Hızlı Arama
Tartarik asit, birçok bitkide, özellikle üzümlerde doğal olarak oluşan beyaz kristalli bir organik asittir.
Tartarik bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
CAS Numarası: 87-69-4
AT Numarası: 201-766-0
IUPAC Adı: 2,3-Dihidroksibutandioik asit
Kimyasal Formül: C4H6O6
Diğer isimler: DL-Tartarik asit, 2,3-Dihidroksisüksinik asit, tartarik asit, 2,3-Dihidroksibutandioik asit, 526-83-0, 133-37-9, Rasemik asit, Uvik asit, Traubensaure, Rasemik tartarik asit, DL-Tartrat, Paratartarik asit, Paratartarik aıcd, BÜTANDİOİK ASİT, 2,3-DİHİDROKSİ-, Çözülebilir tartarik asit, DOKTOR62778, Tartarik asit D, L, CHEBI:15674, dl-2,3-dihidroksibutandioik asit, (2RS,3RS) - Tartarik asit, tartrat,E-7050 (2S, 3S)-2,3-dihidroksisüksinik asit, MGK 148314, Tartarik asit, L - (+) -, C4H6O6, 1007601-97-9, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-(R*,R*)-(.+/-.)- , Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi -, (R*, R*) -, 868-14-4, MFCD00071626, Tartarik asit (VAN), Kyselina vinna [Çek], NSC155080, Tartarik asit [USAN:JAN], 2,3-Dihidrosüksinik asit, (.+/-.)-Tartarik asit, DTXSID5046986, d-alfa,beta-Dihidroksisüksinik asit, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-; 2,3-Dihidroksibutandioik asit, MGK-148314, Kyselina 2,3-dihidroksibutandiova [Çekçe], (+) tartarik asit, (-) tartarik asit, MFCD00064206, 1,2-dikarboksilik asit, WLN: QVYQYQVQ, (-) D-Tartarik asit, Sal tartar (Tuz/Karışım), Tartarik asit, (DL) -, Bütandioik asit, 2,3 - dihidroksi-(R - (R*,R*)) -, Malik asit, 3-hidroksi -, 2,3-Dihidroksisüksinik Asit, Süksinik,asit, 3-dihidroksi, SCHEMBL848, bmse000167,Süksinik, asit, 3-dihidroksi - (.+/-.)- Tartarik asit, Oprea1_827092, TARTARİK ASİT, (L), Tartarik asit, (.+-.)- Bütandioik asit 3-dihidroksi-CHEMBL333714 Dihidroksisüksinik asit (DL) - Tartarik asit (.+/-.)- DTXCID3026986 DTXSID501031477 HMS3370M15 (+)-2,3-dihidroksibutandioik asit BCP14303 HY-N2436 Tox21_302052 BBL011588 NSC133735 NSC148314 NSC608773 s2997 STK387106 2,3-Dihidroksisüksinik asit (DL) - 3-karboksi-2,3-dihidroksipropanoik asit AKOS000120086 AKOS016844048, MGK-133735, MGK-608773, SB44180, SB44181, SMP2_000051, D (-)-Tartarik asit; DL-Tartarik asit;, d -.alfa.,.beta.-Dihidroksisüksinik asit, NCGC00256063-01, NCGC00347131-03, AS-10983 CAS-133-37-9 DA-62945 NCI60_001102 ( + ) - 2,3-dihidroksi-1,4-bütandioik asit DB-016129 DB-016159 DB-042899 CS-0022654 NS00078822 NS00079339 NS00079739 T0001 (+/-)-2,3-dihidroksi-1,4-bütandioik asit 2,3-dihidroksi-[R-(R*, R*)]-Bütandioikasit EN300-19175 Bütandioik asit 3-dihidroksi - [R - (R*, R*))]- Q194322 Bütandioik asit 3-dihidroksi - (R*, R*)-(.+-.)- , F2191-0230, Z104473036, (2S,3S)-(-)-Tartarik asit; D(-)-Trearik asit;D(-)-Dihidroksisüksinik asit, Bakır, karışım. [R-(R*,R*)]-2,3-dihidroksibütandioik asit monopotasyum tuzu ile
Tartarik asit, birçok meyvede, özellikle üzümlerde, aynı zamanda muz, demirhindi ve turunçgillerde doğal olarak bulunan beyaz, kristalimsi bir organik asittir.
