TERMAMİL

TERMAMİL

CAS NO: 9000-90-2
AT/LİSTE NO.: 232-565-6

Termamyl, Bacillus licheniformis'in genetiği değiştirilmiş bir laboratuvar suşu tarafından eksprese edilen ve üretilen, olağanüstü ısıya dayanıklı alfa amilaz içeren sıvı bir enzimdir.
Termamyl, amiloz ve amilopektin içindeki 1,4 alfa glukozidik bağları hidrolize eden bir enzimdir.
Nişasta hızla çözünür dekstrinlere ve oligosakkaritlere parçalanır,

Termamyl, genetiği değiştirilmiş bir Bacillus licheniformis suşunda eksprese edilen ve onun tarafından üretilen, olağanüstü derecede ısıya dayanıklı bir alfa-amilaz içeren sıvı bir enzim preparatıdır.
Enzimin sistematik adı 1,4-alfa-D-glukan glukano-hidrolazdır.

Natunase TAA, yalnızca bira endüstrisinde sıvılaştırma işlemi için kullanılır.
Enzimin optimal kullanımı viskozite, pH, sıcaklık, işlem süresi, hammadde türü ve kuru maddeler gibi işleme parametrelerine bağlıdır.
Bu ürünün verimli çıktısı, bölünmüş dozlama oranları sayesinde elde edilir ve gerçek uygulamada en iyi şekilde belirlenir ve ince ayar yapılır.

Termamyl, Novozymes tarafından üretilen diğer enzimler (öncelikle proteazlar) ile kombinasyon halindeki etkinliği nedeniyle temizlik ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Nişasta niteliğindeki lekelerin yüksek verimle çıkarılmasını sağlar.

Termamiil, üstün ısıya dayanıklı alfa mailaz içeren, genetik olarak eksprese edilen ve üretilen bir sıvı enzimdir.
Termamyl, Bacilluslicheniformis'in modifiye edilmiş laboratuvar suşundaki 1,4 alfa glukozidik bağları hidrolize eden bir enzimdir.
Termamyl ve amilopektin. Nişasta hızla çözünür dekstrinlere ve oligosakkaritlere parçalanır.

Termamyl, (a-amilaz), nişasta ve glikojen gibi büyük, alfa-bağlı polisakkaritlerin alfa bağlarını hidrolize ederek bunların daha kısa zincirlerini, dekstrinleri ve maltozları veren bir EC 3.2.1.1 enzimidir.
Termamyl, insanlarda ve diğer memelilerde bulunan ana amilaz formudur.
Termamyl ayrıca gıda rezervi olarak nişasta içeren tohumlarda bulunur ve birçok mantar tarafından salgılanır.
Termamyl, glikozit hidrolaz ailesi 13'ün bir üyesidir.

Termamyl, aile üyeleri arasında yüksek oranda korunan birkaç amino asit dizisine sahip nişasta hidrolazlarıdır.
A. hydrophila suşlarının Termamyl'i, A. hydrophila JMP636'da daha büyük bir Termamyl (70 kDa) bulunmasına rağmen, boyut olarak yaklaşık 48-49 kDa'dır.
A. hydrophila MCC-1'in a Termamyl'i, katalitik ve substrat bağlayıcı tortularda koruma gösterir.
Ek olarak, diğer Termamyl'de bulunan dört kalsiyum bağlayıcı tortudan üçü (Asn100, Asp167, His201), bu enzimin aktivite için kalsiyum gerektirdiği gerçeğiyle tutarlı olarak MCC-1'de tutulur.

Glikoz, vücudunuzdaki ana enerji kaynağıdır, ancak ne yazık ki, tipik diyetimizde serbest glikoz nispeten nadirdir.
Bunun yerine, glikoz, iki küçük şekerin birbirine bağlandığı laktoz ve sakaroz ve nişastalar ve glikojen gibi uzun glikoz zincirleri dahil olmak üzere birçok daha büyük formda kilitlenir.
Sindirimin ana işlerinden biri, bu zincirleri ayrı ayrı glikoz birimlerine ayırmaktır, bunlar daha sonra kan yoluyla vücudunuzdaki aç hücrelere iletilir.

