ТЕРМАМИЛ

ТЕРМАМИЛ

НОМЕР КАС: 9000-90-2
EC / LIST NO .: 232-565-6

Термамил - это жидкий фермент, содержащий выдающуюся термостабильную альфа-амилазу, экспрессируемую и продуцируемую генетически модифицированным лабораторным штаммом Bacillus licheniformis.
Термамил - это фермент, который гидролизует 1,4-альфа-глюкозидные связи в амилозе и амилопектине.
Крахмал быстро расщепляется на растворимые декстрины и олигосахариды,

Термамил - это жидкий ферментный препарат, содержащий исключительно термостабильную альфа-амилазу, экспрессируемую и продуцируемую генетически модифицированным штаммом Bacillus licheniformis.
Систематическое название фермента - 1,4-альфа-D-глюкан глюкано-гидролаза.

Natunase TAA используется исключительно для процесса разжижения в пивной промышленности.
Оптимальное использование фермента зависит от параметров обработки, таких как вязкость, pH, температура, время обработки, тип сырья и сухие вещества.
Эффективный выход этого продукта достигается за счет того, что разделенные пропорции дозирования лучше всего определяются и настраиваются на практике.

Термамил широко используется в чистящих средствах из-за его эффективности в сочетании с другими ферментами, производимыми Novozymes (в первую очередь, протеазами).
Позволяет с высокой эффективностью удалять пятна крахмального происхождения.

Термамиил - это генетически экспрессируемый и продуцируемый жидкий фермент, содержащий превосходную термостабильную альфа-маилазу.
Термамил - это фермент, который гидролизует 1,4-альфа-глюкозидные связи в модифицированном лабораторном штамме Bacilluslicheniformis.
Термамил и амилопектин. Крахмал быстро распадается на растворимые декстрины и олигосахариды.

Термамил (α-амилаза) представляет собой фермент EC 3.2.1.1, который гидролизует альфа-связи больших альфа-связанных полисахаридов, таких как крахмал и гликоген, с образованием более коротких цепей, декстринов и мальтозы.
Термамил - это основная форма амилазы, обнаруживаемая у людей и других млекопитающих.
Термамил также присутствует в семенах, содержащих крахмал в качестве пищевого резерва, и секретируется многими грибами.
Термамил является членом семейства гликозидгидролаз 13

Термамил - это гидролазы крахмала с несколькими аминокислотными последовательностями, которые высоко консервативны среди членов семейства.
Термамил штаммов A. hydrophila имеет размер около 48–49 кДа, хотя более крупный термамил (70 кДа) обнаружен у A. hydrophila JMP636.
Α-термамил A. hydrophila MCC-1 демонстрирует сохранение каталитических и связывающих субстрат остатков.
Кроме того, три из четырех кальций-связывающих остатков (Asn100, Asp167, His201), присутствующих в другом термамиле, сохраняются в MCC-1, что согласуется с тем фактом, что этому ферменту для активности необходим кальций.

Глюкоза является основным источником энергии в вашем теле, но, к сожалению, свободная глюкоза относительно редко встречается в нашем типичном рационе.
Вместо этого глюкоза заключена во многих более крупных формах, включая лактозу и сахарозу, где два небольших сахара соединены вместе, и длинные цепи глюкозы, такие как крахмалы и гликоген.
Одна из основных задач пищеварения - разорвать эти цепи на отдельные единицы глюкозы, которые затем доставляются кровью к голодным клеткам по всему телу.

Термамилы - один из основных ферментов, используемых в промышленности.
Такие ферменты гидролизуют молекулы крахмала до полимеров, состоящих из единиц глюкозы.
Термамилы имеют потенциальное применение во многих промышленных процессах, таких как пищевая, ферментационная и фармацевтическая промышленность.
Термамил можно получить из растений, животных и микроорганизмов. Однако ферменты из грибковых и бактериальных источников преобладают в промышленных секторах.
Производство термамила необходимо для превращения крахмалов в олигосахариды.
Крахмал является важной составляющей рациона человека и основным продуктом хранения многих экономически важных сельскохозяйственных культур, таких как пшеница, рис, кукуруза, тапиока и картофель.
Ферменты, превращающие крахмал, используются в производстве мальтодекстрина, модифицированных крахмалов или сиропов глюкозы и фруктозы.
Большое количество микробного Termamyl находит применение в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, текстильная, бумажная и детергентная.
Производство Termamyl обычно осуществляется с использованием погруженной ферментации, но твердотельные системы ферментации являются многообещающей технологией.
Свойства каждого Termamyl, такие как термостабильность, профиль pH, стабильность pH и независимость от кальция, важны для развития процесса ферментации.
В этом обзоре основное внимание уделяется производству термамила из бактерий и грибов, их распределению, структурно-функциональным аспектам, физическим и химическим параметрам, а также использованию этих ферментов в промышленных целях.

