TERMAMYL

TERMAMYL

N° CAS : 9000-90-2
EC/LISTE N° : 232-565-6

Le termamyl est une enzyme liquide contenant une alpha-amylase thermostable exceptionnelle, exprimée et produite par une souche de laboratoire génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis.
Le termamyl est une enzyme qui hydrolyse les liaisons 1,4 alpha-glucosidiques de l'amylose et de l'amylopectine.
L'amidon est rapidement décomposé en dextrines et oligosaccharides solubles,

Termamyl est une préparation enzymatique liquide contenant une alpha-amylase extrêmement stable à la chaleur exprimée et produite par une souche génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis.
Le nom systématique de l'enzyme est 1,4-alpha-D-glucane glucano-hydrolase

Natunase TAA est exclusivement utilisé pour le processus de liquéfaction dans l'industrie de la bière.
L'utilisation optimale de l'enzyme dépend des paramètres de traitement tels que la viscosité, le pH, la température, le temps de traitement, le type de matière première et les substances sèches.
Le rendement efficace de ce produit provient de rapports de dosage fractionnés qui sont mieux déterminés et affinés dans la pratique réelle.

Termamyl est largement utilisé dans les produits de nettoyage en raison de son efficacité en combinaison avec d'autres enzymes produites par Novozymes (principalement des protéases).
Permet avec une grande efficacité d'éliminer les taches de nature amidonnée.

Termamiil est une enzyme liquide génétiquement exprimée et produite contenant une alpha mailase supérieure stable à la chaleur.
Le termamyl est une enzyme qui hydrolyse les liaisons 1,4 alpha glucosidiques dans la souche de laboratoire modifiée de Bacilluslicheniformis.
Termamyl et amylopectine. L'amidon est rapidement décomposé en dextrines et oligosaccharides solubles.

Termamyl , (α-amylase) est une enzyme EC 3.2.1.1 qui hydrolyse les liaisons alpha de gros polysaccharides à liaison alpha, tels que l'amidon et le glycogène, produisant des chaînes plus courtes de ceux-ci, des dextrines et du maltose.
Le termamyl est la principale forme d'amylase trouvée chez l'homme et d'autres mammifères.
Le termamyl est également présent dans les graines contenant de l'amidon comme réserve alimentaire, et est sécrété par de nombreux champignons.
Termamyl est un membre de la famille des glycoside hydrolases 13

Les termamyls sont des hydrolases d'amidon avec plusieurs séquences d'acides aminés hautement conservées parmi les membres de la famille.
Le termamyl des souches d'A. hydrophila a une taille d'environ 48 à 49 kDa, bien qu'un termamyl plus grand (70 kDa) se trouve dans A. hydrophila JMP636.
Le Termamyl de A. hydrophila MCC-1 montre une conservation dans les résidus de liaison catalytique et de substrat.
De plus, trois des quatre résidus de liaison au calcium (Asn100, Asp167, His201) ​​présents dans d'autres Termamyl sont retenus dans MCC-1, ce qui est cohérent avec le fait que cette enzyme nécessite du calcium pour son activité.

Le glucose est une source majeure d'énergie dans votre corps, mais malheureusement, le glucose libre est relativement rare dans notre alimentation typique.
Au lieu de cela, le glucose est enfermé sous de nombreuses formes plus grandes, notamment le lactose et le saccharose, où deux petits sucres sont connectés ensemble, et de longues chaînes de glucose comme les amidons et le glycogène.
L'une des tâches principales de la digestion consiste à briser ces chaînes en leurs unités de glucose individuelles, qui sont ensuite délivrées par le sang aux cellules affamées dans tout votre corps.