Tartarik asitler yaygın olarak tartar kreması olarak bilinen tuz, potasyum bitartrat, fermantasyon sürecinde doğal olarak gelişir.
Tartarik asit genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılır ve gıda hazırlamada mayalama maddesi olarak kullanılan kabartma tozu olarak satılır.
Asidin kendisi gıdalara antioksidan E334 olarak eklenir ve kendine özgü ekşi tadını verir.
Tartarik asit bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
Tartarik asit, iki stereo merkez içeren doğal olarak oluşan bir dikarboksilik asittir.
Tartarik asit, bir çift enantiyomer ve bir aşiral mezo bileşiği olarak bulunur.
Tartarik asit, Louis Pasteur'ün onu 160 yıldan daha uzun bir süre önce büyüteçli bir mercek ve bir cımbızla iki enantiyomere ayırdığı zamana dayanan tarihi bir bileşiktir.
Tartarik asit birçok meyvede (meyve asidi) bulunur ve monopotasyum tuzu üzüm suyunun fermantasyonu sırasında tortu olarak bulunur.
Tartarik asit, sitrik asitten daha güçlü, daha keskin bir tada sahiptir.
Üzümlerdeki doğal oluşumuyla ünlü olmasına rağmen elma, kiraz, papaya, şeftali, armut, ananas, çilek, mango ve turunçgillerde de görülür.
Tartarik asit, tercihen kızılcık veya üzüm içeren gıdalarda, özellikle şaraplarda, jölelerde ve şekerlemelerde kullanılır.
Ticari olarak tartarik asit, şarap endüstrisinin atık ürünlerinden hazırlanır ve sitrik ve malik asitler de dahil olmak üzere çoğu asitleştiriciden daha pahalıdır.
Tartarik asit, yayınlanan bilimsel literatürdeki diğer organik asitlerin çoğuna (asetik, askorbik, benzoik, sitrik, formik, fumarik, laktik, levulinik, malik ve propiyonik asitler dahil) kıyasla daha az mikroorganizmayı etkisiz hale getirdiği ve daha az mikrobiyal büyümeyi engellediği bilinen organik asitlerin en az antimikrobiyallerinden biridir.
Ayrıca sert suda çözündüğünde istenmeyen çözünmeyen kalsiyum tartrat çökeltileri oluşabilir.
Tartarik asit, üzüm ve muz gibi birçok meyvenin bol bir bileşenidir ve hafif büzücü ve ferahlatıcı ekşi bir tat sergiler.
Tartarik asit, şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
Ekşi bir tat vermek için diğer gıdalara tartarik asit eklenir ve normalde alkolsüz içeceklerde, şekerlemelerde vb.Katkı maddesi olarak sitrik asit ve malik asit gibi diğer asitlerle birlikte kullanılır.
Tartarik asit, şarap üretimi sırasında yan ürün olarak elde edilen potasyum tartrattan hazırlanan kalsiyum tartratın asit hidrolizi ile üretilir.
Optik olarak aktif tartarik asit, aminlerin kiral çözünürlüğü için ve ayrıca asimetrik bir katalizör olarak kullanılır.
Tartarik asit, katı asitleştiricilerin suda en çok çözünenidir.
Tartarik asit, özellikle üzüm ve misket limonu olmak üzere meyve aromalarını artıran güçlü bir tart tadına katkıda bulunur.
Bu dibazik asit, fermente edilmiş ve kısmen fermente edilmiş üzüm suyundan elde edilen pres kekler de dahil olmak üzere şarap endüstrisinin çeşitli yan ürünlerinden elde edilen potasyum asit tartrattan üretilir.