Термамил содержится в слюне и расщепляет крахмал на мальтозу и декстрин.
Эта форма амилазы также называется птиалин / ˈtaɪəlɪn /, названная шведским химиком Йенсом Якобом Берцелиусом.
Название происходит от греческого слова πτυω (я плюю), потому что это вещество было получено из слюны.
Термамил расщепляет большие нерастворимые молекулы крахмала на растворимые крахмалы (амилодекстрин, эритродекстрин и ахродекстрин), производя последовательно более мелкие крахмалы и, в конечном итоге, мальтозу.
Птиалин действует на линейные α (1,4) гликозидные связи, но для гидролиза соединения требуется фермент, который действует на разветвленные продукты.
Слюна Termamyl инактивируется в желудке кислотой желудочного сока.
В желудочном соке, доведенном до pH 3,3, птиалин полностью инактивировался за 20 минут при 37 ° C.
Напротив, 50% активности Termamyl сохранялось после 150 минут воздействия желудочного сока при pH 4,3.
И крахмал, субстрат для птиалина, и продукт (короткие цепи глюкозы) способны частично защищать его от инактивации желудочной кислотой.
Птиалин, добавленный в буфер с pH 3,0, полностью инактивируется за 120 минут; однако добавление крахмала на уровне 0,1% привело к сохранению 10% активности, а аналогичное добавление крахмала до уровня 1,0% привело к примерно 40% активности, остающейся через 120 минут.

В суспензии крахмала Termamyl удовлетворительно стабилизируется в присутствии 50-70 ppm Ca ++.
В таблице 1 показаны значения стабильности термамила в суспензии 30% крахмала в зависимости от pH и температуры для трех различных уровней Ca ++ (ppm).
Данные считаются действительными для значений DE в диапазоне 0-12.

Активность фермента также можно выразить как начальную скорость увеличения DE (эквивалента декстрозы) для данной концентрации фермента.
Средняя скорость увеличения ЭД за заданное время также будет зависеть от стабильности

Катализируемое ферментами разложение крахмала занимает центральное место во многих промышленных процессах, включая производство сахара и биотопливо первого поколения.
Классические биотехнологические платформы включают паровой взрыв крахмала с последующим действием эндо-действующих гликозидгидролаз, называемых термамил, а затем экзо-действующих α-глюкозидаз (глюкоамилазы) с образованием глюкозы, которая впоследствии обрабатывается.
Ключевым ферментативным игроком в этом конвейере является класс «Termamyl» бактериального Termamyl и его разработанные / разработанные варианты.
Здесь представлена ​​трехмерная структура одного такого варианта Termamyl α-амилазы на основе родительского Geobacillus stearothermophilus Termamyl.
Структура была расшифрована с разрешением 1,9 Å, что позволило выявить классическую трехдоменную складку, стабилизированную Ca2 + и триадой Ca2 + –Na + –Ca2 +.
Как и ожидалось, структура подобна G. stearothermophilus Termamyl, но с отклонениями основной цепи до 3 Å в некоторых областях, что отражает как мутации, так и различную среду упаковки кристаллов.

Крахмал батата является прекрасным сырьем для изменения текстуры и консистенции продуктов.
Его функциональность зависит от средней молекулярной массы амилозы и амилопектина, а также от молекулярной организации этих глюканов в зерне, нативный или природный крахмал часто не адаптирован для использования в некоторых конкретных промышленных процессах.
В этом исследовании проводят ферментативную модификацию крахмала ямса (D.trífida) с использованием -амилазы (Termamyl 120L, тип L от Novo Nordisk) для определения их функциональных свойств.
Установленные методы лечения ферментативной модификации в этом исследовании:
температура реакции (50, 72 и 93ºC), концентрация крахмала (30, 40 и 50% по объему) и время реакции (20, 40 и 60 минут).
Выполняется расчетный экспериментальный факторный мультинивел с четырьмя блоками.
Крахмалы, гидролизованные при 93 ° C, показывают наивысший эквивалент декстрозы (DE), за которым следуют, соответственно, 72 ° C и 50 ° C.
Оцениваемые функциональные свойства: стабильность и прозрачность макаронных изделий, титруемая кислотность, способность к набуханию, определение точки желатинизации, истинная плотность, объемная плотность и пористость.
Это исследование демонстрирует большой потенциал гидролизатов крахмала D. trífida как альтернативы для удовлетворения требований промышленных процессов производства пищевых продуктов, таких как хлебобулочные изделия, соусы, йогурты, мармелад и замороженные продукты.

