Hızlı Arama
CAS NUMARASI: 9000-90-2
EC/LİSTE NO.: 232-565-6
Termamil, yüksek kaliteli bir termostabil endo-etkili alfa amilazdır.
Termamil yulaf nişastasını sıvılaştırmak için kullanılır.
Termamil, orta viskoziteli yulaf bazlı içecekler üretir.
Termamil yulaflı içecek uygulamalarında etkilidir.
Klasik Termamil, yardımcı sıvılaştırma için geleneksel bir çözümdür.
Termamil, malttan kg başına yaklaşık 200-300 kat daha yüksek olan olağanüstü sıvılaştırma gücünden dolayı mayşe kalınlığı açısından da çok yönlü bir çözümdür.
Daha kalın püreler, yüksek viskozitelerle çalışma riski olmadan çalıştırılabilir.
Yukarıda bahsedilen faydaların yanı sıra Termamil, üreticilerin kaynatma kaplarının en yüksek sıcaklığını düşürmelerine de olanak tanır.
Geleneksel kaynatma püreleri sadece jelatinleşme için değil, aynı zamanda nişasta moleküllerini parçalamak için bu sıcaklıktaki fiziksel kuvvetleri kullanmak için 100°C'ye kadar ısıtılır.
Termostabil Termamil, 90°C'de zaten yeterli nişasta bozunmasını sağlar, bu da daha fazla sıcaklık artışını gereksiz kılar.
Termamil, Bacillus licheniformis'in genetiği değiştirilmiş bir laboratuvar suşu tarafından eksprese edilen ve üretilen, olağanüstü ısıya dayanıklı alfa amilaz içeren sıvı bir enzimdir.
Termamil, amiloz ve amilopektin içindeki 1,4 alfa glukozidik bağları hidrolize eden bir enzimdir.
Termamil hızla çözünür dekstrinlere ve oligosakkaritlere parçalanır,
Termamil, Bacillus licheniformis'in genetiği değiştirilmiş bir laboratuvar suşu tarafından eksprese edilen ve üretilen, olağanüstü ısıya dayanıklı alfa amilaz içeren sıvı bir enzimdir.
Termamil, amiloz ve amilopektin içindeki 1,4 alfa glukozidik bağları hidrolize eden bir enzimdir.
Termamil hızla çözünür dekstrinlere ve oligosakkaritlere parçalanır,
Termamil, genetiği değiştirilmiş bir Bacillus licheniformis suşunda eksprese edilen ve onun tarafından üretilen olağanüstü derecede ısıya dayanıklı bir alfa-amilaz içeren sıvı bir enzim preparatıdır.
Enzimin sistematik adı 1,4-alfa-D-glukan glukano-hidrolazdır.
Termamil, yalnızca bira endüstrisinde sıvılaştırma işlemi için kullanılır.
Termamil'in optimal kullanımı viskozite, pH, sıcaklık, işlem süresi, hammadde türü ve kuru maddeler gibi işleme parametrelerine bağlıdır.
Termamil'in verimli çıktısı, bölünmüş dozlama oranları sayesinde elde edilir ve gerçek uygulamada en iyi şekilde belirlenir ve ince ayar yapılır.
Termamil, Novozymes tarafından üretilen diğer enzimler (öncelikle proteazlar) ile kombinasyon halindeki etkinliği nedeniyle temizlik ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Nişasta niteliğindeki lekelerin yüksek verimle çıkarılmasını sağlar.
Termamil, üstün ısıya dayanıklı alfa mailaz içeren, genetik olarak eksprese edilen ve üretilen bir sıvı enzimdir.
Termamil, Bacilluslicheniformis'in modifiye edilmiş laboratuvar suşundaki 1,4 alfa glukozidik bağları hidrolize eden bir enzimdir.
Termamil ve amilopektin. Nişasta hızla çözünür dekstrinlere ve oligosakkaritlere parçalanır.
Termamil, (a-amilaz), nişasta ve glikojen gibi büyük, alfa bağlantılı polisakkaritlerin alfa bağlarını hidrolize ederek bunların daha kısa zincirlerini, dekstrinleri ve maltozları veren bir EC 3.2.1.1 enzimidir.
