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La gomme xanthane est un polysaccharide aux nombreuses applications industrielles, notamment comme additif alimentaire courant.
La gomme xanthane est un agent épaississant et stabilisant efficace qui empêche la séparation des ingrédients.
La gomme xanthane peut être produite à partir de sucres simples par un procédé de fermentation, et tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée, Xanthomonas campestris.
Numéro CAS : 11138-66-2
Formule moléculaire : C8H14Cl2N2O2
Masse moléculaire : 241,11496
Numéro EINECS : 234-394-2
Synonymes : Gomme xanthane, 11138-66-2, TTV12P4NEE, 234-394-2, E-415, E-415-, E415, EINECS 234-394-2, GUM, XANTHAN, Gomme xanthane, INS NO.415, INS-415, KELTROL, KELZAN, MONAD GUM DA, MONAT GOMME DA, NoSno, POLYSACCHARIDE B 1459, POLYSACCHARIDE B-1459, RHODIGEL 23, RHODIGEL-23, RHODIGEL-23 (II), RHODOPOL 23, Rhodigel, UNII-TTV12P4NEE, gomme xanthane (MONOGRAPHIE EP), gomme xanthane (II), gomme xanthane (MART.), XANTHOMONAS CAMPESTRIS POLYSACCHARIDE DE REVÊTEMENT BACTÉRIEN, GOMME DE XANTHOMONAS, XANTURAL
La gomme xanthane est produite par la fermentation du glucose et du saccharose et constitue un additif alimentaire sans gluten populaire, fabriqué à partir de la fermentation du sucre qui produit une substance semblable à un bouillon ou à une pâte, et qui est principalement utilisée sous forme de poudre après séchage.
La gomme xanthane est un émulsifiant, un agent épaississant et un stabilisant efficace.
La gomme xanthane est une poudre fluide de couleur blanche à crème.
La gomme xanthane est couramment utilisée dans les vinaigrettes, les sauces, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons.
La gomme xanthane est un polysaccharide à longue chaîne, fabriqué en mélangeant des sucres fermentés (glucose, mannose et acide glucuronique) avec un certain type de bactéries.
La chaîne latérale trisaccharidique est constituée de deux résidus de D-mannose et d'un résidu d'acide D-glucuronique présents sous forme de sels mixtes de K+, Na+ et Ca++.
On pense que l'association des molécules de xanthane donne naissance à une structure quaternaire via les chaînes latérales trisaccharidiques chargées.
La gomme xanthane est un polymère soluble dans l'eau.
Gommes xanthanes : une méthode HPLC pour la détermination de leur identité ou de leur pureté.
La gomme xanthane est un polysaccharide produit par fermentation aérobie en culture pure d'un glucide avec Xanthomonas campestris.
Le polysaccharide est ensuite purifié par récupération avec du propan-2-ol, séché et broyé.
La gomme xanthane est un polysaccharide biologique hydrophile, obtenu à partir d'amidon de maïs par fermentation avec Xanthomonas campestais, extraction, séchage et broyage. Grâce à ses propriétés épaississantes et stabilisantes supérieures, sa résistance au cisaillement et sa pseudoplasticité unique, la gomme xanthane est largement utilisée dans l'agroalimentaire, la pharmacie, la chimie fine, le forage pétrolier et d'autres secteurs.
Le xanthane étant un polysaccharide utilisé dans de nombreuses applications telles que l'additif alimentaire, le substrat enzymatique ou le modificateur de rhéologie, il est utile de disposer d'un étalon de xanthane avec une distribution de poids moléculaire étroite et clairement définie.
La gomme xanthane est produite par fermentation de Xanthomonas campestris.
La gomme xanthane 80 mesh est produite par fermentation de la bactérie Xanthomonas campestris.
La gomme xanthane est un polysaccharide couramment utilisé comme additif alimentaire.
Ses applications incluent son utilisation comme agent épaississant et comme stabilisant pour empêcher la séparation des ingrédients, notamment la séparation de l'huile.
Les solutions de gomme xanthane ont une viscosité élevée.
Plus la quantité de gomme xanthane ajoutée à un liquide est importante, plus ce liquide deviendra épais et collant.
Lorsqu'une contrainte de cisaillement est appliquée à la solution, par exemple par mélange ou agitation, le mélange s'éclaircit.
Cependant, une fois la contrainte de cisaillement supprimée, la viscosité est entièrement rétablie.
Ceci est utile pour les produits qui doivent être versés d'un récipient, comme les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane ne modifie ni la couleur ni la saveur des produits dans lesquels elle est utilisée (à des niveaux d'utilisation typiques de 0,5 % ou moins), ce qui explique sa large utilisation dans les industries agroalimentaires.
La gomme xanthane a un grain de 200 mesh, contre 80 mesh pour la norme, ce qui signifie qu'elle est plus fine que la gomme xanthane standard, facilitant ainsi sa dispersion et sa dissolution.