Терамил® используется в следующих отраслях:

Крахмальная промышленность -
фермент используется для непрерывного разжижения крахмала в пароструйных варочных станциях или аналогичном оборудовании, работающем при температурах до 110 ° C, и, таким образом, с использованием преимущества чрезвычайной термостабильности этого фермента.

Алкогольная промышленность -
фермент используется для разжижения крахмала в дистилляционных заторах.
Термостойкость фермента является важным преимуществом при разбавлении затора.

Пивоваренная промышленность -
Termamyl® используется для разжижения добавок (несоложеных зерен, таких как кукуруза, рис, рожь, овес, ячмень и пшеница, используемых в пивоварении, которые дополняют основной ингредиент затора - солодовый ячмень).
Благодаря термостабильности фермента программу приготовления можно упростить, а также использовать больше добавки.

Сахарная промышленность -
Termamyl® используется для расщепления крахмала, присутствующего в тростниковом сахаре.
Снижается содержание крахмала в сахаре-сырце, что улучшает фильтрацию на нефтеперерабатывающем заводе.

Крахмал
Алкоголь
Пивоварение
Сахар

Фермент представляет собой эндоамилазу, которая гидролизует 1,4-альфа-глюкозидные связи в амилозе и амилопектине.
Следовательно, крахмал быстро расщепляется на растворимые декстрины и олигосахариды.
В крахмальной промышленности Termamyl используется для непрерывного разжижения крахмала в пароструйных печах или аналогичном оборудовании, работающем при температурах до 105-110 ° C (221-230 ° F), благодаря чему достигается высокая термостабильность этого фермента. .
В спиртовой промышленности Термамил используется для разжижения крахмала в дистилляционных заторах.
Здесь также используется термостабильность фермента.
Кроме того, можно работать без регулирования pH и добавления Ca, несмотря на то, что условия не являются оптимальными.
Это связано с относительно широкой толерантностью к pH и низкой потребностью фермента в кальции.
Это упрощает процесс и сводит к минимуму риск образования накипи Ca в ректификационной колонне.
В пивоваренной промышленности Термамил используется для дополнительного разжижения.
Благодаря высокой термостабильности фермента программу приготовления можно упростить; также возможно увеличение доли добавок.
В сахарной промышленности Термамил используется для расщепления крахмала, содержащегося в тростниковом соке.
Таким образом, содержание крахмала в сахаре-сырце уменьшается, а фильтрация на нефтеперерабатывающем заводе упрощается.
Наши более подробные рекомендации относительно условий эксплуатации представлены в отдельных документах для каждой отрасли и доступны по запросу.

Термамилы - один из основных ферментов, используемых в промышленности.
Такие ферменты гидролизуют молекулы крахмала до полимеров, состоящих из единиц глюкозы.
Термамилы имеют потенциальное применение во многих промышленных процессах, таких как пищевая, ферментационная и фармацевтическая промышленность.
Термамилы могут быть получены из растений, животных и микроорганизмов. Однако ферменты из грибковых и бактериальных источников преобладают в промышленных секторах.
Производство термамила необходимо для превращения крахмалов в олигосахариды.
Крахмал является важной составляющей рациона человека и основным продуктом хранения многих экономически важных сельскохозяйственных культур, таких как пшеница, рис, кукуруза, тапиока и картофель.
Ферменты, превращающие крахмал, используются в производстве мальтодекстрина, модифицированных крахмалов или сиропов глюкозы и фруктозы.
Большое количество микробного Termamyl находит применение в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, текстильная, бумажная и детергентная.
Производство Termamyl обычно осуществляется с использованием погруженной ферментации, но твердотельные системы ферментации являются многообещающей технологией.
Свойства каждого Termamyl, такие как термостабильность, профиль pH, стабильность pH и независимость от кальция, важны для развития процесса ферментации.
Этот обзор посвящен производству бактериальных и грибных Termamyl s, их распределению, структурно-функциональным аспектам, физическим и химическим параметрам, а также использованию этих ферментов в промышленных приложениях.

НАЗВАНИЕ ИЮПАК:

1,4-α-D-глюкан-глюкангидролаза
 
1,4-α-D-глюкан-глюкангидролаза
 
4-альфа-D-глюкан глюкангидролаза
  
а-амилаза
 
Альфа-амилаза
 
Альфа-амилаза
  
АЛЬФА-АМИЛАЗА
 
Альфа-амилаза
 
Альфа-амилаза
 
альфа-амилаза
 
альфа-амилаза
 
Альфа-амилаза
 
альфа-амилаза
 
альфа-амилаза
 
альфа-амилаза, разбавленная крахмалом, из Bacillus subtilis

СИНОНИМЫ:

АМИЛАЗА
АЛЬФА
ЖИВОТНЫЙ ДИСТАЗ
AMY (а-амилаза)
Амилаза (бактериальная)