AVANTAGE

L'advantame est utilisé dans les édulcorants de table pour boissons chaudes et froides.
L'advantame est utilisé comme édulcorant dans les boissons, notamment les boissons gazeuses et les jus de fruits.
L'advantame est utilisé dans les produits de boulangerie et les confiseries pour en rehausser le goût sucré.

Numéro CAS : 714229-20-6 (monohydrate)
245650-17-3 (anhydre)
Numéro CE : 429-450-3 (couramment attribué dans les inventaires réglementaires)
Numéro MDL : MFCD28144745
Formule moléculaire : C₂₄H₃₀N₂O₇
Masse moléculaire : 476,51 g/mol

SYNONYMES :
Advantame, E969, N-[N-(3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]-L-aspartyl-L-phénylalanine 1-méthyl ester, édulcorant dérivé de l'aspartame et de la vanilline, nom IUPAC : N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]aspartylphénylalaninate de méthyle, nom systématique IUPAC : acide (3S)-3-{[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]amino}-4-{[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]amino}-4-oxobutanoïque, N-[N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]-α-L-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester, Advantame, 714229-20-6, UNII-3ZA6810AWX, Advantame monohydraté, 3ZA6810AWX, hydrate d'acide (S)-3-((3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl)amino)-4-(((S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoïque, MFCD28144745, L-Phénylalanine, N-(3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl)-l-alpha-aspartyl-, 2-méthyl ester, hydrate (1:1), L-Phénylalanine, N-(3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl)-l-alpha-aspartyl-, 2-méthyl ester, monohydraté, Phénylalanine, N-(3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl)-alpha-aspartyl-, 2-méthyl ester monohydraté, hydrate d'advantame, ADVANTAME [USP-RS], INS NO.969, MSK5115W, orb1941610, orb3025945, SCHEMBL2156362, FEMA NO. 4716, DTXSID00991787, INS-969, C24H32N2O8, EX-A8009, HY-122351A, DA-50248, E969, CS-0835016, E-969, NS00127040, G90455, Q27258250, (3S)-4-[[(2S)-1-méthoxy-1-oxidanylidène-3-phényl-propan-2-yl]amino]-3-[3-(4-méthoxy-3-oxidanyl-phényl)propylamino]-4-oxidanylidène-butanoïque ; hydrate, acide 4-hydroxy-3-{[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]amino}-4-[(1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl)imino]butanoïque – eau (1/1), L-phénylalanine, N-(3-(3-hydroxy-4- méthoxyphényl)propyl)-L-alpha-aspartyl-2-méthyl ester, hydrate (1:1), L-phénylalanine, N-(3-(3-HYDROXY-4-MÉTHOXYPHENYL)PROPYL)-L-.ALPHA.-ASPARTYL-, 2-MÉTHYL ESTER, MONOHYDRATE, Méthyl N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]-L-alpha-aspartyl-L-phénylalaninate--eau (1/1), N-(N-(3-(3-HYDROXY-4-MÉTHOXYPHENYL)PROPYL)-L-.ALPHA.-ASPARTYL)-L-PHÉNYLALANINE-1-MÉTHYL ESTER, MONOHYDRATE, PHÉNYLALANINE, N-(3-(3-HYDROXY-4-MÉTHOXYPHENYL)PROPYL)-.ALPHA.-ASPARTYL-, 2-MÉTHYL ESTER, MONOHYDRATE, aminosweet, (3R)-4-[[(1S)-1- hydrate d'acide benzyl-2-méthoxy-2-oxo-éthyl]amino]-3-[3-(3-hydroxy-4-méthoxy-phényl)propylamino]-4-oxo-butanoïque, N-[N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl-alpha-L-phénylalanine méthyl ester, monohydraté, N-[N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl-alpha-laevo-phénylalanine méthyl ester monohydraté, (N-[N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]-La-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester) monohydraté, (R)-3-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propylamino]-4-[(S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-ylamino]-4-oxobutanoïque hydrate, (S)-3-[[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]amino]-4-[[(S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoïque monohydraté, N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]-L-α-aspartyl-L-phénylalaninate de méthyle monohydraté, N-[N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]-α-L-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester monohydraté

Advantame est le fruit d'une recherche persistante d'un édulcorant intense semblable au sucre – bien loin des chimistes qui se lèchent les doigts et découvrent accidentellement des édulcorants, comme l'histoire en regorge.
L'Advantame est composé d'aspartame et de vanilline, qui sont eux-mêmes des ingrédients produits chimiquement.
L'Advantame est incontestablement un édulcorant à fort pouvoir sucrant ; il est 20 000 fois plus sucré que le sucre.

À titre de comparaison, l'aspartame est 100 fois plus sucré que le sucre.
L'advantame est au moins aussi stable que l'aspartame, et plus stable à la chaleur.
Advantame possède également une douce persistance en bouche.

D'après les études réalisées, Advantame n'est pas dangereux pour l'homme.
L'Advantame est un dérivé N-substitué de l'aspartame.
Advantame est un édulcorant intense à faible teneur en calories.