La gomme xanthane est un additif alimentaire couramment utilisé comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant.
La gomme xanthane est actuellement la gomme de fermentation microbienne la plus performante au monde.
La gomme xanthane combine en un seul produit les propriétés d'épaississants, d'agents de suspension, d'émulsifiants et de stabilisants.
La gomme xanthane est un polysaccharide de haut poids moléculaire produit par fermentation de Xanthomonas campestris.
La principale propriété fonctionnelle de la gomme xanthane est sa capacité à contrôler la rhéologie des systèmes à base d'eau.
Les solutions de gomme xanthane sont hautement pseudoplastiques ; leur viscosité diminue instantanément lorsqu'on applique des taux de cisaillement élevés.
Cette propriété permet un pompage et une pulvérisation faciles.
À l'inverse, une viscosité élevée à des taux de cisaillement plus faibles confère une excellente capacité à stabiliser les émulsions, les suspensions et les mousses.
La gomme xanthane est un épaississant largement utilisé dans l'alimentation pour augmenter sa viscosité.
La gomme xanthane est également utilisée comme stabilisant ou émulsifiant.
Sa grande stabilité à des niveaux de pH et de température élevés en fait un ingrédient très utilisé.
La gomme xanthane est un hydrocolloïde couramment utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les applications alimentaires et de boissons.
La gomme xanthane est plus fréquemment utilisée dans les applications de pâtisserie, tandis que la granulométrie 200 mesh est beaucoup plus fine et populaire dans les applications liquides, telles que les sauces et les vinaigrettes, en raison de sa solubilité.
En tant que fournisseur de gomme xanthane en gros, nous sommes entièrement certifiés et fournissons des produits en vrac tout en maintenant une qualité optimale.
Ce produit est utilisé par des clients du monde entier, car c'est un épaississant naturel incroyable et polyvalent, souvent utilisé comme stabilisateur pour empêcher différents ingrédients de se séparer.
La gomme xanthane est devenue un ingrédient essentiel en pâtisserie sans gluten.
La gomme xanthane aide les produits fabriqués à partir de farines sans gluten comme la farine d'amande et la farine de sarrasin à se lier et à développer leur élasticité, une fonction habituellement assurée par le gluten.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten, cet ingrédient joue un rôle essentiel dans la recréation de friandises traditionnellement riches en gluten, mais sans gluten.
Ces propriétés liantes permettent de créer des produits aux textures similaires qui restent solidaires pendant la cuisson.
De nombreuses recettes sans gluten ne se lient pas bien sans gomme xanthane et donnent des pâtisseries qui s'effritent.
La gomme xanthane recrée l'adhérence du gluten tout en garantissant que la recette reste sans gluten.
La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par la fermentation de la bactérie Xanthomonas campestris.
Fabriqué à partir d'amidon de maïs et d'autres glucides par des procédés de culture, d'extraction, d'évaporation et de broyage, il est largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, le pétrole, le minage et le textile.
La gomme xanthane est une substance extracellulaire microbienne aux fonctions très variées, produite par fermentation de Xanthomonas campestris à partir de glucides (comme l'amidon de maïs) comme principale matière première.
La gomme xanthane possède une rhéologie unique, une bonne solubilité dans l'eau, une stabilité à la chaleur, aux acides et aux bases, et une bonne compatibilité avec divers sels.
La gomme xanthane peut être largement utilisée comme épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant.
La gomme xanthane est utilisée dans plus de 20 secteurs industriels, tels que l'alimentation et le pétrole.
La gomme xanthane est le polysaccharide microbien le plus produit au monde et ayant des utilisations extrêmement variées.
En alimentation, la gomme xanthane se trouve le plus souvent dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane contribue à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme xanthane contribue également à la mise en suspension des particules solides, telles que les épices.
Également utilisée dans les aliments et les boissons surgelés, la gomme xanthane contribue à créer la texture agréable de nombreuses crèmes glacées, tout comme la gomme de guar et la gomme de caroube.
La gomme xanthane a une saveur neutre et une meilleure sensation en bouche que les autres qualités de céréales.
En épaississant les produits, la gomme xanthane leur confère une texture comparable à celle des matières grasses liquides ou solides, ce qui donne un produit allégé que la bouche perçoit à tort comme « beurré ».
Le polysaccharide est récupéré du milieu par précipitation à l'isopropanol en présence de KCl.
La gomme xanthane est une gomme polysaccharidique de haut poids moléculaire produite par fermentation en culture pure d'un glucide avec la bactérie gram-négative Xanthomonas campestris.
Ce polysaccharide naturel est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et, dans une moindre mesure, dans l'industrie pharmaceutique.
La gomme xanthane est monographiée dans l'USP28/NF et dans la PhEur.
La gomme xanthane est soluble dans l'eau chaude et froide, et est stable dans des conditions acides et alcalines (pH 5–13).
