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Akoline PGPR est un émulsifiant eau-dans-huile non ionique à base de polyglycérol.
Composé d'acides gras polycondensés issus de l'huile de ricin, Akoline PGPR présente d'excellentes propriétés favorisant la cristallisation liquide.
Sa douceur le rend particulièrement adapté aux peaux sensibles et aux produits de soin pour bébés.
CAS : 29894-35-7
Formule formule brute : C27H52O9
Masse molaire : 520,69638
EINECS : 218-362-5
Synonymes : Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) ; 1,2,3-propanetriol, polymère avec l’acide [R-(Z)]-12-hydroxy-9-octadécénoïque ; Admul 1408K ; Admul WOL 1408K ; Cithrol PG 3PR ; E 476 ; [3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] (Z,12R)-12-hydroxyoctadéc-9-énoate ; Grindsted PGPR 90
L’Akoline PGPR, E476, est un émulsifiant à base de glycérol et d’acides gras (généralement issus de l’huile de ricin). mais aussi à base d'huile de soja).
Dans le chocolat, le chocolat de couverture et les enrobages similaires, l'Akoline PGPR est principalement utilisée avec une autre substance comme la lécithine pour réduire la viscosité.
Utilisée à faible concentration (moins de 0,5 %), l'Akoline PGPR agit en diminuant la friction entre les particules solides (cacao, sucre, lait, etc.) du chocolat fondu, réduisant ainsi la contrainte de seuil et facilitant son écoulement, pour un comportement proche de celui d'un fluide newtonien.
L'Akoline PGPR peut également servir d'émulsifiant dans les pâtes à tartiner et les vinaigrettes, ou pour améliorer la texture des produits de boulangerie.
L'Akoline PGPR est composée d'une courte chaîne de molécules de glycérol liées par des liaisons éther, avec des chaînes latérales d'acide ricinoléique liées par des liaisons ester.
L'Akoline PGPR est un liquide jaunâtre et visqueux, fortement lipophile : soluble dans les graisses et les huiles, il est insoluble dans l'eau et l'éthanol.
L'Akoline PGPR est un ester de Acide ricinoléique et polyglycérol.
L'Akoline PGPR, généralement abrégé en PGPR, est utilisé comme émulsifiant et agent hydratant dans les cosmétiques et les produits de soins personnels.
L'Akoline PGPR se présente sous la forme d'un liquide visqueux jaunâtre.
Propriétés chimiques de l'Akoline PGPR
Forme : Liquide
Couleur : Incolore à jaune clair
Fonctions des ingrédients cosmétiques : Contrôle de la viscosité
Tensioactif - Émulsifiant
InChIKey : HUXYPHWJPJYMBC-NKUOOZJZNA-N
LogP : 5,701 (est.)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : Akoline PGPR (29894-35-7)
Utilisations
L'Akoline PGPR facilite le mélange eau-huile et est donc utilisé comme émulsifiant dans les cosmétiques.
L'Akoline PGPR est particulièrement utile dans les baumes à lèvres onctueux et autres émulsions eau-dans-huile de viscosité faible à souple. qui procurent une sensation agréable et non grasse sur la peau.
L'Akoline PGPR est également utilisé comme stabilisant, épaississant et antiagglomérant.
L'Akoline PGPR contribue à ajuster la tension superficielle et la viscosité des produits.
L'Akoline PGPR s'utilise à des concentrations de 0,1 à 3,0 %.
Utilisation dans le chocolat
L'Akoline PGPR améliore la fluidité du chocolat et du chocolat de couverture, notamment à proximité de son point de fusion. Il optimise ainsi l'efficacité des procédés d'enrobage : les enrobages chocolatés avec Akoline PGPR épousent mieux les formes des produits enrobés et trempés. De plus, il améliore les performances des équipements de production de produits moulés : le chocolat s'écoule mieux dans le moule, enrobe les inclusions et libère plus facilement l'air emprisonné.
L'Akoline PGPR permet également de réduire la quantité de beurre de cacao nécessaire dans les formulations chocolatées : les particules solides du chocolat sont en suspension dans le beurre de cacao, et la réduction de la viscosité du chocolat permet de diminuer la quantité de beurre de cacao requise. Cela permet de réduire les coûts, car le beurre de cacao est un ingrédient onéreux, et d'obtenir un produit plus léger.
Fabrication : L'Akoline PGPR est chauffé à plus de 200 °C dans un réacteur en présence d'un catalyseur alcalin pour produire du polyglycérol.
Les acides gras de l'huile de ricin sont chauffés séparément à plus de 200 °C pour obtenir des acides gras ricinoléiques interestérifiés.
Le polyglycérol et les acides gras ricinoléiques interestérifiés sont ensuite mélangés pour former le PGPR.
