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La Gomme Xanthane est un polysaccharide dérivé de la fermentation du glucose ou du saccharose, largement utilisé comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant dans diverses applications.
La Gomme Xanthane est reconnue pour sa capacité à améliorer la viscosité et à fournir une stabilité dans les formulations alimentaires, cosmétiques et industrielles.
La Gomme Xanthane offre des propriétés de fluidification par cisaillement élevées, ce qui la rend idéale pour les produits nécessitant une texture lisse et une application facile.
Numéro CAS : 11138-66-2
Numéro CE : 234-394-2
Formule moléculaire : (C35H49O29)n
Masse moléculaire : Environ 933,748 g/mol (masse moléculaire moyenne de l’unité répétitive)
Synonymes : Xanthane, Gomme de Sucre de Maïs, Polysaccharide B-1459, Gomme Épaississante, Gomme Émulsifiante, Gomme Stabilisante
APPLICATIONS
La Gomme Xanthane est largement utilisée dans les sauces, les vinaigrettes et les sauces brunes comme épaississant et stabilisant, procurant une texture lisse et empêchant la séparation des ingrédients.
La Gomme Xanthane est essentielle dans les vinaigrettes, où elle améliore la viscosité et assure que les phases huile et eau restent émulsionnées pour un produit homogène.
La Gomme Xanthane est utilisée dans les produits de boulangerie, où elle améliore l’élasticité de la pâte et offre une meilleure structure, améliorant la texture des produits sans gluten.
La Gomme Xanthane est appliquée dans les crèmes glacées et les desserts congelés, où elle empêche la formation de cristaux de glace, donnant une texture crémeuse et améliorant la stabilité lors des cycles de congélation et décongélation.
La Gomme Xanthane se trouve dans les boissons laitières et non laitières, où elle stabilise les protéines, empêche la sédimentation et améliore la sensation en bouche.
La Gomme Xanthane est utilisée dans les jus de fruits et les smoothies comme agent de suspension, maintenant les pulpes et autres particules uniformément dispersées.
La Gomme Xanthane est incorporée dans les formulations cosmétiques, y compris les lotions et crèmes, où elle procure une texture lisse, non grasse et améliore la stabilité du produit.
La Gomme Xanthane est utilisée dans les produits de soins personnels comme les shampoings et après-shampoings, où elle améliore la viscosité, facilitant l’application et l’étalement.
La Gomme Xanthane est appliquée dans les dentifrices, où elle agit comme un liant, stabilisant les ingrédients et assurant une texture homogène.
La Gomme Xanthane est utilisée dans les suspensions et gels pharmaceutiques, où elle agit comme un stabilisant et améliore la viscosité pour une application et une efficacité accrues.
La Gomme Xanthane est utilisée dans des applications industrielles, y compris les peintures et les revêtements, où elle fournit un contrôle de la viscosité, assurant une application et une stabilité uniformes.
La Gomme Xanthane se trouve dans les formulations agricoles, où elle stabilise les pesticides et les herbicides, améliorant la pulvérisabilité et l'adhérence aux surfaces des plantes.
La Gomme Xanthane est utilisée dans les produits de viande et volaille comme liant, améliorant la rétention d’eau et la texture dans les saucisses, les burgers et autres produits transformés.
La Gomme Xanthane est appliquée dans le pain et les pâtisseries sans gluten, où elle améliore la résistance et l’élasticité de la pâte, reproduisant la texture fournie par le gluten.
La Gomme Xanthane est essentielle dans les aliments médicaux et les suppléments, où elle améliore la texture et la stabilité, rendant les produits plus agréables à consommer.
DESCRIPTION
La Gomme Xanthane est un polysaccharide de haut poids moléculaire produit par la bactérie Xanthomonas campestris par un processus de fermentation, résultant en un agent épaississant et stabilisant polyvalent.
La Gomme Xanthane est largement utilisée dans les applications alimentaires, de soins personnels et industrielles en raison de son excellent contrôle de la viscosité, de son pouvoir émulsifiant et de ses propriétés de fluidification par cisaillement.
Dans les produits alimentaires, la Gomme Xanthane fournit de la viscosité et de la stabilité, maintenant la consistance du produit même sous différentes températures et niveaux de pH.
