TERMAMYL

NUMÉRO CAS : 9000-90-2

EC/LISTE N° : 232-565-6

 

Termamyl est une alpha-amylase endo-acting thermostable de haute qualité.
Termamyl est utilisé pour liquéfier l'amidon d'avoine.

Termamyl produit des boissons à base d'avoine à viscosité modérée.
Termamyl est efficace dans les applications de boissons à l'avoine.

Termamyl Classic est une solution traditionnelle de liquéfaction d'appoint.
Le Termamyl est également une solution polyvalente en termes d'épaisseur de moût grâce à son pouvoir de liquéfaction exceptionnel, environ 200 à 300 fois supérieur par kg à celui du malt.

Des purées plus épaisses peuvent être utilisées sans risque de travailler avec des viscosités élevées.
En plus des avantages susmentionnés, Termamyl permet également aux fabricants d'abaisser la température maximale des récipients de décoction.

Les purées de décoction traditionnelles sont chauffées jusqu'à 100°C non seulement pour la gélatinisation, mais aussi pour utiliser les forces physiques à cette température pour décomposer les molécules d'amidon.
Le Termamyl thermostable assure déjà une dégradation suffisante de l'amidon à 90 °C, rendant obsolètes les augmentations de température supplémentaires.

Le termamyl est une enzyme liquide contenant une alpha-amylase thermostable exceptionnelle, exprimée et produite par une souche de laboratoire génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis.
Le termamyl est une enzyme qui hydrolyse les liaisons 1,4 alpha-glucosidiques de l'amylose et de l'amylopectine.

Le termamyl est rapidement décomposé en dextrines et oligosaccharides solubles,
Le termamyl est une enzyme liquide contenant une alpha-amylase thermostable exceptionnelle, exprimée et produite par une souche de laboratoire génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis.

Le termamyl est une enzyme qui hydrolyse les liaisons 1,4 alpha-glucosidiques de l'amylose et de l'amylopectine.
Le termamyl est rapidement décomposé en dextrines et oligosaccharides solubles,

Termamyl est une préparation enzymatique liquide contenant une alpha-amylase extrêmement stable à la chaleur exprimée et produite par une souche génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis.
Le nom systématique de l'enzyme est 1,4-alpha-D-glucane glucano-hydrolase

Termamyl est exclusivement utilisé pour le processus de liquéfaction dans l'industrie de la bière.
L'utilisation optimale de Termamyl dépend des paramètres de traitement tels que la viscosité, le pH, la température, le temps de traitement, le type de matière première et les substances sèches.

Le rendement efficace de Termamyl provient de rapports de dosage fractionnés qui sont mieux déterminés et affinés dans la pratique réelle.
Termamyl est largement utilisé dans les produits de nettoyage en raison de son efficacité en combinaison avec d'autres enzymes produites par Novozymes (principalement des protéases).

Permet avec une grande efficacité d'éliminer les taches de nature amylacée.
Le termamyl est une enzyme liquide génétiquement exprimée et produite contenant une alpha mailase supérieure stable à la chaleur.

Le termamyl est une enzyme qui hydrolyse les liaisons 1,4 alpha glucosidiques dans la souche de laboratoire modifiée de Bacilluslicheniformis.
Termamyl et amylopectine. L'amidon est rapidement décomposé en dextrines et oligosaccharides solubles.

Le termamyl (?-amylase) est une enzyme EC 3.2.1.1 qui hydrolyse les liaisons alpha de gros polysaccharides à liaison alpha, tels que l'amidon et le glycogène, produisant des chaînes plus courtes, des dextrines et du maltose.
Le termamyl est la principale forme d'amylase trouvée chez l'homme et d'autres mammifères.

Le termamyl est également présent dans les graines contenant de l'amidon comme réserve alimentaire, et est sécrété par de nombreux champignons.
Termamyl est un membre de la famille des glycoside hydrolases 13

Les termamyls sont des hydrolases d'amidon avec plusieurs séquences d'acides aminés hautement conservées parmi les membres de la famille.
Le termamyl des souches d'A. hydrophila a une taille d'environ 48 à 49 kDa, bien qu'un termamyl plus grand (70 kDa) se trouve dans A. hydrophila JMP636.

Le Termamyl de A. hydrophila MCC-1 montre une conservation dans les résidus de liaison catalytique et de substrat.
De plus, trois des quatre résidus de liaison au calcium (Asn100, Asp167, His201) ​​présents dans d'autres Termamyl sont retenus dans MCC-1, ce qui est cohérent avec le fait que cette enzyme nécessite du calcium pour son activité.

Le glucose est une source majeure d'énergie dans votre corps, mais malheureusement, le glucose libre est relativement rare dans notre alimentation typique.
Au lieu de cela, le glucose est enfermé sous de nombreuses formes plus grandes, notamment le lactose et le saccharose, où deux petits sucres sont connectés ensemble, et de longues chaînes de glucose comme les amidons et le glycogène.

L'une des tâches principales de la digestion consiste à briser ces chaînes en leurs unités de glucose individuelles, qui sont ensuite délivrées par le sang aux cellules affamées dans tout votre corps.
Les termamyles sont l'une des principales enzymes utilisées dans l'industrie.

De telles enzymes hydrolysent les molécules de Termamyl en polymères composés d'unités glucose.
Les termamyls ont une application potentielle dans un grand nombre de procédés industriels tels que les industries alimentaires, de fermentation et pharmaceutiques.

Le termamyl peut être obtenu à partir de plantes, d'animaux et de micro-organismes. Cependant, les enzymes de sources fongiques et bactériennes ont dominé les applications dans les secteurs industriels.
La production de Termamyl est essentielle pour la conversion des amidons en oligosaccharides.

Le termamyl est un constituant important de l'alimentation humaine et est un produit de stockage majeur de nombreuses cultures économiquement importantes telles que le blé, le riz, le maïs, le tapioca et la pomme de terre.
Les enzymes de conversion de termamyle sont utilisées dans la production de maltodextrine, d'amidons modifiés ou de sirops de glucose et de fructose.

Un grand nombre de Termamyl microbien a des applications dans différents secteurs industriels tels que les industries alimentaires, textiles, papetières et détergentes.
La production de Termamyl a généralement été réalisée par fermentation immergée, mais les systèmes de fermentation à l'état solide apparaissent comme une technologie prometteuse.

Les propriétés de chaque Termamyl telles que la thermostabilité, le profil de pH, la stabilité du pH et l'indépendance du Ca sont importantes dans le développement du processus de fermentation.
Cette revue se concentre sur la production de Termamyl bactérien et fongique, leur distribution, les aspects structurels et fonctionnels, les paramètres physiques et chimiques et l'utilisation de ces enzymes dans des applications industrielles.

Le termamyl se trouve dans la salive et décompose l'amidon en maltose et en dextrine.
Cette forme de Termamyl est également appelée "ptyalin" /'ta??l?n/, qui a été nommé par le chimiste suédois Jöns Jacob Berzelius.

Termamyl dérive du mot grec ???? (Je crache), parce que la substance a été obtenue à partir de la salive.
Termamyl brisera les grosses molécules d'amidon insolubles en amidons solubles (amylodextrine, érythrodextrine et achrodextrine) produisant successivement des amidons de plus en plus petits et finalement du maltose.

Le termamyl agit sur les liaisons glycosidiques linéaires ?(1,4), mais l'hydrolyse des composés nécessite une enzyme qui agit sur les produits ramifiés.
Le termamyl est inactivé dans l'estomac par l'acide gastrique.

Dans le suc gastrique ajusté à pH 3,3, la ptyaline a été totalement inactivée en 20 minutes à 37 °C.
En revanche, 50 % de l'activité de Termamyl est restée après 150 minutes d'exposition au suc gastrique à pH 4,3.

L'amidon, substrat de la ptyaline, et le produit (chaînes courtes de glucose) sont capables de le protéger partiellement contre l'inactivation par l'acide gastrique.
Le termamyl ajouté au tampon à pH 3,0 a subi une inactivation complète en 120 minutes; cependant, l'ajout d'amidon à un niveau de 0,1 % a entraîné 10 % de l'activité restante, et une addition similaire d'amidon à un niveau de 1,0 % a entraîné environ 40 % de l'activité restant à 120 minutes.

Dans une suspension d'amidon, le Termamyl est stabilisé de manière satisfaisante en présence de 50-70 ppm de Ca++.
Dans le tableau 1, les chiffres pour la stabilité du Termamyl dans une suspension d'amidon à 30 % sont indiqués en fonction du pH et de la température pour trois niveaux différents de Ca++ (ppm).
Les données sont considérées comme valides pour les valeurs DE comprises entre 0 et 12.

