Hızlı Arama
Ksantan zamkı, yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere birçok endüstriyel kullanım alanına sahip bir polisakkarittir.
Ksantan zamkı, bileşenlerin ayrılmasını önlemek için etkili bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Ksantan zamkı, basit şekerlerden fermantasyon işlemi kullanılarak üretilebilir ve adını kullanılan bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten alır.
CAS Numarası: 11138-66-2
Moleküler Formül: C8H14Cl2N2O2
Moleküler Ağırlık: 241.11496
EINECS Numarası: 234-394-2
Eş anlamlılar: Ksantan sakızı, 11138-66-2, TTV12P4NEE, 234-394-2, E-415, E-415-, E415, EINECS 234-394-2, GUM, KSANTAN, Gum ksantan, INS NO.415, INS-415, KELTROL, KELZAN, MONAD GUM DA, MONAT GUM DA, NoSno, POLİSAKARİT B 1459, POLİSAKAKARİT B-1459, RHODIGEL 23, RHODIGEL-23, RHODIGEL-23 (II), RHODOPOL 23, Rhodigel, UNII-TTV12P4NEE, Ksantan sakızı (EP MONOGRAPH), Ksantan sakızı (II), Ksantan sakızı (MART.), XANTHOMONAS CAMPESTRIS BAKTERİYEL KAPLAMA POLİSAKKARİT, XANTHOMONAS GUM, XANTURAL
Ksantan zamkı, glikoz ve sükrozun fermantasyonuyla üretilen ve gluten içermeyen popüler bir gıda katkı maddesidir. Şekerin fermantasyonuyla elde edilen bu madde, genellikle kurutulduktan sonra toz halinde kullanılır.
Ksantan zamkı etkili bir emülgatör, kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Ksantan zamkı, beyazdan krem rengine kadar değişen, akışkan bir tozdur.
Ksantan zamkı genellikle salata soslarında, soslarda, tatlılarda, unlu mamullerde ve içeceklerde kullanılır.
Ksantan zamkı, fermente edilmiş şekerlerin (glikoz, mannoz ve glukuronik asit) belirli bir bakteri türüyle karıştırılmasıyla elde edilen uzun zincirli bir polisakkarittir.
Trisakkarit yan zinciri, karışık K+, Na+ ve Ca++ tuzları halinde bulunan iki D-mannoz kalıntısı ve bir D-glukuronik asit kalıntısından oluşur.
Ksantan moleküllerinin birleşmesiyle, yüklü trisakkarit yan zincirleri aracılığıyla dördüncü dereceden bir yapının oluştuğu düşünülmektedir.
Ksantan zamkı suda çözünebilen bir polimerdir.
Ksantan zamklarının kimliğini veya saflığını belirlemek için kullanılan bir HPLC yöntemi.
Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris bakterisiyle bir karbonhidratın saf kültür aerobik fermantasyonuyla üretilen bir polisakkarittir.
Daha sonra polisakkarit, propan-2-ol ile geri kazanım yoluyla saflaştırılır, kurutulur ve öğütülür.
Ksantan zamkı, mısır nişastasından Xanthomonas Campestais ile fermantasyon, ekstraksiyon, kurutma ve öğütme işlemlerinden sonra elde edilen, hidrofilik bir biyolojik polisakkarit türüdür. Üstün koyulaştırıcı ve stabilizasyon etkisi, kayma direnci ve benzersiz psödo-plastik reolojik özelliği sayesinde ksantan zamkı gıda, ilaç, ince kimyasallar, petrol sondajı ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ksantan, gıda katkı maddesi, enzim substratı veya reoloji değiştirici gibi birçok uygulamada kullanılan bir polisakkarit olduğundan, açıkça tanımlanmış dar bir moleküler ağırlık dağılımına sahip bir ksantan standardına sahip olmak faydalıdır.
Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonuyla üretilir.
80 mesh'lik ksantan sakızı, Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonuyla üretilir.
Ksantan zamkı, yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir polisakkarittir.
Kullanım alanları arasında kıvam arttırıcı ve özellikle yağ ayrışmasını önlemek için stabilizatör olarak işlev görmesi yer almaktadır.
Ksantan zamkı çözeltileri yüksek viskoziteye sahiptir.
Bir sıvıya ne kadar çok ksantan sakızı eklenirse, sıvı o kadar koyu ve yapışkan hale gelir.
Çözeltiye karıştırma veya çalkalama yoluyla kayma gerilimi uygulandığında, karışım incelir.
Ancak, kayma gerilimi ortadan kalktıktan sonra viskozite tamamen geri kazanılır.
Bu, salata sosları ve salata sosları gibi kaptan dökülmesi gereken ürünler için kullanışlıdır.
Ksantan zamkı, kullanıldığı ürünlerin rengini veya tadını değiştirmez (tipik kullanım seviyelerinde %0,5 veya daha az), bu da gıda ve içecek endüstrilerinde neden bu kadar yaygın olarak kullanıldığını açıklar.
Ksantan zamkı, standart 80 mesh'e kıyasla 200 mesh'tir; bu da standart ksantan sakızından daha ince olduğu ve dağılmasının ve çözünmesinin daha kolay olduğu anlamına gelir.
Ksantan zamkı bir gıda katkı maddesidir ve genellikle kıvam arttırıcı, stabilizatör, emülgatör ve köpürtücü madde olarak kullanılır.
Ksantan zamkı, şu anda dünyadaki en üstün mikrobiyal fermantasyon zamkıdır.
Ksantan zamkı, kıvam arttırıcı, süspansiyon arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör özelliklerini bir arada sunar.
Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonuyla üretilen yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarittir.
Ksantan zamkının başlıca fonksiyonel özelliği, su bazlı sistemlerin reolojisini kontrol etme yeteneğidir.
