AMIDON DE BLÉ

L'amidon de blé est une poudre blanche, inodore et sans goût, fabriquée à partir de farine de blé.
L'amidon de blé est un glucide utilisé comme épaississant, liant et stabilisant dans les aliments.
L'amidon de blé est également utilisé dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les applications industrielles.

Numéro CAS : 9005-25-8

Synonymes : Amidon ; Amylum ; Amidon d'arrow-root ; Gomme W ; Maranta ; Meluna ; Amidon de riz ; W 13 ; Trogum ; Amidon de maïs ; Amaizo W 13 ; Amylomize VII ; HRW 13 ; Tapon ; Claro 5591 ; α-amidon ; Melojel ; Farinex 100 ; Amylose, mixt. avec amylopectine ; gomme de sorgho ; Clearjel ; OK PRE-GEL ; Maïzena ; Remyline Ac ; CPC 6448 ; Staramic 747 ; CPC 3005 ; Keestar 328 ; Remyline ; Amaizo 310 ; Hylon ; Mira Quick C ; Nabond ; Stayco S ; Impermex ; Snowflake 30091 ; Amigel 12014 ; Snowflake 12615 ; Emjel 300 ; Emjel 200 ; ST 1500 ; Amigel 30076 ; Farinex TSC ; Amysil K ; Dexylose D 230 ; Dexylose D 215 ; Nikkalyco AS 180S ; Tapioca (amidon) ; Mogul (polysaccharide) ; Collamil ; Mogul ; Amidon d'amylomaize ; Pearl R ; Pomme de terre amidon; National Starch 1554; Amaizo 213; Amigel; Amylon 70; Prejel PA 5; Matsunorin CM; Raisio K 55; Hylon 7; Hylon 5; CSP 600; Hi-coastar DE 2; Nittaite DC 30; Hylon V; Amijel VA 160; Atomyl; Eurylon; Globe 3005; Matsunorin M; Hylon VII 20X; Fluidamid DF 12; Globe 03401; Tokiwanol 600; Buffalo 3401; Primotab ET; Era-Tab; Cargill Pearl; Amalean I-A 2131; Amalean I-A 7081; Alphajel KS 37; Eurylon 7;Cellfer 200;Midsol 50 ; Hwangmi ; Suwon 147 ; Micro Pearl (amidon) ; Micro Pearl ; HR 160 (amidon) ; HR 202 ; HR 160 ; Kordek 12270 ; Amyzet TK ; Stayco C ; Allbond 200 ; Sta-Rx 1500 ; Permalose ; Amylox 1 ; Genvis 700 ; SMP 1100 ; Supergell ; SDU ; Empressol NE 25 ; Saizarin P ; Clin-Link 692B ; Flogel 40 ; Melojel 45-0802 ; Collofilm MS 00 ; Agglofroid 009 ; Fondlys 55007 ; Amilys 100 ; Agglofroid 313E ; Cargill 1000 ; Definol WN ; Hamaco 277 ; Supergell 1203C ; Pregeflo M;Kiyou;9057-05-0;42616-76-2;53112-52-0;53262-79-6;60496-95-9;67674-80-0;7 5138-75-9;75398-82-2;85746-25-4;118550-61-1;131800-97-0;152987-55-8;154636- 77-8 ; 730985-55-4 ; 730985-56-5 ; 730985-57-6 ; 939768-85-1 ; 955949-61-8 ; 1152489-70-7 ; 1309960-29-9 ; 1374255-25-0 ; 2075820-73-2 ; 2247144-19-8 ; 2416312-53-1

L'amidon de blé sans gluten est un ingrédient spécialement élaboré dont le gluten a été éliminé à l'état de traces.
L'amidon de blé est utilisé par certains fabricants pour améliorer la qualité et la texture des produits sans gluten.
L'amidon de blé doit toujours figurer dans la liste des ingrédients s'il a été utilisé.

Les aliments contenant de l'amidon de blé et étiquetés sans gluten conviennent à toutes les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Auparavant, la norme du Codex pour l'étiquetage des aliments sans gluten était de 200 parties par million, un niveau que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne pouvaient pas toujours tolérer.

La loi sur le sans gluten ne doit pas dépasser 20 ppm.
Cela signifie que les aliments sans gluten contenant de l'amidon de blé ne devraient plus poser de problème aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
L'amidon de blé est une fine poudre blanche produite à partir de l'endosperme des grains de blé.
L'amidon de blé est couramment utilisé comme épaississant dans diverses applications culinaires grâce à sa capacité à créer une texture lisse et brillante lorsqu'il est mélangé à des liquides.
L'amidon de blé a un goût et une odeur neutres, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les plats salés et sucrés.
L'adhésif à base d'amidon de blé est une méthode fiable pour fixer le papier : réparations réversibles à long terme, montage et charnières, et bien d'autres utilisations en conservation.
Cuisson correcte : la poudre d'amidon de blé PEL produit une pâte adhésive de qualité supérieure et onctueuse.

L'amidon de blé est un polysaccharide composé de nombreuses unités de glucose liées par des liaisons glycosidiques.
L'amidon de blé est principalement produit par les plantes pour stocker l'énergie et est abondant dans des sources telles que les pommes de terre, le maïs et le blé.

L'amidon existe sous deux formes principales : l'amylose, généralement linéaire et hélicoïdale, et l'amylopectine, ramifiée.
Cette variation structurelle influence ses propriétés physiques, telles que sa solubilité et sa gélatinisation.
L'amidon de blé est une poudre blanche et inodore, insoluble dans l'eau froide, mais qui peut former un gel lorsqu'elle est chauffée dans l'eau, ce qui le rend utile en cuisine et en transformation des aliments.
L'amidon de blé sert d'épaississant, de stabilisant et de texturant dans divers produits alimentaires.

De plus, il est utilisé dans la production de biocarburants, de plastiques biodégradables et de produits pharmaceutiques.
La digestibilité de l'amidon de blé varie : certaines formes sont rapidement décomposées par les enzymes, tandis que d'autres sont résistantes, contribuant ainsi à la production de fibres alimentaires.
En résumé, l'amidon de blé est un glucide polyvalent et essentiel, tant dans l'industrie alimentaire qu'industrielle. L'amidon de blé est un excipient de base pour les préparations orales, principalement utilisé comme diluant, agent désintégrant et adhésif pour les comprimés, les capsules et les granulés.

Utilisations
Dans l'industrie agroalimentaire, l'amidon peut être utilisé directement comme matière première pour les éventails, les vermicelles, les produits carnés, les glaces, etc.
L'amidon de blé est également la principale matière première de la dextrine, du maltose et du glucose.
Il est également utilisé comme épaississant, stabilisant, agent de remplissage, excipient pharmaceutique sans sucre, etc.
L'amidon de blé a de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et dans d'autres secteurs.
Dans l'industrie alimentaire, l'amidon de blé est utilisé pour la fabrication de nouilles, de pâtes, de pain et d'autres produits de boulangerie.
Il est également utilisé comme épaississant dans les soupes, les sauces et les jus de viande.
L'amidon de blé est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de comprimés et de gélules.