Termamil, insanlarda ve diğer memelilerde bulunan ana amilaz formudur.
Termamil ayrıca gıda rezervi olarak nişasta içeren tohumlarda bulunur ve birçok mantar tarafından salgılanır.
Termamil, glikozit hidrolaz ailesi 13'ün bir üyesidir.
Termamil, aile üyeleri arasında yüksek oranda korunan birkaç amino asit dizisine sahip nişasta hidrolazlarıdır.
A. hydrophila suşlarının Termamil'i, A. hydrophila JMP636'da daha büyük bir Termamil (70 kDa) bulunmasına rağmen, boyut olarak yaklaşık 48-49 kDa'dır.
A. hydrophila MCC-1'in Termamil'i, katalitik ve substrat bağlayıcı tortularda koruma gösterir.
Ek olarak, diğer Termamil'de bulunan dört kalsiyum bağlayıcı tortudan üçü (Asn100, Asp167, His201), bu enzimin aktivite için kalsiyum gerektirdiği gerçeğiyle tutarlı olarak MCC-1'de tutulur.
Glikoz, vücudunuzdaki ana enerji kaynağıdır, ancak ne yazık ki, tipik diyetimizde serbest glikoz nispeten nadirdir.
Bunun yerine, glikoz, iki küçük şekerin birbirine bağlandığı laktoz ve sakaroz ve nişastalar ve glikojen gibi uzun glikoz zincirleri dahil olmak üzere birçok daha büyük formda kilitlenir.
Sindirimin ana işlerinden biri, bu zincirleri ayrı ayrı glikoz birimlerine ayırmaktır, bunlar daha sonra kan yoluyla vücudunuzdaki aç hücrelere iletilir.
Termamiller, endüstride kullanılan ana enzimlerden biridir.
Bu tür enzimler, Termamil moleküllerini glikoz birimlerinden oluşan polimerlere hidrolize eder.
Termamiller, gıda, fermantasyon ve ilaç endüstrileri gibi çok sayıda endüstriyel proseste potansiyel uygulamaya sahiptir.
Termamil bitkilerden, hayvanlardan ve mikroorganizmalardan elde edilebilir. Ancak, mantar ve bakteri kaynaklı enzimler endüstriyel sektörlerdeki uygulamalara hakim olmuştur.
Termamil üretimi, nişastaların oligosakkaritlere dönüştürülmesi için esastır.
Termamil, insan diyetinin önemli bir bileşenidir ve buğday, pirinç, mısır, tapyoka ve patates gibi ekonomik açıdan önemli birçok mahsulün ana depolama ürünüdür.
Termamil dönüştürücü enzimler, maltodekstrin, modifiye nişastalar veya glikoz ve fruktoz şuruplarının üretiminde kullanılır.
Çok sayıda mikrobiyal Termamil'in gıda, tekstil, kağıt ve deterjan endüstrileri gibi farklı endüstriyel sektörlerde uygulamaları vardır.
Termamil'in üretimi genellikle batık fermantasyon kullanılarak gerçekleştirilmiştir, ancak katı hal fermantasyon sistemleri gelecek vaat eden bir teknoloji olarak görünmektedir.
Her Termamil'in termostabilite, pH profili, pH stabilitesi ve Ca-bağımsızlığı gibi özellikleri fermantasyon prosesinin geliştirilmesinde önemlidir.
Bu derleme, bakteriyel ve fungal Termamil'in üretimi, dağılımı, yapısal-fonksiyonel yönleri, fiziksel ve kimyasal parametreleri ve bu enzimlerin endüstriyel uygulamalarda kullanımına odaklanmaktadır.
Termamil tükürükte bulunur ve nişastayı maltoz ve dekstrin haline getirir.
Termamil'in bu formu, İsveçli kimyager Jöns Jacob Berzelius tarafından adlandırılan "ptyalin" /'ta?l?n/ olarak da adlandırılır.