Les termamyls sont l'une des principales enzymes utilisées dans l'industrie.
De telles enzymes hydrolysent les molécules d'amidon en polymères composés d'unités glucose.
Les termamyls ont des applications potentielles dans un grand nombre de procédés industriels tels que les industries alimentaires, de fermentation et pharmaceutiques.
Le termamyl peut être obtenu à partir de plantes, d'animaux et de micro-organismes. Cependant, les enzymes de sources fongiques et bactériennes ont dominé les applications dans les secteurs industriels.
La production de Termamyl est essentielle pour la conversion des amidons en oligosaccharides.
L'amidon est un constituant important de l'alimentation humaine et est un produit de stockage majeur de nombreuses cultures économiquement importantes telles que le blé, le riz, le maïs, le tapioca et la pomme de terre.
Les enzymes de conversion d'amidon sont utilisées dans la production de maltodextrine, d'amidons modifiés ou de sirops de glucose et de fructose.
Un grand nombre de Termamyl microbien a des applications dans différents secteurs industriels tels que les industries alimentaires, textiles, papetières et détergentes.
La production de Termamyl a généralement été réalisée par fermentation immergée, mais les systèmes de fermentation à l'état solide apparaissent comme une technologie prometteuse.
Les propriétés de chaque Termamyl telles que la thermostabilité, le profil de pH, la stabilité du pH et l'indépendance du Ca sont importantes dans le développement du processus de fermentation.
Cette revue se concentre sur la production de Termamyl bactérien et fongique, leur distribution, les aspects structurels et fonctionnels, les paramètres physiques et chimiques et l'utilisation de ces enzymes dans des applications industrielles.

Le termamyl se trouve dans la salive et décompose l'amidon en maltose et en dextrine.
Cette forme d'amylase est également appelée « ptyalin » /ˈtaɪəlɪn/, qui a été nommée par le chimiste suédois Jöns Jacob Berzelius.
Le nom dérive du mot grec (je crache), car la substance a été obtenue à partir de la salive.
Termamyl brisera les grosses molécules d'amidon insolubles en amidons solubles (amylodextrine, érythrodextrine et achrodextrine) produisant successivement des amidons de plus en plus petits et finalement du maltose.
La ptyaline agit sur les liaisons glycosidiques linéaires α(1,4), mais l'hydrolyse des composés nécessite une enzyme qui agit sur les produits ramifiés.
Salivaire Termamyl est inactivé dans l'estomac par l'acide gastrique.
Dans le suc gastrique ajusté à pH 3,3, la ptyaline a été totalement inactivée en 20 minutes à 37 °C.
En revanche, 50 % de l'activité de Termamyl est restée après 150 minutes d'exposition au suc gastrique à pH 4,3.
L'amidon, substrat de la ptyaline, et le produit (chaînes courtes de glucose) sont capables de le protéger partiellement contre l'inactivation par l'acide gastrique.
La ptyaline ajoutée au tampon à pH 3,0 a subi une inactivation complète en 120 minutes ; cependant, l'ajout d'amidon à un niveau de 0,1 % a entraîné 10 % de l'activité restante, et une addition similaire d'amidon à un niveau de 1,0 % a entraîné environ 40 % de l'activité restant à 120 minutes.

Dans une suspension d'amidon, le Termamyl est stabilisé de manière satisfaisante en présence de 50-70 ppm de Ca++.
Dans le tableau 1, les chiffres pour la stabilité du Termamyl dans une suspension d'amidon à 30 % sont indiqués en fonction du pH et de la température pour trois niveaux différents de Ca++ (ppm).
Les données sont considérées comme valides pour les valeurs DE comprises entre 0 et 12.