L'activité termamyle peut également être exprimée sous la forme d'un taux initial d'augmentation du DE (équivalent dextrose) pour une concentration enzymatique donnée.
Le taux moyen d'augmentation de l'ED sur un temps donné dépendra également de la stabilité

La dégradation de l'amidon catalysée par le Termamyl est au cœur de nombreux processus industriels, notamment la fabrication de sucre et les biocarburants de première génération.
Les plates-formes biotechnologiques classiques impliquent l'explosion à la vapeur d'amidon suivie de l'action d'hydrolases glycosides endo-agissantes appelées Termamyl, puis d'a-glucosidases exo-agissantes (glucoamylases) pour produire du glucose, qui est ensuite traité.

Un acteur clé de Termamyl dans ce pipeline est la classe « Termamyl » de Termamyl bactérien et ses variantes conçues/évoluées.
Ici, la structure tridimensionnelle d'une telle variante de Termamyl ?-amylase basée sur le parent Geobacillus stearothermophilus Termamyl est présentée.

La structure a été résolue à une résolution de 1,9 Å, révélant le pli classique à trois domaines stabilisé par Ca2+ et une triade Ca2+–Na+–Ca2+.
Comme prévu, la structure est similaire à celle du G. stearothermophilus Termamyl mais avec des déviations de la chaîne principale allant jusqu'à 3 Å dans certaines régions, reflétant à la fois les mutations et les différents environnements d'emballage cristallin.

Le Termamyl d'igname constitue une excellente matière première pour modifier la texture et la consistance des aliments.
La fonctionnalité des termamyls dépend du poids moléculaire moyen de l'amilosa et de l'amilopectina, ainsi que de l'organisation moléculaire de ces glucanos au sein du grain, les amidons natifs ou naturels ne sont souvent pas adaptés pour leur utilisation dans certains traitements industriels spécifiques.

Cette enquête, on effectue la modification via enzymatique de l'amidon d'igname (D.trífida) en utilisant -amilasa (Termamyl 120L, type L de Novo Nordisk) pour déterminer leurs propriétés fonctionnelles.
Les traitements établis pour la modification enzymatique dans cette enquête sont :

Température de réaction (50, 72 et 93 °C), concentration en amidon (30, 40 et 50 % p/v) et temps de réaction (20, 40 et 60 minutes).
On réalise un plan expérimental factoriel multinivel à quatre blocs.

Les termamyls hydrolysés à 93°C présentent les équivalents dextrose (DE) les plus élevés, suivis respectivement par ceux de 72°C et 50°C.
Les propriétés fonctionnelles évaluées sont : stabilité et clarté des pâtes, acidité titulable, capacité de gonflement, détermination du point de gélatinisation, densité réelle, densité apparente et porosité.

Cette enquête démontre le grand potentiel des hydrolysats d'amidon de D. trífida comme alternative pour répondre aux exigences des processus industriels dans la production d'aliments, tels que les produits de boulangerie, les sauces, les yaourts, les marmelades et les produits surgelés.
Les termamyles sont l'une des principales enzymes utilisées dans l'industrie.

 

 

UTILISATIONS DU TERMAMYL :

-Augmentation de l'inclusion d'adjuvant :

Les adjuvants comme l'amidon de maïs, de riz et de sorgho ont des températures de gélatinisation élevées.
Les malt ?-amylases deviennent inactives à ces températures.

Le résultat est incompatible avec la dégradation de l'amidon.
Cela limite la proportion de ces additifs que vous pouvez inclure dans vos bières.

Ce produit thermostable offre une liquéfaction constante à haute température.
Cela signifie que vous pouvez augmenter l'inclusion d'appoint dans vos bières.
 

-Augmentation de la capacité de la brasserie :

Le pouvoir exceptionnel de ce produit de liquéfaction permet d'obtenir des moûts plus épais sans risque de viscosité élevée.
Vous pouvez utiliser cette polyvalence pour augmenter la capacité de votre salle de brassage.

 

-Rendement d'extrait constant :

Une étape de liquéfaction qui utilise uniquement des enzymes de malt peut conduire à une dégradation irrégulière de l'amidon.
Cela conduit à son tour à un rendement d'extrait incohérent.
Ce produit thermostable offre une liquéfaction constante à haute température.

 

 

DOMAINES D'UTILISATION DU TERMAMYL :

-Industrie de l'amidon :

Termamyl est utilisé pour la liquéfaction continue de l'amidon dans des cuiseurs à jet de vapeur ou des équipements similaires fonctionnant à des températures allant jusqu'à 110 °C et profitant ainsi de l'extrême stabilité thermique de cette enzyme.

 

-Industrie de l'alcool :

Termamyl est utilisé pour éclaircir l'amidon dans les moûts de distillation.
La stabilité thermique de l'enzyme est un avantage important dans l'éclaircissage des moûts.

