ÉTHYLINE DE VANILLINE

L'éthylvanilline est utilisée comme alternative à la vanilline, c'est-à-dire comme agent aromatisant dans les aliments, les boissons, les confiseries et les produits pharmaceutiques.
L'éthyle de vanilline est également utilisé en parfumerie.
L'éthyle de vanilline est principalement utilisé dans l'alimentation, les graisses animales, les produits de soins personnels, les cosmétiques, la chimie fine, les produits pharmaceutiques et les parfums.

Numéro CAS : 121-32-4
Numéro CE : 204-464-7
Formule chimique : C9H10O3
Masse molaire : 166,176 g•mol−1

SYNONYMES :
3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, ÉTHYLVANILLINE, Éthylvanilline, 121-32-4, Bourbonal, Éthylprotal, Vanillal, Ethavan, Ethovan, Vanirom, Vanilal, Quantrovanil, 4-Hydroxy-3-éthoxybenzaldéhyde, Rhodiarome, Benzaldehyde, 3-éthoxy-4-hydroxy-, Éthylprotal, Éther éthylique d'aldéhyde protocatéchique, Vanilline, éthyl-, Vanirome, 2-Éthoxy-4-formylphénol, Éthylprotocatéchaldéhyde, 3-Éthoxyprotocatéchaldéhyde, FEMA n° 2464, Arovanillon, Éthylprotocatéchaldéhyde, NSC 1803, DTXSID5021968, Vanilline, éthyle, NSC-1803, YC9ST449YJ, NSC-67240, J2.006K, DTXCID901968, CHEBI:48408, RefChem:139073, 204-464-7, MFCD00006944, Vanbénol, éthylvanilline, éther 3-éthylique d'éthylprotocatéchualdéhyde, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, éthylvanilline (NF), éthylvanilline [NF], éther 3-éthylique d'aldéhyde protocatéchique, NCGC00091583-02, WLN: VHR DQ CO2, Quantrovanil, Vanillal, CAS-121-32-4, CCRIS 1346, HSDB 945, EINECS 204-464-7 UNII-YC9ST449YJ, BRN 1073761, éthylvanilline, Aéthylvanilline, AI3-00786, Éthylvanilline, USAN?, Éthylvanilline (Standard), Éthylprotocatéchualdéhyde, EC 204-464-7, ÉTHYLVANILLINE [II], ÉTHYLVANILLINE [MI], SCHEMBL30247, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, ÉTHYLVANILLINE [FCC], MLS002454403, BIDD:ER0329, ÉTHYLVANILLINE [FHFI], ÉTHYLVANILLINE [HSDB], 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, 5-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, VANILLINE,ÉTHYLE [VANDF], CHEMBL508676, orb1310561, orb3025563, SCHEMBL6899032, ÉTHYLVANILLINE [MART.], Éthylvanilline (Rhodiarome(R)), ÉTHYLVANILLINE [USP-RS], ÉTHYLVANILLINE [WHO-DD], SCHEMBL29351334, FEMA 2464, HY-B0940R, MSK3355, NSC1803, GLXC-10438, HMS2267D23, HMS5083L13, Éthylvanilline, étalon analytique, BB_NC- 02247, HY-B0940, NSC67240, Tox21_113535, Tox21_202125, Tox21_302903, BBL023011, EBC-47204, MSK3355-100M, s4568, SBB008268, STK353630, 3-(éthoxy-d5)-4-hydroxybenzaldéhyde, éthylvanilline, ≥98 %, FCC, FG, AKOS000119395, MSK3355-1000M, CCG-213720, CS-4409, FE34406, PS-4030, NCGC00091583-01, NCGC00091583-03, NCGC00091583-04, NCGC00256500-01, NCGC00259674-01, AC-10881, éther éthylique de proto-catéchualdéhyde-3, NCI60_001511 SMR001252229, SY011364, DB-061895, E0050, NS00008588, ST45162590, EN300-18278, D01086, D70878, Solution d'éthylvanilline dans le méthanol, 100 µg/mL, AB00949623_05, Solution d'éthylvanilline dans le méthanol, 1000 µg/mL, F222092, Q416958, SR-01000865052, SR-01000865052-2, 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, ReagentPlus®, 99 %, BRD-K82104468-001-05-0, Z57772443 F2190-0622, 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, réactif Vetec(MC), 99 %, éthylvanilline, étalon de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), éthylvanilline, étalon secondaire pharmaceutique, matériau de référence certifié, InChI=1/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6,11H,2H2,1H, 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, Bourbonal, éthylvanilline, burbonal, FEMA 2464, vanirome, EINECS 204-464-7, Bourbonal, 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, éthylvanilline, Vanilal, VANILLAL, ETHOVAN, 3-éthoxy, VHR DQ CO2, éthylvanilline 4-hydroxy-3-éthoxybenzaldéhyde, 4-OH-3-OEtC6H3CHO, Vanirom, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, Vanbeenol, MFCD00006944, Éthylvanilline, Benzaldehyde, 3-éthoxy-4-hydroxy-, Ethavan, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, Benzaldehyde, 3-éthoxy-4-hydroxy-, FEMA n° 2464, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, Éthylvanilline, NSC 1803, NSC 67240, Benzaldehyde, 3-éthoxy-4-hydroxy-, Bourbonal, Ethavan, Ethovan, Ethylprotal, Éther 3-éthylique de l'aldéhyde protocatéchique, Quantrovanil, Vanilal, Vanillal, Vanirom, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, 4-Hydroxy-3-éthoxybenzaldéhyde, Vanilline, éthyl-, Éther 3-éthylique d'éthylprotocatéchualdéhyde, Éthylprotocatéchualdéhyde, Rhodiarome, Vanbeenol, 2-Éthoxy-4-formylphénol, NSC 1803, Éther éthylique d'aldéhyde protocatéchuique, 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde (éthylvanilline), Bourbonal, Ethavan, Ethovan, 3-éthoxyprotocatéchualdéhyde, 2-éthoxy-4-formylphénol, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, 3-éthoxy-4-oxidanylbenzaldéhyde, 3-éthoxyprotocatéchualdéhyde, éthylprotal, Éther 3-éthylique d'éthylprotocatéchualdéhyde, Éthylprotocatéchualdéhyde, Éthylvanilline 10 % DPG, Éthylvanilline FCC, éthylvanilline NF, éthylvanilline NF, éthylvanilline synthétique, éthylprotal, éther éthylique d'éthylprotocatéchualdéhyde-3, aldéhyde éthylprotocatéchique, éthylvanilline, 4-hydroxy-3-éthoxybenzaldéhyde, éther éthylique d'aldéhyde protocatéchique, quantrovanil, rhodiarome, rhodiascent, vanilline, éthyl-, vanirome, éthylvanilline, 3 - éthoxy - 4 - hydroxybenzaldéhyde, éthylvanilline, Rhodiarome, Vanirom, Bourbonal, FEMA 2464, FEMA 3107, ethvlvanilline, éthyl - vanilline,

