Vite Recherche
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est le nom d’index Chemical Abstracts de l’acide citrique, un acide hydroxytricarboxylique naturellement présent.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est largement utilisé comme acidifiant, régulateur d’acidité, agent aromatisant, séquestrant, agent chélatant, synergiste antioxydant, composant de tampon, ingrédient de nettoyage et intermédiaire chimique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est commercialisé sous des formes anhydre et monohydratée ainsi qu’en qualités alimentaire, pharmaceutique, cosmétique, réactif et technique.
Numéro CAS : 77-92-9
Numéro CE : 201-069-1
Formule moléculaire : C6H8O7
Masse moléculaire : 192.12 g/mol
Numéro CAS du monohydrate : 5949-29-1
Formule moléculaire du monohydrate : C6H8O7·H2O
Masse moléculaire du monohydrate : 210.14 g/mol
Synonymes : Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, Acide Citrique, Acide Citrique Anhydre, Acide Citrique Sans Eau, Acidum Citricum, Citricum Acidum, Acide 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique, Acide 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, Acide 2-Hydroxytricarballylique, Acide β-Hydroxytricarballylique, Acide Bêta-Hydroxytricarballylique, Acide 3-Carboxy-3-hydroxypentane-1,5-dioïque, Acide Hydroxytricarballylique, Citronensäure, Kyselina Citronova, Aciletten, Citretten, Citro, Chemfill, Hydrocerol A, E330, E-330, INS 330, INS No. 330, FEMA 2306, CAS 77-92-9, CE 201-069-1, EINECS 201-069-1, PubChem CID 311, UNII XF417D3PSL, ChEBI 30769, DTXSID3020332, H3Cit, Précurseur de Citrate, Acide Citrique de Qualité Alimentaire, Acide Citrique FCC, Acide Citrique USP, Acide Citrique BP, Acide Citrique Ph. Eur., Acide Citrique de Qualité Pharmaceutique, Acide Citrique de Qualité Cosmétique, Acide Citrique de Qualité Réactif, Acide Citrique de Qualité Technique, Acide Citrique Issu de la Fermentation, Acidifiant Alimentaire, Régulateur d’Acidité, Agent Chélatant, Séquestrant, Agent Tampon, Acide Détartrant, Synergiste Antioxydant
APPLICATIONS
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme régulateur d’acidité dans les aliments et les boissons.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour produire un goût acide net, vif et franc dans les produits alimentaires formulés.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé aux États-Unis dans les aliments conformément aux bonnes pratiques de fabrication actuelles.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé à l’échelle internationale comme additif alimentaire INS 330.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme acidifiant dans les boissons gazeuses et non gazeuses.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les boissons à base de jus, les préparations en poudre pour boissons, les eaux aromatisées, les sirops et les concentrés pour boissons.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour ajuster le pH des boissons et favoriser la constance de l’arôme.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après évaluation du caractère sucré, de l’acidité, de la stabilité et de la compatibilité avec l’emballage.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les sauces, les vinaigrettes, les condiments, les soupes et les aliments préparés.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour contrôler le pH et améliorer l’équilibre entre les saveurs sucrées, salées et savoureuses.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour soutenir les systèmes de conservation en abaissant le pH de la formulation.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- n’est pas considéré comme un système de conservation complet sans validation microbiologique du produit fini.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme séquestrant pour le calcium, le fer, le cuivre et d’autres ions métalliques multivalents.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour réduire les changements de couleur, d’arôme et d’oxydation catalysés par les métaux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme synergiste avec des antioxydants alimentaires appropriés.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après évaluation de la teneur en métaux et de la stabilité à l’oxydation de la formulation complète.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les boissons lactées, les systèmes de fromage fondu, les desserts et les produits fermentés lorsque cela est autorisé.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour ajuster l’acidité et influencer le comportement des protéines ou des minéraux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé avec précaution, car l’ajout rapide d’acide peut provoquer la précipitation des protéines.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après des essais portant sur la capacité tampon, le traitement thermique, la texture et les performances sensorielles.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les poudres à lever et les systèmes de levage chimique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme composant acide réagissant avec le bicarbonate pour libérer du dioxyde de carbone.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les mélanges secs nécessitant une stœchiométrie acide-base contrôlée.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après prise en compte de la vitesse de réaction, de la protection contre l’humidité, du goût et de l’apport en sodium.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les comprimés, granulés et poudres effervescents.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé avec des sels de bicarbonate ou de carbonate pour produire du dioxyde de carbone après contact avec l’eau.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour améliorer le goût et la dissolution de produits pharmaceutiques et de compléments appropriés.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans des emballages faisant barrière à l’humidité, car une exposition prématurée à l’eau peut déclencher la réaction effervescente.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme excipient pharmaceutique et comme ajusteur du pH des formulations.