Ksantan zamkı çözeltileri oldukça psödoplastiktir; yüksek kesme hızları uygulandığında viskoziteleri anında azalır.
Bu özellik, kolay pompalama ve püskürtme imkanı sağlar.
Buna karşılık, düşük kayma hızlarında yüksek viskozite, emülsiyonları, süspansiyonları ve köpükleri stabilize etme konusunda mükemmel bir yetenek sağlar.
Ksantan zamkı, gıdalarda kıvamı artırmak için yaygın olarak kullanılan bir koyulaştırıcıdır.
Ksantan zamkı ayrıca stabilizatör veya emülgatör olarak da kullanılır.
Yüksek pH seviyelerinde ve sıcaklıklarda yüksek stabilitesi, onu çok kullanılan bir bileşen haline getiriyor.
Ksantan zamkı bir hidrokolloiddir ve gıda ve içecek uygulamalarında yaygın olarak kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.
Ksantan zamkı daha çok fırıncılık uygulamalarında kullanılırken, 200 mesh'lik olanı çok daha incedir ve çözünürlüğü nedeniyle soslar ve salata sosları gibi sıvı uygulamalarda popülerdir.
Toptan ksantan sakızı tedarikçisi olarak, tam sertifikalıyız ve en yüksek kaliteyi koruyarak ürünleri toplu olarak sunuyoruz.
Bu ürün, inanılmaz bir doğal kıvam arttırıcı olması ve çok amaçlı kullanımı nedeniyle dünya çapındaki müşteriler tarafından kullanılmaktadır; genellikle farklı malzemelerin ayrılmasını önlemek için stabilizatör olarak kullanılır.
Ksantan zamkı, glutensiz pişirme işlemlerinde vazgeçilmez bir bileşen haline geldi.
Ksantan zamkı, badem unu ve karabuğday unu gibi glütensiz unlardan yapılan ürünlerin birbirine bağlanmasına ve elastikiyet kazanmasına yardımcı olur; bu görevi normalde glüten üstlenir.
Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişiler için bu bileşen, geleneksel olarak gluten içeren yiyecekleri glutensiz olarak yeniden yaratmada hayati bir rol oynar.
Bu bağlayıcı özellikler, pişirme işlemi sırasında bir arada kalan ve benzer dokulara sahip ürünler oluşturur.
Glutensiz tariflerin çoğu, ksantan sakızı olmadan iyi bir şekilde bir araya gelmez ve sonuç olarak ufalanan pişmiş ürünler ortaya çıkar.
Ksantan zamkı, tarifin glutensiz kalmasını sağlarken glutenin yapışkanlığını yeniden oluşturur.
Ksantan sakızı, Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonuyla üretilen hücre dışı asidik bir heteropolisakkarittir.
Mısır nişastası ve diğer karbonhidratlardan kültürleme, ekstraksiyon, buharlaştırma ve öğütme işlemleriyle elde edilen bu ürün, gıda, petrol, madencilik ve tekstil gibi sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı, ana hammadde olarak karbonhidratların (örneğin mısır nişastası) kullanıldığı Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyon mühendisliğiyle üretilen, geniş bir işlev yelpazesine sahip mikrobiyal bir hücre dışı maddedir.
Ksantan zamkı eşsiz reolojik özelliklere, iyi su çözünürlüğüne, ısıya, asit ve alkaliye karşı stabiliteye ve çeşitli tuzlarla iyi uyumluluğa sahiptir.
Ksantan zamkı, kıvam arttırıcı, süspansiyon oluşturucu, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın şekilde kullanılabilir.
Ksantan zamkı gıda, petrol gibi 20'den fazla sektörde kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı, dünyada en büyük üretim ölçeğine ve son derece geniş kullanım alanına sahip mikrobiyal polisakkarittir.
Ksantan zamkı gıdalarda en sık salata soslarında ve salata soslarında bulunur.
Ksantan zamkı, emülsiyonlaştırıcı olmamasına rağmen, emülsiyonu stabilize ederek yağ ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ksantan zamkı ayrıca baharat gibi katı parçacıkların askıda kalmasına da yardımcı olur.
Ayrıca dondurulmuş gıdalarda ve içeceklerde de kullanılan ksantan zamkı, guar zamkı ve keçiboynuzu zamkı ile birlikte birçok dondurmada hoş bir doku oluşturmaya yardımcı olur.
Ksantan zamkı, diğer tahıl türlerine göre daha nötr bir tada ve daha iyi bir ağız hissiyatına sahiptir.
Ksantan zamkı ürünleri koyulaştırdığı için, sıvı veya katı yağla en çok ilişkilendirilen dokuyu verir; bu nedenle sonuç olarak ağızda yanlışlıkla "tereyağı gibi" olarak algılanan düşük yağlı bir ürün ortaya çıkar.
Polisakkarit, KCl varlığında izopropanol çöktürme yöntemiyle ortamdan geri kazanılır.
Ksantan zamkı, gram negatif bakteri Xanthomonas campestris ile bir karbonhidratın saf kültür fermantasyonu sonucu üretilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarit zamktır.
Bu doğal polisakkarit, gıda endüstrisinde yaygın olarak, ilaç endüstrisinde ise daha az oranda kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı, USP28/NF ve PhEur'da monografiye dahil edilmiştir.
Ksantan zamkı sıcak ve soğuk suda çözünür ve asidik ve alkali koşullar altında (pH 5-13) stabildir.
Ksantan zamkının birincil yapısı, baskın heksoz birimleri olarak D-glukoz ve D-mannozun yanı sıra D-glukuronik asit içerir.
Ksantan zamkı FCC IV ve Koşer sertifikalıdır.
Ksantan zamkı, kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görür ve genellikle guar, tara ve/veya keçiboynuzu zamklarıyla birlikte kullanılır.
Ksantan sakızı neredeyse anında sonuç verir.