Tartarik asit genellikle üzüm ve limon aromalı içeceklerde, jelatinli tatlılarda, reçellerde, jölelerde ve sert ekşi şekerlemelerde asitleştirici olarak kullanılır.
Daha yaygın olarak ‘tartar kreması’ olarak bilinen asidik monopotasyum tuzu, kabartma tozlarında ve mayalama sistemlerinde kullanılır.
Tartarik asit daha düşük sıcaklıklarda sınırlı çözünürlüğe sahip olduğundan, tartar kreması pişirme sıcaklıklarına ulaşılana kadar bikarbonatla reaksiyona girmez.
Tartarik Asit, muz, üzüm gibi birçok sebze ve meyvede, ayrıca muz, narenciye ve demirhindilerde bulunan organik bir asittir.
Tartarik asit ayrıca 2,3-dihidroksisüksinik asit veya Rasemik asit olarak da bilinir.
Karbondioksit üretmek için tartarik asit kullanılır.
Tartarik asit, kristalimsi beyaz olan diprotik bir aldarik asittir.
Tartarik asit, zorunluluktaki değişiklikler için en çok reçete edilen asittir.
Tartarik asit, malik ve sitrik asitten daha güçlü bir asittir ve alkollü ve malolaktik fermantasyonlar sırasında mikroorganizmaların parçalanmasına daha az duyarlıdır.
Tartarik asit, çökelme eğiliminde olan bir potasyum tuzudur.
Tartarik asit, mayalama maddesi olarak kullanılmak üzere tariflerde genellikle kabartma tozu ile karıştırılan temel bir gıda katkı maddesidir.
Tartarik asit, işlenmemiş gıdalar hariç tüm gıda türlerinde kullanılabilir.
Tartarik asit, üzüm, kayısı, portakal, muz, avokado ve demirhindi gibi bitkilerde doğal olarak bulunur.
Tartarik asit, organik beyaz diprotik, kristal bir asittir.
Bileşik doğal olarak birçok bitkide, özellikle üzümlerde, muzlarda ve demirhindilerde bulunur.
Tartarik asit aynı zamanda şarabın birincil asitlerinden biridir.
Tartarik Asit birçok meyvede bulunur ve endüstriyel üretimde tek kullanım üzümdür.
Tartarik Asit, üzümün yan ürünlerinden elde edilen doğal bir üründür.
Tartarik Asit gıda sınıfı bir üründür ve Koşer sertifikalıdır.
Tartarik asit, antioksidan, asitleştirici, lezzet arttırıcı, stabilizatör ve tutucu ajan gibi özelliklerinden dolayı birçok farklı uygulamada kullanılır.
Tartarik asit, E-334 kodu altındaki gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir.
Tartarik asit doğada yaygındır.
Tartarik asit asmalarda, üzümlerde ve şarap yapraklarında, ayrıca karahindibalarda, şeker pancarlarında ve birçok meyvede bulunur.
18. yüzyılda Tartarik asit ilk olarak üzümlerden izole edildi. 20.Yüzyılın ortalarından bu yana, sülfürik asit yardımıyla şarap üretiminden sonra kalan kalıntılardan üretilebilir.
Tartarik asit, az meyvede bulunan, ancak sadece üzümlerde çok miktarda bulunan organik bir asittir.
Tartarik asit, renksiz kristaller veya neredeyse kokusuz, güçlü asit tadı olan beyaz toz olarak görünür.
Tartarik asit, beyaz kristalli diprotik bir organik asittir.
Bileşik, birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindilerde doğal olarak bulunur.
Tartarik asit ayrıca şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
Ekşi bir tat istendiğinde gıdaya tartarik asit eklenebilir.
Tartarik asit ayrıca bir antioksidan olarak kullanılır. Tartarik asit tuzları tartaratlar olarak bilinir.
Tartarik asit, süksinik asidin bir dihidroksi türevidir.