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les liquides oraux, les sirops, les solutions, les suspensions, les poudres et les formes pharmaceutiques solides.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour conférer une saveur acidulée et masquer les goûts médicamenteux indésirables.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé uniquement en qualité pharmaceutique lorsque la forme pharmaceutique l’exige.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour préparer des tampons citrate dans les produits pharmaceutiques, biochimiques et diagnostiques.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé avec des sels de citrate de sodium, de potassium ou d’autres sels de citrate pour établir une plage tampon déterminée.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour contrôler l’ionisation, la solubilité et la stabilité des substances actives compatibles.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après validation de la capacité tampon et de la stabilité chimique à long terme.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les produits cosmétiques comme ingrédient ajustant le pH et comme agent tampon.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les crèmes, les lotions, les sérums, les nettoyants, les shampooings, les après-shampooings et les produits pour le bain.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour chélater les ions métalliques présents à l’état de traces susceptibles de déstabiliser les formulations cosmétiques.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après évaluation du pH, du potentiel d’irritation, du système de conservation et de la stabilité du produit fini.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les bombes de bain et les préparations effervescentes pour le bain.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est associé au bicarbonate de sodium pour produire une effervescence dans l’eau du bain.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans des mélanges anhydres protégés de l’humidité pendant la fabrication et le stockage.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après confirmation de la sécurité du contact cutané et du pH du produit fini.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les produits de détartrage pour bouilloires, machines à café, lave-vaisselle et appareils ménagers.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour convertir les dépôts de carbonate de calcium en espèces contenant du citrate et plus solubles.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les poudres, les comprimés, les concentrés et les liquides détartrants prêts à l’emploi.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé conformément aux instructions du fabricant de l’équipement et suivi d’un rinçage suffisant.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les formulations pour la lessive et le lavage automatique de la vaisselle.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour lier les ions responsables de la dureté et réduire les dépôts minéraux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour ajuster le pH des agents de rinçage et des concentrés de nettoyage.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé en association avec des tensioactifs, des adjuvants, des enzymes et d’autres ingrédients compatibles.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les formulations de nettoyage des métaux et de traitement des surfaces.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour complexer les ions métalliques libérés lors de l’élimination des oxydes ou du tartre.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans certains procédés de nettoyage et de passivation de l’acier inoxydable.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après établissement de la procédure industrielle applicable et des limites de corrosion.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans le traitement de l’eau comme ingrédient de contrôle du pH et de séquestration des métaux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans certaines formulations pour chaudières, eaux de refroidissement, nettoyage des membranes et eaux de procédé.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour améliorer l’élimination des dépôts de carbonate et des dépôts contenant des métaux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après évaluation des limites de rejet et des effets sur le traitement biologique en aval.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les formulations de traitement du cuir et des peaux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour ajuster le pH et complexer certains ions métalliques.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les procédés contrôlés d’acidification et de finition.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après des essais portant sur ses effets sur le collagène, la couleur, le toucher et les eaux usées.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les procédés de fabrication du papier, de la pâte à papier et d’impression.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour ajuster le pH du procédé et contrôler les effets des métaux présents à l’état de traces.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans certaines formulations de nettoyage, de désencrage, de couchage et de partie humide.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après évaluation de la résistance du papier, de sa blancheur, du collage, de la corrosion et des performances des effluents.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme modificateur de prise dans certaines formulations à base de ciment, de gypse et de minéraux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé à de faibles niveaux contrôlés pour influencer l’hydratation et le temps de prise.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après mesure du développement de la résistance, de la teneur en air, de la consistance et de la compatibilité.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé avec précaution, car de faibles variations de dosage peuvent modifier considérablement le comportement de prise.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les formulations d’engrais et de micronutriments comme composant complexant ou acidifiant.