Hızlı Arama
EC / Liste no.: 232-435-9
CAS no.: 8028-89-5
Sülfit amonyak karamel, karamel ürününün rengini iyileştirecek şeker molekülleri amonyak veya amonyum bileşikleri ve sülfit moleküllerinin ısıtılarak hazırlanır.
19. yüzyılda, sülfit amonyak karamel ilk olarak alkolsüz içecekler, kahve, çikolata şurupları ve bira hazırlamak için gıda ve bira endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmıştır.
Sülfit amonyak karamel, yiyecek ve içecek endüstrisinde en çok ihtiyaç duyduğu hafif lezzeti ve aroması için farklı kalır.
Sülfit amonyak karamel ağırlıklı olarak içecek endüstrisinde kullanılır.
Sülfit amonyak karamel alkolsüz içeceklere ve biraya stabilite sağlar ve içeğe zengin koyu kahverengi bir renk verir.
Sülfit amonyak karamel birincil işlevi bir renklendirici madde olarak hizmet etmektir ve alkolsüz içeceklerde emülgatör olarak hizmet etmek gibi ek işlevlere sahiptir.
Sülfit amonyak karamel ayrıca şişelenmiş içeceklerdeki aromalı bileşenlerin oksidasyonunu önler.
Sülfit amonyak karamel çikolata şurupları, unlu mamuller, kakao genişleticiler, evcil hayvan mamaları, soslar, çorbalar, et ovma, baharat karışımları ve diğer tatlandırıcılar gibi ürünlerde kullanılır.
Sülfit amonyak karamel rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişmektedir.
Rengin yoğunluğu şekerin maruz kaldığı ısı miktarına göre değişir.
Sülfit amonyak karamel doğal bir karamel gıda boyasıdır.
Sülfit amonyak karamel bir toz, kalın bir sıvı veya koyu kahverengi bir çözelti şeklinde olabilir; acı bir tada sahiptir.
Sülfit amonyak karamel kullanımına izin verilir.
Sülfit amonyak karamel, renklerini değiştirmek için içeceklerde ve yiyeceklerde kullanılır.
Sülfit amonyak karamel (Karamel 4 - Amonyak-sülfit) E150d numaralı doğal bir gıda boyasıdır.
Sülfit amonyak karamel renklendirici olarak kullanım için onaylanmıştır.
Karamel rengi, çeşitli şekerlerin termal ayrışması ile elde edilir.
Kimyasal yapı açısından, karamel boyaları melaninlere aittir - karmaşık bir yapıya sahip bir grup heteropolimer kolloidal pigment.
Bitki dokularından izole edilen melaninler radyoprotektif özelliklere sahiptir, radyasyona bağlı hasara ve mutasyona karşı korur.
Katkı maddesinin doğası ve kökeni
Sülfit amonyak karamel, ürünlerdeki tortu oluşumunu ortadan kaldırmaya yardımcı olur - bu, moleküllerinin pozitif veya negatif bir artık yüke sahip olma özelliğinden kaynaklanmaktadır (üretimde kullanılan reaktiflere bağlı olarak).
E150 grubundan her türlü katkı maddesi gibi, renklendirici Sülfit amonyak karamel de karbonhidrat glikoz ve sakkarozun ısıl işlemle üretilmesiyle üretilir.
E150 grubundaki diğer katkı maddelerinden temel fark, üretim sürecinde reaksiyon karışımına amonyum ve sülfit bileşiklerinin (bazlar ve asitler) eklenmesidir.
Sülfit amonyak karamel üretiminde amonyum fosfat, amonyum hidroksit, sülfürik asit, amonyum sülfat, amonyum sülfit ve bisülfit, potasyum sülfit ve bisülfit, amonyum karbonat ve bikarbonat gibi katkı maddeleri kullanılabilir.
Katkı maddesi amonyak-sülfit karamel (E150d) ana özellikleri:
Renk - koyu kahverengi, neredeyse siyah (grubun en koyu);
Koku - yanmış şeker;
Kıvam - toz, kalın sıvı veya koyu kahverengi çözelti;
Tadı acıdır.