L'activité enzymatique peut également être exprimée sous la forme d'un taux initial d'augmentation du DE (équivalent dextrose) pour une concentration enzymatique donnée.
Le taux moyen d'augmentation de l'ED sur un temps donné dépendra également de la stabilité

La dégradation de l'amidon catalysée par des enzymes est au cœur de nombreux processus industriels, notamment la fabrication de sucre et les biocarburants de première génération.
Les plates-formes biotechnologiques classiques impliquent l'explosion à la vapeur d'amidon suivie de l'action d'hydrolases glycosides endo-agissantes appelées Termamyl, puis d'α-glucosidases exo-agissantes (glucoamylases) pour produire du glucose, qui est ensuite traité.
Un acteur enzymatique clé dans ce pipeline est la classe « Termamyl » de Termamyl bactérien et ses variantes conçues/évoluées.
Ici, la structure tridimensionnelle d'une telle variante de Termamyl α-amylase basée sur le parent Geobacillus stearothermophilus Termamyl est présentée.
La structure a été résolue à une résolution de 1,9 Å, révélant le pli classique à trois domaines stabilisé par Ca2+ et une triade Ca2+–Na+–Ca2+.
Comme prévu, la structure est similaire à celle du G. stearothermophilus Termamyl mais avec des déviations de la chaîne principale allant jusqu'à 3 dans certaines régions, reflétant à la fois les mutations et les différents environnements d'emballage cristallin.

L'amidon d'igname constitue une excellente matière première pour modifier la texture et la consistance des aliments.
Sa fonctionnalité dépend du poids moléculaire moyen de l'amilosa et de l'amilopectina, ainsi que de l'organisation moléculaire de ces glucanos dedans du grain, les amidons natifs ou naturels ne sont fréquemment pas adaptés pour leur utilisation dans certains traitements industriels spécifiques.
Cette enquête, on effectue la modification via enzymatique de l'amidon d'igname (D.trífida) en utilisant -amilasa (Termamyl 120L, type L de Novo Nordisk) pour déterminer leurs propriétés fonctionnelles.
Les traitements établis pour la modification enzymatique dans cette enquête sont :
température de réaction (50, 72 et 93 °C), concentration d'amidon (30, 40 et 50 % p/v) et temps de réaction (20, 40 et 60 minutes).
On réalise un plan expérimental factoriel multinivel à quatre blocs.
Les amidons hydrolysés à 93°C présentent des équivalents dextrose (DE) les plus élevés, suivis respectivement de ceux de 72°C et 50°C.
Les propriétés fonctionnelles évaluées sont : stabilité et clarté des pâtes, acidité titulable, capacité de gonflement, détermination du point de gélatinisation, densité réelle, densité apparente et porosité.
Cette enquête démontre le grand potentiel des hydrolysats d'amidon de D. trífida comme alternative pour répondre aux exigences des processus industriels dans la production d'aliments, tels que les produits de boulangerie, les sauces, les yaourts, les marmelades et les produits surgelés.

Teramyl® est utilisé dans les industries suivantes :

Amidonnage -
l'enzyme est utilisée pour la liquéfaction continue de l'amidon dans des cuiseurs à jet de vapeur ou des équipements similaires fonctionnant à des températures allant jusqu'à 110 °C et profitant ainsi de l'extrême stabilité thermique de cette enzyme.

Industrie de l'alcool -
l'enzyme est utilisée pour éclaircir l'amidon dans les moûts de distillation.
La stabilité thermique de l'enzyme est un avantage important dans l'éclaircissage des moûts.

Industrie brassicole -
Termamyl® est utilisé pour la liquéfaction d'appoint (céréales non maltées telles que le maïs, le riz, le seigle, l'avoine, l'orge et le blé utilisés dans le brassage de la bière qui complètent l'ingrédient principal de la purée - l'orge maltée).
En raison de la stabilité thermique de l'enzyme, le programme de cuisson peut être simplifié, cela signifie également qu'une plus grande partie de l'adjuvant peut être utilisée.