Bu nedenle, malzemenin yavaşça eklenmesi, temas anında koyulaşmaya neden olur.
Soslar, püreler ve çorbalar, hem kıvamlarını artırmak hem de zamanla ayrışmalarını önlemek için çok az miktarda ksantan sakızına ihtiyaç duyarlar.
Ksantan zamkı, kıvam artırıcı ve stabilizatör görevi gören bir gıda katkı maddesidir.
Ksantan zamkı, glutensiz hamur işlerinde hamura yapı ve esneklik kazandırmak için, ayrıca soslarda, salata soslarında ve çorbalarda kıvam ve yoğunluğu artırmak için yaygın olarak kullanılır.
Ksantan sakızı ayrıca dondurma ve süt alternatifleri gibi çeşitli diğer ürünlerde de bulunur.
Ksantan zamkı, belirli bir partikül boyutuna sahip olacak şekilde işlenmiş ksantan zamkı tozunu ifade eder; 80 mesh ise tozun inceliğini gösterir.
Bu bağlamda, "80 mesh" ifadesi, ksantan zamkı tozunun inç başına 80 açıklığı olan bir elekten geçebilecek kadar ince öğütüldüğü anlamına gelir.
80 mesh boyutu, tozun çok ince olmasını sağlar; bu da çeşitli uygulamalarda çözünürlük ve dağılım özelliklerini etkileyebilir.
İnce parçacık boyutu nedeniyle ksantan zamkı, gıda endüstrisi (örneğin, salata sosları, soslar), kozmetik ve ilaç endüstrisi gibi pürüzsüz dokular gerektiren uygulamalarda sıklıkla kullanılır.
Ksantan sakızı, kıvam arttırıcı, dengeleyici ve emülsiyonlaştırıcı madde olarak kullanılan bir polisakkarittir.
İnce gözenekli yapı, formülasyonlarda daha iyi entegrasyon ve tutarlılık sağlar.
Daha ince taneli ksantan zamkı, sıvılarda genellikle daha kolay ve hızlı çözünerek topaklanma olmadan pürüzsüz ve tutarlı bir doku sağlar.
Ksantan zamkı esas olarak emülsiyonları, köpükleri ve süspansiyonları koyulaştırmak ve stabilize etmek için kullanılır.
Ksantan zamkı, çok çeşitli gıda ürünlerinin reolojik özelliklerini kontrol etmek için yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Üretimde ksantan zamkı, diş macunlarında ve ilaçlarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör madde olarak kullanılır.
Ksantan zamkı, diyabet hastalarında kan şekerini ve toplam kolesterolü düşürmek için kullanılan ilaçların yapımında kullanılır.
Ksantan zamkı müshil olarak kullanılır.
Ksantan zamkı, ağız kuruluğu (Sjögren sendromu) olan kişilerde bazen tükürük yerine kullanılır.
Xanthomonas campestris ve bazı ilgili mikroorganizmalardan elde edilen hücre dışı polisakkarit olan ksantan sakızı, glikoz, NH4Cl, amino asit karışımı ve mineraller içeren besleyici bir ortamda üretilir.
Ksantan zamkı, Allene Rosalind Jeanes ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndaki araştırma ekibi tarafından keşfedilmiş ve 1960'ların başlarında CP Kelco tarafından Kelzan ticari adıyla ticari üretime sokulmuştur.
Ksantan zamkı, 1968 yılında gıdalarda kullanım için onaylanmıştır ve E415 E numarası ve 11138-66-2 CAS numarası ile ABD, Kanada, Avrupa ülkeleri ve diğer birçok ülkede güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.
Ksantan sakızı adını, fermantasyon sürecinde kullanılan bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten almaktadır.
Ksantan zamkı, yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere birçok endüstriyel kullanım alanına sahip bir polisakkarittir.
Ksantan zamkı, bileşenlerin ayrılmasını önleyen etkili bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Ksantan zamkı, basit şekerlerden fermantasyon yoluyla üretilebilir ve adını kullanılan bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten alır.
Erime noktası: 64,43 °C
Saklama sıcaklığı: Nem çekici, -20°C dondurucuda, inert atmosfer altında.
Çözünürlük: Suda çözündüğünde oldukça viskoz bir çözelti oluşturur, organik çözücülerde ise pratik olarak çözünmez.
Şekil: Katı
Renk: Kirli Beyazdan Açık Sarıya
Koku: Hafif organik koku, tatsız
Merck: 14,10057
Stabilite: Kararlı. Yanıcı. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
InChI: InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H
InChIKey: VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N
SMILES: C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl
LogP: 3.926 (tahmini)
Ksantan zamkı anyonik bir maddedir ve çökelme meydana geldiği için genellikle katyonik yüzey aktif maddeler, polimerler veya koruyucularla uyumlu değildir.
Anyonik ve amfoterik yüzey aktif maddeler, %15 a/h'nin üzerindeki konsantrasyonlarda, çözeltiden ksantan sakızının çökelmesine neden olur.
Yüksek alkali koşullar altında, kalsiyum gibi çok değerlikli metal iyonları jelleşmeye veya çökelmeye neden olur; bu durum, bir glukoheptonat bağlayıcı madde eklenmesiyle engellenebilir.
Düşük seviyelerde boratların (<300 ppm) varlığı da jel oluşumuna neden olabilir.
Bu durum, bor iyonu konsantrasyonunu artırarak veya bir formülasyonun pH değerini 5'in altına düşürerek önlenebilir.
Etilen glikol, sorbitol veya mannitol ilavesi de bu jel oluşumunu önleyebilir.
Ksantan zamkı, çoğu sentetik ve doğal viskozite artırıcı maddeyle, birçok güçlü mineral asitle ve %30'a kadar inorganik tuzlarla uyumludur.