Karamel özellikleri (amonyum sülfit):
Sülfit amonyak karamel, işleme ve pişirme sürecinde yüksek sıcaklık ve basınca maruz kalan ve yüksek asitliğe sahip ürünler için bir katkı maddesi olarak uygundur.
Sülfit amonyak karamel de ışığa maruz kalmaya karşı dayanıklıdır.
Sülfit amonyak karamel katkı maddesi suda oldukça çözünür ve yüksek mikrobiyolojik stabiliteye sahiptir. Bu nedenle, nihai üründe zararlı mikroorganizma oluşmaz.
Sülfit amonyak karamel takviyesinin vücut üzerindeki etkisi:
E150 takviye grubu genellikle önerilen günlük alımın bir parçası olarak alındığında güvenli olarak kabul edilir.
Gıda takviyesi Sülfit amonyak karamel, E150 grubundan en tehlikeli olanıdır.
Bazı çalışmalara göre, amonyak-sülfit karamel zayıf bir kanserojen etkiye sahiptir, kansere ve gastrointestinal sorunlara neden olabilir.
Aynı zamanda, WHO uzman komisyonuna göre, 1 kg vücut ağırlığı başına maksimum günlük 200 mg dozu aşılmazsa, renklendirici vücut için güvenli olarak kabul edilir.
Amonyum sülfit karamel kullanımı (E150d)
Çoğu zaman, gıda katkı maddesi E150d - karamel (amonyum sülfit) içecekleri renklendirmek için kullanılır (alkollü ve yumuşak).
Sülfit amonyak karamel ayrıca karamel, kahverengi ve bej farklı tonlarında diğer ürünleri renklendirmek için kullanılır.
Bunlar:
şekerleme - bisküvi, hamur işleri, zencefilli çörek;
unlu mamuller;
dondurulmuş tatlılar;
alkollü içecekler - şarap, elma şarabı, viski, konyak, likör, acı infüzyon (acı), bira;
alkolsüz içecekler - kola ve diğerleri;
et lezzetleri ve sosis, pate, haşlanmış et, sosis ve sosis;
yarı mamuller;
konserve sebzeler;
marinati;
et sosları için baharatlar;
turşu;
konserve ve reçeller;
kompostolar;
narenciye marmelatları;
konserve mantarlar;
kuru çorbalar;
çikolata yağı;
süt tatlıları;
sirke.
Gıda katkı maddesi E150d olarak amonyum sülfit karamel gıda endüstrisinde kullanımı yasaklanmamıştır, ancak bazı ülkelerde (ABD dahil) üreticinin etiketteki içeriğini belirtmesi gerekir.
Renklendirici, Rusya ve Ukrayna'daki ürünlerde kullanım için onaylanmıştır.
İşlev ve özellikler:
Kahverengiden siyaha. Suda çözünür ve belirli, bazen acı bir tatla.
Bu gıda koruyucu, Amonyum sülfit karamel birçok alkolsüz içecekte kullanılandır ve adından da dediği gibi sülfitler içerir.
Amonyum sülfit karamel sadece suyu renklendirmenin bariz nedeni nedeniyle içeceklere eklenmez, aynı zamanda sülfit bileşikleri onu iyi bir emülgatör ve aroma verici bileşenlerin oksidasyonunu önleyen bir koruyucu yapar.
Işlev:
1. Renklendirici - Rengi değiştirmek veya geliştirmek için eklenen pigmentler veya boyalar.
2. Koku / Koku Bileşeni - Belirli bir koku veya koku sağlar veya geliştirir.
En eski ve yaygın olarak kullanılan suda çözünen gıda renklendirmelerinden biri (E numarası 150), Karamel yanık şeker kokusuna ve biraz acı bir tada sahiptir.
Amonyum sülfit karamel rengi, doğal olarak oluşan renkleri geliştirmek, renklerdeki doğal varyasyonları düzeltmek ve gıda işleme ve depolama sırasında ışık bozulmasına kaybolan rengi değiştirmek için soluk sarıdan kehribardan koyu kahverengiye kadar uzanır.