Advantame peut interagir avec les protéines plasmatiques.
Advantame est un édulcorant intense dérivé de l'extrait naturel de la plante Stevia rebaudiana.
Il a été démontré que l'Advantame est sans danger pour l'homme et l'animal à des doses jusqu'à 200 fois supérieures à la quantité typique d'aspartame.

L'Advantame est environ 200 fois plus sucré que l'aspartame, mais il ne laisse aucun arrière-goût désagréable.
Advantame ne contient ni calories ni glucides et n'a aucun impact sur la glycémie.
L'Advantame (E969) est un édulcorant intense sans calories, 20 000 fois plus sucré que le sucre et environ 100 fois plus sucré que l'aspartame.

Ce dérivé N-substitué de l'aspartame, fabriqué à partir d'aspartame et de vanilline, offre un goût pur et sucré sans calories ajoutées.
Advantame est reconnu pour sa qualité et sa pureté exceptionnelles en tant qu'ingrédient de qualité alimentaire, offrant une stabilité à la chaleur et dans des conditions de pH variables.
L'Advantame (N-[N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl )propyl ]-L-aspartyl]-L-phénylalanine-1-méthyl ester) est un édulcorant intense 20 000 fois plus sucré que le saccharose.

Advantame est un édulcorant à fort pouvoir sucrant qui offre une alternative remarquable au sucre traditionnel et aux édulcorants artificiels.
Grâce à sa structure unique, l'Advantame est environ 20 000 fois plus sucré que le saccharose, ce qui en fait un choix idéal pour les formulations alimentaires et de boissons où une teneur calorique réduite est souhaitée sans sacrifier le goût.
L'advantame est particulièrement bénéfique dans la production de produits à faible teneur en calories et sans sucre, notamment les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et les confiseries.

La stabilité d'Advantame à la chaleur et dans des conditions de pH variables permet des applications polyvalentes en cuisine et en pâtisserie, offrant aux fabricants la flexibilité nécessaire pour innover tout en répondant aux demandes des consommateurs pour des options plus saines.
Outre sa saveur sucrée, l'Advantame est reconnu pour son profil gustatif pur, qui ne laisse aucun arrière-goût amer, contrairement à d'autres édulcorants.

Cela fait d'Advantame un ingrédient intéressant pour les formulateurs qui cherchent à améliorer la saveur sans compromettre la qualité.
Les chercheurs et les professionnels du secteur peuvent tirer parti des propriétés d'Advantame pour créer des produits destinés aux consommateurs soucieux de leur santé, élargissant ainsi les opportunités de marché dans le segment en pleine croissance des produits à faible teneur en calories.
L'Advantame est un édulcorant intense et non calorique, dérivé de l'aspartame.

Advantame est un édulcorant artificiel non calorique et un analogue de l'aspartame, produit par Ajinomoto.
À masse égale, l'Advantame est environ 20 000 fois plus sucré que le saccharose et environ 110 fois plus sucré que l'aspartame.
L'advantame ne présente pas de goût désagréable notable par rapport au saccharose, son goût sucré persiste un peu plus longtemps que celui de l'aspartame et il est chimiquement plus stable.

L'Advantame peut être mélangé à de nombreux autres édulcorants naturels et artificiels.
En 2013, l'Advantame a été autorisé à être utilisé dans les aliments au sein de l'UE sous le numéro E969.
En 2014, la FDA a approuvé l'advantame comme édulcorant non nutritif et exhausteur de goût aux États-Unis, dans les aliments en général, à l'exception de la viande et de la volaille.

Advantame est un édulcorant artificiel relativement récent.
Advantame est un édulcorant artificiel intense et non nutritif, dérivé structurellement de l'aspartame et de la vanilline.
L'Advantame appartient à la classe des esters méthyliques de dipeptides et est considéré comme l'un des édulcorants les plus puissants jamais développés, son intensité sucrée étant estimée à environ 20 000 à 37 000 fois supérieure à celle du saccharose.

Advantame est un édulcorant artificiel de nouvelle génération développé pour surmonter les limitations des édulcorants précédents tels que l'aspartame, notamment leur instabilité à haute température et leur pouvoir sucrant limité.
L'Advantame est synthétisé à partir de dérivés d'aspartame et de vanilline, ce qui donne un composé très stable et intensément sucré.
En raison de son pouvoir sucrant extrêmement élevé, l'Advantame ne nécessite que des traces dans les préparations alimentaires.

Advantame est un édulcorant à très haute intensité doté d'une excellente stabilité thermique et chimique, d'un faible apport calorique et d'une forte affinité pour les récepteurs du goût sucré.
Sa structure dérivée de l'aspartame renforce à la fois sa stabilité et son pouvoir sucrant, rendant l'Advantame adapté aux systèmes alimentaires modernes exigeant une réduction du sucre sans compromettre la qualité gustative.