Termamil, büyük, çözünmeyen nişasta moleküllerini çözünür nişastalara (amilodekstrin, eritrodekstrin ve akrodekstrin) parçalayarak art arda daha küçük nişastalar ve nihayetinde maltoz üretecektir.
Termamil, lineer a(1,4) glikozidik bağlar üzerinde etki eder, ancak bileşik hidrolizi, dallı ürünler üzerinde etki eden bir enzim gerektirir.
Termamil midede mide asidi tarafından inaktive edilir.
pH 3.3'e ayarlanmış mide suyunda, ptyalin 37 °C'de 20 dakikada tamamen inaktive olmuştur.
Buna karşılık, pH 4.3'te mide suyuna 150 dakika maruz kaldıktan sonra Termamil aktivitesinin %50'si kalmıştır.
Hem nişasta, hem ptyalin için substrat hem de ürün (kısa glikoz zincirleri), onu gastrik asit tarafından inaktivasyona karşı kısmen koruyabilir.
pH 3.0'da tampona eklenen Termamil, 120 dakika içinde tamamen etkisiz hale getirildi; bununla birlikte, %0.1 seviyesinde nişasta eklenmesi, aktivitenin %10'unun kalmasına neden oldu ve %1.0 seviyesine nişastanın benzer şekilde eklenmesi, 120 dakikada aktivitenin yaklaşık %40'ının kalmasına neden oldu.
Bir nişasta bulamacında Termamil, 50-70 ppm Ca++ varlığında tatmin edici bir şekilde stabilize edilir.
Tablo 1'de %30 nişasta bulamacındaki Termamil stabilitesi rakamları, üç farklı Ca++ (ppm) seviyesi için pH ve sıcaklığın bir fonksiyonu olarak gösterilmektedir.
0-12 aralığındaki DE değerleri için veriler geçerli kabul edilir.
Termamil aktivitesi, belirli bir enzim konsantrasyonu için başlangıç DE (dekstroz eşdeğeri) artış hızı olarak da ifade edilebilir.
Belirli bir süre boyunca ortalama DE artış oranı da kararlılığa bağlı olacaktır.
Nişastanın Termamil tarafından katalize edilen bozunması, şeker üretimi ve birinci nesil biyoyakıtlar dahil olmak üzere birçok endüstriyel prosesin merkezinde yer alır.
Klasik biyoteknolojik platformlar, nişastanın buharla patlatılmasını, ardından Termamil olarak adlandırılan endo-etkili glikozit hidrolazların ve ardından ekzo-etkili a-glukosidazların (glukoamilazların) etkisini ve ardından glikozu elde etmek üzere işlenir.
Bu boru hattındaki önemli bir Termamil oyuncusu, bakteriyel Termamil'in "Termamil" sınıfı ve bunların tasarlanmış/geliştirilmiş varyantlarıdır.
Burada, ana Geobacillus stearothermophilus Termamil'e dayanan böyle bir Termamil a-amilaz varyantının üç boyutlu yapısı sunulmaktadır.
Yapı 1,9 Å çözünürlükte çözülerek Ca2+ ve Ca2+–Na+–Ca2+ üçlüsü ile stabilize edilmiş klasik üç alanlı kat ortaya çıkarılmıştır.
Beklendiği gibi, yapı G. stearothermophilus Termamil'e benzer, ancak bazı bölgelerde hem mutasyonları hem de farklı kristal paketleme ortamlarını yansıtan ana zincir sapmaları 3 A'ya kadardır.
Termamil , gıdaların dokusunu ve kıvamını değiştirmek için mükemmel bir hammadde oluşturur.
Termamilin işlevselliği, amiloza ve amilopektinin moleküler ağırlık ortalamasına ve ayrıca bu glukanoların tahıl içindeki moleküler organizasyonuna bağlıdır, doğal veya doğal nişastalar, bazı spesifik endüstriyel işlemlerde kullanımları için sıklıkla uyarlanmaz.
Bu araştırma, fonksiyonel özelliklerini belirlemek için yam nişastasının (D.trífida) -amilasa (Termamil 120L, tip L, Novo Nordisk) kullanılarak enzimatik yoluyla modifikasyonu gerçekleştirilmektedir.