La structure primaire de la gomme xanthane contient du D-glucose et du D-mannose comme unités hexoses dominantes, ainsi que de l'acide D-glucuronique.
La gomme xanthane est certifiée FCC IV et casher.
La gomme xanthane sert d'agent épaississant et de stabilisant et est souvent utilisée en association avec les gommes de guar, de tara et/ou de caroube.
La gomme xanthane offre des résultats quasi immédiats.
Par conséquent, l'ajout progressif de l'ingrédient provoque un épaississement au contact.
Les sauces, les purées et les soupes n'ont besoin que d'une infime quantité de gomme xanthane pour épaissir ces produits et les empêcher de se séparer avec le temps.
La gomme xanthane est un additif alimentaire qui sert d'agent épaississant et stabilisant.
La gomme xanthane est couramment utilisée en pâtisserie sans gluten pour donner de la structure et de l'élasticité à la pâte, ainsi que dans les sauces, les vinaigrettes et les soupes pour en améliorer l'épaisseur et la consistance.
On trouve également de la gomme xanthane dans divers autres produits tels que la crème glacée et les alternatives aux produits laitiers.
La gomme xanthane désigne une poudre de gomme xanthane qui a été traitée pour avoir une granulométrie spécifique, où 80 mesh indique la finesse de la poudre.
Dans ce contexte, « 80 mesh » signifie que la poudre de gomme xanthane a été broyée si finement qu’elle peut passer à travers un tamis comportant 80 ouvertures par pouce.
La granulométrie de 80 mesh garantit une poudre très fine, ce qui peut affecter ses propriétés de solubilité et de dispersion dans diverses applications.
Grâce à la finesse de ses particules, la gomme xanthane est souvent utilisée dans des applications nécessitant des textures lisses, comme dans l'industrie alimentaire (par exemple, les vinaigrettes, les sauces), les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
La gomme xanthane est un polysaccharide utilisé comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant.
Le maillage fin permet une meilleure intégration et une plus grande homogénéité des formulations.
La gomme xanthane à mailles fines se dissout généralement plus facilement et plus rapidement dans les liquides, offrant une texture lisse et homogène sans grumeaux.
La gomme xanthane est principalement utilisée pour épaissir et stabiliser les émulsions, les mousses et les suspensions.
La gomme xanthane est largement utilisée comme additif alimentaire pour contrôler les propriétés rhéologiques d'une vaste gamme de produits alimentaires.
En industrie, la gomme xanthane est utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les dentifrices et les médicaments.
La gomme xanthane est utilisée pour fabriquer des médicaments destinés à abaisser la glycémie et le cholestérol total chez les personnes diabétiques.
La gomme xanthane est utilisée comme laxatif.
La gomme xanthane est parfois utilisée comme substitut de la salive chez les personnes souffrant de sécheresse buccale (syndrome de Sjögren).
La gomme xanthane, polysaccharide extracellulaire de Xanthomonas campestris et de certains micro-organismes apparentés, est produite sur un milieu nutritif contenant du glucose, du NH4Cl, un mélange d'acides aminés et de minéraux.
La gomme xanthane a été découverte par Allene Rosalind Jeanes et son équipe de recherche au sein du département de l'Agriculture des États-Unis, et sa production commerciale a été lancée par CP Kelco sous le nom commercial de Kelzan au début des années 1960.
La gomme xanthane a été approuvée pour une utilisation dans les aliments en 1968 et est acceptée comme additif alimentaire sûr aux États-Unis, au Canada, dans les pays européens et dans de nombreux autres pays, sous le numéro E415 et le numéro CAS 11138-66-2.
La gomme xanthane tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée lors du processus de fermentation, Xanthomonas campestris.
La gomme xanthane est un polysaccharide aux nombreuses applications industrielles, notamment comme additif alimentaire courant.
La gomme xanthane est un agent épaississant et stabilisant efficace qui empêche les ingrédients de se séparer.
La gomme xanthane peut être produite à partir de sucres simples par fermentation et tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée, Xanthomonas campestris.
Point de fusion : 64,43 °C
Température de stockage : Hygroscopique, -20 °C Congélateur, sous atmosphère inerte
Solubilité : Soluble dans l'eau, donnant une solution très visqueuse ; pratiquement insoluble dans les solvants organiques.
forme : solide
Couleur : Blanc cassé à jaune pâle
Odeur : légère odeur organique, sans goût
Merck : 14 100 57
Stabilité : Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
InChI : InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H
Clé InChIKey : VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N
SMILES : C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl
LogP : 3,926 (est.)
La gomme xanthane est un matériau anionique et n'est généralement pas compatible avec les tensioactifs cationiques, les polymères ou les conservateurs, car une précipitation se produit.
Les tensioactifs anioniques et amphotères à des concentrations supérieures à 15 % p/v provoquent la précipitation de la gomme xanthane à partir d'une solution.