Advantame est un édulcorant artificiel non calorique à très haute intensité, dérivé de l'aspartame et de la vanilline, environ 20 000 fois plus sucré que le saccharose.
Approuvé par la FDA et dans d'autres régions, l'Advantame est utilisé dans les boissons, les produits laitiers et les produits de boulangerie en raison de sa stabilité à haute température, de son goût pur et de sa capacité à rehausser les saveurs.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS D'ADVANTAME :
Boissons : L'advantame est couramment utilisé dans les boissons gazeuses et autres boissons.
de table : L'advantame est utilisé dans les édulcorants de table pour les boissons chaudes et froides.
L'advantame est utilisé comme édulcorant dans les boissons, notamment les boissons gazeuses et les jus de fruits.

L'advantame est incorporé dans des produits laitiers tels que les yaourts et les crèmes glacées.
L'advantame est utilisé dans les produits de boulangerie et les confiseries pour en rehausser le goût sucré.
L'advantame est utilisé dans les chewing-gums et les bonbons.

L'advantame convient à une utilisation dans les édulcorants de table et les substituts de sucre.
Advantame est idéal pour les produits compatibles avec le régime cétogène.
Advantame est sans danger pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU).

L'advantame peut être utilisé dans de nombreux aliments pour remplacer le sucre et les édulcorants riches en calories.
L'advantame peut être utilisé dans une variété d'aliments et de boissons, notamment les produits de boulangerie, les produits laitiers, les desserts glacés, les boissons gazeuses, les gélatines et les puddings, les confitures et les gelées, les chewing-gums, les confiseries et les glaçages.
L'Advantame est un édulcorant ultra-sucré sans calories, 20 000 fois plus sucré que le sucre et environ 100 fois plus sucré que l'aspartame.

Advantame est composé d'un mélange d'aspartame et de vanilline, ce qui lui confère une douceur pure et délicieuse sans calories supplémentaires.
Advantame est l'un des derniers édulcorants intenses autorisés pour un usage général.
Ce qui rend Advantame si particulier, c'est sa stabilité à la chaleur et au pH, ce qui signifie qu'il résiste bien à la cuisson.

Que vous prépariez des pâtisseries, des boissons ou d'autres aliments, Advantame conservera sa douceur même à haute température, jusqu'à 240 °C (464 °F).
De plus, Advantame est compatible avec le régime cétogène et sans danger pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU).
Si vous cherchez un moyen d'adoucir vos aliments sans sucre ni calories, Advantame est une excellente option à essayer.

L'Advantame est l'édulcorant le plus sucré jamais développé et peut être utilisé comme édulcorant et exhausteur de goût dans divers aliments.
L'advantame est utilisé comme additif alimentaire, additif pour l'alimentation animale, additif pour engrais, dans les cosmétiques, les matières premières, etc.
L'advantame est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire.

L'advantame peut être utilisé comme édulcorant de table et dans certains chewing-gums, boissons aromatisées, produits laitiers, confitures et confiseries, entre autres.
L'advantame est principalement utilisé comme édulcorant intense dans l'industrie agroalimentaire.
L'advantame convient aux produits sans sucre, hypocaloriques et diététiques en raison de son pouvoir sucrant très élevé et de son apport calorique minimal.

L'advantame est utilisé dans les boissons gazeuses, les boissons aromatisées, les chewing-gums, les produits laitiers, les desserts, les confiseries et les édulcorants de table.
Grâce à sa stabilité à la chaleur, l'Advantame peut également être utilisé dans les produits de boulangerie et les aliments cuits, là où les édulcorants plus anciens comme l'aspartame peuvent se dégrader.
Dans le domaine pharmaceutique, l'advantame peut être utilisé pour améliorer le masquage du goût dans les médicaments oraux tels que les sirops, les comprimés à croquer et les poudres.

L'advantame est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants pour obtenir un profil gustatif plus proche du sucre et pour réduire l'amertume ou l'arrière-goût.
L'advantame est autorisé comme additif alimentaire dans plusieurs régions et est principalement utilisé dans les produits allégés et sans sucre.
L'advantame est principalement utilisé dans les formulations alimentaires et de boissons nécessitant une douceur intense à de très faibles concentrations.

Grâce à son goût pur et sucré, à sa fonctionnalité et à son rapport coût-efficacité, Advantame peut être utilisé pour remplacer partiellement les édulcorants caloriques et autres édulcorants à fort pouvoir sucrant dans les aliments et les boissons, tout en maintenant ou en améliorant le profil gustatif.
L'advantame se mélangeant bien avec les édulcorants caloriques et non caloriques, il offre aux entreprises agroalimentaires la possibilité de réduire les calories et de maîtriser leurs coûts liés au sucre.

L'advantame est un excellent exhausteur de goût, rehaussant de nombreuses saveurs telles que les produits laitiers, les fruits, les agrumes et la menthe.
De plus, Advantame peut être utilisé pour prolonger le temps de mastication des chewing-gums et rehausser le goût des confiseries.
Advantame est également un excellent outil pour masquer les goûts indésirables des ingrédients fonctionnels tels que les protéines, les vitamines et les minéraux ajoutés.