Tartarik asit, tartar kreması ve kabartma tozunda bulunur.
Kimyasal bileşik gümüş aynalarda, deri tabaklamada ve Rochelle Tuzunda kullanılır.
Tıbbi analizde, glikozun belirlenmesi için çözeltiler yapmak için tartarik asit kullanılır.
Tartarik asit, beyaz kristalli bir organik asittir.
Tartarik asit, başta üzüm ve demirhindi olmak üzere birçok bitkide doğal olarak bulunur ve şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
Ekşi bir tat vermek için diğer gıdalara tartarik asit eklenir ve antioksidan olarak kullanılır.
Tartarik asit tuzları tartrat olarak bilinir.
Tartarik asit, dikarboksilik asidin bir dihidroksi türevidir.
Tartarik asit, malik asit üretimini inhibe ederek çalışan ve yüksek dozlarda felç ve ölüme neden olan bir kas toksinidir.
Bir insan için kaydedilen minimum ölümcül doz yaklaşık 12 gramdır. Buna rağmen birçok gıdaya, özellikle ekşi tatlılarda yer alır.
Bir gıda katkı maddesi olarak tartarik asit, E numarası E334 olan bir antioksidan olarak kullanılır, tartratlar antioksidan veya emülgatör görevi gören diğer katkı maddeleridir.
Doğal olarak oluşan tartarik asit kiraldir, yani ayna görüntülerinde üst üste bindirilemeyen moleküllere sahiptir.
Tartarik asit, organik kimyada diğer kiral moleküllerin sentezi için yararlı bir hammaddedir.
Asidin doğal olarak oluşan formu L-( + )-tartarik asit veya dekstrotartarik asittir.
Ayna görüntüsü (enantiyomerik) form, levotartarik asit veya D-(-) - tartarik asit ve aşiral form, mezotartarik asit yapay olarak yapılabilir.
Tartaratın böbrek taşı oluşumunu engellemede rol oynadığına inanılmaktadır.
Tartarik asit, şarap yapımının bir yan ürünü olan organik bir asittir.
Tartarik asit, keskin tart tadı ile karakterizedir.
Keklerde ve tatlı unlu mamul üretiminde tartarik asit, bazı kabartma tozlarında hızlı etkili bir mayalama asidi olarak kullanılır.
Bir gıda asidi düzenleyicisi olarak Tartarik asit, meyve tatlarının ve renklerinin profilini artırabilir ve hamur sistemlerini stabilize edebilir.
Tartarik asitler tuz formu, potasyum asit tartrat, yaygın olarak tartar kreması olarak bilinir.
Tartarik asit doğal ve sentetik yollarla üretilebilir.
Doğal yol, kırmızımsı çökeltilmiş tuz olan potasyum bitartratın, şarap fıçılarındaki tortu olan argolden geri kazanılmasını içerir.
Sentetik kimyasal yol, maleik anhidritten rasemik tartarik asit karışımının üretimini içerir.
Ticari olarak tartarik asit, renksiz ila beyaz yarı saydam ince kristaller veya granül kristal toz halinde mevcuttur.
Çok yüksek erime noktası (170°C) nedeniyle tartarik asit, oda sıcaklığı ve basıncı koşullarında katı bir malzemedir.
Kullanır
Tartarik asit, oral ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılır
Tartarik asit, magnezyum ve kalsiyum gibi metal iyonlarını şelatlamak için kullanılır
Tartarik asit, tariflerde kabartma tozu ile birlikte mayalama maddesi olarak kullanılır
Tartarik asit, şaraptaki önemli asitlerden biridir
Tartarik asit gıdalarda ekşi bir tat vermek için kullanılır
Tartarik asit bazen kusmayı indüklemek için kullanılır
Gümüş ayna yapımında tartarik asit kullanılır
Ester formunda, tekstillerin boyanmasında tartarik asit kullanılır
Deri tabaklamasında tartarik asit kullanılır
Şekerlemelerde tartarik asit kullanılır
Krem formunda Tartarik asit, gıdada stabilizatör olarak kullanılır
Tartarik asit, kekler için şekerleme ve buzlanma yapımında kullanılan tartar kremasında bulunur.