Dans des conditions fortement alcalines, les ions métalliques polyvalents tels que le calcium provoquent une gélification ou une précipitation ; ce phénomène peut être inhibé par l'ajout d'un séquestrant de glucoheptonate.
La présence de faibles niveaux de borates (<300 ppm) peut également provoquer une gélification.
Cela peut être évité en augmentant la concentration en ions bore ou en abaissant le pH d'une formulation à une valeur inférieure à 5.
L'ajout d'éthylène glycol, de sorbitol ou de mannitol peut également empêcher cette gélification.
La gomme xanthane est compatible avec la plupart des agents augmentant la viscosité, qu'ils soient synthétiques ou naturels, avec de nombreux acides minéraux forts et avec jusqu'à 30 % de sels inorganiques.
Si la gomme xanthane doit être combinée avec des dérivés de cellulose, il convient d'utiliser une gomme xanthane exempte de cellulase afin d'éviter la dépolymérisation du dérivé de cellulose.
Les solutions de gomme xanthane sont stables en présence de jusqu'à 60 % de solvants organiques miscibles à l'eau tels que l'acétone, le méthanol, l'éthanol ou le propan-2-ol.
Cependant, au-delà de cette concentration, une précipitation ou une gélification se produit.
La viscosité des solutions de gomme xanthane augmente considérablement, ou une gélification se produit, en présence de certains matériaux tels que la cératonia, la gomme de guar et le silicate d'aluminium et de magnésium.
Cet effet est plus marqué dans l'eau déminéralisée et est atténué par la présence de sel.
Cette interaction peut être souhaitable dans certains cas et peut être exploitée pour réduire la quantité de gomme xanthane utilisée dans une formulation.
La gomme xanthane est incompatible avec les agents oxydants, certains enrobages de comprimés, la carboxyméthylcellulose sodique, le gel d'hydroxyde d'aluminium séché et certains ingrédients actifs tels que l'amitriptyline, le tamoxifène et le vérapamil.
La gomme xanthane NF FCC 80 Mesh est une poudre fine, fluide, de couleur blanche à crème, avec une odeur et un goût neutres.
La gomme xanthane est soluble dans l'eau chaude ou froide et insoluble dans l'alcool.
La gomme xanthane peut être utilisée comme stabilisant et épaississant des systèmes aqueux car elle retarde ou empêche la cristallisation.
La gomme xanthane est le plus souvent utilisée pour stabiliser les émulsions huile-dans-eau destinées aux vinaigrettes et aux sauces.
La principale propriété fonctionnelle de la gomme xanthane est sa capacité à contrôler la rhéologie des systèmes à base d'eau.
Les solutions de gomme xanthane sont hautement pseudoplastiques ; leur viscosité diminue instantanément lorsqu'on applique des taux de cisaillement élevés.
Cette propriété permet un pompage et une pulvérisation faciles.
À l'inverse, une viscosité élevée à des taux de cisaillement plus faibles confère une excellente capacité à stabiliser les émulsions, les suspensions et les mousses.
La gomme xanthane est un agent épaississant et stabilisant polyvalent d'origine végétale, ainsi qu'un additif alimentaire.
La gomme xanthane agit comme émulsifiant, favorisant le mélange de liquides qui, normalement, ne se mélangent pas, ainsi que comme épaississant, augmentant la viscosité des liquides et des semi-solides.
La gomme xanthane est utilisée dans diverses industries et applications, allant du traitement de l'eau à l'industrie alimentaire.
La gomme xanthane est largement utilisée comme agent de contrôle de la rhéologie (épaississant) pour les systèmes aqueux.
Non seulement il sert à augmenter la viscosité, mais il contribue également à stabiliser les émulsions et empêche la sédimentation des particules solides.
La gomme xanthane est un additif alimentaire qui sert d'agent épaississant et stabilisant.
La gomme xanthane est couramment utilisée en pâtisserie sans gluten pour donner de la structure et de l'élasticité à la pâte, ainsi que dans les sauces, les vinaigrettes et les soupes pour en améliorer l'épaisseur et la consistance.
On trouve également de la gomme xanthane dans divers autres produits tels que la crème glacée et les alternatives aux produits laitiers.
La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par la fermentation de la bactérie Xanthomonas campestris.
Fabriqué à partir d'amidon de maïs et d'autres glucides par des procédés de culture, d'extraction, d'évaporation et de broyage, il est largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, le pétrole, les mines, la pharmacie et le textile.
En alimentation, la gomme xanthane se trouve le plus souvent dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane contribue à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme xanthane contribue également à la mise en suspension des particules solides, telles que les épices.
Également utilisée dans les aliments et les boissons surgelés, la gomme xanthane contribue à créer la texture agréable de nombreuses crèmes glacées, tout comme la gomme de guar et la gomme de caroube.
La gomme xanthane est un épaississant, une suspension et une émulsion de qualité internationale, stable pendant une durée d'un an. C'est la colle biologique la plus performante.