-Utilisation d'Advantame pour l'amélioration des saveurs :
Grâce à sa composition, Advantame rehausse de nombreuses saveurs dans les aliments, par exemple :
arômes de fruits (orange, pomme, fraise, raisin, pêche, etc.)
Saveurs de menthe, de chocolat et de cacao
Épicé et salé (dans les assaisonnements et les aliments transformés)

-Utilisations d'Advantame dans l'industrie alimentaire :
L'advantame est utilisé comme édulcorant non nutritif et exhausteur de goût dans divers produits alimentaires.
L'advantame est couramment présent dans les boissons, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les confiseries.

-Advantame est utilisé dans de nombreux produits pour réduire les calories et maîtriser les coûts.
*Boissons : Boissons non alcoolisées, thé chaud et glacé.
*Aliments : Produits laitiers, yaourts, confitures et gelées.
*Autres : Confiseries, chewing-gums et édulcorants de table.

-Advantame peut être utilisé pour :
*réduction des calories
*Amélioration de la qualité grâce à son effet masquant le mauvais goût
*amélioration de la qualité grâce à son effet rehausseur de saveur
réduction des coûts
*Substitution du sucre
Advantame peut remplacer jusqu'à 40 % d'autres édulcorants et réduire la quantité de calories dans le produit.
Le taux de substitution peut être augmenté en le mélangeant à d'autres ingrédients.

-Utilisations d'Advantame pour masquer les mauvais goûts :
Advantame peut également être utilisé pour masquer un goût désagréable persistant.
Des concepts éprouvés montrent qu'Advantame peut masquer de nombreux types d'ingrédients fonctionnels tels que la stévia (goût persistant/de réglisse), les vitamines, les minéraux, les polyphénols et les acides aminés, etc.
Par exemple, lorsque vous appliquez 40 ppm d'Advantame, le niveau d'amertume peut être masqué de plus de 50 %.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES D'ADVANTAME :
Chimiquement, l'advantame est un ester méthylique de dipeptide modifié, structurellement apparenté à l'aspartame.
L'advantame contient des liaisons peptidiques, des cycles aromatiques et un fragment dérivé de la vanilline, ce qui renforce considérablement son pouvoir sucrant.
L'advantame est beaucoup plus stable que l'aspartame, notamment à la chaleur et en milieu acide, ce qui le rend adapté aux aliments cuits au four et transformés.
L'advantame ne s'hydrolyse pas facilement dans les conditions normales de transformation des aliments et présente une forte résistance à la dégradation dans les boissons acides.

L'advantame ne participe pas aux réactions de brunissement de Maillard et est chimiquement inerte dans la plupart des matrices alimentaires.
L'advantame est métabolisé dans l'organisme en composants inactifs à de très faibles concentrations et ne s'accumule pas.
L'advantame présente une forte affinité de liaison aux récepteurs du goût sucré, ce qui explique son pouvoir sucrant extrêmement élevé, même à des concentrations infimes.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES D'ADVANTAME :
Advantame est une poudre cristalline blanche à blanc cassé, sans odeur.
L'advantame possède un goût extrêmement sucré avec un arrière-goût minimal comparé à d'autres édulcorants intenses.
L'advantame est peu soluble dans l'eau et présente une solubilité limitée dans de nombreux solvants organiques en raison de sa structure moléculaire volumineuse et complexe.

L'Advantame est stable en milieu sec et présente une faible volatilité.
L'Advantame ne possède pas de point de fusion conventionnel car il se décompose avant de fondre à des températures élevées.
Advantame reste stable dans les conditions typiques de transformation des aliments, y compris un chauffage modéré et une large gamme de pH.
La nature cristalline d'Advantame contribue à une bonne stabilité de manipulation, bien que ses très faibles niveaux d'utilisation dans les applications rendent la manipulation physique moins importante dans les formulations finales.

AVANTAGES ET CARACTÉRISTIQUES d'ADVANTAME :
Advantame offre plusieurs avantages fonctionnels clés.
L'intensité sucrée extrêmement élevée d'Advantame permet des niveaux d'utilisation ultra-faibles, réduisant ainsi les coûts et l'apport calorique dans les formulations.
L'advantame est stable à la chaleur et en milieu acide, ce qui le rend adapté à une large gamme d'applications dans l'industrie alimentaire transformée.

L'advantame possède un profil de douceur pur, avec un arrière-goût amer ou métallique réduit par rapport à certains autres édulcorants intenses.
Advantame est non cariogène, ce qui signifie qu'il ne contribue pas à la formation de caries dentaires.

L'Advantame convient aux produits destinés aux diabétiques et aux personnes souffrant de troubles du poids en raison de son impact calorique négligeable.
Sa grande stabilité et sa polyvalence rendent Advantame adapté aux systèmes alimentaires liquides et solides.
Une autre caractéristique importante est sa synergie avec d'autres édulcorants, où Advantame peut renforcer la perception du goût sucré tout en réduisant les notes aromatiques indésirables.