Tartarik asit, sodyum bikarbonat (kabartma tozu) ile reaksiyona giren asit kaynağı olarak görev yaptığı kabartma tozunda da kullanılır.
Bu reaksiyon karbondioksit gazı üretir ve ürünlerin “yükselmesine” izin verir, ancak bunu aktif maya kültürlerinin karbondioksit gazı kaynağı olarak kullanılmasından kaynaklanabilecek “maya” tadı olmadan yapar.
Tartarik asit, gümüş aynalarda, deri tabaklamada ve bazen müshil olarak kullanılan Rochelle Tuzunun yapımında kullanılır.
Tıbbi analizde, glikozun belirlenmesi için çözeltiler yapmak için tartarik asit kullanılır.
Her ikisi de tartarik asidin uygun alkol, etanol veya n-bütanol ile reaksiyona sokulmasıyla yapılır.
Reaksiyonda, COOH asit grubunun Hidrojeni bir etil grubu (dietil tartarat) veya bütil grubu (dibütil tartarat) ile değiştirilir.
Bu esterler cila imalatında ve tekstil boyamada kullanılır.
Tartarik asit, içecekler ve diğer yiyecekler için asitleştirici bir madde olarak yaygın şekilde kullanılır ve bu kullanım sitrik aside benzer.
Tartarik asit, tanen ile birleştirildiğinde asit boya mordan olarak kullanılabilir.
Tartarik asit, fotoğraf endüstrisindeki bazı geliştirme ve sabitleme işlemleri için de kullanılır.
Tartarik asitler demir tuzları ışığa duyarlıdır ve bu nedenle planlar yapmak için kullanılabilirler.
Tartarik asit, çeşitli metal iyonlarıyla kompleksleşebilir ve metal yüzeyin temizleme maddesi ve parlatma maddesi için kullanılabilir.
Tartarik asit, Fehling reaktifi hazırlamak için kullanılabilir ve Tartarik asit, tıpta müshil ve diüretik olarak da kullanılır.
Ek olarak, Tartarik asit ayrıca kinofanın bir ara maddesi olarak da kullanılır.
Kristal piezoelektrik özelliklere sahiptir, bu nedenle elektronik endüstrisi için Tartarik asit kullanılabilir.
Tartarik asit, kromatografik reaktif ve maskeleme maddesi olarak kullanılır.
Tartarik asit, ilacın çözücü maddesi ve biyokimyasal reaktif olarak kullanılır.
Bu ürün, bira köpürtücü ajan, gıda ekşi ajan, tatlandırıcı ajan gibi gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tartarik asit ayrıca serinletici içecekler, şekerlemeler, meyve suyu, sos, soğuk yemekler ve kabartma tozu için de kullanılır.
Bu ürün Japon gıda katkı maddeleri sertifikasına uygundur.
Tartarik asit, kiral sentez için kiral kaynak ve çözücü ajan olarak kullanılır.
Tartarik Asit, üzümlerde doğal olarak bulunan bir asitleştiricidir.
Tartarik asit higroskopiktir ve 25°C'de 100 ml damıtılmış suda 150 g çözünürlükle hızla çözünür.
Tartarik asit, sitrik asitten biraz daha ekşi bir tada sahiptir ve tartlık değeri 0,8–0,9'dur.
Tartarik asit, doğal bir bileşen olduğu meyvelerin lezzetini arttırır.
Tartarik asit, üzüm ve limonlu içeceklerde ve üzüm aromalı jölelerde kullanılır.
Tartarik asit, kabartma tozunda asitleştirici olarak ve ekşimeyi önlemek için antioksidanlarla sinerjist olarak kullanılır.
Tartarik asit üzümlerde doğal olarak bulunur.