La gomme xanthane est utilisée dans l'industrie pour des applications médicales, cosmétiques, dentifrices, d'aliments pour crevettes, pétrolières, du tabac, de l'imprimerie et de la teinture, de la céramique, des pesticides, des explosifs plastiques et des peintures hydrosolubles.
La gomme xanthane est largement utilisée dans l'alimentation, les huiles, la céramique, les textiles, l'imprimerie et la teinture, les produits pharmaceutiques, le papier, la peinture et dans plus de 20 autres secteurs industriels.
La gomme xanthane est produite par la fermentation des glucides par la bactérie Xanthomonas campestris.
Les substrats courants comprennent le glucose, le saccharose ou le lactose.
Après fermentation, la gomme xanthane est précipitée du bouillon de fermentation à l'aide d'alcool isopropylique ou d'un autre solvant.
La gomme précipitée est ensuite séchée et broyée pour obtenir la granulométrie souhaitée.
La gomme xanthane est broyée en une fine poudre qui passe à travers un tamis de 80 mesh.
Le produit final est soumis à un contrôle qualité rigoureux afin de garantir sa constance et sa pureté.
La gomme xanthane est très efficace même à faibles concentrations, offrant des effets épaississants et stabilisants significatifs.
La gomme xanthane présente un comportement pseudoplastique, ce qui signifie qu'elle devient moins visqueuse sous cisaillement (par exemple lors de l'agitation ou du pompage), ce qui est avantageux pour les applications nécessitant un versement et un étalement faciles.
La gomme xanthane reste stable et conserve ses propriétés fonctionnelles sur une large gamme de températures et de niveaux de pH, ce qui la rend adaptée à diverses applications.
La gomme xanthane peut être utilisée en combinaison avec d'autres épaississants et stabilisants (tels que la gomme de guar ou le carraghénane) pour obtenir des textures et des propriétés spécifiques.
La gomme xanthane améliore la texture et la stabilité des yaourts, des crèmes glacées et des fromages à tartiner.
Améliore la texture et la rétention d'humidité des produits sans gluten.
Il procure une texture lisse et crémeuse et empêche la séparation.
Stabilise les émulsions et les suspensions dans les jus et les boissons aromatisées.
Il agit comme épaississant et stabilisateur dans les lotions, les crèmes et les gels, assurant une sensation lisse et non grasse.
La gomme xanthane est utilisée dans les shampoings et les après-shampoings pour augmenter la viscosité et améliorer l'étalement du produit.
Assure une texture et une stabilité constantes, garantissant une répartition uniforme des principes actifs.
Forme des gels stables et non irritants pour des applications médicales et cosmétiques.
La gomme xanthane est utilisée comme modificateur de rhéologie dans les fluides de forage, améliorant la capacité de transport du fluide et la stabilité du forage.
Il sert d'épaississant pour les pâtes d'impression, assurant des impressions nettes et bien définies.
Améliore la viscosité et la stabilité de diverses formulations.
Généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour une utilisation dans les aliments.
Approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires au sein de l'Union européenne.
Largement approuvé pour une utilisation dans les produits cosmétiques et de soins personnels à l'échelle mondiale.
La gomme xanthane est considérée comme non allergène et sans danger pour la consommation par les personnes souffrant d'allergies alimentaires, y compris celles allergiques au gluten.
La gomme xanthane n'est pas digestible et est excrétée inchangée, contribuant ainsi à l'apport en fibres alimentaires.
La gomme xanthane est un matériau stable.
Les solutions aqueuses sont stables sur une large gamme de pH (pH 3–12), bien qu’elles présentent une stabilité maximale à pH 4–10 et à des températures de 10–60°C.
Les solutions de gomme xanthane d'une concentration inférieure à 1 % p/v peuvent être affectées négativement par des températures supérieures à la température ambiante : par exemple, la viscosité est réduite.
La gomme xanthane offre les mêmes propriétés épaississantes, stabilisantes et de suspension lors d'un stockage à long terme à des températures élevées que dans des conditions ambiantes.
De plus, il assure une excellente stabilité au gel-dégel.
Les solutions sont également stables en présence d'enzymes, de sels, d'acides et de bases.
La gomme xanthane est spécialement conçue pour être utilisée dans des systèmes contenant des concentrations élevées de sel, car elle se dissout directement dans les solutions salines et sa viscosité est relativement peu affectée par des niveaux élevés de sel, contrairement aux qualités à usage général.
Le matériau en vrac doit être stocké dans un conteneur bien fermé, dans un endroit frais et sec.
La gomme xanthane est d'origine végétale et cette substance collante est fabriquée à partir de sucre et de mélasse.
La mélasse est un édulcorant nutritif, sous-produit de la production de sucre.
La gomme xanthane est utilisée non seulement comme épaississant, mais aussi comme stabilisant, émulsifiant et substitut du gluten.
La gomme xanthane est un produit très puissant qui donne un résultat évident même en petites quantités.