Termamyl ler endüstride kullanılan başlıca enzimlerden biridir.
Bu tür enzimler, nişasta moleküllerini glikoz birimlerinden oluşan polimerlere hidrolize eder.
Termamyl'ler gıda, fermantasyon ve ilaç endüstrileri gibi çok sayıda endüstriyel proseste potansiyel uygulama alanına sahiptir.
Termamyl bitkilerden, hayvanlardan ve mikroorganizmalardan elde edilebilir. Bununla birlikte, mantar ve bakteri kaynaklı enzimler endüstriyel sektörlerdeki uygulamalara hakim olmuştur.
Termamyl üretimi, nişastaların oligosakkaritlere dönüştürülmesi için esastır.
Nişasta, insan beslenmesinin önemli bir bileşenidir ve buğday, pirinç, mısır, tapyoka ve patates gibi ekonomik açıdan önemli birçok mahsulün ana depolama ürünüdür.
Nişasta dönüştürücü enzimler, maltodekstrin, modifiye nişastalar veya glikoz ve fruktoz şuruplarının üretiminde kullanılır.
Çok sayıda mikrobiyal Termamyl'in gıda, tekstil, kağıt ve deterjan endüstrileri gibi farklı endüstriyel sektörlerde uygulamaları vardır.
Termamyl'in üretimi genellikle batık fermantasyon kullanılarak gerçekleştirilmiştir, ancak katı hal fermantasyon sistemleri gelecek vaat eden bir teknoloji olarak görünmektedir.
Her Termamyl'in termostabilite, pH profili, pH stabilitesi ve Ca-bağımsızlığı gibi özellikleri fermantasyon prosesinin geliştirilmesinde önemlidir.
Bu derleme, bakteriyel ve fungal Termamyl'in üretimi, dağılımı, yapısal-fonksiyonel yönleri, fiziksel ve kimyasal parametreleri ve bu enzimlerin endüstriyel uygulamalarda kullanımına odaklanmaktadır.

Termamyl tükürükte bulunur ve nişastayı maltoz ve dekstrin haline getirir.
Bu amilaz formu, İsveçli kimyager Jöns Jacob Berzelius tarafından adlandırılan "ptyalin" / taɪəlɪn/ olarak da adlandırılır.
Adı, madde tükürükten elde edildiği için Yunanca πτυω (tükürürüm) kelimesinden türemiştir.
Termamyl, büyük, çözünmeyen nişasta moleküllerini çözünür nişastalara (amilodekstrin, eritrodekstrin ve akrodekstrin) parçalayarak art arda daha küçük nişastalar ve nihayetinde maltoz üretecektir.
Ptyalin, lineer α(1,4) glikozidik bağlar üzerinde etkilidir, ancak bileşik hidrolizi, dallı ürünler üzerinde hareket eden bir enzim gerektirir.
Tükürük Termamyl midede mide asidi tarafından inaktive edilir.
pH 3.3'e ayarlanmış mide suyunda, ptyalin 37 °C'de 20 dakikada tamamen inaktive olmuştur.
Buna karşılık, pH 4.3'te mide suyuna 150 dakika maruz kaldıktan sonra Termamyl aktivitesinin %50'si kalmıştır.
Hem nişasta, hem ptyalin için substrat hem de ürün (kısa glikoz zincirleri), onu gastrik asit tarafından inaktivasyona karşı kısmen koruyabilir.
pH 3.0'da tampona eklenen Ptyalin, 120 dakika içinde tamamen etkisiz hale getirildi; bununla birlikte, %0.1 seviyesinde nişasta eklenmesi, aktivitenin %10'unun kalmasına neden oldu ve %1.0 seviyesine nişastanın benzer şekilde eklenmesi, 120 dakikada aktivitenin yaklaşık %40'ının kalmasına neden oldu.

Bir nişasta bulamacında Termamyl, 50-70 ppm Ca++ varlığında tatmin edici bir şekilde stabilize edilir.
Tablo 1'de %30 nişasta bulamacındaki Termamyl stabilitesi rakamları, üç farklı Ca++ (ppm) seviyesi için pH ve sıcaklığın bir fonksiyonu olarak gösterilmektedir.
0-12 aralığındaki DE değerleri için veriler geçerli kabul edilir.

Enzim aktivitesi, belirli bir enzim konsantrasyonu için başlangıç ​​DE (dekstroz eşdeğeri) artış hızı olarak da ifade edilebilir.
Belirli bir süre boyunca ortalama DE artış oranı aynı zamanda kararlılığa da bağlı olacaktır.