Amonyum sülfit karamel, ticari olarak üretilen birçok yiyecek ve içecekte kullanılır, hamurlar, bira, kahverengi ekmek, çörekler, çikolata, kurabiyeler, öksürük damlaları, alkollü içecekler ve brendi, rom ve viski gibi likörler, çikolata aromalı şekerlemeler ve kaplamalar, muhallebiler, süslemeler, dolgular ve soslar, patates cipsi, tatlı karışımları, çörekler, balık ve kabuklu deniz ürünleri yayılır, dondurulmuş tatlılar, meyve konserveleri, glikoz tabletleri, sos, dondurma, turşu, soslar ve soslar, alkolsüz içecekler (özellikle kola), tatlılar, sirke ve daha fazlası.
Karamel rengi, gıdalarda küresel olarak kullanım için yaygın olarak onaylanmıştır, ancak uygulama ve kullanım düzeyi kısıtlamaları ülkeye göre değişmektedir.
Amonyum sülfit karamel, AB'de gıda ve kozmetik boyama olarak kullanılmak üzere onaylanmıştır.
ABD'de, sertifikasyondan muaftır ve gıda, ilaç ve kozmetik kullanımı için kalıcı olarak listelenmiştir.
Sülfit amonyak karamel, amonyum sülfit varlığında şekerin kontrollü olarak ısıtılır şekilde hazırlanan koyu kahverengi bir sıvıya soluk sarıdır.
Bu, en yaygın kullanılan renklendirici maddelerinden biridir.
Ek olarak, alkolsüz içecek ve diğer gazlı içecekler, unlu mamuller, kahve, çikolata şurubu, evcil hayvan mamaları, soslar, çorbalar ve diğerleri gibi uygulamalar için uygun hale getiren çok hafif bir tada ve aromaya sahiptir.
Sülfit amonyak karamel en yaygın üretilen karamel rengidir ve genellikle kolalarda bulunur.
Sülfit amonyak karamel, içecek endüstrisindeki yaygın kullanımı nedeniyle alkolsüz içecek karamel veya içecek karamel olarak da adlandırılır.
Sülfit amonyak karamel, tüketicilere daha çekici hale getirmek ve tüketicilerin bir üründen hangi tadı bekleyebilmelerini sağlamak için yiyecek ve içeceklere eklenir.
Sülfit amonyak karamel güvenli, yasal izinli, kararlı ve yiyecek ve içecek uygulamalarında etkili olduğu kanıtlanmıştır.
Sülfit amonyak karamel uygulama açısından en çok yönlü renklendirici maddedir ve bu nedenle dünyada en yaygın tüketilen renklendirici bileşenlerden biridir.
Renk, gıda seçimi ve kabulde her zaman hayati bir rol oynamıştır.
Yiyecek ve içecek ürünlerine sülfit amonyak karamel eklenmesi, işleme sırasında kaybolabilecek rengi telafi eder, ürünlere tatlı lezzet sağlar ve toplu renk varyasyonunu azaltmaya yardımcı olur.
Sülfit amonyak karamel gıda ürünlerinin rengini geri yükler ve bu nedenle bir renk katkı maddesi kullandı.
Sülfit amonyak karamel, koyu kahverengiden siyah renge sahip katı veya sıvı formda bulunan yanmış bir şeker kokusuna sahiptir.
Sülfit amonyak karamel, yiyecek ve içeceklerde emülgatör, kalınlaştırıcı, renklendirici ve kabarma maddesi olarak kullanılır.
Sülfit amonyak karamel ayrıca sülfit amonyak karamel, sethness 858, doğal kahverengi 10, karamel sıvısı ve yanmış şeker renklendirme olarak da bilinir.
Sülfit amonyak karamel hakkında
Yararlı bilgiler
Sülfit amonyak karamel REACH Yönetmeliği kapsamında tescil edilir ve yılda 100 ila < 1.000 ton ≥ avrupa ekonomik alanında üretilir ve / veya ithal edilir .
Sülfit amonyak karamel tüketiciler tarafından, makalelerde, profesyonel işçiler (yaygın kullanımlar), formülasyon veya yeniden paketleme, endüstriyel sahalarda ve üretimde kullanılır.