Bu araştırmada enzimatik modifikasyon için yerleşik tedaviler şunlardır:
Reaksiyon sıcaklığı (50, 72 ve 93ºC), nişasta konsantrasyonu (30, 40 ve %50 p/v) ve reaksiyon süresi (20, 40 ve 60 dakika).
Biri dört bloklu bir tasarım deneysel faktöriyel multinivel yürütür.
93°C'de hidrolize edilen termamiller en yüksek dekstroz eşdeğerini (DE) gösterir, bunu sırasıyla 72°C ve 50°C'de izler.
Değerlendirilen fonksiyonel özellikler şunlardır: makarnanın stabilitesi ve berraklığı, asitlik adlandırılabilirliği, şişme kapasitesi, jelatinleşme noktasının belirlenmesi, gerçek yoğunluk, kütle yoğunluğu ve gözeneklilik.
Bu araştırma, unlu mamüller, soslar, yoğurtlar, marmelatlar ve dondurulmuş ürünler gibi gıdaların üretimindeki endüstriyel süreçlerin taleplerine yanıt vermek için bir alternatif olarak D. trífida nişastasının hidrolizatlarının büyük potansiyelini göstermektedir.
Termamiller, endüstride kullanılan ana enzimlerden biridir.
TERMAMİL KULLANIMI:
-Artırılmış ek dahil etme:
Mısır, pirinç ve sorgum nişastası gibi yardımcı maddeler yüksek jelatinleşme sıcaklıklarına sahiptir.
Malt a-amilazlar bu sıcaklıklarda etkisiz hale gelir.
Sonuç, nişasta bozunması ile tutarsızdır.
Bu, biralarınıza ekleyebileceğiniz bu eklerin oranını sınırlar.
Bu termostabil ürün, yüksek sıcaklıklarda tutarlı sıvılaştırma sağlar.
Bu, biralarınıza ek katılımı artırabileceğiniz anlamına gelir.
-Artan bira fabrikası kapasitesi:
Bu sıvılaştırma ürününün olağanüstü gücü, yüksek viskozite riski olmadan daha kalın ezmelere izin verir.
Bira fabrikanızın kapasitesini artırmak için bu çok yönlülüğü kullanabilirsiniz.
- Tutarlı ekstrakt verimi:
Yalnızca malt enzimlerini kullanan bir sıvılaştırma aşaması, tutarsız nişasta bozunmasına yol açabilir.
Bu da, tutarsız ekstrakt verimine yol açar.
Bu ısıya dayanıklı ürün, yüksek sıcaklıklarda tutarlı sıvılaştırma sağlar.
TERMAMİL'İN KULLANIM ALANLARI:
-Nişasta endüstrisi:
Termamil, 110ºC'ye kadar sıcaklıklarda çalışan buhar püskürtmeli pişiriciler veya benzer ekipmanlarda nişastanın sürekli sıvılaştırılması için kullanılır ve böylece bu enzimin aşırı ısı kararlılığından yararlanır.
-Alkol endüstrisi:
Termamil, pürelerin damıtılmasında nişastanın inceltilmesi için kullanılır.
Enzimin ısıya dayanıklı olması pürelerin inceltilmesinde önemli bir avantajdır.
-Bira endüstrisi:
Termamil, ek sıvılaştırma için kullanılır (bira yapımında kullanılan mısır, pirinç, çavdar, yulaf, arpa ve buğday gibi maltlaştırılmamış tahıllar, ana püre bileşenini - maltlı arpayı) tamamlar.
Enzimin ısı stabilitesi sayesinde pişirme programı basitleştirilebilir, Termamil ayrıca daha fazla yardımcı maddenin kullanılabileceği anlamına gelir.
-Şeker endüstrisi:
Termamil, şeker kamışında bulunan nişastayı parçalamak için kullanılır.