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour favoriser la solubilité de certains micronutriments métalliques.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour ajuster le pH des engrais liquides et des solutions de pulvérisation agricole.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé uniquement après vérification de la compatibilité avec les cultures, du mélange en cuve, de la dureté de l’eau et des exigences réglementaires.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme acidifiant pour aliments pour animaux et comme ingrédient de transformation des aliments pour animaux lorsque cela est autorisé.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour ajuster l’acidité des formulations d’aliments pour animaux et d’aliments pour animaux de compagnie.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé à des concentrations sélectionnées par des formulateurs qualifiés en nutrition animale.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé conformément aux exigences actuelles relatives aux additifs pour l’alimentation animale et aux bonnes pratiques de fabrication.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les procédés de fermentation comme composant d’ajustement du pH et de tampon.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans la préparation des milieux de culture et les étapes de bioprocédé en aval.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour préparer des solutions nutritives et minérales contenant du citrate.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après évaluation de la tolérance de l’organisme, de la force ionique et des effets sur la purification du produit.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme réactif de laboratoire.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour préparer des tampons citrate et des solutions acides normalisées.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé en titrage, en analyse complexométrique, en chromatographie et en spectroscopie.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé à un degré de pureté adapté à la procédure analytique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme matériau de référence analytique certifié ou de pharmacopée.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour établir des procédures d’identification, de dosage, de contrôle des impuretés et d’aptitude du système.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les laboratoires de contrôle de la qualité alimentaire, pharmaceutique, environnementale et industrielle.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé avec une documentation de traçabilité lorsque des résultats quantitatifs sont requis.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans la recherche sur la galvanoplastie et le dépôt autocatalytique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour modifier la spéciation des ions métalliques dans certains bains de placage.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour influencer la vitesse de dépôt, la stabilité du bain et la morphologie du dépôt.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après validation du pH du bain, de la charge métallique, de la densité de courant et du traitement des déchets.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les formulations destinées à l’électronique et au nettoyage de précision.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour éliminer certains résidus minéraux, oxydés ou contenant des métaux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans des nettoyants aqueux contrôlés nécessitant peu de résidus après rinçage.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après des essais de compatibilité avec les métaux, les soudures, le verre, les céramiques, les polymères et les composants électroniques.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les formulations autorisées de désinfectants et de produits biocides.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est reconnu comme substance de l’annexe I dans le cadre européen relatif aux produits biocides.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour créer des conditions acides contribuant aux performances des produits appropriés.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- ne permet pas de revendiquer une action désinfectante universelle en l’absence d’une formulation finie autorisée et dont l’efficacité a été testée.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé comme matière première pour les esters de citrate et les additifs polymères.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé pour fabriquer le citrate de triéthyle, le citrate de tributyle, les plastifiants à base de citrate acétylé et des dérivés apparentés.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans les réactions d’estérification avec des alcools dans des conditions catalytiques contrôlées.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé après contrôle de l’acidité résiduelle, de la répartition des esters, du catalyseur et de l’alcool n’ayant pas réagi.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé dans la production commerciale uniquement après confirmation de sa forme physique et de sa qualité.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est utilisé conformément à la spécification en vigueur, au certificat d’analyse, à la fiche de données de sécurité régionale et aux réglementations applicables à l’utilisation finale.
DESCRIPTION
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est communément appelé acide citrique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est un acide alpha-hydroxytricarboxylique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- contient trois groupes acide carboxylique et un groupe hydroxyle.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- porte le nom IUPAC d’acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- possède la formule moléculaire C6H8O7.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- possède une masse moléculaire d’environ 192.12 g/mol.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- possède le numéro CAS 77-92-9.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- possède le numéro CE 201-069-1.
