CITRATE TRISODIQUE DIHYDRATÉ F-6000

Introduction

Le citrate trisodique dihydraté F-6000 est une qualité spécifique de l'additif alimentaire courant E331 (citrate trisodique). Comme la qualité standard, il se présente sous forme de poudre cristalline blanche, utilisée comme émulsifiant, séquestrant, agent tampon et correcteur d'acidité. La désignation « F-6000 » est un code spécifique au fabricant, probablement JUNGBUNZLAUER, permettant d'identifier un produit particulier présentant une granulométrie ou des caractéristiques de performance spécifiques.

Le principal atout du grade F-6000 réside dans sa granulométrie fine, qui lui confère des avantages spécifiques pour diverses applications. Il est spécialement conçu pour les mélanges secs, les boissons instantanées et la fabrication de comprimés, où une dissolution rapide et un mélange homogène sont essentiels. Il remplit les mêmes fonctions que le citrate trisodique standard, mais est optimisé pour les environnements de production à grande vitesse.

Numéro CAS

6132-04-3 (pour la forme dihydratée)

Synonymes

• Citrate trisodique dihydraté
• citrate de sodium
• citrate de sodium dihydraté
• E331
• sel trisodique dihydraté de l'acide citrique

Titres des sujets

*1. Principales applications pour le grade F-6000 (liste)*

• Mélanges secs pour boissons instantanées — Assure une dissolution rapide et complète dans des produits comme les boissons sportives en poudre, les préparations pour limonade et les substituts de repas.
• Comprimés à compression directe (nutraceutiques et médicaments en vente libre) — Agit comme agent effervescent, liant ou lubrifiant dans les formulations de comprimés pour une désintégration rapide.
• Détergents — Utilisés dans les détergents pour lave-vaisselle automatiques comme adoucissant et agent de construction de l'eau ; le maillage fin améliore la performance et l'homogénéité.
• Systèmes effervescents — Un composant clé des comprimés et poudres effervescents, réagissant avec les carbonates pour produire du dioxyde de carbone.
• Analogues de produits laitiers et de fromages — Sert de sel émulsifiant dans la production de fromages fondus, de sauces au fromage et d'alternatives au fromage sans produits laitiers.

2. Avantages de la granulométrie fine (paragraphe)

La poudre « F-6000 » est une poudre à granulométrie fine, c'est-à-dire que son diamètre moyen de particules est bien inférieur à celui du citrate trisodique granulaire standard. Cette surface spécifique accrue offre plusieurs avantages en fabrication. Lors du mélange à sec, elle favorise une meilleure homogénéité avec d'autres poudres fines, évitant ainsi la ségrégation. Dans les produits instantanés, les fines particules se dissolvent presque instantanément au contact de l'eau, empêchant la formation de grumeaux. Pour la fabrication de comprimés, une granulométrie fine et constante assure un flux uniforme dans la matrice, garantissant un poids et une dureté constants. La poudre F-6000 est également une forme hautement raffinée, assurant une pureté élevée et des performances constantes.

3. Propriétés physiques et chimiques (sous forme de liste)

• Aspect — Poudre cristalline fine, blanche et fluide.
• Granulométrie — Caractérisée comme « F-6000 », une poudre très fine.
• Poids moléculaire — 294,10 g/mol.
• Densité apparente — Inférieure à celle des granulométries plus grossières, reflétant la finesse des particules.
• Solubilité — Très forte solubilité dans l'eau ; la granulométrie fine maximise la vitesse de dissolution.
• pH (solution à 5 %) — Entre 7,5 et 9,0.
• Pureté — Répond généralement aux spécifications ou dépasse les normes du Food Chemical Codex (FCC) ou de la Pharmacopée des États-Unis (USP).
• Conditionnement — Souvent fourni dans des sacs en papier multicouches avec une doublure intérieure pour protéger de l'humidité.

4. Statut en matière de sécurité et de réglementation (sous forme de paragraphe)

Le citrate trisodique dihydraté de qualité F-6000 présente le même statut de sécurité et de réglementation que tous les autres citrates de sodium de qualité alimentaire. Sel de sodium de l'acide citrique, il s'agit d'un métabolite naturel de l'organisme et il est considéré comme sûr pour la consommation humaine. La FDA classe le citrate de sodium comme substance GRAS (21 CFR 184.1751). Son utilisation est autorisée dans les applications alimentaires dans l'UE, au Royaume-Uni, aux États-Unis et dans la plupart des autres pays sans dose journalière admissible (DJA) numérique spécifique, car son utilisation est considérée comme sûre à toutes les doses nécessaires pour obtenir son effet technologique.