Ticari uygulamada Tartarik asit, şarap yapımının yan ürünlerinden elde edilir; Alternatif olarak, Tartarik asit maleik anhidritten sentezlenebilir.
Tartarik asit, şarap, yiyecek ve içeceklerde bir asitleştirici görevi görür; emülgatör üretiminde bir hammadde; farmasötik ürünlerde bir yardımcı madde ve tamponlama maddesi; antasitlerde bir efervesan; ve alçıtaşı ve betonda bir set geciktirici.
İtalya, ispanya ve Arjantin (ve daha az ölçüde Şili ve Avustralya) gibi şarap üreten ülkeler, doğal tartarik asidin çoğunu tedarik etmektedir; Çin, sentetik ürünün en büyük tek üreticisidir.
Doğal ve sentetik tartarik asitler arasındaki rekabet esas olarak fiyata dayanır ve daha ucuz seçenek sentetik tartarik asittir.
Sonuç olarak, 2006'da yalnızca %30'a kıyasla 2019'da tahmini pazar payı %60'ın üzerinde olan sentetik ürün kullanımının artmasına doğru bir kayma olmuştur.
Tartarik asit, C4H6O6, üzüm, demirhindi, muz dahil birçok bitkide doğal olarak bulunan ve şarapta bulunan beyaz, kristalimsi, asidik bir tozdur.
Tartarik asit tuzları tartratlar olarak bilinir ve genellikle metoprolol tartrat veya zolpidem tartrat gibi ilaçların tuz formlarıdır.
Tartarik asit ilk olarak potasyum tartrattan izole edildi.
Tartarik asit ve türevleri ilaç üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bir örnek, tartarik asidin efervesan tuzlar yapmak için kullanılmış olmasıdır ve sitrat ile birleştirildiğinde oral ilaçların tadını iyileştirebilir.
Tartarik asit, şarap yapımında şarapların, küflerin ve türevlerinin asitleştirilmesi için kullanılır.
Tartarik asit, antibiyotikler, efervesan tabletler ve haplar, granüller ve tozlar hazırlamak için yardımcı madde olarak kullanılır.
Gıda endüstrisi:
Marmelatlar, dondurmalar, jöleler, meyve suları, konserveler ve içecekler için asitleştirici ve doğal koruyucu olarak.
Karbonatlı su için efervesan olarak.
Ekmek yapım endüstrisinde ve şeker ve tatlıların hazırlanmasında emülgatör ve koruyucu olarak.
Oenoloji:
Asitleştirici olarak kullanılır.
Tat açısından daha dengeli şaraplar hazırlamak için küf ve şaraplarda kullanılır, bunun sonucu asitlik derecelerinde bir artış ve pH içeriğinde bir azalmadır.
İnşaat sektörü:
Kurutmayı geciktirmek ve bu malzemelerin taşınmasını kolaylaştırmak için Paris çimentosu, sıvası ve sıvasında kullanılır.
Kozmetik Endüstrisi:
Birçok doğal vücut kreminin temel bir bileşeni olarak kullanılır.
Kimya Sektörü:
Galvanik banyolar
Elektronik endüstrisi
Tekstil endüstrisinde mordan olarak
Endüstriyel greslerde antioksidan olarak
Kullanım alanları:
içecek
alkolsüz içecekler
şarap
şeker
ekmek ve bazı kolloidal tatlandırıcılar
TARTARİK ASİT UYGULAMALARI:
Tartarik asit ve türevlerinin farmasötik alanında çok sayıda kullanımı vardır.
Örneğin, oral ilaçların tadını iyileştirmek için sitrik asit ile kombinasyon halinde efervesan tuzların üretiminde tartarik asit kullanılmıştır.
Tartarik asit ayrıca endüstriyel kullanım için çeşitli uygulamalara sahiptir.
Tartarik asidin kalsiyum ve magnezyum gibi metal iyonlarını şelatladığı gözlenmiştir.