La forme anhydre de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- se présente généralement sous forme de solide cristallin ou de poudre blanche ou incolore.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est inodore et possède un goût fortement acide.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est très soluble dans l’eau et facilement soluble dans l’éthanol.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est seulement légèrement soluble dans l’éther.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est commercialisé sous forme de substance anhydre et de monohydrate.
Le monohydrate d’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- contient une mole d’eau pour chaque mole d’acide citrique.
Le monohydrate d’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- possède le numéro CAS 5949-29-1 et une masse moléculaire de 210.14 g/mol.
Le monohydrate d’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- peut s’effleurir lorsqu’il est exposé à l’air sec.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est triprotique et se dissocie en trois étapes acide-base successives.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- forme des espèces citrate dont la charge dépend du pH de la solution.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- forme des systèmes tampons utiles lorsqu’il est associé à des sels de citrate appropriés.
Le pH d’une solution aqueuse d’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- dépend de la concentration, de la neutralisation, de la température et de la force ionique.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- lie de nombreux ions calcium, magnésium, fer, cuivre et d’autres ions métalliques.
Le comportement de complexation de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- favorise son utilisation comme séquestrant ainsi que dans le nettoyage, l’analyse et les formulations.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- peut inhiber certaines réactions d’oxydation catalysées par les métaux en réduisant la disponibilité des ions métalliques catalytiques.
La force des complexes de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- varie selon le métal, le pH, la concentration et les ligands concurrents.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est naturellement présent dans les tissus végétaux et animaux.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est un intermédiaire fondamental du métabolisme cellulaire aérobie.
La matière industrielle d’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est généralement fabriquée par fermentation microbienne contrôlée.
L’origine commerciale et les auxiliaires de transformation de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- doivent être confirmés au moyen de la documentation du fournisseur.
Les spécifications actuelles de type JECFA concernant l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- exigent un dosage d’environ 99.5–100.5 % sur base anhydre.
Les spécifications de qualité alimentaire de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- contrôlent également l’eau, les cendres sulfatées, le plomb, l’oxalate et les substances facilement carbonisables.
Les qualités anhydre et monohydratée de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- possèdent des plages autorisées différentes pour la teneur en eau.
L’acceptation d’un lot d’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- doit reposer sur la spécification applicable à la qualité achetée.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- se décompose sous l’effet d’un chauffage intense au lieu de subir une distillation propre à pression normale.
Une zone de fusion ou de décomposition proche de 153°C est couramment rapportée pour l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-.
La décomposition thermique de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- peut produire des oxydes de carbone et des fumées organiques irritantes.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- ne doit pas être exposé à des températures de transformation élevées non contrôlées.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- présente généralement une toxicité systémique comparativement faible dans les utilisations alimentaires et les formulations normalement prévues.
Le statut alimentaire sûr de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- ne signifie pas que la matière technique concentrée est inoffensive pour les yeux ou le système respiratoire.
Un contact cutané prolongé avec l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- peut provoquer une irritation, en particulier avec les solutions concentrées.
L’exposition professionnelle à l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- doit être réduite au minimum par le contrôle des poussières et l’utilisation d’un équipement de protection approprié.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- est incompatible avec les bases fortes, car la neutralisation peut libérer une quantité importante de chaleur.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- doit être séparé des agents oxydants puissants et des matières chimiquement réactives.
Les solutions acides d’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- peuvent attaquer certains métaux et certaines surfaces minérales.
La compatibilité des matériaux avec l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- dépend de la concentration, de la température, de la durée de contact et des impuretés.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- doit être conservé dans un emballage résistant à l’humidité et hermétiquement fermé.
L’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- doit être protégé de l’humidité, de la contamination, de la chaleur excessive et des produits chimiques incompatibles.
La forme anhydre de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- peut absorber l’humidité lors d’une exposition prolongée à l’air humide.
Les qualités alimentaire, pharmaceutique, réactif et technique de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- ne sont pas automatiquement interchangeables.
La pureté exacte, la granulométrie, la masse volumique apparente, la teneur en eau et les limites d’impuretés de l’acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- dépendent de la qualité et du fabricant.
