TRİKLOROETİLEN

GİRİŞ

Trikloroetilen (TCE), uçucu, klorlu bir organik bileşiktir. Tatlı bir kokuya ve karakteristik kloroform benzeri bir tada sahip, berrak, renksiz, yanıcı olmayan bir sıvıdır. Geçmişte, öncelikle kahvenin kafeinsizleştirilmesi ve aroma ve diğer bileşiklerin çıkarılması için çözücü olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılmıştır.

Ancak, önemli sağlık ve çevresel endişeler nedeniyle, bu kullanım tamamen durdurulmuş ve onlarca yıldır yasaklanmıştır. Gıda katkı maddeleri listesinde yer alması tarihsel bağlam içindir, çünkü artık hiçbir büyük gıda pazarında kullanılmasına izin verilmemektedir. Günümüzde TCE neredeyse yalnızca metal parçalar için endüstriyel yağ çözücü olarak kullanılmaktadır.

CAS Numarası

79-01-6

Eş anlamlılar

• TCE
• Trikloroeten
• 1,1,2-Trikloroetilen
• Etilen triklorür
• Tri-Clene

Konu Başlıkları

1. Tarihsel Gıda Uygulamaları (liste şeklinde)

• Kahvenin kafeinsizleştirilmesi — Kavrulmamış kahve çekirdeklerinden kafeini çıkarmak için çözücü olarak kullanılır (şu anda İsviçre Su İşlemi kullanılmaktadır).
• Aroma özütlemesi — Otlar ve baharatlar gibi doğal kaynaklardan aromaları izole etmek ve yoğunlaştırmak için kullanılır.
• Ekstraksiyon çözücüsü — Bazı gıda işleme işlemlerinde yağların, katı yağların ve mumların ekstraksiyonunda kullanılır.

2. Ekstraksiyon Çözücüsü Olarak Etki Mekanizması (paragraf şeklinde)

TCE, kafein, yağlar ve katı yağlar gibi polar olmayan organik bileşikler için mükemmel çözünme özelliklerinden dolayı değerli bir ekstraksiyon çözücüsü olarak kabul ediliyordu. Kafeinsizleştirme işleminde, kavrulmamış yeşil kahve çekirdekleri buharda pişirilir ve ardından bir TCE çözeltisiyle durulanırdı. Çözücü, lezzet bileşiklerinin çoğunu çıkarmadan çekirdeklerden kafeini seçici olarak çözerdi. Daha sonra TCE-kafein çözeltisi uzaklaştırılır ve kalan çözücüyü gidermek için çekirdekler tekrar buharda pişirilirdi. Bu işlem verimli ve uygun maliyetliydi.

3. Fiziksel ve kimyasal özellikler (liste şeklinde)

• Görünüm — Şeffaf, renksiz sıvı.
• Koku — Tatlı, kloroform benzeri bir koku.
• Moleküler ağırlık — 131,39 g/mol.
• Kaynama noktası — 87°C.
• Buhar basıncı — Yüksek (bu da onu uçucu hale getirir ve oda sıcaklığında dumanlar çıkarır).
• Çözünürlük — Suda çok düşük çözünürlüğe sahip (0,1 g/100 mL), ancak birçok organik çözücüyle karışabilir.
• Kararlılık — Işığa, havaya ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında ayrışır.

4. Güvenlik ve Yasal Durum (paragraf şeklinde)

Trikloroetilen, Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Birliği ve diğer birçok gelişmiş ülkede artık gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilmemektedir. FDA, 1977'de gıdalarda kullanımını yasaklamış, AB ise gıda ekstraksiyon çözücüsü olarak kullanımını da yasaklamıştır. Ciddi sağlık sorunlarına yol açma potansiyeli nedeniyle tehlikeli madde olarak sınıflandırılır. TCE, bilinen bir merkezi sinir sistemi baskılayıcısı, potansiyel bir kanserojen (böbrek kanseriyle bağlantılı) ve karaciğer ve üreme sistemi için şüpheli bir toksik maddedir. Ayrıca çevresel bir kirleticidir ve yeraltı sularını kirletebilir. Bu riskler nedeniyle, kafeinsizleştirme için etil asetat, süperkritik karbondioksit veya İsviçre Su prosesi gibi daha güvenli alternatiflerle değiştirilmiştir.