COMMENT EST FABRIQUÉ ADVANTAME :
L'Advantame est produit en plusieurs étapes à partir d'aspartame et de vanilline.
Son coût serait cent fois inférieur à celui du sucre.
La première substance produite est la vanilline, qui donne à la vanille son goût et son arôme caractéristiques.

On peut bien sûr l'extraire de la vanille, mais en pratique, il est fabriqué synthétiquement à partir de lignine ou de gaïacol, deux substances extraites du bois.
La production d'advantame commence par plusieurs étapes qui transforment la vanilline en hexaméthylphosphoramide (HMPA).

En parallèle, on prépare de l'aspartame.
Cela se fait en laissant les bactéries Brevibacterium flavum et Corynebacterium glutamicum former des acides aminés dans un processus de fermentation.
Ces acides aminés sont ensuite synthétisés en aspartame.

Consultez la description dans l'article sur l'aspartame.
Place maintenant à la grande scène de transformation.
En présence de métal, un alkyle (un composé hydrocarboné) est transféré de l'HMPA à l'aspartame qui devient alors de l'advantame.

On appelle cela une alkylation.
Le métal, souvent du platine ou du palladium, sert de site d'atterrissage où une molécule d'aspartame et une molécule d'HMPA peuvent se déposer pour effectuer le transfert de l'alkyle.
Le métal n'est pas inclus ; il sert uniquement de catalyseur.

Lors de l'étape finale, l'HMPA et l'advantame sont dissous dans du méthanol.
Il faut donc cristalliser la solution et laver les cristaux bruts.
L'advantame est recristallisé, puis les cristaux sont séparés, rincés et séchés.

AVANTAGES D'ADVANTAME :
*Rehaussement du goût
Utilisez Advantame dans diverses applications pour rehausser une large gamme de saveurs telles que les produits laitiers, les fruits, les agrumes et la menthe.

*Rentable
L'Advantame peut être utilisé avec d'autres édulcorants à fort pouvoir sucrant pour réduire les coûts et améliorer le goût.

*Variété d'applications
L'advantame a prouvé qu'elle contribuait à un goût exceptionnel dans les applications de confiserie grâce à sa saveur pure et à sa forte concentration.

*Goût sucré et pur
La saveur pure d'Advantame permet d'adoucir vos aliments et boissons sans en altérer le profil gustatif.

CARACTÉRISTIQUES D'AVANTAME :
Advantame est l'édulcorant le plus doux jamais créé.
L'Advantame est 20 000 fois plus sucré que le saccharose.
Une petite quantité suffit pour obtenir une douceur intense, ce qui rend l'Advantame idéal pour les produits allégés et sans sucre.

Advantame offre une grande flexibilité pour une vaste gamme d'applications dans de nombreux secteurs, notamment l'alimentation et les boissons, les additifs pour l'alimentation animale, les additifs pour engrais et les matières premières cosmétiques.
Advantame est approuvé par la FDA américaine et la Commission européenne.
Advantame répond à des normes de sécurité rigoureuses qui le rendent adapté à une utilisation dans une grande variété de produits alimentaires et de boissons sans compromettre la santé des consommateurs.

Advantame est un exhausteur de goût efficace qui améliore l'expérience gustative globale des aliments et des boissons.
Advantame a une teneur en humidité ≤5% pour assurer sa stabilité pendant le stockage et le transport et pour prolonger la durée de conservation du produit.

Advantame a une solubilité de 0,1 g/L à température ambiante.
Le pouvoir sucrant extrêmement élevé d'Advantame signifie que de petites quantités suffisent pour obtenir la douceur désirée, ce qui le rend très efficace à utiliser.
L'advantame est utilisé comme additif alimentaire, additif pour l'alimentation animale, additif pour engrais, dans les cosmétiques, les matières premières, etc.

MÉTABOLISME D'AVANTAME :
Chez l'homme, 89 % de l'advantame ingéré est excrété dans les selles et 6,2 % dans l'urine.
Une partie est excrétée inchangée, mais la majeure partie sous forme de métabolites.
L'advantame est mal absorbé, rapidement métabolisé et seules de petites quantités de celui-ci et de ses métabolites peuvent être détectées dans le sang peu de temps après l'ingestion.

52 % de la dose ingérée est excrétée dans les fèces sous forme d'advantame désestérifié et 30 % sous forme d'acide N-(3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl) )propyl -L-aspartique et sous forme d'une quantité molaire équivalente de phénylalanine.
1 % de la dose ingérée est excrétée dans l'urine sous forme de l'analogue d'acide aspartique susmentionné, 1,9 % sous forme de 5-(3-aminopropyl)-2-méthoxyphényle et 2,3 % sous forme d'advantame désestérifié.
Du méthanol se forme lors de la désestérification, mais cette quantité est considérée comme négligeable aux concentrations avancées destinées à être utilisées dans les aliments, et ce, comparativement au méthanol naturellement formé dans le corps et au méthanol naturellement présent dans les aliments.