Nişastanın enzimle katalize edilen bozunması, şeker üretimi ve birinci nesil biyoyakıtlar dahil olmak üzere birçok endüstriyel prosesin merkezinde yer alır.
Klasik biyoteknolojik platformlar, nişastanın buharla patlatılmasını, ardından Termamyl olarak adlandırılan endo-etkili glikozit hidrolazların ve ardından ekzo-etkili α-glukosidazların (glukoamilazlar) hareketini ve daha sonra işlenen glikozu içerir.
Bu boru hattındaki önemli bir enzimatik oyuncu, bakteriyel Termamyl'in "Termamyl" sınıfı ve bunların tasarlanmış/geliştirilmiş varyantlarıdır.
Burada, ana Geobacillus stearothermophilus Termamyl'e dayanan böyle bir Termamyl a-amilaz varyantının üç boyutlu yapısı sunulmaktadır.
Yapı, Ca2+ ve bir Ca2+–Na+–Ca2+ üçlüsü ile stabilize edilmiş klasik üç alanlı katı ortaya çıkararak 1.9 A çözünürlükte çözülmüştür.
Beklendiği gibi, yapı G. stearothermophilus Termamyl'e benzer, ancak bazı bölgelerde hem mutasyonları hem de farklı kristal paketleme ortamlarını yansıtan ana zincir sapmaları 3 Å'ye kadardır.

Yam nişastası, gıdaların dokusunu ve kıvamını değiştirmek için mükemmel bir hammadde oluşturur.
İşlevselliği, amiloza ve amilopektinin moleküler ağırlık ortalamasına ve ayrıca bu glukanoların tahıl içindeki moleküler organizasyonuna bağlıdır; doğal veya doğal nişastalar, bazı spesifik endüstriyel işlemlerde kullanımları için sıklıkla uyarlanmaz.
Bu araştırma, fonksiyonel özelliklerini belirlemek için yam nişastasının (D.trífida) -amilasa (Termamyl 120L, tip L, Novo Nordisk) kullanılarak enzimatik yoluyla modifikasyonu gerçekleştirilmektedir.
Bu araştırmada enzimatik modifikasyon için yerleşik tedaviler şunlardır:
reaksiyon sıcaklığı (50, 72 ve 93ºC), nişasta konsantrasyonu (30, 40 ve %50 p/v) ve reaksiyon süresi (20, 40 ve 60 dakika).
Biri dört bloklu bir tasarım deneysel faktöriyel multinivel yürütür.
93ºC'de hidrolize edilen nişastalar en yüksek dekstroz eşdeğerini (DE) gösterirken, bunu sırasıyla 72°C ve 50ºC'dekiler takip eder.
Değerlendirilen fonksiyonel özellikler şunlardır: makarnanın stabilitesi ve berraklığı, asitlik adlandırılabilirliği, şişme kapasitesi, jelatinleşme noktasının belirlenmesi, gerçek yoğunluk, kütle yoğunluğu ve gözeneklilik.
Bu araştırma, unlu mamüller, soslar, yoğurtlar, marmelatlar ve dondurulmuş ürünler gibi gıdaların üretimindeki endüstriyel süreçlerin taleplerine yanıt vermek için bir alternatif olarak D. trífida nişastasının hidrolizatlarının büyük potansiyelini göstermektedir.

Teramyl® aşağıdaki endüstrilerde kullanılmaktadır:

nişasta endüstrisi -
enzim, 110ºC'ye kadar sıcaklıklarda çalışan buhar püskürtmeli pişiricilerde veya benzer ekipmanlarda nişastanın sürekli sıvılaştırılması için kullanılır ve böylece bu enzimin aşırı ısı kararlılığından yararlanır.

Alkol endüstrisi -
enzim, pürelerin damıtılmasında nişastanın inceltilmesi için kullanılır.
Enzimin ısıya dayanıklı olması pürelerin inceltilmesinde önemli bir avantajdır.

Bira endüstrisi -
Termamyl® ek sıvılaştırma için kullanılır (bira yapımında kullanılan mısır, pirinç, çavdar, yulaf, arpa ve buğday gibi maltlaştırılmamış tahıllar, ana püre bileşenini (malt arpa) tamamlar).
Enzimin ısıl kararlılığı sayesinde pişirme programı basitleştirilebilir, bu aynı zamanda daha fazla yardımcı maddenin kullanılabileceği anlamına gelir.