Ksantan zamkı selüloz türevleriyle birleştirilecekse, selüloz türevinin depolimerizasyonunu önlemek için selülaz içermeyen ksantan zamkı kullanılmalıdır.
Ksantan zamkı çözeltileri, aseton, metanol, etanol veya propan-2-ol gibi %60'a kadar suyla karışabilen organik çözücüler varlığında stabildir.
Ancak bu konsantrasyonun üzerinde çökelme veya jel oluşumu meydana gelir.
Ksantan zamkı çözeltilerinin viskozitesi, seratonia, guar zamkı ve magnezyum alüminyum silikat gibi bazı maddelerin varlığında önemli ölçüde artar veya jelleşme meydana gelir.
Bu etki, deiyonize suda en belirgin şekilde görülür ve tuzun varlığıyla azalır.
Bu etkileşim bazı durumlarda arzu edilebilir ve bir formülasyonda kullanılan ksantan sakızı miktarını azaltmak için kullanılabilir.
Ksantan zamkı, oksitleyici maddelerle, bazı tablet film kaplamalarıyla, sodyum karboksimetilselülozla, kurutulmuş alüminyum hidroksit jeliyle ve amitriptilin, tamoksifen ve verapamil gibi bazı aktif maddelerle uyumsuzluk gösterir.
Ksantan zamkı NF FCC 80 Mesh, nötr koku ve tada sahip, beyazdan krem rengine kadar değişen, akışkan, ince bir tozdur.
Ksantan zamkı sıcak veya soğuk suda çözünür, alkolde ise çözünmez.
Ksantan zamkı, kristalleşmeyi geciktirdiği veya önlediği için sulu sistemlerde stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılabilir.
Ksantan zamkı en yaygın olarak salata sosları ve salata sosları için su içinde yağ emülsiyonlarının stabilizasyonunda kullanılır.
Ksantan zamkının başlıca fonksiyonel özelliği, su bazlı sistemlerin reolojisini kontrol etme yeteneğidir.
Ksantan zamkı çözeltileri oldukça psödoplastiktir; yüksek kesme hızları uygulandığında viskoziteleri anında azalır.
Bu özellik, kolay pompalama ve püskürtme imkanı sağlar.
Buna karşılık, düşük kayma hızlarında yüksek viskozite, emülsiyonları, süspansiyonları ve köpükleri stabilize etme konusunda mükemmel bir yetenek sağlar.
Ksantan zamkı, çok yönlü bir bitki bazlı kıvam arttırıcı ve stabilizatör madde olup, gıda katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı, normalde birbirleriyle karışmayı sevmeyen sıvıların daha iyi karışmasını sağlayan bir emülgatör görevi görür; ayrıca sıvıların ve yarı katıların viskozitesini artıran bir koyulaştırıcı görevi de görür.
Ksantan zamkı, su arıtımından gıda kullanımına kadar çeşitli endüstrilerde ve uygulamalarda kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı, sulu sistemler için reoloji kontrol ajanı (kıvam arttırıcı) olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sadece viskoziteyi artırmak için kullanılmakla kalmaz, aynı zamanda emülsiyonları stabilize etmeye ve katı maddelerin çökelmesini önlemeye de yardımcı olur.
Ksantan zamkı, kıvam artırıcı ve stabilizatör görevi gören bir gıda katkı maddesidir.
Ksantan zamkı, glutensiz hamur işlerinde hamura yapı ve esneklik kazandırmak için, ayrıca soslarda, salata soslarında ve çorbalarda kıvam ve yoğunluğu artırmak için yaygın olarak kullanılır.
Ksantan zamkı ayrıca dondurma ve süt alternatifleri gibi çeşitli diğer ürünlerde de bulunur.
Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonuyla üretilen hücre dışı asidik bir heteropolisakkarittir.
Mısır nişastası ve diğer karbonhidratlardan kültürleme, ekstraksiyon, buharlaştırma ve öğütme işlemleriyle elde edilen bu ürün, gıda, yağ, madencilik, eczacılık ve tekstil gibi sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı gıdalarda en sık salata soslarında ve salata soslarında bulunur.
Ksantan zamkı, emülsiyonlaştırıcı olmamasına rağmen, emülsiyonu stabilize ederek yağ ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ksantan zamkı ayrıca baharat gibi katı parçacıkların askıda kalmasına da yardımcı olur.
Ayrıca dondurulmuş gıdalarda ve içeceklerde de kullanılan ksantan zamkı, guar zamkı ve keçiboynuzu zamkı ile birlikte birçok dondurmada hoş bir doku oluşturmaya yardımcı olur.
Ksantan zamkı, uluslararası standartlara uygun olarak koyulaştırıcı, süspansiyon ve emülsiyon oluşturucu, aynı anda stabil kalan ve en üstün biyolojik yapıştırıcı performansına sahip bir maddedir.
Ksantan zamkı, tıp, kozmetik, diş macunu, karides yemi, petrol, tütün, baskı ve boyama, seramik, böcek ilaçları, plastik patlayıcılar ve suda çözünen boyalar gibi endüstrilerde kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı gıda, petrol, seramik, tekstil, baskı ve boyama, ilaç, kağıt, boya ve 20'den fazla sektörde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ksantan sakızı, Xanthomonas campestris bakterisi tarafından karbonhidratların fermantasyonu yoluyla üretilir.
Yaygın substratlar arasında glikoz, sükroz veya laktoz bulunur.
Fermantasyondan sonra, ksantan sakızı izopropil alkol veya başka bir çözücü kullanılarak fermantasyon sıvısından çöktürülür.
Çöktürülen sakız daha sonra kurutulur ve istenen elek boyutuna ulaşmak için öğütülür.
Ksantan sakızı, 80 gözenekli elekten geçebilecek kadar ince bir toz haline getirilmiş bir üründür.