DOUCEUR D'AVANTAME :
La douceur relative de l'advantame varie.
Cela dépend de la concentration et de l'aliment/matrice dans lequel il est utilisé.
Dans les solutions aqueuses d'advantame, qui sont aussi sucrées que les solutions aqueuses de 3 à 14 pour cent de saccharose en poids ( wt% ), l'advantame est 7000 à 47700 fois plus sucré.
La douceur relative de l'advantame augmente de façon logarithmique à mesure que la concentration en saccharose d'une solution de saccharose comparablement sucrée augmente, mais finit par atteindre un plateau.
Par extrapolation, on estime que la douceur d'une solution aqueuse d'advantame atteint un maximum à une concentration équivalente à celle d'une solution aqueuse de saccharose à 15,8 % en poids.

HISTOIRE D'ADVANTAME :
Ajinomoto a développé Advantame et a annoncé publiquement sa structure dans un article imprimé en 2008.
Au départ, advantame a été identifié par le code de laboratoire ANS9801.
L'aspartame, le néotame et l'aspartame N-substitué par de l'asparagine via une liaison amide ont été sélectionnés comme composés de référence pour les recherches qui ont conduit à l'advantame.

AVANTAGES D'ADVANTAME :
Advantame est un nouvel édulcorant et exhausteur de goût ultra-puissant développé par Ajinomoto.
L'Advantame est dérivé de l'aspartame et de la vanilline.
L'Advantame est environ 20 000 fois plus sucré que le sucre et 100 fois plus sucré que l'aspartame.

Advantame ne contient aucune calorie et possède un goût pur, sucré, semblable à celui du sucre, sans aucune caractéristique gustative indésirable.
Adapté à la plupart des formulations de produits à faible teneur en calories ou sans calories, Advantame peut être utilisé en cuisine et en pâtisserie.
Advantame offre aux fabricants de produits alimentaires et de boissons une nouvelle alternative d'édulcoration pour répondre à la demande des consommateurs en matière d'aliments et de boissons moins caloriques.

De nombreuses preuves scientifiques attestent de l'innocuité d'Advantame pour les millions de consommateurs qui cherchent à contrôler leur consommation d'édulcorants à base de glucides et de calories.
L'advantame étant beaucoup plus sucré que la plupart des édulcorants hypocaloriques ou sans calories actuellement disponibles, il devrait être un candidat de choix pour les formulations alimentaires et de boissons afin de répondre à la demande des consommateurs pour des aliments et des boissons savoureux sans les calories du sucre.

L'Advantame est un édulcorant intense sans calories, 20 000 fois plus sucré que le sucre, environ 100 fois plus sucré que l'aspartame et plus stable à la chaleur que l'aspartame.
L'Advantame est un dérivé N-substitué de l'aspartame, fabriqué à partir d'aspartame et de vanilline, offrant un goût pur et sucré sans calories ajoutées.

L'Advantame est stable à la chaleur et au pH, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans une variété de produits de boulangerie, de boissons et d'autres produits alimentaires.
Advantame peut résister à des températures allant jusqu'à 240 °C (464 °F), ce qui garantit que sa douceur reste intacte même lors d'un traitement à haute température.

De plus, Advantame est compatible avec le régime cétogène et sans danger pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU).
Essayez Advantame pour un goût sucré sans sucre ni calories ajoutés.

CHIMIE D'AVANTAME :
L'Advantame est formellement une amine secondaire de l'aspartame et du 3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl )propanal (HMPA).
Structurellement, l'advantame ressemble à une combinaison d'aspartame et de phyllodulcine.

Advantame possède 2 stéréocentres et 4 stéréoisomères.
L'Advantame peut être fabriqué à partir d'aspartame et de vanilline.

La vanilline est transformée en HMPA en 4 étapes.
Le 3-hydroxy-4-méthoxycinnamaldéhyde (HMCA) est formé dans la troisième étape.
L'HMCA est hydrogéné en HMPA lors de l'étape finale.

L'HMPA est hydrogéné sélectivement avec du palladium sur oxyde d'aluminium et du platine sur carbone en une seule étape pour obtenir de l'advantame dans le méthanol avec de l'aspartame.
Le produit est cristallisé.
Les cristaux bruts sont lavés, recristallisés, lavés à nouveau et séchés.

À 15 °C, la solubilité de l'advantame est de 0,76 g/L dans l'eau, de 7,98 g/L dans l'éthanol et de 1,65 g/L dans l'acétate d'éthyle.
À 25 °C, les solubilités sont respectivement de 0,99 g/L, 13,58 g/L et 2,79 g/L.
À 40 °C, les solubilités sont respectivement de 2,10 g/L, 38,27 g/L et 7,96 g/L.
À 50 °C, les solubilités sont respectivement de 3,10 g/L, 98,68 g/L et 16,00 g/L.

