TRIACÉTINE (E1518)

Introduction

La triacétine , désignée E1518, est la triester de glycérol et acétique acide . C'est un liquide incolore et huileux. liquide avec un goût légèrement amer et une faible gras odeur . En tant qu'aliment additif , il sert plusieurs important fonctions , principalement en tant qu'humectant ( humidité) (retenue ), un solvant pour arômes et un plastifiant .​

C'est la plupart Le rôle important de l'alimentation réside dans le formulation de mastication gomme base , où il agit comme plastifiant à adoucir le gomme et assurer une surface lisse et souple texture . C'est aussi une précieuse​ transporteur et solvant pour saveur concentrés , aidant à disperser eux uniformément cuit​ marchandises , boissons et​ confiserie . Outre l'alimentation , la triacétine est utilisée en pharmacie comme solvant. et comme plastifiant pour enrobages sur les pilules et capsules .

Numéro CAS

102-76-1

Synonymes

• Glycéryle triacétate
• Glycérine triacétate
• 1,2,3 -Triacétoxypropane
• E1518
• Enzactine

Sujet Titres

1. Primaire Applications alimentaires ( formulaire liste )

• Humectant à mâcher gomme — Retient l'humidité dans la gomme base , l' empêchant de devenant difficile et fragile au fil du temps.
• Plastifiant dans la mastication gomme — ramollit le gomme base polymère , lui conférant une consistance souple et cohésive texture .
• Saveur solvant — En tant que solvant de haute qualité solvant , il en toute sécurité et efficacement dilue et porte liposoluble saveurs pour cuit produits , confiseries et​ autre aliments .
• Filmogène — Forme un film protecteur mince sur les aliments dans certains cas vitrage applications .
• Anti- mousse agent — Utilisé dans très petit quantités à contrôle mousse dans certains nourriture traitement opérations .

2. Mécanisme d'action en tant que plastifiant et Humectant ( forme de paragraphe )

Dans mastication gomme , la gomme La base est un complexe mélange d' élastomères et résines . Sur ses propre , ceci La base est trop dure et rigide pour un agréable mastication expérience . Triacétine agit comme plastifiant par pénétrant le réseau polymère et réduire le intermoléculaire forces entre le polymère chaînes . Ceci augmentations le gratuit volume dans le matière , la rendant plus douce et plus flexible . De plus , la triacétine est hygroscopique , ce qui signifie qu'elle s'absorbe facilement. attire et détient sur de l'eau . Ceci humectant propriété assure le gomme conserve c'est humidité contenu , l' empêchant de séchage dehors , devenant fragile et​ perdant c'est souhaitable texture au fil du temps.

3. Physique et chimique propriétés ( sous forme de liste )

• Aspect — Incolore , huileux liquide .
• Odeur — Légère , grasse odeur .
• Moléculaire poids — 218,21 g/ mol .
• Ébullition point — 258-260°C.
• Viscosité — Modérée , environ 15-20 cP à 25°C.
• Solubilité — Légèrement soluble dans l'eau ( environ 6 g/100 mL ) mais miscible avec beaucoup organique solvants .
• Densité — 1,156 g/cm³ à 25 °C.

4. Sécurité et Réglementaire Statut ( forme de paragraphe )

La triacétine est entièrement approuvé pour utiliser comme un direct nourriture additif à l'échelle mondiale . Il est considéré être très​ sûr et a une longue Historique d' utilisation . La FDA le classe comme substance GRAS. pour utiliser comme arôme agent , adjuvant et plastifiant alimentaire​​​ contact matériaux . Dans L' UE, elle est désignée sous le numéro E1518 et est autorisée pour utilisation dans divers nourriture catégories , y compris mastication gomme et parfumé boissons . Le JECFA a établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée » pour triacétine , qui est la le plus sûr catégorie , indiquant que Non toxicologique préoccupations existent actuellement​ usage niveaux .