C'est l'une des raisons pour lesquelles il s'agit d'une substance relativement bon marché.
L'agent de liaison se voit également attribuer un numéro électronique : E-415.
Cela signifie qu'il est considéré comme sûr par la Commission européenne.
La gomme xanthane est considérée comme naturelle.
La gomme xanthane est produite par fermentation par la bactérie Xanthomonas campestris.
Bien que son processus de production implique une fermentation microbienne, la gomme xanthane n'est pas synthétisée à partir de produits pétrochimiques ou d'autres sources artificielles, ce qui la classe comme agent épaississant et stabilisant naturel dans l'industrie alimentaire.
La gomme xanthane étant issue de la fermentation de matières végétales comme le glucose et le saccharose, elle est considérée comme végétalienne et végétarienne.
La gomme xanthane est produite par la fermentation du glucose et du saccharose.
Le milieu est bien aéré et agité, et le polymère de xanthane est produit extracellulairement dans le milieu.
Après un à quatre jours, le polymère est précipité du milieu par l'ajout d'alcool isopropylique, et le précipité est séché et broyé pour donner une poudre facilement soluble dans l'eau ou la saumure.
La gomme xanthane est composée d'unités répétitives de pentasaccharides, comprenant du glucose, du mannose et de l'acide glucuronique dans le rapport molaire 2:2:1.
Une souche de Campestris capable de se développer sur le lactose a été mise au point, ce qui permet de l'utiliser pour traiter le lactosérum, un sous-produit de la production fromagère.
Cela permet de produire 30 g/L de gomme xanthane pour 40 g/L de poudre de lactosérum.
La gomme xanthane dérivée du lactosérum est couramment utilisée dans de nombreux produits commerciaux, tels que les shampoings et les vinaigrettes.
La gomme xanthane est un polysaccharide extracellulaire de haut poids moléculaire largement utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments.
Contrairement aux autres gommes polysaccharidiques, elle est fabriquée par fermentation bactérienne plutôt que par extraction à partir de plantes.
La gomme xanthane est une poudre fluide de couleur crème, au goût neutre.
Même à faibles concentrations, les solutions de gomme xanthane offrent un degré de viscosité plus élevé que les autres polysaccharides.
Les solutions de gomme xanthane sont hautement pseudoplastiques pour améliorer les qualités sensorielles (libération des arômes, sensation en bouche) et garantir un bon versement.
La gomme xanthane améliore également la stabilité des aliments congelés lors des cycles de congélation/décongélation.
La gomme xanthane est sans danger pour les aliments et possède une granulométrie fine - FF (d'autres qualités sont disponibles).
La gomme xanthane est un ingrédient important pour épaissir les boissons destinées aux patients souffrant de dysphagie.
La gomme xanthane augmente la viscosité des aliments pour les personnes ayant des difficultés à avaler, offrant une viscosité plus stable que l'amidon.
La gomme xanthane est stable dans diverses conditions, notamment à différents niveaux de pH et de températures, sans que sa viscosité ne subisse de changements significatifs suite à des cycles de chauffage, de congélation et de décongélation.
La gomme xanthane n'est pas affectée par l'amylase (l'enzyme salivaire qui décompose les glucides).
Utilisations de la gomme xanthane :
La gomme xanthane est également utilisée dans les émulsions huile-dans-eau pour aider à stabiliser les gouttelettes d'huile et éviter leur coalescence.
La gomme xanthane possède certaines propriétés hydratantes pour la peau.
La gomme xanthane est un ingrédient courant dans les recettes de faux sang et dans la pâte gluante/slime.
Maintient les particules (comme la pulpe dans les jus de fruits) en suspension, les empêchant de se déposer au fond.
La gomme xanthane est utilisée dans les boissons comme les smoothies et les milkshakes pour obtenir une consistance optimale sans en altérer le goût.
Améliore l'élasticité de la pâte et sa capacité à retenir les gaz lors de la cuisson sans gluten, ce qui permet d'obtenir un meilleur volume et une meilleure texture.
Elle retient l'humidité, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie.
Il maintient l'homogénéité des sauces, du ketchup et de la mayonnaise, en empêchant la séparation de l'huile et de l'eau.
Apporte onctuosité et stabilité aux produits non laitiers comme le lait d'amande, le lait de soja et les yaourts sans produits laitiers.
Offre une texture lisse et non grasse qui améliore l'expérience utilisateur.
Améliore la consistance et l'application des masques peel-off et rinçables.
Améliore la viscosité, ce qui facilite l'application et la répartition du produit.
Offre tenue et texture sans s'écailler.
Améliore l'étalement et la tenue des produits de maquillage.
Il agit comme liant et stabilisateur, maintenant une texture homogène et empêchant la séparation des ingrédients.
Contribue à la suspension uniforme des principes actifs.
Fournit une base de gel stable pour les médicaments topiques, assurant une application uniforme.
La gomme xanthane est utilisée dans les traitements contre l'acné et autres thérapies cutanées pour sa stabilité et ses propriétés non irritantes.
La gomme xanthane est utilisée dans la formulation de médicaments à libération prolongée pour contrôler la vitesse de libération des principes actifs.
La gomme xanthane 80 mesh est adaptée aux végétaliens et peut être utilisée dans une large gamme d'applications alimentaires, de mélanges de poudres et de produits liquides.
La gomme xanthane est un polysaccharide largement utilisé pour sa capacité unique à contrôler les propriétés rhéologiques d'une vaste gamme de produits alimentaires.
La gomme xanthane se dissout facilement dans l'eau chaude ou froide, assure une distribution uniforme de la saumure, est stable dans les solutions acides et alcalines et présente des interactions synergiques avec d'autres hydrocolloïdes tels que la gomme de caroube et la gomme de guar.
La gomme xanthane confère une texture agréable aux aliments et aux boissons.
La gomme xanthane est très stable face aux variations de viscosité dues aux variations de température, de pH et de concentration en sel.
La gomme xanthane est également très pseudoplastique, ce qui entraîne une diminution de la viscosité avec l'augmentation du cisaillement.
La gomme xanthane réagit en synergie avec la gomme de guar et la gomme de tara pour augmenter la viscosité, et avec la gomme de caroube pour augmenter la viscosité ou favoriser la formation de gel.
La gomme xanthane est utilisée dans les vinaigrettes, les sauces, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons à une concentration de 0,05 à 0,50 %.
La gomme xanthane sert de texturant, d'agent de support et d'agent gélifiant dans les préparations cosmétiques.
La gomme xanthane stabilise et épaissit également les formulations.
Cette gomme est produite par fermentation de glucides et de Xanthomonas campestris.
Utilisé comme stabilisant et agent épaississant dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Pour le contrôle de la rhéologie dans les systèmes à base d'eau.
Gomme xanthane et fluides de forage et de complétion gaziers.
La gomme xanthane est largement utilisée comme agent de suspension et de stabilisation dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques, les cosmétiques et les aliments.
La gomme xanthane est également utilisée comme agent épaississant et émulsifiant.
La gomme xanthane est non toxique, compatible avec la plupart des autres ingrédients pharmaceutiques et possède de bonnes propriétés de stabilité et de viscosité sur une large plage de pH et de température.
Les gels de gomme xanthane présentent un comportement pseudoplastique, la fluidification par cisaillement étant directement proportionnelle au taux de cisaillement.
La viscosité revient immédiatement à la normale dès la suppression de la contrainte de cisaillement.
La gomme xanthane a été utilisée comme agent de suspension pour les suspensions conventionnelles, sèches et à libération prolongée.
Lorsque la gomme xanthane est mélangée à certains agents de suspension inorganiques, tels que le silicate d'aluminium et de magnésium, ou à des gommes organiques, des effets rhéologiques synergiques se produisent.
En général, les mélanges de gomme xanthane et de silicate d'aluminium et de magnésium dans des proportions comprises entre 1 : 2 et 1 : 9 produisent les propriétés optimales.
De même, des effets synergiques optimaux sont obtenus avec des rapports gomme xanthane : gomme de guar compris entre 3 : 7 et 1 : 9.
Bien qu'utilisée principalement comme agent de suspension, la gomme xanthane a également été utilisée pour préparer des comprimés matriciels à libération prolongée.
Il a été rapporté que les comprimés à libération contrôlée de chlorhydrate de diltiazem préparés à l'aide de gomme xanthane maintiennent la libération du médicament de manière prévisible, et que les profils de libération du médicament de ces comprimés ne sont pas affectés par le pH et le taux d'agitation.
La gomme xanthane a également été utilisée pour produire des matrices à compression directe présentant un fort gonflement dû à l'absorption d'eau et une faible érosion due au polymère.
relaxation.
La gomme xanthane a également été utilisée en combinaison avec du chitosane, de la gomme de guar, du galactomannane et de l'alginate de sodium pour préparer des comprimés matriciels à libération prolongée.
La gomme xanthane a été utilisée comme liant et, en association avec le glucomannane de konjac, comme excipient pour l'administration contrôlée de médicaments dans le côlon.
La gomme xanthane avec du boswellia (3 : 1) et la gomme de guar (10 : 20) ont montré les meilleurs profils de libération pour les systèmes de compression spécifiques au côlon de 5-fluorouracile pour le traitement du cancer colorectal.
La gomme xanthane a également été utilisée avec la gomme de guar pour le développement d'un système d'administration de médicaments flottant.
Dans l'industrie pétrolière, la gomme xanthane est utilisée en grandes quantités pour épaissir la boue de forage.
Ces fluides transportent les particules solides découpées par le trépan jusqu'à la surface.
La gomme xanthane offre une rhéologie améliorée à bas régime.
Lorsque la circulation s'arrête, les particules solides restent en suspension dans le fluide de forage.
Le recours généralisé au forage horizontal et la demande d'un bon contrôle des solides forés ont conduit à son utilisation accrue.
De la gomme xanthane a été ajoutée au béton coulé sous l'eau pour augmenter sa viscosité et empêcher son lessivage.
En cosmétique, la gomme xanthane est utilisée pour préparer des gels aqueux.
La gomme xanthane est également utilisée dans les émulsions huile-dans-eau pour améliorer la coalescence des gouttelettes.
La gomme xanthane fait l'objet de recherches préliminaires concernant ses utilisations potentielles en ingénierie tissulaire pour la construction d'hydrogels et d'échafaudages favorisant la formation de tissus tridimensionnels.
De plus, la gomme xanthane thiolée a montré un potentiel pour l'administration de médicaments, car la fixation covalente de groupes thiol à ce polysaccharide permet d'introduire des propriétés mucoadhésives et d'amélioration de la perméation élevées.
La gomme xanthane est utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les aliments, pour créer une mousse légère et se retrouve donc dans les sauces, la mayonnaise, les vinaigrettes, le café, les produits de volaille, les confiseries et, en pâtisserie, elle est utilisée pour obtenir des produits sans gluten car elle leur confère l'adhérence que le gluten apporterait autrement.
On retrouve également la gomme xanthane dans les dentifrices, dans les cosmétiques où elle est utilisée pour créer des crèmes et des lotions à base de gel aqueux, ainsi que dans des produits industriels comme les fongicides, les herbicides et les adhésifs.
La gomme xanthane, à 1 %, peut augmenter significativement la viscosité d'un liquide.
En alimentation, la gomme xanthane est courante dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane contribue à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme xanthane contribue également à la mise en suspension des particules solides, telles que les épices.
Xanthan gum helps create the desired texture in many ice creams.
Toothpaste often contains xanthan gum as a binder to keep the product uniform.
Xanthan gum also helps thicken commercial egg substitutes made from egg whites, to replace the fat and emulsifiers found in yolks.
Xanthan gum is also a preferred method of thickening liquids for those with swallowing disorders, since it does not change the color or flavor of foods or beverages at typical use levels.
In gluten-free baking, Xanthan gum is used to give the dough or batter the stickiness that would otherwise be achieved with gluten.
In most foods, it is used at concentrations of 0.5% or less.
Xanthan gum is used in a wide range of food products, such as sauces, dressings, meat and poultry products, bakery products, confectionery products, beverages, dairy products, and others.
Xanthan gum is a gum obtained by microbial fermentation from the xanthomonas campestris organism.
Xanthan gum has also has derivatized to sodium carboxymethyl Xanthan gum and crosslinked with aluminum ions to prepare microparticles, as a carrier for protein delivery.
Xanthan gum has been incorporated in an ophthalmic liquid dosage form, which interacts with mucin, thereby helping in the prolonged retention of the dosage form in the precorneal area.
When added to liquid ophthalmics, Xanthan gum delays the release of active substances, increasing the therapeutic activity of the pharmaceutical formulations.
Xanthan gum can be used to increase the bioadhesive strength in vaginal formulations.
Xanthan gum alone or with carbopol 974P has been used as a mucoadhesive controlled-release excipient for buccal drug delivery.
Modified xanthan films have been used as a matrix system for transdermal delivery of atenolol.
Xanthan gum has also been used as a gelling agent for topical formulations incorporating solid lipid nanoparticles of vitamin A or microemulsion of ibuprofen.
A combined polymer system consisting of Xanthan gum, carboxy methylcellulose and a polyvinyl pyrolidone backboned polymer has been used for relieving the symptoms of xerostomia.
Xanthan gum can also be used as an excipient for spray-drying and freeze-drying processes for better results.
Xanthan gum has been successfully used alone or in combination with agar for microbial culture media.
Xanthan gum is also used as a hydrocolloid in the food industry, and in cosmetics it has been used as a thickening agent in shampoo.
Xanthan gum cannot only enhance the performance of water-keeping and shape-keeping, but also improve the freeze/thaw stability and taste of food and beverage products.
In cosmetics, Xanthan gum is used to prepare water gels, usually in conjunction with bentonite clays.
Safety Profile Of Xanthan gum:
The estimated acceptable daily intake for Xanthan gum has been set by the WHO at up to 10 mg/kg body-weight.
No eye or skin irritation has been observed in rabbits and no skin allergy has been observed in guinea pigs following skin exposure.
No adverse effects were observed in long term feeding studies with rats (up to 1000 mg/kg/day) and dogs (up to 1000 mg/kg/day).
No adverse effects were observed in a three-generation reproduction study with rats (up to 500 mg/kg/day).
Chauffé jusqu'à décomposition, il dégage une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Xanthan gum is widely used in oral and topical pharmaceutical formulations, cosmetics, and food products, and is generally regarded as nontoxic and nonirritant at the levels employed as a pharmaceutical excipient.