L'Advantame, sous forme de poudre sèche, se dégrade très lentement à 25 °C et 60 % d'humidité relative et peut se conserver pendant des années dans ces conditions.
Advantame peut se conserver pendant plus d'un an dans des solutions aqueuses à pH 3,2.

Cela correspond au pH typique des boissons gazeuses.
L'advantame se dégrade plus rapidement à des températures et une humidité élevées, mais il est généralement plus stable que l'aspartame.
Contrairement à l'aspartame, l'advantame ne forme pas de dicétopipérazine par cyclisation intramoléculaire en raison de l'encombrement stérique du groupe vanillyle.

AVANTAGES D'AVANTAME :
*20 000 fois plus sucré que le sucre et 100 fois plus sucré que l'aspartame.
*Advantame ne présente aucun goût désagréable ni arrière-goût indésirable.
*Profil gustatif très similaire à celui de l'aspartame.
*L'Advantame est plus stable que l'aspartame lorsqu'il est chauffé et à des valeurs de pH plus élevées.
*L'Advantame est parfaitement stable sous forme sèche.
*N'apporte aucune énergie (ajoute 0 calorie).
*Advantame n'affecte pas le taux de glycémie (IG = 0).
*Faible à fabriquer.
*Aucun problème de santé.

INCONVÉNIENTS D'AVANTAME :
Il est difficile de trouver un point négatif à propos d'Advantame, si ce n'est son caractère artificiel.
Il n'y a qu'une seule chose que vous devriez vraiment prendre en considération.
*Il faut une seconde avant que les papilles gustatives ne perçoivent l'avantage, ce qui signifie qu'il faut utiliser un autre édulcorant comme tampon.

COMMENT UTILISER ADVANTAME :
L'advantame est principalement utilisé pour remplacer le sucre et d'autres édulcorants de grande quantité.
Des tests montrent qu'Advantame peut remplacer jusqu'à 40 % du sucre sans altérer le goût.
Advantame peut être utilisé dans divers produits.

ADVANTAME PLUS SÛR QUE L'ASPARTAME :
Advantame est fabriqué à partir d'aspartame.
Cela signifie-t-il que l'advantame présente les mêmes problèmes de santé que l'aspartame ?
Dans l'organisme, l'aspartame est décomposé, entre autres, en phénylalanine.
Chez la plupart des gens, cela se décompose à son tour en tyrosine.
Cependant, chez les personnes atteintes de phénylcétonurie, une maladie congénitale, la phénylalanine n'est pas décomposée mais concentrée dans le sang.
À terme, cela entraîne des lésions cérébrales.

ADVANTAME A-T-IL LE MÊME PROBLÈME ?
Non.
La phénylalanine ne se forme pas lors de la décomposition de l'advantame.
Que se passe-t-il donc dans le corps ?

Que se passe-t-il dans le corps ?
Lors de son passage dans le tube digestif, l'advantame subit une hydrolyse et se transforme en acide carboxylique et en méthanol.
L'acide formique, l'acide acétique et l'acide butyrique sont des exemples d'autres acides carboxyliques.

Celui qui se forme lors de l'hydrolyse de l'advantame est appelé acide ANS9801.
L'organisme ne peut absorber ni l'advantame ni l'acide qu'il forme.

Tout se déroule naturellement.
Entre 87 et 93 % par voie fécale et le reste par voie urinaire.
Le méthanol formé est considéré comme inoffensif en raison de sa faible quantité.

CARACTÉRISTIQUES CLÉS d'AVANTAME :
*Intensité sucrée :
Environ 20 000 fois plus sucré que le sucre et environ 110 fois plus sucré que l'aspartame.

*Stabilité:
Très stable à haute température et dans diverses conditions de pH, ce qui le rend supérieur à l'aspartame pour la cuisson.

*Sécurité:
Approuvé par la FDA avec une dose journalière admissible (DJA) de 32,8 mg/kg de poids corporel.

*Profil gustatif :
Advantame offre un goût pur et sucré, sans arrière-goût significatif, et est également capable de masquer les goûts désagréables d'autres ingrédients.

*Structure:
Un analogue de l'aspartame qui ne produit pas de dicétopipérazine, ce qui contribue à sa stabilité.

SÉCURITÉ D'ADVANTAME :
Alors, l'Advantame est-il sûr ?
La réponse courte est oui.
Advantame a été testé de manière approfondie sur tous types d'organismes, des souris aux humains, sans aucun effet indésirable ni à court ni à long terme.
Mais par mesure de sécurité, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a fixé à 5 milligrammes par kilogramme de poids corporel et par jour la dose journalière admissible (DJA).