Bu nedenle Tartarik asit, tarım ve metal endüstrilerinde, toprak gübresindeki mikro besinlerin kompleksleştirilmesi ve bu metallerin sırasıyla alüminyum, bakır, demir ve alaşımlarından oluşan metal yüzeylerin temizlenmesi için bir şelatlama maddesi olarak hizmet etmiştir.
Tartarik asit genel olarak bitkilerde ve meyvelerde yaygın olarak görülür.
Organik bir asit olan tartarik asidin kimyasal formülü C4H6O6 olup yoğunluğu 1.788 g / cm'dir.
Tartarik asit, özellikle endüstride farklı endüstrilerde de kullanılmaktadır.
Tartarik asit genellikle şarabın fermantasyonu için tercih edilir ve fermantasyon sırasında potasyumun bir yan ürünü olarak oluşur.
Tartarik asit, yün boyama, cilalama, jelatin, tatlılar ve gazlı içeceklerde sıklıkla kullanılır.
Bunun dışında genellikle tartarik asitler tercih edilmekte ve pestisitler ile mordan olarak kullanılmaktadır.
Üzüm meyvelerinin çoğunda bulunan tartarik asit, üzüm dışındaki bazı meyvelerde de bulunur.
Ancak bu meyvelerde görülen tartarik asitlere deksro-tartarik asit denir.
Rasemin karışımından oluşan tartarik aside levo denir.
Tartarik asitler suda çözünen dikarboksilik asitler arasındadır.
Tartarik asit, yiyeceklere ekşi bir tat vermek için kullanılır.
Tartarik asit, E334, iyi bir antioksidandır.
Tartarik asidin en yaygın kullanımı soda üretimindedir.
Sodayı tatlandırmak için neredeyse kullanılan tartarik asit, sodanın vazgeçilmez bir bileşenidir.
Yün boyamada tartarik asit tercih edilir.
Tartarik asit, metallerin parlatılması, parlatılması ve temizlenmesi için kullanılabilir.
Tartarik asit, unlu mamullerde karbondioksiti serbest bırakmak için kullanılır.
Jelatinli tatlıların vazgeçilmezi olan tartarik asit genellikle beze, lokum ve krem şanti gibi ürünlerde koyulaştırıcı olarak tercih edilmektedir.
Üzümlerden elde edilen tartarik asit formu genellikle hamur işlerinde tercih edilir.
Yükselen kekler için kabartma tozu yerine tartarik asit tercih edilebilir.
Meyvelerde sıkça bulunan, ekşi ve güçlü bir tada sahip olan tartarik asit, şarap yapımında şarabın fermantasyonu için tercih edilir.
Tartarik asit marmelat ve reçel yapımında kullanılır.
Tartartik asit, diğerlerinin yanı sıra tatlıların, dondurmaların ve meyve sularının lezzetini arttırmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Tartarik asit,enantiyoselektif bir epoksidasyon katalizörü hazırlamak için bir ara ürün olan (R, R)-1,2-diamonyumsikloheksan mono-(+)-tartrat sentezinde kullanılabilir.
Tartarik asit, 1,4-di-O-benzil-L-threitolün çok aşamalı sentezinde bir başlangıç malzemesi olarak da kullanılabilir.
Tartarik asit, 2,2'-bispirrolidin çözünürlüğü için bir kiral çözücü ajan olarak kullanılabilir.
Doğal ürünler için kiral yapı taşı.
Tartarik asit, aşağıdakilerin hazırlanmasında kullanılmıştır:
TARTARİK ASİDİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Tartarik asidin üç stereoizomeri vardır: dekstroz tartarik asit, levofilik asit ve mezo tartarik asit.
Aynı miktarda dekstrorotatör ve levorotizm karışımının optik dönüşü, rasemik tartarik asit olarak bilinen karşılıklı olarak dengelenir.
Mezomer doğada mevcut değildir ve kimyasal olarak sentezlenebilir.