Ham şekerdeki nişasta içeriği azaltılarak rafineri filtrelemesi iyileştirilir
-Nişasta
-Alkol
-Bira
-Şeker
TERMAMİL'İN FAYDALARI:
-Daha hızlı ve daha tutarlı sıvılaştırma
-Daha kolay şıra üretimi ile sonuçlanan daha düşük mayşe viskozitesi
- Dirençli veya retrograd nişasta oluşumu veya yetersiz sakarifikasyon riski yoktur
-Daha verimli sıvılaştırma yoluyla azaltılmış işleme maliyetleri, %1'e kadar artan verim
-Çeşitli tahıl tane yardımcı maddelerinin kullanım esnekliği geliştirildi
- Kaynatma pürelerini işlerken daha düşük sıcaklıklar nedeniyle azaltılmış enerji tüketimi
TERMAMİL UYGULAMALARI:
Termamil aşağıdaki endüstrilerde kullanılmaktadır: Nişasta endüstrisi - enzim, 110ºC'ye kadar sıcaklıklarda çalışan buharlı jet pişiricilerde veya benzer ekipmanlarda nişastanın sürekli sıvılaştırılması için kullanılır ve böylece bu enzimin aşırı ısı kararlılığından yararlanır.
Alkol endüstrisi - enzim, pürelerin damıtılmasında nişastayı inceltmek için kullanılır.
Enzimin ısıya dayanıklı olması pürelerin inceltilmesinde önemli bir avantajdır.
Bira endüstrisi - Termamil, ek sıvılaştırma için kullanılır (bira yapımında kullanılan mısır, pirinç, çavdar, yulaf, arpa ve buğday gibi maltlaştırılmamış tahıllar, ana püre bileşenini (malt arpa) tamamlar).
Enzimin ısı stabilitesi sayesinde pişirme programı basitleştirilebilir, Termamil ayrıca daha fazla yardımcı maddenin kullanılabileceği anlamına gelir.
Şeker endüstrisi - Termamil, şeker kamışında bulunan nişastayı parçalamak için kullanılır.
Ham şekerdeki Termamil içeriği azaltılarak rafineri filtrelemesi iyileştirilir.
-Yiyecek ve Beslenme - İçecek
-Enerji içecekleri
-Diğer Alkolsüz İçecekler
TERMAMİL'İN AVANTAJLARI:
- Şıranın sıvılaştırılmasını kolaylaştırır.
- Şekerleme süresinde azalma.
- Fermantasyon için mevcut olan ekstrakt kazancı.
- Eklerin işlenmesine yardımcı olur.
- Muz viskozitesinde azalma, filtrasyonu iyileştirir.
TERMAMİL'İN ÖZELLİKLERİ:
-CAS Numarası: 9000-90-2
-Sınıf: Gıda
-Avustralya, Brezilya ve Kuzey Amerika ülkelerinin kullandığı saat uygulaması. Nakliye: 1-2 İş Günü İçinde Kargoya verilir
-Görünüm: sıvı
-Renk: Kahverengi
-Yoğunluk: 1,26 g/ml
-Parlama Noktası: >100 °C (212 °F)
-Koku: karakteristik
pH: 9-Nis
TERMAMİL'İN KULLANILMASI:
Toz ve aerosol oluşumundan kaçının
Yeterli havalandırma sağlayın
Sıvı enzim müstahzarları tozsuz müstahzarlardır. Ancak, uygunsuz
elleçleme toz veya aerosol oluşumuna neden olabilir.
TERMAMİL'İN SAKLANMASI:
Kuru ve serin bir yerde ağzı sıkıca kapalı olarak saklayınız.
Sıcaklık 0-25 °C (32-77 °F).
SYNONYM:
AMİLAZ
ALFA
HAYVAN HASTALIĞI
AMY(a-Amilaz)
amilaz(bakteri)
IUPAC ADI:
1,4-?-D-Glukan-glukanohidrolaz
1,4-?-D-Glukan-glukanohidrolaz
4-alfa-D-glukan glukanohidrolaz
a-Amilaz
Alfa Amilaz
alfa amilaz
ALFA-AMİLAZ
Alfa-Amilaz
alfa-amilaz
alfa-Amilaz
alfa-amilaz
alfa-amilaz
alfa-Amilaz
alfa-amilaz
Bacillus subtilis'ten Nişasta ile seyreltilmiş alfa-Amilaz