C'est bien en deçà des doses de plus de 7 000 milligrammes avec lesquelles l'advantame a été testé.
Advantame peut donner des résultats maigres avec 5 mg/kg de poids corporel et par jour.
Mais le fait est que même les gros consommateurs de produits sucrés ne peuvent jamais ingérer plus de quelques microgrammes par kilogramme de poids corporel et par jour.
La limite est donc abondante.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES D'ADVANTAME :
Numéro CAS : 714229-20-6
Numéro CE : 429-450-3 (couramment attribué dans les inventaires réglementaires)
Formule moléculaire : C₂₄H₃₀N₂O₇
Masse moléculaire : 476,51 g/mol
Formule chimique : C24H30N2O7
Masse molaire : 458,511 g•mol−1
Aspect : poudre blanche à jaune
Point de fusion : 101,5 °C (214,7 °F ; 374,6 K)

Solubilité dans l'eau : 0,99 g/L à 25 °C
Masse moléculaire : 476,5 g/mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 5
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 9
Nombre de liaisons rotatives : 14
Masse exacte : 476,21586598 Da
Masse monoisotopique : 476,21586598 Da

Surface polaire topologique : 135 Ų
Nombre d'atomes lourds : 34
Accusation formelle : 0
Complexité : 624
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 2
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres Bond définis : 0

Nombre de stéréocentres de liaison indéfini : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 2
Compound est canonique : Oui
FDA UNII : 3ZA6810AWX
Masse moléculaire : 476,52664000
Formule : C24H32N2O8
Dosage : 95,00 à 100,00

Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Non
Point d'éclair : 32,00 °F. TCC (0,00 °C.) ( est )
Soluble dans : alcool et eau, 12,48 mg/L à 25 °C ( est .)
Insoluble dans l'eau
Formule empirique (notation de Hill) : C24H30N2O7 • H2O
Numéro CAS : 714229-20-6
Masse moléculaire : 476,52

Numéro MDL : MFCD28144745
Code UNSPSC : 85151701
NACRES : NA.24
État physique : poudre
Couleur : blanc
Odeur : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation : Plage de fusion : 99,3 - 101,5 °C
Point d'ébullition initial et plage d'ébullition : données non disponibles

Inflammabilité (solide, gaz) : Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : Aucune donnée disponible
Température d'auto-inflammation : données non disponibles
Température de décomposition : données non disponibles
pH : Aucune donnée disponible
Viscosité : Viscosité cinématique : Aucune donnée disponible ;
Viscosité dynamique : données non disponibles
Solubilité dans l'eau : Aucune donnée disponible

Coefficient de partage n-octanol/eau : données non disponibles
Pression de vapeur : données non disponibles
Densité : Données non disponibles
Densité relative : données non disponibles
Densité de vapeur relative : données non disponibles
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Non classé comme explosif
Propriétés oxydantes : aucune

Autres informations de sécurité : Aucune donnée disponible
Formule moléculaire / Masse moléculaire C24H30N2O7•H2O = 476,53
État physique (20 °C) : Solide
Température de stockage : Température ambiante (Recommandé dans un endroit frais et sombre, <15°C)
Stocker sous gaz inerte : Stocker sous gaz inerte
Affection à éviter : Sensibilité à l'air
CAS RN : 714229-20-6
Numéro d'enregistrement Reaxys : 35359687
Numéro MDL : MFCD28144745

Numéro CAS : 714229-20-6 (monohydrate)
Formule moléculaire : C24H30N2O7•H2O
Poids moléculaire : 476,52 g/mol.
Synonymes : acide (3S)-3-{[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl )propyl ]amino}-4-{[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]amino}-4-oxobutanoïque
Source : Synthétique
Forme physique : Solide
Solubilité : Peu soluble dans l'eau et l'éthanol
Norme : Qualité alimentaire

Aspect : Poudre blanche à blanc cassé
Dosage (sur base sèche) : 97,0 % - 102,0 %
Rotation spécifique : -45,0° à -38,0°
Acide Advantame : 1,0 % max.
Total des autres substances apparentées : 1,5 % max.
Humidité : 5,0 % max.
Formule chimique : C20H30N2O5
Masse moléculaire : 378,47 g/mol

Aspect : Poudre cristalline blanche
Pouvoir sucré : Environ 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le saccharose
Gamme de produits : Advantame
CAS : 714229-20-6
Formule linéaire : C24H30N2O7 • H2O
Synonyme : N-[N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl )propyl ]-alpha-L-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester monohydraté
Type : Étalon analytique
Poids net de la formule : 476,52

Pourcentage de pureté : ≥97,0 % (HPLC)
Grade : Norme analytique
Numéro CAS : 714229-20-6
Pureté : ≥97 % (HPLC)
Formule moléculaire : C24H30N2O7•H2O
Masse moléculaire : 476,53
Numéro MDL : MFCD28144745
Aspect : Poudre blanche à blanc cassé
Conditions de conservation : à conserver entre 2 et 8 °C, sous gaz inerte.

MESURES DE PREMIERS SECOURS D'ADVANTAME :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES EN CAS DE LIBÉRATION ACCIDENTELLE D'ADVANTAME :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE D'ADVANTAME :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE D'ADVANTAME :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

 
MANIPULATION ET STOCKAGE D'ADVANTAME :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ d' ADVANTAME :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible