 3,5-diméthyl-
Caramel
8028-89-5
dione caramel
CARAMEL COULEUR A
Fema3269
DSSTox_CID_27660
DSSTox_RID_82483
DSSTox_GSID_47660
SCHEMBL873396
CHEMBL3183686
DTXSID0047660
Tox21_302565
MFCD00143076
3,5-diméthyl-cyclopentane-1,2-dione
AKOS015898994
NCGC00256668-01
AS-61756
CAS-13494-07-0
3,5-Diméthyl-1,2-cyclopentadione, > = 97 %
D95710
2-Hydroxy-3,5-diméthyl-2-cyclopentène-1-one, 9CI
W-108275