L'éthyle de vanilline est un composé aromatique organique classé comme dérivé du benzaldéhyde, avec des groupes fonctionnels hydroxyle, éthoxy et formyle attachés à un cycle benzénique.
La vanilline éthyle est l'analogue éthylique de la vanilline, différant par le fait qu'elle possède un groupe éthoxy (–O–CH₂CH₃) plutôt qu'un groupe méthoxy (–O–CH₃).

L'éthyle de vanilline est légèrement hygroscopique (peut absorber l'humidité) et sensible à la lumière , les conditions de stockage recommandent donc généralement de le protéger d'une humidité élevée et de la lumière directe.
L'éthylvanilline est un composé aromatique synthétique utilisé principalement pour ses propriétés aromatiques et olfactives.

L'éthyle de vanilline n'existe pas naturellement en quantités importantes et est fabriqué industriellement par éthylation de précurseurs phénoliques appropriés suivie d'un traitement chimique ultérieur.
L'éthyle de vanilline est structurellement et fonctionnellement apparenté à la vanilline, mais offre une expérience sensorielle plus intense.

L'éthylvanilline offre de nombreux avantages, ce qui en fait un ingrédient précieux dans diverses industries.
La saveur et l'arôme améliorés, le rapport coût-efficacité, la stabilité supérieure, la qualité constante et la large gamme d'applications de l'éthyle de vanilline contribuent à son utilisation répandue.

Que ce soit dans l'alimentation, les boissons, les produits pharmaceutiques ou les parfums, l'éthyle de vanilline offre une solution efficace et fiable pour conférer une saveur et un arôme de vanille riches et durables.
L'éthyle de vanilline n'est pas un parfum ou un arôme fini.

L'éthylvanilline est une molécule aromatique unique qui confère un caractère olfactif spécifique déterminé par sa structure chimique.
L'éthyle de vanilline est destiné à être utilisé uniquement comme matière première pour la création de formulations de parfums ou d'arômes, ou à d'autres fins de recherche et développement.

L'éthyle de vanilline est une note de vanille plus forte et plus vive que la vanilline, ajoutant une chaleur douce, crémeuse et puissante ainsi qu'une touche de fraîcheur aux bases gourmandes et florales-boisées à des niveaux modérés.
L'éthyle de vanilline a une solubilité de 1 g dans 100 ml d'eau à 50 °C.

L'éthyle de vanilline est un composé phénolique substitué.
Son dérivé synthétique, l'éthylvanilline, est trois à quatre fois plus puissant que la vanilline naturelle.
Bien que l'éthyle de vanilline ait une odeur très proche de celle de la vanilline, il possède cette petite touche d'une autre version de vanille, plus concentrée, qui a souvent un goût légèrement plus prononcé.