 

-Industrie brassicole :

Le termamyl est utilisé pour la liquéfaction d'appoint (céréales non maltées telles que le maïs, le riz, le seigle, l'avoine, l'orge et le blé utilisés dans le brassage de la bière qui complètent l'ingrédient principal de la purée - l'orge maltée).
En raison de la stabilité thermique de l'enzyme, le programme de cuisson peut être simplifié, Termamyl signifie également qu'une plus grande partie de l'adjuvant peut être utilisée.

 

-Industrie sucrière :

Le termamyl est utilisé pour décomposer l'amidon présent dans le sucre de canne.
La teneur en amidon du sucre brut est réduite ce qui améliore la filtration en raffinerie

 

-Amidon

-De l'alcool

-Brassage

-Du sucre

 

 

AVANTAGES DU TERMAMYL :

-Liquéfaction plus rapide et plus cohérente

-Faible viscosité de la purée, ce qui facilite la production de moût

-Aucun risque de formation d'amidon résistant ou rétrogradé, ni de saccharification insuffisante

-Coûts de traitement réduits grâce à une liquéfaction plus efficace, rendement accru jusqu'à 1%

-Amélioration de la flexibilité d'utilisation de divers adjuvants de céréales

-Consommation d'énergie réduite en raison des températures plus basses lors de la manipulation des purées de décoction

 

 

APPLICATIONS DE TERMAMYL :

Termamyl est utilisé dans les industries suivantes : Industrie de l'amidon - l'enzyme est utilisée pour la liquéfaction continue de l'amidon dans des cuiseurs à jet de vapeur ou des équipements similaires fonctionnant à des températures allant jusqu'à 110 °C et profitant ainsi de l'extrême stabilité thermique de cette enzyme.
Industrie de l'alcool - l'enzyme est utilisée pour la dilution de l'amidon dans les moûts de distillation.

La stabilité thermique de l'enzyme est un avantage important dans l'éclaircissage des moûts.
Industrie brassicole - Le termamyl est utilisé pour la liquéfaction d'appoint (céréales non maltées telles que le maïs, le riz, le seigle, l'avoine, l'orge et le blé utilisés dans le brassage de la bière qui complètent l'ingrédient principal de la purée - l'orge maltée).

En raison de la stabilité thermique de l'enzyme, le programme de cuisson peut être simplifié, Termamyl signifie également qu'une plus grande partie de l'adjuvant peut être utilisée.
Industrie sucrière - Le termamyl est utilisé pour décomposer l'amidon présent dans le sucre de canne.
La teneur en Termamyl du sucre brut est réduite, ce qui améliore la filtration en raffinerie.

 

-Alimentation et nutrition — Boissons

-Boissons énergisantes

-Autres boissons non alcoolisées

 

 

AVANTAGES DU TERMAMYL :

 
- Faciliter la liquéfaction du moût.

- Diminution du temps de saccharification.

- Gain d'extrait disponible pour la fermentation.

- Aide au traitement des annexes.

- Diminution de la viscosité du moût, amélioration de la filtration.

 

 

SPÉCIFICATIONS DE TERMAMYL :

-Numéro CAS : 9000-90-2

-Catégorie: Nourriture

-Est. Expédition : Expédié en 1-2 jours ouvrables

-Aspect : liquide

-Couleur marron

-Densité : 1,26 g/ml

-Point d'éclair : > 100 °C (212 °F)

-Odeur : caractéristique

pH : 9 avril

 

 

MANIPULATION DU TERMAMYL :

Éviter la formation de poussières et d'aérosols
Assurer une ventilation adéquate
Les préparations enzymatiques liquides sont des préparations sans poussière. Cependant, inapproprié
la manipulation peut provoquer la formation de poussières ou d'aérosols.

 

 

STOCKAGE DU TERMAMYL :

Conserver hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais.
Température 0-25 °C (32-77 °F).

 

SYNONYMES :

AMYLASE
ALPHA
DISTANCE ANIMALE
AMY (a-amylase)
Amylase (bactérienne)

 

NOM IUPAC :

1,4-?-D-glucane-glucanohydrolase
1,4-?-D-glucane-glucanohydrolase
4-alpha-D-glucane glucanohydrolase
a-Amylase
Alpha-amylase
Alpha-amylase
ALPHA-AMYLASE
Alpha-Amylase
Alpha-amylase
alpha-amylase
alpha-amylase
Alpha-amylase
alpha-amylase
alpha-amylase
alpha-amylase diluée avec de l'amidon, de Bacillus subtilis