Tüketici Kullanımları
ECHA, maddenin kimyasal ürünlerin kullanılıp kullanılmayacağını veya hangi kimyasal ürünlerde kullanılabileceğini gösteren kamuya açık kayıtlı bir veriye sahip değil. Sülfit amonyak karamelinin çevresine diğer salınımının şu şekilde gerçekleşmesi muhtemeldir: iç mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanları, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplamalar veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri), dış mekan kullanımı, minimum salınımlı yakın sistemlerde iç mekan kullanımı (örneğin buzdolaplarındaki soğutma sıvıları, yağ bazlı elektrikli ısıtıcılar) ve minimum salınımlı yakın sistemlerde dış mekan kullanımı (örneğin otomotiv süspansiyonundaki hidrolik sıvılar, motor yayı ve kırılma sıvılarındaki yağlayıcılar).
Makale hizmet ömrü
Sülfit amonyak karamel ortamına salınım endüstriyel kullanımdan oluşabilir: düşük salınım oranına sahip endüstriyel aşınma işleme (örneğin tekstilin kesilmesi, metalin kesilmesi, işlenmesi veya taşlanması) ve maddelerin serbest bırakılmasının amaçlandığı ve kullanım koşullarının serbest bırakılmayı teşvik etmediği makaleler.
Sülfit amonyak karamel ortamına diğer salınımın şu şekilde gerçekleşmesi muhtemeldir: düşük salınım oranına sahip uzun ömürlü malzemelerde dış mekan kullanımı (örneğin metal, ahşap ve plastik konstrüksiyon ve yapı malzemeleri), yüksek salınım oranına sahip uzun ömürlü malzemelerde dış mekan kullanımı (örneğin lastikler, işlenmiş ahşap ürünler, işlenmiş tekstil ve kumaş, kamyon veya otomobillerde fren balataları, binaların (köprüler, cepheler) veya araçların (gemiler) zımparalaması ve yüksek salınım oranına sahip uzun ömürlü malzemelerde iç mekan kullanımı (örneğin kumaşlardan, yıkama sırasında tekstillerden salınması, iç mekan boyalarının çıkarılması).
Sülfit amonyak karamel, malzeme bazlı ürünlerde bulunabilir: ambalaj için kullanılan plastik (gıda ambalajı hariç).
Profesyonel çalışanlar tarafından yaygın kullanımlar
ECHA, maddenin kimyasal ürünlerin kullanılıp kullanılmayacağını veya hangi kimyasal ürünlerde kullanılabileceğini gösteren kamuya açık kayıtlı bir veriye sahip değil. Sülfit amonyak karamel aşağıdaki alanlarda kullanılır: tarım, ormancılık ve balıkçılık ve sağlık hizmetleri.
Sülfit amonyak karamel üretimi için kullanılır : kimyasallar.
Sülfit amonyak karamelinin çevresine diğer salınımının şu şekilde gerçekleşmesi muhtemeldir: iç mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanları, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplamalar veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri), dış mekan kullanımı, minimum salınımlı yakın sistemlerde iç mekan kullanımı (örneğin buzdolaplarındaki soğutma sıvıları, yağ bazlı elektrikli ısıtıcılar) ve minimum salınımlı yakın sistemlerde dış mekan kullanımı (örneğin otomotiv süspansiyonundaki hidrolik sıvılar, motor yayı ve kırılma sıvılarındaki yağlayıcılar).
Formülasyon veya yeniden paketleme
ECHA, maddenin kimyasal ürünlerin kullanılıp kullanılmayacağını veya hangi kimyasal ürünlerde kullanılabileceğini gösteren kamuya açık kayıtlı bir veriye sahip değil. Sülfit amonyak karamel ortamına salınım endüstriyel kullanımdan oluşabilir: karışımların formülasyonu ve malzemelerde formülasyon.