Şeker endüstrisi -
Termamyl®, şeker kamışında bulunan nişastayı parçalamak için kullanılır.
Ham şekerdeki nişasta içeriği azaltılarak rafineri filtrelemesi iyileştirilir

Nişasta
Alkol
demleme
Şeker

Enzim, amiloz ve amilopektin içindeki 1,4-alfa-glukosidik bağları hidrolize eden bir endoamilazdır.
Nişasta bu nedenle hızla çözünür dekstrinlere ve oligosakkaritlere parçalanır.
Nişasta endüstrisinde, Termamyl, 105-110°C'ye (221-230°F) kadar sıcaklıklarda çalışan buharlı jet pişiricilerde veya benzer ekipmanlarda nişastanın sürekli sıvılaştırılması için kullanılır, böylece bu enzimin aşırı ısı kararlılığından yararlanır. .
Alkol endüstrisinde, Termamyl, damıtılan pürelerde nişastanın inceltilmesi için kullanılır.
Burada da enzimin ısı kararlılığından yararlanılır.
Ayrıca, optimum olmayan koşullara rağmen pH ayarı ve Ca ilavesi olmadan çalışmak mümkündür.
Bunun nedeni, enzimin nispeten geniş pH toleransı ve düşük Ca gereksinimleridir.
Bu, süreci basitleştirir ve damıtma kolonunda Ca kireçlenmesi riskini en aza indirir.
Bira endüstrisinde, Termamyl yardımcı sıvılaştırma için kullanılır.
Enzimin aşırı ısı kararlılığı nedeniyle pişirme programı basitleştirilebilir; eklerin oranında bir artış da bir olasılıktır.
Şeker endüstrisinde, Termamyl, kamış suyunda bulunan nişastayı parçalamak için kullanılır.
Böylece ham şekerdeki nişasta içeriği azaltılır ve rafineride filtrasyon kolaylaşır.
Çalışma koşullarına ilişkin daha ayrıntılı önerilerimiz, her sektör için ayrı belgelerde ve istek üzerine sağlanır.

Termamyl ler endüstride kullanılan başlıca enzimlerden biridir.
Bu tür enzimler, nişasta moleküllerini glikoz birimlerinden oluşan polimerlere hidrolize eder.
Termamyl'ler gıda, fermantasyon ve ilaç endüstrileri gibi çok sayıda endüstriyel proseste potansiyel uygulama alanına sahiptir.
Termamyl s bitkilerden, hayvanlardan ve mikroorganizmalardan elde edilebilir. Bununla birlikte, mantar ve bakteri kaynaklı enzimler endüstriyel sektörlerdeki uygulamalara hakim olmuştur.
Termamyl üretimi, nişastaların oligosakkaritlere dönüştürülmesi için esastır.
Nişasta, insan beslenmesinin önemli bir bileşenidir ve buğday, pirinç, mısır, tapyoka ve patates gibi ekonomik açıdan önemli birçok mahsulün ana depolama ürünüdür.
Nişasta dönüştürücü enzimler, maltodekstrin, modifiye nişastalar veya glikoz ve fruktoz şuruplarının üretiminde kullanılır.
Çok sayıda mikrobiyal Termamyl'in gıda, tekstil, kağıt ve deterjan endüstrileri gibi farklı endüstriyel sektörlerde uygulamaları vardır.
Termamyl'in üretimi genellikle batık fermantasyon kullanılarak gerçekleştirilmiştir, ancak katı hal fermantasyon sistemleri gelecek vaat eden bir teknoloji olarak görünmektedir.
Her Termamyl'in termostabilite, pH profili, pH stabilitesi ve Ca-bağımsızlığı gibi özellikleri fermantasyon prosesinin geliştirilmesinde önemlidir.
Bu derleme, bakteriyel ve fungal Termamyl'lerin üretimi, dağılımı, yapısal-fonksiyonel yönleri, fiziksel ve kimyasal parametreleri ve bu enzimlerin endüstriyel uygulamalarda kullanımına odaklanmaktadır.

IUPAC ADI:

1,4-α-D-Glukan-glukanohidrolaz
 
1,4-α-D-Glukan-glukanohidrolaz
 
4-alfa-D-glukan glukanohidrolaz
  
a-Amilaz
 
Alfa Amilaz
 
alfa amilaz
  
ALFA-AMİLAZ
 
Alfa-Amilaz
 
alfa-amilaz
 
alfa-Amilaz
 
alfa-amilaz
 
alfa-amilaz
 
alfa-Amilaz
 
alfa-amilaz
 
Bacillus subtilis'ten nişasta ile seyreltilmiş alfa-Amilaz

EŞ ANLAMLI:

AMİLAZ
ALFA
HAYVAN HASTALIĞI
AMY(a-Amilaz)
amilaz(bakteri)