La Gomme Xanthane est très efficace pour stabiliser les émulsions, empêcher la séparation des ingrédients et améliorer la sensation en bouche, ce qui en fait un élément de base dans les sauces, les vinaigrettes et les boissons.
Sa viscosité élevée à faibles concentrations fait de la Gomme Xanthane un choix économique pour les fabricants, offrant des performances optimales en petites quantités.
Dans les produits cosmétiques et de soins personnels, la Gomme Xanthane offre une texture lisse, facilite l’application et empêche la séparation des ingrédients dans les lotions, crèmes et gels.
La Gomme Xanthane est reconnue pour ses propriétés rhéologiques uniques, où elle s'amincit sous cisaillement mais revient à sa viscosité d'origine au repos, la rendant idéale pour les produits nécessitant une application facile mais une consistance épaisse dans le contenant.
La Gomme Xanthane est biodégradable, respectueuse de l’environnement et non toxique, ce qui la rend adaptée aux formulations durables et écologiques.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique : (C35H49O29)n
Masse Moléculaire : Environ 933,748 g/mol (unité répétitive)
Nom Commun : Gomme Xanthane (Épaississant)
Apparence : Poudre blanche à jaune clair
Densité : 1,5 g/cm³
Point d'Ébullition : N/A
Point de Fusion : Se décompose avant de fondre
Solubilité : Soluble dans l’eau ; insoluble dans les solvants organiques
Point d'Éclair : N/A
Réactivité : Stable dans des conditions normales ; éviter les agents oxydants puissants
Stabilité Chimique : Stable dans les conditions de stockage recommandées
Température de Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité
Pression de Vapeur : Faible
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Si la poudre de Gomme Xanthane est inhalée, emmenez immédiatement la personne affectée à l'air frais.
Si des difficultés respiratoires persistent, consultez immédiatement un médecin.
Si la personne ne respire pas, administrez la respiration artificielle.
Gardez la personne affectée au chaud et au repos.
Contact avec la Peau :
Lavez la zone affectée avec de l’eau et du savon.
En cas d'irritation ou d'éruption cutanée, consultez un médecin.
Contact avec les Yeux :
En cas de contact avec les yeux, rincez abondamment à l’eau pendant au moins 15 minutes, en soulevant les paupières supérieure et inférieure.
Consultez immédiatement un médecin si l'irritation ou la rougeur persiste.
Retirez les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever; continuez le rinçage.
Ingestion :
Si la Gomme Xanthane est ingérée en grande quantité, buvez de l'eau pour diluer et consultez un professionnel de santé.
Rincez la bouche soigneusement avec de l'eau.
Consultez un médecin en cas de gêne gastro-intestinale.
Note pour les Médecins :
Traitez en fonction des symptômes.
Pas d'antidote spécifique.
Fournissez des soins de soutien.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Protection Personnelle :
Portez un équipement de protection individuelle approprié (EPI) tel que des gants, des lunettes de protection et des masques à poussière lors de la manipulation de grandes quantités de Gomme Xanthane.
Utilisez dans un endroit bien ventilé pour minimiser l’inhalation de particules de poussière.
Ventilation :
Assurez une ventilation adéquate lors de la manipulation de grandes quantités de Gomme Xanthane pour maintenir les concentrations dans l'air en dessous des limites d'exposition professionnelle.
Évitement :
Évitez de générer de la poussière et le contact direct avec les yeux.
Ne mangez pas, ne buvez pas et ne fumez pas pendant la manipulation de Gomme Xanthane.
Lavez-vous soigneusement les mains après manipulation.
Procédures en cas de Déversement et de Fuite :
Contenez les déversements pour éviter toute libération supplémentaire et minimiser l'exposition.
Balayez soigneusement les déversements pour éviter la formation de poussière et éliminez conformément aux réglementations locales.
Stockage :
Conservez la Gomme Xanthane dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'écart de matériaux incompatibles comme les oxydants puissants.
Gardez les contenants hermétiquement fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour éviter la contamination et l'absorption d'humidité.
Évitez de stocker à proximité de sources de chaleur, de la lumière directe du soleil et de l'humidité excessive.
Précautions de Manipulation :
Évitez l'inhalation de poussière et le contact direct avec les yeux et la peau.
Utilisez un équipement anti-déflagrant dans les zones où des particules de poussière peuvent être présentes.