Industrie du sucre -
Termamyl® est utilisé pour décomposer l'amidon présent dans le sucre de canne.
La teneur en amidon du sucre brut est réduite ce qui améliore la filtration en raffinerie

Amidon
De l'alcool
Brassage
Du sucre

L'enzyme est une endoamylase qui hydrolyse les liaisons 1,4-alpha-glucosidiques dans l'amylose et l'amylopectine.
L'amidon est donc rapidement décomposé en dextrines et oligosaccharides solubles.
Dans l'industrie de l'amidon, Termamyl est utilisé pour la liquéfaction continue de l'amidon dans des cuiseurs à vapeur ou des équipements similaires fonctionnant à des températures allant jusqu'à 105-110°C (221-230°F), tirant ainsi parti de l'extrême stabilité thermique de cette enzyme. .
Dans l'industrie de l'alcool, le Termamyl est utilisé pour la dilution de l'amidon dans les moûts de distillation.
Ici aussi, on profite de la stabilité thermique de l'enzyme.
De plus, il est possible de travailler sans ajustement du pH et sans ajout de Ca, même si les conditions ne sont pas optimales.
Cela est dû à la tolérance relativement large au pH et aux faibles besoins en Ca de l'enzyme.
Cela simplifie le processus et minimise le risque d'entartrage de Ca dans la colonne de distillation.
Dans l'industrie brassicole, le Termamyl est utilisé pour la liquéfaction d'appoint.
En raison de l'extrême stabilité thermique de l'enzyme, le programme de cuisson peut être simplifié ; une augmentation de la proportion d'auxiliaires est également une possibilité.
Dans l'industrie sucrière, le Termamyl est utilisé pour décomposer l'amidon présent dans le jus de canne.
Ainsi, la teneur en amidon du sucre brut est réduite et la filtration en raffinerie facilitée.
Nos recommandations plus détaillées concernant les conditions d'exploitation sont fournies dans des documents distincts pour chaque industrie et sont disponibles sur demande.

Les termamyls sont l'une des principales enzymes utilisées dans l'industrie.
De telles enzymes hydrolysent les molécules d'amidon en polymères composés d'unités glucose.
Les termamyls ont des applications potentielles dans un grand nombre de procédés industriels tels que les industries alimentaires, de fermentation et pharmaceutiques.
Les termamyls peuvent être obtenus à partir de plantes, d'animaux et de micro-organismes. Cependant, les enzymes de sources fongiques et bactériennes ont dominé les applications dans les secteurs industriels.
La production de Termamyl est essentielle pour la conversion des amidons en oligosaccharides.
L'amidon est un constituant important de l'alimentation humaine et est un produit de stockage majeur de nombreuses cultures économiquement importantes telles que le blé, le riz, le maïs, le tapioca et la pomme de terre.
Les enzymes de conversion d'amidon sont utilisées dans la production de maltodextrine, d'amidons modifiés ou de sirops de glucose et de fructose.
Un grand nombre de Termamyl microbien a des applications dans différents secteurs industriels tels que les industries alimentaires, textiles, papetières et détergentes.
La production de Termamyl a généralement été réalisée par fermentation immergée, mais les systèmes de fermentation à l'état solide apparaissent comme une technologie prometteuse.
Les propriétés de chaque Termamyl telles que la thermostabilité, le profil de pH, la stabilité du pH et l'indépendance du Ca sont importantes dans le développement du processus de fermentation.
Cette revue se concentre sur la production de Termamyls bactériens et fongiques, leur distribution, les aspects structurels et fonctionnels, les paramètres physiques et chimiques et l'utilisation de ces enzymes dans des applications industrielles.

NOM IUPAC :

1,4-α-D-glucane-glucanohydrolase
 
1,4-α-D-glucane-glucanohydrolase
 
4-alpha-D-glucane glucanohydrolase
  
a-Amylase
 
Alpha-amylase
 
Alpha-amylase
  
ALPHA-AMYLASE
 
Alpha-Amylase
 
Alpha-amylase
 
alpha-amylase
 
alpha-amylase
 
Alpha-amylase
 
alpha-amylase
 
alpha-amylase
 
alpha-amylase diluée avec de l'amidon, de Bacillus subtilis

SYNONYMES :

AMYLASE
ALPHA
DISTANCE ANIMALE
AMY (a-amylase)
Amylase (bactérienne)