Çeşitli tartarik asitler suda kolayca çözünebilen renksiz kristallerdir.
işlev
Tartarik asit,içeceklerde ve alkolsüz içecekler, şarap, şekerleme, ekmek ve bazı kolloidal tatlandırıcılar gibi diğer yiyeceklerde asitleştirici olarak yaygın şekilde kullanılır.
Tartarik asitlerin optik aktivitesi ile, L(+)-Tartarik asit, antitüberküler ilaç için bir ara madde olan DL-amino-bütanolü çözmek için kimyasal çözücü ajan olarak kullanılır.
Tartarik asit, tartrat türevlerini sentezlemek için kiral havuz olarak kullanılır.
Tartarik asit asitliği ile Tartarik asit, polyester kumaşın reçine kaplamasında katalizör veya orizanol üretiminde pH değeri düzenleyici olarak kullanılır.
Tartarik asitlerin kompleksleşmesiyle, elektrokaplama, kükürt giderme ve asit dekapajında L(+)-Tartarik asit kullanılır.
Tartarik asit ayrıca kimyasal analiz ve farmasötik incelemede kompleksleştirici madde, eleme maddesi veya şelatlama maddesi olarak veya boyamada direnç maddesi olarak kullanılır.
İndirgenmesi ile Tartarik asit, kimyasal olarak ayna üretiminde indirgeyici madde veya fotoğrafçılıkta görüntüleme maddesi olarak kullanılır.
Tartarik asit ayrıca metal iyonu ile kompleksleşebilir ve metal yüzeyin temizleme maddesi veya parlatma maddesi olarak kullanılabilir.
Lezzet arttırıcı (özellikle limon ve üzüm aromalı içeceklerde)
Kimyasal mayalayıcı
Topaklanma önleyici ajan
Sıkılaştırıcı ajan
Nemlendirici
Asitleştirici (şarabın veya meyve suyunun pH'ını düşürmeye yardımcı olur, ancak pH 3.0'ın altında değildir)
Sitrik ve diğer gıda asitlerinden daha düşük oranda olmasına rağmen antimikrobiyal veya pH kontrol maddesi
Formülasyon ve işleme yardımı
TARTARİK ASİDİN HAZIRLANMASI:
Tartarik asit esas olarak çeşitli bitkilerin meyvelerinde potasyum tuzu formunda bulunur ve az miktarda serbest formda bulunur.
Endüstriyel olarak glikoz fermantasyonu yoluyla dekstroz tartarik asit üretiyoruz.
Tartarik asit, oksidan olarak potasyum permanganatlı fumarik asit ile hazırlanabilir.
Tartarik asit, oksidan olarak potasyum permanganatlı maleik asit ile hazırlanabilir.
Tartarik asit, rasematların çözünürlüğüyle elde edilebilir.
Tartarik asidin pratik uygulamasında ana uygulama dekstroz tartarik asit veya kompleks tuzudur.
Demleme üzümünün yan ürünü tartra, gerçek tartarik asit üretiminin ana hammaddesidir ve tüm tartarik asitler dekstroz tartarik asitlerdir.
TARTARİK ASİT ÜRETİMİ:
Tartarik asidin tartarik asit izomeri endüstriyel olarak en büyük miktarlarda üretilir.
Tartarik asit, fermantasyonların katı bir yan ürünü olan lee'lerden elde edilir.
Eski yan ürünler çoğunlukla potasyum bitartrattan (KHC4H4O6) oluşur.
TARTARİK ASİDİN DEPOLANMASI:
Tartarik asit doğrudan güneş ışığına maruz kalan alanlarda depolanmamalıdır.
Tartarik asit, doğrudan güneş ışığına maruz kalan alanlarda depolandığında glyoksilik aside dönüştürülmüş gibi görünmektedir.
Tartarik asit, bu koşullar altında depolandığında hidrojen peroksit ve glioksilik asit formik asit üretmek için birbirleriyle reaksiyona girecektir.
Bu nedenle Tartarik asit stabil değildir.
Tartarik asit 25 kg, 500 kg ve 1500 kg'lık kağıt torbalarda paketlenir.