Endüstriyel sitelerde kullanımlar
Sülfit amonyak karamel aşağıdaki ürünlerde kullanılır: yapıştırıcılar ve dolgu macunları, hava bakım ürünleri, donma önleyici ürünler, biyositler (örneğin dezenfektanlar, haşere kontrol ürünleri), yakıtlar, metal yüzey işleme ürünleri, mürekkepler ve tonerler, laboratuvar kimyasalları, deri arıtma ürünleri, yağlayıcılar ve gresler, bitki koruma ürünleri, parfüm ve kokular, farmasötikler, cilalar ve mumlar, polimerler, tekstil arıtma ürünleri ve boyaları, yıkama ve temizlik ürünleri, su arıtma kimyasalları ve kozmetik ve kişisel bakım ürünleri.
Sülfit amonyak karamel aşağıdaki alanlarda kullanılır: baskı ve kaydedilmiş medya üretimi, bina ve inşaat işleri ve sağlık hizmetleri.
Sülfit amonyak karamel üretimi için kullanılır : makine ve araçlar.
Sülfit amonyak karamel ortamına salınım endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: makalelerin üretiminde, minimum salınımlı kapalı sistemlerdeki maddelerin üretiminde, endüstriyel sahalardaki işleme yardımlarında, başka bir maddenin daha fazla üretiminde bir ara adım olarak (ara maddelerin kullanımı) ve işleme yardımı olarak.
Yapmak
Sülfit amonyak karamel ortamına salınım endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: maddenin üretimi.
IUPAC ADLARI:
Karamel
Karamel (renkli)
karamel (renkli)
KARAMEL RENK
Karamel rengi
Karamel, renk
EŞ ANLAMLILARI:
ap680
bc420(renkli)
yanmışsugar
yanmışcoloring
c.i.naturalbrown10
karamelcolordye
ds400
KARAMEL, RENK, NF
KARAMELCOLOURII
KARAMELCOLOUR
KARAMELCOLOURS
KARAMELCOLOUR (AMONYAK-SÜLFIT İŞLEME)
SULPHITEAMMONIACARAMEL
KARAMELCOLOUR(AMONYAK İŞLEMLERI)
KOSTİkKARAMEL
KARAMELCOLOUR(III)
AMMONIACARAMEL
AMONYUMSULPHITECARAMEL
KARAMELCOLOURSII
KARAMELCOLOURIV
AMONYAKSULPHITECARAMEL
AMMONIACARAMELCOLOUR
KARAMELCOLOURSI
KARAMELCOLOURI
KARAMELCOLOURSIII
KARAMELCOLOUR (AMONYAK İŞLEMLERI)
KOSTICSULPHITECARAMEL
KARAMELCOLOURS (AMONYUMSÜLFIT İŞLEME)
KARAMELCOLOURS (AMONYAK-SÜLFIT İŞLEME)
KARAMELCOLOURS (AMONYAK İŞLEMLERI)
Yanmış şeker renklendirici madde
p255
rt80
sethness858
FEMA 2235
KARAMEL I
KARAMEL IV
CARAMELL-II ÇİFT KUVVET
CARAMELL-II TEK MUKAVEMET
CARAMELL-IV ÇİFT GÜÇ
CARAMELL-IV TEK MUKAVEMET
KARAMEL, RENK
KARAMEL
ŞEKER RENGI
Karamel,0,99
3,5-Dimetil-1,2-siklopntanedione
13494-07-0
3,5-Dimetil-1,2-siklopentadione
3,5-Dimetilsiklopntane-1,2-dione
1,2-Siklopntanedione, 3,5-dimetil-
Karamel
8028-89-5
karamel diyone
KARAMEL RENK A
Fema3269
DSSTox_CID_27660
DSSTox_RID_82483
DSSTox_GSID_47660
SCHEMBL873396
CHEMBL3183686
DTXSID0047660
Tox21_302565
MFCD00143076
3,5-dimetil-siklopntane-1,2-dione
AKOS015898994
NCGC00256668-01
AS-61756
CAS-13494-07-0
3,5-Dimetil-1,2-siklopentadione, >=97%
D95710
2-Hidroksi-3,5-dimetil-2-siklopten-1-bir, 9CI
W-108275