PROPRIÉTÉS
Nom chimique : Acide Citrique
Nom d’index : Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-
Nom IUPAC : Acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique
Autre nom systématique : Acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique
Famille chimique : Acides hydroxytricarboxyliques
Numéro CAS : 77-92-9
Numéro CE : 201-069-1
PubChem CID : 311
UNII : XF417D3PSL
Identifiant ChEBI : CHEBI:30769
Identifiant DSSTox : DTXSID3020332
Numéro d’additif alimentaire : INS 330
Numéro européen d’additif alimentaire : E330
Numéro FEMA : 2306
Formule moléculaire : C6H8O7
Formule condensée : HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH
Masse moléculaire : 192.12 g/mol
Numéro CAS du monohydrate : 5949-29-1
Formule du monohydrate : C6H8O7·H2O
Masse moléculaire du monohydrate : 210.14 g/mol
Groupes fonctionnels : Trois groupes acide carboxylique et un groupe hydroxyle
Fonctionnalité acide : Triprotique
État physique : Solide
Aspect typique : Cristaux, granulés ou poudre cristalline blancs ou incolores
Odeur : Inodore
Goût : Fortement acide
Solubilité dans l’eau : Très soluble
Solubilité dans l’éthanol : Facilement soluble
Solubilité dans l’éther : Légèrement soluble
Masse volumique anhydre représentative : Environ 1.66 g/cm³
Point de fusion ou de décomposition représentatif : Environ 153°C
Point d’ébullition : Non applicable en pratique en raison de la décomposition
Volatilité : Négligeable aux températures ordinaires
Valeurs de pKa représentatives : Environ 3.1, 4.8 et 6.4
XLogP représentatif : Environ −1.7
Dosage JECFA : 99.5–100.5 % sur base anhydre
Limite JECFA de teneur en eau pour la forme anhydre : Pas plus de 0.5 %
Plage JECFA de teneur en eau du monohydrate : Environ 7.5–8.8 %
Limite JECFA de cendres sulfatées : Pas plus de 0.05 %
Limite JECFA de plomb : Pas plus de 0.5 mg/kg
Principales fonctions alimentaires : Régulateur d’acidité, agent aromatisant, séquestrant et synergiste antioxydant
Principales fonctions pharmaceutiques : Excipient, acidifiant, composant de tampon, modificateur d’arôme et composant acide effervescent
Principales fonctions cosmétiques : Ajusteur de pH, agent tampon et agent chélatant
Principales fonctions de nettoyage : Détartrage, élimination des dépôts minéraux, ajustement du pH et séquestration des métaux
Principales fonctions industrielles : Intermédiaire chimique, ingrédient de traitement des métaux, auxiliaire textile, composant de traitement de l’eau et acide de procédé
Principaux dérivés : Sels de citrate et esters de citrate
Statut alimentaire aux États-Unis : GRAS dans le cadre des bonnes pratiques de fabrication actuelles
Statut alimentaire du Codex : Répertorié comme INS 330
Statut européen relatif aux produits biocides : Substance de l’annexe I pour les utilisations autorisées applicables
Classification harmonisée de l’UE pour les yeux : Irritation oculaire, catégorie 2
Classification respiratoire harmonisée de l’UE : STOT SE, catégorie 3 pour l’irritation des voies respiratoires
Mentions de danger : H319 et H335 selon la classification harmonisée de l’UE citée
Mention d’avertissement : Attention
Danger lié aux poussières : Irritation des yeux et des voies respiratoires
Combustibilité : Solide organique combustible dans des conditions d’incendie intense
Produits de décomposition thermique : Monoxyde de carbone, dioxyde de carbone et fumées irritantes
Matières incompatibles : Bases fortes, oxydants puissants et certains métaux réactifs
Devenir dans l’environnement : Facilement biodégradable dans des conditions appropriées
Potentiel de bioaccumulation : Devrait être faible
Statut pour le transport : Généralement non réglementé comme marchandise dangereuse, sous réserve de la formulation exacte et de la juridiction
Conditions de stockage : Stockage dans un endroit frais, sec et bien ventilé
Récipient de stockage : Emballage propre, résistant à l’humidité et hermétiquement fermé
Protection pendant le stockage : Protéger de l’humidité, de la contamination, de la chaleur excessive et des produits chimiques incompatibles
Durée de conservation : Dépend de la qualité, de la forme des particules, de la teneur en eau, de l’emballage et du fabricant
Aptitude réglementaire : Dépend de la qualité, de la pureté, du niveau d’utilisation, de la catégorie de produit, des allégations et de la juridiction
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Amener la personne affectée à l’air frais après une exposition importante à la poussière ou aux aérosols.
