TRİASETİN (E1518)

GİRİŞ

Triasetin , E1518 olarak adlandırılır , gliserol triesteri​ Ve asetik Asit . Renksiz , yağlı bir maddedir . sıvı hafif acı bir tadıyla​ ve hafif bir yağlı koku . Bir gıda olarak. katkı maddesi olarak , hizmet eder. birçok önemli İşlevleri , esas olarak nemlendirici ( nemlendirici ) görevi görür. tutucu ), bir çözücü için aroma vericiler ve bir plastikleştirici .

Onun en Gıda alanında önemli bir rol oynamaktadır . çiğneme formülasyonu​ sakız taban , burada plastikleştirici görevi görür . ile yumuşatmak o sakız Ve pürüzsüz ve esnek bir yapı sağlamak Doku . Aynı zamanda değerli bir özelliktir . taşıyıcı Ve çözücü için lezzet konsantre eder , yardımcı olur ile dağıtmak onlara fırınlanmış halde eşit şekilde mallar , içecekler ve​ Şekerleme sektöründe kullanılır . Gıda sektörünün ötesinde , Triasetin ilaç sektöründe çözücü olarak da kullanılır . ve plastikleştirici olarak için hapların üzerindeki kaplamalar Ve kapsüller .

CAS Numarası

102-76-1

Eş anlamlılar

• Gliseril triasetat
• Gliserin triasetat
• 1,2,3 -Triasetoksipropan
• E1518
• Enzaktin

Başlık Başlıklar

1. Birincil Gıda Uygulamaları ( liste şeklinde)

• Çiğnemede nemlendirici​ sakız — Tutar sakızdaki nem​ temel , onu engelliyor​ giderek zorlaşıyor ve kırılgan mesai .
• Çiğnemede kullanılan plastikleştirici sakız — Yumuşatır o sakız temel polimer , ona esnek ve yapışkan bir yapı kazandırıyor . doku .
• Lezzet Çözücü — Yüksek kaliteli bir çözücü olarak çözücü , güvenli bir şekilde Ve etkili bir şekilde seyreltir Ve taşıyor yağda çözünebilir lezzetler için pişmiş ürünler , şekerleme ve​ diğer Yiyecekler .
• Film oluşturucu — Belirli gıdalarda ince , koruyucu bir film tabakası oluşturur . cam uygulamalar .
• köpük önleyici ajan — Çok yaygın olarak kullanılır küçük miktarlar ile kontrol bazılarında köpük​ yiyecek işleme operasyonlar .

2. Plastikleştirici Olarak Etki Mekanizması Ve Nemlendirici ( paragraf şeklinde)

İçinde çiğneme sakız , o sakız baz karmaşıktır​ elastomer karışımı​ Ve reçineler . Üzerinde kendi , bu Taban çok sert ve​ katı keyifli bir şekilde çiğneme deneyim . Triasetin plastikleştirici görevi görür ile nüfuz eden o polimer ağı ve azaltmak o moleküller arası kuvvetler arasında o polimer zincirler . Bu artışlar o özgür hacim içinde o malzemeyi daha yumuşak hale getiriyor . Ve Daha Esnektir . Ayrıca , Triasetin higroskopiktir , yani kolayca nem çeker . cezbeder Ve tutar üzerine su . Bu nemlendirici mülk sağlar o sakız saklar onun nem içeriğin engellenmesini önlemek​​ kurutma dışarı , olmak kırılgan ve​ kaybetmek onun arzu edilen doku mesai .

3. Fiziksel Ve kimyasal özellikler ( liste şeklinde)

• Görünüm — Renksiz , yağlı sıvı .
• Koku — Hafif , yağlı koku .
• Moleküler Ağırlık — 218,21 g/ mol .
• Kaynama nokta — 258-260°C.
• Viskozite — Orta , 25°C'de yaklaşık 15-20 cP .
• Çözünürlük — Az miktarda suda çözünür​ ( yaklaşık 6 g/100 mL ) ancak karışabilir ile birçok organik çözücüler .
• Yoğunluk — 25°C'de 1,156 g/cm³.

4. Güvenlik Ve Düzenleyici Durum ( paragraf şeklinde)

Triasetin tamamen​ onaylı için doğrudan kullanım​ yiyecek katkı maddesi dünya çapında . Kabul ediliyor . çok olmak​ güvenli ve uzun bir Kullanım geçmişi . FDA tarafından GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen ) madde olarak listelenmiştir . için aroma verici olarak kullanın Gıda maddelerinde ajan , yardımcı madde ve plastikleştirici olarak kullanılır . temas etmek malzemeler . İçinde AB'de E1518 olarak adlandırılmış ve yetkilendirilmiştir . için çeşitli alanlarda kullanım yiyecek kategoriler , dahil olmak üzere çiğneme sakız Ve aromalı JECFA, içecekler için " belirtilmemiş " bir Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarı (ADI) belirlemiştir . triasetin , yani​​ en güvenli kategori , gösteren O HAYIR toksikolojik endişeler şu anda mevcut kullanım seviyeler .