Les produits nécessitant un fort parfum de vanille et d'autres applications plus complexes, comme le chocolat, peuvent utiliser l'éthyle de vanilline, car il procure cette saveur intense dans les applications alimentaires.
L'éthyle de vanilline est un composé entièrement créé en laboratoire.

L'éthylvanilline n'est pas présente naturellement dans les gousses de vanille.
L'éthyle de vanilline est un membre de la classe des benzaldéhydes, la vanilline, dans lequel le groupe méthoxy est remplacé par un groupe éthoxy.
L'éthylvanilline se présente sous forme de cristaux incolores.

Odeur et goût de vanille plus intenses que la vanilline.
L'éthyle de vanilline est un membre de la classe des benzaldéhydes, la vanilline, dans lequel le groupe méthoxy est remplacé par un groupe éthoxy.
L'éthylvanilline joue un rôle d'antioxydant et d'agent aromatisant.

L'éthyle de vanilline appartient à la famille des benzaldéhydes, à celle des phénols et à celle des éthers aromatiques.
L'éthyle de vanilline est fonctionnellement apparenté à la vanilline.
L'éthylvanilline est un métabolite présent dans ou produit par Saccharomyces cerevisiae.

La présence d'éthyle de vanilline a été signalée dans Microtropis japonica et Cornus officinalis, des données étant disponibles.
L'éthyle de vanilline est le composé organique de formule (C2H5O)(HO)C6H3CHO.

Ce solide incolore, l'éthyle de vanilline, est constitué d'un cycle benzénique avec des groupes hydroxyle, éthoxy et formyle sur les positions 4, 3 et 1, respectivement.
L'éthyle de vanilline est un homologue de la vanilline, différant en position 3.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
L'éthyle de vanilline est largement utilisé comme ingrédient d'arôme et de parfum alimentaire et est reconnu dans les cadres réglementaires (par exemple, numéro FEMA 2464) pour de telles applications.
Utilisée conformément aux normes industrielles en vigueur, la vanilline éthylique apporte odeur et saveur sans introduire d'allergènes attribués aux extraits naturels.

Sa saveur relativement prononcée fait que l'éthyle de vanilline est généralement utilisé en petites quantités contrôlées dans les formulations alimentaires et de parfumerie pour obtenir l'effet sensoriel souhaité.
L'éthylvanilline est utilisée comme alternative à la vanilline, c'est-à-dire comme agent aromatisant dans les aliments, les boissons, les confiseries et les produits pharmaceutiques.

L'éthyle de vanilline est également utilisé en parfumerie.
L'éthyle de vanilline possède une saveur et une odeur environ trois fois plus intenses que la vanilline ; par conséquent, la quantité de matière nécessaire pour produire une saveur de vanille équivalente peut être réduite, ce qui entraîne moins de décoloration d'une formulation et des économies potentielles sur les coûts des matières premières.

Cependant, le dépassement de certaines limites de concentration peut conférer au produit un goût désagréable, légèrement amer, en raison de l'intensité de l'arôme d'éthyle de vanilline.
Principales applications de l'éthylvanilline : parfums, agents aromatisants, confiseries, produits pharmaceutiques, boissons, produits de soins personnels et de beauté.

L'éthyle de vanilline est principalement utilisé dans l'alimentation, les graisses animales, les produits de soins personnels, les cosmétiques, la chimie fine, les produits pharmaceutiques et les parfums.
L'éthylvanilline est utilisée dans l'alimentation, comme arôme dans le chocolat, les confiseries, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les crèmes glacées, les boissons, le sucre aromatisé, l'alimentation animale, comme ingrédient aromatique et nutritionnel.

L'éthyle de vanilline est utilisé comme parfum et pour masquer les odeurs dans les parfums.
Soins personnels, cosmétiques et produits chimiques fins : l’éthyle de vanilline est utilisé comme intermédiaire chimique.
Produits pharmaceutiques : L’éthyle de vanilline est utilisé comme agent masquant.

L'éthyle de vanilline, en raison de son potentiel aromatique, est utilisé dans la production de chocolat.
L'éthylvanilline est utilisée dans l'industrie alimentaire et des boissons comme agent aromatisant, notamment pour aromatiser les aliments, les chocolats, les crèmes glacées et les boissons.

L'éthyle de vanilline est utilisé comme arôme, il est environ trois fois plus puissant que la vanilline (V097500) et peut être utilisé dans la production de chocolat.
Il a également été démontré que l'éthyle de vanilline possède des propriétés antioxydantes.

L'éthylvanilline est utilisée dans l'aromatisation et la parfumerie.
L'éthylvanilline est un agent aromatisant qui est un arôme synthétique de vanille dont le pouvoir aromatique est environ trois fois et demie supérieur à celui de la vanilline.

L'éthyle de vanilline est utilisé dans les crèmes glacées, les boissons et les produits de boulangerie.
En tant qu'arôme, l'éthyle de vanilline est environ trois fois plus puissant que la vanilline et est utilisé dans la production de chocolat.
La molécule a révolutionné à la fois le design et l'esthétique de l'art olfactif ; l'artiste Jacques Guerlain en a ajouté une grande quantité à un flacon de parfum Jicky (1889), créant ainsi l'accord principal du parfum phare de la maison, Shalimar (1925).

Il s'agit là d'une des premières utilisations de molécules synthétiques qui ont libéré les parfumeurs des limites des matières premières naturelles.
L'éthyle de vanilline et la vanilline, principaux constituants phénoliques des produits à base de vanille, sont largement utilisés comme agents aromatisants dans les aliments et les boissons.

L'éthyle de vanilline, également utilisé comme composé synthétique, a un arôme 2,5 fois plus puissant que la vanilline et est utilisé pour remplacer une grande quantité de vanilline, car il est moins cher et se conserve mieux au stockage et au transport.
L'éthyle de vanilline est converti en 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde et en acide 3-éthoxy-4-hydroxymandélique après ingestion alimentaire.

-Utilisations de l'éthyl vanilline comme arôme et parfum :
L'éthylvanilline est utilisée comme agent aromatisant dans l'industrie alimentaire et des boissons, notamment dans les aliments sucrés tels que le chocolat, la crème glacée, les boissons et les produits de boulangerie.
L'éthyle de vanilline rehausse les notes de vanille, de fruits et de caramel dans les formulations aromatiques.
L'éthyle de vanilline apparaît en parfumerie et dans les produits parfumés, souvent pour leur conférer des profils olfactifs crémeux ou gourmands .

-Utilisations de l'éthyle de vanilline dans la formulation du produit :
L'éthyle de vanilline est incorporé dans les confiseries, les desserts, les produits laitiers et les articles de soins personnels pour son arôme et sa saveur puissants de vanille.
L'éthyle de vanilline est utilisé dans les formulations pharmaceutiques pour masquer le goût amer de certains médicaments administrés par voie orale.

-Utilisations industrielles et diverses de l'éthyle de vanilline :
L'éthyle de vanilline est parfois utilisé dans les compositions de parfums comme note aromatique de synthèse à forte saveur de vanille.
On dit que le pouvoir aromatique de l'éthyle de vanilline est environ deux à quatre fois supérieur à celui de la vanilline, ce qui en fait un choix privilégié lorsqu'un arôme intense de vanille est recherché.

APPLICATIONS PHARMACEUTIQUES DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
L'éthylvanilline est utilisée comme alternative à la vanilline, c'est-à-dire comme agent aromatisant dans les aliments, les boissons, les confiseries et les produits pharmaceutiques.
L'éthyle de vanilline est également utilisé en parfumerie.
L'éthyle de vanilline possède une saveur et une odeur environ trois fois plus intenses que la vanilline ; par conséquent, la quantité de matière nécessaire pour produire une saveur de vanille équivalente peut être réduite, ce qui entraîne moins de décoloration d'une formulation et des économies potentielles sur les coûts des matières premières.
Cependant, le dépassement de certaines limites de concentration peut conférer au produit un goût désagréable, légèrement amer, en raison de l'intensité de l'arôme d'éthyle de vanilline.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
L'éthyle de vanilline se présente sous forme de cristaux blancs ou légèrement jaunâtres, dotés d'une odeur et d'une saveur intenses de vanille.
L'odeur de Vanillin Ethyl ressemble à celle de la vanilline, mais elle est environ trois fois plus forte.
L'éthyle de vanilline peut être préparé par la méthode 2 décrite pour la vanilline, en utilisant du guéthol au lieu du gaïacol comme matière première.
L'éthyle de vanilline possède une odeur intense de vanille et un goût sucré.

Son pouvoir aromatisant est deux à quatre fois supérieur à celui de la vanilline.
L'éthyle de vanilline est utilisé dans l'alimentation depuis les années 1930 ; il renforce l'impression olfactive fruitée et chocolatée.
Son ajout est auto-limité, car un niveau trop élevé peut conférer un goût désagréable au produit ; l'éthyle de vanilline n'est pas stable.
Au contact du fer ou d'un alcali, il prend une couleur rouge et perd son pouvoir aromatisant.

PRÉSENCE DE VANILLINE ÉTHYL :
Non répertorié dans la nature ; l’éthyle de vanilline se distingue de la vanilline par la couleur jaune qui apparaît en présence d’acide sulfurique concentré (H2SO4).

CARACTÉRISTIQUES CLÉS (RÉSUMÉ) de l'ÉTHYLE DE VANILLINE :
L'éthyle de vanilline est un aldéhyde aromatique synthétique qui possède :
Odeur et saveur de vanille très prononcées .
*Forme solide cristalline fine.
*Volatilité modérée et faible solubilité dans l'eau.
*Applications multiples pour les arômes et les parfums.
*Pertinence industrielle dans les secteurs de l'alimentation, des cosmétiques, des parfums et des agents masquants pharmaceutiques.

INDUSTRIES DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
*Alimentation et nutrition
Beauté et soins personnels
*Pharma

CARACTÉRISTIQUES ET BIENFAITS DE L'ÉTHYLINE DE VANILLINE :
L'éthylvanilline est appréciée pour plusieurs propriétés :
*Saveur intense de vanille :
Plus concentrée que la vanilline standard, elle permet une utilisation à des concentrations plus faibles tout en conservant un arôme puissant.

*Versatilité:
Convient à une large gamme de produits alimentaires, de boissons, de confiserie, de cosmétiques et de soins personnels.

*Amélioration aromatique :
L'éthyle de vanilline offre une intensité aromatique améliorée, optimisant la perception sensorielle dans les formulations d'arômes et de parfums.

*Consistance synthétique :
Fabriqué selon des spécifications de qualité contrôlées (par exemple, grade FCC/FG) avec des propriétés sensorielles constantes.

CONDITIONS DE STABILITÉ ET DE STOCKAGE DE L'ÉTHYLATE DE VANILLINE :
Conserver l'éthyle de vanilline dans un récipient bien fermé, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

SOURCE ET PRÉPARATION DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
Contrairement à la vanilline, l'éthylvanilline n'est pas d'origine naturelle.
L'éthyle de vanilline peut être préparé synthétiquement par les mêmes méthodes que la vanilline, en utilisant du guéthol au lieu du gaïacol comme matière première.

PRÉPARATION DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
À partir du safrole par isomérisation en isosafrole et oxydation subséquente en pipéronal ; la liaison méthylène est ensuite rompue par chauffage du pipéronal dans une solution alcoolique de KOH ; enfin le protocatéchualdéhyde résultant réagit avec l'alcool éthylique.
À partir du guaéthol par condensation avec du chloral pour obtenir du 3-éthoxy-4-hydroxyphényl trichlorométhylcarbinol ; celui-ci est ensuite bouilli avec une solution alcoolique de KOH ou de NaOH, acidifié et extrait avec du chloroforme pour obtenir de l'éthyle de vanilline.

LES AVANTAGES DE L'UTILISATION DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
L'éthylvanilline, un composé synthétique étroitement apparenté à la vanilline (le principal composant de l'extrait de gousse de vanille), est largement utilisé dans les industries alimentaires, des boissons, pharmaceutiques et des parfums.
L'éthylvanilline offre plusieurs avantages par rapport à la vanilline naturelle, ce qui en fait un choix populaire pour diverses applications.
Voici un aperçu détaillé des avantages de l'utilisation de l'éthyle de vanilline.

SAVEUR ET ARÔME AMÉLIORÉS DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
a. Saveur intensifiée :
Forte note de vanille :
L'éthylvanilline possède une saveur de vanille plus puissante que la vanilline naturelle, offrant un goût de vanille riche et intense avec des quantités moindres.

Cohérence:
L'éthyle de vanilline offre un profil aromatique constant, garantissant une uniformité de goût entre les lots de produits.

b. Utilisation polyvalente :
Applications générales :
L'éthyle de vanilline est utilisé dans une variété de produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie, les confiseries, les produits laitiers et les boissons.

Amélioration de la saveur : L’éthyle de vanilline rehausse et complète les autres saveurs, ce qui en fait un excellent additif dans les formulations aromatiques complexes.

RENTABLE de l'éthyle de vanilline :
a. Coût inférieur :
Économique:
L'éthyle de vanilline est généralement plus abordable que l'extrait de vanille naturelle, ce qui permet aux fabricants de réaliser des économies.
Besoins en dosage plus faibles :
Grâce à sa saveur plus prononcée, une moindre quantité d'éthyle de vanilline est nécessaire pour obtenir le goût souhaité, ce qui permet de réduire encore les coûts.

b. Tarification stable :
Stabilité du marché :
La production synthétique permet d'obtenir des prix plus stables que la vanille naturelle, dont les prix peuvent être affectés par des variables agricoles et la demande du marché.

STABILITÉ ET DURÉE DE CONSERVATION SUPÉRIEURES DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
a. Stabilité chimique :
Résistance à la chaleur :
L'éthyle de vanilline conserve sa saveur et son arôme même exposé à des températures élevées, ce qui le rend idéal pour la pâtisserie et la cuisine.
Stabilité en rayon :
Plus stable dans le temps que la vanilline naturelle, qui peut se dégrader et perdre de son efficacité.

b. Durée de conservation prolongée :
Longévité:
Les produits contenant de l'éthyle de vanilline ont une durée de conservation plus longue, préservant ainsi leur intégrité aromatique sur de longues périodes.

CONSISTANCE ET CONTRÔLE DE LA QUALITÉ DE L'ÉTHYLINE DE VANILLINE :
a. Qualité uniforme :
Production synthétique :
Fabriqué dans des conditions contrôlées, garantissant une qualité et une pureté constantes.
Cohérence des lots :
L'éthyle de vanilline élimine la variabilité présente dans l'extrait de vanille naturelle, ce qui permet d'obtenir des profils aromatiques constants dans les produits finis.

b. Conformité réglementaire :
Normalisation : Répond facilement aux normes de sécurité alimentaire et réglementaires grâce à sa composition constante.

LARGE GAMME D'APPLICATIONS DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
a. Nourriture et boissons :
Produits de boulangerie :
L'éthyle de vanilline rehausse la saveur des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries.
Confiserie:
L'éthyle de vanilline est utilisé dans les chocolats, les bonbons et les crèmes glacées pour leur donner un riche goût de vanille.
Boissons :
L'éthyle de vanilline apporte de la profondeur aux boissons gazeuses, aux laits aromatisés et aux boissons alcoolisées.

b. Produits pharmaceutiques :
Masquage du goût :
L'éthyle de vanilline masque le goût amer de certains médicaments, les rendant plus agréables au goût.
Agent aromatisant :
L'éthyle de vanilline est utilisé dans les sirops, les comprimés à croquer et les pastilles.

c. Industrie du parfum :
Parfums et cosmétiques :
L'éthyle de vanilline apporte une note douce et crémeuse aux parfums, lotions et autres produits de soins personnels.
Aromathérapie :
L'éthyle de vanilline est utilisé dans les bougies parfumées et les désodorisants pour un arôme agréable et apaisant.

MÉTHODES DE PRODUCTION DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
Contrairement à la vanilline, l'éthylvanilline n'est pas d'origine naturelle.
L'éthyle de vanilline peut être préparé synthétiquement par les mêmes méthodes que la vanilline, en utilisant du guéthol au lieu du gaïacol comme matière première ; voir Vanilline.

PRÉPARATION DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
L'éthyle de vanilline est préparé à partir de catéchol, en commençant par une éthylation pour donner du guaéthol.
Cet éther se condense avec l'acide glyoxylique pour donner le dérivé correspondant de l'acide mandélique, qui, par oxydation et décarboxylation, donne l'éthylvanilline.

PROFIL DE RÉACTIVITÉ DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
Protéger l'éthyle de vanilline de la lumière.
Les aldéhydes s'oxydent facilement pour donner des acides carboxyliques.
Les aldéhydes peuvent réagir avec l'air pour donner d'abord des acides peroxo, puis finalement des acides carboxyliques.
Ces réactions d'auto-oxydation sont activées par la lumière, catalysées par des sels de métaux de transition et sont autocatalytiques (catalysées par les produits de la réaction).
L'ajout de stabilisants (antioxydants) aux cargaisons d'aldéhydes retarde l'auto-oxydation.

ÉTHYLVANILLINE VS VANILLINE | COMPRENDRE LES DIFFÉRENCES
Comme c'est souvent le cas dans le monde des agents aromatisants, la comparaison entre l'éthyle de vanilline et la vanilline est fréquemment recommandée, notamment dans les industries alimentaires, cosmétiques et de la parfumerie, car la vanille naturelle est très souvent demandée pour apporter l'arôme sucré et incomparable de vanille aux produits.
Tout comme le profil olfactif et gustatif dominant, l'éthyle de vanilline et la vanilline ont des structures chimiques, une puissance et des applications différentes, de sorte que chacune convient pour répondre à des exigences et des préférences particulières.

QU'EST-CE QUE LA VANILLINE ?
L'arôme de vanille est fourni par un composé principal naturellement présent dans les gousses de vanille.
Chimiquement, il s'agit d'un aldéhyde, et sa structure lui permet de produire une saveur douce et crémeuse presque universellement recherchée dans les desserts, les boissons et les produits de boulangerie.
L'étape fastidieuse de séchage des gousses de vanille est également nécessaire, ce qui explique le faible rendement souvent constaté.
De ce fait, il est synthétisé à partir de composés tels que la lignine ou le gaïacol, ce qui permet de réaliser d'importantes économies en termes de coûts et d'accès à une utilisation industrielle.
Cet aspect d'accessibilité financière est illustré par la comparaison entre l'éthyle de vanilline et la vanilline, cette dernière étant généralement moins chère car elle peut être synthétisée artificiellement en grandes quantités.

DIFFÉRENCES CHIMIQUES ENTRE L'ÉTHYLE DE VANILLINE ET LA VANILLINE
La vanilline éthylique diffère structurellement de la vanilline ; un groupe éthoxy supplémentaire dans la vanilline éthylique augmente sa puissance et modifie légèrement son profil olfactif.
La modification structurelle renforce l'éthyle de vanilline et prolonge la durée de son arôme, ce qui permet à l'éthyle de vanilline de rester parfumé plus longtemps dans les applications.

La vanilline étant une molécule plus simple, elle crée un parfum de vanille plus léger et plus familier, que la plupart des consommateurs reconnaissent comme étant associé à l'arôme de vanille classique.
Mais au final, c'est la différence de structure moléculaire qui explique que ces composés soient utilisés de diverses manières dans différentes industries.

Intensité aromatique et utilisation de l'éthyle de vanilline dans les aliments :
L'avantage de l'éthyle de vanilline par rapport à la vanilline est que, lorsqu'il est utilisé comme arôme alimentaire, sa concentration en fait un meilleur choix, car une plus faible quantité suffit à produire une forte odeur de vanille.

Mais en raison de son intensité, l'éthyle de vanilline doit être utilisé avec parcimonie dans les aliments, sous peine de masquer leur saveur.
La vanilline possède un arôme plus doux et convient mieux à une gamme plus étendue de produits, notamment lorsqu'une note de vanille plus légère est recherchée.
Mais la vanilline, que l'on trouve couramment dans les crèmes glacées, les produits de boulangerie et les boissons, et l'éthylvanilline, utilisée dans les chocolats pour un profil aromatique plus prononcé, sont disponibles.

APPLICATIONS AU-DELÀ DE L'ALIMENTATION : PARFUMS ET COSMÉTIQUES
La distinction entre l'éthyle de vanilline et la vanilline s'applique également en dehors de l'industrie alimentaire, aux parfums et aux cosmétiques : les deux composés sont appréciés pour leur arôme agréable.
Appréciant les parfums à longue durée de vie, l'éthyle de vanilline est un ingrédient de choix dans les parfums et autres produits de soins personnels parfumés, où son parfum puissant assure une tenue prolongée.
Cependant, la vanilline est plus douce et plus souvent utilisée dans les produits visant un léger parfum de vanille, ce qui en fait le type de vanille à utiliser dans des produits tels que les lotions ou les crèmes qui nécessitent un arôme léger.
L'éthyle de vanilline est également utilisé dans les désodorisants et les bougies, car il possède un parfum plus fort, plus intense et plus durable.

DISPONIBILITÉ ET COMPARAISON DES COÛTS
La différence de prix entre l'éthyle de vanilline et la vanilline est l'une de leurs caractéristiques distinctives.
La vanilline synthétique est relativement peu coûteuse et largement disponible, ce qui la rend accessible à tous, y compris aux petites entreprises et aux grandes industries.

Parallèlement, l'éthyle de vanilline est plus coûteux car il possède un arôme plus intense, produit par les procédés industriels.
La différence de coût est un facteur important pour déterminer quel composé le fabricant doit choisir : l'éthyle de vanilline est réservé aux produits exigeant un parfum ou une saveur de qualité supérieure, et la vanilline aux produits économiques.

QUE SONT LA VANILLINE ET L'ÉTHYL-VANILLINE ?
La vanilline (4-hydroxy-3-méthoxybenzaldéhyde) est le principal composant de l'extrait de gousse de vanille qui lui confère sa saveur et son arôme caractéristiques.
Il peut être extrait naturellement des gousses de vanille ou synthétisé artificiellement.
L'éthyle de vanilline (3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde) est un composé artificiel de vanille structurellement similaire à la vanilline.

L'éthyle de vanilline possède une saveur de vanille plus intense et sucrée, 2 à 4 fois plus forte que la vanilline.
La vanilline et l'éthylvanilline sont toutes deux des poudres blanches et cristallines utilisées pour créer des arômes de vanille dans une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.
Elles constituent une alternative économique à l'extrait de vanille pure.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
Masse moléculaire : 166,17 g/mol
XLogP3:1.6
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 1
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 3
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 166,062994177 Da
Masse monoisotopique : 166,062994177 Da
Surface polaire topologique : 46,5 Ų
Nombre d'atomes lourds : 12
Inculpation formelle : 0

Complexité : 147
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres Bond définis : 0
Nombre de stéréocentres Bond non défini : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 1
Compound est canonique : Oui

Formule chimique : C9H10O3
Masse molaire : 166,176 g•mol−1
Aspect : Poudre incolore
Densité : 1,186 g/mL
Point de fusion : 76 °C (169 °F ; 349 K)
Point d'ébullition : 295,1 °C (563,2 °F ; 568,2 K)
Solubilité dans l'eau : Légèrement soluble dans l'eau
Point de fusion : 74-77 °C (littérature)
Point d'ébullition : 285 °C
Densité : 1,1097 (estimation approximative)

Pression de vapeur : < 0,01 mm Hg (25 °C)
indice de réfraction : 1,4500 (estimation)
FEMA : 2464 | ÉTHYLVANILLINE
Point d'éclair : 127 °C
Température de stockage : Conserver à une température inférieure à +30°C.
solubilité : 2,82 g/l
forme : poudre cristalline fine
pka : 7,91 ± 0,18 (prédit)
Couleur : Blanc à blanc cassé