Consulter un médecin si la toux, l’irritation de la gorge ou la gêne respiratoire persiste.
Contact avec la peau :
Retirer les vêtements contaminés et laver soigneusement la peau affectée avec de l’eau et du savon.
Consulter un médecin si la rougeur, la douleur ou l’irritation persiste.
Contact avec les yeux :
Rincer immédiatement et avec précaution les yeux à l’eau propre pendant au moins 15 minutes.
Retirer les lentilles de contact si cela est facile et consulter un médecin, car la substance peut provoquer une grave irritation des yeux.
Ingestion :
Rincer la bouche et faire boire de l’eau si la personne est consciente.
Consulter un médecin après une ingestion accidentelle importante de matière de qualité technique ou si des symptômes significatifs apparaissent.
Note à l’intention des médecins :
Traiter les symptômes et fournir des soins de soutien.
Prendre en compte la concentration, la forme physique, la quantité, la qualité du produit et les éventuels ingrédients de la formulation.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Éviter la formation ou l’inhalation de poussière.
Éviter le contact avec les yeux, le contact prolongé avec la peau, l’ingestion et les projections incontrôlées de solutions concentrées.
Mesures techniques :
Assurer une ventilation générale efficace pendant les opérations courantes.
Utiliser une aspiration locale des poussières aux points d’ouverture des sacs, de pesée, de chargement, de broyage, de mélange et d’emballage.
Protection individuelle :
Porter des gants de protection appropriés, des vêtements de travail et des lunettes de sécurité chimique.
Utiliser un écran facial lors de la manipulation de solutions concentrées lorsqu’il existe un risque de projections.
Protection respiratoire :
Utiliser une protection respiratoire appropriée contre les particules lorsque les mesures techniques ne permettent pas de contrôler suffisamment les poussières.
Le choix du respirateur doit respecter le programme applicable de protection respiratoire professionnelle.
Stockage :
Stocker dans des récipients propres, compatibles, résistants à l’humidité et hermétiquement fermés.
Maintenir une zone de stockage fraîche, sèche et bien ventilée, à l’écart de la chaleur excessive.
Séparation :
Tenir à l’écart des bases fortes, des agents oxydants puissants et des produits chimiques réactifs incompatibles.
Éviter le contact avec les produits sensibles à l’humidité et les matériaux susceptibles d’être attaqués par les solutions acides.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Éviter de soulever les poussières et recueillir la matière sèche mécaniquement ou à l’aide d’un équipement d’aspiration approprié.
Contenir les déversements liquides avec un matériau absorbant inerte et compatible.
Empêcher toute pénétration incontrôlée dans les canalisations et les eaux de surface.
Nettoyage :
Nettoyer les résidus secs à l’aide de méthodes réduisant au minimum la quantité de poudre en suspension dans l’air.
Rincer soigneusement les équipements résistants aux acides après une récupération appropriée du produit.
Précautions de manipulation :
Ajouter progressivement l’acide à l’eau lors de la préparation de solutions concentrées et assurer une agitation et un refroidissement lorsque cela est nécessaire.
Ne pas ajouter rapidement de l’eau à une grande quantité de matière acide concentrée ou chaude.
Ne pas supposer qu’une matière de qualité nettoyage ou de qualité technique convient à une utilisation alimentaire ou pharmaceutique.
Respecter la spécification en vigueur, le certificat d’analyse, la fiche de données de sécurité régionale et les réglementations applicables aux aliments, aux produits pharmaceutiques, aux produits cosmétiques, aux aliments pour animaux et aux substances chimiques.