Son ürün, tutarlılık ve saflığı sağlamak için titiz bir kalite kontrolünden geçer.
Ksantan sakızı, düşük konsantrasyonlarda bile oldukça etkilidir ve önemli ölçüde koyulaştırma ve stabilizasyon etkileri sağlar.
Ksantan zamkı, psödoplastik davranış sergiler; yani, karıştırma veya pompalama gibi kesme kuvvetleri altında viskozitesi azalır. Bu özellik, kolay dökme ve yayma gerektiren uygulamalar için faydalıdır.
Ksantan zamkı, geniş bir sıcaklık ve pH aralığında kararlılığını korur ve işlevsel özelliklerini muhafaza eder; bu da onu çeşitli uygulamalar için uygun hale getirir.
Ksantan zamkı, belirli dokuları ve özellikleri elde etmek için diğer kıvam arttırıcılar ve stabilizatörlerle (örneğin guar zamkı veya karagenan) birlikte kullanılabilir.
Ksantan zamkı, yoğurt, dondurma ve peynir ezmelerinde kıvamı ve stabiliteyi artırır.
Glutensiz ürünlerde dokuyu ve nem tutma özelliğini geliştirir.
Pürüzsüz, kremsi bir doku sağlar ve ayrışmayı önler.
Meyve suları ve aromalı içeceklerdeki emülsiyonları ve süspansiyonları stabilize eder.
Losyonlarda, kremlerde ve jellerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görerek pürüzsüz ve yağsız bir his sağlar.
Ksantan zamkı, şampuan ve saç kremlerinde kıvamı artırmak ve ürünün yayılabilirliğini iyileştirmek için kullanılır.
Tutarlı doku ve stabilite sağlayarak aktif bileşenlerin homojen dağılımını garanti eder.
Tıbbi ve kozmetik uygulamalar için stabil, tahriş etmeyen jeller oluşturur.
Ksantan zamkı, sondaj sıvılarında reoloji düzenleyici olarak kullanılır; bu sayede sıvının taşıma kapasitesi artar ve sondaj kuyusu stabilitesi iyileşir.
Baskı macunları için koyulaştırıcı görevi görerek net ve belirgin baskılar sağlar.
Çeşitli formülasyonların viskozitesini ve stabilitesini artırır.
Gıdalarda kullanım için genellikle güvenli kabul edilen (GRAS) maddeler.
Avrupa Birliği'nde gıda ürünlerinde kullanımı onaylanmıştır.
Dünya çapında kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanımı yaygın olarak onaylanmıştır.
Ksantan zamkı alerjen içermeyen ve gluten alerjisi olanlar da dahil olmak üzere gıda alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmesi güvenli bir madde olarak kabul edilir.
Ksantan sakızı sindirilemez ve değişmeden vücuttan atılır, bu da diyet lifi alımına katkıda bulunur.
Ksantan zamkı stabil bir maddedir.
Sulu çözeltiler geniş bir pH aralığında (pH 3-12) stabildir, ancak pH 4-10 ve 10-60°C sıcaklıklarda maksimum stabilite gösterirler.
Ağırlıkça %1'den daha düşük konsantrasyona sahip ksantan zamkı çözeltileri, ortam sıcaklığından daha yüksek sıcaklıklardan olumsuz etkilenebilir: örneğin, viskozite azalır.
Ksantan zamkı, yüksek sıcaklıklarda uzun süreli depolama sırasında da ortam koşullarındakiyle aynı koyulaştırma, stabilizasyon ve süspansiyon özelliklerini sağlar.
Ayrıca, mükemmel donma-çözülme stabilitesi sağlar.
Çözeltiler ayrıca enzimlerin, tuzların, asitlerin ve bazların varlığında da stabildir.
Ksantan sakızı, özellikle yüksek tuz konsantrasyonu içeren sistemlerde kullanılmak üzere tasarlanmıştır, çünkü tuz çözeltilerinde doğrudan çözünür ve genel amaçlı türlere kıyasla viskozitesi yüksek tuz seviyelerinden nispeten etkilenmez.
Dökme malzeme, serin ve kuru bir yerde, iyice kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.
Ksantan zamkı bitkisel kökenlidir ve yapışkan madde şeker ve pekmezden yapılır.
Pekmez, şeker üretiminin bir yan ürünü olan besleyici bir tatlandırıcıdır.
Ksantan sakızı sadece kıvam arttırıcı olarak değil, aynı zamanda stabilizatör, emülgatör ve gluten yerine kullanılan bir madde olarak da kullanılır.
Ksantan zamkı, küçük miktarlarda bile belirgin sonuç veren çok güçlü bir üründür.
Bu, nispeten ucuz bir madde olmasının nedenlerinden biridir.
Bağlayıcı maddeye ayrıca bir e-numarası da atanmıştır: E-415.
Bu, Avrupa Komisyonu tarafından güvenli olarak kabul edildiği anlamına gelir.
Ksantan zamkı doğal olarak kabul edilir.
Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris bakterisi tarafından gerçekleştirilen fermantasyon yoluyla üretilir.
Üretim süreci mikrobiyal fermantasyonu içerse de, ksantan sakızı petrokimyasallardan veya diğer yapay kaynaklardan sentezlenmez; bu nedenle gıda endüstrisinde doğal bir kıvam arttırıcı ve stabilizatör madde olarak sınıflandırılır.
Ksantan zamkı, glikoz ve sakaroz gibi bitki bazlı maddelerin fermantasyonundan elde edildiği için vegan ve vejetaryen olarak kabul edilir.
Ksantan zamkı, glikoz ve sükrozun fermantasyonuyla üretilir.
Ortam iyi havalandırılır ve karıştırılır ve ksantan polimeri hücre dışı olarak ortama üretilir.
Bir ila dört gün sonra, izopropil alkol ilavesiyle polimer ortamdan çöktürülür ve çökelen madde kurutulup öğütülerek suda veya tuzlu suda kolayca çözünebilen bir toz elde edilir.
Ksantan zamkı, glikoz, mannoz ve glukuronik asitten oluşan ve molar oranı 2:2:1 olan pentasakkarit tekrar birimlerinden oluşur.
Laktoz üzerinde yetişebilen Campestris bakterisi geliştirildi; bu da peynir üretiminin atık ürünü olan peynir altı suyunu işlemek için kullanılmasını mümkün kılıyor.
Bu yöntemle, her 40 g/L peynir altı suyu tozundan 30 g/L ksantan sakızı üretilebilir.
Peynir altı suyundan elde edilen ksantan zamkı, şampuanlar ve salata sosları gibi birçok ticari üründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ksantan sakızı, gıdalarda kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan yüksek molekül ağırlıklı bir hücre dışı polisakkarittir.
Diğer polisakkarit sakızlarından farklı olarak, bitkilerden özütleme yoluyla değil, bakteriyel fermantasyon yoluyla üretilir.
Ksantan zamkı, krem renginde, akışkan ve nötr bir tada sahip bir tozdur.
Düşük konsantrasyonlarda bile, ksantan zamkı çözeltileri diğer polisakkaritlere göre daha yüksek viskozite derecesi sunar.
Ksantan zamkı çözeltileri, duyusal nitelikleri (lezzet salınımı, ağızda bıraktığı his) artırmak ve iyi dökülmeyi sağlamak için oldukça psödoplastiktir.
Ksantan sakızı ayrıca dondurulmuş gıdaların donma/çözülme stabilitesini de artırır.
Ksantan sakızı, ince parçacık boyutu (FF) sayesinde gıda güvenliğine uygundur (diğer kaliteleri de mevcuttur).
Ksantan zamkı, yutma güçlüğü çeken hastalar için içecekleri koyulaştırmada önemli bir bileşendir.
Ksantan zamkı, yutma güçlüğü çeken kişiler için yiyeceklerin kıvamını artırarak nişastaya göre daha istikrarlı bir kıvam sağlar.
Ksantan sakızı, ısıtma, dondurma ve çözme sonucunda viskozitesinde önemli bir değişiklik olmaksızın, değişen pH seviyeleri ve sıcaklıklar da dahil olmak üzere çeşitli koşullar altında stabildir.
Ksantan sakızı, amilazdan (tükürükte bulunan ve karbonhidratları parçalayan enzim) etkilenmez.
Ksantan zamkının kullanım alanları:
Ksantan zamkı ayrıca yağ damlacıklarının birleşmesini önlemek ve dengeyi sağlamak için su içinde yağ emülsiyonlarında da kullanılır.
Ksantan zamkı bazı cilt nemlendirici özelliklere sahiptir.
Ksantan zamkı, yapay kan tariflerinde ve yapışkan madde/balçık yapımında yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
Meyve sularındaki posa gibi parçacıkların askıda kalmasını sağlayarak dibe çökmelerini önler.
Ksantan zamkı, smoothie ve milkshake gibi içeceklerde, tadı değiştirmeden istenilen kıvamı elde etmek için kullanılır.
Glutensiz hamur işlerinde hamurun elastikiyetini ve gaz tutma özelliğini artırarak daha iyi hacim ve doku elde edilmesini sağlar.
Nemini koruyarak fırınlanmış ürünlerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Sosların, ketçapın ve mayonezin homojenliğini koruyarak yağ ve suyun ayrışmasını önler.
Badem sütü, soya sütü ve süt içermeyen yoğurtlar gibi süt içermeyen ürünlere kremsi bir kıvam ve stabilite kazandırır.
Kullanıcı deneyimini iyileştiren, yağsız ve pürüzsüz bir doku sağlar.
Soyulabilir ve durulanabilir maskelerin kıvamını ve uygulama kolaylığını artırır.
Viskoziteyi artırarak ürünün daha iyi uygulanmasına ve dağıtılmasına yardımcı olur.
Pul pul dökülmeden tutuş ve doku sağlar.
Makyaj ürünlerinin yayılma kolaylığını ve kalıcılığını artırır.
Bağlayıcı ve dengeleyici görevi görerek, kıvamın tutarlı kalmasını ve bileşenlerin ayrışmasının önlenmesini sağlar.
Aktif maddelerin homojen bir şekilde dağılmasına yardımcı olur.
Topikal ilaçlar için stabil bir jel tabanı sağlayarak tutarlı uygulama imkanı sunar.
Ksantan zamkı, kararlılığı ve tahriş edici olmaması nedeniyle akne tedavilerinde ve diğer cilt terapilerinde kullanılır.
Ksantan sakızı, uzun etkili ilaçların formülasyonunda aktif bileşenlerin salınım hızını kontrol etmek için kullanılır.
80 mesh ksantan zamkı veganlar için uygundur ve çok çeşitli gıda uygulamalarında, toz karışımlarında ve sıvı ürünlerde kullanılabilir.
Ksantan sakızı, çok çeşitli gıda ürünlerinin reolojik özelliklerini kontrol etme konusundaki eşsiz yeteneği nedeniyle yaygın olarak kullanılan bir polisakkarittir.
Ksantan zamkı sıcak veya soğuk suda kolayca çözünür, homojen bir tuzlu su dağılımı sağlar, asidik ve alkali çözeltilerde stabildir ve keçiboynuzu zamkı ve guar zamkı gibi diğer hidrokolloidlerle sinerjik etkileşimler gösterir.
Ksantan zamkı, yiyecek ve içeceklerde hoş bir doku oluşturur.
Ksantan sakızı, değişen sıcaklık, pH ve tuz konsantrasyonlarında viskozite değişimine karşı oldukça dayanıklıdır.
Ksantan sakızı aynı zamanda çok psödoplastiktir, bu da kayma kuvveti arttıkça viskozitenin azalmasına neden olur.
Ksantan zamkı, guar zamkı ve tara zamkı ile sinerjik reaksiyona girerek viskozitede artış sağlar; keçiboynuzu zamkı ile de viskozitede veya jel oluşumunda artış sağlar.
Ksantan zamkı, salata soslarında, soslarda, tatlılarda, unlu mamullerde ve içeceklerde %0,05-0,50 oranında kullanılır.
Ksantan zamkı, kozmetik preparatlarda doku düzenleyici, taşıyıcı madde ve jelleştirici madde olarak görev yapar.
Ksantan sakızı ayrıca formülasyonları stabilize eder ve koyulaştırır.
Bu sakız, karbonhidrat ve Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonu yoluyla üretilir.
Gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Su bazlı sistemlerde reoloji kontrolü için.
Ksantan zamkı ve gaz sondaj ve tamamlama sıvıları.
Ksantan sakızı, ağızdan ve topikal olarak uygulanan farmasötik formülasyonlarda, kozmetik ürünlerde ve gıdalarda süspansiyon ve stabilizasyon ajanı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ksantan sakızı aynı zamanda kıvam arttırıcı ve emülsiyonlaştırıcı madde olarak da kullanılır.
Ksantan zamkı toksik değildir, diğer birçok farmasötik bileşenle uyumludur ve geniş bir pH ve sıcaklık aralığında iyi stabilite ve viskozite özelliklerine sahiptir.
Ksantan zamkı jelleri, kayma incelmesinin kayma hızıyla doğru orantılı olduğu psödoplastik davranış sergiler.
Kayma gerilimi ortadan kalktığı anda viskozite anında normale döner.
Ksantan zamkı, geleneksel, kuru ve uzun süreli salınımlı süspansiyonlar için süspansiyon ajanı olarak kullanılmıştır.
Ksantan zamkı, magnezyum alüminyum silikat gibi bazı inorganik süspansiyon maddeleri veya organik zamklarla karıştırıldığında, sinerjik reolojik etkiler meydana gelir.
Genel olarak, ksantan zamkı ve magnezyum alüminyum silikatın 1:2 ile 1:9 oranları arasındaki karışımları en uygun özellikleri verir.
Benzer şekilde, ksantan zamkı : guar zamkı oranları 3 : 7 ile 1 : 9 arasında olduğunda optimum sinerjik etkiler elde edilir.
Ksantan sakızı esas olarak süspansiyon ajanı olarak kullanılsa da, uzun süreli salım sağlayan matris tabletlerin hazırlanmasında da kullanılmıştır.
Ksantan sakızı kullanılarak hazırlanan diltiazem hidroklorür kontrollü salımlı tabletlerin, ilacın salımını öngörülebilir bir şekilde sürdürdüğü ve bu tabletlerin ilaç salım profillerinin pH ve karıştırma hızından etkilenmediği bildirilmiştir.
Ksantan zamkı ayrıca, su emilimi nedeniyle yüksek derecede şişme ve polimer nedeniyle az miktarda aşınma gösteren doğrudan sıkıştırılmış matrisler üretmek için de kullanılmıştır.
Rahatlama.
Ksantan zamkı ayrıca kitosan, guar sakızı, galaktomannan ve sodyum aljinat ile birlikte uzun süreli salım sağlayan matris tabletler hazırlamak için de kullanılmıştır.
Ksantan zamkı bağlayıcı madde olarak kullanılır ve konjak glukomannan ile birlikte kontrollü kolonik ilaç dağıtımında yardımcı madde olarak kullanılır.
Kolorektal kanser tedavisinde kullanılan kolona özgü sıkıştırma kaplı 5-fluorourasil sistemleri için en iyi salınım profillerini ksantan zamkı ile boswellia (3:1) ve guar zamkı (10:20) göstermiştir.
Ksantan zamkı, yüzer ilaç dağıtım sisteminin geliştirilmesinde guar zamkı ile birlikte de kullanılmıştır.
Petrol endüstrisinde, ksantan zamkı sondaj çamurunu koyulaştırmak için büyük miktarlarda kullanılır.
Bu sıvılar, matkap ucu tarafından kesilen katı maddeleri yüzeye taşır.
Ksantan sakızı, "düşük frekanslı" reolojiyi iyileştirir.
Dolaşım durduğunda, katı maddeler sondaj sıvısında asılı kalır.
Yatay sondajın yaygın kullanımı ve sondajdan çıkan katı maddelerin iyi kontrol edilmesine duyulan ihtiyaç, bu yöntemin kullanımının genişlemesine yol açmıştır.
Su altında dökülen betona, viskozitesini artırmak ve yıkanmayı önlemek için ksantan zamkı eklenmiştir.
Kozmetik sektöründe ksantan zamkı, su bazlı jellerin hazırlanmasında kullanılır.
Ksantan sakızı ayrıca su içinde yağ emülsiyonlarında damlacık birleşmesini artırmak için de kullanılır.
Ksantan sakızı, üç boyutlu doku oluşumunu destekleyen hidrojeller ve iskeleler oluşturmak amacıyla doku mühendisliğindeki potansiyel kullanımları için ön araştırmalar aşamasındadır.
Ayrıca, tiyolatlanmış ksantan sakızı, tiyol gruplarının bu polisakkarite kovalent olarak bağlanmasıyla yüksek mukoadhezif ve geçirgenliği artırıcı özellikler kazandırılabildiğinden, ilaç dağıtımında potansiyel göstermiştir.
Ksantan zamkı, gıdalarda koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak, hafif köpük oluşturmak için kullanılır ve bu nedenle soslarda, mayonezde, salata soslarında, kahvede, kümes hayvanı ürünlerinde, şekerleme ürünlerinde bulunur; ayrıca fırıncılıkta glutensiz pişirme elde etmenin bir yolu olarak kullanılır, çünkü glutenin sağlayacağı yapışkanlığı ksantan zamkı sayesinde sağlar.
Ayrıca ksantan sakızı diş macunlarında da bulunur; kozmetikte su bazlı kremler ve losyonlar oluşturmak için kullanılır ve mantar ilaçları, yabani ot ilaçları ve yapıştırıcılar gibi endüstriyel ürünlerde de yer alır.
%1'lik ksantan zamkı, bir sıvının viskozitesinde önemli bir artış sağlayabilir.
Gıdalarda ksantan sakızı genellikle salata soslarında ve soslarda kullanılır.
Ksantan zamkı, emülsiyonlaştırıcı olmamasına rağmen, emülsiyonu stabilize ederek yağ ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ksantan zamkı ayrıca baharat gibi katı parçacıkların askıda kalmasına da yardımcı olur.
Ksantan zamkı, birçok dondurmada istenilen kıvamın elde edilmesine yardımcı olur.
Diş macunu genellikle ürünün homojen kalmasını sağlamak için bağlayıcı madde olarak ksantan zamkı içerir.
Ksantan sakızı ayrıca, yumurta sarısında bulunan yağ ve emülgatörlerin yerini almak üzere yumurta beyazından yapılan ticari yumurta ikamelerinin kıvamını artırmaya da yardımcı olur.
Ksantan zamkı, tipik kullanım seviyelerinde yiyecek veya içeceklerin rengini veya tadını değiştirmediği için, yutma güçlüğü çekenler için sıvıları koyulaştırmanın tercih edilen bir yöntemidir.
Glutensiz pişirme işlemlerinde, hamura veya karışıma normalde gluten ile elde edilecek yapışkanlığı vermek için ksantan sakızı kullanılır.
Çoğu gıdada %0,5 veya daha düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
Ksantan zamkı, soslar, salata sosları, et ve kümes hayvanı ürünleri, unlu mamuller, şekerleme ürünleri, içecekler, süt ürünleri ve daha birçok gıda ürününde kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris organizmasından mikrobiyal fermantasyon yoluyla elde edilen bir zamktır.
Ksantan sakızı ayrıca sodyum karboksimetil ksantan sakızına dönüştürülmüş ve protein iletimi için taşıyıcı olarak kullanılmak üzere mikro parçacıklar hazırlamak amacıyla alüminyum iyonlarıyla çapraz bağlanmıştır.
Göz damlası formundaki sıvı formdaki ksantan sakızı, mukusla etkileşime girerek damlanın kornea önündeki bölgede daha uzun süre kalmasına yardımcı olur.
Ksantan sakızı, sıvı oftalmik ilaçlara eklendiğinde aktif maddelerin salınımını geciktirerek ilaç formülasyonlarının tedavi edici etkinliğini artırır.
Ksantan zamkı, vajinal formülasyonlarda biyoyapışkanlığı artırmak için kullanılabilir.
Ksantan zamkı tek başına veya karbopol 974P ile birlikte, ağız içi ilaç uygulaması için mukoadhezif kontrollü salımlı bir yardımcı madde olarak kullanılmıştır.
Modifiye ksantan filmler, atenololün transdermal yolla verilmesi için bir matris sistemi olarak kullanılmıştır.
Ksantan zamkı ayrıca, A vitamini katı lipid nanopartikülleri veya ibuprofen mikroemülsiyonu içeren topikal formülasyonlar için jelleştirici madde olarak da kullanılmıştır.
Ksantan sakızı, karboksimetilselüloz ve polivinilpirolidon omurgalı bir polimerden oluşan birleşik bir polimer sistemi, ağız kuruluğu semptomlarını hafifletmek için kullanılmıştır.
Ksantan zamkı, daha iyi sonuçlar elde etmek için püskürtmeli kurutma ve dondurarak kurutma işlemlerinde yardımcı madde olarak da kullanılabilir.
Ksantan zamkı, mikrobiyal kültür ortamlarında tek başına veya agar ile birlikte başarıyla kullanılmıştır.
Ksantan zamkı ayrıca gıda endüstrisinde hidrokolloid olarak ve kozmetikte şampuanlarda kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
Ksantan zamkı, yalnızca su tutma ve şekil koruma performansını artırmakla kalmaz, aynı zamanda gıda ve içecek ürünlerinin donma/çözülme stabilitesini ve tadını da iyileştirir.
Kozmetik sektöründe ksantan zamkı, genellikle bentonit killeriyle birlikte su bazlı jellerin hazırlanmasında kullanılır.
Ksantan zamkının güvenlik profili:
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), ksantan sakızı için tahmini kabul edilebilir günlük alım miktarını vücut ağırlığının kilogramı başına 10 mg olarak belirlemiştir.
Tavşanlarda göz veya cilt tahrişi gözlemlenmemiştir ve kobaylarda cilt teması sonrasında herhangi bir cilt alerjisi gözlemlenmemiştir.
Sıçanlarla (günde 1000 mg/kg'a kadar) ve köpeklerle (günde 1000 mg/kg'a kadar) yapılan uzun süreli besleme çalışmalarında herhangi bir olumsuz etki gözlemlenmemiştir.
Sıçanlarla yapılan üç nesilli üreme çalışmasında (günde 500 mg/kg'a kadar) herhangi bir olumsuz etki gözlemlenmemiştir.
Isıtılarak ayrıştığında keskin bir duman ve tahriş edici gazlar yayar.
Ksantan zamkı, ağızdan ve topikal olarak kullanılan farmasötik formülasyonlarda, kozmetik ürünlerde ve gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve farmasötik yardımcı madde olarak kullanıldığı seviyelerde genellikle toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir madde olarak kabul edilir.