Odeur : à 10,00 % dans du dipropylène glycol. Douce et crémeuse, cette saveur de caramel vanillé est un délice.
Type d'odeur : vanille
Solubilité dans l'eau : légèrement soluble
Sensible à la lumière
Merck : 14 3859
Numéro JECFA : 893
BRN : 1073761
Stabilité : hygroscopique
LogP : 1,58 à 25 °C
Substances ajoutées aux aliments (anciennement EAFUS) : ÉTHYLVANILLINE

FDA 21 CFR : 182.60 ; 182.90 ; 582.60
Référence de la base de données CAS : 121-32-4 (Référence de la base de données CAS)
Score alimentaire de l'EWG : 1
FDA UNII : YC9ST449YJ
Référence chimique NIST : 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde (121-32-4)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : Éthylvanilline (121-32-4)
Densité : 1,2 ± 0,1 g/cm³
Point d'ébullition : 295,1 ± 20,0 °C à 760 mmHg
Point de fusion : 76 °C
Formule moléculaire : C9H10O3

Masse moléculaire : 166,174
Point d'éclair : 119,0 ± 15,3 °C
Masse exacte : 166,062988
PSA : 46,53000
LogP:1,72
Pression de vapeur : 0,0 ± 0,6 mmHg à 25 °C
Indice de réfraction : 1,574
Solubilité dans l'eau : légèrement soluble
Nom IUPAC : 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde
SMILES canoniques : CCOC1=C(C=CC(=C1)C=O)O

InChI : InChI=1S/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6,11H,2H2,1H3
Clé InChI :CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N
Point d'ébullition : 285 °C
Point de fusion : 74-77 °C
Point d'éclair : 127 °C
Densité : 1,1097 g/mL à 25 °C (littérature)
Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau
Aspect : Poudre cristalline fine blanche à blanc cassé
Contenu actif : 95 %

Dosage : 0,9999
Numéro CE : 204-464-7
Masse exacte : 166,062994177
Numéro MDL : MFCD00006944
Masse monoisotopique : 166,062994177
Odeur : Vanille plus fine et plus intense
Conditionnement : 1 kg
État physique : Poudre cristalline fine
Indice de réfraction : n20/D 1,45 (litt.)
Stabilité : Instable ; au contact du fer ou d'un alcali, il prend une couleur rouge et perd son pouvoir aromatisant.

Conditions de stockage : inférieures à +30 °C
Surface polaire topologique : 46,5 Ų
Formule linéaire : C2H5OC6H3(OH)CHO
Numéro CAS : 121-32-4
Masse moléculaire : 166,17
Organoleptique : crémeux ; sucré ; vanillé
Grade : FG, Halal, Casher
Source biologique : synthétique
Organisme : répond aux spécifications de pureté du JECFA
Allergènes alimentaires : aucun allergène connu

Soluble dans :
chloroforme
1 g d'alcool éthylique dans 3 ml d'alcool à 95 % à 32 °F
alcool éthylique, 2 vol. 95 % d'alcool
Alcool éthylique, 4,81 g pour 100 ml. 80 % de propylène glycol / 20 % d'eau en volume à 77 °C.
huiles fixes
glycérine
propylène glycol
eau, 2867 mg/L à 25 °C (est)
eau, 2820 mg/L à 25 °C (exp)
Insoluble dans :
huile de paraffine

Stabilité:
crème
laque
rouge à lèvres
lotion
poudre
conserver dans un endroit frais, dans des récipients hermétiques.
Formule moléculaire C9H10O3
Poids moléculaire 166,18
Description Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres à l'odeur et à la saveur intenses et caractéristiques de vanille.

UNII YC9ST449YJ
Nom chimique : 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde
Numéro CAS 121-32-4
Synonymes : vanillal ; bourbonal ; éthylprotal
Voie d'administration orale
Nom commun : Éthylvanilline
Nom chimique (IUPAC) : 3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde
Numéro CAS : 121-32-4
Numéro CE (EINECS) : 204-464-7
Formule moléculaire : C₉H₁₀O₃
Masse moléculaire : 166,17 g/mol

PubChem CID : 8467
Identifiant ChemSpider : 8154
Aspect : Solide cristallin blanc à légèrement jaune
Odeur/Saveur : Forte saveur de vanille douce
Point de fusion : ~74–77 °C
Point d'ébullition : ~285–295 °C
Densité : ~1,1097 g/cm³ (environ)
Pression de vapeur : < 0,01 mmHg à 25 °C
Solubilité dans l'eau : Légèrement soluble dans l'eau
pKa (prédit) : ~7,9
Log P : ~1,58–1,72 (lipophilie modérée)
Pression de vapeur : Très faible à température ambiante
Forme physique : Poudre cristalline fine

PREMIERS SECOURS À TENIR EN CAS D'ÉTHYLVANILLINE :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE LIBÉRATION ACCIDENTELLE D'ÉTHYLE DE VANILLINE :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à l'ÉTHYLE DE VANILLINE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'ÉTHYLE DE VANILLINE :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DE L' ÉTHYLE DE VANILLINE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible